극한직업 - Extreme JOB_한국인의 소울 푸드, 족발과 홍어_
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- Опубліковано 7 вер 2024
- 공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 소울 푸드, 족발과 홍어,
본격적인 나들이 철, 늘어난 소비로 눈코뜰새 없어 바쁜 족발 가공공장과 독특한 향과 맛으로 미식가들을 유혹하는 홍어 가공공장을 통해 한국인의 소울 푸드를 제대로 들여다 본다,
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극한직업을 통해 치열한 직업정신을 HD 고화질로 전하는 리얼다큐멘터리
우리 사회에는 상상을 초월하는
극도로 힘든 작업환경 속에서 일하는 사람들이 있다.
이런 극한의 직업에 종사하는 사람들의 삶을 밀착 촬영하여생생하게 보여줌으로써 역경을 극복하고 살아가고자 하는 사람들의 숭고한 의지와 잃어가고 있는 직업정신의 가치를 되돌아 본다.
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![[멜로다큐 '가족' 347회 上] 매일 동트기 전 고봉밥 한 그릇 뚝딱 해치우고 일하러 나가는 104살 할아버지](http://i.ytimg.com/vi/ZvT3X3oXHf0/mqdefault.jpg)
아니 BGM 무슨일 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 족발의 상태가 안 좋습니다 (뚜둔!!! 뚜둔!!!!!) 세상 심각....
ㅋㅋㅋㅋ이맛에보쥐
언제부터 홍어가 한국인의 소울이였죠...
김기현 ㅋㅋㅋㅋ이제 딱히 제목으로 쓸게없는거죠ㅋㅋ
그러게요 말세네요 말세
홍어는 우리조선땅에 토박이들에 전통 민속먹걸이 음식이다..우리민족이 아닌 갱상도쌍도족속들 (원레 갱상도족속들은 때국넘혈통들이 중국에서 우리땅으로 도망와살고있음) 에 전통 민속 먹걸이음식은 중국전통 만두다..지금 대구 경북인들에 전통음식은 중국 전통 먹걸이는 만두다..그레서 갱상도 족속들은 우리민족이 아니기 때문에 항암에도 좋은 홍어를 혐오하고 싫어한다..우리민족과틀려..
못배운 냄새
mj ..k
그래도 힘들다고 생각은 안해요. 해야하니까 하는거죠. 가족을 위해서 일해요.
마지막에 이렇게 말씀하신 선생님 응원합니다! 건강하시고 가족과 함께 영원히 행복하시길 기원해요♡
진짜 힘들겠다.... 반복 작업때문에 몸도 많이 상하실듯... 존경합니다ㅠ
돈 많이 벌고 부자되시길!!!
저렇게 고생하는 사람들이 계셔서 맛있는 족발을 먹을수있는거임
공장 진짜 저정도면 깨끗하게 잘하네.
식품회사 다니니까 다른 식품회사는 어떻게 하는건지 보는거 너무 재밌어요~
멋지다 정말 사장님인가 회장님가 직원들
모습에 뿌듯할듯 땀은 누구도 부정할수 없다
족발 소울푸드 에서 재벌음식된지 오래입니다. 글바꿔주세요
인터넷 족발은 가격도 배달비도 싸더라구여
ㅇㅈㅇㅈ
차라리 인터넷 족발이 나음
애초에 족발집에서도 대자 3원대~4만원대초반선에서 풍족하게 먹어서 비싸다고도 생각안한다만 이게 재벌음식이라 생각될정도로 궁하면 영상속 공장에서 대량생산하는거 인터넷에서 사면 훨 싸게 먹음
뭐래냐
This looks like a clean process.. and the workers are impressive. Very nice.
지저분한 동네 족발 머리고기 손질 하는 영상 보다 여기 오니 힐링되네 ~
족발이 한국인의 소울푸드인지를 나이들어서 그 맛을 알고나서 깨달았네요.
족발에다 홍어를 비빌려하네ㅋㅋㅋㅋ
코나파
@@user-kn8vq8wf8e 전라도
노인독고 경상도
@강산애 전라도 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋ
@@user-tx6xn1ie2w 부모가 경상도
족발육수 겐지스강물이냐ㅎㄷㄷ
그러게
식당에서 족발 육수 몇십년동안
우려내고 보관하고 우려내고 보관하고 우려쓴다고 하잖아요.
그래서 족발 먹은후에 배탈이 잦은가 봅니다
이게 뭐야?....
족발집에서 직접삶 는 거아니었어??
공장에세 받아서 쓰잖아.....
가게마다 다름
케바케임.
체인점은 다 삶아진 족발받아서 걍 나머지작업만 가게서 합니다
차라리 공장에서 씻은거 써주는게 고마운거임
그래서 비싼거임
족발/닭발/껍데기 등....콜라겐 흡수율 10% 미만입니다. 음식 재료에 콜라겐 함유량으로 자랑하는 건데 몸에서 10%미만으로 흡수됩니다.. 저는 족발 엄청 좋아합니다.
Безумный труд !! Какие молодцы люди , ,труженики!!!
먹ㅇ면 소울이 나간다, 즉 정신나간다 해서 소울푸드?
홍어라면 충분히 그럴만 한데
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소름돋게
울음나오는
푸드
청주에 있는 공장이면 장충동왕족발이네. 현재 저 족발과 편육들은 홈플러스에 납품되고 있음
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다 똑같은 생각이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아니 전라도 비하가 아니라 홍어가 우리나라의 소울푸드는 아니지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
과메기도 우리나라 소울푸드가 아닌데 한국토속음식이라하더라 ㅋㅋㅋ 경상도 비하아님 ㅋㅋㅋㅋ
여기 토속음식과 소울푸드 구분못하는 병신하나 추가요 ㅋㅋ
차라리 개고기를 소울푸드라 하는게 조금더 와닿겠네요 물론 홍어랑 같이 역겨운 음식이기는 하나 냄세는 허벌난 냄세가 안나잖아요
@@sjrhevms 가설1.신안에 인터넷이 들어왔다 가설2.광주의 폭동이 진압되었다
우리 할아버지 할머니 광주에 사시는데 왜 광주가 욕먹는지 1도 이해 안 가네
홍어가 한국인소울푸드라는말은 첨들어보네요.
홍어는 개인취향인데요…(지인이 맛있다고 삼합해서 준적있는데 입에 넣고 씹자마자 바로 카악퉥 했습니다 냄새진짜 구식화장실…)
리얼농부방개 그딴생각을 하고 입에 쳐넣으니까 맛이없다고 느끼는거지
펄 쳐먹을때 이건 고무다 생각하고 쳐먹으면 맛있디?
Vito Scaletta 아니 왜 그딴짓을 해야해...그 돈이면 송어도 있고 연어도 있고 도미도 있고 광어도 있고 방어도 있고 우럭도 있고 맛있는게 널렸는데 왜 고무라 생각하고 먹어야 넘길 수 있는걸 돈주고 억지로 먹어야하는데?
세상에 쉬운일은 없네요
족발은 공장에서 만든거보다 족발맛집가서 먹어야 맛있음
금방나온게 맛있지
저 육수가...30년....? 진심이야...?
저건아닌거같은데
씨간장 느낌?
일하시는 모든분들 존경합니다. ps/사장님/대표님 월급 올려주세요 이분들이 진정할 소울푸드창조자입니다
저분들의 노고덕분에 어디서든 안심하고 맛있게 먹네요.. 부디 앞으로도 깨끗하게 수고 바랍니다!
한국인의 소울푸드는 라면이지
라면은 습관푸드 및 세뇌푸드
ㅋㅋ
김치지
극한직업 유치원 선생님편도 보고싶어요!!
Как я восхищаюсь корейцами. Браво!!!!
14:26??여기 손질 안됀거 있어....
와....대박입니다....이렇게 만들어지고~~넘 수고들 많으습니다.
내가 언젠가 댓글쓴거같은데 고무장갑도 식품조리용과 공업용이 나눠저있어요 아무장갑이나 막 쓰는건 안됩니다
여기서 나오는 노랑색 고무장갑은 공업용 고무장갑입니다 식품에 사용하면 안되는거죠
더군다나 뜨거운 식품을 만지는건 더욱더 안좋아요 식품조리용과 공업용은 만드는 생산시설부터 다르고 재료도 다르고
거기다 스리랑카산입니다 그나라 어떤 환경에서 만든건지도 몰라요
looks like CRISPY PATA... BUT WHY UT WAS BOILED INSTEAD OF DEEP FRYIBG IT?
사장님 돈만이 벌면 작업자들 좀 편하게 설비좀 만들어요 저무거운 족발을 다들어서 세척조에 짛어넣네 ㄷㄷㄷㄷ
그럼 저 분들 중 절반 이상은 실업자됨
그러면 일자리 없어짐
저사람들 돈벌곳이없음
저런 공장일은 한달에 얼마벌음?
@@user-vb7cm6vp9x 풀야근뛰면 200좀 넘게
@ 이분 최소 백수 풀야근 뛰고 200 ㅄ 최저시급받아도 200은 걍 넘는데
옛날에 뷔페에서 홍어무침 있는거 내기게임해서 져서 먹어본적 있는데 진짜 입에 넣고 씹으니까 화장실냄새가 코로 퍼져가는걸 느꼈어요 도저히 못먹겠음
홍어는 암모니아를 배출 하지 안아서 그런 향이 난답니다
즐겨 먹다 보면 그 맛이 또 그리운 매력 적인 음식입니다
화장실 냄새라고 표현하니 좀 그러네요
발효된 홍어 한 점,돼지고기 편육 한 점,묵은지 한 점으로
삼합이 되면 몸에도 좋고 맛도 좋은 우리 나라의 일품 발효 음식이~^^
좋아하는 사람들이야 그렇겠지만 싫어하는 사람들한테는 정화조냄새 그 자체에요 먹다 토하지만 않으면 다행이겠네요
@@user-rm3nx1ro2v 썩은음식이 몸에 뭐가좋습니까
유유한 댓글들은 그냥 무시하세요 요즘 사람들 넷상이라고 본성 드러내는 이상한 사람들 많습니다
@@sas-xe7es 김치먹는사람한테도그러지 ㅋㅋㅋㅋ?썩은배추왜처먹냐고ㅋㅋ?
홍어는 먹어본적도 없는데..
외국음식 이니까 먹을기회는 많지않쵸
Here in venezuela , they second animal we call it "Raya" hard work to clean it....
맨날 끓이면 박테리아 일부는 없앨 수 있어도 어떤 것은 남을테고, 또 무기물(먼지, 도구의 금속가루 등)이 축적되어서 결국 건강에 안 좋을 것 같은데...기준치 이하면 괜찮겠지만 그런 검사를 하고 있나 모르겠다...
ㅋ족발 처음에 상태 안좋은거 거르는척 하더니 나중에는 족발 세척하는거 보니까 다 뻘겋고 지저분하구만
맞어 핏물 뺄때, 물안에 넣은것들을 보니 갈변한것 투성이구만!~
보여주기 식이지 뭐 온도계로 일일이 꽂는게 뭔가 어거지 같가
@@mjjhm7230
그러게요~
보여주기 식은 아니고요, 대량으로 하기때문에 확인 꼭 합니다. 하나 제대로 잘못된거 걸리면 다 리콜되요. 그래도 하나하나 확인은 못하죠. 박스당 하나 하겠네요
@@mjjhm7230 한국은 정확히는 모르겠으나 미국에서는 저렇게 모든 재료들이 들어올떄 온도 체크 합니다 돼지고기의 경우 내부 온도가 5도 이상넘어가면 제품을 거부 할수 있습니다. 온도계로 일일이 꽂는게 어거지가 아닙니다;;;; 한 트레이에 하나씩 정도 테스트 할꺼에요
정말 억수로 고생 많으세요 ㅠㅠ
I don't know what they are saying but the music is so intense.
홍어가 무슨 소울푸드야 ㅋㅋㅋ
7시 고향에선 다크소울푸드
소름푸드
전라국 소울푸드
@@user-wj6tt6bg1n 킹정임 ㅋㅋㅋ
또 너야 전라도?
진짜 힘든일이구나
홍어 먹어본적이 없음.. 그냥 족발과 보쌈이라고 했으면 나을듯
다들 고생하시네ㅎㅎ
This is so clean ,, that nothing will happen .. I like how kirea is doing things
Anybody know inglish language?
What r you saying, I don't understand anithing.
30년동안 그랬는데 저거...위생검사안함??
저거 ㅈㄴ 비쌈
육수 원래 오래쓰는거임
저 육수 비싼건 억단위로 거래됨
ㅈㄴ 깔끔하게하긴한다 레알 ㅋㅋㅋ
와 공장참 깨끗하고 다좋다가 마지막에 비닐로 포장한걸 90도에 삶아버리네 ;;;;;;;; 환경호르몬 와.......
괜찮아서 하는거 아닐까요
실제로 해썹에 대해 공부해봤는데
제가 책으로 본건 69도에서 74도 권장이라고 하더라구요
무식하면 입다물자 ㅋㅋ 이유가 있으니 저렇게 하겠지?
폴리에틸렌 재질은 400도까지 열 견디구요. 가열해도 환경호르몬 안나옵니다.
인터넷에 폴리에틸렌 찾아보세요.
30년이면 말도 안되는거아닌가요....아무리 끓인다해도 ...노답쓰
족알못 인증
4:00 비니루 들어감ㅋㅋㅋ
빼겟지
들어갈수도 있죠 뺄텐데 너무 엄격하시네요. 그래서 사람 숨쉬고 사겠습니까
족발 어릴때 한팩에만원짜리사면 두명먹었는데 요즘은 너무비싸
taesik oh 요새도 시장통가면 한 팩에 5천원 줍니다
요즘도 그가격이던데?
@@user-Jwo33 응아냐 ㅄ
@@gogandantas 갑자기 시비거시네
@@gogandantas 시장가면 저 가격 맞구요 유통과정이 복잡해서 배달시키면 비싼거에요 족발은
족발공장 누님들 피부가 다 좋으셔
족발 먹고 싶다. ㅠㅠ
수고가 많으십니다.
족발 히나 만드는데 공장 엄청 크네 했는데 족발+쌈+무까지만드는구나...
한국의 음식은 정말 대단한것 같다
홍어가 소울 푸드?
강원도인 내 동창들 홍어 먹는 애들 딱 둘 있다.
나머지는 시골버스터미널 남자 화장실에 누렇게 낀 오줌때 냄새 난다고 안 먹음..
그거 인정
계곡에 있는 자칭휴게소 건물 소변기 딱 그정도
저거 다 족발집으로... 족발집에서 삶는줄 알았지? 삶는 척하는집도 많고
진짜 삶는집은 몇개 안됨..
수많은 국밥집도 사골 끓이는 척만하는 거지 전부 공장국물 엑기스 받아서 함. 원가 1000원이하임. 그거 8000원 만원 주고 먹는거다
홍어 호불호 갈리는데 왜 소울푸드야?
심지어 먹어본적 없는 사람 수두룩한데 뭔
한국인의 소울푸드 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Is there English version or subtitles?
소울푸드는 우리나라 사람들에게 어느정도 자리잡은 역사?가있는 음식을 취지로 만든다고 하네요. 치킨 피자는 그리 역사가 오래되지않았으니 안나온것 같네요.
Very hard working ppl.
남은육수는 냉각시키지 않을까요?
식품회사는 저온창고가 있습니다
3톤 안되보이는데요 ㅇㅈㄹㅋㅋㄱㅋㅋ ㅋㅋㅋ
족발이 비싼 이유가 있었구나....거의 수작업이구만
For human or animal ?
족발 맛나것다..ㅜㅠ
족발 양념 30년동안 안갈고 있다는게 충격적이다
그거원래그래요 어느족발이던 그렇대요~~
여기 족발 어떻게 하는지 모르는 사람들 대부분이군.. 원래 족발 씨간장은 계속사용함. 몇십년 계속 저렇게 한다. 어딜가더라도. 신규가게에는 새로 처음부터 시작이 아니라 유명한 집 씨간장 분양 받듯이 사와서 시작한다.
나도 족발공장 다녀봐서 잘알지..
저 육수물 바꾸고 싶어도 바꿀수가 없다. 솔직히 말해 육수물 더럽잖아
족발에 안좋은거 다 빠져나오고 기름만 건져내고 계속 사용하는데..여름엔 아무리 문 잘닫는다 해도 파리가 현장에 들어와서 찜솥에 빠져 있기도 하고..
돼지 무릎에 주사를 놓는지는 모르겠는데 무릎에 보면 고름이 많음. 10 에 6 은 있는 거 같았음. 궁금하면 족발 시켜 먹을때 족발 통뼈 왔을때 무릎관절 접히는 부위에 살점 잘라보면 뻐끔하니 구멍이 나 있는게 있을꺼임. 그 부위가 염증 있던 부위임.
족발육수소름..30년째라니....
90도에 미생물 살놈은 사는 놈도 있는데
그건좀 ;;
저 육수 돈주고 살려면 몇천은 줘야 살수 있어요~~저 있을때 어는분이 잘못해서 사온적 있거든요
족발 삶는 육수는 년차가 굴러갈수록 더 값어치가 생긴다구하네용
살다살다 별에별 개소리를 다들어보네
족발육수는 물만보충해서 쓰는게 더 값어치있는거임 유명한 족발집 다 저렇게함
그래서 육수 여름에 쉬기하도 하면 사장 뒤집어진다
저거 갈고리 족발 육수에 다 들어가는데
갈고리 깨끗한건가?
극한직업보면 아무리 쉬운것도 다 극한직업임
포차에서 호기심으로 홍어 무침 먹었었는데 진짜 홍어는 못 먹겠다.
ㄹㅇ 소울푸드는 치킨이지
ㅇㄱㄹㅇㅍㅌ
Yak !!! It look like part of human body !!!!!!
네다홍
장비가 높아서 작업자들 어깨엄청아프겟다..
저기요~ 저는 홍어도 안먹고 족발도 일년에 몇번 안먹는데요 ;;; 저는 한국인 소울이 없는건가요~?
지니쭈 응 넌없어도되
족발집은 육수를 원래 다 오래쓰나보네..
30년동안 안버리고 계속 끓인거면
저도 잘은 모르는대 과학적 근거도 없는대 저렇게 끓이고 끓이면 맛의 깊이가 더 높아진다나 머라나 저쪽분야에선 장물 몇년씩이고 기본적으로 쓴다고 하니까요
족발에 국밥을 했어야
HÁ PARA TODOS . MAS NÃO PARA A VORACIDADE DE TODOS . Está chegando o tempo em que será muito caro criar qualquer animal para consumo .
1:30 빨리 코로나 종식되서 시장 직송 돼지국밥 편안하게 얼큰하게 먹고 싶다 ㅠ
근데 왜케 브금 급박하냐 ㄷㄷ
족발시키고 기다리는 우리의 내면브금임
30년동안.. 보충해도 끓이면.. 괜찮은건가?
1.냉동에서 꺼낸 족발 고기의 온도를 중요시한다는데 이건 나도 잘모르것다... 이거모에욤???
2. 30년동안 물만보충하고 같은물을 썩지안케 끓인다는데 이거 정말신기함.... 누가 설명좀.
1년전 댓글이지만
1. 냉장/냉동해서 오는 식품은 온도가 매우 중요함 미생물이 번식할 수 있고 냉장 과정이 잘 됐는지 혹시 녹은 상태로 도착한 게 아닌지 확인을 위해 온도를 체크합니다.
2. 씨육수라고 부르는데 간장을 생각하시면 편합니다. 끓이는 시간이 오래될수록 값어치가 생기죠. 오랜 시간 사용해도 계속 물이랑 양념 약재 등등을 보충해서 철저히 관리하기 때문에 썩지 않습니다.
@@user-vq9us4dy8j 캄솨합니다~
이곳에서 일하시는 남편들 가정을 위해 저리 열심히 하시내요
집에서 정말 가장인 남편께 잘하셔야겟어요
muito legal isso
오 오늘 올라온거구나 오래된거만 보다가 첨이넵
알고리즘이 나를 이곳으로...
됐고. 그래 어디 제품이냐고 먹어보게!!!
홍어는 외국 소울푸드지 이게 어떻게 한국의 음식이냐
May we have English subs please
강한냄새때문에 먹기힘들어서 소울푸드라 생각하긴 어렵지만 전라도만 먹는다느니 미개하다는식으로 얘기하는건 못배운사람 티내는건가요 오히려 그런사람들이 더 미개해보이네요 누굴 미워하기전에 자신의 행동의 옳고 그름부터 알면 좋겠어요
양준호 네다홍
dick kyle 너같은애들한테 하는말이야...ㅋ
dick kyle 서울태생입니다 중립적입장에서 말한거에요
전라도만 먹는다는게 왜 무식한거인지 전혀 모르겠는데...? 막말로 우리나라의 소울 젓갈 "오분자기젓" 이러면 누가 인정함... 제주도에서만 먹는건데 ㅋㅋㅋ 본인이야말로 본인 잣대로 남들한테 못배운티난다 미개하다 하기전에 그 잣대가 객관적인 잣대인지 생각해보세용
기레드야브이티 ...? 전 홍어가 소울푸드라고 말한적이없습니다 제가 한말은 일베같은사람들이 홍어를 가지고 놀리고 지역감정을 유발하는 질안좋은 사람들에게 해당되는 말입니다
30년된육수래 이건
뭔가 비법같기도하고
뭔가 비유상하기도하고
원래 족발 몇년된육수로 삶는게 기본 조리방법이다
@@yolocharles5777 아~ 그렇구나 ㅋ 알겠음
족발공장 크기가., 놀부협력인가.. 어마어마하네옹
협력이 아니고 장충동왕족발 이에용
이 짧은 동영상에 광고가 몇개야
전라도 소울이자너
전라도에서도 잘안먹음 제가 전라남도 순천에있는 학교다니고 여수에서도 4년살았는데 다안먹음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@loa429 어르신들이....