Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
我用各300g的西洋芹+红萝卜+带皮紫洋葱。因为锅子小，只能放冷水3000cc，锅子已经9分↑满了。按照你的方式煮，浓缩到锅子不到6分满，微火炼，约1HR，高汤超级浓香的，清澄琥珀色，非常甜。会用紫洋葱是因为买不到黄洋葱，结果却是出奇的令我惊艳。真的好香又甜。
紫洋蔥我沒試過，但結果是滿意的就很讚
@@michael_cuisine紫洋葱辛味比黃皮的低了很多，通常在西方國家用作生拌沙拉吃，但也可以用作烹飪，切時它的汁比較不刺眼睛。
今天照著做了一次，原本想說什麼沙漠中得到甘霖，會不會太浮誇了點，結果自己照方法煮後，不喝不知道，一喝不得了，難怪說一喝身體暖暖、精力充沛，這湯頭真的完全不加調味直接喝就很棒了，湯頭我拿去加燕麥跟菇類，完全沒加鹽，吃下去味道很棒，跟一般清水煮燕麥好吃超多，這湯頭真的太萬用了，而且食材簡單又不貴，真的太感謝分享這種煮法了👍
是不是有覺得真元流動，停滯的修為開始有緩緩上升的趨勢。貨真價實在餐廳用了十年的湯頭，不會蓋你的，謝謝喜歡🙏
@@michael_cuisine 真的貨真價實，有驚艷到，整個帶動身體的氣不是蓋的~
@@yi-chenchen1951 讚喔
真的不誇張，我喝了之後直接突破已經停滯十年的築基期，直接到了元嬰期。
@@Enzo661100 非常好，朝著大成或洞天期邁進，飛升就在不遠前👌
其實這就是西餐所有湯底的基底罷了，下面一堆人說味道很清淡都菜味，阿你就用菜煮的當然就只有菜味阿.....以西式高湯來說，蔬菜三寶在搭配什麼肉類就會變成什麼湯，例如加雞骨雞肉變雞湯，加牛骨牛肉變牛湯就是這麼簡單，喜歡風味更濃更有層次可以把骨頭拿去烤上色在煮，蔬菜也可以烤上色或是油炒一下都能提升風味，基本款香料月桂葉胡椒粒百里香月桂葉蒜頭都可以依照個人喜好做添加 最後一句煮湯秘訣：小火得清湯 大火得濁湯
謝謝你的回覆。還是強調2點讓這道湯跟一般基底高湯不一樣的地方。1. 進口黃洋蔥皮。2. 湯要縮。以上兩點沒做就是一般餐廳用湯，味道也是平淡。
@@michael_cuisine 請問老師，黃洋蔥的乾皮，有什麼特別風味？紫洋蔥丶白洋蔥風味有什麼缺點？謝謝
對不起，看到了。謝謝老師
我今天做了，又簡單，湯真的不錯，清香甜
謝謝喜歡🙏
老師真的是超級認真，有問必答。
謝謝您🙏
菜市場買~紅蘿蔔只要10塊洋蔥20塊西芹一半大概是20塊瓦斯費反而比較高
看到這個價錢，原來是一年前了，現在的菜貴的，這個價格，已經買不到這些菜了。
瓦斯费还是比电磁炉划算一些
這個影片的用心程度值得給個讚！已訂閱！！！
營養價值高的高湯，受益良多，老人、嬰兒煮粥，成人煮火鍋，均可使用！謝謝！謝謝！
@@王采虹 不會謝謝😊
法式蔬菜高汤确实是万用万搭，容易做但是味道好。。。。有一个升级款，用鸡胸肉，焯水切块，然后再放入高汤里面熬煮，鸡胸肉的肌肉纤维会吸收汤里面的杂质，会使汤变得纯净透亮，这样的汤看起来颜色很淡，但是味道浓郁，更加有层次感。。。下次可以试试。
老師好可愛啊，沙漠的甘霖啊形容真棒！
感恩🙏
这个是国外蔬菜高汤最常见的做法，平时vegetarian做高汤都是这款，平时市面上卖的罐头素食高汤也都是这款，很经典的做法
太讚了，用料理撫慰人心
@@AngLee-lj8tx 感恩🙏
看起來很好喝了 ，炒一下再煮更甜
好清楚的教學太受用了謝謝老師的有用教學
謝謝喜歡💕
這個湯感覺太厲害了，感謝老師分析
謝謝🙏
博主的视频总是那么用心，每一个细节都能看出他的用心和努力，简直就是我心目中的榜样！期待来海燕论坛聚首!
謝謝老師上全联買菜一定要做
越来越佩服您这样领域专家级的博主了!分享的每一帧每一字都值得学习。希望将来有机会捧个场,感谢分享给我们!
@@海燕论坛-n9h 謝謝您🙏
老師 口才很好 應該去選市議員 或立委
謝謝我煮了 很好喝 也適合做寶寶粥❤
@@sammi6118 讚讚
公丁香味道很重，真的一鍋湯只要加2～5顆就好，除非你特別喜歡這味道不然不要多加
你內行的👍🏻
謝謝麥克老師，感覺很天然養身，晚上來搞一下。
謝謝，行動派好強👍🏻
好喝，做法簡易
多謝你的分享 喜歡你的教學 簡單容易 說話精準 不囉嗦 剛剛在雅虎看到你的一支影片 便喜歡了
哈哈哈，您人真好，謝謝您🙏
这是我见过最简单的高汤做法，太好了
海外留學生大受用 感謝🙏🙏
試了 真的非常驚艷🎉 調閱了期待之後更新
@@pinkya30 讚讚好的
光看就感覺很棒改天就來試做
讚讚感恩🙏
之前偶然下午經過某牛肉鍋店看到裡面人員在備這個湯從此之後我變成該店忠實顧客
讚喔👍🏻
這我也常做，簡單好喝，國外超市也有用買的vegetables stock.
謝謝 感覺很受用也很健康 來試看看
謝謝喜歡，進口洋蔥皮一定要洗過加，然後要縮至少1/3，但別縮過頭了注意火侯適時調整👌
謝謝麥可！學到了！希望有更多影片可以看！
好的～
我喜歡羅宋湯 不喜歡吃這些蔬菜 我可以先熬湯底 再另外炒蒜頭 番茄 牛肉 最後再用湯底下去燉嗎?
@@yanxiang9521 是有點麻煩但也只能這樣了
麥可老師，影片隨便剪輯沒關係，多上傳一點啊!如此優質的頻道影片卻少QQ
謝謝啊，那我下次就亂剪囉👌開玩笑啦
我個湯煮落沒有像你的那麼黃，因為冇落洋蔥皮？
老師的教學 受益 帥啦…😂❤
@@邱宇萱-e3j 感恩🙏
很棒的分享 感謝
@@jesse9192tw 感恩～
謝謝老師的分享❤ 下次回鄉下 我要煮給我阿嬤吃🎉
專業又實用，我也要試試！
可以用压力锅吗？还是说浓缩这步不能跳过？谢谢
感謝分享，簡單易備好操作
@@jadeyu5667 感恩🙏
非常棒 赞👍
@@lgteong7164 感恩🙏
我在外租屋只有電鍋，今天來試試看
@@javeiro2883 還是要滾一滾讓湯汁濃縮一下喔
這湯很適合拿來涮火鍋
老師 如果再加入豬大骨或者雞大骨 合適嗎?味道會不會很奇怪?
真的很簡單，謝謝你
@@林品如-l5u 感恩🥰
謝謝老師分享😊
不會感恩🙏
感恩感謝
讚～假日馬上試。👍🏻
我也要做這個湯，真棒👍
好多細節提點！！非常感謝💓💓💓💓💓
光看就覺得好喝😄
好棒，謝謝分享
讚！非常方便！
感恩
真的很喜歡你的影片👍滿滿的乾貨，對料理的標準和敏銳度很夠很感謝YT讓我看到～想問老師，之前在煮這種清湯，煮（1.5-2hr)湯尾韻都會帶個酸味，是單純煮太久嗎還有想問這種成串的百里香哪裡買的到～
汤底的甜味层次很丰富，微甜的味道会从舌尖一直持续到喉咙深处（且会回甘）。微甜的汤体附带西芹和洋葱的清香，趁热喝下去真的有在沙漠碰到绿洲的感觉👍
下次試試
@@Chenbigsky 讚讚
請問最後蔬菜可以用調理機全部打碎一起喝嗎
@@andy09123 這樣就變成濃湯，我沒試過，可能會有點像副食品
不是要否定老师的专业性啦，但是身为肉骨茶的子民我真的接受不到老师说这个汤用在肉骨茶里😂也许有了这个汤会让肉骨茶有不一样的风味，但那已经不是肉骨茶了😅话虽如此，亲身试过老师教的这个汤真的很好喝！❤
謝謝喜歡，之前有拿來跟肉骨茶中藥和排骨蒸過，但又有加醬油之類的蓋過原味，所以只是一個萬用湯底，可以取代或被取代。
@@michael_cuisine 原来如此，谢谢老师的回复～
@@zync4018 感恩🙏
看了好餓 改天來試試
好的👌
看完黑白大廚就跳出這支影片。立馬煮起來...不過影片說明欄裡食譜的水量4500g和影片中口述水量5000g讓我有點兒困惑😮？
@@linnlinnyu425 您好，放5000克好了，湯煮完至少有少一半就好，謝謝
施主不覺得沙漠中的甘霖跟母豬賽貂蟬有異曲同工之妙？另瓦斯也是要錢的
歐彌陀彿，善哉善哉，施主涉世未深，需入世經歷九蒸九曬，方能圓證道圓滿
很棒
@@mollychen3373 感恩🙏
视频实在太优秀了,作为同行的我十分佩服，一定要向您学习。欢迎来海燕论坛交流!
可惜臺灣沒有塊根芹跟圓的甜茴，味道可以更豐富
@@plasmogamy 有，台北濱江市場，南部菜商也可叫到，一般民眾比較難買
好喝！
如果加一根玉米應該更好喝
我試過這個配方加玉米，不需要濃縮那麼多就超甜，超好喝還很健康
請問老師剩下的菜渣可以運用在什麼料理上面
您好，聽網友們說放在咖喱很適合，您也可以把他們打一打成醬分裝冷凍起來，可以當之後一些紅燒菜或燉菜的增稠增甜來使用，但以上我沒有試過。
拿去堆肥😂
謝謝分享❤
想多加雞骨
試煮 確實水自帶甘甜😂😂😂喝了好爽
你好蔬菜高湯放入火鍋料要開「大火還是小火去煮火鍋料」❓
@@張玉珍-o6d 您好，煮完蔬菜曆出的高湯，煮火鍋就看火鍋料大小來煮。畢竟煮火鍋料，還是當事人最清楚什麼料和怎麼煮。
不吃洋蔥用番茄代替的話，番茄是切丁嗎？
@@jerry52565741 番茄1開四就好，謝謝
師傅您好，我家人對芹菜過敏，請問有沒有什麼替代品嗎？
@@ro2942 您好，這個湯替換芹菜就不是這個味了
请问老师说的香料是什么？
請問月桂葉根胡椒碎 也是用泡的嗎 熱湯還冷湯泡呢 謝謝
那個是一開始跟蔬菜一起煮，只有義式香菜類才是用後泡的，謝謝
@@michael_cuisine 感謝
很多湯品都需要先炒料，請問做這個湯先炒洋蔥之類的話，會不會變得更好喝？？謝謝😊
@@徐熱-l1f 您好，建議不要，1. 因為炒洋蔥會加油，這個湯應是清爽無油2. 炒洋蔥則洋蔥味會明顯出來，炒越上色洋蔥味越重，這個湯應是三種蔬菜綜合出來的清爽獨特口味。這道湯很多餐廳都會做，但沒有人會加洋蔥皮和把這湯濃縮成這麼濃。如果沒有很多洋蔥皮，這個湯的味道風味減半。所以建議試試看這個累積十年經驗的原版味道先，謝謝🙏
@@徐熱-l1f 通常會下油炒料的湯是濃湯居多，這道是澄清的清湯，油其實會跟湯乳化吃掉風味，所以做澄清湯時是盡量把油去掉。
@@michael_cuisine 非常感謝😊非常詳細！料理真的是要多動腦袋呢
@@徐熱-l1f 👍🏻
如果我改用悶燒鍋，水用原來的一半，大概要悶多久，顧火有點麻煩，不知道效果如何？
我沒有試過，也許可以，但我覺得味道應該比較淡
可惜吃素的不能喝因為洋蔥他是五辛的興渠（洋蔥）
您好，請問洋蔥可以用什麼取代呢？
可以用大白菜或高麗菜或牛番茄取代，但就不是法式蔬菜高湯了
有養狗齁！我也是養狗不能用洋蔥🧅
老师，放高压锅煲，能吗？
太厉害
老師請問這個蔬菜湯煮好如果再混昆布湯適合嗎？或是加昆布一起煮風味好嗎？
我是沒有試過，昆布不能大火滾，會有味道，如果加要在瀝出湯後用微火泡，湯不要滾，昆布剪刀剪小塊。不過我覺得蔬菜高湯就是蔬菜高湯，柴魚昆布湯就是另一個，簡單就是多 less is more.
纯蔬菜的高汤有些寡淡，加些鸡汤会更好喝，能吃海鲜的再加点干贝香菇和海米，味道就更绝了
我常用電鍋煮蔬菜高湯呀～以這個沙漠甘霖為底可以再加入玉米、牛蒡、白蘿卜、南瓜、蕃茄特級的抗老蔬菜湯😂😂😂
請問老師 我看影片這蘿蔔沒去皮對吧
對，刷洗乾淨只有去頭而已
5:11 herbs
能把蔬菜湯講的比雞湯還好喝也是個人才
你肯定不知道推香油也是用這些，現在雞湯已經被用爛，煮什麼都放，金湯還有一款是用豬肉。
那您怎麼不自己試著做看看呢☺️
我也覺得比雞湯好喝。
如果要清澈如水的透明感, 要用超少火力
問下，為什麼要加百里香泡？謝謝。
只是最後讓它多一個香味，因為滾味道就散了，跟泡香草茶一樣。其實有點多餘，本身就很好喝了，可有可無
大厨您好，请问如果不吃洋葱的话，可以用什么代替?
@@cel4085 不放洋蔥就會是別種湯了，牛番茄，高麗菜都可放👌
原來西餐湯底真用這三種疏菜做底料的。。我還以為之前去社區中心學廚藝那個半調子老師是騙我的😅😅。。不過他還加了雞骨頭
這三種蔬菜都有香氣和甜味，又不會煮到爛掉讓湯混濁，三種味道合在一起香氣很棒。
讚👍
西餐三宝，洋葱红萝卜西芹。
昨天試著做了一次但煮出來的東西感覺淡淡的是有蔬菜的清甜啦想請教老師這道湯本身的味道是清淡的還是會很濃郁?因為沒喝過原版所以確定自己做出來的東西對不對有沒有可能是因為我用電磁爐火力不夠?但我也怕火力不夠所以多縮了10分鐘
您好，喝起來偏濃郁，加點鹽就是高湯，要確保水有縮到原來的一半或更少一點，蔬菜的比例要照食譜，黃洋蔥皮要放。
了解，那可能是我用電磁爐火力不夠縮得不夠多所以味道偏淡我下次再試試看謝謝老師
@@nanajo8493 感恩🙏
順便請教老師一下這個可以用壓力鍋煮嗎
@@nanajo8493 這個不能用壓力鍋喔，水氣散不掉
謝謝老師！請問如果買不到西芹怎麼辦
您好，如果是做這道湯還是需要西芹，全聯，家樂福和傳統市場菜攤通常有賣，偶爾才會缺貨，還是建議您可以找找看，謝謝🙏
這次煮60分真的超香超萬用煮泡麵 煮湯瞬間生即便健康又鮮甜🤤 那想請問煮超過50分會不好嗎?
可以喔，只是怕縮過頭，加點水補回來就好。熟悉了掌握味道，這就是您的食譜，可以微調更改
@@michael_cuisine 感謝 🙏🙏🙏
放兩片當歸片和川芎更香👍
如果冰冷藏能放多久呢？
@@reiji1314 冷藏3天，冷凍3個月
@@michael_cuisine 好的，感謝
老师，想,请教火锅高炀可以放魚片和蝦吗？
可以喔
用着汤煮面也可以吧
我用各300g的西洋芹+红萝卜+带皮紫洋葱。因为锅子小，只能放冷水3000cc，锅子已经9分↑满了。按照你的方式煮，浓缩到锅子不到6分满，微火炼，约1HR，高汤超级浓香的，清澄琥珀色，非常甜。会用紫洋葱是因为买不到黄洋葱，结果却是出奇的令我惊艳。
真的好香又甜。
紫洋蔥我沒試過，但結果是滿意的就很讚
@@michael_cuisine紫洋葱辛味比黃皮的低了很多，通常在西方國家用作生拌沙拉吃，但也可以用作烹飪，切時它的汁比較不刺眼睛。
今天照著做了一次，原本想說什麼沙漠中得到甘霖，會不會太浮誇了點，結果自己照方法煮後，不喝不知道，一喝不得了，難怪說一喝身體暖暖、精力充沛，這湯頭真的完全不加調味直接喝就很棒了，湯頭我拿去加燕麥跟菇類，完全沒加鹽，吃下去味道很棒，跟一般清水煮燕麥好吃超多，這湯頭真的太萬用了，而且食材簡單又不貴，真的太感謝分享這種煮法了👍
是不是有覺得真元流動，停滯的修為開始有緩緩上升的趨勢。
貨真價實在餐廳用了十年的湯頭，不會蓋你的，謝謝喜歡🙏
@@michael_cuisine 真的貨真價實，有驚艷到，整個帶動身體的氣不是蓋的~
@@yi-chenchen1951 讚喔
真的不誇張，我喝了之後直接突破已經停滯十年的築基期，直接到了元嬰期。
@@Enzo661100 非常好，朝著大成或洞天期邁進，飛升就在不遠前👌
其實這就是西餐所有湯底的基底罷了，下面一堆人說味道很清淡都菜味，阿你就用菜煮的當然就只有菜味阿.....
以西式高湯來說，蔬菜三寶在搭配什麼肉類就會變成什麼湯，例如加雞骨雞肉變雞湯，加牛骨牛肉變牛湯就是這麼簡單，喜歡風味更濃更有層次可以把骨頭拿去烤上色在煮，蔬菜也可以烤上色或是油炒一下都能提升風味，基本款香料月桂葉胡椒粒百里香月桂葉蒜頭都可以依照個人喜好做添加 最後一句煮湯秘訣：小火得清湯 大火得濁湯
謝謝你的回覆。還是強調2點讓這道湯跟一般基底高湯不一樣的地方。1. 進口黃洋蔥皮。2. 湯要縮。以上兩點沒做就是一般餐廳用湯，味道也是平淡。
@@michael_cuisine 請問老師，黃洋蔥的乾皮，有什麼特別風味？紫洋蔥丶白洋蔥風味有什麼缺點？謝謝
對不起，看到了。謝謝老師
我今天做了，又簡單，湯真的不錯，清香甜
謝謝喜歡🙏
老師真的是超級認真，有問必答。
謝謝您🙏
菜市場買~
紅蘿蔔只要10塊
洋蔥20塊
西芹一半大概是20塊
瓦斯費反而比較高
看到這個價錢，原來是一年前了，現在的菜貴的，這個價格，已經買不到這些菜了。
瓦斯费还是比电磁炉划算一些
這個影片的用心程度值得給個讚！已訂閱！！！
營養價值高的高湯，受益良多，老人、嬰兒煮粥，成人煮火鍋，均可使用！謝謝！謝謝！
@@王采虹 不會謝謝😊
法式蔬菜高汤确实是万用万搭，容易做但是味道好。。。。有一个升级款，用鸡胸肉，焯水切块，然后再放入高汤里面熬煮，鸡胸肉的肌肉纤维会吸收汤里面的杂质，会使汤变得纯净透亮，这样的汤看起来颜色很淡，但是味道浓郁，更加有层次感。。。下次可以试试。
老師好可愛啊，沙漠的甘霖啊形容真棒！
感恩🙏
这个是国外蔬菜高汤最常见的做法，平时vegetarian做高汤都是这款，平时市面上卖的罐头素食高汤也都是这款，很经典的做法
太讚了，用料理撫慰人心
@@AngLee-lj8tx 感恩🙏
看起來很好喝了 ，炒一下再煮更甜
好清楚的教學
太受用了
謝謝老師的有用教學
謝謝喜歡💕
這個湯感覺太厲害了，感謝老師分析
謝謝🙏
博主的视频总是那么用心，每一个细节都能看出他的用心和努力，简直就是我心目中的榜样！期待来海燕论坛聚首!
謝謝您🙏
謝謝老師上全联買菜一定要做
越来越佩服您这样领域专家级的博主了!分享的每一帧每一字都值得学习。希望将来有机会捧个场,感谢分享给我们!
@@海燕论坛-n9h 謝謝您🙏
老師 口才很好 應該去選市議員 或立委
謝謝我煮了 很好喝 也適合做寶寶粥❤
@@sammi6118 讚讚
公丁香味道很重，真的一鍋湯只要加2～5顆就好，除非你特別喜歡這味道不然不要多加
你內行的👍🏻
謝謝麥克老師，感覺很天然養身，晚上來搞一下。
謝謝，行動派好強👍🏻
好喝，做法簡易
謝謝🙏
多謝你的分享 喜歡你的教學 簡單容易 說話精準 不囉嗦 剛剛在雅虎看到你的一支影片 便喜歡了
哈哈哈，您人真好，謝謝您🙏
这是我见过最简单的高汤做法，太好了
海外留學生大受用 感謝🙏🙏
試了 真的非常驚艷🎉 調閱了期待之後更新
@@pinkya30 讚讚好的
光看就感覺很棒
改天就來試做
讚讚感恩🙏
之前偶然下午經過某牛肉鍋店
看到裡面人員在備這個湯
從此之後我變成該店忠實顧客
讚喔👍🏻
這我也常做，簡單好喝，國外超市也有用買的vegetables stock.
謝謝 感覺很受用也很健康 來試看看
謝謝喜歡，進口洋蔥皮一定要洗過加，然後要縮至少1/3，但別縮過頭了注意火侯適時調整👌
謝謝麥可！學到了！希望有更多影片可以看！
好的～
我喜歡羅宋湯 不喜歡吃這些蔬菜 我可以先熬湯底 再另外炒蒜頭 番茄 牛肉 最後再用湯底下去燉嗎?
@@yanxiang9521 是有點麻煩但也只能這樣了
麥可老師，影片隨便剪輯沒關係，多上傳一點啊!如此優質的頻道影片卻少QQ
謝謝啊，那我下次就亂剪囉👌開玩笑啦
我個湯煮落沒有像你的那麼黃，因為冇落洋蔥皮？
老師的教學 受益 帥啦…😂❤
@@邱宇萱-e3j 感恩🙏
很棒的分享 感謝
@@jesse9192tw 感恩～
謝謝老師的分享❤ 下次回鄉下 我要煮給我阿嬤吃🎉
專業又實用，我也要試試！
感恩🙏
可以用压力锅吗？还是说浓缩这步不能跳过？谢谢
感謝分享，簡單易備好操作
@@jadeyu5667 感恩🙏
非常棒 赞👍
@@lgteong7164 感恩🙏
我在外租屋只有電鍋，今天來試試看
@@javeiro2883 還是要滾一滾讓湯汁濃縮一下喔
這湯很適合拿來涮火鍋
老師 如果再加入豬大骨或者雞大骨 合適嗎?味道會不會很奇怪?
真的很簡單，謝謝你
@@林品如-l5u 感恩🥰
謝謝老師分享😊
不會感恩🙏
感恩感謝
讚～假日馬上試。👍🏻
我也要做這個湯，真棒👍
好多細節提點！！
非常感謝💓💓💓💓💓
感恩🙏
光看就覺得好喝😄
謝謝喜歡🙏
好棒，謝謝分享
感恩🙏
讚！非常方便！
感恩
真的很喜歡你的影片👍
滿滿的乾貨，對料理的標準和敏銳度很夠
很感謝YT讓我看到～
想問老師，之前在煮這種清湯，煮（1.5-2hr)湯尾韻都會帶個酸味，是單純煮太久嗎
還有想問這種成串的百里香哪裡買的到～
汤底的甜味层次很丰富，微甜的味道会从舌尖一直持续到喉咙深处（且会回甘）。
微甜的汤体附带西芹和洋葱的清香，趁热喝下去真的有在沙漠碰到绿洲的感觉👍
下次試試
@@Chenbigsky 讚讚
請問最後蔬菜可以用調理機全部打碎一起喝嗎
@@andy09123 這樣就變成濃湯，我沒試過，可能會有點像副食品
不是要否定老师的专业性啦，但是身为肉骨茶的子民我真的接受不到老师说这个汤用在肉骨茶里😂也许有了这个汤会让肉骨茶有不一样的风味，但那已经不是肉骨茶了😅话虽如此，亲身试过老师教的这个汤真的很好喝！❤
謝謝喜歡，之前有拿來跟肉骨茶中藥和排骨蒸過，但又有加醬油之類的蓋過原味，所以只是一個萬用湯底，可以取代或被取代。
@@michael_cuisine 原来如此，谢谢老师的回复～
@@zync4018 感恩🙏
看了好餓 改天來試試
好的👌
看完黑白大廚就跳出這支影片。立馬煮起來...
不過影片說明欄裡食譜的水量4500g和影片中口述水量5000g讓我有點兒困惑😮？
@@linnlinnyu425 您好，放5000克好了，湯煮完至少有少一半就好，謝謝
施主不覺得沙漠中的甘霖跟母豬賽貂蟬有異曲同工之妙？
另
瓦斯也是要錢的
歐彌陀彿，善哉善哉，施主涉世未深，需入世經歷九蒸九曬，方能圓證道圓滿
很棒
@@mollychen3373 感恩🙏
视频实在太优秀了,作为同行的我十分佩服，一定要向您学习。欢迎来海燕论坛交流!
可惜臺灣沒有塊根芹跟圓的甜茴，味道可以更豐富
@@plasmogamy 有，台北濱江市場，南部菜商也可叫到，一般民眾比較難買
好喝！
感恩🙏
如果加一根玉米應該更好喝
我試過這個配方加玉米，不需要濃縮那麼多就超甜，超好喝還很健康
請問老師剩下的菜渣可以運用在什麼料理上面
您好，聽網友們說放在咖喱很適合，您也可以把他們打一打成醬分裝冷凍起來，可以當之後一些紅燒菜或燉菜的增稠增甜來使用，但以上我沒有試過。
拿去堆肥😂
謝謝分享❤
感恩🙏
想多加雞骨
試煮 確實水自帶甘甜😂😂😂喝了好爽
你好
蔬菜高湯放入火鍋料要開「大火還是小火去煮火鍋料」❓
@@張玉珍-o6d 您好，煮完蔬菜曆出的高湯，煮火鍋就看火鍋料大小來煮。畢竟煮火鍋料，還是當事人最清楚什麼料和怎麼煮。
不吃洋蔥用番茄代替的話，番茄是切丁嗎？
@@jerry52565741 番茄1開四就好，謝謝
師傅您好，我家人對芹菜過敏，請問有沒有什麼替代品嗎？
@@ro2942 您好，這個湯替換芹菜就不是這個味了
请问老师说的香料是什么？
請問月桂葉根胡椒碎 也是用泡的嗎 熱湯還冷湯泡呢 謝謝
那個是一開始跟蔬菜一起煮，只有義式香菜類才是用後泡的，謝謝
@@michael_cuisine 感謝
很多湯品都需要先炒料，請問做這個湯先炒洋蔥之類的話，會不會變得更好喝？？謝謝😊
@@徐熱-l1f 您好，建議不要，1. 因為炒洋蔥會加油，這個湯應是清爽無油
2. 炒洋蔥則洋蔥味會明顯出來，炒越上色洋蔥味越重，這個湯應是三種蔬菜綜合出來的清爽獨特口味。
這道湯很多餐廳都會做，但沒有人會加洋蔥皮和把這湯濃縮成這麼濃。如果沒有很多洋蔥皮，這個湯的味道風味減半。所以建議試試看這個累積十年經驗的原版味道先，謝謝🙏
@@徐熱-l1f 通常會下油炒料的湯是濃湯居多，這道是澄清的清湯，油其實會跟湯乳化吃掉風味，所以做澄清湯時是盡量把油去掉。
@@michael_cuisine 非常感謝😊非常詳細！料理真的是要多動腦袋呢
@@徐熱-l1f 👍🏻
如果我改用悶燒鍋，水用原來的一半，大概要悶多久，顧火有點麻煩，不知道效果如何？
我沒有試過，也許可以，但我覺得味道應該比較淡
可惜吃素的不能喝
因為洋蔥他是五辛的興渠（洋蔥）
您好，請問洋蔥可以用什麼取代呢？
可以用大白菜或高麗菜或牛番茄取代，但就不是法式蔬菜高湯了
有養狗齁！我也是養狗不能用洋蔥🧅
老师，放高压锅煲，能吗？
太厉害
感恩🙏
老師請問這個蔬菜湯煮好如果再混昆布湯適合嗎？或是加昆布一起煮風味好嗎？
我是沒有試過，昆布不能大火滾，會有味道，如果加要在瀝出湯後用微火泡，湯不要滾，昆布剪刀剪小塊。不過我覺得蔬菜高湯就是蔬菜高湯，柴魚昆布湯就是另一個，簡單就是多 less is more.
纯蔬菜的高汤有些寡淡，加些鸡汤会更好喝，能吃海鲜的再加点干贝香菇和海米，味道就更绝了
我常用電鍋煮蔬菜高湯呀～
以這個沙漠甘霖為底可以再加入
玉米、牛蒡、白蘿卜、南瓜、蕃茄
特級的抗老蔬菜湯😂😂😂
請問老師 我看影片這蘿蔔沒去皮對吧
對，刷洗乾淨只有去頭而已
5:11 herbs
能把蔬菜湯講的比雞湯還好喝也是個人才
你肯定不知道推香油也是用這些，現在雞湯已經被用爛，煮什麼都放，金湯還有一款是用豬肉。
那您怎麼不自己試著做看看呢☺️
我也覺得比雞湯好喝。
如果要清澈如水的透明感, 要用超少火力
問下，為什麼要加百里香泡？謝謝。
只是最後讓它多一個香味，因為滾味道就散了，跟泡香草茶一樣。其實有點多餘，本身就很好喝了，可有可無
大厨您好，请问如果不吃洋葱的话，可以用什么代替?
@@cel4085 不放洋蔥就會是別種湯了，牛番茄，高麗菜都可放👌
原來西餐湯底真用這三種疏菜做底料的。。我還以為之前去社區中心學廚藝那個半調子老師是騙我的😅😅。。不過他還加了雞骨頭
這三種蔬菜都有香氣和甜味，又不會煮到爛掉讓湯混濁，三種味道合在一起香氣很棒。
讚👍
感恩🙏
西餐三宝，洋葱红萝卜西芹。
昨天試著做了一次
但煮出來的東西感覺淡淡的
是有蔬菜的清甜啦
想請教老師這道湯本身的味道是清淡的還是會很濃郁?
因為沒喝過原版所以確定自己做出來的東西對不對
有沒有可能是因為我用電磁爐火力不夠?但我也怕火力不夠所以多縮了10分鐘
您好，喝起來偏濃郁，加點鹽就是高湯，要確保水有縮到原來的一半或更少一點，蔬菜的比例要照食譜，黃洋蔥皮要放。
了解，那可能是我用電磁爐火力不夠縮得不夠多所以味道偏淡
我下次再試試看
謝謝老師
@@nanajo8493 感恩🙏
順便請教老師一下這個可以用壓力鍋煮嗎
@@nanajo8493 這個不能用壓力鍋喔，水氣散不掉
謝謝老師！請問如果買不到西芹怎麼辦
您好，如果是做這道湯還是需要西芹，全聯，家樂福和傳統市場菜攤通常有賣，偶爾才會缺貨，還是建議您可以找找看，謝謝🙏
這次煮60分真的超香超萬用煮泡麵 煮湯瞬間生即便健康又鮮甜🤤 那想請問煮超過50分會不好嗎?
可以喔，只是怕縮過頭，加點水補回來就好。熟悉了掌握味道，這就是您的食譜，可以微調更改
@@michael_cuisine 感謝 🙏🙏🙏
放兩片當歸片和川芎更香👍
如果冰冷藏能放多久呢？
@@reiji1314 冷藏3天，冷凍3個月
@@michael_cuisine 好的，感謝
老师，想,请教火锅高炀可以放魚片和蝦吗？
可以喔
用着汤煮面也可以吧
可以喔