김장을 한후 백김치를 담는분들이 많은데 저는 백김치를 할 때 찹쌀풀과 사골고운물을 육수로 사용하는데 사골은 첫번째 와 두번째 고운물은 드시고 세번째 고운물을 육수로 사용하며 이를 채반에 곱게 거른 후 과일과 양파를 망에 넣어 우려내면 맛있는 백김치가 되니 많이 활용해 보시기 바랍니다.
선생님 영상 다보고 경의의 박수를 올렸어요 저도 건강한 집밥 만들고 화학첨가물 안쓰려고 노력중인데 선생님께 제대로 배우고 있어요 요즘 세상에 이런걸 지켜나가시고 전수해주시는 분이 계시다니~ 더구나 식당에서 그 많은 음식을 이렇게 하려면 노동력과 재료비가 어마어마할거거든요 놀랍고 존경하고 응원합니다 선생님 넘넘 감사드리고 항상 건강하시길 기도드릴께요
맞아요. 저도 메주콩 삶아보고 하다보면 3중바닥 이상 두꺼운 바닥에 해야 재료 속 물질이 다 빠져나옴을 실험 경험 했어요. 냄비가 부족해 스텐3중바닥 곰솥과 코팅 큰 냄비랑 나란히 두고 똑같은 시간, 불 세기로 했는데 두 냄비 콩물 상태가 완전히 달랐죠 ㅠ 코팅냄비는 멀겋고, 2중 냄비는 진하고 끈적거맇 정도인 농도 느낌! 그래서 예전에 가마솥에 콩을 삶았던 거 같아요
늘 고수의 손길을 느낍니다 ♡♡♡ 한 가지 정정이 됐으면 하는게 있어서요. 3~4 번 이하로 3시간 이하로 사골을 고으랍니다. 식품영약학자의 실험결과 의견이었는데 한 번에 3시간 이상 고으면 칼슘을 내보는 인이 나온답니다. 그래서 절대로 3시간 이하로 고아야 하고 예전에 한우인 경우엔 6번 고아도 나왔던거 같던데 그렇드라도 3~4번 이상 하지 말라 하드라구요. 그래서 사골 많이 먹은 사람들이 칼로리는 높고, 칼슘은 되려 빠져나가 체내 함량이 낮다 합니다.
![[강순의 나주종가] Ep.248 백김치!!!](http://i.ytimg.com/vi/O4qdWDsN2DU/mqdefault.jpg)
항상 느끼는 거지만 정말 대단하십니다
맛난 백김치 꼭 따라해볼게요
산들바람에 나들이도 가고싶네요
선생님 늘 바쁘신중 건강한정보
어디서도 알려주지않은 보석같은
한말씀 한말씀 기록하며 열심히 배우고있습니다 고맙습니다
건강하시길
감사합니다
너무 많이 배우고 있습니다
진실한 모습에 마음이 숙련해 집니다~~
올려주시는 동영상 너무너무 잘 보고 너무 맛있게 잘 먹었어요 그리고 너무 세밀하게 가르쳐 주셔서 너무너무 감사합니다. 산들바람
아👍
안그래도
백김치 에 대한 갈증이 있었는데요ᆢ
선생님
정말 감사합니다💕
산들바람님~
존경합니다~~
가족같은마음으로 자세히 설명해주시니 이해가 쏙쏙~
건강한음식 레시피 많이배워갑니다 ^^
산들바람님 화이팅!!
ㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁㅁ몌
무릎 꿇고 하시면 엄청 안좋아요. 어머니 건강 챙기셔요 .사랑합니다. 존경합니다~~^^~~
백김치 담는방법 완전다르군요 사골고아서 꼭해먹어보렴니다 오늘두좋은영상감사드려요~
다시마조림 도전 너무 너무 맛있어요
아쉬운데로 제가만든
사과쨈 표고버섯 우려낸물
집 고추장
대만족 입니다
아직 준비못한 다름 재료도 서서히 준비해서 건강하고 맛있는 음식 만들어보렵니다
선생님의 강의 진심이 느껴서 감사드립니다
감사합니다 잘 보고 갑니다 너무나 정성스럽게 하십니다
와~우정말맛나겠네요바 쁘신와중에또이렇게백김치를선보이시네요건강챙기시면서하셔요감사히보고갑니다
음식모두가 정성정성 입니다
많이 배웁니다
배운거 하나씩 해보니
훨 맛이 좋아요
감사합니다
나물과전 꼭 부탁드립니다
꼭 부탁드립니다
저는 미국에살아요.
이영상을보면서 참 감사에인사드립니다.
얼마나 도움이 되는지.. 한국엘가면 꼭! 뵙고싶네요..
건강하시구요. 귀한 영상 마니마니 올려주셔요.
감사합니다 ~~♡
모든요리 자세하게 알려주네요 백김치잘배어서요
잘가르쳐주셔서항상감사합니다건강하셔요
와~우
사골국물로 백김치 상상이 안가네요
이번에 꼭 한번 해 봐야 겠네요 감사합니다
늘 응원 합니다
감사합니다많이배우네요
선생님
영상 다보고 경의의 박수를 올렸어요
저도 건강한 집밥 만들고
화학첨가물 안쓰려고 노력중인데
선생님께 제대로 배우고 있어요
요즘 세상에 이런걸 지켜나가시고 전수해주시는 분이 계시다니~
더구나 식당에서 그 많은 음식을 이렇게 하려면 노동력과 재료비가 어마어마할거거든요
놀랍고 존경하고 응원합니다
선생님 넘넘 감사드리고 항상 건강하시길 기도드릴께요
이렇게 상세하게 알려주세서 넘 감사함니다 존경함니다 항상건강하세요😊😊😊
정성이 많이 들어가니 맛이 없을수가 없겠네요 잘 배워갑니다.
고급스런 음식을 자세한 설명으로 쉽게
접근할수있게 해주셔서 늘 감사합니다.
백김치에 정성을 다하셨네요.
사골을 우린 세번째물에 솥단지 선택하는법
배추에 본연의 맛을 내기위한 비법등
알찬 정보 많이 배워갑니다.
맞아요.
저도 메주콩 삶아보고 하다보면 3중바닥 이상 두꺼운 바닥에 해야 재료 속 물질이 다 빠져나옴을 실험 경험 했어요.
냄비가 부족해 스텐3중바닥 곰솥과 코팅 큰 냄비랑 나란히 두고 똑같은 시간, 불 세기로 했는데 두 냄비 콩물 상태가 완전히 달랐죠 ㅠ
코팅냄비는 멀겋고,
2중 냄비는 진하고 끈적거맇 정도인 농도 느낌!
그래서 예전에 가마솥에 콩을 삶았던 거 같아요
김여사님 자세히 설명해주시니 자주보게돼요 열심히배워볼까해요 감사합니다
결혼30년자이지만
김치독립은 3년째입니다
김장김치는 어느정도 맛을 내는데 백김치를 정말 고급진맛으로 담아보고 싶었어요 선생님 레시피 정말
꿀팀입니다 한번 해볼게요
정말 감사합니다
감사.고맙습니다
선생님께서는 정말 나물한가지도 고급지고 품위가있습니다..감사 합니다..건강하시고 행복한 날들 도시길 .♡♡♡
생강은 음식을 고급스럽게 하는 맛이 나요 ~
너무 잘 배우고 있어요 ㆍ선생님 감사합니다 ~~선생님 오늘 하루종일 행복하세요
잘배우고갑니다.감사해요처음봤는데 너무좋으네요.
겨울에 백김치 괜찮네요~레시피 감사합니다~^^🌈🌈👍
고맙습니다ㆍ~♡
늘 방송볼때마다 장인의 모습을 뵙니다.
최선을 다하고 음식에 진심인게 느껴집니다
좋은정보 감사합니다
정말 성의가 대단하시네요
감사합니다
좋은 정보 고맙습니다
올해는 좋은 레시피 있어 꼭 만들어 보겠습니다 ~^
산들바람샘 존경스럽습니다!!! 제가 본 요리채널 중 최고이십니다. 김치보다 은근히 어려운 백김치 따라서 담아보고 싶네요. 자꾸 보고싶은 산들바람샘 영상 고맙습니다~^^
아주귀한 요리법 을배웠읍니다 너무감사합니다
명품백김치 한번 해봐야 겠어요
정성스런음식 정말 최고입니다
저도 한번 해봐야 겠네요 선생님
음식 정성의 장인..존경스럽습니다..
장년에 이방법으로 백김치해서 엄청 맛있게 먹였어요.감사합니다^^
어쩜그리조용조용설명도
모습그대로하시는지요
참맛있을것같고 영양도 충분하겠어요
저도꼭해보겠어요
고맙습니다
좋아요 구독 꾹꾹입니다
선생님 정말 귀한 정보 주셔서 감사합니다~^^
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와~대단하십니다 감히 따라하기 힘든 스킬 입니다
맛있겠네요 ㅎ 해보고 싶은데 따라하기힘들겠어요
감사합니다 좋은 영상 부탁합니다
감사합니다잘가르쳐주셔서감사합니다
정말 정성이네요~~♡♡
산들바람님~♡
진심으로 감사드립니다
덕분에 많이 배웁니다.^^/♡♡
백김치 담구었어요
넘 시원하고 맛있어요
선생님 방송을 보고 김장김치 등 이제 김치의 정의를 확실이 알게 되었습니다
고맙습니다
정말놀랍습니다 산들바람님 잘배워갑니다
진심으로
감사드립니다
추운날씨에건강챙기세요
고맙습니다❤
잘배우고 있습니다 감사해요
상세한 설명에 감탄합니다.
사골국물중에서도 세번째것, 찹쌀죽도 찹쌀죽을 면보에 내려서, 과일 마늘은 갈지말고 면보에 싸서, 양파는 조금만, 제일 중요한건 사골국물이라서 차갑게 서서히 숙성이 중요하네요.
수고하셨읍니다
울 엄니 김장김치에 사골국물넣고 양념했었는데 백김치에도 넣는군요.
일반 아파트에서는 이렇게 만들기 힘들겠어요.
❤
맞아요. 증요하죠.
한 번에 3시간이하로, 3 번만 고아주라고.
예전엔 무조건 한없이 고았는데 칼슘이 섭취되는게 아니라 인 때문에 내 몸에 있는 칼슘까지 갖고 나간답니다.
Very good
늘 고수의 손길을 느낍니다 ♡♡♡
한 가지 정정이 됐으면 하는게 있어서요.
3~4 번 이하로 3시간 이하로 사골을 고으랍니다.
식품영약학자의 실험결과 의견이었는데
한 번에 3시간 이상 고으면 칼슘을 내보는 인이 나온답니다. 그래서 절대로 3시간 이하로 고아야 하고 예전에 한우인 경우엔 6번 고아도 나왔던거 같던데 그렇드라도 3~4번 이상 하지 말라 하드라구요.
그래서 사골 많이 먹은 사람들이 칼로리는 높고, 칼슘은 되려 빠져나가 체내 함량이 낮다 합니다.
정성이대단하십니다 존경합니다 그런데 맨바닥에서 하시면 허리가 많이 아프니카 식탁테이블에서 재료 올려놓으시고 서서 하시면 훨힌 힘이덜듭니다 너무 성의껏해주시는데 허리 아프실까뵈ㅡ 조바심납니다 ㅎㅎ 항상건강하세요
감사합니다.
고추씨가 방부제 역할도 된답니다.
맛도 은은히 칼칼하죠
저는 저번 김장을 사골육수로 했는데,진짜 최고로 맛있는 김장이 되었어요.깊은맛이 장난아녜요.
백김치도 해봐야겠네요
무릎꿀는 습관이 연세 들면 무릎건강에 해롭답니다
차분하게 설명잘하시네요 그런데 주방장 이라고 하시지 말고요 다른이름을 우아하게 만드세요
완전 김치 보약 같네요 ~
사골통소식그릇참고하걱습니다
선생님
가르쳐주신대로백김치
담글려고
사골고우고있어요
넘존방법인데요
비율을 가르쳐
주시면 안될까요 ^^
감사합니다 ~
너무정성들어가서두고보기만할거가타요
저도국물.내는데는스텐을쓰고있쟈ㅡ
Muinto bom que lindos
그런데
걱정이있어요
몆포기씩따로따로
담거도괜찬겠죠
양을나누어서
담가넣을려구요
김치냉장고에
들어가지를않아요~
마트에서 파는 사골 국물러 해도될까요
비비고에서 나오는 사골이나 그외의 것들이요
mBC93.9건강한 아침황선숙입니다
모든량을알려주세요
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
선생님께서 만드신 백김치 주문도 되나요? 초보주부는 만들기 어려워요ㅠ 그런데 꼭 먹어보고싶어요ㅠ
양이 얼마 되지 않아 팔게 없습니다
죄송합니다
과일을 너무 많이 넣으면 과일 맛이 너무 나 차라리 안 넣는게 더 나아요 기본 재료에 채수나 육수만 넣어도 요즘 무 배추 다 맛있어요 음식은 기본 재료가 중요해요
Que fatura muinto bom amei
국물간은 소금으로 합니까
아무련 간을 하지 않아 궁금합니다
샘 생강 안들어가나봐요 ?
감사합니다
국물간은 어떻게 하나요?
선생님
혹시 사골국물말고
다른 국물 추천할수있는것이있는지요?
늘 잘배우고 응용도 하고있습니다 ~~^^
생강은 안들어 가나요?
생강 은
안넣으시네요
이유가 뭔가요~?
생강은 않넣으시나요?
식사후 실망대실망
산들바람 선화번호 올려주세요
셰프님안녕하세요
저는 물김치를 담긍면
항상실페를 합니다
백김치 판매하지 않으세요
양이 얼마 되지 않아 팔게 없습니다
죄송합니다
선생님이 하시는 요리와 방법이 좋은건 알지만 설명과 서론이 너무 장황해서 지루하게 느껴지고 본 요리가 별거아니게 느껴집니다 조금만 참고 바랍니다.
수고하십시요.
전화번호좀 올려주세요
산들바람
055-912-2222
👍👍👍
감사합니다.