*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/
@@ИринаВасильева-ж2ш Если Вы использовали искуственный желатин, то ни чего и не могло получится, нужно использовать желатин натурального, животного происхождения!
Владимир, подскажите в такой ситуации. Сделал полусладкое вино из Изабеллы. Вино давно отбросило и осветилось на холоде, выпал винный камень. Ароматное, на вкус хорошее, но есть в послевкусии терпкость и даже небольшая горчинка. Как убрать это ? Может дополнительно осветлить вино желатином ? Или пусть просто ещё постоит ?
Володя, спасибо за ваши видеоролики и опыт которым делитесь, тем самым уберегая нас от ошибок. Пользуюсь вашими советами, одни плюсы. ТАК ДЕРЖАТЬ!!! -)
@@maer1976 Здравствуйте. По совету соседей я в 10 л вина смешал 15гр желатина. Теперь посмотрев ваш ролик понял,что совершил ошибку. Что может произойти с вином и можно ли что то исправить? Спасибо.
Залил во вторник, в белое вино - 1г желатина на 10л вина. Сегодня суббота. Я в легком шоке...выпал осадок, вино прозрачное как слеза. Попробую с черным вином сделать. Спасибо Владимир.
Всем привет! Поздравляю с наступающим Новым 2018 годом! Пусть у всех виноградарей, виноделов и огородников все будет в новом году хорошо! Копирую свой же комментарий, написанный под другим видео: "Как и обещал - напишу еще. Правда не по теме немного. Но зато под "свежим" видео. (Володя, если это не правильно, то я написанное перенесу под соответствующее видео) Итак, пару дней назад я добрался до баночки вина из Цитронного Магарача 2016 года. Стояло почти полтора года. Вино получилось полу-сухое и средней крепости, хорошо идет под белое мясо или рыбу жаренную или печеную . За полтора года вино, конечно, осветлилось (по сравнению с начальным этапом), но все равно присутствует некоторая мелкая взвесь, которая уже не отфильровывается через ватный фильтр. И я решил его осветлить желатином. На двухлитровую банку я взял примерно десяток-полтора кристалов желатина. Что бы не разбавлять водой, разбухать желатин положил в небольшое количество теплого вина. Переодически помешивал. Через 4 часа вылил кристалы с вином в банку. И размешал хорошо. Реакция мнгновенная - вино помутнело и стали видны какие-то "хлопья". Оставил все как есть до утра. Утром - картина маслом. Вино кристально чистое светло-желтого оттенка. На дне банки приличный осадок в виде жидкой гущи, на стенках - так же есть прилепившиеся хлопья. После фильтрации через вату - все "гуд", кристально чистое вино! Которое не стыдно поставить на стол для дорогих и любимых гостей! Подавать на стол только в прозрачной стеклянной таре... Но... Как не печально, немного потерялся цитронный аромат и стал не такой насыщенный вкус. Сравнивал с исходным материалом. Т.е. и вкус и аромат остались, но не так ярко выражены. Вот такой мой личный опыт."
По данному вопросу я не имею каких-то сведений... Желатин беру на кухне, в ящичке, где лежат разные специи... ;) Если это вам поможет - фасовка торговой марки "Эко" (Украина). Продается в большинстве гастрономов и супермаркетов. (качество специй у этой марки - отличное!)
Не за что. А вот "Спасибо" надо сказать автору канала, Владимиру Маеру! За то что делится имеющимся у него информацией и личному опыту. Благодаря его сюжетам я, как и другие простые "любители" пересмотрел свои взгляды на виноградарство (опять же в любительском плане), что-то воплощаю на практике и получаю кое-какие результаты (хотя иногда и отрицательные - сам виноват...). Хороших урожаев и результатов!
Я его подписчик уже несколько лет, толковый парень, советы всегда нужные и правильные, применяю их на своем участке (как любитель). Доволен. И Вам успехов и хороших урожаев!
Але я раджу освітлювати холодом , темрявою та часом. Витримати вино в підвалі 6-8 місяців і в 90% вино стане прозорим. Освітляю вино лише коли немає часу чекати.
Володя спасибо за подробные рецепты! Я уже давно осветляю вино, соки , браги(для выгонки самогона) голубой глиной. Голубая глина используется для кошачьих туалетов-типа Pi-Pi-Bent. Результат всегда отличный. Нормы расхода как у тебя.
великолепно! давно слышал о таком способе,но всё не решался из за противоречивых пространных "научных"опусов различных авторов в книгах.,им наверное издатель за количество буков платил.просто,доходчиво.спасибо!
@@maer1976 но надо знать что они действительно угли дубового дерева.Темные кристальные угли для шашлыка.На банку размером с ладонь..Дробим на несколько кусков и в банку...Перемешиваем и оставляем на сутки.
исходя из личного опыта фильтрация желатином работает.есть один нюанс,в холоде или в очень холодном вине желатин кристализууется обратно и вино не очищается.а так желатин очень хорош для фильтрации
Если быть честным ,то да. 10%-20% вкуса теряется. Поэтому я предпочитаю осветлять холодом и временем. Любое вино можно осветлить за 90дней при температуре до +8С и в полной темноте.
Спасибо, Владимир,за видео!Я в прошлом году осветляла вино из Лидии желатином!Цвет идеальный,но аромат вина не тот...А как у вас ....???Мой дружеский лайк и подписка!👍💯🍇✍️
Осветляли яблочное вино, что- пошло не так, может быть виноматериал получился слишком насыщенный пектином, но вино было очень мутное. Никогда не сталкивались с подобной проблемой. И совершили 2 ошибки: первая - желатина взяла точно по указанному соотношению 10 гр на 100 л вина; вторая ошибка взяли быстрорастворимый очищенный желатин и ничего не получилось. Купили простой желатин развели 10 г на 10 л, дали настоятся 1час , дальше по инструкции и через сутки вино осветлилось. Вкусовые качества не нарушились. Спасибо за совет.
Володя , спасибо Вам ! Сегодня сняли вино из Кеши 1 последний раз и ...немножко мутновато. Завтра будем осветлять желатином. Очередной раз , благодарю Вас! Очень полезное , нужное видео.
Здравствуйте, я решила осветлить вино старое хорошее 2016 года и это сделала с помощью желатина, это было 1 месяц назад, все вино и белое и красное ( а его там было много )я принесла с лоджии и осветлила, оно стало очень красивое особенно белое как янтарное стало.И вот сегодня я обратила внимание, что белое при переливе пузырится и по вкусу как шампанское, а красное (некоторые бутылки) стало с горечью, сахар ушел букет тоже пропал......хотя было приятно сладкое.Раньше в прошлом году пробовала осветлять белком и проблем не было, а сейчас вино испортила.
Все намного проще. У Вас вино начало повторное брожение , это происходит когда вино заносят в теплое помещение . Скорее всего Ваше вино не полностью прошло стадию тихого брожения в 2016 году , не все дрожжи погибли.
@@maer1976 спасибо вам за ответ.До осветления вино стояло и в квартире в бутылках и на лоджии в банках.Белое вино хотя бы по вкусу не изменилось, кроме того, что бродит, а красное вино не бродит совсем, а горькое и неприятное по вкусу стало.Я ВСЕ ГОРЬКОЕ ВИНО красное слила в 5л. и 2л банки добавила сахар, вяленый виноград с виноградников и 1ч.л. винных дрожжей и поставила к батарее, хотя сейчас на улице +7 тепло и батареи плохо греют, может вкус хотя бы изменится....Да и еще уточнении, когда было +35-40 на улице и вино стояло на лоджии оно бродить не собиралось, этот процесс связн только с желатином.....в прошлом году немного осветляла белком и таких проблем не было, все было хорошо.
В прошлом сезоне осветлял яичным белком по Вашему способу, результат точь в точь Ваш,. Сейчас условия те же, буду пробовать осветлить желатином, о результатах отпишусь.
Подскажите а когда нужно осветлять? Я вчера процедил через марлю после брожения в течении 5 дней, но получилось что-то мутноватое и выпал осадок. Теперь его выдерживать под перчаткой, а потом осветлять или сразу можно?
Скажу честно. Бентонит портит вкус вина -это 100% Я бы посоветовал осветлить холодом от+5до-2 (минус на сутки) Крайний случай осветлите белком или желатином. Но лучше на 6 ть месяцев в погреб и оно на 100% осветлится
Спасибо,будем осветлять.Владимир подскажите,как можно убрать привкус уксуса в вине,первая партия вина была сделана из не дозревшего винограда,вовремя не сняла с осадка и оно чуть закис лилось,я немного добавляла воды и сахара и вроде все хорошо,но привкус небольшой уксуса остался.
Разрешите я отвечу: если появился вкус уксуса, значит чтото пошло не так, много может быть причин и в данном случае, лучший вариант, пустить на перегонку эту жидкость под самогонку (или как у нас говорят - под чачу). Вкус будет легким, градус тоже и выливать не придется. А водой и сахаром не исправить ситуацию, только отстрочили время.
Спасибо большое Владимир. Я сначала увидел как вы осветляете яичным белком. попробовал 2 банки. Одна очистилась полностью а вторая так и осталась мутной (вино было из одной канистры). Вторую банку уже очистил бетонитом. После этого еще 2 банки стал очищать бетонитом. Очистились очень плохо. Сейчас попробую их "дочистить" желатином ))
Володя, скажите, при длительном хранении вина. Лучше осветить сразу перед закупоркой или перед употреблением? И в случае о свет ления перед закупоркой не повлияет ли это на вино. Проще говоря ничего ли не случится с осветленным вином за год-два хранения.
Если Вы планируете хранить два года , то не осветляйте ,так как самое мутное вино за этот период осветлится.Осветление в любом случае хоть немного , но портит вкус. А если по вопросу , то сначало осветляем , даем отстояться дней 30 повторно слтваем с осадка итзакупориваем.
Сделал с желатином вкус немного изменился . Изначальное вино имело насыщенный вкус.Снимал с осадка с помощью пластиковой бутылки без дна и набитым ватой горлышке .
Доброго времени суток.Владимир у меня к Вам вопрос.После осветления вина желатином,при переливании из одной ёмкости в другую,оно стало пенится,не бурлить,как при брожении,а именно пенится.Вино абрикосовое,поэтому очень много всякой взвеси в нем.Пробовал осветлять белком,не получилось.Бентонит тоже не дал результата.Желатин сработал из расчёта 1гр-1литр,но возникла вот эта проблема или ничего страшного...отстоится.
Попробовал сделать вино из абрикос, по вкусу напоминает сидр яблочный! градус примерно 12-13 , Перчатка сдулась полностью, думаю осветлять ли желатином или в погреб отнести?! Просто не хотелось бы осветлять пару лет , естественным способом. Подскажите как лучше??
Нет, гореч вызывают тинины или неправильное приготовление вина . Тинины через 6-9 месяцев "уходят" и гореч проходит. Но если нарушена технология ,то горечь не уйдет .
Владимир, совершенно с тобой согласен, зачем применять разную гадость ! Мы же хотим ощющать натуральный букет, какой есть у каждого сорта . Короче, выиграло, осел осадок , снял с осадка и в погреб , выпали камни , перелил в чистую тару , хоть два , три раза ! И пей , наслаждайся !
Конечно можно,только с осадка нужно будет пару раз снять. А вообще если планируете год хранить ,то вино само осветлится - без всяких манипуляций,холод и темнота,главные условия .
Владимир видео хорошее , решил осветлить яблочное вино.после добавления желатина вино помутнело как у вас на видео стоит 2 недели ни осветления ни осадка что дальше делать не знаю. ответ не нашел такое ощущение что у всех получается 60л вина первый опыт. подскажите что можно сделать. расчитываю на ваш опыт.спасибо.
Выяснилось следующее, вино осветляли в момент когда ещё шло брожение , чего категорически делать нельзя. Опустите вино в погреб с температурой от 0 до+10 С , ограничьте доступ света и максимум через 50-60 дней вино осветлиться .
Только когда выпал винный камень и вино перестало играть( прошло стадию тихого брожения) А если есть время,то лучше осветлять временем ,холодом и темнотой. 50-70 дней в погребе и вино само осветляется.
Земляк часто смотрю твои видео по уходу за виноградом, а оказывается что вы ещё и винокур. Очень удивлен когда узнал что вы делаете вино на диких дрожжах. ЦМ ни как ни может быть таким цветом если делать его на ЧКД. Попробуйте один раз. Это два разных вкуса и уровня. Уверен что вы уже ни вернетась к ДД. Привет с Долинской.
Такой эффект получился только когда добавил не 0,4 г а 3 г. Через сутки стало абсолютно прозрачное. 0,4; 0,5 и даже 1 г не давало такой прозрачности. Мое вино из винограда Лидия, было очень мутное.
Владимир! И еще один момент - Как ты в предыдущем видео проанонсировал, хотелось бы через месяц увидеть сравнение четырех образцов вина из Цитронного: - неосветленное вино, - осветленное бентонитом, - осветленное яичным белком, - осветленное желатином. Что бы вино было комнатной температуры и в абсолютно чистых бокалах - увидим его цвет и прозрачность. Ну а про вкус - ты расскажешь. Можешь еще брата подтянуть или еще кого-то кто сможет понять и рассказать. Как такое предложение?
+Владимир Маер Форс-мажор - это когда был "продукт", а потом вдруг его уже нет! Внезапно исчез! ;) Бывает... Что ж, поймем и простим! И перенесем эксперимент на след. сезон... Кстати, интересно было бы посмотреть, как осветлится вино само-собой, скажем в сентябре-октябре. Сравнить, конечно, можно будет только по видео...
+Владимир Маер Не переживай, все нормально. И так в последних нескольких роликах столько много полезной и, главное, наглядной информации. Можно отложить на след. сезон. Сделать чистый эксперимент - одновременно осветлять яйцом и желатином (бентонитом смысла, видимо, нет) в правильных пропорциях. Ну и контроль - баночку на самоосветление. Оставить до осени и сравнить - на цвет и на вкус. Может быть проделать подобные эксперименты с каким-то "розовым" вином, если такое будешь делать. (с красным, из молдовы или каберне или подобным, вряд ли есть смысл делать - само прекрасно осаждается, и цвет насыщенный настолько , что увидеть какую-то "прозрачность" - вряд ли возможно...) еще раз спасибо за работу!
Ненужно испортите вкус, на пол года в холод и темноту, осветлится любое вино. Это просто эксперимент, ну или экстренный метод когда завтра приезжают гости.
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
Желатин не работает!! Вино из винограда тёмного, очищения и выпадения в осадок не было вообще!!
@@ИринаВасильева-ж2ш Если Вы использовали искуственный желатин, то ни чего и не могло получится, нужно использовать желатин натурального, животного происхождения!
Владимир, подскажите в такой ситуации. Сделал полусладкое вино из Изабеллы. Вино давно отбросило и осветилось на холоде, выпал винный камень. Ароматное, на вкус хорошее, но есть в послевкусии терпкость и даже небольшая горчинка. Как убрать это ? Может дополнительно осветлить вино желатином ? Или пусть просто ещё постоит ?
@@РусланЮрьевич-щ3х Здравствуйте, красное винолучше осветлять бентонитом, а горчинка уйдет современам, когда камень выпадет.
@@komisarhsvonder3513 осветил желатином и горчинка пропала полностью.
Прекрасная подача материала - коротко, по делу, результативно, познавательно!
Так держать и успехов во всём!
Спасибо.
Очень информативно, с примерами, и без "воды" спасибо.
Дякую вам за відповідь і консультацію гарного вам вечора.
Все, що дивлюся дуже цікаве і толкове. Дякую!!
Владимир спасибо! Второй год осветляем вино из лидии, отличный результат, благодаря вашему видео.
Хочу спробувати Ваш спосіб освітлення вина. Дякую за пораду!!!
Який вміст цукру і спирту у Вас виходить?
молодец!),отлично показал и рассказал,видос без "воды"!),
лайк и подписка!))
Володя, спасибо за ваши видеоролики и опыт которым делитесь, тем самым уберегая нас от ошибок. Пользуюсь вашими советами, одни плюсы. ТАК ДЕРЖАТЬ!!! -)
Спасибо за отзыв, рад что мои ролики реально помогают.
@@maer1976 Здравствуйте. По совету соседей я в 10 л вина смешал 15гр желатина. Теперь посмотрев ваш ролик понял,что совершил ошибку. Что может произойти с вином и можно ли что то исправить? Спасибо.
Спасибо Володе за урок.Поехал желатином!Всем удачи!!
Залил во вторник, в белое вино - 1г желатина на 10л вина. Сегодня суббота. Я в легком шоке...выпал осадок, вино прозрачное как слеза. Попробую с черным вином сделать. Спасибо Владимир.
Почитайте мой опыт, комментарий сегодня написал с темным вином
Все очень понятно и кратко. Пользовался Вашим советом: все "ОК" !! СПАСИБО.
Мужик молодец, за 6 минут наглядно обьяснил как нужно осветлять вино, до этого ролик бабы смотрел, она там трендела 21 мин, я запарился её слушать.
Только что от нее
Там же был. Она побила рекорд по занудству.
Тоже от нее🤦♀️
Отгадайте с трёх раз откуда я...
@@СергейПетров-м8к7к 🤣🤣🤣
Владимир спасибо за полезные советы, коротко и ясно ❤❤❤❤❤
Спасибо Владимир. Цитронный магарача у меня ещё молодой,а вот букет из разных сортов .щас буду пробовать. Дай бог тебе здоровья!
Отличный результат! И главное - наглядный!
Спасибо. Буду пробовать так же осветлять.
Спасибо все ясно без лишней мути
Это правда супер. МОЛОДЕЦ!
Все получилось отлично. Через 2 дня вино как слеза прозрачное. А то уж собрался перегонять. С яйцом не получилось. Автору огромное спасибо!
Молодец парень. Всё конкретно и по делу...
Всем привет! Поздравляю с наступающим Новым 2018 годом!
Пусть у всех виноградарей, виноделов и огородников все будет в новом году хорошо!
Копирую свой же комментарий, написанный под другим видео:
"Как и обещал - напишу еще. Правда не по теме немного. Но зато под "свежим" видео.
(Володя, если это не правильно, то я написанное перенесу под соответствующее видео)
Итак, пару дней назад я добрался до баночки вина из Цитронного Магарача 2016 года. Стояло почти полтора года. Вино получилось полу-сухое и средней крепости, хорошо идет под белое мясо или рыбу жаренную или печеную .
За полтора года вино, конечно, осветлилось (по сравнению с начальным этапом), но все равно присутствует некоторая мелкая взвесь, которая уже не отфильровывается через ватный фильтр. И я решил его осветлить желатином. На двухлитровую банку я взял примерно десяток-полтора кристалов желатина. Что бы не разбавлять водой, разбухать желатин положил в небольшое количество теплого вина. Переодически помешивал. Через 4 часа вылил кристалы с вином в банку. И размешал хорошо. Реакция мнгновенная - вино помутнело и стали видны какие-то "хлопья". Оставил все как есть до утра. Утром - картина маслом. Вино кристально чистое светло-желтого оттенка. На дне банки приличный осадок в виде жидкой гущи, на стенках - так же есть прилепившиеся хлопья. После фильтрации через вату - все "гуд", кристально чистое вино! Которое не стыдно поставить на стол для дорогих и любимых гостей! Подавать на стол только в прозрачной стеклянной таре... Но...
Как не печально, немного потерялся цитронный аромат и стал не такой насыщенный вкус. Сравнивал с исходным материалом. Т.е. и вкус и аромат остались, но не так ярко выражены.
Вот такой мой личный опыт."
По вышеизложенным коментам выясняется, что не всякий желатин подходит для качественного осветления. Подскажите, какой желатин Вы использовали?
По данному вопросу я не имею каких-то сведений... Желатин беру на кухне, в ящичке, где лежат разные специи... ;)
Если это вам поможет - фасовка торговой марки "Эко" (Украина). Продается в большинстве гастрономов и супермаркетов. (качество специй у этой марки - отличное!)
Я имел ввиду не только Ваши коменты.
Спасибо, что поделились опытом, очень ценно.
Не за что.
А вот "Спасибо" надо сказать автору канала, Владимиру Маеру! За то что делится имеющимся у него информацией и личному опыту. Благодаря его сюжетам я, как и другие простые "любители" пересмотрел свои взгляды на виноградарство (опять же в любительском плане), что-то воплощаю на практике и получаю кое-какие результаты (хотя иногда и отрицательные - сам виноват...).
Хороших урожаев и результатов!
Я его подписчик уже несколько лет, толковый парень, советы всегда нужные и правильные, применяю их на своем участке (как любитель). Доволен.
И Вам успехов и хороших урожаев!
ДЯКУЮ, ВАМ, ПАНЕ, СУПЕР, 👌👍
Але я раджу освітлювати холодом , темрявою та часом.
Витримати вино в підвалі 6-8 місяців і в 90% вино стане прозорим.
Освітляю вино лише коли немає часу чекати.
@@maer1976 так завжди і було, зараз якийсь дивний випадок, двп роки стоїть вино к підвалі і мутне🤷😊
Тоже желатином оклеиваю. Хороший результат!
Володя спасибо за подробные рецепты! Я уже давно осветляю вино, соки , браги(для выгонки самогона) голубой глиной. Голубая глина используется для кошачьих туалетов-типа Pi-Pi-Bent. Результат всегда отличный. Нормы расхода как у тебя.
Спасибо за совет!!! 👍🏻👍🏻👍🏻
великолепно! давно слышал о таком способе,но всё не решался из за противоречивых пространных "научных"опусов различных авторов в книгах.,им наверное издатель за количество буков платил.просто,доходчиво.спасибо!
Да эффект поразительный , буду пробовать !
Спасибо Владимир очень познавательно.
Сапасиба!! Володя , у меня стоит вино с прошлой осени но не асветляется, буду сегодня завтра осветлять 👍👍👍👍👍👍💕💕💕
Бросьте в банку дубовый кусок уголи граммов 100-150 и перемешайте оставьте на сутки или две.Старое вино сразу станет крисхтально чистым как слеза.
Угли?
@@maer1976 но надо знать что они действительно угли дубового дерева.Темные кристальные угли для шашлыка.На банку размером с ладонь..Дробим на несколько кусков и в банку...Перемешиваем и оставляем на сутки.
очень много полезного узнал,большое спасибо Владимир
Володя! Большое спасибо. Очень полезное видео.
Ваш опыт полезен👍😁спасибо!!!
Большое спасибо за совет ,лайк
Спасибо за науку!!!!
Очень полезный канал!!!!
Володя спасибо, очень полезное видео, с меня лайк и подписка
исходя из личного опыта фильтрация желатином работает.есть один нюанс,в холоде или в очень холодном вине желатин кристализууется обратно и вино не очищается.а так желатин очень хорош для фильтрации
А на вкус влияет использование желатина?
Если быть честным ,то да.
10%-20% вкуса теряется.
Поэтому я предпочитаю осветлять холодом и временем.
Любое вино можно осветлить за 90дней при температуре до +8С и в полной темноте.
Доброго времени суток, интересует вопрос какой температуры должно быть вино при внесении раствора желатина. Заранее благодарю.
Комнатной
Спасибо, Владимир,за видео!Я в прошлом году осветляла вино из Лидии желатином!Цвет идеальный,но аромат вина не тот...А как у вас ....???Мой дружеский лайк и подписка!👍💯🍇✍️
Спасибо большое, все получилось, супер!!!
👍 все четко и по делу
Осветляли яблочное вино, что- пошло не так, может быть виноматериал получился слишком насыщенный пектином, но вино было очень мутное. Никогда не сталкивались с подобной проблемой. И совершили 2 ошибки: первая - желатина взяла точно по указанному соотношению 10 гр на 100 л вина; вторая ошибка взяли быстрорастворимый очищенный желатин и ничего не получилось. Купили простой желатин развели 10 г на 10 л, дали настоятся 1час , дальше по инструкции и через сутки вино осветлилось. Вкусовые качества не нарушились. Спасибо за совет.
Юрий Петров. скажите.а дальше по инструкции.что имеете в виду?т.е. час настояли желатин и сразу добавили его в вино?
Здравствуйте. Если больше желатина положить что будет, вкус испортится?
почитал коментарии. :) . Всегда нужно тестировать на небольшой порции вина, будь то желатин или бентонит , тем более фруктовые вина
Spraga Согласен 100%
Воот! Одни умные слова!
спасибо Владимир за ролик, как никогда кстати) ато мне скоро тоже осветлять)
Коротко и ясно. Спасибо!!!
Краткость - сестра таланта. Молодец.
Владимир подскажите на каком этапе производится процесс осветления вина? И нет ли постороннего привкуса или запаха от желатина? Спасибо. Видео класс!
мы осветляем перед тем, как закрывать вино в бутылки
Володя , спасибо Вам ! Сегодня сняли вино из Кеши 1 последний раз и ...немножко мутновато. Завтра будем осветлять желатином. Очередной раз , благодарю Вас! Очень полезное , нужное видео.
Здравствуйте, я решила осветлить вино старое хорошее 2016 года и это сделала с помощью желатина, это было 1 месяц назад, все вино и белое и красное ( а его там было много )я принесла с лоджии и осветлила, оно стало очень красивое особенно белое как янтарное стало.И вот сегодня я обратила внимание, что белое при переливе пузырится и по вкусу как шампанское, а красное (некоторые бутылки) стало с горечью, сахар ушел букет тоже пропал......хотя было приятно сладкое.Раньше в прошлом году пробовала осветлять белком и проблем не было, а сейчас вино испортила.
Все намного проще.
У Вас вино начало повторное брожение , это происходит когда вино заносят в теплое помещение . Скорее всего Ваше вино не полностью прошло стадию тихого брожения в 2016 году , не все дрожжи погибли.
@@maer1976 спасибо вам за ответ.До осветления вино стояло и в квартире в бутылках и на лоджии в банках.Белое вино хотя бы по вкусу не изменилось, кроме того, что бродит, а красное вино не бродит совсем, а горькое и неприятное по вкусу стало.Я ВСЕ ГОРЬКОЕ ВИНО красное слила в 5л. и 2л банки добавила сахар, вяленый виноград с виноградников и 1ч.л. винных дрожжей и поставила к батарее, хотя сейчас на улице +7 тепло и батареи плохо греют, может вкус хотя бы изменится....Да и еще уточнении, когда было +35-40 на улице и вино стояло на лоджии оно бродить не собиралось, этот процесс связн только с желатином.....в прошлом году немного осветляла белком и таких проблем не было, все было хорошо.
Спасибо, мастер.
Хорошее видео молодец, ещё про вкусовые качества добавил бы.
Владимир спасибо за Ваши видео. Подскажите, если нет места в квартире с температурой ниже +25*С, можно ли делать осветление желатином?
Славянин Русский Можно, но процесс будет проходить намного дольше. А при очень высоких температурах эффекта вовсе может не быть.
В прошлом сезоне осветлял яичным белком по Вашему способу, результат точь в точь Ваш,. Сейчас условия те же, буду пробовать осветлить желатином, о результатах отпишусь.
Спасибо за науку!
Владимир добрый день. Не мог найти ваше аидео о винном камне. Если не трудно киньте пожалуйста ссылку. Буду очень благодарен.
ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.htmlfeature=shared
В конце ролика
Подскажите а когда нужно осветлять? Я вчера процедил через марлю после брожения в течении 5 дней, но получилось что-то мутноватое и выпал осадок. Теперь его выдерживать под перчаткой, а потом осветлять или сразу можно?
Умничка, спасибо!!
Когда осветлять до пастеризации или после?
Главным условием является 100% остановка брожения .А до или после не играет значения ,но я бы осветлял до пастеризации(я не пастеризую вино).
Здравствуйте. Подскажите, когда вино с желатином осветляется , какая должна быть темп?
Добрый вечер. Владимир, подскажите какой бентонит и на каком ресурсе преобрести?
Скажу честно.
Бентонит портит вкус вина -это 100%
Я бы посоветовал осветлить холодом от+5до-2 (минус на сутки)
Крайний случай осветлите белком или желатином.
Но лучше на 6 ть месяцев в погреб и оно на 100% осветлится
Спасибо,будем осветлять.Владимир подскажите,как можно убрать привкус уксуса в вине,первая партия вина была сделана из не дозревшего винограда,вовремя не сняла с осадка и оно чуть закис лилось,я немного добавляла воды и сахара и вроде все хорошо,но привкус небольшой уксуса остался.
К сожалению никак.
Пробовал ,но ничего не получилось.
Разрешите я отвечу: если появился вкус уксуса, значит чтото пошло не так, много может быть причин и в данном случае, лучший вариант, пустить на перегонку эту жидкость под самогонку (или как у нас говорят - под чачу). Вкус будет легким, градус тоже и выливать не придется. А водой и сахаром не исправить ситуацию, только отстрочили время.
100% согласен
Скажите пожалуйста ,а сидр можно осветлять?
Спасибо большое Владимир.
Я сначала увидел как вы осветляете яичным белком. попробовал 2 банки. Одна очистилась полностью а вторая так и осталась мутной (вино было из одной канистры). Вторую банку уже очистил бетонитом. После этого еще 2 банки стал очищать бетонитом. Очистились очень плохо. Сейчас попробую их "дочистить" желатином ))
Спасибо за видео. Подскажите, а вино из абрикосов осветлить желатином получиться?
Да, но оно должно быть выигравшем на 100%
В этом я не специалист.
Владимир вопрос вам. А красное вино (молдова) до такого состояния осветлится или нет? За видео большое спасибо!
До состояния прозрачного рубина
@@maer1976 большое спасибо!
Видео класс! Еще вопрос какая температура вина должна быть?
Voha Kuznec 18-22 С
Спасибо!
Владимир, а какая дозировка на сто литров вина?
Подскажите пожалуйста желатин любой на сутки замачивать ? Есть разные обычные , быстрорастворимые. Вы какой использовали ?
Я использую только животного происхождения
Володя, скажите, при длительном хранении вина. Лучше осветить сразу перед закупоркой или перед употреблением? И в случае о свет ления перед закупоркой не повлияет ли это на вино. Проще говоря ничего ли не случится с осветленным вином за год-два хранения.
Если Вы планируете хранить два года , то не осветляйте ,так как самое мутное вино за этот период осветлится.Осветление в любом случае хоть немного , но портит вкус. А если по вопросу , то сначало осветляем , даем отстояться дней 30 повторно слтваем с осадка итзакупориваем.
спасибо
Молодец понятно обьяснил
Сделал с желатином вкус немного изменился . Изначальное вино имело насыщенный вкус.Снимал с осадка с помощью пластиковой бутылки без дна и набитым ватой горлышке .
Кислотность изменилась? Терпкость?
Походу всё пропало,спасибо огромное за ответ,удачи вам.
Здравствуй Владимир. Делал клубничное вино и стопки на ягодах не оборвал. Вино получилось с горчинкой . Что делать?
Доброго времени суток.Владимир у меня к Вам вопрос.После осветления вина желатином,при переливании из одной ёмкости в другую,оно стало пенится,не бурлить,как при брожении,а именно пенится.Вино абрикосовое,поэтому очень много всякой взвеси в нем.Пробовал осветлять белком,не получилось.Бентонит тоже не дал результата.Желатин сработал из расчёта 1гр-1литр,но возникла вот эта проблема или ничего страшного...отстоится.
Попробовал сделать вино из абрикос, по вкусу напоминает сидр яблочный!
градус примерно 12-13 ,
Перчатка сдулась полностью, думаю осветлять ли желатином или в погреб отнести?! Просто не хотелось бы осветлять пару лет , естественным способом.
Подскажите как лучше??
С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУ КАЖДЫЙ НОВЫЙ ВИДЕОРОЛИК
Спасибо за поддержку.
З якого винограду у вас зроблене
Пропорции разведения какие? Сколько воды добавляли при разведении желатина??????
50 мл
@@maer1976 спасибо
Доброго времени суток. Данным способом можно ли убрать горечь из вина?
Нет, гореч вызывают тинины или неправильное приготовление вина .
Тинины через 6-9 месяцев "уходят" и гореч проходит.
Но если нарушена технология ,то горечь не
уйдет .
Горечь можно убрать переливанием вина, но не всегда.
молодца!!!спасибо!
В каком объёме воды разводить желатин??? Подскажите пожалуйста!!!
100-150 мл
Здравствуйте, скажите а виноградное красное вино можно таким способом очистить? Спасибо за ролик.
Можно конечно , но я предпочитаю осветлять холодом и временем, но если нет ни одного ни второго - то осветляю так.
Да вылейте его просто или на худой перегоните на коньяк.
Здравствуйте Владимир!подскажите пожалуйста на какой стадии процесса изготовления вина его надо осветлять?
Только после окончания процесса брожения. А лучше осветлять временем и холодом - 50-90 дней в холодном подвале .
Владимир, совершенно с тобой согласен, зачем применять разную гадость ! Мы же хотим ощющать натуральный букет, какой есть у каждого сорта . Короче, выиграло, осел осадок , снял с осадка и в погреб , выпали камни , перелил в чистую тару , хоть два , три раза ! И пей , наслаждайся !
Привет, подскажи а можно ли осветление вино хранить далее- года?
Конечно можно,только с осадка нужно будет пару раз снять.
А вообще если планируете год хранить ,то вино само осветлится - без всяких манипуляций,холод и темнота,главные условия .
Во время осветления вино держать в холодильнике или нет?
А можно употреблять агар агар? природный желатин?
Нужен желатин животного происхождения.
Владимир видео хорошее , решил осветлить яблочное вино.после добавления желатина вино помутнело как у вас на видео стоит 2 недели ни осветления ни осадка что дальше делать не знаю. ответ не нашел такое ощущение что у всех получается 60л вина первый опыт. подскажите что можно сделать. расчитываю на ваш опыт.спасибо.
Владимир Дунаев Вопрос , вино уже прекратило бродить на момент осветления ?
Владимир Дунаев Перезвоните мне вечером в 20,15. 0678410765
как решилась ситуация?
у меня тоже вино помутнело, но так и не посветлело.
п.с. простояло больше 1 мес.
@@analyticscorporation7740, такая же фигня, никакой реакции не было вообще!!
Выяснилось следующее, вино осветляли в момент когда ещё шло брожение , чего категорически делать нельзя.
Опустите вино в погреб с температурой от 0 до+10 С , ограничьте доступ света и максимум через 50-60 дней вино осветлиться .
Скажите пожалуйста! Сколько нужно желатина на один литр вина?
Владимир а пропорцию желатина не подскажите, сколько нужно на 10л вина, желатина разводить
3 грамма хватит
Но лучше осветлять холодом и временем.
В погреб на 2-3 месяца и оно осветлится само
Добрый день, Владимир, скажите через какое время можно осветлять вино?
Только когда выпал винный камень и вино перестало играть( прошло стадию тихого брожения)
А если есть время,то лучше осветлять временем ,холодом и темнотой.
50-70 дней в погребе и вино само осветляется.
@@maer1976 спасибо большое
Земляк часто смотрю твои видео по уходу за виноградом, а оказывается что вы ещё и винокур. Очень удивлен когда узнал что вы делаете вино на диких дрожжах. ЦМ ни как ни может быть таким цветом если делать его на ЧКД. Попробуйте один раз. Это два разных вкуса и уровня. Уверен что вы уже ни вернетась к ДД. Привет с Долинской.
А что такое цм чкд ДД?
Чистая культура дрожжей- сухие винные дрожжи
ЦМ - Цитронный магарача. ЧКД - чистая культура дрожжей. ДД - дикие дрожжи @@Вадимперегонщик
Спасибо за видео. Лайк.
Владимир здравствуйте! Подскажите, а что значит залили желатин водой и меняли воду, я так понимаю желатин на бухает и надо с него сливать воду?
Лишняя вода сливается ,ее видно.
Если поторопился с оклейкой на молодом вине,муть не уходит,можно его будит употреблять?
Можно ,но дайте ему постоять в темноте и холоде 6 ть месяцев .
Выпадет винный камень и муть осядет.
@@maer1976 спасибо,это моё первое детище.
Если за бокалом поставить лист белой бумаги, то будет очень хорошо видно
Такой эффект получился только когда добавил не 0,4 г а 3 г. Через сутки стало абсолютно прозрачное. 0,4; 0,5 и даже 1 г не давало такой прозрачности. Мое вино из винограда Лидия, было очень мутное.
Опыт и испытания -только так и не иначе.
3грамма желатина на сколько литров вина?на 4литра?
А сколько желатина на 10литров вина?
8грамм желатина?
Владимир! И еще один момент -
Как ты в предыдущем видео проанонсировал, хотелось бы через месяц увидеть сравнение четырех образцов вина из Цитронного:
- неосветленное вино,
- осветленное бентонитом,
- осветленное яичным белком,
- осветленное желатином.
Что бы вино было комнатной температуры и в абсолютно чистых бокалах - увидим его цвет и прозрачность.
Ну а про вкус - ты расскажешь. Можешь еще брата подтянуть или еще кого-то кто сможет понять и рассказать.
Как такое предложение?
Предложение хорошее , попробую его осуществить, если не будет форс можеров.
+Владимир Маер
Форс-мажор - это когда был "продукт", а потом вдруг его уже нет! Внезапно исчез! ;)
Бывает... Что ж, поймем и простим! И перенесем эксперимент на след. сезон...
Кстати, интересно было бы посмотреть, как осветлится вино само-собой, скажем в сентябре-октябре. Сравнить, конечно, можно будет только по видео...
+Aleks Zenin Вот,вот вот именно это я и имел в виду.
+Владимир Маер
Не переживай, все нормально. И так в последних нескольких роликах столько много полезной и, главное, наглядной информации.
Можно отложить на след. сезон. Сделать чистый эксперимент - одновременно осветлять яйцом и желатином (бентонитом смысла, видимо, нет) в правильных пропорциях. Ну и контроль - баночку на самоосветление. Оставить до осени и сравнить - на цвет и на вкус.
Может быть проделать подобные эксперименты с каким-то "розовым" вином, если такое будешь делать. (с красным, из молдовы или каберне или подобным, вряд ли есть смысл делать - само прекрасно осаждается, и цвет насыщенный настолько , что увидеть какую-то "прозрачность" - вряд ли возможно...)
еще раз спасибо за работу!
Какое вино можно осветлять
У меня розовое / точнее микс из черных и зеленых сортов / не осаживается , попробую вашим способом.
Ненужно испортите вкус, на пол года в холод и темноту, осветлится любое вино.
Это просто эксперимент, ну или экстренный метод когда завтра приезжают гости.
А в какое время осветляют вино? Если первый раз сняли с осадка и поставили в прохладное место, то когда желатин добавлять?
Осветляют только после полной готовности , при этом лишь тогда когда нет времени на естественное осветление временем и холодом .
Володя, скажите , что делать если на поверхности вина образовалась плесень? Что делать и как исправить ситуацию?
Бывает и такое , плесень нужно убрать , вино пастеризовать .
А вдруг это хересная плесень? Я бы оставил чуток ради эксперимента.
Все может быть.
Коротко, ясно и понятно - ... без всякой лишней "воды" (как это было у тётки из Минска))
Владимир. Так и не понял,вино после добавление желатина при какой держать температуре до снятия с осадка? Спасибо
При температуре от 0 до +12С
@@maer1976 спасибо за быстрый ответ. 😉