St. Louis style spareribs - Wat zijn het en hoe maak je ze op de BBQ?
Вставка
- Опубліковано 8 лис 2019
- St. Louis style spareribs - Wat zijn St. Louis Style Ribs? En hoe maak je St. Louis Style Ribs op de barbecue? In deze video leg ik je uit wat voor spareribs de St. Louis style ribs zijn. En ik laat je stap voor stap zien hoe je deze speciale buikribben op de barbecue klaarmaakt.
► Het recept voor deze St. Louis Style Pork Ribs vind je hier: www.bbq-nl.com/3-2-1-spareribs/
► St. Louis Style spareribs koop je hier: beefensteak.nl/usa-st-louis-s...
► Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt het hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
► Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: ua-cam.com/users/noskosbbq?sub...
- - - Niet gesponsord, kan affiliate links bevatten. - - -
► Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - cb.prf.hn/l/rweR1eK
- Weber 57cm Master Touch Premium - bit.ly/webermtp
- Weber Summit Charcoal - bit.ly/webersummit
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - bit.ly/wsm47
- Weber GoAnywhere - bit.ly/webergoanywhere
- Traeger Ironwood 885
- Weber Grillspit - bit.ly/weberspit
► Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
► Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl - Навчання та стиль
Dennis, goeie video's. Geeft me een goed beeld hoe je alles kan maken en weer inspiratie voor mijn eigen recepten!
En de video's geven me een beetje een Amerikaanse vibe, echt vet om te zien, ik ben geabonneerd!
Fijn om te horen!! Welkom hier 😁
Hey Dennis echt super leerzame video's. Ben mede door jou filmpjes ook begonnen met experimenteren. Was het zat om steeds dezelfde dingen op de bbq te maken die allemaal hetzelfde smaken. Heb nu dezelfse bastard als jou aangeschaft en vorige week begonnen met buikspek ( was niet echt een succes, had een mooi stuk met zwoerd maar die heb ik niet krokant gemaakt. Leek net een stuk leer :) het vlees was wel lekker mals en een goeie smaak) ga morgen de sparibs proberen en van de week de burnends. Ga zo door ik kijk ze in iedergeval allemaal. Fijn weekend!
Ha Dennis, mooi en vooral duidelijk filmpje weer! Je maakt mooie dingen en ik ben dol op de details... ik hou bijvoorbeeld erg van dat doorleefde bakplaatje waar je het vlees op legt als je gaat schoon snijden en rubben... deze keer verschoof het blik een beetje en werd je 'perfecte-werk-afstand-stickertje' even zichtbaar. Misschien een tip om daar zo'n antislip matje onder te leggen die je vaak ziet onder snijplanken op een werkblad. Dan sla je twee vliegen in één klap! Ik geniet erg van je filmpjes, ga zo door kerel!
Dank je wel Sander! Ik heb drie van die bakblikken die ik heel veel gebruik. Geeft ze een beetje karakter.
Wat je zag was geen markering maar een wafeldoekje dat er lag tegen het verschuiven van het blik. Maar omdat ik het blik had verschoven kwam hij in beeld. Foutje dat ik niet op het display van mijn camera zag 😂
Zo leren we elke keer weer bij. Ooit worden het filmpjes waar ik zelf helemaal tevreden over kan zijn. Er is nog wel wat werk te verzetten, dus ik moet nog een hoop filmpjes maken 😉
Heb deze net binnen gekregen van Beef&Steak samen met jouw kruiden. Had ook aan die ClitmasterX gevraagd, maar die reageert nooit op comments en verteld ook niet waar hij z'n vlees koopt. Alleen maar show. Jij bent lekker down to earth. Gewoon BBQ'en en niet lullen, ga zo door Dennis!
😂 Dank je wel! Ik weet niet of ik met een half miljoen abonnees nog steeds reageer. Ik ga wel een poging wagen 😉 Succes met de ribs!
Heb deze 1 januari gemaakt echt een lekkere spare rib net even anders als anders👌🏽
Fijn dat ze smaakten!
Top!!
😁 Dank je!!
lekkere vid en top uitleg, wij vinden die knarsjes taai maar in de us denken ze daar anders over
BensBQ thanks! Rib tips is daar ook maar voor een select gezelschap hoor. Als je je ribs kunt veroorloven dan laat je ze al snel links liggen 😉
Ik heb vorige week een St. Louis cut gehaald. Morgen even bereiden denk ik. Heb al wel vaker buikribben gehaald, dus nog met dat kraakbeen gedeelte eraan. Ik heb liever buikrib (of St. Louis) dan de NL spareribs (babyback).
Dit weekend maar eens maken 😀
Hoi Dennis, goede video’s !! Ik heb een vraagje over de laatste stap, je brengt dan de marinade aan, hoe hoog is dan de temp van de BBQ ivm karameliseren van de suiker?
Marinade is een vloeistof waar je iets indoet voor het op de barbecue gaat. Ik doe saus tegen het einde op het vlees, ook wel glaze of lak genoemd. De temperatuur blijft al die tijd gewoon hetzelfde.
Ben sinds kort aan het roken en je recepten aan het uitproberen ze zijn echt heerlijk en je legt het super uit zou je een keer paling willen roken jou uitleg is duidelijker dan welke video dan ook groetjes bjorn
Dat staat nog steeds op mijn lijstje!
Ik ga ze vandaag maken top weer Dennis ze zullen weer smaken 💪👍
Eet smakelijk!
Noskos BBQ nou ze waren top topper
Hi Dennis, ziet er heerlijk uit. Ik wordt echt enthousiast van en heb zelf zin om dat allemaal te leren maken man. Vraagje, gebruik je dikkere aluminium folie dan standaard keuken aluminium? Zo ja, waar haal je die of waar moet ik op letten als ik het zelf ook ga halen? Groetjes Mar10
Martien van Nistelrooij ik heb die dikkere speciaal voor het barbecueën. De Hanos heeft grote rollen “barbecue folie”. En ook de Lidl heeft tijdens het seizoen een dikkere folie in het assortiment.
Mooi resultaat! Ziet er top uit.
Je voelt in bijna elke video of de kruiden goed vast zitten.
Wat doe je in het geval dat niet zo is? En valt het te voorkomen dat de kruiden los komt van het vlees?
Langer wachten 😉 Op een bepaald moment zitten de kruiden vast aan het vlees, dat duurt zo’n 3-5 uur afhankelijk van het vlees. Als je sproeit duurt het langer omdat dat vocht telkens moet verdampen.
Voor mij is kleur en dat of de kruiden vastzitten bepalend of ik in ga pakken.
@@NoskosBBQ duidelijk! dank je
Ik zie dat je vaak de kamado eerst op temperatuur hebt en daarna de plate setter erin zet , bij mij zakt de temperatuur behoorlijk. Heeft dit nog invloed op de bereiding ?
Ziet er fantastisch uit Dennis, maar kun je misschien uitleggen waarom je wrapt met boter en suiker en bv niet appelsap, en wat het verschil is? Alvast bedankt
Appelsap deed ik vroegâh 😉 Suiker, agave en boter geven meer smaak en zorgen niet voor stoom. Dus je ribs garen iets anders.
Ik ben aan het wachten tot dat ze ze weer hebben zijn lekkeren 👌
Ja, dat zijn fijne ribs 😁
spareribs zien de goed uit, als ik ze zo wil inpakken scheurt het folie altijd wat voor soort folie gebruik jij want klinkt alsof het iets dikker is dan het gewone alluminium folie
Dit is inderdaad dikkere folie. Dat verkopen ze bij de Hanos. Maar tijdens het “BBQ seizoen” heeft de Lidl ook brede, dikke folie.
@@NoskosBBQ top bedankt zal er is gaan kijken
Vond de boven kant vlees laag heerlijk... onderkant zeker tegen de flap aan was het vlees aan de onderkant van een ander soort textuur en daardoor een stuk minder mals.
Misschien nog wat verder doorgaren?
Noskos BBQ , Ik had ze 3 uur laten roken. Daarna dezelfde 5 kwartier ingepakt. Zeg absoluut niet dat het aan jouw methode lag. Het vlees was onderop gewoon anders van structuur.. denk dat ik de baby backs toch liever heb dan dit deel. Ook het kraakbeen ertussen vond ik net wat minder smakelijk eten dan gewoon het ouderwets Nederlands botje trekken. Een persoonlijke keuze denk ik.. keep up the good work met de filmpjes.
Buikribben zijn inderdaad anders als je babybacks gewend bent 😃
Hoi Dennis, ik ben al een paar dagen “verlekkerd” bezig om een lijstje op te maken van de dingen die ik wil gaan maken in deze bijzondere tijd van COVID-19. De overheid heeft vw de COVID-19 besloten dat alleen essentiële winkels open zijn en alle andere zijn gesloten. Dat betekend dus dat er nu veel via internet besteld wordt wat mij betreft. Dank voor de koppelingen naar de bedrijven waar jij goede ervaringen mee hebt. Even een vraag over de rub. In deze aflevering gebruik je de Pulled Pork en niet de Spare Rib. Waarom is dat? En wat is de houdbaarheid van de rub. Zowel gesloten en als de verpakking geopend is geweest. Ik hoop dat je lang doorgaat op dit kanaal want we beleven er heel veel plezier van. Gr. Rob.
Hoi Rob,
Ik denk dat ik in die video de PP rub gebruik omdat de Sparerib rub toen nog niet op de markt was 😁
Mijn kruiden zijn tenminste 2 jaar houdbaar. Langer ook wel al zal de smaak dan afvlakken.
Groeten
Dennis
Hoi Dennis,
Ik heb nog geen filmpje gezien om de perfecte burger te maken. Komt die nog wel? Je filmpjes zijn erg handig.
Zo, niet gewoon een burger, maar gelijk de perfecte burger 😅 Geen druk hoor 😜
Burgers komen ook. Zal waarschijnlijk begin volgend jaar worden, heb de rest van het jaar al gepland.
@@NoskosBBQhaha ja inderdaad. Oke top wacht het af :)
Kijk even naar mijn laatste video, speciaal voor jou 😉
Hoi Dennis. Bedankt voor je reactie. Het was niet taai hoor. Het was prima te eten maar als ik naar jou Ribs kijk en de mijne vergelijk is er wel verschil. Ik had de minion manier gebruikt. Ik heb een ProQ Frontier.
Je hebt op een veel hogere temperatuur gewerkt en vrij lang. Ik denk (weet eigenlijk wel zeker) dat het daar mis is gegaan. 30° meer zorgt ervoor dat alle processen veel sneller gaan en het wordt dan veel lastiger om alles te timen en op het juiste moment te doen.
Dennis, ik heb al een aantal keer deze methode en ribs toegepast en blijft een super stukje vlees. Nu heb ik deze week een etentje bij vrienden waarvoor ik deze ga maken maar tussen tijd van klaarmaken en serveren zal om en bij 3 uur zitten, hoe kan ik ze het beste opnieuw opwarmen zodat ik niet hoef in te boeten aan kwaliteit?
De laatste fase bij je vrienden doen.
Hey dennis leg je de ribs met het vlees naar beneden op de grill? Bij de eerste 3 uur? Gr Ben
8014ZZ nee, alleen in de folie gaat het vlees naar beneden omdat het dan in het sap ligt.
Dennis, welke folie gebruik je en waar haal je dat? Deze lijkt duidelijk dikker dan wat ik kan bemachtigen, en als ik het zo strak inrol, is het nagenoeg altijd lek...
Dit is de barbecuefolie (echt waar 😂) van de Hanos. Maar eens per jaar heeft de Lidl ook dikke, brede folie en Beef en Steak heeft ook dikke folie in hun assortiment zitten.
Hoi Dennis. Gister dezelfde Ribs van Beef en Steak van 1.8 kg op de ProQ gedaan. Om 12.00 gingen ze dropen ik heb ze om 18.00 eraf gehaald. In t begin kreeg ik de temp niet laer dan 180 maar later kon ik het houden op 150 en iets lager. Op jouw manier gedaan. De botjes kwamen er niet uit zoals bij jou. Het had veel dus malser gekund en ik vraag me af wat is er niet goed gegaan ? Had jij een ander gewicht?
Ik vind lastig om bij de Proq onder de 150 te komen. Tips ?
Op die temperaturen kun je ribs in zo’n 2-3 uur garen. Ik denk dat je veel te lang alles hebt gedaan en dat het daardoor taai is geworden. En ProQ maakt een heleboel modellen, ik ga er maar even van uit dat je een smoker ala de Weber Smokey Mountain hebt, dan is de Minion methode die manier om hem te gebruiken (staat onderaan deze pagina uitgelegd: www.bbq-nl.com/indirect-barbecueen/ )
Hey Dennis, kun je ook na bijvoorbeeld het 3 uur roken de ribs afkoelen en vacumeren en invriezen om de laatste stappen later te doen als je ze nodig hebt? Of kun je dan beter alleen marineren en dan vacumeren en invriezen? Ik wil namelijk voor een vriendenweekend ribs meenemen en afmaken in de oven omdat de bbq aldaar geen dichte kap heeft...
Dan zou ik ze gaar maken zonder saus, terugkoelen en vacumeren. En dan met opwarmen saus erop doen.
Vraagje mbt het rookhout. Ze hebben me er altijd op gewezen te wachten tot de rook dun en blauw is vooraleer er iets op te leggen of maakt het eigenlijk allemaal niet veel uit?
Als ik het op deze manier doe proef ik geen verschil.
Waar heb je die kruiden shakers vandaan Dennis?
Die zijn van Cambro en komen uit de VS. Ik heb ze ook te koop.
@@NoskosBBQ heb je een linkje naar je shop?
Ik heb geen shop, maar stuur aub even een mailtje naar info (at) noskos (.) nl
Als je BBQ te heet wordt, hoe kun je dan het beste je temp verlagen?
Dat ligt aan je barbecue. Bij een weber kun je er kolen uithalen. Bij een kamado is het het beste om hem niet te heet te laten worden omdat het heel lastig is om de temperatuur terug te brengen als er al veel warmte in het keramiek zit.
Dan is het vooral een kwestie van de schuiven nagenoeg dicht zetten en de deksel vooral niet opendoen en dan wachten.
Oke thanks, heb een Weber voor het gewone BBQ werk en straks de smoker. Zal ook een kwestie van uitproberen worden.
Vooral met low & slow met een klein vuur beginnen. Het is makkelijker omdat heter te laten branden dan andersom. Ook duurt het soms even voordat je resultaat ziet nadat je aan een schuifje het gerommeld. Dus laat het proces even z’n gang gaan. Het is geen gas of stroom dat direct reageeert 😁
Welke barbecue heb jij?
In de beschrijving onder de video staat een lijstje met mijn barbecues 😉
Geweldig! Waar koop je het vlees😭
Kemberly Rosee deze ribs hebben ze bij Beef en Steak.
Noskos BBQ dank je wel.
ik zou op het eind even laten zien hoe lekker dat ze zijn door zelf of iemand anders te laten proeven !