Kimchi készítés - fermentált savanyúság!
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Kimchit készíteni nem nehéz és nem is igényel sok alapanyagot, ha egyszer rákapunk az ízére, akkor jó nagy adagban is legyárthatjuk, mert hónapokig elvan a hűtőben... nah persze, ha addig kitart.
Ha kipróbáltad valamelyik receptemet és szívesen megosztanád velem és a többiekkel, akkor használd a #tündérkertrecept vagy pedig a #tündérkertblog hashtaget ❤
Kimchi recept:
- 1 nagyobb fej kínai kel
- 2 marék só
- 5-6 szál zöldhagyma
- 1-2 közepes répa
- jégcsapretek ízlés szerint (én picivel többet használtam mint répát)
A szószhoz:
- 3-5 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- kisebb darab gyömbér (ízlés dolga ez is, én szeretem benne)
- 3 ek cukor
- 5 ek csili pehely vagy gochugaru (hogy ha van otthon)
- 2 ek halszósz
- 0,5 dl víz
5-10 napig szoba-hőmérsékleten hagyjuk fermentálódni, közben folyamatosan kóstolgathatjuk. Ha elégedettek vagyunk, akkor mehet a hűtőbe és hónapokig eláll. Az illata nagyon intenzív, káposztás, így ha valaki ezt nem szereti ne is fogjon neki ennek a finomságnak. Rengeteg pozitív élettani hatása van (teli van vele a net) de én csak simán az íze miatt imádom.
How To Make Kimchi At Home...Easy Mode - • How To Make Kimchi At ...
How to make Easy Kimchi (막김치) - • How to make Easy Kimch...
---
Technika a videóimban:
Kamera: Panasonic Lumix G7 + iPhone xs
Objektívek: 12-60mm és egy 25mm
Mikrofon: Rode VideoMic Me átalakítóval és egy BOYA BY-M1
Állvány: Manfrotto Pixi mini állvány és egy Hama Star 5 állvány
Zene: www.epidemicsou...
BLOG: tunderkert.blog/
INSTAGRAM: / ritusracz
FACEBOOK: goo.gl/w8datb
Email: tunderkertblog@gmail.com
Sziasztok!
Másodjára készítem el a videó alapján.
Ám javaslom mindenképp az üveget, de nem teljesen rá csavarva a fedelet, hisz tényleg kell szellőznie. Vagy naponta tekerd fel a fedelet az első 5 napban.
Az a baj a műanyaggal, h utána el kell dobni, m átveszi az ízeket és abban sem vagyok biztos, h a zöldség be nem kerülnek műanyag részecskék.
Szóval szerintem befőttes üvegek!
Kedves készítő.Nem ajánlom tárolásra a műanyagot mert a fermentáció folyamán a szervezetre káros anyagok oldódnak ki a
műanyagból.Csak jó tanács az egészséged érdekében.Egyébként szuper lehet,én is ki fogom próbálni.
Így igaz, van újabb kimchi videóm
abban ezt jobban ki is fejtem :) ua-cam.com/video/rfQ2e7criIo/v-deo.html
Köszönöm, egyszerűen és érthetően elmagyarázott recept. Biztos kipróbálom.
Köszönjük szépen a videot! Sutes nelkuli sutik erdekelnenek engem a legjobban ebben a nagy nyari melegben. Gyumolcsleves varriaciok es 10 perces masodik :D :D
Igenis üvegbe kell tenni, és nem kell teljesen lezárni a kupakot.
De teljesen le kell zárni és igen üvegbe kell tenni :)
Tetszik :-) Ki fogom próbálni, most megyek beszerzem a hozzávalókat!
Szia !
Só nem kell bele?
Hogyan van az hogy nem romlik meg?
Köszi üdv Dóri
Ott a leírásban a só és nem is kevés. Azért nem romlik, mert fermentálva van csak úgy mint a savanyú káposzta és ehhez hasonló ételek. Hűtőben több hónapig friss és élvezhető marad. A zöldségekben levő cukrokat, szénhidrátokat bontja bacilus ezzel
táplálkozik és így jön létre és savanykás állapot, minél savanyúbb az íze annál több van benne mondhatni és az az ami jót tesz az embernek :)
Szia!
Köszönöm a válaszod:)
És ha kinai kel nélkül csinálom .Szerinted lehet ? és akkor a só?
Köszi a gyors válaszod . Üdv Dóri
Akkor az már nem kimchi, de lehet más fermentált zöldségeket is csinálni igazából szóval ki lehet próbálni :D
De, kimchi, méghozzá cshonggak kimcshi (총각김치 ). Minden ilyen jellegű erjesztett cucc kimcsi, van vagy száz fajtája.
Köszönöm szépen Ritus :) biztosan elkészítem 😍
köszönöm kipróbálom
💐 💐 💐 💐 💐 💐 💐 💐
jól hangzik
Koszonom!
Szeretemmmmm !!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Enged annyi levet , hogy ellepje, beindult magától a fermentáció? Megcsináltam, isteni illata van így frissen is.
Enged igen, de eléggé össze kell nyomni a zöldséget, hogy szorosan legyen :)
Amúgy pont a héten csinálok egy nagy adagot újra, mert rendeltem gochugarut hozzá :)
@ köszönöm! Már alig várom, hogy kóstolhassuk. ☺️
@ most chilivel és édes pirospaprika keverékével csináltam, de ha rákapunk, elképzelhető, hogy beszerzek én is. 😀
Én is sima chilivel szoktam, soha nem vettem még hozzá ezt a változatot, de nagyon izgatott vagyok, hogy mikor jön már 😜
Köszi ha lejar a karantén kiprobalom 😁😁
Kimosom a maradék sót a káposztából ,utána már nem sózom?
Ha marad rajta és pl megkosolod egy-egy levelét akkor nem kell, de máskülönben kell bele. Alapvetően fermentálni bizonyos só százalékkal lehet. Én van amikor szójaszószt is rakok bele, az is elég sós egyébként. De mag a két marék só az áztatás során nekem megszokta tenni a hatását. A leírásban szereplő koreai hölgy is így készíti és bízom benne, hogy így az én változatom is megfelelő :D
Szia!Nem baj,ha nem lesz szinultig tele az uveg?Fermentacional azt javasoljak,hogy 1-2 centi legyen csak szabadon a tetejen.
Szia, dede jobb úgy. Van ennél frissebb kimchi videóm, ami ezekre kitérve készült :)
@@ritucicu1 koszonom:)De igy is sikerulhet,ugye?Most vegeztem vele.
Ha elég a só akkor igen, nem szabad nyitogatni nézegetni az elején és feleslegesen és a levegő baci tartalmát “beengedni”. Amikor már neked ízlik(több hét után), onnantól érdemes hűtőbe rakni mert bár ott is folytatódik a fermentálódás, de azért jóval lassabban, így az íze és csak fokozatosan savanyodik.
De első egy két napban nyugodtan át lehet rakni több kisebb befőttes üvegbe és azokat sem szabad nyitogatni. Így mindig lehet belőle frisset nyitni :)
@ koszonom,nagyon varom a vegeredmenyt😀
Szia! Hogyha épp nincs kínai kel akkor sima fejeskaposztat,vagy Kelkaposzta is lehet használni?
Szia, egész nyugodtan sőt van aki mángoldal vagy vastagabb levelű salátával készíti. Mángoldot én is fermentáltam már és nagyon finom volt. Szóval bátran próbáld ki, annyi hogy ne lepődj meg ha nagyon intezív a szaga :D A káposzták már csak ilyenek hehe :D
@ meg is csináltam most áll a spejzban hétvége felé ranezek. Van benne fejes kápi, sorretek,srepa,cukkini,fokhagyma,jo sok erős paprika halolaj, Szojaszosz, gombasszojaszosz, gyömbér, mez😁😁
@@hajnalkakiraly4193 Szia! Megkérdezhetem hogy sikerült? A hagyományos kimchihez képest milyenlett az íze?
@@theremay szia😁Elég eröteljes íze lett kB olyan mint a szaga😂de finom. Viszont azóta Meg csináltam kínai kelböl és az finomabb söt csináltam retek kimchit is azt pedig sör és jegcsapretekböl azok is finik. Próbáld ki😁jó étvágyat hozzájuk😁🌲🌲🌲
@@hajnalkakiraly4193 Rendszeresen csinálok, de attól féltem/félek, hogy a káposztával nem lesz olya jó roppanós a cucc.
Sajnos nem bírja a gyomrom a hozzávalókat, pedig biztos finom.
Bármilyen zöldség fermentálható, így többek között pl. cukkini, csillagtök, zsenge tök, uborka,- nem csupán ebben a komplett sabanyúság formában, hanem akár magában, akár két három, egymással harmonizáló ízeket összetéve. Fűszernek akár a szokásos kaprot is lehet tenni, ha a csípős ízt nem jól viseled.
Már csinálom is.
Nálam is van egy nagy adag a hűtőben, kicsit csípős lett... de nagyon fincsi :)
@ Köszi a receptet. Én mega csípősre csinálom, nagymarosi paprika szósz: naga jolokia, carolina reaper, trinidad scorpion :) Van origi kóreai kimchi szószom, csak jó lesz :)