OONI KODA: la GESTIONE della TEMPERATURA prima, durante e dopo la COTTURA delle nostre PIZZE
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- Опубліковано 16 лип 2024
- Cari amici della pizza fatta in casa, in questo video parliamo di gestione delle temperature nel forno OONI KODA. 😃
Questo è uno degli argomenti da voi stessi più richiesto nei commenti. E in effetti dobbiamo ammettere che una volta che abbiamo capito come regolarci con la temperatura, il resto diventa quasi un gioco! 😅
Individuazione del massimo del minimo e regolazione durante le varie fasi del riscaldamento e della cottura e anche tra una cottura e l'altra.
Voi come fate?
Scrivetemi nei commenti e impareremo tutti l'uno dall'esperienza dell'altro. 😊
Grazie! Il video giusto al momento giusto, il forno si sta scaldando ora, farò come consigli!
Grazie mille dei tuoi consigli e complimenti per i tuoi video.
Mi è venuta un capolavoro, dopo tante imperfezioni, seguendo il tuo video
Sono proprio contento per te!
Complimenti. Bravo come sempre.
Bel video Sergio!!!
Complimenti Sergio sempre utilissimi i video c’è sempre delle belle cose da imparare
Sono le piccole cose che io stesso imparo. 😊
Complimenti, grazie per tutto
😊
Molto simpatico ed educato. Complimenti 👏
Grazie per l’apprezzamento! 😊
complimenti mi sa che prima o poi lo comprerò pure io
bellissima pizza!
Grazie!
Ciao Sergio bel video e utile come tutti i tuoi video. Ho preso impastatrice Puglisi ottimo consiglio funziona benissimo Top
Sono contento che tu l’abbia presa. Sapevo di consigliarti un’ottima macchina. Può darsi che prossimamente faccia una recensione.
Si mi hai consigliato benissimo oltre al tuo video su come fare impasto aspetto la tua recensione quando la farei vale veramente oltre la cortesia di Puglisi. Buona serata e grazie mille
Ciao Sergio, grazie come sempre per i tuoi video. Domanda rapida, che differenza ci trovi tra la pietra fornita in dotazione col forno e il biscotto che vedo in questo video? Grazie
Un abisso! Il biscotto regge le alte temperature senza bruciare il fondo della pizza.
Ciao e grazie per i tuoi video sempre molto utili e interessanti.
Un consiglio: tra Effeuno e Ooni Koda, quale consiglieresti per fare un salto di qualità dal mio attuale Ferrari?
Grazie mille.
Se hai modo di cuocere all’esterno scegli quello a gas (magari il 16”); altrimenti l’elettrico.
Innanzitutto complimenti vivissimi per ciò che fai! Volevo cogliere l'occasione per domandare la differenza tra 30 e 37 mbar che troviamo online. Lo faccio in quanto vorrei comprarlo e dicono che entrambi siano validi per l'Italia, ma sul sito uno è subito disponibile e l'altro lo sarà tra un mese e mezzo. Non sapevo se toccava aspettare o se potevo subito ordinare. Grazie mille
In Italia l'attacco più diffuso è quello da 30 mBar. Se acquisterai l'altro, dovrai per forza cercare un adattatore.
Complimenti video perfetto, io lo usavo sempre quasi al max... Non le bruciavo ma dovevo stare super attento alle girate... Ma almeno così risparmio anche gas
😊
Ciao Sergio complimenti! Mi puoi dare delucidazioni sulla pala che usi per l uuni koda? Ma nn serve mettere neanche un po di farina sotto? Non si attacca?
La pala è quella in alluminio di Ooni. Io non uso farina. È certamente un'ottima pala.
Ciao Sergio il panetto quanti gr mi consigli di farlo? Complimenti per il video.
Tra i 230 ed i 250 gr.
Complimenti per il video molto dettagliato! Consiglieresti questo forno? Su questa fascia di prezzo è una valida soluzione o conviene spendere qualcosa di più?
Su questa fascia di prezzo (269€) credo che non abbia uguali.
@@Lapizzafattaincasa Prova a vedere questo forno (www.fornoallegro.com) io ho acquistato Etna con biscotto ad un prezzo in promozione di 375 Euro. Pizza spettacolare (forse meglio dell'Ardore).!
La pizza fatta in casa. concordo
@@davidedelbo Sono contento per te! Io conosco quel forno, ma solo per averlo visto su Facebook. Non avendolo, non posso sinceramente esprimermi. 😃
@@davidedelbo 375 sarà sicuramente un buon prezzo ma come per l'ardore anche per questo il prezzo è praticamente raddoppiato (699 euro).
Complimenti Bellissimo video sarei intenzionato a comprare Oonii però a pellet sai se funziona altrettanto bene come quello a gas?
Ciao grazie
A gas controlli assai meglio la fiamma e la temperatura
Buongiorno Sergio e complimenti, vorrei farti una domanda che forse già è stata fatta, ma che non riesco a trovare. Come sapore, quale si avvicina di più a quella del forno a legna, ooni koda o effeuno? Grazie
Alcuni dicono che il forno a gas sia la cosa che fa somigliare la pizza a quella cotta con il forno a legna. Io, sinceramente, fatico a notare le differenze.
Ciao, intanto complimenti!
Volevo chiederti se tu usi il forno dentro casa e se è possibile farlo... Insomma se può essere pericoloso
Grazie!
Lo uso in casa solo per i video. Il forno a gas è per esterni. Se disponi di un locale in cui puoi aprire porte e finestre, a tuo rischio e pericolo puoi decidere di usarlo in casa. Ma occhio!
Ciao grandissimo Sergio, potresti postarci una fotografia della manopola dietro?
Nel video si vede distintamente! 😊
Ciao Sergio, complimenti per i video. Mi sono ordinato anche io un ooni Koda. Ora mi interesserebbe come fare l’impasto addato al koda? Mi daresti la ricetta?
Prendi direttamente quella che preferisci da qui. Cerca nella playlist dedicata ad Ooni Koda. Guarda in alto, dove c’è scritto playlist in questo mio canale.
Ciao grazie per il video molto utile, dove posso comprare la pietra biscotto delle esatte dimensioni come nel video? Grazie
Devi contattare la Fornace Saputo. Loro hanno tutte le misure.
Complimenti per il canale e per la meticolosa e paziente descrizione di ogni singolo passaggio. Da poche settimane ho comprato l ooni koda ma continuo ad avere problemi nell infornare la pizza, non si stacca dalla pala e se succede lo fa in malo modo facendo colare tt il condimento sulla pietra.. Ho comprato pala di legno, ho provato ad infarinare di piu ma nulla.. Sempre stesso risultato.. Hai qualche suggerimento? Grazie e complimenti ancora
Ti consiglio di guardare il mio recente video dedicato alla stesura della pizza perché lì sta il segreto della successiva infornata. Non ti scoraggiare!
Ciao Sergio, ho un Ooni Koda con biscotto come il tuo. Fino a settimana scorsa avevo la refrattaria standard ooni ed infornavo con una pala in bambù con cui mi trovavo benissimo. Adesso però mi risulta un po’ più ostico lanciare la pizza, a causa dello spessore maggiore del biscotto. Mi consigli di prendere una pala dell’Ooni perforata, come quella che usi tu nel video? Oppure sei a conoscenza di qualche altra pala in legno più sottile? Grazie in anticipo!
Suggerisco una buona pala molto sottile, possibilmente in metallo. Quelle in legno non sono mai troppo sottili.
@@Lapizzafattaincasa grazie mille! In base alla tua esperienza, la Ooni Perforata va bene? Sono indeciso perché ne ho viste alcune (tipo le Gi Metal Azzurra) che non hanno le strisce superiori come la Ooni e sembra che siano più flessibili... ma non saprei e non vorrei comprarle entrambe per provare! Immagino dipenda anche molto da gusti personali ma mi interesserebbe conoscere il tuo parere. Grazie ancora, sei gentilissimo come sempre!
Buongiorno Sergio, secondo te è possibile cuocere una pizza a padellino in questo tipo di forno? Che diametro e grammatura consiglieresti nel caso sia possibile
Penso di si, ma credo che si debba stare molto molto attenti alla temperatura. Il peso potrebbe essere di 190 g.
Salve Sergio, dove si può acquistare il biscotto da sostituire alla pietra?
Cerca Fiesoli Art.e oppure biscotto Saputo.
Una domanda forse un po' banale, ma il forno non ha un coperchio frontale?
Per evitare che il valore si disperda troppo (o per far si che si riscaldi piu velocemente).
Sempre complimenti per i tuoi video!!
Non è previsto un tappo perché il forno è piccolo e se non entra aria a sufficienza, la fiamma si spegne.
Ciao e complimenti per la guida!
ho appena comprato questo forno e vorrei sapere che temperature raggiungere con il biscotto, che ho comprato a parte.
Grazie 😉
Ti direi di infornare a 350-400 gradi. Tieni la fiamma bassa.
La pizza fatta in casa va bene grazie mille e complimenti ancora! 😎😎
Che ne pensi degli altri forni di Ooni, in particolare quelli a legna?
Purtroppo non posso parlarne in maniera precisa perché non li possiedo... penso che vadano bene come il piccolo Koda.
ciao Sergio! con il biscotto saputo riesci ad infornare subito dopo la sfornata ? io con la pietra originale ooni devo aspettare qualche minuto prima che la temperatura della pietra risalga. inforno a 400/420° e alla sfornata la temperatura scende sui 320°, e mi chiedevo se il problema persiste anche con il biscotto.
grazie mille e buona giornata.
Il biscotto regge molto meglio, ma non può fare miracoli. Diciamo che tra una pizza e l’altra dovrai attendere il tempo che occorre a preparare la nuova pizza.
@@Lapizzafattaincasa grazie Sergio, quindi tutto normale, credevo che l'errore lo facessi io. E credo anche di Procedere all'acquisto del biscotto, La pietra originale tende a bruciare il Fondo sui 400⁰ e passa,oltre che a calare la temperatura alla sfornata. Grazie 1000
@@luigiriccardi5218 il biscotto ha la caratteristica preziosissima di diffondere il calore accumulato in maniera "dolce", ossia senza bruciare il fondo. Ciò è dovuto alla diversa composizione rispetto alla refrattaria in cordierite.
Voglio comprarlo e terrò conto dei tuoi consigli! Grande! Ma il biscotto lo ha comprato a parte?
Il biscotto si acquista direttamente dalla pagina Facebook della Fornace Saputo. È spesso due soli cm e si sostituisce alla pietra refrattaria originale. Costa 27€ spedizione inclusa. Una favola! 😊
@@Lapizzafattaincasa C'è tanta differenza tra il biscotto Saputo e la pietra originale?
Con che bombola e' alimentato il forno? E' quella di propano da campeggio? Si riesce a fare una stima di quanto consuma il forno? Meglio quello a legna o questo? grazie!
Gpl. Consuma circa 400 gr di gas ogni ora.
Ciao, dove hai reperito il biscotto? ed infine... quanto deve passare tra una infornata e l'altra? Grazie
Il biscotto lo puoi acquistare presso la Fornace Saputo. Tra una pizza e l’altra passa giusto il tempo di prepararla.
Ciao!
A livello prestazioni il forno ooni koda 16 da 30 o 37 bar , cambia qualcosa ?
No. Però troverai molto più facilmente regolatori fissi da 30 bar.
Salve. Ho acquistato da poco questo forno. Diciamo che la prima prova non è andata a buon fine perché avevo dimenticato la farina nella pala e ho fatto un macello. Tornando a noi, ho notato che tu hai segnato il massimo e il minimo, ma di per sé nel mio modello ci stà già l'indicazione. Utilizzo il minimo per 10 minuti e poi max per 15 o 20 minuti e raggiungo i 380 gradi nella zona più interna della pietra. Unico problema: se abbasso totalmente la fiamma, poi questa si abbassa, se la tengo intermedia pure. Quindi di per sé forse dovrei tenerla medio alta, in quanto al minimo ho perso 100 gradi velocemente e mi ci sono voluti diversi minuti prima di cuocerla. Molto strano perché dai tuoi video, sembrerebbe cuocersi assai velocemente. Dovrei forse fare una pizza più larga. Per adesso sto provando panetti da 220g e poco stesi per paura di far disastri.
La fiamma va sempre tenuta al massimo finché non si raggiunge la temperatura di cottura e poi tra una pizza e l'altra. Durante la cottura, invece, occorre metterla abbastanza bassa per evitare di bruciarla dall'alto troppo in fretta. Non avere paura di operare le tue prove. Al massimo si sporcherà la pietra, ma mettendola al massimo si pulirà da sola (pirolisi). Al massimo se sarà ancora sporca vicino alla bocca del forno, dovrai pazientare e girarla di 180° (la bocca verso il fondo) e ripetere la pirolisi.
Sergio al mio ho notato che i punti min e max sono a inizio e fine corsa... è possibile che siccome è la versione 30 mBar è tarato diversamente?
La mia è la 30 mBar. Non saprei dirti delle altre. Ma non ho messo proprio il fine corsa... un po’ prima.
Ciao, ho acquistato il forno Ooni koda da 30 mBar. Ho preso quello giusto? Come pressione va bene?
Perfetto!
Ajo' ma xke' non facciamo un bel pane carasau qualche giorno? Bel canale e belle pizze cmq 👍anzi mi correggo lo hai fatto ho visto il video ora
L'ho fatto! 😅 C'è il video in questo canale. Fruga nelle playlist.
Buongiorno Sergio, vedo che la tua procedura è stata fatta in casa. E' possibile cuocere dalle 2 max 6 pizze in casa? Vedi problemi in tal senso. Grazie
Ognuno rischia in proprio. Il forno è brevettato per esterni. Se hai una stanza davvero ben ventilata, puoi fare una valutazione.
@@Lapizzafattaincasa Grazie mille
Finalmente ho comprato il kodi 12. Tu lo usi dentro casa? Quanto è effettivamente pericoloso? Quanto tempo fra una pizza e l'altra? 5 minuti al massimo? Grazie
Tieni un rilevatore di monossido di carbonio in giro e una finestra un po’ aperta.
Ciao,come si pulisce la pietra del forno? Mi si è annerita alla prima infornata🤦🏻♂️. E poi volevo chiederti se va posizionata con il fregio dell ooni sopra o sotto??? Grazie mille
Metti il forno al massimo e lascia andare per mezz’ora. Poi inverti la pietra mettendo in fondo la parte che era alla bocca del forno e ripeti.
Il marchio va sopra!
Ciao Sergio, mi sapresti dire le dimensioni della pietra della Fornace Saputo? Inoltre vorrei sapere se mi conviene aspettare che il prezzo del forno scendi a 250 euro perchè adesso si trova solo a 350 euro. Grazie mille!
Purtroppo tutti i forni hanno avuto un aumento del costo... la misura del biscotto è identica a quella della pietra. Se lo ordinerai alla Fornace Saputo, loro conoscono le misure.
@@Lapizzafattaincasa purtroppo non so come chiederlo, ho provato a contattarli su facebook.
@@ALEXPERRO6 cerca con Google "Fornace Saputo". Da Facebook comunque rispondono... A volte tardano un po' perché sono impegnati nella lavorazione.
Mi è appena arrivato l'ooni koda e ho notato che la manopola che regola l'erogazione ha dei fermi per il massimo e il minimo. Li ha anche il tuo?? Ha senso comunque segnare con la carta il massimo e minimo dato che la manopola ha il fermo? grazie
Il mio non ha questi fermi, ma degli scatti. Se il minimo è quello utile (non troppo basso né medio) allora non ti serve mettere indicazioni aggiuntive.
@@Lapizzafattaincasa nel senso che una volta al minimo non si puo abbassare ancora di più è bloccata la corsa quindi non si spegne, non so se hai capito che intendo
Allora è diverso dal mio. Il mio se giro si spegne.
Ho difficolta' ad ottenere la macchia di leopardo. Ho un bel cornicione areato e con bolle abbastanza grandi ma non ottengo le bollicine piu' piccole che danno la caratteristica macchia di leopardo, da cosa puo' dipendere principalmente?
In parte dall’impasto e in parte dalla lunghezza della lievitazione. Ho notato che intorno alle 24 ore agevola la maculatura. L’altissima temperatura fa il resto.
il mio koda, al minimo, ha la fiamma molto più piccola del tuo, infatti devo tenerlo un po' più del minimo altrimenti la temperatura scende troppo rapidamente (però io lo tengo fuori). :-)
Devi tenerlo fuori. Io lo uso dentro solo per i video.
Buongiorno.
Ma gli Ooni Koda sono a metano oppure con bombola gpl?
Gpl
@@Lapizzafattaincasa grazie.
Ma non esiste un forno a metano senza spendere 900 euro?
Io sono stato uno dei primi a seguirti, non so se ti ricordi.
Poi, per problemi, ho abbandonato per un po' il mondo della pizza. Mi ricordo che però il pizza party Ardore costava 499 euro. Ora torno a seguire e lo ritrovo a 900 euro (!!!). Ma come è possibile?
Ciao complimenti per i tuoi video, prima pizza con ooni koda e disastro. Premesso che per ora non possiedo il biscotto Saputo che però mi sembra un must, ho scaldato il forno per 10 min al minimo, 15 al massimo e poi cottura. Prima pizza bruciata sotto, amara credo per la farina in eccesso (a proposito come la di elimina dal forno?) Seconda pizza ho abbassato prima di infornare risultato tostata sotto e cotta giusta nel cornicione, immangiabile sapeva di bruciato. Terza pizza cotta discreta ma il bilancio tra sopra e sotto non andava bene esposi con il passare delle pizze sempre più nere sotto. In totale mi viene da piangere! Ma come fai? Il biscotto fa davvero la differenza? Sono demoralizzato facevo delle pizze ottime ora con il koda non sembro più capace. Grazie per l aiuto
Non devi abbatterti, può succedere di sbagliare una pizzata e a me capita più volte. Il Koda è un bel forno che però necessita di tempo per essere capito.
Anzitutto, puoi fare le pizze anche senza il biscotto. Il biscotto ha il grande vantaggio di farti concentrare solo sulla cottura superiore dato che sotto non fa bruciare. Ma anche senza biscotto puoi avere ottimi risultati. Ti occorre certamente un misuratore laser (15€ circa) per iniziare a infornare appena la pietra misura 350 gradi al centro.
Non occorre andare oltre perché tanto la pizza viene cotta dalla fiamma.
Quanto alla farina... ne devi usare poca in stesura e devi avere cura di farla cadere quasi tutta prima di infornare perché altrimenti avrai il fastidioso sapore di bruciato.
Forza e coraggio!
PS: la farina bruciata la elimini lasciando andare il forno al massimo a fine pizzata per circa quindici minuti.
@@Lapizzafattaincasa grazie per l incoraggiamento! Alla fine ho lasciato il forno a manetta per 30 minuti ma la farina bruciata è rimasta li anzi si è macchiata la pietra! Mi sa che prendo il biscotto che mi pare costi 30 euro o sbaglio?
@@Lapizzafattaincasa ps per il termometro hai suggerimenti? Su Amazon ce ne sono una marea con vari giudizi
@@drlukas il biscotto costa circa 30 € inviato a casa.
@@drlukas per il termometro prendine uno qualsiasi, purché capace di arrivare a 500 o 550°.
Ancora oggi sono indeciso su quale acquistare... l’effeuno attualmente da 500gradi con biscotto mi blocca per via dei suoi 2,8kw (regge un impianto da 3kw? Abitazione con più di 25 anni quindi fili vecchi) invece l’ooni e l’ardore di pizza party (quest’ultimo molto costoso) mi bloccano per via della loro bombola.. consigli? Cucinerei dentro casa o in veranda lasciando le finestre aperte. Grazie mille e complimentoni!!
I forni a gas sono per esterni. Se li usi all’interno di casa devi veramente essere certissimo che vi sia un corretto ricambio d’aria. Per quanto riguarda il forno Effeuno, non vi sono difficoltà con i 3Kw domestici. Ardore è certamente superiore all’Ooni Koda piccolo.
La pizza fatta in casa Pensandoci con Effeuno ho la possibilità di poter fare la pizza in teglia, pane o torte, invece per il consumo meglio i due a gas.
Anche io uso questo metodo.. ci ho fatto 8 pizze l'altro giorno... abbasso la fiamma al minimo nel momento della cottura della pizza, e al massimo mentre preparo l'altra pizza ( comincio ad aprire il panetto dopo che ho messo al massimo la temperatura) vengono perfette
Sono contento di questa conferma!
Grandissimo ti posso fare una domanda? Il mio uuni koda ci sta mettendo troppo ad arrivare a temperatura. Che potrebbe essere? Forse la bombola sta finendo?
Può essere. Eccome!
Ti e' mai successo? Mi e' arrivato oggi il biscotto saputo e vorrei spingere la temperatura al max!
Bel video, ma questo discorso delle temperature al massimo e minimo è da fare pure con il pizza party ardore??
Ardore è più grande e dispone di un bruciatore che sta su un lato e ci consente di monitorare bene la cottura. Però, la gestione delle temperature e della fiamma sono simili.
@@Lapizzafattaincasa Infatti dopo varie prove , parlo della pizza tradizionale tonda romana, ho notato che bisogna far arrivare la pietra a 400 gradi con la fiamma al massimo e dopo aver infornato la pizza si abbassa a minimo!! È l'unico modo per ottenere la cottura ottimale sia sopra che sotto la pizza!! 4 minuti di cottura circa!!
Bella pizza...ma una curiosità questi forni non dovrebbero essere usati all esterno?
Assolutamente sì!
A meno che non abbia certezza assoluta che il locale in cui lo usi sia adatto grazie ad una ampia circolazione dell’aria.
Nel caso mio rientro in questa circostanza felice, ma a parte ciò lo faccio solo per fare i video.
Maestro mi consiglia l acquisto dell oni koda 16?
Sandro, io non l'ho mai provato, ma chi ce l'ha ne parla bene. Io non sono maestro eh! 😅
@@Lapizzafattaincasa grazie mille Sergio 💪❤️
Bel video. Mi sembra di capure che il biscotto saputo e' da comprare assolutamente per avere una bella cottura sotto
Non è indispensabile, ma migliora notevolmente la gestione del forno e limita i rischi di bruciare il fondo. Ottimo prodotto!
@@Lapizzafattaincasa credo che lo comprero. Troppe volte da una parte mi si brucia e l altra rimane poco cotta. Quando la giro di 180° la parte della pietra vicina alla fiamma e' scesa di temperatura e nn cuoce piu. Spero che col biscotto nn sia cosi
@@gabrieleiannascoli9539 il biscotto mantiene la temperatura, infatti, come vedi nel video, io lascio al minimo.
@@Lapizzafattaincasa ok. Mi hanno detto che il problema del biscotto e' che tra una pizza e l altra per riportarlo a temperatura ci vuole molto tempo e questo risulta scomodo. E' vero? Scusa per tt le domande ma sn un appassionato come te
@@gabrieleiannascoli9539 ti hanno fornito un'informazione a mio avviso errata. Infatti, la caratteristica del biscotto è proprio quella di mantenere la temperatura a lungo e non è certo una pizza che cuoce a fare abbassare la resa del biscotto. Inoltre, come ho detto nel video, tra una pizza e l'altra si rimette la temperatura al massimo.
I pannelli da quanti gr consigli di farli?
230 g
Dove misuri la temperatura? Al centro della platea o nelle immediate vicinanze del bruciatore?
Al centro!
Salve , dove posso comprare il biscotto per l'ooni koda ??
Cerca "Fornace Saputo" su Facebook o su Google e scrivigli un messaggio.
Grazie mille
Fantastica pizza. Secondo te quanta differenza c'è tra la pietra e il biscotto?
Il biscotto da un risultato superiore, c'è una bella differenza (ho avuto entrambi)
Poi per quanto costa conviene di sicuro.. Circa una trentina d'euro
@@carmineiapaolo2259 ottimo, grazie!
Concordo con Carmine! 🤠
Funziona anche col metano?
Mi sa che è solo gpl, perlomeno la mia versione. Verifica nel sito di Ooni.
I 350°C li misuro sul fondo della pietra (vicino alla fiamma) oppure sulla bocca del forno?
Più o meno a metà.
Salve, come da ad avere quella elasticità l'impasto
Dipende molto dalla impastatrice!
@@Lapizzafattaincasa ok 👍. Che lievito usata e farina? Grazie
LA Manopola della BOMOBOLA DEVE ESSERE TUTTA APERTA O POCO APERTA?
Il rubinetto della bombola va aperto per bene. Quello del forno va tenuto basso durante la cottura e alto durante il riscaldamento.
grazie mille per la risposta , allora tutto al massimo? intendi per bene?
Mi permetto di giudicare la cottura della mozzarella non a puntino. Secondo me non si scioglie bene perché rimangono nella forma del cubetto rettangolare. Potrebbe aiutare tantissimo deporre sulla pizza non cubetti o peggio ancora i pellet di mozzarella passati nel tritamozzarellla ma dovrebbe provare con la mozzarella sfilacciata che è molto più indicata per quel tipo di forno. Deve cioè usando magari la stessa quantità di mozzarella (circa 100 gr.) ma meno compressa. La mozzarella sfilacciata lo è.... Provi e mi faccia sapere...
Grazie per il prezioso suggerimento! 😊
@@Lapizzafattaincasa se tu lo volessi, potrei dartene gratuitamente 500 gr. da provare sfilacciata con la mia sfilacciatrice dato che stiamo nella stessa città. Prendi contatto con la mia email che ti dico dove lavoro.... E mi farai sapere se avevo centrato il suggerimento. Bye
sergio.casali@gmail.com
Forse te lo hanno già chiesto o hai fatto un video dimostrativo... C'è molta differenza tra la cottura col biscotto e non?
Con il biscotto non rischio di bruciare il fondo.
Complimenti. La temperatura 450-480º è al centro della pietra o vicino alla fiamma?
Più o meno al centro. Ma la rilevazione è ballerina per via della grande bocca del forno da cui entra l'aria più fredda.
Si possono sapere le misure del biscotto saputo perche ho anche io un oni kooda
Ha le stesse misure della pietra refrattaria. Mettiti in contatto con la Fornace Saputo e affidati a loro perché hanno le misure.
Scusa che t riscrivo mi descrivi le misure del
Biscotto perche loro mi hanno detto che e lungo
33,5x 33,5 e questa la misura?
T riscrivo perche il forno amcora deve arrivarmi e quindi nel frattempo ordino anche il biscotto cosi arrivano insieme !mi faccia sapere le misure grazie
Giuseppe, non ho modo di misurare adesso. Però la Fornace Saputo sa benissimo le misure. Devi solo dirgli per Ooni Koda, come ho fatto io.
io ho l'uni pro ma arrivo dopo tanto tempo, ca. 50min. a 420 gradi
Ma va a gas o a legna?
a gas
volevo provare il biscotto ma per il mio non lo trovo
Alessandro scrivi alla fornace Saputo con le misure del tue e te lo prepareranno. Anche con l'ioni Koda è andata così. Uno di noi ha scritto alla Fornace Saputo e loro hanno iniziato a prepararne in quantità.
Cerca Fornace Saputo su Facebook e scrivi loro un messaggio.
grazie mille
Il 16
E' un ottimo forno nelle sue caratteristiche, ma di cui non posso dire nulla perché non l'ho provato.
Da proprierario dell'ooni Koda, dubito che quella sia una fiamma corrispondente al minimo. Forse dovresti spiegare meglio cosa intendi per minimo.
L’ho spiegato nel video. È quella misura oltre la quale la fiamma rischia di spegnersi.
La pizza fatta in casa, nel mio Koda se metto al minimo, la fiamma è abbastanza stabile e non pare in spegnimento. È comunque una fiamma non sufficiente per la cottura della pizza o il mantenimento della temperatura. In ogni caso, complimenti per il video
@@marcotube1982 non saprei dirti Marco. Io al "minimo" riesco a cuocere bene. Se vado pochissimo oltre tende a spegnersi. Sai che penso? Che tu intendi minimo quella piccolissima fascia in cui io dico "che tende a spegnersi la fiamma" e dunque risulto essere un po' più su. Guarda nel video dove ho collocato la strisciolina di carta e prova - se vuoi - a fare una piccola verifica col tuo. Si riesce facilmente a contare le righe che attraversano il pomello. Il massimo è il punto di accensione. 😃
Metti in venduta uno dei tuoi forni domani vengo a prenderlo 😭😭😭😭
😅
L f1 o ioni koda 😅😅😅
Mi raccomando non dimenticare l'autografo! 🤣