Resep Udang Crispy & Sambal Bawang, Oleh-oleh khas Surabaya
Вставка
- Опубліковано 11 лип 2022
- Udang Crispy + Sambal Bawang
Bahan Udang :
500 gr Udang ukuran kecil
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica
3/4 sdt Bawang Putih Bubuk
250 gr Tepung Sheng Fen (Potato Starch)
Filma Goodfry untuk menggoreng
Bahan Sambal Bawang :
150 gr Cabe Rawit
150 gr Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Kaldu Bubuk
100 gr Filma Minyak Goreng(tumis awal)
50-100 gr Filma Minyak Goreng
Cara membuat :
1. Bumbui udang dengan garam, merica dan bawang putih. Diamkan selama 15 menit
2. Panaskan Filma Goodfry
3. Campur udang dan tepung Sheng Fen, hingga udang terselimuti tepung, dan saring, ayak sedikit agar tepung yang berlebih bisa terlepas dari udang
4. Goreng udang dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan kering. Bisa kawatir gosong, setelah udang masuk, kecilkan api sedikit. Masak udang hingga kering (bisa kurang lebih 20-25 menit)
5. Tiriskan setelah kering
6. Optional : bila ingin kering lebih awet, panggang udang yang sudah kering dengan suhu 110 derajat Celcius selama 40-45 menit agar kering lebih maksimal, dan simpan di wadah kedap setelah udang dingin
7. Sambal Bawang : cincang kasar cabe rawit, bawang merah dan bawang putih. Kemudian panaskan Filma Minyak Goreng, tumis cabe, bawang merah dan bawang putih hingga wangi dengan api kecil sedang
8. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
9. Setelah cabai dan bawang layu, tambahkan 50-100 gr Filma Minyak Goreng, masak kembali sebentar hingga tercampur rata
Selamat mencoba 😊
#UdangCrispy #UdangGorengKering #SambalBawang #Sambal #OlehOlehKhasSurabaya #KulinerSurabaya #AyoCooking #Gorengan #Smartplusprof #Filmaprof #FilmaMinyakGoreng #FilmaGoodfry #NasiUdang - Навчання та стиль
Pertama menyimak proses pembuatan udang crispy dan sambal bawang khas surabaya
Terima kasih sudah nonton kak 😊🙏
cucunya udang , mantap 👍👍👍
😁 terima kasih supportnya kak 😊🙏
Trima kasih Chef yg baik hati.
utk resepnya yg sgt ber guna utk bnyk org, tambah wawasan, tambah ilmu.
Tuhan memberkati sukses terus chef.
Amin.. sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya, Tuhan memberkati
Terimakasih Chef😀
Sama-sama kak 🙏😊
Trimakasih chef @Mickeys pastry...suka bikin tpi keras hasilnya🤭
Sama-sama kak, next dicoba lagi pakai starch dan dipanggang kak, biasanya keras karena bagian tengah kurang kering kak 😊
Sudah puluhan tahun keluarga kami menggunakan Filma minyak goreng
Trrima kasih sudah setia menggunakan Filma Minyak Goreng kak 😊🙏
Tepung apa yang di gunakan chef
Saya pakai tepung pati kentang kak (tepung sheng fen) di resep ini, resep lebih lengkap bisa dilihat di deskripsi ya 😊
Saya mau tanya setelah udang digoreng samp kering, knp hrs dimasukkan oven.
Trima kasih ya chef
Dioven tujuannya agar udang kering lebih maksimal kak, jadi saat disimpan bisa lebih awet dan tidak mudah melempem, serta untuk mengeluarkan kelebihan minyak di gorengan juga kak 😊
Tahan brp hari cheff kriuknya...
Tepung untuk udang biar lebih crispy apa bisa ditambah baking powder cheff...
Kalau gorengnya bener-bener kering, dan dikemas toples kedap saya pernah coba 3 minggu masih crispy kak
Ditambah baking powder bisa juga kak, saya pernah tau beberapa temen-temen suka pakai baking powder juga, tapi pstikan penggunaan ngga berlebihin ya biar ngga muncul rasa kesat dimulut karena kebanyakan baking powder kak 😊
Ok,tq
@@desyrosanita4505 sama-sama kak 😊🙏
Ko klu di oven pk api atas bawah bkn 🙏
Iya betul sekali kak, tapi seandainya cuma ada api bawah aja juga bisa kok, waktu di tambah sedikit 10-15 menit buat biar aman aja kak 😊
@@mickeyslittlepastry 🙏
Haruskah tepung kentang chef?, maizena bolehkah?
Diganti maizena boleh juga kak, teksturnya masih mirip kok kalau diganti 😊
@@mickeyslittlepastry tq chef, soalnya tepung kentang belinya harus jauh ke TBK besar. Tq chef Mickey yg baikk... 🙏🏻🙏🏻😇
@@BakingYuk82 sama-sama kak 😊🙏
Chef mohon tanya apa bedanya Filma goodfry dg miyak goreng biasa?
dan penggunaan filma good fry utk apa saja
dijual di TBK atau supermarket juga?
Kalau Filma Goodfry itu minyak padat kak, sistem gorengnya lebih menyelimuti bagian luar, jadi untuk makanan seperti ayam kentucky yang dalamnya juicy cocok kak, luar crispy dan dalamnya masih juicy
Filma goodfry lbh khusus untuk makanan drngan lapisan tepung kak, menu gorengan jadi lebih tidak berminyak dalamnya, tapi bisa matang sempurna
Di TBK biasanya kak jualnya, ada repack per kg, kalau per kardus 15kg kak
@@mickeyslittlepastry
Cara menggoreng nya seperti biasa ya?
@@lundyharwati3504 iya sama kak, cuma minyak padat awalnya perlu dilelehkan dulu, setelah itu pemakaian seperti minyak goreng biasa, nanti setelah dipakai dia mengental seperti bubur, kalau mau dipakai lagi tinggal dilelehkan kembali kak 😊
@@mickeyslittlepastry oh ok chef terima kasih banyak infonya
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
Klu tepung diganti tapioka gimana? Beda kah?
Tepung ganti tapioka bisa juga kak, cuma kadang ada kerasnya sedikit, tapi bisa digunakan 😊
@@mickeyslittlepastry ooh baik, makasiih 🙏🏼🙏🏼☺️
@@petradyah sama-sama kak 😊🙏