선생님~ 저는 지금 콘브레드 굽고 있습니다. 반죽이 과발효 된듯.. 오늘 날이 너무 덥고, 발효 시간을 더운 날씨 고려하지 않고 길게 잡았나봅니다.. 반죽이 질어서 성형하기가 엄청 힘들었습니다.😅 ■달갈물을 노른자로 사용하니 색이 너무 검게 나오는데, 달걀 노른자, 흰자 섞어서 사용하는건지요? ■커터칼을 이용해서 윗면 가르기를 하는데 식용유를 묻혀도 잘 갈라지지가 않네요. 피자용 칼을 사용해야할까요? ■완성품 색이 노란색이 안 나오고 짙은 갈색이면 온도가 너무 높은 건가요? ■어떻게 하면 영상에서 처럼 노랗고 예쁜 빵을 만들수 있을까요? 컨백션오븐 190도 예열, 180도에서 20분 구웠습니다. 감사합니다.
글루텐은 약간만 잡나요? 클린업 단계에서 버터 넣고 살짝만 돌려주신거 같기도 하고 발전단계까지 하신거 같기도 하고 잘 몰겄어요 요런 부분 설명이 좀 더 되있다면 꽤 멋진 영상이 될거 같아요 그리고 제껀 컨벡션오븐이라 불이 하나에요 오븐 온도도 추가로 알려주시면 좋겠습니다^^
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오늘
카스테라에 도전할 계획이였는데,
콘브레드도 함께 도전해봐야겠습니다.
영상을 몇차례 보고,
옥수수가루도 5KG 사놓고~
준비 완료입니다.
오늘 영상 다시 보고,
도전해보겠습니다.
왕초보, 눈썰미 없고, 똥손~
용기 얻고 갑니다.
좋은 영상 감사합니다.
선생님~
저는 지금 콘브레드
굽고 있습니다.
반죽이 과발효 된듯..
오늘 날이 너무 덥고, 발효
시간을 더운 날씨 고려하지 않고 길게 잡았나봅니다..
반죽이 질어서 성형하기가 엄청 힘들었습니다.😅
■달갈물을 노른자로
사용하니 색이 너무
검게 나오는데, 달걀
노른자, 흰자 섞어서 사용하는건지요?
■커터칼을 이용해서
윗면 가르기를 하는데
식용유를 묻혀도 잘 갈라지지가 않네요.
피자용 칼을 사용해야할까요?
■완성품 색이 노란색이
안 나오고 짙은 갈색이면
온도가 너무 높은 건가요?
■어떻게 하면 영상에서
처럼 노랗고 예쁜 빵을
만들수 있을까요?
컨백션오븐
190도 예열, 180도에서 20분 구웠습니다.
감사합니다.
1.원래 좀 질어요. 2. 노른자만 바릅니다. 3. 너무 오래 굽지 않습니다.
선생님~
지난 주말에 콘브레드 만들었습니다.
■맛은 좋은데 모양 잡기가 너무 어려웠습니다^^
식구들이 맛있다고,
모양만 좀더 신경쓰면
좋겠답니다.😂
■반죽을 상온에서 너무 발효를 해서인지 반죽이 질어졌습니다. 다른 반죽
신경쓰다가 방치 했습니다..
■저는 칼로 윗면을 자르는게 너무 어렵더라구요.
커터칼에
식용유를 듬뿍 묻혔는데도 잘 안잘라지는게 반죽이 너무 질어져서 일까요?
칼은 새칼 사용했습니다.
■성형후 겉면에 달걀노른자를 듬쁙 발랐는데, 너..무 색이
검게 됐습니다.(탄거는 아닌 상태)
달걀+흰자도 섞어야 하는지요?
항상 감사드립니다.
이 반죽은 좀 초보자가 다루기에는 질어요. 손에 식용유를 발라서 작업하도록 하세요.
칼에 식용유를 묻히고 잘라주세요.
검게 되었다면 굽는 온도를 조금 낮추어 주세요.
이빵이 쉬울듯 하면서도
참 어렵네요. 집에서 1/2반죽으로
해보았지만 3번 실패.영상처럼
모양과 색이 안나오고 밑은 타고~
레시피를보니 이스트와 B.P가
좀 과한것 아닌가? 생각도들고
암튼 학창시절에 많이먹던 빵이라
밀도있고 쫀쫀하며 구수한 빵이
시중에는 볼 수없어서 만들어 보았는데 어렵네요 뭐가 잘못된 걸까요? ㅠㅠ 반죽을 몇분이나 해야 할까요?
- 반죽을 많이하세요.
-베이킹파우더 조금 줄여도 됩니다.
-바닥에 철판을 한장 깔고 구우세요.
-이건 정말 쉬운제품인데....다시 한번 동영상 시청 바랍니다.
글루텐은 약간만 잡나요?
클린업 단계에서 버터 넣고 살짝만 돌려주신거 같기도 하고
발전단계까지 하신거 같기도 하고
잘 몰겄어요
요런 부분 설명이 좀 더 되있다면 꽤 멋진
영상이 될거 같아요
그리고 제껀 컨벡션오븐이라 불이 하나에요
오븐 온도도 추가로 알려주시면 좋겠습니다^^
감사합니다^^
주말에 만들어 볼께요
ㅋ 넘 기대되요
컨벡션오븐은 180도시에서 20~23분 구우세요.
@@choisbaking8764 감사합니다
실온발효라고 되어있는데 혹시나 발효기에서 발효하게되면 발효완료시점에 반죽상태로 알수있나요??
발효 상태를 알수는 없어요. 눈에 띄게 부풀어오르는것이 아니라 그냥 적당히 휴지시키는 겁니다.
네네!! 감사합니다
알파옥수수가루도 가능하죠? 빵타지아님께서 쓴 옥수수가루도 알파옥수수가루인가요?
예 맞아요. 알파화 된 옥수수가루입니다. 재료상에서 팔아요.
@@choisbaking8764 감사합니다~~♡
오븐 온도를 명확하게 알려주세요 몇도애서 몇분
더보기 보시면 나와 있어요...
2차발효없이 성형후 바로 굽기하나요?
1차발효를 했기 때문에 이건 그냥 바로 구우면 됩니다.
용량은 어디에 있을까요
더보기. 누르시면 볼수있 습니다.
이스트 안 넣어도 되나요?그럼휴지1시간없이 구워도 될까요?
이스트 넣어야 합니다. 그래야 좀 부드럽게 나와요.