How to make an apple pie (basic pie dough)
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- Опубліковано 7 гру 2019
- [Subtitles 5 countries] my favorite special apple pie made from handmade puff pastry
【ingredients : diameter 21 cm / 8 in】
★COOKPAD(US)→cookpad.com/us/recipes/111342...
■PIE DOUGH
・ 4/5 cup (180g) unsalted butter
・ 4/5 cup (100g) bread flour
・ 4/5 cup (100g) cake flour
・ 1/2 tsp (3g) salt
・ 2/5 cup (90g) cold water
・ 1 egg yolk and 1/2 tsp water, for brushing on the pie
■FILLING
・ 4 apples (670g / 24 oz, net weight)
・ 1.5 Tbsp lemon juice
・ 2/5 cup (85g) granulated sugar
・ 2 tsp (16g) honey
・ 2 Tbsp (20g) unsalted butter
・ 1 Tbsp cornstarch
・ 1 Tbsp water (for cornstarch)
・ 1 Tbsp rum
・ cinnamon powder, dash
※1cup=235cc(USA)
Songs used in this video:
Simple Sonata by Sir Cubworth
Facile by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/ - Навчання та стиль
とんでもなく美味しいアップルパイができた。パイ生地がうますぎて飛びました。これ、すんごい。自分がパティシエになったと錯覚する。
ありがとうございますっ🙌😆とても嬉しいです!!
三つ編みがすごーく可愛いです♪
私も作りたーいと思っちゃいました。
丁寧に作られてて、尊敬です😊
ありがとうございます😆❣️三つ編みするの久々でした（笑）是非作ってみてください😉
分かりやすい
アップルパイの生地作成で初めてみた動画です。
ありがとうございます
ありがとうございます♪
初めてのパイ生地作り、参考にさせていただきましたが大成功でした。感動ものです😭💕ありがとうございました！
こちらこそ、とっても嬉しいです😆❇️ありがとうございます💕
以前作ったパイ生地の冷凍があったので、フィリングのレシピだけ作りました！味見したら私好みで美味しすぎました！メモっておいてこれからもこのレシピで作らせてもらいます🤤
ありがとうございます!!😆🍎
Such a nice and clean process fpr the puff pasty dough. I love your videos! Keep up the good work
Thank you, you made my day!
Wow your channel is so addicting! I love the precision and clear instructions ❤✨
Thank you, you made my day😆💖
何が凄いて三編みあっぱれとても人間ワザとはまるで機械のような完璧な美しさ脱帽流石プロ❣
ありがとうございます🙏😆💕
レシピをありがとうございます😊とても丁寧に作られていて観てるだけで癒やされました!
私は海外に住んでいて結構暑いところです。パイ生地を作る時は部屋をエアコンで涼しくしてないと難しいですか。お答え頂けると嬉しいです🙏
母の誕生日に手作りのお菓子を作りたかったので、パイ生地を参考にさせていただきました！
動画通りにしたら、とっても美味しくでき、母も喜んでくれました。ありがとうございました😍
とっても嬉しいです😆🌼🍎ありがとうございます🙏💕
初めて、アップルパイを作りました😋初めてにしてはとっても美味しく出来ました✨また作りたいです！ありがとうございます😊💖そして楽しかった😁
ありがとうございます!!とても嬉しいです😆💕お菓子作り、楽しいですよね😉🍎
見た目も綺麗で、とても美味しそうだったので、作らせていただきました！パイ生地初めてだったのですが、上手く作れました！家族にも好評で、とても美味しかったです😳また作らせていただきます！
嬉しいです(*^^)vありがとうございます♡♡♡
い～い色に焼き上がってめっちゃ美味しそう💖😋パイ生地も丁寧に手作りしていてさすがです✨👏前から思ってたのですが、サンタさんはパティシエ経験者なんですか⁉️
わんちゃんのもっとちょうだいがカワイイ💕
ありがとうございます😉✌️久々のパイ、とっても美味しかったです🍎大きめに切って食べました😆
パティシエは経験したことがなくて、お菓子作り好きの素人ですよ😁嬉しい言葉、ありがとうございます😌💕
友人への誕生日ケーキとして作らせていただきました❤️
とっても喜んでもらえました✨
凄く美味しかったです🥰
ありがとうございます🍎❤私もとっても嬉しいです✨😆
@@fumiesrecipe4946
また作らせて頂きます❤️
このレシピのパイ生地を使ってパルミエやパルミカレを作ることは可能でしょうか？？
Is the batter/dough affected by temperature/humidity? I usually fail to recreate recipe on UA-cam because they are made in places colder and drier than mine. So, I have to make adjustments. May I know where you are? Just a general estimate is fine, as long as I can make a guess about the weather.
このレシピで作ろうと思うのですが、フィリングは甘めですか？酸味の方が強めですか？
初めの粉とバターを混ぜるのは手動でやったほうがよいですか？それともアメリカによくある重いミキサーみたいのでこねるのはやってもいいでしょうか？
アメリカのスタンドミキサータイプだとバターが柔らかくないと混ざらないのかな？と思うので、ミキサー系なら、フードプロセッサーを使うのがおすすめです！
フードプロセッサーなら、手動より混ぜる力が強く、生地温度が上がりやすいので、角切りにしたバターは冷凍庫に入れるのがおすすめです＾＾
この子達のために作ったんだね
父が大好きなアップルパイを作りました！
バターと粉を混ぜる途中の水を入れるところを忘れてしまいました💦
なくなく冷蔵庫で冷やした生地に後から水を追加しました…😅
出来はとてもおいしく
父も生地が特に美味しいと絶賛してくれました！
ありがとうございます😊😭
父の日アップルパイ🍎いいですね😆美味しくできて私も嬉しいです！！
水の追加を後からでもしたのは正解です🥰私も水をうっかり入れ忘れた事があって、なんとそのまま気づかず焼いてしまい、クッキーみたいな固いパイになった事があります泣。
ありがとうございます💐🤗
また本日もアップルパイ再チャレンジしております！
今度は水をちゃんと入れました〜！
Fumieさんも水を入れ忘れたことあったんですね🤭！心強いです〜！😂
きちんと動画を見て頑張ります！
わぁ💗🌷いいですね～🍎美味しく焼けますように😉
来客の前日に焼くまでの工程を全て済ませて当日焼くだけにするのはダメですか？それとも前日に焼いちゃって翌日まで室温に置いとくほうがいいでしょうか？
前日に作って「冷凍」して、当日に焼くのがおすすめです😉
りんごの水分がパイ生地に染み込むのを防ぐために
・リンゴの水分をしっかりめに飛ばす
・底に、市販のスポンジやカステラをちぎって敷いてから、りんごをのせる
と尚いいです
焼く際は、解凍せず、230℃で予熱して（動画より+10℃）、200℃（動画と同じ）で焼きます。もしかしたら、時間は5-10分様子を見て伸ばした方がいいかもしれません。こんがりきつね色になるまで焼いてくださいね。
（※私のオーブンは、下火が弱くて底が焼けにくいので、網にのせて焼いています。）
美味しく焼き上がりますように🍀🍎
@@fumiesrecipe4946 ご丁寧なご返答ありがとうございます！冷凍なんですね！動画も大変わかりやすく、初めてでも安心して生地作りが出来ました。これからも楽しみにしております。
Thanks DEAR Friend
オーブンで焼くとき、網見たいの上に乗せて焼くのはなぜですか？下側生焼けになりませんか？
うちのオーブンは下火が弱いみたいで、生焼けになりやすいので、火通りを良くするために乗せてます😉
初めて作ってみましたが、とっても美味でした！素敵なレシピありがとうございます！素朴な疑問なんですが、ラップした生地を更にビニール袋に入れるのはなぜなのでしょうか？ 乾燥を防ぐため？ ちなみに、何時間もかけて準備してオーブンに入れたあと、思ったより早く表面が茶色くなり、焦げすぎるかなと心配していたら、おせっかいの主人が「一段下に入れたらいい」と言って、オーブンからパイを出した瞬間、落としたんです、、、逆さまに。幸い床ではなくオーブンのドアの上に落ちたので、なんとかすくい上げて無理矢理型に入れて焼きました。あちこち割れてしまい見た目は最悪😭😭二度と触らせません、私のパイに😡😡
ありがとうございます(*^^)♡作って頂いてとっても嬉しいです。
逆さまに！！のところで、びっくりしましたが、オーブンのドアに落ちたとのことでホッとしました～(^^ゞ
ビニール袋にいれるのは、おっしゃる通り乾燥を防ぐためです。以前、ラップに入れてたら、切れてたのか破れてたのか、そこから乾燥してしまった事があって、それ以来ビニールにもいれる癖がついてしまいました笑
レシピありがとうございました。今日は初めてアップルパイを作りました。とても美味しかったです。家族も皆さん喜んで食べました。このレシピは最高です。( ⌯'-'⌯)
わぁ😍✨こちらこそありがとうございました🙏💗
レシピありがとうございます！作ってみましたが、パリパリにはなりませんでした😅コツはありますか？
ありがとうございます(*^^*)予熱が完了した後も、オーブンを予熱温度でそのまま空焼きして、しっかり温めておくといいかもです。あとは、焼き温度を10℃あげてみてもいいかなぁと思います。
生地を作る際も、バターが溶けないように気をつけながらつくると（今の時期、暑いのでなかなか大変ですが汗）、サックリした生地になりやすいです＾＾バターが溶ける前に冷蔵庫で休ませながら作るといいですよ。
アップルパイ作ります、ありがとう
美味しくできますように(*'▽')♥ありがとうございます＾＾
りんごが1つしかなく
15センチ型で作りたい場合は
大まかに3分の1の量にすれば大丈夫でしょうか？
生地は、半分の量で作って、フィリングは、1/3の量がいいと思います😉
@@fumiesrecipe4946
すぐにお返事ありがとうございます♪
助かりました！
作ってみます☆
材料を混ぜる時まとまりが悪くて冷蔵庫から出してこねる時にボロボロになってしまうのですがどうすれば解決しますか？😭
水分を少し回しかけて（大さじ1～）みるといいですよ😉粉の乾燥具合で、必要な水分量が多少違ってくるのかもしれません。
冷蔵庫から出した時、カチカチに固ければ、10分ほど室温で放置して少し緩めてあげるといいです。
１回目の折り込みは、生地が割とぽろぽろして伸ばしづらいですが、繰り返し伸ばすうちにだんだんなめらかにつながりますよ😊
コーンスターチがなくて、💦
なにか代用出来るものはありますかね、?？🙇🏻
片栗粉で代用できますよ＾＾粘りがコーンスターチより強いので、半分の量（大さじ1/2）でいいと思います。水の分量はそのまま大さじ1でOKです(*^^*)
美味しくできますように♡♡
What Santa left behind サンタの忘れもの
ご丁寧にありがとうございます🙇🏻🤍
母の日にお母さんに作ってあげようと思ってて、不器用なりに頑張ります！
応援します♡(^^♪
ラム酒と蜂蜜が家にないんですけど無くても作れますか？
作れますよ😉ラム酒は、省略して、コーンスターチに加える水を大さじ1.5にすると丁度いいと思います。
あと、はちみつの分の甘味は、グラニュー糖20ｇを追加するといいです。（甘さ控えめなら、追加しなくてもＯＫです😊）
美味しく焼けますように〜🎵
ありがとうございます。いろいろ迷ったり試行錯誤しましたが、このレシピで行きたいと思います
ところで、ちょっと思ったのですが、私が見ている画面では字幕にアラビア語が表記されています。どうしてでしょう？
ありがとうございます😊💕とっても嬉しいです💐
最近、字幕の問い合わせがちょこちょこあるので、UA-camの方で仕様が少し変わったのかもしれません😉
この動画は、日本語字幕がないので、オフにするといいですよ！
ちなみに、最近の私の動画では日本語字幕もつけているのですが、他の言語で表示される事があるみたいです。その際は、歯車マークを押して、字幕をクリックすると、言語が沢山出てくるので、そこから日本語を選ぶといいですよ。日本語は、下の方にあります😄
@@fumiesrecipe4946 さん。アラビア語を話す人向けなのかなと興味を覚えたのでお聞きしました。私自身は、アラブにも興味あるので気になって。ありがとうございます。ちまにみ、アップルパイはサクサクが命と思ってるので、朝5時起きで作りました。おかげ様でサクサクバリバリ！「お店より美味しい！」と評判とても良かったです。ありがとうございます。
朝5時❇️❇️すごいですね😲💗とても嬉しいです。ありがとうございます🙏😆
字幕の質問はそういう事だったんですね！見当違いの答えをして失礼しました🙇♀️💦
最近はアラブの方向けにも字幕を出してます。この動画も、アラブの方向けに字幕をつけてみました。
以前アラブの方から、何度か質問があって、そうしてます😉
型が底抜けじゃないんですけど、その場合どうすればいいですかね？
こういうのはどうでしょう？実際やったことがないので確実ではないのですが、参考までに('◇')ゞ
①型にバターを薄く塗って、強力粉を全体にまぶしたら、型を逆さまにして、叩いて余分な粉を落とします。生地を敷くまで型は冷蔵庫に入れておいた方がいいです。
②焼きあがったあと、縁部分の型とパイがくっついてる所があれば、ナイフ（または爪楊枝など）を差し込んで剥がしておきます。
③「完全に冷めたら」、パイの上にクッキングシートをかぶせて、その上に大きめのお皿をのせて、さっとひっくり返します。またその上にお皿をのせてひっくり返します。
※クッキングシートをかぶせるのは、表面のパイがお皿に引っ付いてはがれるのを防ぐためですが、シートにくっつく可能性もあるので、シートかぶせた時、つかないか確認してみてくださいね。
※底が生焼けだと、ひっくり返した時上手く底が離れないかもしれないので、底にしっかり火が通るように、焼く際は網などの上に乗せて焼くのがベターかなぁと思います＾＾
美味しく焼けますように♡
@@fumiesrecipe4946 分かりやすくありがとうございます＼(^o^)／今度、作ってみようと思います!
突然で申し訳ありません。
もしも有塩バターを使う際は、粉類や冷水に塩は加えた方が良いのでしょうか？
塩は減らして、0.5ｇでOKです！有塩バターでも美味しくできますよ😉
パイ生地の塩は、小麦粉内のグルテンをほぐす役割（サクッと焼き上げるため）があるので、できたら粉に混ぜ込んだ方が少し食感がいいです。でも、この製法の場合、そんなに差が出ないので大丈夫ですよ☺
@@fumiesrecipe4946
もしくは有塩バターの場合は食塩は要らないですかね？
入れなくてもいいですよ😉
@@fumiesrecipe4946
教えて頂き、ありがとうございました😊
@@fumiesrecipe4946
すみません、パイ作りはタルト型に生地を敷いた後にフィリングを入れる前にタルト生地のように底の生地にはフォークで穴は開けないのでしょうか？
フィリングとパイの底生地との接地面が透明な薄い線のようになってしまうのですが、これは焼けているのでしょうか？
接地面は、フィリングの水分で柔らかくなってしまいがちなんですが、小麦粉の生っぽい味がしなければ大丈夫と思いますよ＾＾
透明な薄い線というのが分からなくて（すいません汗）、透明な薄い膜みたいなものでしょうか？
いいねいいねいいね！！！早速作ってみます！
ありがとうございます♡動画見ながら作りづらい場合は、クックパッドも参考にしてみてくださいね＾＾概要欄にリンク貼ってます(*^^*)
في احد بيترجم لنا لو سمحتم
水を90ｇ入れるとビシャビシャになってしまうのですが 失敗ですか？
ひとかたまりにできるぐらいなら、大丈夫だと思いますよ😉
以前、逆に水を少なく入れてしまい失敗した事はありますが（パイが層にならない笑）、多めかも？と思って作って失敗した事はないので大丈夫だと思います😊
もし、伸ばす際、柔らかく感じたら、打ち粉を多めにして伸ばしてみてくださいね😉
OMG
PERFECT ♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Thank you SO much💕💕
パイ皿には油等は塗ってないですかね？
塗ってないです😉ふっ素加工がしてある型なので塗りませんでしたが、取り出しが心配であれば、塗ってくださいね。
すみません、18cmの場合分量はどうなるのでしょうか？
だいたい7割ぐらいの材料で作るといいと思いますよ＾＾。下記は材料をだいたい0.735倍にした分量です。
※パイ生地に関しては、動画と同じ分量で作ってもOKです。余ったら、他のパイにしたり、細く切って焼いてグラニュー糖などかけて食べても美味しいです♥
■パイ生地
・無塩バター 132ｇ
・強力粉 73ｇ
・薄力粉 73ｇ
・塩 2.2ｇ
・冷水 66ｇ
◎ドリュール（塗り卵、艶出し）
・卵黄 1個分
・水 小さじ 1/2
■フィリング
・りんご 3個（正味約490ｇ）
・レモン汁 大さじ 1
・グラニュー糖 62ｇ
・はちみつ 12ｇ
・無塩バター 15ｇ
・コーンスターチ 大さじ 3/4
・水（コーンスターチ用）大さじ 3/4
・ラム酒 大さじ3/4
・シナモン 少々
@@fumiesrecipe4946
丁寧にありがとうございます！そうですね、生地は余っても他のものにも使えるし、余裕をもって作れるのはいいですね😃参考にさせていただきます。
今作ってて、間違えてリンゴの煮汁を飛ばす前にコーンスターチなどを入れてしまったんですが大丈夫ですかね😣
焦がさないようによく混ぜながら加熱すると大丈夫と思います😉
リンゴに火が通りにくくなると思いますが、オーブンでも加熱するので大丈夫ですよ!!
リンゴの煮上がりが固めなら、冷ました後、小さめに切ってからパイ生地に入れるのもおすすめです👍
nice upload~ have a nice day💚💕💚💚💕💚💚
Thank you🌺🌼💖😄
ラム酒って他のもので代用とか出来ますか？
ブランデーがおすすめですが、風味づけが目的なので、省略してもＯＫですよ😉
あとは、スーパーなどの製菓材料売り場などに置いてる100mlぐらいの小瓶の洋酒類もおすすめです。
What Santa left behind サンタの忘れもの ありがとうございます😊
動画に出てるラム酒ってどこに売ってますか
最寄りのイオンスーパーの製菓材料のコーナーで購入しました😄共立食品のラムダークという商品ですが、最近はあまり見かけなくなりました🤔
お菓子作りにだけ使うなら、サントリー ケーキマジック ラムダーク （ 100ml ）もおすすめです。また、酒店に売ってる他のラム酒でもいいですよ😊
@@fumiesrecipe4946 後、動画で使っている型は何処で買いましたか。
これは確かイオンスタイルだったかなぁと思います。同じものがアマゾンにあったので、リンク貼りますね😉
www.amazon.co.jp/dp/B01CODAZXC/
@@fumiesrecipe4946 後、コンスターチとシナモンは何処で買いました😊
Hallo tanks perfect 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏💐
Thank you SO SO much♡
🙏🙏🙏🙏🙏💐
30分ひやすのは驚きでした！
なんか理由あるんですか？
生地作り中にダレないようにするためと、生地の伸びをよくするためです＾＾。小麦粉は冷えてるとグルテンが出にくいので、縮みにくく伸びやすい生地になります。冬場など寒い時はあまり影響が出ないのですが、夏場などは影響がでやすいので、もっと冷やしてます！
@@fumiesrecipe4946 勉強になりましたm(_ _)m
ありがとうございます！
コーンスターチないから似てる片栗粉でいっか
片栗粉でいいと思います。粘りがコーンスターチより強いので、半分の量（大さじ1/2）で大丈夫です。（水はそのまま大さじ1でOK）
ありがとうございます＾＾
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👌👏💐
Thank you SOOOO much💖💖
塩使うなら無塩バターじゃなくてもって思ったのは自分だけか…
確かに、折り込み生地（小麦粉生地でバターを包むタイプの生地）ではないので、有塩バターを使っても美味しくできると思います😉
一応塩の役割は、小麦粉内に分散させて、グルテンをほぐす役割（サクッと焼き上げるため）があるので、できたら粉に混ぜ込んだ方が食感がいいかなぁと思いそうしてますが、この製法の場合、そこまで大差ないかもしれません😅💦