Vi sono grato per quello che fate, è molto utile,certo che gli assaggi che fate certamente ci restano un po' in gola. Grazie ed in bocca al lupo per tutto.
Signori Ciao, è bello vedervi preparare di nuovo salumi! Non vedevo l'ora che arrivasse l'autunno per poter ricominciare a produrre salumi. Le mosche finalmente ci lasciano in pace, possiamo massacrarci :) Sono una donna francese che vive vicino all'Atlantico in Francia, tra pochi giorni compirò 62 anni e guardo i tuoi video da circa 2 anni. Non ho l'attrezzatura professionale che hai tu ma il tritatutto elettrico è più che sufficiente, anche se non ho lo spingitore. Ho iniziato con la tua ricetta della pancetta steccata... ho stretto le assi con camere d'aria di bicicletta (è elastica e resistente, super efficace per stringere durante l'asciugatura) Il risultato è stato una pura meraviglia. Dopo aver visto i tuoi video - e anche se ho messo i sottotitoli - sto iniziando a capire l'italiano come se l'avessi imparato a scuola :D ;) Davide, continua a deliziarci con ricette e know-how. Sei un vero narratore. Grazie a tutta la squadra. PS: ho usato un traduttore online...
Complimenti anche per oggi secondo me un buon salume, franco è sempre più bravo, al sabato ormai a casa mia è diventata una consuetudine vedere fantinati 👏👏👏👏
E nel frattempo sto cucinando un bel stinco di maiale "doppio" ovvero col pezzo di sopra con cotenna ecc. E poi patate in tecia a triestina maniera..e per chi a dieta una insalata. Ciao davide❤
Davide parlando di libri ..farne uno che insegna a fare passo a passo e dosi..del mitico giorgino tanti salumi per non perdere il sapere e i segreti dell'arte norcina
A votre santé 😄 👍 En France on a aussi notre alcool maison, mais avec du Cognac jeune ( la blanche ici 69 °) dans lequel on fait mariner de l'ail, du romarin, du thym, du laurier ..... ........
Mi ricorda il "salame della comare" (la levatrice). Budello grosso, pezzettoni di carne tagliati "a punta di coltello", oppure col tritacarne a grana grossissima. Il salame più pregiato, da tagliare in occasioni importanti, come la nascita di un figlio.
una domanda tecnica ragazzi: posso chiudere anche il filetto di maiale con la pelle di sugna per stagionarlo? o uso il gentile? apprezzerei un consiglio che la settimana prossima vorrei mettere in mora delle belle cose
Mi piacerebbe vedere il processo per un insaccato Bresciano penso sia di Lonato, " Oss de Stomec " ( contiene ossa di stomaco speziate) penso si scriva così. Ho sempre ma mangiato quello nostrano di famiglia e vorrei capire come si fa'. Grazie in anticipo. La salama da sugo lda mangiavo da piccolo ed è buonissima, però a nessuno dei miei figli piace. È così io ci son cresciuto. Ciao
Grazie mille per i tuoi video. Puoi mostrare dove stagioni i tuoi salumi ? E spiegare che caratteristiche deve avere il luogo in cui si fa' la stagionatura? Non sono un produttore, sono un consumatore che non sa niente del vostro lavoro. Ma sono curioso.
Nn mi torna qualcosa sul volume del bicchiere.. 40 45 cl sono quasi mezzo litro cioè 50cl.. ????? Un bicchiere sono circa dai 21 ai 25 cl di liquido..😅
Scusa se te lo dico , ma ciò che non torna sono i numeri dei tuoi calcoli. Mezzo litro=500 cc , 1 bicchiere da tavolo = ~250 cc ; 40~50cc = mezzo bicchiere di quelli che si usa x versare ' l' amaretto'. Per finire 1cc = 1ml perché c'è ne vogliono 1000 per fare 1 litro. 😵💫🧐😅🥰👍
@@silvestroghilardi7243 grazie 😘 diciamo che la vedo a livello liquido.. dato che ho fatto il barista e sono abituato a bicchieri di varie quantità soprattutto da 0,4 LT o 0,5 LT.. che fatti i giusti cambi si trasformano in 40 o 50 cl.. per questo sto sul liquido
Davide, sono anni che ti seguo…non fossilizzarti sui salumi….torna un po’ alle origini…consiglio da amico…. Poi, se posso permettermi, il duo con Franco, a mio parere non ‘buca’….non e’ Giorgino….un abbraccio!
Carissimo.Samuele ...qui nessuno vuole bucare ...o è in cerca di gloria o di fama.....da appassionato di norcineria il mio unico obbiettivo è dare un idea agli appassionati...delle vaste ricette che ci sono ... un abbraccio è mi scusa se ı video non sono di tuo gradimento
...semplicemente GRANDI!
un grazie da Orenburg Russia
come ti trovi lì?
Bravi ragazzi complimenti, video bellissimo e quel salame è super invitante. P.s. i video sui salumi sono i miei preferiti👍👍👍
Grazie mille
Spettacolo. Davvero un bel salume.!!!
Vi sono grato per quello che fate, è molto utile,certo che gli assaggi che fate certamente ci restano un po' in gola.
Grazie ed in bocca al lupo per tutto.
Mamma mia che siluro! Bellissima, poi con la grappa di casa... Il mio sangue Friulano gioisce ...
Signori Ciao, è bello vedervi preparare di nuovo salumi!
Non vedevo l'ora che arrivasse l'autunno per poter ricominciare a produrre salumi.
Le mosche finalmente ci lasciano in pace, possiamo massacrarci :)
Sono una donna francese che vive vicino all'Atlantico in Francia, tra pochi giorni compirò 62 anni e guardo i tuoi video da circa 2 anni.
Non ho l'attrezzatura professionale che hai tu ma il tritatutto elettrico è più che sufficiente, anche se non ho lo spingitore.
Ho iniziato con la tua ricetta della pancetta steccata... ho stretto le assi con camere d'aria di bicicletta (è elastica e resistente, super efficace per stringere durante l'asciugatura)
Il risultato è stato una pura meraviglia.
Dopo aver visto i tuoi video - e anche se ho messo i sottotitoli - sto iniziando a capire l'italiano come se l'avessi imparato a scuola :D ;)
Davide, continua a deliziarci con ricette e know-how. Sei un vero narratore.
Grazie a tutta la squadra.
PS: ho usato un traduttore online...
Franco è veramente bravo. Complimenti
Grazie mille di vero cuore
Incredibile la professionalità . Bravi
Ragazzi devo smettere di guardarvi dopo pranzo, ricomincio da capo.complime nti questa è da provare sicuramente un abbraccio ciao
Saluti dalla Baviera 🇮🇹
Bella preparazione! Bella legatura!🎉
Mamma che fame...ci provo sicurooo!!!🤩🤩
Complimenti come sempre 🎉❤
Complimenti anche per oggi secondo me un buon salume, franco è sempre più bravo, al sabato ormai a casa mia è diventata una consuetudine vedere fantinati 👏👏👏👏
Siete dei grandi 💪
Mi fate venire una fame 😊 😋 💛
Grazie ragazzi, molto interessante, bravi
Nice to see the finished salami as well as the process of making it. Only thing better would be to taste it as well.
Oggi ragazzi la faccio anche io!!!! Grazie 🤩
Mamma che bellezza, sono curioso di vedere tra un anno come si sarà trasformata
Grazie Mirko della Republica Ceca
... e io qui, con la gastroenterite acuta.... Buona salute a voi...
E nel frattempo sto cucinando un bel stinco di maiale "doppio" ovvero col pezzo di sopra con cotenna ecc. E poi patate in tecia a triestina maniera..e per chi a dieta una insalata. Ciao davide❤
❤Bello ..........sicuramente buono
Siete troppo forti.
Bravissimi Davide fai un video come fare i wurstel fatti da te
Dalle mie parti (provincia di Pisa) il budello è la donna di facili costumi....
Siete la Treccani dei salumi.
Anzi, la Tremaiali!
Davide parlando di libri ..farne uno che insegna a fare passo a passo e dosi..del mitico giorgino tanti salumi per non perdere il sapere e i segreti dell'arte norcina
A votre santé 😄 👍 En France on a aussi notre alcool maison, mais avec du Cognac jeune ( la blanche ici 69 °) dans lequel on fait mariner de l'ail, du romarin, du thym, du laurier ..... ........
Mi ricorda il "salame della comare" (la levatrice). Budello grosso, pezzettoni di carne tagliati "a punta di coltello", oppure col tritacarne a grana grossissima. Il salame più pregiato, da tagliare in occasioni importanti, come la nascita di un figlio.
Ciao Davide e Franco, video bellissimo.
Un'idea per Franco: la costina arrotolata. Un saluto
Grandissimi
Mamma mia che bomba
Dalle nostre parti, fra il Veneto ed il Friuli, gli addetti al lavoro lo chiamano " in punta di coltello".
"Mezzi balughi".. l'ultima volta "a ièri molto imbriaghi!" 🤣
Comunque complimenti a tutti, la genuinità che trasmettete.. sembra di essere "a casa".
Grazie mille
Potreste fare la soppressa veneta conservata nella sugna, grazie siete i migliori 😊😊😊
Buongiorno ragazzi amazza come magnate. E normale che Scherzo 😂😅❤
Voglio provarla sta delizia
Bonoooo
Non avete mai visto il salame di Montisola Brescia lago di Iseo simile in tutto
Alla salute di tutti evviva
É vero, è un po' fresco ancora. Io lo stagionerei altri 6 mesi.
franco ma se io non ho la grappa aromatizzata con cosa posso sostituirla?
Puoi fargli tranquillamente la concia tradizionale del salame....
Vi voglio bene !!!
❤❤❤
Ciao, cosa devo fare con la muffa che mi è venuta sui salami?
vuole spazzolata via
Cosa devo cercare su facebook per seguirvi?
Salumi italiani...i segreti del norcino
una domanda tecnica ragazzi: posso chiudere anche il filetto di maiale con la pelle di sugna per stagionarlo?
o uso il gentile? apprezzerei un consiglio che la settimana prossima vorrei mettere in mora delle belle cose
Mi piacerebbe vedere il processo per un insaccato Bresciano penso sia di Lonato, " Oss de Stomec " ( contiene ossa di stomaco speziate) penso si scriva così. Ho sempre ma mangiato quello nostrano di famiglia e vorrei capire come si fa'. Grazie in anticipo. La salama da sugo lda mangiavo da piccolo ed è buonissima, però a nessuno dei miei figli piace. È così io ci son cresciuto. Ciao
Grazie mille per i tuoi video. Puoi mostrare dove stagioni i tuoi salumi ? E spiegare che caratteristiche deve avere il luogo in cui si fa' la stagionatura? Non sono un produttore, sono un consumatore che non sa niente del vostro lavoro. Ma sono curioso.
Davide potresti fare ( se non l’hai già fatto ma non lo trovo ) in video sui nodi per salumi.? Grazie
si ottima idea , grazie
Grazie Mentore
Ciao ragazzi, bel lavoro se si volesse fare più piccolo basta ridurre le dosi, e il tempo di stagionatura riduce di conseguenza,
Per piacere dove si può acquistare il tubo da 180 grazie
Vi voglio bene
Spettacolare forse un po grasso ideale sulla polenta !.
Siete bravissimi, ma quello che state gustando adesso è troppo grasso. Secondo me ci vuole carne più magra e il grasso deve essere tagliato fino.
In che senso Tony Sosa?
Toni Susan...è un norcino veneto molto in gamba che è nel nostro gruppo facebok ...salumi italiani ı segreti del norcino
Nn mi torna qualcosa sul volume del bicchiere.. 40 45 cl sono quasi mezzo litro cioè 50cl.. ????? Un bicchiere sono circa dai 21 ai 25 cl di liquido..😅
Scusa se te lo dico , ma ciò che non torna sono i numeri dei tuoi calcoli. Mezzo litro=500 cc , 1 bicchiere da tavolo = ~250 cc ; 40~50cc = mezzo bicchiere di quelli che si usa x versare ' l' amaretto'. Per finire 1cc = 1ml perché c'è ne vogliono 1000 per fare 1 litro. 😵💫🧐😅🥰👍
@silvestroghilardi7243 bhe ma parliamo di cl o cc?! 😅 Teoricamente liquido quindi cl
Di conseguenza un bicchiere da tavola pieno all'orlo sono circa 27cl..
@@alexcotz9954 anche se è giusto, è abbastanza inusuale la suddivisione per 'cl.' ,comunque ci sta.👍👍🥰
@@silvestroghilardi7243 grazie 😘 diciamo che la vedo a livello liquido.. dato che ho fatto il barista e sono abituato a bicchieri di varie quantità soprattutto da 0,4 LT o 0,5 LT.. che fatti i giusti cambi si trasformano in 40 o 50 cl.. per questo sto sul liquido
Bellissimo risultato
ma è troppo grasso per i miei gusti
Ci proverò, ma con meno grassi
grazie per la condivisione
Si fanno con i rifili del capocollo, pancetta e si insacca su budello da salami
QUESTO É UN SALAME DIFFICILE DA FARE. FARLO BENE É IMPORTANTE PERCHÉ POI LA LUNGA STAGIONATURA EVIDENZIA I DIFETTI. DEVO DIRE CHE SIETE DEGLI ARTISTI.
Grazie mille
Chiedi al tuo amico se mi porta 10/ 12 bottiglie che te le pago assaggio volentieri
Davide, sono anni che ti seguo…non fossilizzarti sui salumi….torna un po’ alle origini…consiglio da amico…. Poi, se posso permettermi, il duo con Franco, a mio parere non ‘buca’….non e’ Giorgino….un abbraccio!
Carissimo.Samuele ...qui nessuno vuole bucare ...o è in cerca di gloria o di fama.....da appassionato di norcineria il mio unico obbiettivo è dare un idea agli appassionati...delle vaste ricette che ci sono ... un abbraccio è mi scusa se ı video non sono di tuo gradimento
Il colesterolo è alle stelle
Mah,anche con la pioggia , lì c'è sempre un sacco di polvere,fate un po' girare l'aria prima che giri la testa.
Io penso che quella grappa funzione da aspirapolvere !!😂😂😂