Come fare i BURGER BUNS - Panini per Hamburger fatti in casa

I Burger Buns, i tipici panini dolci al latte creati apposta per accompagnare gli Hamburger, chi non li ha mai visti? Quelli
belli, lucidi, sofficissimi e con i semi di sesamo sopra.
In questa ricetta ci soffermeremo solo sulla creazione del panino in tutti i suoi passaggi: dalla preparazione, alle varie lievitazioni e alla cottura.
ATTENZIONE: chi è pratico di pane fatto in casa sa bene che ci sono molti elementi che possono influire sulla perfetta riuscita
in base ai dosaggi qui di seguito riportati ed è solo con l'esperienza che si riesce a risolvere gli inconvenienti.
I fattori più comuni sono la temperatura ambiente, l'umidità, la qualità delle farine, ecc... ecc...
Questi panini si possono fare di varie pezzature e anche se in realtà quello che cambia è solo il peso del singolo panino, vedremo nello specifico come fare quelli maxi, quelli per contenere l'hamburger da 180/200 grammi.
Considerando tutti gli ingredienti riportati qui sotto, il totale dell'impasto varierà dai 750 agli 800 grammi, dai quali si potranno creare o 6 Buns per gli hamburger maxi (120/125 g.), oppure 8 Buns da circa 100 grammi.
Ingredienti:
Farina Manitoba: 250 g.
Farina "00": 200 g.
Zucchero: 25 g.
Latte (o Acqua): 180 ml.
Uova: 2
Lievito Secco: 5 g.
Sale: 10 g.
Burro (o Olio di Semi): 30 g.
Semi di Sesamo: q.b.
Per la ricetta dettagliata:
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#burgerbuns #paniniperhamburger