Cornetti Sfogliatissimi MaxFree ❤️ Favolosi e Sfogliati finalmente!!!
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Cornetti Sfogliati con mix MaxFree!
Ma non avete idea della bontà!!!
Finalmente ho realizzato un cornetto sfogliato che può essere chiamato tale 😍
Sono favolosi e Sfogliati finalmente!!!
Soffici e fragranti!
Sapevo che da questo mix si poteva ottenere tanto e ci lavoro da parecchio.
Ho ristudiato tutte le tecniche di sfogliatura per capire cosa mi sfuggisse.. E trovato dove potevo migliorare e avere un eccellente risultato!
Ed eccoci alla ricetta...
Ricetta per 5 Cornetti MaxFree :
- 200 g mix Pane MaxFree
- 40 g zucchero
- mezza bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino miele
- 10 g lievito di birra fresco
- 150 g acqua
- pizzico sale
- 2 cucchiai scarsi
di olio di girasole
Per sfogliare : 110 g burro di qualità
Per spolvero: amido di riso
Procedimento : prima cosa appiattire il burro in un foglio di carta forno ad uno spessore di 1 cm circa e rimettere in frigo.
Impasto: miscelare farina /vanillina/zucchero. Sciogliere il lievito e miele con poco di acqua e iniziare ad impastare con la forchetta unendo poco per volta la restante. Poi aggiungere sale e olio e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprire con pellicola e riposo in frigo 30 min.
Stendere l'impasto a rettangolo (ho lasciato uno spessore di 1 cm e mezzo circa.. Comunque era tre volte la misura del panetto di burro).
Inserire il panetto di burro al centro, chiudere a pacchetto e sigillare lungo il bordino lasciando aperte le due estremità (questo per non creare eventuali bolle di aria con il rischio che l'impasto si rompa).
Primo giro di pieghe : molto Importante stendere solo Picchiettando delicatamente con il mattarello e solo verso la lunghezza (non stendete allargando). Fare il primo giro di pieghe. Riposo in frigo 30 min coperto con pellicola.
Secondo giro di pieghe a 3: sempre Picchiettando stendere verso la lunghezza e dare la piega a 3. Riposo in frigo 30 min coperto con pellicola.
Ultimo giro di pieghe: stesso come prima, fare piega a 3 e stavolta riposo in frigo 1 ora sempre coperto con pellicola.
Formare i cornetti: stendere un rettangolo di spessore 1 cm e ritagliare I triangoli. Ne vengono 5 e un pezzetto che avanza 😀.
Spennellare con pochino di acqua e chiudere i Cornetti arrotolando.
Trasferire in una teglia ricoperta di carta forno, coprire con pellicola e far lievitare in totale 1 ora e mezza. (provato a lasciarli di più ma infornati quando ancora non al massimo della lievitazione poi crescono molto di più in cottura).
Nel frattempo quindi avrete già tirato fuori i Cornetti per riscaldare bene il forno.
Cottura:
Nel mio forno statico
Preriscaldato
190° per 25 min e
Poi spento il forno,
Aperto leggermente il forno e
lasciati 5 min.
Buon lavoro!!!
Sito Maxfree qui:
www.maxfree.it/
Seguitemi anche sulla pagina FB : / senzaglutinesenzaesser...
Sei bravissimo io ho provato tante volte ma si schiacciano nella lievitazione , grazie cmq per le vostre ricette
Che brava!!! Tu sei la prima in tutta Italia che fa ricette senza glutine e che é riesciuta a fare i croissant sfogliati🤩😍... Non li ho mai mangiati purtroppo perché sono celiaco dalla nascita, quindi sarà bellissimo provarli e assaggiarli. Grazie mille ❗😊😊
Grazie a te!! ☺
Complimenti, da provare assolutamente!! Mi salvo il video e appena la trovo, li faccio. Grazie 😊
Woow sono favolosi complimenti che bontà bravissima!
🥰
sono bellissimi, bravissima!
🥰🥰🥰
Sono una meraviglia 😍
Grazie 🥰
Ciao tu sei bravissima 👏come sempre, so che questa domanda non è da farsi , ma ci provo ugualmente 😅, siccome questa farina non la trovo, potrei sostituire con quella della royalfibra miscela per pane, pizza, focaccia e mix x brioches? In alternativa avrei ori di Sicilia miscela oro Pan fibra, nutrifree pane, farmo fibrepan, schär mix b,c,It , universal mix...non si può sostituire con nessuna di queste? 🙏😊
Con alcune ho provato e non ho avuto un risultato soddisfacente. Sarei più propensa a provare con le Royaline... Brioche la uso ma il panetto potrebbe venire più morbido rispetto alla MaxFree....Ho 2 pacchi e magari provo.... Ma tra tutte proverei per prima con la Royaline fibra
Con mix Brioche Royaline ti posso consigliare questa ricetta... Sono cornetti di Pan Brioche non Sfogliati ma veramente buoni buoni
ua-cam.com/video/N3sLeVlYtT0/v-deo.html
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChefproverò grazie mille per i tuoi consigli 😘
Ciao mi piacciono molto le tue ricette, vorrei provare questa ricetta però ho farine mix per pane diverse da quella che hai usato tu è la stessa cosa?
MaxFree fa la differenza. Prova ad ordinare in farmacia o negozio.. Nei prossimi giorni sarà mutuabile
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ok grazie😉
Ciao va bene lo stesso la farina per pane Shar?
Ho provato i cornetti con la schar..vengono pesanti e non sfogliano come questi
Complimenti, sembrano davvero buonissimi! Vorrei provare a farli utilizzando la farina Revolution Mix per pane pasta pizza alla quale sono molto affezionata. Secondo te si possono lasciare pronti in frigo tutta la notte e cuocerli al mattino?
Scusa, sono mancata tanto tempo. Hai poi provato con Revolution?
Posso usare la Caputo al posto della farina scritta?
Con Caputo ho provato ma non vengono sfogliati come con Maxfree ..comunque molto buone
😍😍 stupendi! Oggi ho preso la caputo, finché sto a reperire questa provo con la caputo.. ma senz'altro chiedo se me la fa arrivare xkè sono spettacolari,complimenti!👏
Avrei un'altra richiesta x quando hai tempo 😉 sei curiosa?
Mi dica ..mi dica 🤣
Con Caputo buonissime ma restano chiuse purtroppo
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef
I fiocchi di neve 🤩
@@Laura-ze7gm ho fatto una buona brioscina con Caputo ma non ho fatto il video
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef
PS anche questo non è male, secondo te? ua-cam.com/video/ENn34Rkrq5w/v-deo.html
Complimenti... Bellissimi.... Sono diverse volte che li faccio e vengono buoni... Unici due problemi sono l'uscita di troppo burro durante la cottura e di conseguenza sotto troppo cotti sotto.... Suggerimenti?? 😊😊😊
Troppo caldo sicuramente non aiuta per le pieghe con il burro. Se esce troppo burro devi provare altre temperature con il tuo forno. 😘 Se hai ventilato prova a 170
Complimenti!!! Bellissima ricetta. Una domanda. Quanto ti si conservano morbidi? Io avevo provato a farli col mix pane nutriftree ma appena si raffreddamento diventavano duri...😢
Nutrifree non è adatta per croissant. Questi li abbiamo finiti sempre il giorno dopo (fatto più prove ovviamente) ed erano sempre ottimi anche senza scaldare
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ti ringrazio sei stata gentilissima. Ancora complimenti 2❤
Si può usare la farina biaglut per pane oppure farmo al posto della Maxfree?
MaxFree sarà mutuabile mese prossimo.. Richiedila in farmacia o negozio. Farmo non sfoglia... Provato. Biaglut no
Ok Ti ringrazio tanto! 😊 cmp stupendi i tuoi cornetti.
Ciao ti posso chiedere se l'acqua deve essere a temperatura ambiente oppure tiepida?
Temperatura ambiente 👍☺
Grazie mille 😊
Ciao volevo chiederti se posso sostituire il burro con quello senza lattosio, per quanto riguarda la farina max free è quella universale per pane, pizza ,dolci ecc
Max free quella pane, pizza dolci etc..si. burro senza lattosio non ho mai provato ma non credo ci siano problemi. Quando pressi con il mattarello il burro per fare il panetto evita di usarlo eventualmente se vedi che si spezzetta, qui vuol dire che non ha plasticità
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef grazie
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ciao quindi conviene congelarli dopo cotti
complimenti! lì ho provati ieri..... sono venuti buonissimi..... unica cosa diversa, la cottura il mio forno è ventilato, l'ho messo a 180° per 20min. circa
Purtroppo io non ho ventilato 😔 Bravissima e grazie 🥰
Me gusta este canalla pinta que tiene porfaen español
Ioi chiamo Anna se può dirmi per favore dove posso trovare questa farina io abito a Genova ma non la trovo grazie
È mutuabile e potresti ordinare in farmacia o negozio specializzato oppure la trovi nello shop online www.maxfree.it
Ciao volevo sapere se si possono congelare
Non ho provato sinceramente a congelare. La mia idea è di congelare appena fatti senza far lievitare
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef quindi consigli di congelarli dopo cotti giusto
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ciao ho provato a farli ma in cottura hanno rilasciato il burro dove ho sbagliato
@@luisagrieco6565 se tanto burro bisogna provare altra temperatura del forno o migliorare le pieghe
Ciao ho appena visto il tuo video, siccome sono disperata xké sto facendo cornetti da 3 mesi, ma puntualmente durante le varie sfogliatura mi esce il burro 😭risultato quando li cucino si sentono troppo di burro, puoi dirmi la misura del panetto di burro e della pasta stesa (lo so sono un pó pesante 😅) ti ringrazio in anticipo per la risposta
Non ho misurato purtroppo...il panetto burro alto 1 cm..circa 13 cm per 8. L'impasto era tre volte più grande del panetto burro
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef grazie mille di cuore, x avermi risposto 😊posso usare farina tipo 0?
Ciao, oggi ho provato a fare questa delizia. L unica pecca sono rimasti crudi dentro, mi sai dire il motivo? Grazie
Io fatto varie prove per cercare la temperatura giusta del forno. Può essere che non ha avuto molta spinta oppure non escludo troppo lievitato
Hai usato la maxfree?
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef si ho usato la max free, però ho trovato la mix quella per pane pizza ecc... Quanto devono lievitare? Ci sta che abbia esagerato....
1 ora e mezza lasciati io. Non devono arrivare proprio al massimo come i glutinosi altrimenti cedono . Con questa farina crescono poi in forno
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ok grazie mille... La prox volta andrà meglio! Io nn demordo, voglio far contento mio figlio😉🤗
Buonissimo i 🥐🥐 però ci vuole troppo tempo x farli😅...PS un consiglio la scritta che passa in continuazione sopra e fastidiosa perché nn fa vedere bene il lavoro scusami nn è una critica un consiglio
Consiglio accettato ...provo a cambiare prox volta..è che la app non mi da tante opzioni 🤣 tempo preparazione circa 3 ore e mezza e li hai in forno
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef
Ne vale la pena, io spero di riuscire a rispettare i tempi, con una bimba di 6mesi sarà difficile 😅
@@Laura-ze7gm bastano pochi minuti per i giri..è che ti tiene in tensione 🤣 La bimba è veramente piccola ❤
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef grazie
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef
Si infatti, più che altro rispettare gli intervalli, infatti i primi 3 mesi mi sono accontentata di torte semplici e veloci da fare 😁
Please would someone help me by sharing the brand of the fresh beer yeast used I need to buy it it is not available in my country plz help
You can buy the brand you find. Fresh yeast has no difference😄. The most important thing is to use the same brand of flour.
Ma il fatto che tu non sia uno chef è una cosa positiva? Le persone dovrebbero apprezzarti di più visto che non hai studiato/seguito corsi da cuoco?
Il nome che ho scelto è tutto un programma..a pari del tuo 😂😂😂
@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef touché.. ;)