Depuis que je vous ai connu, je n'arrête pas de regarder vos vidéos. Aujourd'hui j'ai réalisé les pains au lait avec cette recette. Une tuerie !!! Encore merci beaucoup pour votre partage. Le seul truc, c'est que je n'ai pas pu abaisser la pâte seulement à 9mm. Comme j'ai fait avec 500 g de farine, j'ai dû baisser à 6/7 mm. À très bientôt pour d'autres recettes 👍👍
Oh top! Cette recette me parle. Objectif à réaliser pour le prochain weekend. Et en plus cela va me servir d d'entrainement pour le tourage. Et le mot de la fin: J'adore ces visites chez les chefs. Merci.
Super vraiment très esthétique j aurai bien voulu voir en sandwichs a quoi sa ressemble juste une question il a mis de la buée avant et après enfournement ?
3 роки тому+1
Non pas besoin sur cette viennoiserie de buée grâce à la dorure
Salut Fabrice , je viens de réaliser la recette et c'est une vraie découverte , trop trop bon, merci Question s'il reste de la pralinette , peut on la conserver ? Bon dimanche
Super vidéo merci ! Le chef Baccon détaille à quelle dimmension ? ( pour avoir un résultat similaire )
3 роки тому+2
Euh je crois qu'il en parle dans la video ? Je suis pas sur mais ce qui est certain c'est que vous pouvez faire selon vos besoins. Je pense dans les 15cmx 5
@ Les torsades au pépites de chocolat et crème pâtissière :) Difficile de trouver une recette vraiment convaincante...à bon entendeur ;) ...d'avance merci!
Bonjour je cherche un conseil. Ma pâte est trop molle et donc difficile à tourer. Merci.
3 роки тому
Il suffit simplement de baisser la dose de lait au départ . Rien de difficile c'est tout facile . Ou travailler avec une farine de meilleur qualité si possible
Tout d'abord bravo pour ta chaîne tes explications ton savoir faire et ton partage. J'ai une petite question et j'aimerais bien que tu y repondes. Tu as expliqué la différence entre les farines (dans des vidéos précédentes)et sur la vidéos des croissants tu as fait un comparatif sur les beurres du commerce et la différence qu'il peut y avoir sur l'aspect intérieur et extérieur du croissant mais tu n'as,si je ne me trompe pas, jamais fait de comparatifs sur une recette de croissant mais avec des types de farines différentes (en effet tu n'en fait qu'avec de la gruau ou de la t45 ou 45/65.) On aimerait voir une vidéo avec croissant fait qu'avec de la t65, ou qu'avec de la t55 ou mieux avec de la t80. Penses tu pouvoir nous faire cela? Merci Monsieur Ps: ce commentaire n'a rien à voir avec cette vidéo mais je me suis dit que comme c'est la plus récente, il y a plus de chance que tu y répondes.
3 роки тому
Je réponds toujours Mon cher. Alors oui pourquoi pas ... Je note sur ma liste et si le temps me le permet je tourne ca . C'est pas une mauvaise idée vraiment merci
Je pense que tout dépend de où se situe la boulangerie et surtout, la clientèle. Car entre mettre un pain au lait à 70 Cts et le vôtre ( je ne sais pas au hasard) 1€10 vus la poudre d'amande, bah certains client ne vont pas réfléchir longtemps et vont regarder uniquement le tarif, mais je suis d'accord, a voir.
Magnifique pain au lait❤❤❤❤ bravo. Toutes mes félicitations
Merci beaucoup pour votre message et à très bientôt
Quel métier difficile. Goûter à la fin, quelle supplice 😋. J'adore mon métier . J'adore être boulangère. Merci chef , vos vidéos valide mon choix
Merci du message 🙏🙏
Depuis que je vous ai connu, je n'arrête pas de regarder vos vidéos. Aujourd'hui j'ai réalisé les pains au lait avec cette recette. Une tuerie !!! Encore merci beaucoup pour votre partage. Le seul truc, c'est que je n'ai pas pu abaisser la pâte seulement à 9mm. Comme j'ai fait avec 500 g de farine, j'ai dû baisser à 6/7 mm. À très bientôt pour d'autres recettes 👍👍
A super merci beaucoup
Oh top! Cette recette me parle. Objectif à réaliser pour le prochain weekend. Et en plus cela va me servir d d'entrainement pour le tourage. Et le mot de la fin: J'adore ces visites chez les chefs. Merci.
mmerci je note pour la suite
Merci Fabrice et Damien pour partager cette recette magnifique
merci Sarah
Plus que 20 minutes ! Génial !!
Merci
Merci a vous
Le matos de dingue!!!! Super vidéo comme d'hab!
🤣 oui c'est les pros ça
BONSOIR.. JE SUIS SANAA DU MAROC .. BRAVO 👍👍👏👏
Salut au Maroc !
Merci Damien !!! On va se régaler ! 😋
Exactement
Le grand plus de cette recette c’est le praliné maison et la taille des p.a.lait ....merci d’avoir partagé 👍👍
Oui pour sur
Merci beaucoup et bon continuation 👍
Merci à toi 🙏🙏
De la bombe!! Merci 🤩
merci a toi!!
Merci vous les 2 chefs
Merci à toi
Sans blague 🤣:ça c'est une plaque qui est propre 😋
Elle est neuve 🤣
Merci beaucoup pour les secrets !
Merci Vincent
Super vraiment très esthétique j aurai bien voulu voir en sandwichs a quoi sa ressemble juste une question il a mis de la buée avant et après enfournement ?
Non pas besoin sur cette viennoiserie de buée grâce à la dorure
Salut Fabrice , je viens de réaliser la recette et c'est une vraie découverte , trop trop bon, merci
Question s'il reste de la pralinette , peut on la conserver ?
Bon dimanche
Oui tu peux sans soucie
Bonjour fabrice,combien de temps se garde la pralinette?
Super vidéo merci ! Le chef Baccon détaille à quelle dimmension ? ( pour avoir un résultat similaire )
Euh je crois qu'il en parle dans la video ? Je suis pas sur mais ce qui est certain c'est que vous pouvez faire selon vos besoins. Je pense dans les 15cmx 5
@ merci beaucoup 😉
12X5 CM ;)
Bravo et merci pour la recette. Quel est le poid approximatif de chaque petit pain ?
110 g je pense
Au top comme d'hab ! A quand les torsades ???
Torsadé? Au fromage?
Ou en pain ?
@ Les torsades au pépites de chocolat et crème pâtissière :) Difficile de trouver une recette vraiment convaincante...à bon entendeur ;) ...d'avance merci!
Dans laquelle de tes recettes on peut mettre de la pf viennoise?
Toutes les recettes avec du beurre généralement
Bonjour, les tours on les enchaînes ? Pas de temps de repos entre deux ?
Oui on enchaine
@ merci 😁🙂
Prochaine vidéo les kouglofs ☺️
Bientot promis
Attention les Alsaciens vont surveiller 😉
Si je le fait c'est avec in alsacien
Fabrice est ce qu’on peut mettre de la farine t45 à la place de la t55
Oui tout a fait et laisse bien détendre si trop de force
Ok merci et du coup la prochaine vidéo ces quoi
Bonjour. Quel beurre utilisez vous pour cette recette ?
Beurre doux classique
Sympa, à goûter car difficile de se donner un avis sur du tourrage de ce produit... la pralinette doit donner un plus certainement...😛
Trop bon à vous de jouer!!
Bon Dégustation les deux chefs
Merci beaucoup
Bonjour je cherche un conseil. Ma pâte est trop molle et donc difficile à tourer. Merci.
Il suffit simplement de baisser la dose de lait au départ . Rien de difficile c'est tout facile . Ou travailler avec une farine de meilleur qualité si possible
merci, je vais reduire la quantité de lait.
Tout d'abord bravo pour ta chaîne tes explications ton savoir faire et ton partage.
J'ai une petite question et j'aimerais bien que tu y repondes.
Tu as expliqué la différence entre les farines (dans des vidéos précédentes)et sur la vidéos des croissants tu as fait un comparatif sur les beurres du commerce et la différence qu'il peut y avoir sur l'aspect intérieur et extérieur du croissant mais tu n'as,si je ne me trompe pas, jamais fait de comparatifs sur une recette de croissant mais avec des types de farines différentes (en effet tu n'en fait qu'avec de la gruau ou de la t45 ou 45/65.)
On aimerait voir une vidéo avec croissant fait qu'avec de la t65, ou qu'avec de la t55 ou mieux avec de la t80.
Penses tu pouvoir nous faire cela?
Merci Monsieur
Ps: ce commentaire n'a rien à voir avec cette vidéo mais je me suis dit que comme c'est la plus récente, il y a plus de chance que tu y répondes.
Je réponds toujours Mon cher.
Alors oui pourquoi pas ... Je note sur ma liste et si le temps me le permet je tourne ca . C'est pas une mauvaise idée vraiment merci
@ c'est moi qui te remercie pour le partage de tes connaissances.
Les idées dans la vie ce n'est pas ce qui manque...😀
A très vite😉
Bonsoir
🙏🙏🙏
J en bave
Allez a vous de jouer !!!!
Chef j'ai pas de robot? Merci !974
tu as des videos au pétrissage a la main sur la chaine !!!! regarde bien
Et pourquoi pas un pain pita...
Après moi j'en sais rien hein ...
Yes
ua-cam.com/video/81LjX2tA3Eo/v-deo.html
@ j'avais pas vu 😋
C'est bien beau et appétissant tout ça... mais c'est un truc de professionnels ! On peut pas faire ça à la maison ! 😪
Si si on peux faire sans problème.
Allez.on divise par.4 et on attaque à la maison
Jolie résultat, mais autant de temps pour si peut ? Je ne pense pas que cela soit intéressant ou même rentable dans une entreprise...
Alors la.. vraiment à tester car au niveau du ratio temps et vitesse ça peux être bénéfique. Vraiment à voir
Je pense que tout dépend de où se situe la boulangerie et surtout, la clientèle.
Car entre mettre un pain au lait à 70 Cts et le vôtre ( je ne sais pas au hasard) 1€10 vus la poudre d'amande, bah certains client ne vont pas réfléchir longtemps et vont regarder uniquement le tarif, mais je suis d'accord, a voir.
Bonjour je parviens pas a lire la video
C'est normal ... Dimanche 19h !!
Bonjour. Vous écrivez « 10 h à 4 degrés » et vous dites « -4 degrés »…
10h à 4° c'est bien
It’s so frustrating that your videos aren’t set up with English subtitles. 🙁
bientot bientot