Bonjour Chef, juste pour préciser que dans le Larousse édition 2011, il y a des champignons de Paris. En Bourgogne, de toute manière les cuisiniers ajoutent des champignons (avec des cèpes, c'est pas mal du tout). merci pour ces vidéos.
et le kif à la maison c'est de le réchauffer pour le lendemain quand t'as des restes... ça se bonifie ! super de trouver le temps de faire ces vidéos !
Pourquoi ? Ce n'est pas fait pour bien filmer mais la hotte fait son travail. Encore heureux qu'on pense juste à 😊l'évacuation des odeurs plutôt que comment tu vas filmer.😊😊
@@Cyclisteoelle ne fait pas le taff quand la vapeur est libérée trop loin d’elle comme c’est le cas avec ce grand fait-tout. Elle marche bien quand tu cuisine dans une poêle, une sauteuse, un wok, etc.. car la vapeur part très proche d’elle et peut donc aspirer un plus grand pourcentage.. d’ailleurs si tu es honnête tu le vois très bien dans la vidéo quand il fait revenir sa viande puis ensuite déglace que rien est aspiré, c’est beaucoup trop loin…
Si vous avez encore la gopro, une caméra "aérienne" , ça peut aider pour les découpes et le melange des cuissons Également pour les séances un peu rush, dans la cuisine les Rayban meta sont extraordinaires. Laurent Baffie l'utilise pour voir les résultats
Ne vous fiez pas à ça règle des cm concernant les légumes (pour la cocotte minute), oui le temps est plus court mais ça cuit sous pression donc ça va beaucoup plus vite Sinon merci pour tes vidéo
Super la vidéo, je suis choqué par la vitesse de cuisson :o Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur les couteaux que tu utilises ? j'ai vu que tu as souvent un santoku :) Merci !
Petite question : est-ce que le feu sous la cocotte-minute doit rester fort tout le temps ? À un moment, il dit "on met à fond, puis on réduit le feu," mais j'ai l'impression qu'il le laisse à fond tout le long. 6:04
Merci pour la vidéo franchement c'est grave cool de faire des recettes traditionnelles avec la cocotte, si tu peux faire le pot au feu aussi ça serait banger 😚
J'ai l'habitude de le faire cuire 3/4 h mais faut avouer que la viande à l'air bien fondante avec seulement 35 minutes de cocotte. Team Bourgogne ici ça met une vitesse voir deux aux vins bordelais.
Je ne suis pas chef, en revanche j'ai cette hotte et c'est pas fou surtout a nettoyé 😅 quand tu fais tomber des aliments dedans c'est pas fou. Sinon c'est possible de mettre en description dans tes recettes tout les aliments et quantité ?
Mouais, moi j’ai toujours fait une marinade au vin rouge, carrotte oignon que je laissais 24 h au frigo avec la viande a l’interieur. J’ai du mal a imaginer le paleron bien tendre avec cette methode….surtout avec la cocotte minute qui chaufe sa mere. Je suis plutot team 3/4 heures a feu tres doux….. C’est peut etre un troll, comme le couscous d’Etchebest apres tout.
Salut Xav! c'est mon plat préféré et je suis de Dijon, je pense qu'une cuisson ouverte permet vraiment l'évaporation de toute la flotte présente dans la garniture etc... Là c'est plus un bouillon bourguignon poto! En tout cas je me permet de commenter car je suis chauvin et que j'adore tes vidéos, continu comme sa!
Salut! Pas de Dijon mais je valide ce commentaire, ça manque un peu d'amour! Perso je fais cuisson couverte, mais en cocotte classique et au four a feu doux pendant mini 2h30, viande marinée dans vin et cognac pendant 1 nuit, et flambée après l'avoir fait revenir... et oignons grelots rissolés dans les sucs de la poitrine! mmmmmh! Bravo quand même à vous la Team Pincemin!
salut je suis Xavier j'ai deux restaurants a Versailles de haut niveau j'ai gagné top chef je fais une vidéo youtube en vite fait pendant la pause l'aprem histoire d'être actif alimenter la chaîne alors tes conseils de chauvin de dijonnais 😂😂😂😂 merci mais je m'en bas lec 😂😂😂
Pas mal la recette À savoir chef le paleron Ce mange aussi en tartare ces tendre même si vous tous Pensez que je suis fou Enlever les peaux extérieur la partie gélatineuse du centre et vous verez J’ai appris cela avec le chef bouche Yves Marie le bourdenaic Ces dingue
Très belle recette mais je préfère celle de Paul Bocuse que je fais à chaque fois, les oignons grelots et le marc de Bourgogne apportent une vraie différence ! Encore merci pour cette vidéo qui m'a donné faim !!! 😁
à quand la recette de la blanquette en 35 minutes? jadore ces recette familial pour les amateur ma compagne quand elle dira je sais pas faire je dirai a voir xavier elle trouve les recettes de philippe avec trop d'ingredients
Qu’est-ce tu vas donner des conseils à l’ancien sous chef de Zanonie toi 😂😂😂toi vas mariner dans le vin rouge au moins une bonne nuit et oublie pas 12h c’est la carotte entière 🥕
Xavier, t'es un beau gosse frère. Mais tu dois encore apprendre qu'un 'Bourgogne Passe-tout-grains', ou un 'Côte d'Auxerre Rouge' c'est valoriser le Vin peu cher et la Belle Viande pour une cuisson qualitative. Peace Poto !
Vraiment ces vidéos recette c'est le feu à chaque fois, plus qu'à enregistrer tout ça dans une playlist "Au Calm (Comme à la maison)"
Bonjour Chef, juste pour préciser que dans le Larousse édition 2011, il y a des champignons de Paris.
En Bourgogne, de toute manière les cuisiniers ajoutent des champignons (avec des cèpes, c'est pas mal du tout). merci pour ces vidéos.
et le kif à la maison c'est de le réchauffer pour le lendemain quand t'as des restes... ça se bonifie ! super de trouver le temps de faire ces vidéos !
Vraiment la classe ! Tout donne envie, la Pédagogie, les conseils, encore.......Ce serait top de ré-expliquer comme il faut la sauce Poivre
Malgré tous les efforts de Xavier pour respecter le partenariat, on se rend bien compte de l’inefficacité de ce type de hotte dans la vidéo 😂
dommage ca marche tres bien avec les petite poele mais un gros chaudron 🤣.
Pourquoi ? Ce n'est pas fait pour bien filmer mais la hotte fait son travail.
Encore heureux qu'on pense juste à 😊l'évacuation des odeurs plutôt que comment tu vas filmer.😊😊
@@Cyclisteoelle ne fait pas le taff quand la vapeur est libérée trop loin d’elle comme c’est le cas avec ce grand fait-tout. Elle marche bien quand tu cuisine dans une poêle, une sauteuse, un wok, etc.. car la vapeur part très proche d’elle et peut donc aspirer un plus grand pourcentage.. d’ailleurs si tu es honnête tu le vois très bien dans la vidéo quand il fait revenir sa viande puis ensuite déglace que rien est aspiré, c’est beaucoup trop loin…
J'en n'ai une et ça marche très bien
Voila, propre, simple, efficace. Les gens qui ne cuisinent pas n'ont aucunes excuses.
Xavier le boss, merci pour le contenu cuisine ça fait plaisir !
Merci Xavier super recette a bon budget, je me suis régalé !!!
Pas l'air ouf la hotte Electrolux 😂
Si vous avez encore la gopro, une caméra "aérienne" , ça peut aider pour les découpes et le melange des cuissons
Également pour les séances un peu rush, dans la cuisine les Rayban meta sont extraordinaires.
Laurent Baffie l'utilise pour voir les résultats
Ne vous fiez pas à ça règle des cm concernant les légumes (pour la cocotte minute), oui le temps est plus court mais ça cuit sous pression donc ça va beaucoup plus vite
Sinon merci pour tes vidéo
Oh top merci Xav', après le live chez le Mich on est partout à te suivre 🙏🏼🔥
Hey Xavier.... Dans tous tes vidéos tu mets de l'huile sans jamais préciser laquelle d'huile.... Tournesol, Canola, Olives, etc.
Merci! 🙂
C est mon plat préféré, merci !
Super la vidéo, je suis choqué par la vitesse de cuisson :o
Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur les couteaux que tu utilises ? j'ai vu que tu as souvent un santoku :) Merci !
Petite question : est-ce que le feu sous la cocotte-minute doit rester fort tout le temps ? À un moment, il dit "on met à fond, puis on réduit le feu," mais j'ai l'impression qu'il le laisse à fond tout le long. 6:04
Je t'ai découvert sur le live de Michou, je me suis régalée avec vous à travers l'écran. C'était super tu me donne envie de tout manger !
Merci pour la vidéo franchement c'est grave cool de faire des recettes traditionnelles avec la cocotte, si tu peux faire le pot au feu aussi ça serait banger 😚
Déjà fait dans un A à Z le pot au feu
C’est vraiment un kiff toutes ces recettes,facile à faire
Mdr i chef 👍
Dis donc, ton générique de fin, il ne serait pas inspiré d'un célèbre site de streaming vidéo par hasard? xD Belle recette, ça donne envie !
Il doit y avoir autant de recettes du boeuf bourguignon qu'il y a de francais, comme pour le farci charentais chez moi
tu as oublie le persil haché à la fin... 😂😂😂
Le live cuisine avec Michou était vraiment top
Putain incroyable j'ai fais un boeuf bourguignon il y a deux jours et tu sors une vidéo dessus! Coïncidence de fou
Xavier commence à boire beaucoup de vin, Xavier devient un adulte 😂 Recette simple et efficace, tout ce qu'on demande !
Tu peux nous faire ta recette d’osso bucco ? Si t’en a une 😅👌🏻
banger cette vidéo
Top merci
Que penses-tu du carré de chocolat en fin de cuisson ?
C’est de la m……😂
Ouais mais 35 minutes à la cocotte c'est comme 2 heures nan ? Juste comme ça ^^ Merci les gars pour la vidéo, toujours un plaisir !
Plus y'a d'sucs, plus c'est... succulent. 😂😂😂
recette de mon enfance, la bise du 21 😊
Pincemin , il porte bien son nom 😂
Des frites avec le bourguignon sa tue
Je suis actuellement en train de regarder cette vidéo en mangeant le bœufs bourguignon de maman 😍😍
C'est 5 millimètres Marseillais pour les carottes !!! 🤣🤣🤣🥰
moi perso je suis team purée maison avec un bon ptit bœuf bourguignon 😋
La même. Le creux dans la purée avec ton bourguignon dedans c'est une folie.
Le top ! possible d'avoir la ref de la cocotte minute ?
Bergner.. je connais pas cette marque mais j'ai fait une pause pour retrouver
@@nonickname5242 merci !
tu devrais marque les ingrédients en descriptions
On veut des recettes d'ANDREWW !!
Moi qui vient de m'en cuisiner un. En tout cas MERCI enfin une recette SANS champignons
Team Bourgogne 😍😍😍
J'ai l'habitude de le faire cuire 3/4 h mais faut avouer que la viande à l'air bien fondante avec seulement 35 minutes de cocotte. Team Bourgogne ici ça met une vitesse voir deux aux vins bordelais.
xp mon youtuber preferé
Je ne suis pas chef, en revanche j'ai cette hotte et c'est pas fou surtout a nettoyé 😅 quand tu fais tomber des aliments dedans c'est pas fou. Sinon c'est possible de mettre en description dans tes recettes tout les aliments et quantité ?
Mouais, moi j’ai toujours fait une marinade au vin rouge, carrotte oignon que je laissais 24 h au frigo avec la viande a l’interieur.
J’ai du mal a imaginer le paleron bien tendre avec cette methode….surtout avec la cocotte minute qui chaufe sa mere.
Je suis plutot team 3/4 heures a feu tres doux…..
C’est peut etre un troll, comme le couscous d’Etchebest apres tout.
bourguignon façon daronne rapide et efficace, pas de chichi. merci à toi
Super merci, j ai fais la même avec de la Guinness au lieu du vin et une grosse cuillère de 5 spices.
On voit l’influence anglaise…
Ce sera plus presque plus une carbonade qu'un bourguignon
@@quartiegeneral6292 c’est vrai
Perso je laisse la viande mariner dans le vin rouge au départ super vidéo comme d’habitude
Salut Xav! c'est mon plat préféré et je suis de Dijon, je pense qu'une cuisson ouverte permet vraiment l'évaporation de toute la flotte présente dans la garniture etc... Là c'est plus un bouillon bourguignon poto! En tout cas je me permet de commenter car je suis chauvin et que j'adore tes vidéos, continu comme sa!
Salut! Pas de Dijon mais je valide ce commentaire, ça manque un peu d'amour! Perso je fais cuisson couverte, mais en cocotte classique et au four a feu doux pendant mini 2h30, viande marinée dans vin et cognac pendant 1 nuit, et flambée après l'avoir fait revenir... et oignons grelots rissolés dans les sucs de la poitrine! mmmmmh! Bravo quand même à vous la Team Pincemin!
Tu recommandes combien de temps de cuisson pour une cuisson ouverte ?
salut je suis Xavier j'ai deux restaurants a Versailles de haut niveau j'ai gagné top chef je fais une vidéo youtube en vite fait pendant la pause l'aprem histoire d'être actif alimenter la chaîne alors tes conseils de chauvin de dijonnais 😂😂😂😂 merci mais je m'en bas lec 😂😂😂
@@ftw7rossini302 par contre ta pas gagner Lépine toi ... Je suis un passionné de cuisine, qui plus est cuisinier, je partage juste un point de vue.
@@amatsuregi pour du paleron 2h ca commence à être pas mal je trouve
Sympa, je fais cuire les pdt avec la viande
Pas mal la recette
À savoir
chef le paleron
Ce mange aussi en tartare ces tendre même si vous tous
Pensez que je suis fou
Enlever les peaux extérieur la partie gélatineuse du centre et vous verez
J’ai appris cela avec le chef bouche Yves Marie le bourdenaic
Ces dingue
Ptdrrr l'outro giga longue pour atteindre les 10 min 😭 C'est 8min pour être monétisé mtn les gars...
Ok la cocotte minute c'est rapide, mais bon il y a quand même rien de mieux que la cocotte en fonte de grand mère, quand ça mijote.
Yo j'ai cherché, j'arrive pas à trouver la référence de ton autocuiseur
Très belle recette mais je préfère celle de Paul Bocuse que je fais à chaque fois, les oignons grelots et le marc de Bourgogne apportent une vraie différence ! Encore merci pour cette vidéo qui m'a donné faim !!! 😁
La réf de la cocotte minute
Sans faire mariner la viande ?
Ayant testé les deux j'ai senti très peu de différence pour ma part. Après le bourguignon il doit y'avoir 2000 recettes différentes en France.
Je vient d'apprendre qu'il yavait pas de lardon dans le vrai bourguignon je savait pas j'ai toujours manger sa avec des lardons
Dans un bourguignon, un vrai, normalement, on doit faire mariner la viande et la garniture aromatiques dans du vin rouge,n est ce pas?
👍
à quand la recette de la blanquette en 35 minutes?
jadore ces recette familial pour les amateur ma compagne quand elle dira je sais pas faire je dirai a voir xavier elle trouve les recettes de philippe avec trop d'ingredients
Le feu
Moi aussi je suis team champion et tagliatelles avec ce plat
ou je peut trouvé ta cocotte minute
J'aime bien tes vidéos et ta technique seulement la viande doit mariner ds le vin rouge et la garniture aromatique au moin une nuit
Qu’est-ce tu vas donner des conseils à l’ancien sous chef de Zanonie toi 😂😂😂toi vas mariner dans le vin rouge au moins une bonne nuit et oublie pas 12h c’est la carotte entière 🥕
C'est les daubes ou la viande doit systématiquement être mariner au préalable, dans le bourguignon c'est pas obligatoires.
« Je crois que c’est le plat préféré des français » non maintenant c’est le couscous et le prénom le plus don’e c’est mahomed.
💚💛❤
Je t'adore mais pas de carottes dans le boeuf bourguigon, sinon c'est un boeauf carrottes :)
Et quelle la source où tu as puisé cette information?
La cocotte minute c est effectivement rapide... Mais vu d'ici.. Je préfère la méthode longue..
Alors j'adore tout ce que tu fais vraiment mais la sur le bourguignon moi qui est natifs de beaune cela n'est vraiment pas un vrai bourguignon
ah merde j'ai appris un truc avec les CM franchement je connaissais pas et pourtant je suis cuisinier avec CAP / BEP / BAC PRO a l'ancienne
Il a eu la hotte gratuit, alors bon soyez indulgent svp 😅
Ça coûte pas très cher dit il ( la cocotte minute)
C'est pas la blanquette le plat français le plus populaire ?
Et c'est pour quand le plat végétal ?????????????????????????????
blanquette de veaux !
Sauce trop liquide recette pas du tout maîtriser 😅
ref de la cocotte ?? Juste envie de me taper un bourguignon maintenant
Xavier, t'es un beau gosse frère. Mais tu dois encore apprendre qu'un 'Bourgogne Passe-tout-grains', ou un 'Côte d'Auxerre Rouge' c'est valoriser le Vin peu cher et la Belle Viande pour une cuisson qualitative. Peace Poto !
Désolé Xavier, en tant que bourguignon, ont mets des champignons dedans 😅
Si tu mets des champignons c'est garniture bourguignonne 😅
En cocotte minute, quelle hérésie !