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太喜欢这位师傅了，说话慢条斯理的，温柔细致，还步步到位，细节一点儿不差。看她做饭总有一种生活很甜的感觉，特别美好。
还有一位做凉菜的阿姨也很赞，就是来老饭骨的期数太少
她在中国大饭店，做煎饼特别好吃
@@richardfan7582 之前跟她学的糊塌子，在家也是大受欢迎的。
@@zyl8003 啥阿姨啊，都叫姐姐。
而且笑盈盈的。
高師傅總是笑咪咪的，和藹可親，人跟包子一樣甜。XD
高大厨太温柔了吧，说话慢条斯理的，感觉食材都变柔和了呢。老饭骨新年快乐，新的一年一定要吃的好好的👌
这包子看着就香!😍😍 除了馅儿炒的好，面发的也好，皮的厚度也是恰到好处，星级大厨的手艺真的厉害!👍👍👍
听着正统的北京腔儿，看着大师的手艺，那个享受呀，就别提了。勾起家乡的回忆，好多年没回北京了，有点想家了😭👍🌹老饭骨最吸引人的地方是温馨、和气，当然还有手艺👍，不过手艺是第二位的。赞！
這幾年反复看幾遍，除了包子外，這女師傅帶來的親和力把這集從頭到尾充滿詳和的溫情的氣息
好高興再見到高師傅獻技，亦好一段時間沒有見到朝輝師姐出現了。希望可以再見見不同的女廚師
高宁大厨的包子真的是绝了，透过屏幕都闻到香了
哇看著太香了⋯⋯看餓了！喜歡高師傅的菜，每次來都帶來風格不一的感覺
高寧師傅講起話來好溫柔，好好聽！
一直都不知道酱香包是这样做得，我觉得我学会了，明天去买食材，谢谢了，看到这包子，谁还能不好好吃饭呢？是吧！新年快乐 ！
似乎里面的诀窍没暴露？
看看小语姑娘尝炒肉丁时激动得说不出话，一个劲点头竖大拇指的神态，就知道高师姐做的酱肉包有多香多诱人了！高师姐的技艺－－完美！👏👏👏
为啥水里放糖呢。酵母把面粉里的淀粉先分解成糖再把糖拆出单糖和二氧化碳。放糖可以第一时间在水里活化酵母并且增加产气的机会缩短产气的时间。糖分解掉了所以最后也并没有那么甜
这位姐姐是北京新国贸饭店三五堂中餐厅的行政总厨高宁。我在北京的时候曾经几乎每周末都在高厨师长那里吃午餐。他们的北京风味西红柿鸡蛋面，茄丁面，炸酱面真的是京味儿面条的天花板👍。想念北京了……
喜欢这位师傅 很喜庆很谦虚
今天做了這個醬肉包, 實在是太美味了 😍 謝謝師傅們的教學
这位师傅看起来就是个性格很爽朗的人，赞！
感觉高大厨散发着母性的光辉
感谢高师傅！我跟着做了，老婆小孩都喜欢吃。但自己发面时比例搞错了，所以色相不好，冷藏后香味减低了，最后我吃了一个礼拜的酱肉包当午餐。公司里的其他亚洲人都流口水了 哈哈
这位女师傅特别有职业情怀，少见。当然，她的师傅也是很有情怀的高人
最喜欢高大厨做菜了 北京话超级亲切 和我妈一个味 想我妈了 因为疫情 两年半没见了。 微信语音 很难有这个味道 因为网络对话 大家说的都是比较严肃 比较清楚 的普通话
这是老饭骨看到的最简单的食谱👍🏻 周末试着做了，太太好吃了！❤️ 结果就是接下来几天每顿饭都忍不住吃三个包子 😂
感激分享這麼誘人的美食😍
按照师傅教的方法学着做了，实在太好吃了😊！谢谢师傅😊
圣诞节按高宁师傅的方法做了酱肉包，大家吃了一口都是震惊了，说没想到这么好吃，都说明天还要吃😂
姐姐又来了！！！！太好了！！包子圆滚滚好可爱！
請問： 麵粉多少克？ 泡打粉放多少？ 謝謝教學！新年安好！好懷念大爺。
500g面放约半勺泡打粉，我这么做了没差
我做包子只放发酵粉和一小茶匙白糖，不加泡打粉或者苏打粉，做出的包子非常漂亮，加了泡打粉的包子口感会差一截。关键是第一次发面不要发过头，保持发酵的势头，后面蒸出的包子就不会塌。
太喜欢这包子了，试一下！ 问一下 面粉需要多少克呢？ 貌似忘说了.....
太喜欢听高大厨讲话了😭
女師傅麵點技術很厲害啊
这是自己第一次做成功，以前都是塌陷的包子，这次不会了，馅也很好吃，好香，谢谢，大厨们😘
面食制作视频居然没有面粉和泡打粉的量数。是剪辑的问题吗?
太爱了，感谢几位师傅，要是旁边那个整容脸小姐姐少抢话就更好了
高师姐的面相、声音太适合节庆里了，看着、听着都是那么喜庆
今天终于做了 非常不错，我还加了点五香粉。 家里没黄酱 我用的甜面酱 这样糖少放点即可。在总结的时候忽然发现 视频全程没放盐 那么咸度就靠黄酱和酱油吗
老飯骨能請來各店的廚界大佬是真的神👍👍
因為大爺二伯在廚界真的是大人物
💯💯💯
色香味俱全的醬肉包。
太喜欢高大厨了
我“姑姑”又来了。热烈欢迎😊
看着就有食欲。谢谢无私分享。唯一遗憾的是不知泡打粉的克数。
這醬肉包色香味俱全。
大爺二伯＆現場來賓新年快樂
水平啊！手艺精湛，滴水不漏。
真想吃😋，大姐很棒👍
请问，面粉和泡打粉没说多少分量，请问300水那面粉和泡打粉比例是多少呢，谢谢！只有后面酵母和水，
大爺、二伯 新年快樂!
見識了 酒店版 醬肉包 工好料好
学到了，都是知识，感谢🙏🏼
厉害厉害！看着就香！
清口水直流
💯高寧師傅👍
这刀功和手法真棒
喜欢王府井大街的包子，不知道那属于什么包子？老饭骨教授一下，谢谢！
谢谢师傅们的分享，肚子饿了。
祝大爷，二伯新年快乐！
二伯也开始挖坑了，哈哈，这大妹子手艺好，真喜像。
三叔装化这么浓还又蹦又跳的
没有冬笋，能用什么代替呢？😊
請問乾黃醬和白酒是什麼東西？
我有跟着做了一次，做好后觉得太好吃了
這是我第一次看見你們利用炒焦黏鍋底的那個東西。 好香中國菜很少用。 西餐常常用。 這肉餡好香，包的也很好看。 真是謝謝你們三年多來一直展現中國菜的真正實力，令我大開眼界。 我一直很喜歡看這位師姐做菜，她態度很好，很開朗，本事大但架子不大，會做菜也會做人。 二伯收了個好徒弟😃。 也很高興有看到可愛的小語姑娘來串門，祝永遠青春美麗。 （大爺跑哪去啦？）。祝大家新年快樂，一年比一年好。😊
去冬奥会负责餐饮了
都是高手 旁边小姐姐太抢镜了 哈哈 香 香 香 气氛到位了👍
看著高宁料理，食物就好吃了
包子做的太漂亮了，请问面粉和泡打粉的量。谢谢师傅！新年快乐！
👍宁师姐厉害👍
谢谢分享,好这口儿。
我更想知道这个面怎么和，为什么包出来的包子这么好
太逗了，新年快乐！
覺得這醬肉丁配飯拌麵的挺不錯的 這一道可以變出很多吃法 😁
感觉这个和扬州的三丁包有一定的相似之处，都是切丁和先煸熟包子馅，只不过调口上有一定的区别，而且三丁包是肉丁，鸡丁，和笋丁。
这位北京的师傅人非常好，做的菜也很好吃。但是，客观讲，南方的菜更好吃，而且做菜达人实在是太多了，不比国宴大师差
差别是加了酱油，有酱香味
高宁姐实在太可爱了，没谁了，哈哈
看了半天没看到到底是多少克的面粉，高筋中筋低筋？大哥，说到底咱这个是食谱类节目啊！情怀是次要的！
同问
同問
看水的用量面粉应该是500克，我发面就是面100水60的比例。
@@guijiewng 是，能看出一斤的量，我只是吐槽最近这制作的风格。
同感，面粉多少克？包子皮一個多少克？包子蒸多長時間？
開始要放多少麵粉呀？
真温柔。
看着就香
沒说面粉的量只有其他食材的量
3:59 这是我三叔整容后遗症表现出来了？正跟这看火候技巧呢突然一切镜吓我一机灵。。
请问10克的酵母和300克的水,那面粉是多少?请问泡打粉是多少?谢谢
按照用水量了300g，面粉大概是600g 灵活向下浮动20g，按照酵母10g，大概可以发1000～1500g的面粉不过还得按照最基本的水面比来猜，我选600g
@@user-enann 谢谢了
Thanks
請問麵粉及泡打粉各是幾克?謝謝
麵發好了之後，不揉直接做麵劑子是常用的作法嗎？我麵都揉不光，如果可以不用揉麵就好了
請教一下，麵粉的量是多少？
最早知道高宁师傅是上菜2里做煎饼果子。
這道不得了❤️
你好！请问这包子不用二次醒发吗？？谢谢啦
很想做，但是没有面粉的克数和泡打粉克数，有点离谱
用酵母粉发面，为什么不用加小苏打? 加了碱面不就更蓬松了吗，而且不会发酸。 有高手知道吗
不就是泡打粉吗？
@Teemo Cat 哦，看到的好像都是放泡打粉哦
高师傅高啊
這 讓我聯想到小高姊~
小时候最爱的肥肉丁包子
太应景了👍
人美帥 醬肉香
睡觉前看这视频是个错误😂不能老吃宵夜了得忍住，早上再吃
前陣子不知在哪裡看到，說中華菜有八大系，每個廚師入門就選一樣來學可是我這一路看下來，感覺您們各位大師八大系統的技能樹似乎都點滿了
肯定是选一门做，行内叫--立身。大爷郑师傅别看做的花样多，而且做北京菜做的挺多。其实他是川菜厨子，有意思的是，觉得川菜难就改淮扬菜，没想到淮扬菜更难，大爷是川菜淮扬菜都懂。二伯孙师傅是鲁菜师傅，后面学的粤菜拿奖，又学了各种菜系，川菜也很拿手，甚至的西餐。他们最近一年做的很严谨，油焖大虾他们也会做，绝对不比专职鲁菜的师傅差。可后来还是专门请了专做鲁菜的刘师傅来做油焖大虾。
八大菜系早就互相交流互相传播互相影响了你中有我我中有你的
@@keli4775 以前交通物流没那么方便，所以各个地方根据自己本地的农产品，按照本地的实际口味做菜，比如北方种小麦，那就主要是面食，南方中水稻多海鲜，那就吃米饭。等等。这也是八大菜系能分开的原因。但现在物流这么方便，人员流动也很大。所以口味也慢慢的中和了。
情不自禁的赞了😂
这位姐姐是之前来做过凉菜吧 有点眼熟
非常非常感谢🙏🏼
正宗
二伯是真不客气啊
欸！真有那麼點兒！哈哈！
白砂糖有助于酵母发酵
好洗翻這種溫馨的氣氛
![家人们，今天给老妈安排个土鸡炖豆腐[呲牙][呲牙][呲牙]农村就这生活，简简单单又是一餐。#我的乡村生活 #新农人计划2024 @DOU+小助手 #dou上热门](http://i.ytimg.com/vi/iVYBhh-dTg8/mqdefault.jpg)
太喜欢这位师傅了，说话慢条斯理的，温柔细致，还步步到位，细节一点儿不差。看她做饭总有一种生活很甜的感觉，特别美好。
还有一位做凉菜的阿姨也很赞，就是来老饭骨的期数太少
她在中国大饭店，做煎饼特别好吃
@@richardfan7582 之前跟她学的糊塌子，在家也是大受欢迎的。
@@zyl8003 啥阿姨啊，都叫姐姐。
而且笑盈盈的。
高師傅總是笑咪咪的，和藹可親，人跟包子一樣甜。XD
高大厨太温柔了吧，说话慢条斯理的，感觉食材都变柔和了呢。老饭骨新年快乐，新的一年一定要吃的好好的👌
这包子看着就香!😍😍 除了馅儿炒的好，面发的也好，皮的厚度也是恰到好处，星级大厨的手艺真的厉害!👍👍👍
听着正统的北京腔儿，看着大师的手艺，那个享受呀，就别提了。勾起家乡的回忆，好多年没回北京了，有点想家了😭👍🌹
老饭骨最吸引人的地方是温馨、和气，当然还有手艺👍，不过手艺是第二位的。赞！
這幾年反复看幾遍，除了包子外，這女師傅帶來的親和力把這集從頭到尾充滿詳和的溫情的氣息
好高興再見到高師傅獻技，亦好一段時間沒有見到朝輝師姐出現了。希望可以再見見不同的女廚師
高宁大厨的包子真的是绝了，透过屏幕都闻到香了
哇看著太香了⋯⋯看餓了！喜歡高師傅的菜，每次來都帶來風格不一的感覺
高寧師傅講起話來好溫柔，好好聽！
一直都不知道酱香包是这样做得，我觉得我学会了，明天去买食材，谢谢了，看到这包子，谁还能不好好吃饭呢？是吧！新年快乐 ！
似乎里面的诀窍没暴露？
看看小语姑娘尝炒肉丁时激动得说不出话，一个劲点头竖大拇指的神态，就知道高师姐做的酱肉包有多香多诱人了！高师姐的技艺－－完美！👏👏👏
为啥水里放糖呢。酵母把面粉里的淀粉先分解成糖再把糖拆出单糖和二氧化碳。放糖可以第一时间在水里活化酵母并且增加产气的机会缩短产气的时间。糖分解掉了所以最后也并没有那么甜
这位姐姐是北京新国贸饭店三五堂中餐厅的行政总厨高宁。我在北京的时候曾经几乎每周末都在高厨师长那里吃午餐。他们的北京风味西红柿鸡蛋面，茄丁面，炸酱面真的是京味儿面条的天花板👍。想念北京了……
喜欢这位师傅 很喜庆很谦虚
今天做了這個醬肉包, 實在是太美味了 😍 謝謝師傅們的教學
这位师傅看起来就是个性格很爽朗的人，赞！
感觉高大厨散发着母性的光辉
感谢高师傅！我跟着做了，老婆小孩都喜欢吃。但自己发面时比例搞错了，所以色相不好，冷藏后香味减低了，最后我吃了一个礼拜的酱肉包当午餐。公司里的其他亚洲人都流口水了 哈哈
这位女师傅特别有职业情怀，少见。当然，她的师傅也是很有情怀的高人
最喜欢高大厨做菜了 北京话超级亲切 和我妈一个味 想我妈了 因为疫情 两年半没见了。 微信语音 很难有这个味道 因为网络对话 大家说的都是比较严肃 比较清楚 的普通话
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按照师傅教的方法学着做了，实在太好吃了😊！谢谢师傅😊
圣诞节按高宁师傅的方法做了酱肉包，大家吃了一口都是震惊了，说没想到这么好吃，都说明天还要吃😂
姐姐又来了！！！！太好了！！包子圆滚滚好可爱！
請問： 麵粉多少克？ 泡打粉放多少？ 謝謝教學！新年安好！好懷念大爺。
500g面放约半勺泡打粉，我这么做了没差
我做包子只放发酵粉和一小茶匙白糖，不加泡打粉或者苏打粉，做出的包子非常漂亮，加了泡打粉的包子口感会差一截。关键是第一次发面不要发过头，保持发酵的势头，后面蒸出的包子就不会塌。
太喜欢这包子了，试一下！ 问一下 面粉需要多少克呢？ 貌似忘说了.....
太喜欢听高大厨讲话了😭
女師傅麵點技術很厲害啊
这是自己第一次做成功，以前都是塌陷的包子，这次不会了，馅也很好吃，好香，谢谢，大厨们😘
面食制作视频居然没有面粉和泡打粉的量数。是剪辑的问题吗?
太爱了，感谢几位师傅，要是旁边那个整容脸小姐姐少抢话就更好了
高师姐的面相、声音太适合节庆里了，看着、听着都是那么喜庆
今天终于做了 非常不错，我还加了点五香粉。 家里没黄酱 我用的甜面酱 这样糖少放点即可。在总结的时候忽然发现 视频全程没放盐 那么咸度就靠黄酱和酱油吗
老飯骨能請來各店的廚界大佬是真的神👍👍
因為大爺二伯在廚界真的是大人物
💯💯💯
色香味俱全的醬肉包。
太喜欢高大厨了
我“姑姑”又来了。热烈欢迎😊
看着就有食欲。谢谢无私分享。唯一遗憾的是不知泡打粉的克数。
這醬肉包色香味俱全。
大爺二伯＆現場來賓新年快樂
水平啊！手艺精湛，滴水不漏。
真想吃😋，大姐很棒👍
请问，面粉和泡打粉没说多少分量，请问300水那面粉和泡打粉比例是多少呢，谢谢！只有后面酵母和水，
大爺、二伯 新年快樂!
見識了 酒店版 醬肉包 工好料好
学到了，都是知识，感谢🙏🏼
厉害厉害！看着就香！
清口水直流
💯高寧師傅👍
这刀功和手法真棒
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谢谢师傅们的分享，肚子饿了。
祝大爷，二伯新年快乐！
二伯也开始挖坑了，哈哈，这大妹子手艺好，真喜像。
三叔装化这么浓还又蹦又跳的
没有冬笋，能用什么代替呢？😊
請問乾黃醬和白酒是什麼東西？
我有跟着做了一次，做好后觉得太好吃了
這是我第一次看見你們利用炒焦黏鍋底的那個東西。 好香中國菜很少用。 西餐常常用。 這肉餡好香，包的也很好看。 真是謝謝你們三年多來一直展現中國菜的真正實力，令我大開眼界。
我一直很喜歡看這位師姐做菜，她態度很好，很開朗，本事大但架子不大，會做菜也會做人。 二伯收了個好徒弟😃。 也很高興有看到可愛的小語姑娘來串門，祝永遠青春美麗。 （大爺跑哪去啦？）。
祝大家新年快樂，一年比一年好。😊
去冬奥会负责餐饮了
都是高手 旁边小姐姐太抢镜了 哈哈 香 香 香 气氛到位了👍
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包子做的太漂亮了，请问面粉和泡打粉的量。谢谢师傅！新年快乐！
👍宁师姐厉害👍
谢谢分享,好这口儿。
我更想知道这个面怎么和，为什么包出来的包子这么好
太逗了，新年快乐！
覺得這醬肉丁配飯拌麵的挺不錯的 這一道可以變出很多吃法 😁
感觉这个和扬州的三丁包有一定的相似之处，都是切丁和先煸熟包子馅，只不过调口上有一定的区别，而且三丁包是肉丁，鸡丁，和笋丁。
这位北京的师傅人非常好，做的菜也很好吃。但是，客观讲，南方的菜更好吃，而且做菜达人实在是太多了，不比国宴大师差
差别是加了酱油，有酱香味
高宁姐实在太可爱了，没谁了，哈哈
看了半天没看到到底是多少克的面粉，高筋中筋低筋？大哥，说到底咱这个是食谱类节目啊！情怀是次要的！
同问
同問
看水的用量面粉应该是500克，我发面就是面100水60的比例。
@@guijiewng 是，能看出一斤的量，我只是吐槽最近这制作的风格。
同感，面粉多少克？包子皮一個多少克？包子蒸多長時間？
開始要放多少麵粉呀？
真温柔。
看着就香
沒说面粉的量只有其他食材的量
3:59 这是我三叔整容后遗症表现出来了？正跟这看火候技巧呢突然一切镜吓我一机灵。。
请问10克的酵母和300克的水,那面粉是多少?请问泡打粉是多少?谢谢
按照用水量了300g，面粉大概是600g 灵活向下浮动20g，
按照酵母10g，大概可以发1000～1500g的面粉
不过还得按照最基本的水面比来猜，我选600g
@@user-enann 谢谢了
Thanks
請問麵粉及泡打粉各是幾克?謝謝
麵發好了之後，不揉直接做麵劑子是常用的作法嗎？我麵都揉不光，如果可以不用揉麵就好了
請教一下，麵粉的量是多少？
最早知道高宁师傅是上菜2里做煎饼果子。
這道不得了❤️
你好！请问这包子不用二次醒发吗？？谢谢啦
很想做，但是没有面粉的克数和泡打粉克数，有点离谱
用酵母粉发面，为什么不用加小苏打? 加了碱面不就更蓬松了吗，而且不会发酸。 有高手知道吗
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@Teemo Cat 哦，看到的好像都是放泡打粉哦
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可是我這一路看下來，感覺您們各位大師八大系統的技能樹似乎都點滿了
肯定是选一门做，行内叫--立身。大爷郑师傅别看做的花样多，而且做北京菜做的挺多。其实他是川菜厨子，有意思的是，觉得川菜难就改淮扬菜，没想到淮扬菜更难，大爷是川菜淮扬菜都懂。二伯孙师傅是鲁菜师傅，后面学的粤菜拿奖，又学了各种菜系，川菜也很拿手，甚至的西餐。他们最近一年做的很严谨，油焖大虾他们也会做，绝对不比专职鲁菜的师傅差。可后来还是专门请了专做鲁菜的刘师傅来做油焖大虾。
八大菜系早就互相交流互相传播互相影响了你中有我我中有你的
@@keli4775 以前交通物流没那么方便，所以各个地方根据自己本地的农产品，按照本地的实际口味做菜，比如北方种小麦，那就主要是面食，南方中水稻多海鲜，那就吃米饭。等等。这也是八大菜系能分开的原因。但现在物流这么方便，人员流动也很大。所以口味也慢慢的中和了。
情不自禁的赞了😂
这位姐姐是之前来做过凉菜吧 有点眼熟
非常非常感谢🙏🏼
正宗
二伯是真不客气啊
欸！真有那麼點兒！哈哈！
白砂糖有助于酵母发酵
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