Колбаса в банке. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра.
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- 4,5 кг свиной лопатки
0,5 кг свиного сала
50 гр каменой соли
50 гр нитритной соли amzn.to/36kre0a
оставить в холодильнике на 24 часа
пропустить через мясорубку, затем в морозилку на 30 минут
превратить в эмульсию добавить
500 мл воды со льдом
5 гр чёрного перца amzn.to/37BQK1D
5 гр паприки amzn.to/3JngjS0
10 гр сухого чеснока в порошке amzn.to/3u27kPB
10 гр сухого лука в порошке amzn.to/3KQzXpP
10 гр сахара
разложить по баночкам
в автоклаве 114 градусов, 40 минут (Наблюдения, лучше довести до 110 градусов и сразу отключить, колбаса получится лучше.)
в духовке 80 градусов, чтобы температура внутри баночки была 69-70 градусов
Автоклав bit.ly/3we8evk
Куттер amzn.to/3wp4Gq5
Одноразовые мешки amzn.to/3wf43iU
Баночки amzn.to/3N0FLz8
Колбаса bit.ly/3Jlz3RN
Индюшиная колбаса bit.ly/3qcrbdL
Индюшино-куриная коласа bit.ly/3ibBn1J
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5
Мариночка, тебе цены нет-хозяюшка на все 100. Всего всего тебе доброго и крепкого крепкого здоровья тебе и твоим родным.
Спасибо огромное,взаимно! ❤️
Доброго времени суток всем. Спасибо Марина💖🤗. Мира всем, добра и душевного спокойствия 🌈🌞🌹🌹🌹
💖💖💖🌺🌺🌺
Спасибо вам большое, хороший человек. Всё чётко, понятно, без лишней воды. Подписка однозначно❤
Спасибо огромное! ❤️
Своя колбаска всегда вкусно!👍👍👍
💖💖💖
Умница-хозяюшка!
Здравия и Благоденствия!
Спасибо огромное, взаимно!💖
6.30 утра в Казахстане. Не выдержала и пошла на кухню, навернула пельмешек под Ваше видео. 🤣
Благодарю за рецепты, которыми Вы делитесь с нами.
Удачи🐬 и процветания каналу🌹
Спасибо огромное! ❤️
Мариночка! Огромное спасибо за подсказки. Вчера сделали колбасу сегодня попробовали супер! Получилось очень вкусно. Действительно колбаса!
👍👍👍💕💕💕
Доброе утро,Мариночка! Спасибо за рецепт.
Как раз стоит в холодильнике нарезанное мясо для тушёнки.....Разделю его на 2 рецепта !
Всего самого доброго. Мирного неба всем !!!
🌺🌺🌺
💖💖💖
Добрый день Марина! Чем больше Вас смотрю, тем больше восхищаюсь! Какая же Вы рукодельница,спасибо Вам за интересные рецепты! Всего Вам самого хорошего,Мира,добра и счастья!
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Ну,рукодельница Мариночка! Сколько смотрю ваши видио,столько и удивляюсь умению и терпению при готовке любого блюда!! Молодец,дай бог здоровья и всего наилучшего желаю!
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Вы замечательная хозяйка. Мне до Вас, как до луны
💕💕💕
Замечательная идея! Спасибо! Очень хочется приготовить. Здорово, что рассказано, как готовить в духовке - для тех, у кого нет автоклава. А как здорово колбаски выпрыгивают из баночек! Загляденье!💖💖💖
Спасибо огромное! ❤️
Мариночка, здравствуйте! Замечательный рецепт колбасы😋👍!Спасибо огромное, попробуем обязательно🙏🤗❤Приятного Вам аппетита!!!И крепкого здоровья!💐
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Благодарим Вас!!! Удачи и успехов вам!!!👍👍👍
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Большое спасибо Вам! Подписана давно на Ваш канал. Всегда смотрю с удовольствием. Вы великая труженица, рукодельница, красавица, наидостойнейшая женщина! Сокровище и главное богатство всей семьи! Как же им повезло с такой женой, матерью, бабушкой!
Спасибо огромное! ❤️
Мариночка- Спасибо...Огромное! Всем ..Мира и Добра!
💖💖💖
Спасибо большое!!!В автоклаве попробую сделать.
Готовьте на здоровье! Держите в автоклаве 20 минут, 40 многовато.
Классно. Попробую тоже в баночках🌺🌺👍
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо, хозяюшка, очень приятно слушать и смотреть, всё понятно.
Спасибо огромное! ❤️
Наконец-то я вас нашла!!! Спасибо за ваши рецепты!
💕💕💕
Ну, Марина, Кудесница, в баночках придумала! Здорово! Я подумала,а как же вынимать колбасу из банки, а оказывается, она хорошо выходит! Спасибо большое за рецепт приготовления! 💐💐💐
Готовьте на здоровье! ❤️
Да, но наши баночки другие , они с плечиками, как вынутся ?
Мариночка, спасибо большое за рецепт, сделала, как вы сказали, получилось СУПЕРРРР
Мне очень приятно! ❤️
Спасибо большое, Марина! Обязательно попробую такой рецепт !!♥️
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо огромное за рецепт ! Сейчас как никогда этот рецепт нужен . Мира и добра !
💕💕💕
Доброе время суток.Мы сделали такую колбасу,нам всем понравилось.Очень удобно.
#розыгрыш😂
Спасибо огромное! 🌺
Классная идея. Спасибо Мариночка 👍👍
Готовьте на здоровье! ❤️
Всех Благ! Удачи! Настоящая кудесница, молодец...смотрю и радуюсь, как здорово, что такие люди украшают жизнь! Пусть всегда будет солнце, Пусть всегда будет небо, Пусть всегда будет Марина! Привет из Армении !!!
Спасибо огромное, мне очень приятно! ❤️
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить. Здоровья и энергии Вам!
Спасибо огромное, готовьте на здоровье! ❤️
Шикарная колбаска получилась! Шикарная 👍
Спасибо огромное! ❤️
Смотрю вас давно! Очень приятно смотреть и слушать.
Спасибо огромное! ❤️
Спасибо за рецепт! Здоровья вам и вашей семье!🍽
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Как всегда вкусно!
Спасибо огромное! ❤️
Доброе утро! Марина ты умница ,все готовлю повашем рецептам 👍
Мне очень приятно! ❤️
Спасибо ,дорогая Мариночка ! Я приготовила много ваших рецептов , но всё пока в морозилку , а надо обязательно в банках....
Не обязательно, можно использовать колбасную оболочку или натуральные кишки, смотрите рецепты, ссылки есть в описании под видео...
@@MarinkinyTworinki Мне Мариночка надо уже сделать запасы которые можно сохранить без морозилки....
Завтра заберу свои баночки, тоже без плечиков, только маленькие 0,23 литра. Но главное, что без плечиков! Тоже буду делать вашу колбасу и ветчину! Спасибо за рецепт для автоклава!
Готовьте на здоровье! ❤️
Здравствуйте! Огромное спасибо за ваши рецепты. Они супер! Делала паштет просто огонь. Сейчас буду делать колбасу.
Готовьте на здоровье! Мне очень приятно! ❤️
Марина! Ты Настоящая Женщина! Умница Красавица и Рукодельница! Счастья Тебе и Здоровья!
Марина скажи - а ты не смогла бы сделать В Банках Франкфуртские Сосиски? и показать как их правильно надо делать - с рецептом для чайников?
Я сколько не пробовал - у меня то сосиски полопаются то так разварятся что по вкусу становятся как котлеты рыхлыми
- в общем я ел в молодости такие Немецкого изготовления заводские - хотел себе в автоклаве таких сделать но фирменного рецепта не знаю как делать ?
За ранее спасибо тебе! Буду ждать!
Я тоже такие сосиски не делала ни разу. Попробую приготовить, только не обещаю, что это будут франкфуртские. Спасибо огромное!
@@MarinkinyTworinki Спасибо Марина ! Подписался ! Жду!
Здр. Марина привет из НурСултана очень рады Вас слушать🥰 колбаску обяз.попробуем сделать👍
У нас вовсю Наурыз отмечают в школе и в садике.
А вы наурыз коже делаете?
С праздником вас, всего самого доброго, от чистого сердца, здоровья и мирного светлого неба над головой! Нет наурыз коже не готовим, знаю такое блюдо, но нет здесь ни вяленого мяса, ни хорошего айрана, а тем более курта.
Всегда с интересом смотрю все рецепты, хотя мясо не ем 😊.
👍👍👍
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо вам за ваши рецепты!!!!
Как всегда и показано и рассказано очень подробно!!! Автоклав приобрела в прошлом году, много чего делала!!! Пришло время колбасы в банке!!!💖🌞🧚♂️🍀💐
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо Марина за вкусный рецепт!!!
Готовьте на здоровье! ❤️
То что искал ! Спасибо !
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо большое, вам за труд .
💕💕💕
Спасибо за рецепт.
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо за идею
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо. Отличный рецепт.
💖💖💖
Доброе утро Марина,так всё вкусно выглядит. А вы не могли бы показать где вы стерилезируете.
В автоклаве, ссылку на видео про автоклав я оставила в описании под видео, посмотрите...
Спасибо большое я не видела ♥️ Здоровья вам и вашей семье 💕 Спасибо большое за ваши рецепты 💐
Марина, спасибо за видео. Представляю какая вкусная колбаска. Вы отличная хозяюшка. Здоровья вам и вашей семье.
Спасибо огромное, взаимно! ❤️
Впервые вижу приготовление колбасы в банке😊
🤔💕
В автоклаве ветчина получилась👍
❤️❤️❤️
Здравствуйте Марина!
Вы пишите о своих наблюдениях, что в автоклаве, эту колбасу, лучше довести до 110 градусов и отключить. В банках 05л не получится ли она сыроватой? У меня автоклав на пару и остывает в течении часа до 60градусов.
Буду рада если ответите.
С уважением к Вам и вашему таланту! Спасибо что делитесь с нами своими знаниями. В наше время это особенно ценно.
Нет, сырая не будет...
@@MarinkinyTworinki Большое спасибо за быстрый ответ. Мясо замариновала, завтра буду делать. Ваша подсказка очень вовремя!!!
Как всегда на высоте
Спасибо огромное! ❤️
Все хорошо,но где взять такие баночки?Ждала именно конца видео,как достать колбасу из банки,а она так классно ''вьіскочила''.
Ссылка есть в описании под видео, если вы в Германии живёте...
👍
💖
Удивительная фея!
Спасибо огромное! ❤️
Здравствуйте Марина! Скажите пожалуйста,как долго будут стоять банки, если готовить по вашим наблюдениям до 110 градусов и потом выключить? Банки оставлять пока не остынут?
Всё стоит прекрасно. Банки оставить до остывания в автоклаве...
@@MarinkinyTworinki я имела ввиду год они простоят или меньше? И при комнатной температуре?
Спасибо, что подробно отвечаете!
@@ОльгаПетрова-я4рдо двух лет и более, только держите в темноте,минус стеклянных банок это ультрафиолет от света.
наверное докторская колбаса так и останется для меня мечтой, потому что я еще не готов потратить на такой процессор/куттер 550 EUR )))
Необязательно иметь такой процессор, чтобы сделать колбасу, было бы желание. Я знаю одного профессионала, который вымешивает все руками, нужна хорошая мясорубка и сильные руки. ua-cam.com/video/ln-4Td45d1Q/v-deo.html Вот этот канал посмотрите, если немецкий не понимаете, можете смотреть без звука, главное процесс увидеть.
@@MarinkinyTworinki это понятно, но всю сложность для меня доставляет соблюдение температурного режима.
а руками это сложно сделать. да и вообще не представляю, как руками можно сбить эмульсию)
ладно, как-нибудь психану и куплю себе куттер, что бы больше не жаловаться в комментариях )
Спасибо большое!! 🤗
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо огромное за рецепт и ваш труд! Подскажите сколько грамм по весу колбасы получается в среднем из одной банки
Не взвешивала, баночки 435 мл.
Живу в Москве. Нарвался на ваше видео. Посмотрел , понравилось , подписался , для следующие. Но для меня фарш после имульсии ставить в холодильник глупо. Потом в кишку или плёнку закручивать , в банку и греть?
Я ставлю в холодильник, только потому что у меня нет места на столе и на время пока я не превращу весь фарш в эмульсию, мне так удобно и быстрее. А вы делайте, как вы хотите.
Спасибо вам огромное! Марина а как на немецком называется нитритная соль, никогда не слышала, заранее благодарю вас!
Nitritsalz, ссылка есть в описании под видео.
Well done. Good job
💕
Привет из Питера, хотя не видели,лишь только в видео общение к вам!А у нас нет таких баночек,они могут появиться у нас лет эдак через 10-20,а жаль!так же как паребрики на улице у перекрёстках!!!!!под коляски скошенные!
🤷♀️
Такие баночки, без плечиков, есть на озоне и валберисе, любого объёма.
@@ОльгаШерабурко-э8ч Мариночка спасибо за ответ!Я нашёл их на Светлановском пр. спб.
Спасибо 🙏
Готовьте на здоровье! ❤️
Спасибо.
Готовьте на здоровье! ❤️
Как насчет соли. Подозрительно многовато. На 1 кг 20 гр соли.
Всегда так делаю и для колбасы, и для тушонки ни кто не жаловался.
@@MarinkinyTworinki Понял спасибо. Вот только плохо что у нас такие баночки не продают.
@@MarinkinyTworinki тут точно нет ошибки? 20гр на 1кг соли???
Здравствуйте Марина, я много чего готовлю по вашим рецептам,
Сделала картофельные дрожжи, все получилось. Сначала пекла булочки бес солода, вчера испекла первый раз со светлым солодом и булочки получились внутри какие-то клейкие , пекла при 180 градусов 35 мин.
Солода добавляла 1 чайную ложечку.
Клейкие внутри это значит не допечёные?
Не думаю, что это из-за солода. Солод это дополнительный сахар, с ним изделия получается только лучше и по цвету, и по вкусу, и по запаху. Клейкими они получаются если слишком тугое тесто, тогда оно медленнее поднимается, ему нужно дольше времени на расстойку, а так оно не пропечётся и внутри будет плотное и клейкое. А ещё это может быть из-за качества муки. Если мука влажная, то хоть как ни старайся, булочки или хлеб на такой муке получаются сырыми, потому что она тяжёлая, её лучше использовать для пельменей, вареников и т.д
Большое спасибо, я об этом даже не подумала, ещё раз большое спасибо. Думаю что я туго тесто задела, следующий раз задела тесто по мягче.
Сделаю а не задела
Спасибо Марина. Давно хотела вот такой вариант колбасы зделать. У меня вопрос по технике. Такого Geräta у меня нет чтобы измельчить в эмульсию, есть Thermomixer. Как вы думаете, возможно добиться такого же результата?
Да, можно, только делайте маленькими порциями, чтобы не перегреть термомикс и мясо.
@@MarinkinyTworinki
У Thermomixera есть преимущество. Мотор отключается автоматически в случае переговоров чтобы не сгореть. А вот на счёт температуры продуктов в нём не уверена 🤔
Марина,то что можно держать месяц в холодильнике,вариант с духовкой,от куда информация по срокам хранения?Тоже делаю так колбасу ,но я был уверен что годность ее три дня не больше.
Если баночку открыли, то в течении 3х дней нужно её съесть, а если баночка хорошо закрыта, крышки втянуты, колбаса приготовлена с нитритной солью, то можно хранить в холодильнике до 1 месяца.
@@MarinkinyTworinki Просто по идее никакой разницы.в полиамиде воздух тоже не проходит,но там домашняя точно три дня.поэтому и оболочка и банка ,был уверен что срок годности один,потому что температурные режимы одинаковы,только тут ложкой в банку ,а там в оболочку шприцом.
ua-cam.com/video/jtjQHTgr9WI/v-deo.htmlsi=lvbauuyCBzmsnkYW
Очень хочется сделать в банке, но таких банок как у Вас нет, как быть?
Если таких банок нет, тогда лучше не делать, делайте в кишке, в оболочке, в рукаве для запекания...
спасибо большое! скажите,а 40 минут в автоклаве, и вытащили из него,или остывали в автоклаве до комнатной температуры?и увас автоклав полностью покрывает водой банки?
Конечно оставила, с автоклава нельзя вытащить банки, пока он не остынет. Автоклав у меня на пару, банки в воде не стоят. Если у вас водяной, где банки полностью покрыты водой, там температура и время стерилизации абсолютно другие.
Здравствуйте Марина. Спасибо за рецепт..Скажите пожалуйста ,а можно этот рецепт повторить im Einkochtopf?
Можно, даже будет лучше.
Штюрц глезер где достали скажите пожалуйста?
Ссылка есть в описании под видео..
Здравствуйте, Мариночка а как из говядины можно, сделать если да то сколько нужно добавить сало и еще бонок с закручивающими крышками нет только под закатку можно использовать?
Можно из говядины, сало добавляйте по своему вкусу, можно вообще без сала. Для крышек под закатку нужны специальные зажимы или прижимные касеты, это смотря какой автоклав.
Марина спасибо за рецепт. А что если нет куттера? Миксер подойдет?
Подойдёт, главное чтобы миксер выдержал и мясо перегревать нельзя...
А можно готовить эти баночки в кастрюле с водой на газовой плите ,вместо автоклава ответьте п пожалуйста-пожалуйста
Можно, если у вас есть термометр. Ставите баночки в холодную воду, включаете самый маленький нагрев, в одну из баночек вставляете термометр и доводите до температуры 69 градусов, затем газ отключаете, ждёте чтобы на термометре было 72 градуса, достаёте, закручиваете и остужаете. Готово.
Добрый вечер Марина , спасибо большое за рецепт 👍,а в каком магазине вы покупали сало или уже приготовленное (саленое) мясо.и я ещё хотела вас спросить у меня einkochautomat Weck можно ли в нем приготавливать колбасы в (Gläser).и если у вас рецепты, Спасибо большое.
Сало (Rückenspeck ohne Schwarte) и мясо (Gepökelt)продаётся в Kaufland, можно купить в любом Metzgerei, но у них будет дороже. В кауфлянде очень часто бывает такое мясо по скидке. Можно приготовить в Einkochautomat. Все банки закрутить сразу, только в одну можно воткнуть термометр. Ставите в холодную воду и включаете нагрев 80 градусов, выдерживаете 2часа или смотрите на термометр, который в банке, температура должна быть 69-70 градусов.
@@MarinkinyTworinki спасибо большое 😊🙏
Марина а сколько по времени готовить im Einkochtopf.,хотелось бы приготовить.зараннее спасибо вам
Так же, как и в духовке, баночки закручиваете сразу, 80 градусов 25-30 минут.
Марина,а автоклав на пару или воде,мне кажется маловато 40 мин.при тем- ре 114 ???
На пару. Вы конечно смотрите по своему автоклаву, они все разные и время , и температура в каждом автоклаве своя, в моём автоклаве я в следующий раз вообще только 20 минут буду держать..
Марина а Как называется твой Куттер? Сколько Ватт мощность двигателя и какая емкость чаши?
Ссылка на куттер есть в описании под видео. KitchenAid. 650 Ватт, ёмкость чаши 4л. Сейчас у меня другой куттер помощнее , посмотрите в этом видео bit.ly/3EdJx5P
Марина здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько поимерно грамм получается колбаса?
Сейчас взвешу и напишу.
Марина, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, можно ли баночки из духовки хранить без холодильника. Есть автоклав, но, пока, не хочу делать большое количество баночек.Сначала для дегустации небольшое количество.
Сейчас холодно, ставьте в холодное место.
@@MarinkinyTworinki Спасибо.
Подскажите пожалуйста, где такие баночки купить? Спасибо за рецепт.
Ссылка есть в описании под видео...
Привет.
А как можно приготовить колбасу в банке в амс посуде/ скараварке.
Спасибо
Так же, как крышка закроется, на турбо ,10 минут, все отключить и ждать, когда крышка откроется,остудить, переставить в холодильник.
@@MarinkinyTworinki спасибо
Сделала колбасу все по рецепту но почему то суховато. Выдержала температурный режим я сама делаю колбасу и знаю о температурном режиме все.
Так может это не температура, а мясо сухое...
А-фигеть , это ничего не сказать, мое уважение.
Спасибо огромное! 💕
Доброго времени! Какой у Вас кутер и где покупали?
amzn.to/3wp4Gq5
👍👍👍😋🤤
💖💖💖
115 градусов, сколько по времени?
Я держала 40 минут, но это очень много. Когда я делала второй раз, я довела до температуры 110 градусов и отключила, колбаса была лучше, плотнее.
Вообще первый раз слышу нитритная соль.🤷🏻♀️ без неё никак?
Без неё ни как. Без неё получится котлета...
Мариночка здравствуйте! Скажите пожалуйста, у вас автоклав на воде или на пару? Как говорят некоторые блогеры, если готовить на пару, то надо время в автоклаве увеличивать в 2 раза. Буду рада если ответите.
У меня на воде .
Спасибо за ответ!
Марина, подскажите пожалуста, хочу сделать такую колбаску, но с одним батоном нет смысла возится, можно ли готовую колбасу если она не в банках хранить в морозилке?
Можно.
@@MarinkinyTworinki спасибо большое
Марина! Пожалуйста ответьте на вопрос -
почему Вы делаете подобные заготовки , колбасу и т.д.?
В магазинах Германии не вкусные колбасы/ ветчины?
Или из соображений экономии?
А может ещё какая причина?...
В магазинах Германии огромный выбор колбасы и ветчины, кроме этого есть ещё турецкие и русские магазины, в которых тоже огромный выбор. А я это делаю , не в целях экономии, сейчас всё это легче купить, дешевле будет, а потому что я могу всё это делать, потому что я знаю из чего я это делаю и как, потому что всё это доставляет мне удовольствие.
Марина,здравствуйте.Вижу у вас автоклав и делаете всякие вкусняшки.А вот вопрос могу ли я делать тушенку в таком Degitaler einkoch-topf.Если да то какую выставлять температуру и на какое время ставить.Очень буду благодарна за ответ.Купили пол-свиньи и нужно переработать и такую колбасу бы тоже сделала в своей кастрюле,если это возможно.
Тушёнку ставите на 100 градусов 120 минут. Колбасу, все банки закрутить сразу, только в одну можно воткнуть термометр. Ставите в холодную воду и включаете нагрев 80 градусов, и смотрите на термометр, который в банке, температура должна быть 69-70 градусов.
@@MarinkinyTworinki спасибо а тушенку всю под водой ставить?
Доброго времени суток Мариночка. Скажите пожалуйста а если нет автоклава можно такие банки с колбасой готовить в кастрюле с водою как тушонку? Или обязательно в духовке делать? Спасибо за ответ. Мира и благополучия.
Можно и в кастрюле.
А где покупали такие баночки?
Все ссылки в описании под видео...
Добрый день .Марина а где в гермарии купить нитритную сольи как она называется
Ссылка есть в описании под видео...
👍💖🌻🌺🌻💖👍👍
💖💖💖🌺🌺🌺💕💕💕
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,где в России можно купить нитратную соль? Кто знает, подскажите
Закажите на wildberries.