Aquí la mejor receta de NEW YORK ROLLS + diferentes opciones de rellenos (salados y dulces)

Hola, queridos amigos de @mundobaking, hoy les traemos un video súper especial en donde les compartimos una excelente receta y el paso a paso de los famosos NEW YORK ROLLS.
Aquí la receta:
MASA
Harina 100% 500 gr
Agua 20% 100 ml
Leche 20% 100 ml
Huevos 20% 100 ml (2 unid.)
Sal 2% 10 gr
Azúcar 12% 60 gr
Mantequilla 12% 60 gr
Levadura fresca 3% 15 gr
EMPASTE
Mantequilla 80% 400 gr
RELLENOS
1. Crema de maracuyá
Leche condensada 100% 100 ml
Pulpa de maracuyá 100% 100 ml
Crema de leche 50% 50 ml
Yemas de huevo 40% 40 gr (2 unid.)
Chispas de chocolate para decorar
2. Ganache de chocolate
Crema de leche 50% 100 gr
Chocolate de cobertura 50% 100 gr
Nueces para decorar
3. Dulce de leche al gusto
Almendras para decorar
4. Relleno de queso
Queso crema al gusto
Tocino al gusto
Cebollín picado al gusto
Sal/Pimienta
5. Relleno tipo pizza
Salsa de pizza al gusto
Salami al gusto
Jamón al gusto
Queso mozzarella al gusto
Orégano para decorar

[@helieandrade]

Wao me ha encantado tus roles ya soy tu alumna,

[@mundobaking]

Muchísimas gracias, te enviamos un gran saludo desde Ecuador

[@annylisbethcasrillogomez3748]

Lo haré

[@annylisbethcasrillogomez3748]

Se usa mantequilla o margarina

[@isabelmcvay8331]

Usted enseña muy bien. Sr Chef, es claro y entendible. Muchas gracias.

[@mundobaking]

Gracias a ti por comentar

[@ceciliagaibor4318]

Muchas gracias chef muy linda clase

[@mundobaking]

Que lindo que te haya gustado. Muchas gracias a ti

[@SandraRojas-mo9pb]

Cuánto mide los moldes ??

[@Simbavivi7]

De que tamaño de los moldes utilizo por favor. Padrísimo 😊pero si tengo dudas.

[@mundobaking]

Hola, el tamaño es de 10 cm de diámetro x 5 cm de alto, más o menos se colocan 90 gr de masa

[@Simbavivi7]

Disculpe cual es la harina que usted dijo la harina de panadería ? No puedo usar la común ?

[@mundobaking]

Hola, si te refieres a harina todo uso si la puedes usar sin problemas.

[@JanethArdila-d2t]

Puede hacerse con harina normal de pasteleria , no de fierza?

[@mundobaking]

Hola, si es que vas a hacer una masa más parecida a un hojaldre si podrías hacerla teniendo presente que la harina para pastelería no es muy buena para panes. Mi recomendación para estos new york rolls, harina panadera sería lo ideal.

[@patriciamunoz9512]

Cual es la crema de leche? Alguna marca en especial?

[@mundobaking]

Hola, en otros lugares la llaman nata también. Realmente la marca que prefieras esta bien