NEAPOLITAN SOFT COOKIES WITH SPICES AND CHOCOLATE (Mostaccioli) - Italian Christmas recipe!
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- Опубліковано 9 лип 2024
- Neapolitan “Mostaccioli” are traditional Christmas cookies from Southern Italy. They are soft diamond-shaped sweets enriched with a fragrant mix of spices. Their amazing scent of cinnamon, cloves, and star anise is truly magical… and the chocolate glaze makes the cookies even yummier!
00:00 INTRODUCTION
00:24 HOW TO MAKE THE DOUGH
02:55 HOW TO SHAPE THE COOKIES
04:03 BAKING
04:30 CHOCOLATE GLAZE
★ ENGLISH VERSION: • MOSTACCIOLI - Neapolit...
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★ INGREDIENTS AND RECIPE: ricette.giallozafferano.it/Mo...
INGREDIENTS (for 20 cookies)
Cake flour 3 and 1/4 cups (500g)
Sugar 1 and 1/4 cup (300g)
Water 1 cup (250g)
Finely chopped almonds 1/3 lb (150g)
Unsweetened cocoa powder 1/3 cup (30g)
Orange peel 1
Pisto (spice mix) 1 and 3/4 tsp (5g)
Baker’s ammonia 1 tsp (3g)
Dark chocolate 1 lb (500g)
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★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/Cm14699Vv98/v-deo.html
Che delizia! Grazie mille!
Complimenti davvero .sei bravo .calmo e dolce nella spiegazione ...da fare x natale
I miei dolcetti preferiti di Natale, ovviamente oltre gli struffoli 😍
Il pisto l'ho comprato quest'estate giù! Adesso cercavo la ricetta giusta! Grazie grazie!
Sei bravissimo e simpatico, adoro le tue ricette e da buona napoletana le ho testate..... Ottimeeeee
Belli! Non vedo l'ora di provarli!
Grazie mille cercherò di fare del mio meglio 😄seguirò tutti i tuoi cnsigli
Gli adoro, complimenti le tue ricette come le fai vedere sembrano facili da fare...... adesso gli devo solo fare!
Spieghi benissimo,tutto molto chiaro senza perderti in chiacchere
Buon Natale. Sei bravissimo.
Grazie per la ricetta E Buon Natale
I miei preferiti... Ecco adesso li mangerò no solo per le feste..Grazie
Li adoro 😍😍
Ero alla ricerca di questa ricetta ,visto che non vivo più nella mi città e le tradizioni devono essere rispettate ho deciso di farli io ... devo dire che mi hai convinta proverò a fare questa .
Grazie sei bravissimo.
Chissà che bontà.... Dovrò assolutamente provarli...
Sei bravissimo
Bravo♥️
Ricetta perfetta.... In una settimana li ho fatti due volte... Troppo buoni :) Grazie Giallo Zafferano... Buon 2019
Grazie! Buon anno anche a te da tutti noi!
Grazieeeeeeee!!! 🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👌👏👏👏👏👏🎄
Oggi provo a farli!! La ricetta così spiegata sembra semplice e perfetta...complimenti!🧑🍳
Ciao Ida, facci sapere come verranno e se vuoi condividi la foto del piatto finito sui nostri canali social Instagram e Facebook o commenta sul nostro sito sotto la ricetta :)
Bravissimo
Finalmente una ricetta vegan! Grazie
Ok grazie mille 😉
Bravo
Mi è venuta fame
Preparato questi dolci
per L'Epifania 🤶🎅☃️🍾🥂
Risultato eccellente !!
Saluti da Mia
Buon Anno 2021 🍾🥂🎁
Ciao Maria Filomena, anche a te tanti cari auguri!
Che buoniii!!! me ne hanno portati un po' da Salerno per farmeli assaggiare immagino che siano gli stessi... squisiti!
Grazie per avermi risposto proverò sicuramente😘e vi farò sapere ancora grazie in particolare a GIOVANNI ciao,
Anche in Calabria abbiamo un dolce simile, le sussumelle!
Grandioso Giovanni!
Buonissime
A noi in Puglia si fanno con vin cotto , ma vorrei provare questi napoletani grazie 🙏🏽 😊
il fatto che ci sia tu a fare tutte le ricette napoletane è perfetto :D anche se per ora ho provato a fare solo il salame al cioccolato, uno di questi giorni avrò l'occasione
Ma sono morbidi . Perché ho provato tante ricette ma tutti e spaccadenti
Ciao Ornella! Se segui tutti i consigli di Giovanni otterrai dei mostaccioli morbidi (ma non soffici né "appiccicosi", proprio come vuole la ricetta!)
Buonii
Oggi provo a farli👍
🤩🤩🤩
Ok grazie
Chef, ho fame!!😃spero vengano bene anhe a me!
Segui la ricetta e vedrai che saranno buonissimi 😊
Thank you so much for this. I made them and they are delicious. My only question is how do make your chocolate so fluid? Other than tempering, do you add anything to your chocolate? My chocolate is too thick.
Hi Josephine! We melted chocolate in a bain-marie! :) That's the secret! :)
Sono i biscotti più buoni del mondo!!!!
😙😙
Ciao ho fatto i mostaccioliveramente buoni grazie di cuore volevo un consiglio per quelli al cioccolato bianco come posso fare per una copertura perfetta grazie😄
Grazie Giovanni...😋 son sicura che mi farai fare una bella figura!🖒👏❤
allora fammi sapere
Io li Amo io si
Boni adoroooo ma non li posso mangiare x via della salute 😭😢ma mi rifaccio gli occhi con il video bellissimo poi ci sei tu 😘
Mostacioli napoletani
Ciao senti ma se non metto il pisto posso sostituirlo con altro??buoniii da provare sicuramente 😊👍👏👏
Que delicia! (I hope I spelled that correctly 😋 I am learning Italian)
This is more spanish, The correct version is “Che Delizia”
Ciao volevo sapere se questi mostaccioli sarebbero le castagnelle pugliesi... o sono due cose diverse? Grazie! Splendida ricetta da provare 😘
Ivana Bottalico no ivana sono due cose diverse😂❤
Ciao, credo siano diverse soprattutto perché questi sono proprio napoletani doc comm' a me :D
😁
Si può usare la spremuta d' arancia al posto dell' acqua?
Wow...Da provare! Consigli su qualche negozietto a Napoli che vende il pisto già fatto? :-)
Ciao, se vai in giro per Napoli ce ne sono diversi. Se vai dove c'è la stazione dei vigili del fuoco, alla fine di via arenaccia, ci sono dei miei amici lì :)
Oltre alla scorza d'arancia posso aggiungere anche della scorza di limone?
Ottimi........
Ciao, posso mettere un goccio di Strega o fialetta di rum?
Posso mettere invece dell'ammoniaca posso mettere.il.lievito quanti grammi 3.g grazie mille
menos mal que existe el traductor
Por favor, envie o link da receita do pisto não consegui encontrar. Eu e minha mãe gostarīamos de fazer a receita, parece muito boa, o cozinheiro explica muito bem.🌻🇧🇷
È un mix di spezie..noce moscata, cannella e chiodi di garofano
Ummmmmm.....😁
Super👍like...come si chiama il cuoco napoletano nel video?
L'ammoniaca si può sostituire con il lievito per dolci?
Ciao Maria, puoi provare con il lievito per dolci, ma il risultato potrebbe non essere lo stesso in termini di consistenza!
Li faceva mia mamma! Anche se un po' diversi, si vede che era la variante abruzzese.
Ciao Giovanni per fare la mezza dose quanto pisto e ammoniaca mi consigli di mettere per essere sicura che venga perfetta
Ciao Pina, se vuoi fare metà dose, dovrai dimezzare le dosi di tutti gli ingredienti.
5:59 GialloZafferano vogliamo anche le ricette di questi altri dolci
like
Al posto delle mandorle cosa si può utilizzare?
Puoi provare con delle nocciole, Francesco! :)
Posso sostituire l ammoniaca con cremor tartaro?, 🥺 bellissimi
Con le dosi che hai fatto tu quanti mostacioli escono?
Ciao! Escono circa 20 biscotti
Ciao GialloZafferano vorrei sapere se posso utilizzare i semi di anice stellato per fare il pisto perché non tro l anice stellato intero
Per favore mi potete rispondere grazie
Ciao! Puoi provare 😊
@@GialloZafferanoTV ok grazie
Scusami se li faccio più piccoli quando tempo li devo fare cuocere
Al posto dell'ammoniaca posso metterci lievito per dolci? Se si quanti grammi?
Ciao Mr.Sal! Sconsigliamo di utilizzare il lievito per dolci, perché darebbe ai tuoi mostaccioli una consistenza diversa, quasi "gommosa". L'ammoniaca per dolci è facilmente reperibile al supermercato, quindi non si tratta di un ingrediente difficile da trovare, e permetterà ai tuoi mostaccioli di svilupparsi correttamente. Il nostro consiglio è di non modificare la ricetta ma, se proprio hai difficoltà a reperirla, puoi provare con il bicarbonato. Facci sapere! :)
GialloZafferano Va bene, grazie mille per la risposta! Cercherò sicuramente di comprarla. Buona giornata 😊
Giovanni da te aspetto anche gli altri dolci campani!
Arriveranno 😊
bravo GZ teniamolo presente :-P
E necessario l ammoniaca a noi non piace che posso mettere invece della ammoniaca grazie
Ciao Mimma! L'ammoniaca per dolci è un lievito, ed è insapore. Non ne sentirai il gusto una volta che gusterai i tuoi mostaccioli. L'ammoniaca per dolci è facilmente reperibile al supermercato, quindi non si tratta di un ingrediente difficile da trovare, e permetterà a questi dolcetti di svilupparsi correttamente. Il nostro consiglio è di non modificare la ricetta ma, se proprio hai difficoltà a reperirla, puoi provare con il bicarbonato. Facci sapere! :)
Appena comprato il coppa pasta a forma di rombo domani in esecuzione
Ma com'è bravo Giovanni :)
Salve 🖖🏼
Invece del’ ammoniaca con cosa posso sostituire??
Grazie 🙏🏼 😊
Ciao Carla, puoi provare con il lievito per dolci, ma il risultato potrebbe non essere lo stesso!
Scusami tanto ma se ometto l amoniaca con che cosa si sostituisce? Grazie mille
Ciao Rita! Sarebbe meglio non omettere né sostituire l'ammoniaca per dolci, perché questo ingrediente permette ai mostaccioli di svilupparsi nel modo migliore. L'ammoniaca per dolci è facilmente reperibile al supermercato, quindi non si tratta di un ingrediente difficile da trovare. Il nostro consiglio è di non modificare la ricetta ma, se proprio hai difficoltà a reperirla, puoi provare con il bicarbonato. Facci sapere! :)
Bicarbonato
Dove si può trovare il pisto?
Ciao Mariantonia, puoi trovare il pisto in un supermercato ben fornito, oppure puoi prepararlo in casa con le spezie seguendo le indicazioni sulla ricetta pubblicata su giallozafferano.it: trovi il link nella descrizione del video! ;)
@@GialloZafferanoTV pisto
Ciao, da cosa posso sostituire l'ammoniaca?
Ciao! Sarebbe meglio non omettere né sostituire l'ammoniaca per dolci, perché questo ingrediente permette ai mostaccioli di svilupparsi nel modo migliore. L'ammoniaca per dolci è facilmente reperibile al supermercato, quindi non si tratta di un ingrediente difficile da trovare. Il nostro consiglio è di non modificare la ricetta ma, se proprio hai difficoltà a reperirla, puoi provare con il bicarbonato.Facci sapere! :)
Fatti stasera davvero ottimi. Solo un consiglio per sciogliere perfettamente il cioccolato.
Ciao Martina! Felici che i nostri mostaccioli ti siano piaciuti: per quanto riguarda il cioccolato ti consigliamo di scioglierlo a bagnomaria utilizzando una bastardella come vedi fare ai passaggi 17-19 della fotoricetta! (Link nella descrizione del video) :)
Сахара очень много!
O,mi ricordo guesto sapore e gusto!!grazie,provo preparare a casa mia ,in Ucraina!
Bello bravo e preciso! Ma c'è una ricetta per quelli imbottiti Giovanni? Quelli pure erano buoni e aromatici e...Li farò oltre agli strufoli!!!
Ciao Anna, puoi trovare la versione ripiena dei mostaccioli sul blog di Giovanni: eccola qui blog.giallozafferano.it/peccatodigola/mostaccioli-ripieni-di-marmellata/ :)
Grazie mille Giovanni 😘
Ciao giallo zafferano io oggi ho fatto i mostaccioli ma l'impasto non si staccava dalla stampo perchè e stato molto appiccicoso. Come posso fare?
Ciao Simone! Hai rispettato tutte le dosi? In ogni caso l'impasto deve essere morbido, per facilitarti puoi stenderlo tra due fogli di carta forno e infarinare leggermente lo stampo!
what is "pisto"? I cannot find a translation that would make any sense - first I thougt cinnamon, but that's "cannella"... is it a mixture of spices for gingerbread?
Hi Holly Day! "Cannella" is the italian word for cinnamon. "Pisto" is a special base mix of white pepper, nutmeg, cinnamon, cloves and star anise: you can find more information about pisto on the recipe (link in infobox) :)
Thank you very much, then it is exactly what I meant with "mixture of spices for gingerbread" (that's how we call in German "Lebkuchengewürz"). Thank you very much, love all of your videos - buon Natale !!
Frohe Weihnachten!
Svp la traduction en francais
Con cosa posso sostituire l ammoniaca. Vivo in Scozia e non penso si trovi. Devo metterla per forza?
Ciao Mediterranea, l'ammonica per dolci è un agente lievitante piuttosto diffuso anche nella pasticceria anglosassone: prova a cercarla come "baker's ammonia" (Ammonium bicarbonate). Se però dovessi avere problemi a reperirla puoi usare il lievito in polvere per dolci (baking powder), ma i tuoi mostaccioli potrebbero venire un po' più "gonfi". Facci sapere!
Io ogni anno preparo il mosto cotto aromatizzandolo con cannella, chiodi di garofano , noce moscata ,anice stellato ed altre spezie. Lo posso usare al posto dell'acqua
Come è possibile sostituire l'ammoniaca? Ed in che dosi? Grazie
Ciao Patrizia, puoi provare con il lievito per dolci, ma il risultato potrebbe non essere lo stesso!
@@GialloZafferanoTV grazie
Alla ricetta si può aggiungere anche il miele?
ciao Fabiana! Aggiungendo il miele cambierebbe la consistenza dell'impasto e dovresti bilanciare la dose degli altri ingredienti. Non avendo provato non possiamo darti informazioni precise!
@@GialloZafferanoTV grazie millee
Dove si compra il pisto? Oppure quali sono le dosi delle spezie?
perchè non vengono immersi nel cioccolato?non sarebbe più semplice?
Anche in Puglia si chiamano Mostaccioli, mia madre li faceva ogni anno per Natale 😐😐
ma... niente olio? non resta un po' secco l'impasto?
Se possibile vorrei sapere se vengono morbidi all'interno.
Ciao Rosetta! Questi mostaccioli restano morbidi ;)
@@GialloZafferanoTV Ok grazie mille x avermi risposto. Buona serata.
Ma volendo si può usare il vino cotto in che quantità
Il cioccolato fondente o al latte?
Ciao Simone, abbiamo utilizzato il cioccolato fondente: trovi la lista completa degli ingredienti nel video e nella descrizione appena sotto al player! :)
What is the 'pisto' thing?
Hi Kamilushkin! "Pisto" is a special base mix of white pepper, nutmeg, cinnamon, cloves and star anise: you can find more information about pisto on the recipe (link in infobox) :)
@@GialloZafferanoTV Grazie
Ok grz un altro consiglio se aggiungo un po' di latte rovino tt 🤗🤗
Non è necessario aggiungere altri liquidi, Minvan! ;)
Ok grz🤗
Ciao ma non ho capito bene ma l'acqua la hai messa tutta?
Sì Simone, l'acqua viene utilizzata tutta. Puoi leggere il procedimento passo passo sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano: il link è nella descrizione appena sotto al video! ;)
Vabbene grazie semprex
La moniaca non mi piace posso mettere il lievito per dolci
Puzza troppo l"ammoniaca 😝 neanche a me è piaciuto usarla. Molti altri lo hanno chiesto e hanno risposto dal sito il bicarbonato.