CHEF ÁLVARO RODRIGUES - CHEESECAKE DE MORANGOS - LEVE, MACIA E DELICIOSA!

Uma deliciosa sobremesa gelada para toda a família, amigos ou mesmo para o seu “faça & venda”. Não deixe de fazer e se deliciar!
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PARCEIROS DA RECEITA
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CHEESECAKE DE MORANGOS
INGREDIENTES
4 ovos médios e inteiros (50 g cada)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de leite condensado de boa qualidade
200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
¾ xícara (chá) de açúcar refinado (140 g)
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (15 g)
400 g de ricota fresca macia passada pela peneira
150 g de cream cheese tradicional (2/3 de xícara medida)
1 colher (sobremesa) de raspas de limão Tahiti ou Siciliano
1 pitada de sal
COMPOTA DE MORANGOS
120 ml de água filtrada e fria
75 g de açúcar cristal ou açúcar refinado
200 g de morangos ou frutas vermelhas variadas (de preferência congeladas)
1 colher (sobremesa) de glucose transparente (15 g)
1 colher (sopa) de suco de limão espremido/coado (15 ml)
1 colher (sopa) de licor de Morangos Stock (15 ml)
1 colher (chá) de essência de morangos ou de frutas vermelhas
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF
✔️ Utilize uma ricota bem fresca e macia, porém não cremosa demais, tampouco seca. O ideal é que ela seja passada pela peneira, trazendo mais leveza à cheesecake.
✔️ O banho-maria deverá atingir até ¾ da altura da assadeira com água já fervente.
✔️ A temperatura ideal do forno é de 165ºC a 170ºC, dependendo do tipo de forno.
✔️ Caso a cheesecake esteja dourada e ainda crua no centro, cubra-a com papel alumínio levemente besuntado com óleo de milho (para não grudar na superfície da torta) e asse por mais uns cinco/oito minutos.
✔️ Desenforme a cheesecake fria (não gelada) seguindo as indicações do vídeo.
✔️ Substitua os morangos por amoras, framboesas ou mirtillos (congelados).
Se desejar decore com pitangas de chantilly ou sirva com sorvete de creme.
✔️ O congelamento poderá ser de até 45 dias.
✔️ O rendimento será de 10/12 porções.
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