Передача суперова! Не звертайте увагу на недоброзичливців! Також роблю вино! Паостійно вдосконалююсь,бо всього знати неможливо! Просто не у всіх є такі умови,як в цього поважного пана!Подяка за цікаву розповідь! Слава Україні і слава ЗСУ!🇺🇦
І що в нього хорошого..нічого...це він не знає як воно робиться на справді,,Кожний хоче похвалитись ось я вмію і ось так роблю..Ну роби хто тобі заважає...Ні я покажу зароблю копійочку....
Дякую Вам, Романе, за приємні слова. Ваші коментарі додають нам сил для нових відео. Так, дійсно, все знати не можливо, але треба цього прагнути. Постійне вдосконалення та отримання нових знань і досвіду - ключ до цього! Наша команда рада, що Вам до вподоби це відео. На каналі є ще одне із Володимиром Миколайовичем - про сорти винограду для півдня України: ua-cam.com/video/8D8K84LwYFs/v-deo.html Героям слава! До перемоги!
@@ннннннннн-с8ъ Насправді, відео має на меті поділитися досвідом (виробництва вина в домашніх умовах) виноградаря та кандидата наук із тими кому це цікаво. У відео відсутнє вихваляння. Скільки Ви заплатили нам Ваших кревних аби переглянути це відео?
Человек всю свою душу положил на это дело.👍😁А это самое главное. Удачи вам желаю и главное Мир вашему дому. 🇦🇿❤🇺🇦 Мы,Азербайджанцы с вами дорогие Украинцы.
Möhübbət İmanov, xoş sözlərinizə və videolarımızı izlədiyiniz üçün təşəkkür edirik. Biz xalqlarımız arasında dostluq münasibətlərini yüksək qiymətləndirir və dəstəyinizə görə Sizə minnətdarıq! Rahatlığınız üçün bu videoya azərbaycan dilində subtitrlər əlavə etdik. Beləliklə, dostlarınızla paylaşa bilərsiniz. Gələcəkdə bütün videolarımıza Azərbaycan dilində subtitrlər əlavə edəcəyik. Sizə başınızın üstündə dinc səma və bütün işlərinizdə uğurlar arzulayırıq!
Завжди, будь ласка, Ігоре. Нашій команді приємно знати, що відео подобається глядачам. Так, дійсно, скільки людей, стільки й думок. Виробництво вина це не тільки технологія, а й творчість. Скажіть, будь ласка, з чим саме Ви не погоджуєтеся. І за можливості поділіться власним досвідом виробництва вина.
Людині яка не споживає алкоголь,в помірних дозах,не має чого там робити! Це моя думка. А Володимиру Миколайовичу респект та повага! Виноградарство на рівні зі збиранням хліба!
Я перевагу даю самогону. Відсікаю голови і хвости, відбираю сурогати, дві перегонки. Смакота, 50 градусів,теж дозволяє впевнено рухатися вперед на восьмому десятку. Норма 100грм. До обіду. Удачи, здоров‘я і творчого натхнення мотивованим пенсіонерам
Добова норма буває різною. Залежить від настрою. Як правило міняю свідомість о 8 ранку. Снідаю, читаю пресу і лягаю відпочивати (денний сон). Ввечері повторюю процедуру і це мені дозволяє впевнено рухатися вперед до Ханаану.
Молодець ,як для себе вино добре буде ,а ось що дрожді додає , це негодиться, не логічно , а так все просто і зрозуміло.щасьи вам,і вератролу побільше тоді і молодички попрбують вина і нашого вератролу.
Дякуємо за цікавий обзор фахівця в виноробстві.... Теж трохи роблю для себе вино, звичайно з неакувим підходом, але вино получається сачне і ароматне.... наша українська земля дає змогу вирощувати хороші сорта винограду.
Нашій команді приємно, що Вам сподобалося! Науковий підхід не обов'язковий, якщо смачно - значить все правильно робите! Українська земля багата і дає високі врожає ге тільки збіжжя, а й ягід!
Доброго дня господарю. Дуже душевна бесіда, але конкретики замало. І ще! Здивований тим, що чоловік з сорока літнім стажем проводить бродіння сусла в якихось металевих ночвах, а я бачив щей оцінковану.
І Вам гарного дня, Борисе! Дякую Вам за уважність та зацікавлесть до опублікованого матеріалу. Дійсно, дане відео - невимушена розмова на камеру, а не навчальна лекція. Можливо тому частина інформації подана не академічно. Проте присутні ключові моменти технології, а саме: - зазначено який виноград слід першочергово зрізати; - показано 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра; - озвучено яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина; - показно як слід дробити ягоди; - вказано скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла; - зазначено які дріжджі для вина можна використовувати; - показано наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить; - озвучено якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин; - і т.п. Стосовно особливостей тари, то запевняю Вас, вона не оцинкована.
@@RaumOst Добрий вечір Вам. У Володимира Миколайовича дійсно можна придбати посадковий матеріал - чубуки. Вартість тривічкового чубука - 15 грн. (5 грн. за вічко). У нього багато сортів як винних, так і столових. Є й універсальні. Я запитаю у нього весь перелік сортів. Можливо Вас цікавить конкретний сорт?
@@RaumOst Володимир Миколайович має на своїй ділянці такі сорти винограду: Червоні: Красень, Одеський чорний, Іллічівський ранній, Шкода, Одеський жемчуг. Білі: Цитронний Магарача, Подарок Магарача, Мускат Голодриги, Мускат Ласкавого (авторський); Загрея, Рислінг Магарача. З вищеперелічених сортів Ви можете придбати чубуки. Напишіть кому, куди і скільки яких сортів надіслати.
Так, Султане, Красень чудово підходить для виробництва столових і десертних вин, в тому числі типу «Кагор» і для вживання в свіжому вигляді, як безнасінний сорт. Врожайність до 18 т/га. Цукронакопичення 30г/100см3. Вихід сусла до 78%.
Дякую Вам, Султане, за приємні слова! Дійсно, зараз найчастішим із тостів, що промовляють українці, є перемога над російсько-білоруськими окупантами. Тримайтеся! Невдовзі над Донецьком майорітиме синьо-жовтий та буде відновлено конституційний лад!
Дуже дякую за екскурс по виробництву вина . Тому , що я збираюсь зробити собі виноградне вино. Тільки не знаю, що за порошок ( дріжджі) треба добавляти, і де їх брати. А можна без цих добавок? Дякую і здоров'ячка Вам. А перемога буде за нами, обов'язково. Слава Україні і ЗСУ!
Героям слава! Завжди, будь ласка, Світлано! Дякуємо за приємні слова! Ми раді, що Вам сподобалося відео. Якщо Ви збираєтеся виготовляти червоне сухе вино, то можете скористатися тією чистою культурою дріжджів, що показані у відео. Придбати їх Ви зможете через Інтернет. Разом з тим можете їх і не використовувати. Природні дріжджі теж впораються чудово зі своєю роботою. Удачі Вам у цій творчій роботі! До Перемоги!
Нажаль багатьом людям, які обсирають цього чоловіка потрібно читати Біблію, прийти до Господа і покаятись. Можна написати, як самі робите вино, але при цьому вести себе скромно.
В самих гребнях дуже багато танінів, і вони дають терпкість, і ще хєр його знає що, але дає свій характерний присмак,тому завжди гребні відбираю лише на четвертий день бродіння. Якщо більше їх тримати , то це вже гіркота а також жорсткість.
Так, Олексію, у гребенях багато дубильних речовин (зокрема танінів) і калію. Проте ферментація із гребенями (а також шкіркою та кісточками) є основою кахетинської технології виробництва вина. Також це дозволяє отримати бурштинове вино.
@@monorga Ну процес ферментації (бродіння) я завжди проводжу зі шкурками та кісточками, лише прибираю самі гребні на четвертий день. Та я не роблю "сухі" вина. Після повного завершення циклу, я знімаю з осаду вино, і воно ще два тижні освітлюється. За цей час, зі шкурок та кісточок, та інвертованого цукру (штучного меду) роблю винний спирт, і закріплюю вино до 18-19%об спирту. Потім через місяць вже остаточно знімаю з осаду, додаю цукру за смаком, зазвичай це 10-12% і в такому вигляді зберігаю для подальшого вживання. P.S. Забув сказати в мене бражно-ректифікаційна колона з нержавійки, та самі СПН (спірально призматичні насадки) з електротехнічної міді ( тобто ступінь її чистоти дуже висока), і вона мені дозволяє з легкістю отримувати спирт 94-95%об. Та це вже зовсім друга пісня.......
@@alexwelix6870 Дякуємо Вам, Олексію, що поділилися власним досвідом виробництва вина! Дуже економно з Вашого боку на максимум використовувати винні відходи! А яка у Вас модель бражно-ректифікаційної колонки? Ви пробували робити бренді?
@@monorga Так звичайно, левову частину виноградного молодого вина переганяю на винний ( коньячний) спирт. Той чи інший букет, я роблю шляхом купажировання різних коньячних спиртів. Колона в мене , моя саморобна з нержи. Дві царги 50 і 30 см діаметром 1,5 d, також два дефлегматори кожухотрубного та сорочкового типу по 20см кожен. А також холодильник (зроблений "на виріст")з 57мм труби сім трубок на 10-ть всереднні, та п'ять перегородок, довжиною 50 см. А також вузол відбору по рідині. Тобто нічого сверх, та дає базовий достатній рівень, щоб отримувати досить якісний спирт .
А що неможна заміряти цукор після подрібнення рефрактометром , а з'єднання винограду наче зветься сипаж , а з'єднання вже сусла то купаж , може я помиляюсь ?
Так, після подрібнення ягід можна заміряти цукор соку за допомогою рефрактометра, але Володимир Миколайович мав на меті показати ще один експрес метод, яким можна користуватися вдома. Стосовно сепажу не все так однозначно. Раніше термін означав, змішування не виноматеріалів, а саме винограду перед ферментацією. Але це застаріла термінологія. Зараз для такого поняття використовується «соферментація». Є ще версії, що сепаж - це суміш винограду однієї сортогруппи (наприклад, Каберне Совіньон і Каберне Фран). В світовій практиці термін «сепаж» зараз використовується просто як синонім слова «сорт». Купажування, це збірне поняття - змішування різного виноматеріалу (з додаванням у разі необхідності спирту етилового, концентрованого або консервованого сусла) для поліпшення якості продукції та приховування дефектів.
Нашій команді приємно, що Вам сподобалося це відео. Так, Володимир Миколайович виноградар з понад 40-а річним досвідом і може багато ще чого розповісти про виноград та технології вирощування. В майбутньому обов'язково до нього завітаємо ще не раз.
Вітаю. Дізнався для себе багато інформації про процес виготовлення вина в домашніх умовах, так як домашнє вино роблю вже давно і вживаю сам і потрохи ділюся з друзями і за домашнім столом з сім'єю куштуємо на свята, вважаю, що воно добре, пити можна, куштую до нового врожаю через рік хоч роблю не більше 20л. З задоволенням скуштую продукту п.Володимира, особливо хочу посмакувати сухого білого і дружина біле полюбляє. На жолудок не жалівся, кисле дуже люблю, а як напівсухе-то взагалі супер. Дякую за номер телефону.
Нашій команді приємно, що Вам сподобалося відео! Ми стараємося, аби глядачам було цікаво! Поділіться, будь ласка, Вашим досвідом Виноробства: які сорти вирощуєте, як дробите ягоди, в чому зберігаєте готовий продукт.
Корисне відео. Одна порада. Після мацерації. Сок відділити краще самопливом. Посуд з перем'ятий виноградом ставим на стіл, або стул. Останій день шапку не перемішуємо, на дно через шапку припускаємо силіконову трубку, зразу трубку продуваємо у сусло, а потім сік тягнемо до себе і сік самопливом збігає ємність, що стоїть на землі. В мене з діжки 60 літрів самопливом йде до 35 літрів сок на вино, а остальний жив пропускають через прес.
21 Brix для сухого з Цитронного МАгарача - то вже забагато, треба терміново збирати. А для червоних сортів це дуже мало, треба було потримати до 24-26 Brix.
Дякуємо за Вашу пораду, Олеже. Будь ласка, поділіться Вашим досвідом виробництва вина: які сорти використовуєте, чи застосовуєте чисту культуру дріжджів, і за яких умов зберігаєте вино?
Ми з Володимиром Миколайовичем намагалися створити збалансоване відео: інформативне й невимушене. Гадаю нам це вдалося, адже крім спілкування ми: - зазначили який виноград слід першочергово зрізати; - показали 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра; - озвучили яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина; - вказали скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла; - показали наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить; - озвучили якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин; - і т.п.
Доброго ранку, Любомире! Після внесення метабісульфату калію (K₂S₂O₅) у сусло рекомендується зачекати приблизно 24 години перед додаванням культури чистих дріжджів. Це необхідно для того, щоб метабісульфат зміг виконати свою функцію (знищення диких дріжджів та інших небажаних мікроорганізмів), а його концентрація знизилась до безпечного рівня для розвитку чистої дріжджової культури. Однак, важливо контролювати рівень вільного SO₂ у суслі перед інокуляцією дріжджами. Якщо рівень вільного SO₂ залишається занадто високим після 24 годин, потрібно продовжити чекати або забезпечити додаткову аерацію сусла для його зниження.
Вживати молоді вина можливо й корисно для серця, але прямий путь до втрати печінки, тому не меньше року на відстой. Ну а далі чим більше років, тим краще, думаю☝️.
13% алкоголю вийде за умови, якщо виброде весь цукор, якого було 22%. А він весь не виброде. Вибродить десь половина. Може трошки більше. В результаті вино буде мати залишковий цукор, допустимо, 10% (а це на смак не кисляк), а решта 12% перетворяться на алкоголь. Якщо брати точно, то 1% цукру дає 0,545% плкоголю. Тобто вийде 6.5%. Таке вино має мало цукру і мало алкоголю тому може скиснути. Ризик великий. Білозерське Каберне Херсонської області має 27% цукру. От з цих параметрів можна починати розмову. А Португальський та Італьйський виногради мають цукру побільше ніж Херсонський. Так що відео цікаве, але трошки не точне.
Юрію, Володимир Миколайович може надіслати Вам своє домашнє вино Новою поштою. Вартість - 120 грн/л. Якщо маєте бажання його придбати, будь ласка, напишіть скільки, кому й куди надсилати.
@@ннннннннн-с8ъ Раджу переглянути ще одне відео із Володимиром Миколайовичем: ua-cam.com/video/8D8K84LwYFs/v-deo.html . Тут він розповідає про сорти вітчизняної селекції для півдня України. Можливо Вам вони сподобаються.
Степане, Володимир Миколайович продає чубуки винних сортів винограду. Він може надіслати Вам їх Новою поштою. Вартість 3-вічкового чубука - 15 грн (5 грн за вічко). Є 13 сортів. Якщо маєте бажання придбати посадковий матеріал, то, будь ласка, напишіть скільки, якого сорту, куди й кому надсилати.
Добрий вечір, Світлано! Якщо Ви хвилюєтеся аби вічка не пробудилися, то не варто переживати за це. Можете висаджувати. Прогноз погоди в Білій Церкві стверджує, що з вівторка буде похолодання і в четвер прогнозують +6...+8. У Вашому регіоні, враховуючи безсніжні зими, доцільніше планувати висадку на весну.
Таке враження що показує дилетант, а не кандидат наук. Ні слова про ЯМБ в червоному вині (!), ще й каже що сухі вина треба за рік випити :)))) Маючи 600 кущів не купить собі гребеневідділювача за 500 доларів чи нормального не совкового пресу. Ні про фільтрацію, ні про оклейку - хоча б бентонітом, що мають всі домашні винороби вміти робити. Ні про стабілізацію холодом і теплом. Я вже не кажу про те що немає гідрозатворів на скляних бутлях... про ємності з нержавійки з плаваючою кришкою при таких об'ємах мовчу. Дивіться краще англомовні канали, якщо хочете навчитись чогось адекватного.
Романе, дякуємо за критику. Світ виноробства багатогранний, тому розповісти про все в одному відео не маємо змоги. Можливо Ви поділитеся власним досвідом виробництва вина?
Изготовляю вино не один год: ягоды обрываю сразу ,комбайном перебиваю,через четыре дня отжимаю на пресе шапку, добавляю сахар две миски металлических,через три дня из кастрюли перецеживаю ,добавляю две миски сахара, через три дня перецеживаю в бутыль под затвор до прекращения выхода газа ,100гр. Самогона и в подвал!
Какой вы молодец ! "Сахар две миски "- раз , потом "сахар две миски" еще раз , ни количества винограда , ни пропорций, ну хоть опыт у вас перенимай. Насколько я знаю, в сухое вино сахар "мисками" не добавляют, на то оно и сухое.
Це ж кріпак виходить.По- москальськи ,перехилив склянку і зразу з копит валить....Тобі ж показували - для сухого вина цукристість потрібна 22 г/ л,які там миски з сахаром!
Дякую, що уважно слідкуєте за нашими відео, їх назвами та обкладинками. Приготування вина в домашніх умовах можна порівняти із приготуванням борщу. Дійсно, немає єдиного правильного варіанту. Проте наявний варіант надпису на обкладинці ґрунтується на досвіді та знаннях головного героя відео: науковця, кандидата сільськогосподарських наук котрий дає слушні поради. Дотримавшись їх Ви не зіпсуєте вино.
@@monorgaВ мене на цю тему інший погляд. І те що людина науковець і радить виноробам в такий спосіб це не коректно. Я займаюсь виготовленням вина більш 50 років. За цей час перепробував різні способи його виготовлення. Кожен рік неповторимий для смаку, набору цукру і спілості винограду. А це критерії його майбутнього успіху.
Наша команда поважає вашу думку і з радістю вислухає Ваш досвід приготування винна в домашніх умовах! Будь ласка, поділіться Вашими напрацюваннями: з якого сорту винограду ви готуєте цей напій, чим дробите ягоди, чи вводите чисту культуру дріжджів, за якої температури проводите ферментацію? Нашій команді та глядачам буде цікаво!
Відео для душі ! Просто дивишся і насолоджуєшся, забуваєш про все ! Такі люди повинні жити вічно, і самі вміють, і інших навчають ! Здоров'я Вам, довголіття,, мирного неба !
Ми раді, Руслане, що Вам сподобалося відео! Насправді виноградник не великий. На 21:53 Володимир Миколайович зазначає, що площа виноградника становить десь 0,35 га. 70% це винні сорти, а решта столові та універсальні. Не весь виноград йде на виробництво вина, частина реалізується. А на відео всього 3 маленькі бочечки тому, що ми завітали до Володимира Миколайовича на початку вересня, коли виноробний сезон ще не досяг свого розпалу.
@@AnatoliyYevecki Так, Анатолію, дійсно у червоному вині резвератолу міститься не багато - 0,27 мг/100 мл. Можливо тут діє принцип синергізму: позитивна роль резвератролу підсилюється купою інших корисних речовин, шо містяться у виноградному соці.
А звідки пану знати, що він робить "правильно" вино? Правильно можна писати, говорити, але робити вино - вибачте. Якість вина залежить від певних умов: цукристість і кислотність, а також спілість винограду, ємність, температура і бродіння сусла. Кожен робить його по своїму, головне щоб воно вигралось, не підкисло, тобто відчувався приємний запах і смак.
Дмитре, Ви слушно зауважили, що єдиного рецепту приготування вина - немає, головне, щоб воно вигралось, не підкисло та мало приємний смак та запах. Ось саме про таке правильне вино Ласкавий Володимир Миколайович і розповідає.
Дідусь щось заговорився 16 відсотків цукристості? Та сам виноград має трішки більше ніж 20. А що ж тоді залишається на бродіння, яке дає етанолові градуси?
Дмитре, дякую Вам за уважність! Кріплення вина передбачає штучне введення спирту. Коли мова йде про десертні вина, то їх спиртують на початку бродіння. Таким чином залишають більше винного цукру. Тому цілком можливо виготовити якісне вино вибродивши цукор з 25-23% до 12-19% (а саме стільки зазвичай мають десертні вина) а потім ввести спирт і припинити цим бродіння.
@@monorga Це щось схоже на примарні фантазії. Спиртом, після закінчення бродіння, ми зберігаєм вино в часі, таке вино буде кріпленим. Десертне вино зберігаєм вмісткістю цукру і сухе вино без добавки цукру і спирту ми зберігаєм шляхом консервації, доводим його до 60 градусів і консервуєм, крапка. Особисто я вином займаюсь 55 років. За цей час прийшлось перепробувати різні варіанти його виготовлення. Але для гарного вина потрібен гарний, смачний з хорошим цукром, визрілий виноград. На жаль не в кожному регіоні він росте до потрібних вимог.
@@dmitryslomnyuck5263 Ми жодним чином не применшуємо Ваших знань та досвіду, Дмитре, проте коли мова йде про терміни, то краще звернутися до нормативної документації, а саме: - ДСТУ 2163-93 Виноробство. Терміни та визначення; - ДСТУ 2164-93 Вина виноградні. Терміни та визначення; - ДСТУ 4806:2007 Вина. Загальні технічні умови. В них зазначено, що кріплені вина одержують неповним зброджуванням виноградного сусла з додаванням спирту (іноді й концентрованого увареного в вакуум-апаратах виноградного сусла). При виготовленні цих вин бродіння припиняють на певній стадії, щоб зберегти у вині більшу чи меншу кількість цукру, для чого в сусло, що бродить, вводять спирт. Таким чином ці вина характеризуються наявністю цукру, що лишився в результаті неповного бродіння, і підвищеним вмістом спирту, що робить їх стійкими до зброджування. При додаванні спирту в ранній стадії бродіння, коли в суслі ще багато цукру, одержують десертні вина, а коли в суслі залишається мало цукру - міцні.
Володимире, дякуємо Вам за уважність. Тут немає нічого дивного, ми живемо в XXI-му столітті. Придбати рефрактометр через Інтернет? Не проблема! Це коштує від 600 грн. Ареометр? Легко! від 300 грн. Таблиця цукристості? Доступна у відкритому доступі через Інтернет.
Дякуємо, Олександре, вам за Вашу думку. Насправді застосування чистої культури дріжджів при виготовленні вина в домашніх умовах - часта практика. Придбати дисульфіт калію та спеціальні дріжджі для вина не є проблемою. Крім того це не потребує додаткового професійного обладнання.
@@Роман-ж8ь2й Романе, тут справа смаку та переконання. Хтось готує вино на "диких" дріжджах, хтось використовує чисту культур. На колір і смак - товариш не всяк. Не сваріться.
@@alexandermanovytsky69 Мета інтерв'ю - не створити відео із літературною вимовою, а подати бесіду - як є, крізь призму знань респондента. Якщо вам "ріже слух" вимова, то раджу увімкнути субтитри до відео. До речі, у нас на каналі, під КОЖНИМ повним відео присутні субтитри 48 (сорока восьми) мовами. Тож можете ділитися цим відео із Вашими закордонними друзями!
Дякую Вам, Станіславе, за увагу. Річ у тому, що дане відео - не лекція, а інтерв'ю. Тут подана інформація не у формі доповіді, а невимушеної розмови. Також зверну Вашу увагу на те, що матеріал містить опис технології домашнього приготування вина: - зазначили який виноград слід першочергово зрізати; - показали 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра; - озвучили яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина; - показали як дрібнити ягоди; - вказали скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла; - зазначили які дріжджі для вина можна використовувати; - показали наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить; - озвучили якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин; - і т.п.
Доброго здоров'я! Я виготовляю домашнє вино третій рік. Технологія приготування не відрізняється від побаченого в цьому відео. Цікаво почути думку Володимира Миколайовича чи інших спеціалістів: чому готове вино, в моєму випадку, має сильно виражену пекучість?
Від сірки. Треба настоювати на власних (диких) виноградних дріжджах. Тоді буде - по-домашньому. А сірку потім не виведеш після того, як вона вб'є власні дріжджі. Нехай розповість, як він сірки позбавляється.
@@СтепанПшеничний-х2у При наявності сірки, а особливо, при її великій кількості утворюється сірчана кислота. А вона більше підходить до свинцевого акумулятора, ніж для шлунка. Промислових виробників змушують позначати відсоток SO² у кінцевому продукті.
Дякую Вам за уважність! Ми цінуємо Ваші зауваження. Дійсно під час вимірювання густини соку не здійснювалася поправка на температуру рідини. Разом з тим температура повітря була в межах 20°C, тому похибка була мінімальною.
Андрію Юрійовичу, дякуємо Вам за зауваження! Якщо маєте змогу, будь ласка, поділіться власним досвідом приготування домашнього вина. Яким способом визначаєте цукристість, чим дробите ягоди, чи вводите чисту культуру дріжджів? Нашій команді та глядачам буде цікаво.
@@monorga Для визначення цукристості, як і розказано у вашому відео, використовую два методи: денсиметричний (з використанням ареометра АОН-1) і рефрактометричний (для експрес визначення цукристості, використовую портативний китайський рефрактометр, для для домашнього використання точність задовільна). Для дроблення винограду використовую дробарку з гребеневідділювачем. ЧКД використовую вже більше 10 років. Для червоного винограду Lalvin 71B (для сорту винограду з високою кислотністю) і Lalvin D254 (для більш збалансованих сортів), для білого винограду Lalvin QA23 (вперше цього року).
@@yurii_kurtash Дякую Вам, Юрію Андрійовичу, за інформацію! Було цікаво дізнатися Ваш досвід. Будь ласка, напишіть яка у Вас модель дробарки з гребеневідділювачами. За яких умов Ви зберігаєте вино?
Так, Світлано, Володимир Миколайович, може продати червоне, рожеве та біле вино. Вартість 120 грн./л. № телефону: +380679809316 Володимир Миколайович Ласкавий.
Людмило, річ у тому, що дане відео - не лекція, а інтерв'ю. Тут подана інформація не у формі доповіді, а невимушеної розмови. Разом з тим матеріал інформативний, конкретний та містить опис технології приготування вина вдома: - зазначено який виноград слід першочергово зрізати; - показано 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра; - озвучено яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина; - показано як слід дрібнити ягоди; - вказано скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла; - зазначено які дріжджі для вина можна використовувати; - показано наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить; - озвучено якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин; - і т.п.
Вітаю Дмитре. Так і є. Відео поділене на етапи. Візуально це реалізовано напівпрозорою фіолетовою текстовою плашкою: збір врожаю, дроблення ягід, віджим, зберігання тощо. Також це дублюється в описі до відео.
Вино Володимир Миколайович робить не професійно. Ні слова про винний камінь. Не професійне закріплення вина. Ні слова про фруктозу. І головне....таке вино можно тільки пробувать, а якщо пить то тільки з жилізним жилудком. Не рекомендую ....маються професійні ролики на ютубі.
Вікторе Івановичу, дякуємо Вам за зауваження. Якщо Ви маєте бажання побачити відео про винний камінь, то запрошуємо Вас стати нашим спонсором на UA-cam де Ви можете прийняти участь у голосування і вибрати тему для наступних відео. Так, дійсно про гідротартрат калію і фруктозу у відео не згадується, рівно як і про винну кислоту, хвороби та дефекти вина, токайські вина, кагор, малагу, ферментацію ягід на лозі за допомогою Botrytis cinerea, процес дегустації і ще багато чого іншого. Бо це відео ПРО ВИГОТОВЛЕННЯ ВИНА В ДОМАШНІХ УМОВАХ, а не ПРО ВИНОРОБСТВО ВЗАГАЛІ. Якщо Ви винороб, будь ласка, поділіться Вашим досвідом. Глядачам та нашій команді буде цікаво.
@@monorga в інтернеті дуже багато, так званого, сміття. Я не хочу вас образить, але цей ролик один із цього сміття. Я впевнений , що ви перед тим як вийти на вулицю, на люди, дивитесь в дзеркало.
Вікторе Івановичу, скільки людей - стільки й думок. Водночас хочеться почути аргументацію Ваших слів. І, будь ласка, не соромтеся, поділіться Вашим досвідом винороба: опишіть які сорти винограду вирощуєте, як дробите ягоди, чи використовуєте чисту культуру дріжджів, чим користуєтеся для оцінки цукристості сусла, чи кріпите вина, де, та за яких умов зберігаєте цей напій. Також можете розповісти про винний камінь та фруктозу.
@@monorga в моєму вині винний камінь осідає на стінки бутеля, а з вашого у ваших почках.і т.д. Не мусоріть. Пролистайте інтернет, підучіться, і краще повторяться. На сонці ягода набирає аромату ,кольору і смаку. Під деревами в бутилях перетворюється в бормотуху. Чим довше вино ( виноградне) знаходиться на правильному збереженні тим краще. Набирає відповідно сильніший аромат. А от яблучне вино чим молодше тим смачніше. Після року втрачає свої властивості, але це одне з кращих лікарств по вимиванню отих камінців з почок. Пісок за три дня. Як карловаровська вода. Такого не може бути, щоб хватало настоящого кон'яка кожному селянину після кожного городянина навіть з однією зірочкою.
@@Григорій-к6м Григоріє, якої саме інформації Вам бракує? Відео містить багато практичної інформації: - як збирати виноград; - як його подрібнювати; - скільки слід внести дисульфіту калію; - які дріжджі можна використати; - скільки спирту орієнтовно можна отримати знаючи цукристість; - як саме ферментувати перед тим як відтиснути сік; - якими мають бути умови бродіння; - за яких температур слід зберігати вино у льосі. Якщо ж у Вас є додаткові питання, то пишіть їх. Із радістю на них відповімо.
Добрий вечір, Генадію. Нажаль в цьому відео ми з Володимиром Миколайовичем не мали змоги охопити всі питання стосовно виробництва вина. Але завдяки Вашим коментарям це можна виправити. У разі низького вмісту цукру у ягодах винограду можна чинити так: 1. Не виготовляти вино, а переробити виноград на сік. 2. Дати змогу вибродити соку як є, і перегнати його на спирт. 3. Додати у сусло цукор, довівши його рівень для червоних вин мінімум до 22%, а для білих - мінімум 20%.
1. Сахар 22%! Жванецкий = Брось трепаться , противно слушать! В крыму такого сахара не встретишь! А Италии = не каждый год! Что можно в полосе до Крыма получить КАЧЕСТВЕННОЕ = чачу, и то прийдется добавлять до 5 кГ сахара на 15+10 ! Вот почему, я не верю в сказки!
Дозволю собі процитувати Наталію Олександрівну Жижченко: Please don't try to explain Please don't try to explain, my love, my love Cause you don't understand No, you don't understand us Please don't try to explain cause you do not understand life! ua-cam.com/video/UHZw9FDcOGc/v-deo.html
@@ОльгаКасьяник-щ6ж Євангеліє читаєте, а любові до ближнього у вас немає, одні повчання! Яка користь від вашого повчання, показуєте свою зверхність ?!!
@@monorga Не задавай смішні питання. Головне правило приготування вина, щоб в нього як мога менше попало кисню, який виноградне сусло перетворює в кислоту, Оце і весь секрет.
@@dmitryslomnyuck5263 Не пишіть безграмотні коментарі: 1. Питання не задають, а ставлять; 2. Не "як мога", а якомога; 3. Не "попало", а потрапило, надійшло.
Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал.
Разом до перемоги.
Слава нашим захисникам України!!!
Завжди, будь ласка, Іване. Ми раді, що Вам сподобалося.
Слава ЗСУ!
Передача суперова! Не звертайте увагу на недоброзичливців! Також роблю вино! Паостійно вдосконалююсь,бо всього знати неможливо! Просто не у всіх є такі умови,як в цього поважного пана!Подяка за цікаву розповідь! Слава Україні і слава ЗСУ!🇺🇦
Ас
Ж
І що в нього хорошого..нічого...це він не знає як воно робиться на справді,,Кожний хоче похвалитись ось я вмію і ось так роблю..Ну роби хто тобі заважає...Ні я покажу зароблю копійочку....
Дякую Вам, Романе, за приємні слова. Ваші коментарі додають нам сил для нових відео.
Так, дійсно, все знати не можливо, але треба цього прагнути. Постійне вдосконалення та отримання нових знань і досвіду - ключ до цього!
Наша команда рада, що Вам до вподоби це відео. На каналі є ще одне із Володимиром Миколайовичем - про сорти винограду для півдня України: ua-cam.com/video/8D8K84LwYFs/v-deo.html
Героям слава! До перемоги!
@@ннннннннн-с8ъ Насправді, відео має на меті поділитися досвідом (виробництва вина в домашніх умовах) виноградаря та кандидата наук із тими кому це цікаво. У відео відсутнє вихваляння.
Скільки Ви заплатили нам Ваших кревних аби переглянути це відео?
@@ннннннннн-с8ъ😊😊
Человек всю свою душу положил на это дело.👍😁А это самое главное. Удачи вам желаю и главное Мир вашему дому. 🇦🇿❤🇺🇦 Мы,Азербайджанцы с вами дорогие Украинцы.
Möhübbət İmanov, xoş sözlərinizə və videolarımızı izlədiyiniz üçün təşəkkür edirik.
Biz xalqlarımız arasında dostluq münasibətlərini yüksək qiymətləndirir və dəstəyinizə görə Sizə minnətdarıq!
Rahatlığınız üçün bu videoya azərbaycan dilində subtitrlər əlavə etdik. Beləliklə, dostlarınızla paylaşa bilərsiniz.
Gələcəkdə bütün videolarımıza Azərbaycan dilində subtitrlər əlavə edəcəyik.
Sizə başınızın üstündə dinc səma və bütün işlərinizdə uğurlar arzulayırıq!
Молодець чоловік, з науковм підходом до справи.👍
Так, Володимир Миколайович як к.с.-г.н. підходить до виготовлення вина по-науковому!
Приємне відео. Дякую. Не з усіма тезами погоджуюсь, але у кожного свої стереотипи, досвід і труднощі
З яркими тезами Ви непогоджуэтесь ?
Завжди, будь ласка, Ігоре. Нашій команді приємно знати, що відео подобається глядачам.
Так, дійсно, скільки людей, стільки й думок. Виробництво вина це не тільки технологія, а й творчість.
Скажіть, будь ласка, з чим саме Ви не погоджуєтеся.
І за можливості поділіться власним досвідом виробництва вина.
Людині яка не споживає алкоголь,в помірних дозах,не має чого там робити! Це моя думка. А Володимиру Миколайовичу респект та повага! Виноградарство на рівні зі збиранням хліба!
Так, виноградарство це мистецтво!
Я перевагу даю самогону. Відсікаю голови і хвости, відбираю сурогати, дві перегонки. Смакота, 50 градусів,теж дозволяє впевнено рухатися вперед на восьмому десятку. Норма 100грм. До обіду. Удачи, здоров‘я і творчого натхнення мотивованим пенсіонерам
Здоров'я Вам та бережіть себе!
@@ВикторКопыл-п6ъ А я коли зроблю самогон, то рубаю хвости при самій с@аці, бо багато бажаючих!
Добова норма буває різною. Залежить від настрою. Як правило міняю свідомість о 8 ранку. Снідаю, читаю пресу і лягаю відпочивати (денний сон). Ввечері повторюю процедуру і це мені дозволяє впевнено рухатися вперед до Ханаану.
@@vitaliyzaychenko7798Це точно, іменно до Ханаану ви і рухаєтесь , але б краще до Христа в цей НЕспокійний час.
@@vitaliyzaychenko7798Це точно, іменно до Ханаану ви і рухаєтесь , але б краще до Христа в цей НЕспокійний час.
Молодець ,як для себе вино добре буде ,а ось що дрожді додає , це негодиться, не логічно , а так все просто і зрозуміло.щасьи вам,і вератролу побільше тоді і молодички попрбують вина і нашого вератролу.
@@ЛеонідСитник-р6щ Дякую, Леоніде, за приємні слова. Наша команда бажає Вам також всього найкращого!
Красота яка в нього і чистота Закарпаття вітає...❤
@@IvanKostrets Ваший регіон багатий на різноманітні вина і є невичерпним джерелом натхнення всім виноробам!
Гарний дядько, молодець
Добрий фільм . Дякую.
Завжди, будь ласка.
Ми намагалися зробити відео максимально інформативним та цікавим.
Дякую, Андрій Васильович, за корисне та інформативне відео
Завжди, будь ласка, Вікторе Ярославовичу!
Наша команда рада, що Вам сподобалося дане відео!
Молодці,відео по темі супер.про французів ,теж вератрол з синього винограду...це потіха.Щасти вам в70р .тримайтеся.
Дякуємо!
Раді, що Вам сподобалося відео.
Дякуємо за цікавий обзор фахівця в виноробстві.... Теж трохи роблю для себе вино, звичайно з неакувим підходом, але вино получається сачне і ароматне.... наша українська земля дає змогу вирощувати хороші сорта винограду.
Нашій команді приємно, що Вам сподобалося!
Науковий підхід не обов'язковий, якщо смачно - значить все правильно робите!
Українська земля багата і дає високі врожає ге тільки збіжжя, а й ягід!
Доброго дня господарю. Дуже душевна бесіда, але конкретики замало. І ще! Здивований тим, що чоловік з сорока літнім стажем проводить бродіння сусла в якихось металевих ночвах, а я бачив щей оцінковану.
І Вам гарного дня, Борисе!
Дякую Вам за уважність та зацікавлесть до опублікованого матеріалу.
Дійсно, дане відео - невимушена розмова на камеру, а не навчальна лекція. Можливо тому частина інформації подана не академічно. Проте присутні ключові моменти технології, а саме:
- зазначено який виноград слід першочергово зрізати;
- показано 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
- озвучено яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
- показно як слід дробити ягоди;
- вказано скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
- зазначено які дріжджі для вина можна використовувати;
- показано наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
- озвучено якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
- і т.п.
Стосовно особливостей тари, то запевняю Вас, вона не оцинкована.
Добрий день. Підкажіть будь ласка, а де можна подивитися, які сорти вирощуються на ділянці? А може ще й саджанці можна придбати? Дякую.
@@RaumOst Добрий вечір Вам.
У Володимира Миколайовича дійсно можна придбати посадковий матеріал - чубуки. Вартість тривічкового чубука - 15 грн. (5 грн. за вічко).
У нього багато сортів як винних, так і столових. Є й універсальні.
Я запитаю у нього весь перелік сортів. Можливо Вас цікавить конкретний сорт?
@@RaumOst Володимир Миколайович має на своїй ділянці такі сорти винограду:
Червоні: Красень, Одеський чорний, Іллічівський ранній, Шкода, Одеський жемчуг.
Білі: Цитронний Магарача, Подарок Магарача, Мускат Голодриги, Мускат Ласкавого (авторський); Загрея, Рислінг Магарача.
З вищеперелічених сортів Ви можете придбати чубуки.
Напишіть кому, куди і скільки яких сортів надіслати.
Такого цікавого відео про готування вина ще не бачив.Дякую.Я з ожини роблю.Теж смачне.
Завжди, будь ласка! Наша команда рада, що Вам сподобалася наша робота.
Просимо Вас поділитися рецептом приготування ожинового вина.
Так, скоро відео зроблю.Майже готове@@monorga
Красень чудовий виноград на вино!!!
Так, Султане, Красень чудово підходить для виробництва столових і десертних вин, в тому числі типу «Кагор» і для вживання в свіжому вигляді, як безнасінний сорт. Врожайність до 18 т/га. Цукронакопичення 30г/100см3. Вихід сусла до 78%.
"За Перемогу", наразі найбажаніший та надсучасний тост! Вітання з окупованого Донецька! Слава ЗСУ! 💙💛 Процвітання каналу та українському ютубу!
Дякую Вам, Султане, за приємні слова!
Дійсно, зараз найчастішим із тостів, що промовляють українці, є перемога над російсько-білоруськими окупантами.
Тримайтеся! Невдовзі над Донецьком майорітиме синьо-жовтий та буде відновлено конституційний лад!
Чудовий ролик!!! Спасибі за поради .Привіт від виноробів Закарпаття!
@@UUGold. Нашій команді приємно, що Вам сподобалося! Повага виноробам Закарпаття!
Ай да Красень .Дай Боже пану господарю !
Дякуємо Вам за приємні слова!
І Вам гарного врожаю та якісного з нього вина!
Дуже дякую за екскурс по виробництву вина . Тому , що я збираюсь зробити собі виноградне вино. Тільки не знаю, що за порошок ( дріжджі) треба добавляти, і де їх брати. А можна без цих добавок? Дякую і здоров'ячка Вам. А перемога буде за нами, обов'язково. Слава Україні і ЗСУ!
Героям слава!
Завжди, будь ласка, Світлано! Дякуємо за приємні слова! Ми раді, що Вам сподобалося відео.
Якщо Ви збираєтеся виготовляти червоне сухе вино, то можете скористатися тією чистою культурою дріжджів, що показані у відео. Придбати їх Ви зможете через Інтернет. Разом з тим можете їх і не використовувати. Природні дріжджі теж впораються чудово зі своєю роботою. Удачі Вам у цій творчій роботі!
До Перемоги!
Виробництво вина на чистій культурі дріжжів не обов'язковим. Я роблю на природних і все виходить. Бажано обробляти виноград біологічними фунгіцидами.
Шикарне відео. Я сам роблю вино в основному з бесараба, починаю збирати разом з осами.
І Вам дякуємо за відгук!
Дуже позитивне відео !
Дякую, наша команда старалася, аби Вам сподобалося це відео.
Дядько молодець
Нажаль багатьом людям, які обсирають цього чоловіка потрібно читати Біблію, прийти до Господа і покаятись. Можна написати, як самі робите вино, але при цьому вести себе скромно.
Жякуєми Вам за підтримку.
Дійсно, частина глядачів не вміє вести дискусію та коректно критикувати.
Дуже iнформативне вiдео! Дякую за працю!
Завжди, будь ласка, Антоне!
Дід огонь.
👍🏻
Так, Миколо, Володимир Миколайович -🔥
Здоров'я на довгі роки.
Дякую, ВіктореІ І вам міцного здоров'я!
Підписка! Лайк! Репост. Дякую❤!!!
Євгеніє, дякуємо Вам за позитивну оцінку! Ми стараємося, аби наш матеріал був цікавим та пізнавальним.
Цікавить температура бродіння в домашніх умовах.
Надіє, оптимальна температура бродіння червоного домашнього вина - 22-28 ° C, білого - 16-22 ° C.
В самих гребнях дуже багато танінів, і вони дають терпкість, і ще хєр його знає що, але дає свій характерний присмак,тому завжди гребні відбираю лише на четвертий день бродіння. Якщо більше їх тримати , то це вже гіркота а також жорсткість.
Так, Олексію, у гребенях багато дубильних речовин (зокрема танінів) і калію.
Проте ферментація із гребенями (а також шкіркою та кісточками) є основою кахетинської технології виробництва вина. Також це дозволяє отримати бурштинове вино.
@@monorga Ну процес ферментації (бродіння) я завжди проводжу зі шкурками та кісточками, лише прибираю самі гребні на четвертий день. Та я не роблю "сухі" вина. Після повного завершення циклу, я знімаю з осаду вино, і воно ще два тижні освітлюється. За цей час, зі шкурок та кісточок, та інвертованого цукру (штучного меду) роблю винний спирт, і закріплюю вино до 18-19%об спирту. Потім через місяць вже остаточно знімаю з осаду, додаю цукру за смаком, зазвичай це 10-12% і в такому вигляді зберігаю для подальшого вживання. P.S. Забув сказати в мене бражно-ректифікаційна колона з нержавійки, та самі СПН (спірально призматичні насадки) з електротехнічної міді ( тобто ступінь її чистоти дуже висока), і вона мені дозволяє з легкістю отримувати спирт 94-95%об. Та це вже зовсім друга пісня.......
@@alexwelix6870 Дякуємо Вам, Олексію, що поділилися власним досвідом виробництва вина! Дуже економно з Вашого боку на максимум використовувати винні відходи!
А яка у Вас модель бражно-ректифікаційної колонки?
Ви пробували робити бренді?
@@monorga Так звичайно, левову частину виноградного молодого вина переганяю на винний ( коньячний) спирт. Той чи інший букет, я роблю шляхом купажировання різних коньячних спиртів. Колона в мене , моя саморобна з нержи. Дві царги 50 і 30 см діаметром 1,5 d, також два дефлегматори кожухотрубного та сорочкового типу по 20см кожен. А також холодильник (зроблений "на виріст")з 57мм труби сім трубок на 10-ть всереднні, та п'ять перегородок, довжиною 50 см. А також вузол відбору по рідині. Тобто нічого сверх, та дає базовий достатній рівень, щоб отримувати досить якісний спирт .
Олексію, у Вас професійний рівень виробництва! Ви замислювалися над власною лінійкою міцних напоїв?
Які сорти винограду Ви використовуєте для купажу?
А що неможна заміряти цукор після подрібнення рефрактометром , а з'єднання винограду наче зветься сипаж , а з'єднання вже сусла то купаж , може я помиляюсь ?
Так, після подрібнення ягід можна заміряти цукор соку за допомогою рефрактометра, але Володимир Миколайович мав на меті показати ще один експрес метод, яким можна користуватися вдома.
Стосовно сепажу не все так однозначно. Раніше термін означав, змішування не виноматеріалів, а саме винограду перед ферментацією. Але це застаріла термінологія. Зараз для такого поняття використовується «соферментація». Є ще версії, що сепаж - це суміш винограду однієї сортогруппи (наприклад, Каберне Совіньон і Каберне Фран). В світовій практиці термін «сепаж» зараз використовується просто як синонім слова «сорт».
Купажування, це збірне поняття - змішування різного виноматеріалу (з додаванням у разі необхідності спирту етилового, концентрованого або консервованого сусла) для поліпшення якості продукції та приховування дефектів.
Такий Аксакал - знахідка для блогера! Треба до нього частіше навідуватись з камерою. Щоб його досвід зберегти.
Нашій команді приємно, що Вам сподобалося це відео.
Так, Володимир Миколайович виноградар з понад 40-а річним досвідом і може багато ще чого розповісти про виноград та технології вирощування. В майбутньому обов'язково до нього завітаємо ще не раз.
Вітаю. Дізнався для себе багато інформації про процес виготовлення вина в домашніх умовах, так як домашнє вино роблю вже давно і вживаю сам і потрохи ділюся з друзями і за домашнім столом з сім'єю куштуємо на свята, вважаю, що воно добре, пити можна, куштую до нового врожаю через рік хоч роблю не більше 20л. З задоволенням скуштую продукту п.Володимира, особливо хочу посмакувати сухого білого і дружина біле полюбляє. На жолудок не жалівся, кисле дуже люблю, а як напівсухе-то взагалі супер. Дякую за номер телефону.
Нашій команді приємно, що Вам сподобалося відео! Ми стараємося, аби глядачам було цікаво!
Поділіться, будь ласка, Вашим досвідом Виноробства: які сорти вирощуєте, як дробите ягоди, в чому зберігаєте готовий продукт.
Гребні відбираю за допомогою звичайного будівельного міксера. Гребні намотуються на спіраль а ягоди, тим самим, відділяються.
Дякуємо Вам, Олександре за те, що поділилися своїм досвідом.
Скажіть, будь ласка, чи використовуєте Ви чисту культур дріжджів?
@@monorga я не бачу сенсу в тому що іх використовувати, ти більше я не роблю вино сотнями літрів.
Вітаю відео гарне . Пан звідкіля вы ведете відео. Мені 74рокі я теж роблю вино. В 1969 1971рік служив тарутіно , березень винограду море.
Вітаю Вас, Якове!
Це відео з передмістя Запоріжжя.
Корисне відео. Одна порада. Після мацерації. Сок відділити краще самопливом. Посуд з перем'ятий виноградом ставим на стіл, або стул. Останій день шапку не перемішуємо, на дно через шапку припускаємо силіконову трубку, зразу трубку продуваємо у сусло, а потім сік тягнемо до себе і сік самопливом збігає ємність, що стоїть на землі. В мене з діжки 60 літрів самопливом йде до 35 літрів сок на вино, а остальний жив пропускають через прес.
Дякуємо Вам, Валентине, за слушну та корисну пораду! Дійсно - це пришвидшить відділення рідини.
Мудрий виноградар!
Дякуємо Вам, Валерію, за позитивний відгук.
Так, Володимир Миколайович має величезний та тривалий досвід виноградарства та виноробства.
Дякую
🤝
21 Brix для сухого з Цитронного МАгарача - то вже забагато, треба терміново збирати. А для червоних сортів це дуже мало, треба було потримати до 24-26 Brix.
Дякуємо за Вашу пораду, Олеже.
Будь ласка, поділіться Вашим досвідом виробництва вина: які сорти використовуєте, чи застосовуєте чисту культуру дріжджів, і за яких умов зберігаєте вино?
Доброго вечора! Можна будь ласка назву книги з таблицями? Наперед дуже дякую!)
Вітаю, Ганно!
Не можу сквзати, що за довідник, але таблицю можете глянути тут: forum.vinograd.info/showpost.php?p=1643576&postcount=14
вітаю! ЛАЙК! А я на каналі ремонтую мотлох
Вітаю! Не ремонт мотлоху, а надання другого життя із жартами!
@@monorga жартую і ремонтую... ремонтую....
Добрый вечер, как можно купить Ваше вино, красное ❤, у нас 2 юбилея у сыновей, я живу в Киеве И готова оплатить все
Доброго ранку.
Так, Володимир Миколайович продає вино.
В описі до відео є його номер телефону.
Руки добре відмиває лимонна кислота.
Дякую Вам, Василю, за доречну пораду!
На жаль технологічної інформації мізер, душевної розмови достатньо .
Ми з Володимиром Миколайовичем намагалися створити збалансоване відео: інформативне й невимушене.
Гадаю нам це вдалося, адже крім спілкування ми:
- зазначили який виноград слід першочергово зрізати;
- показали 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
- озвучили яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
- вказали скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
- показали наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
- озвучили якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
- і т.п.
Доброго дня. Через який час після метабісульфіту вносити культурні дріжджі?
Доброго ранку, Любомире!
Після внесення метабісульфату калію (K₂S₂O₅) у сусло рекомендується зачекати приблизно 24 години перед додаванням культури чистих дріжджів. Це необхідно для того, щоб метабісульфат зміг виконати свою функцію (знищення диких дріжджів та інших небажаних мікроорганізмів), а його концентрація знизилась до безпечного рівня для розвитку чистої дріжджової культури.
Однак, важливо контролювати рівень вільного SO₂ у суслі перед інокуляцією дріжджами. Якщо рівень вільного SO₂ залишається занадто високим після 24 годин, потрібно продовжити чекати або забезпечити додаткову аерацію сусла для його зниження.
@@monorga дякую за відповідь. Здоров'я і миру.
@@liubomyrkrushelnytskyi6681 Навзаєм.
Я чавуну виноград у пральні машинці Донбас. Швидко і якісно. Може хтось скористатися цим методом.
Оригінальний спосіб, Маріє!
А чим ви миєте потім пральну машину?
Чи продаєте?Хотів би купити.
Доброго ранку, Юрію.
Так, Володимир Миколайович продає вино.
Можете звернутися до нього за номером в описі до відео.
Де можна знайти ці таблиці по яких звіряють показання аерометра?
Добрий день, Олеже.
Можете звернутися до Володимира Миколайовича: +380679809316.
Думаю що мали б бути в вільному доступі. Знати як вірно називаються.
@@Олегкалужний-г7ч eco-tech.od.ua/yak-vimiryati-vmist-cukru-v-soku.html
Дякую
Як так ? В сусло додаєте Е224, дикім дріжджам капут,а потім за 2 дня ЧКД ?
Так, Олександре, сульфітацією знищуємо природну мікрофлору, а згодом вносимо чисту культуру дріжджів.
ЧКД є стійкою до Е224. Головне дотримуватися пропорцій і не дати забагато е224. Бо сусло не забродить.
Ролик супер але пити через 3 дні вино потрібно мати дуже міцний шлунок а то можна розлад отримати 😅
Якщо пити не багато, то, сподіваюся, все буде гаразд.😁
Вживати молоді вина можливо й корисно для серця, але прямий путь до втрати печінки, тому не меньше року на відстой. Ну а далі чим більше років, тим краще, думаю☝️.
13% алкоголю вийде за умови, якщо виброде весь цукор, якого було 22%. А він весь не виброде. Вибродить десь половина. Може трошки більше. В результаті вино буде мати залишковий цукор, допустимо, 10% (а це на смак не кисляк), а решта 12% перетворяться на алкоголь. Якщо брати точно, то 1% цукру дає 0,545% плкоголю. Тобто вийде 6.5%. Таке вино має мало цукру і мало алкоголю тому може скиснути. Ризик великий.
Білозерське Каберне Херсонської області має 27% цукру. От з цих параметрів можна починати розмову. А Португальський та Італьйський виногради мають цукру побільше ніж Херсонський.
Так що відео цікаве, але трошки не точне.
Дякуємо Вам, Юріє, за коментар.
Поділіться, будь ласка, Вашим рецептом вина. Чи готуєте Ви купаж? Чи додаєте Ви чисту культуру дріжджів?
Не женіть завірюху. Це заява ділетанта. Цукор переброде майже повністю і при правильному зберіганні через рік буде непогане вино.
А звідки ви взяли, що вибродить лише половина? Зі власного досвіду?
@@user-yurata повністю підтримую, інформація трохі не відповідає дійсності, але корисна для початківців в пізнавальних цілях з метою популяризації
м .Чернывці 7 вітд. Нової Пошти-пришліть на пробу ...бочечку)
Вітаю Вас, Юрію! Дякуємо за таку увагу до відео.
Я запитаю Володимира Миколайовича чи згодиться він надіслати Новою поштою Вам вино.
То я покрепше п''ю) коментар в підтримку каналу(
@@UraKrugliu Ну то поміняйтесь бочка на бочку ))))))
Юрію, Володимир Миколайович може надіслати Вам своє домашнє вино Новою поштою. Вартість - 120 грн/л.
Якщо маєте бажання його придбати, будь ласка, напишіть скільки, кому й куди надсилати.
інвестував в оковиту) дяка ! матимемо на увазі
Всім здоровья. Українці молодці. Трудоголіки
Дякуємо за позитивний відгук!
Спасибо за видео, дедушке в теме, жаль что у него нет нормальной посуды
Відео про виготовлення вина вдома. Саме тому посудина звичайна, а не промислова. Головне, що вона з нержавіючої сталі, скла, емальована, або глиняна.
А це де як місто, обл.? Чи можливо замовити у нього вина?
Це село, що розташоване не далеко від Запоріжжя.
Так, у Володимира Миколайовича можна замовити домашнього вина.
@@monorgaВам доброго дня, де дозволено купити сорт винограду Ярило и Красень?
@@АртемКлименко-н4н Добрий вечір. Ви можете придбати саджанці безпеосередньо у Володимира Миколайовича. Контакти в описі до відео.
Якщо людина не п'є, то або хвора, або падлюка... 😀😀😀
Сьогодні я не можу, а завтра обов’язково вип’ємо.😀
Довбень ти. Пити можна по всякому. Кожна людина п'є, дивлячись що і скільки.
@@leo-sd6ws візьми кредит в банку та прикупи собі хоч трііішечки почуття гумору...
Можна купити у Вас винні сорти винограду??
Хороший для вина, Ізобела,Лідія, маркет хороший...Рислінг -рейн...
Дякую Вам, Степане, за цікавість до відео.
Я передам Ваше питання Володмиру Миколайовичу.
@@ннннннннн-с8ъ Раджу переглянути ще одне відео із Володимиром Миколайовичем: ua-cam.com/video/8D8K84LwYFs/v-deo.html . Тут він розповідає про сорти вітчизняної селекції для півдня України. Можливо Вам вони сподобаються.
Степане, Володимир Миколайович продає чубуки винних сортів винограду. Він може надіслати Вам їх Новою поштою. Вартість 3-вічкового чубука - 15 грн (5 грн за вічко). Є 13 сортів.
Якщо маєте бажання придбати посадковий матеріал, то, будь ласка, напишіть скільки, якого сорту, куди й кому надсилати.
Добрий ранок, дивлюся погоду на 10 днів,ще в ночі до 8, в день до 20 обіцяють,не зарано саджати?? Я з Білої Церкви,дякую!
Добрий вечір, Світлано!
Якщо Ви хвилюєтеся аби вічка не пробудилися, то не варто переживати за це. Можете висаджувати. Прогноз погоди в Білій Церкві стверджує, що з вівторка буде похолодання і в четвер прогнозують +6...+8.
У Вашому регіоні, враховуючи безсніжні зими, доцільніше планувати висадку на весну.
👍👍👍💯
🤝
Таке враження що показує дилетант, а не кандидат наук. Ні слова про ЯМБ в червоному вині (!), ще й каже що сухі вина треба за рік випити :)))) Маючи 600 кущів не купить собі гребеневідділювача за 500 доларів чи нормального не совкового пресу. Ні про фільтрацію, ні про оклейку - хоча б бентонітом, що мають всі домашні винороби вміти робити. Ні про стабілізацію холодом і теплом. Я вже не кажу про те що немає гідрозатворів на скляних бутлях... про ємності з нержавійки з плаваючою кришкою при таких об'ємах мовчу. Дивіться краще англомовні канали, якщо хочете навчитись чогось адекватного.
Романе, дякуємо за критику. Світ виноробства багатогранний, тому розповісти про все в одному відео не маємо змоги.
Можливо Ви поділитеся власним досвідом виробництва вина?
Изготовляю вино не один год: ягоды обрываю сразу ,комбайном перебиваю,через четыре дня отжимаю на пресе шапку, добавляю сахар две миски металлических,через три дня из кастрюли перецеживаю ,добавляю две миски сахара, через три дня перецеживаю в бутыль под затвор до прекращения выхода газа ,100гр. Самогона и в подвал!
Дякую, що полілилися своїм досвідом!
А які сорти винограду Ви використовуєте?
@@Vladimir-b6p3x с сахаром держите в кастрюле, потом процеживаете и в бутиль ?
Какой вы молодец ! "Сахар две миски "- раз , потом "сахар две миски" еще раз , ни количества винограда , ни пропорций, ну хоть опыт у вас перенимай.
Насколько я знаю, в сухое вино сахар "мисками" не добавляют, на то оно и сухое.
Це ж кріпак виходить.По- москальськи ,перехилив склянку і зразу з копит валить....Тобі ж показували - для сухого вина цукристість потрібна 22 г/ л,які там миски з сахаром!
@@UUGold. 😁
Скло, нержавійка, емальпосуд, і... господарське відро з нехарчової вторсировини пластмаси.
Нам приємно, що Ви дуже уважні до відео Проте запевняємо Вас, що відро виготовлене із пластмаси для харчових продуктів.
@@monorga у мене є сумніви, тому що десяток років займаюся збутом подібної пластмаси.
@@leo-sd6ws Дякую Вам за уважність! Я повідомлю Володимира Миколайовича, аби він, про всяк випадок, перестрахувався і замінив пластикові відра.
Таке відчуття що діду не заплатили за інформацію,якось не охоче розказує😂😂😂
😁 Ні, Владиславе, просто Володимир Миколайович дещо ніяковіє на камеру.
А звідки панові відомо, що це правільно?
Треба бути коректнішим і ставити питання, - як я готую домашнє вино?
Дякую, що уважно слідкуєте за нашими відео, їх назвами та обкладинками.
Приготування вина в домашніх умовах можна порівняти із приготуванням борщу. Дійсно, немає єдиного правильного варіанту. Проте наявний варіант надпису на обкладинці ґрунтується на досвіді та знаннях головного героя відео: науковця, кандидата сільськогосподарських наук котрий дає слушні поради. Дотримавшись їх Ви не зіпсуєте вино.
@@monorgaВ мене на цю тему інший погляд. І те що людина науковець і радить виноробам в такий спосіб це не коректно.
Я займаюсь виготовленням вина більш 50 років.
За цей час перепробував різні способи його виготовлення.
Кожен рік неповторимий для смаку, набору цукру і спілості винограду.
А це критерії його майбутнього успіху.
Наша команда поважає вашу думку і з радістю вислухає Ваш досвід приготування винна в домашніх умовах!
Будь ласка, поділіться Вашими напрацюваннями: з якого сорту винограду ви готуєте цей напій, чим дробите ягоди, чи вводите чисту культуру дріжджів, за якої температури проводите ферментацію?
Нашій команді та глядачам буде цікаво!
Добрий день ,а ви відправляйте виноград через нову пошту наприклад 50 ,80 кілограм мені для вина?.Україна переможе❤❤❤
Добрий день.
Так, Володимир Миколайович може надіслати Вам виноград.
Які сорти Вас цікавлять?
Дякую за відповідь .Інтересує виноград одеський чорний і магарач .Я просто планую на майбутнє на осінь .Процвітання вашому каналі.❤❤❤😊😊😊
@gaz1124 Дякую Вам за приємні слова!
@gaz1124 Можете зателефонувати Володимиру Миколайовичу та замовити у нього виноград.
+380679809316
Відео для душі ! Просто дивишся і насолоджуєшся, забуваєш про все ! Такі люди повинні жити вічно, і самі вміють, і інших навчають ! Здоров'я Вам, довголіття,, мирного неба !
Дякую Вам Володимир Миколайович за наукову пораду. Мене цікавить книжка " Методичні поради.....", її можливо придбати в інституті?
Добрий вечір.
Ви можете звернутися до Володимира Миколайовича напряму за контактами, що є в описі до відео.
@@monorga Дякую!
Корисне відео, але виникли питання.
Скільки гектарів виноградників і три маленькі бочечки. Куди реалізується решта? Чи то секрет, щоб не заздрили?)
Ми раді, Руслане, що Вам сподобалося відео!
Насправді виноградник не великий. На 21:53 Володимир Миколайович зазначає, що площа виноградника становить десь 0,35 га. 70% це винні сорти, а решта столові та універсальні.
Не весь виноград йде на виробництво вина, частина реалізується.
А на відео всього 3 маленькі бочечки тому, що ми завітали до Володимира Миколайовича на початку вересня, коли виноробний сезон ще не досяг свого розпалу.
Расвератрол дуже корисний, але щоб вжити потрібну норму, треба щодня випивати півтора відра червоного вина!
@@AnatoliyYevecki Так, Анатолію, дійсно у червоному вині резвератолу міститься не багато - 0,27 мг/100 мл.
Можливо тут діє принцип синергізму: позитивна роль резвератролу підсилюється купою інших корисних речовин, шо містяться у виноградному соці.
@@AnatoliyYevecki Було б вино і компанія 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
А звідки пану знати, що він робить "правильно" вино?
Правильно можна писати, говорити, але робити вино - вибачте.
Якість вина залежить від певних умов: цукристість і кислотність, а також спілість винограду, ємність, температура і бродіння сусла. Кожен робить його по своїму, головне щоб воно вигралось, не підкисло, тобто відчувався приємний запах і смак.
Дмитре, Ви слушно зауважили, що єдиного рецепту приготування вина - немає, головне, щоб воно вигралось, не підкисло та мало приємний смак та запах. Ось саме про таке правильне вино Ласкавий Володимир Миколайович і розповідає.
Дідусь щось заговорився 16 відсотків цукристості?
Та сам виноград має трішки більше ніж 20.
А що ж тоді залишається на бродіння, яке дає етанолові градуси?
Дмитре, дякую Вам за уважність!
Кріплення вина передбачає штучне введення спирту. Коли мова йде про десертні вина, то їх спиртують на початку бродіння. Таким чином залишають більше винного цукру. Тому цілком можливо виготовити якісне вино вибродивши цукор з 25-23% до 12-19% (а саме стільки зазвичай мають десертні вина) а потім ввести спирт і припинити цим бродіння.
@@monorga Це щось схоже на примарні фантазії. Спиртом, після закінчення бродіння, ми зберігаєм вино в часі, таке вино буде кріпленим.
Десертне вино зберігаєм вмісткістю цукру і сухе вино без добавки цукру і спирту ми зберігаєм шляхом консервації, доводим його до 60 градусів і консервуєм, крапка.
Особисто я вином займаюсь 55 років.
За цей час прийшлось перепробувати різні варіанти його виготовлення.
Але для гарного вина потрібен гарний, смачний з хорошим цукром, визрілий виноград.
На жаль не в кожному регіоні він росте до потрібних вимог.
@@dmitryslomnyuck5263 Ми жодним чином не применшуємо Ваших знань та досвіду, Дмитре, проте коли мова йде про терміни, то краще звернутися до нормативної документації, а саме:
- ДСТУ 2163-93 Виноробство. Терміни та визначення;
- ДСТУ 2164-93 Вина виноградні. Терміни та визначення;
- ДСТУ 4806:2007 Вина. Загальні технічні умови.
В них зазначено, що кріплені вина одержують неповним зброджуванням виноградного сусла з додаванням спирту (іноді й концентрованого увареного в вакуум-апаратах виноградного сусла).
При виготовленні цих вин бродіння припиняють на певній стадії, щоб зберегти у вині більшу чи меншу кількість цукру, для чого в сусло, що бродить, вводять спирт. Таким чином ці вина характеризуються наявністю цукру, що лишився в результаті неповного бродіння, і підвищеним вмістом спирту, що робить їх стійкими до зброджування.
При додаванні спирту в ранній стадії бродіння, коли в суслі ще багато цукру, одержують десертні вина, а коли в суслі залишається мало цукру - міцні.
Де це, локація?
Станіславе, це Запорізька область.
@@monorga
Дякую.
Завжди, будь ласка, Станіславе.
заголовок вино вдома в кого дома э рефрактометр ареометр таблиц1 цукристост1
Володимире, дякуємо Вам за уважність.
Тут немає нічого дивного, ми живемо в XXI-му столітті.
Придбати рефрактометр через Інтернет? Не проблема! Це коштує від 600 грн.
Ареометр? Легко! від 300 грн.
Таблиця цукристості? Доступна у відкритому доступі через Інтернет.
Я майже так роблю, але об'єми.... Це все дрібне, і прес маленький. 1500 літрів з такою апаратурою не зробиш.
Так, Михайле, для великих об'ємів потрібен промисловий прес. Для домашнього виноробства можна використовувати подібний до того, що у відео.
І хто ж це використовує ЧКД при виготовленні вина по-домашньому? Це вже - по промисловому.
Всі! Хто не використовує чкд та сульфіт той робе шмурдяк, а не вино
@@Роман-ж8ь2й ХодЕ, робЕ, спЕ...
Дякуємо, Олександре, вам за Вашу думку.
Насправді застосування чистої культури дріжджів при виготовленні вина в домашніх умовах - часта практика. Придбати дисульфіт калію та спеціальні дріжджі для вина не є проблемою. Крім того це не потребує додаткового професійного обладнання.
@@Роман-ж8ь2й Романе, тут справа смаку та переконання. Хтось готує вино на "диких" дріжджах, хтось використовує чисту культур. На колір і смак - товариш не всяк. Не сваріться.
@@alexandermanovytsky69 Мета інтерв'ю - не створити відео із літературною вимовою, а подати бесіду - як є, крізь призму знань респондента.
Якщо вам "ріже слух" вимова, то раджу увімкнути субтитри до відео.
До речі, у нас на каналі, під КОЖНИМ повним відео присутні субтитри 48 (сорока восьми) мовами.
Тож можете ділитися цим відео із Вашими закордонними друзями!
Нi про що. Де технологiя домашнього вiноробства. Така собi лекцiя.
Дякую Вам, Станіславе, за увагу.
Річ у тому, що дане відео - не лекція, а інтерв'ю. Тут подана інформація не у формі доповіді, а невимушеної розмови.
Також зверну Вашу увагу на те, що матеріал містить опис технології домашнього приготування вина:
- зазначили який виноград слід першочергово зрізати;
- показали 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
- озвучили яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
- показали як дрібнити ягоди;
- вказали скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
- зазначили які дріжджі для вина можна використовувати;
- показали наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
- озвучили якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
- і т.п.
Доброго здоров'я! Я виготовляю домашнє вино третій рік. Технологія приготування не відрізняється від побаченого в цьому відео. Цікаво почути думку Володимира Миколайовича чи інших спеціалістів: чому готове вино, в моєму випадку, має сильно виражену пекучість?
Від сірки. Треба настоювати на власних (диких) виноградних дріжджах. Тоді буде - по-домашньому. А сірку потім не виведеш після того, як вона вб'є власні дріжджі. Нехай розповість, як він сірки позбавляється.
Вітаю Вас, Вікторе!
Дякую за виявлену цікавість до відео!
Я передав Ваше питання Володимиру Миколайовичу.
@@alexandermanovytsky69 Дякую, Олександре, за Ваше припущення. Я дізнаюся у Володимира Миколайовича як він вирішує це питання.
😊дякую
@@СтепанПшеничний-х2у При наявності сірки, а особливо, при її великій кількості утворюється сірчана кислота. А вона більше підходить до свинцевого акумулятора, ніж для шлунка. Промислових виробників змушують позначати відсоток SO² у кінцевому продукті.
Замір густини сусла для визначення вмісту цукрів в ньому проведено неправильно. В цілому знято димічно і цікаво.
Дякую Вам за уважність! Ми цінуємо Ваші зауваження.
Дійсно під час вимірювання густини соку не здійснювалася поправка на температуру рідини. Разом з тим температура повітря була в межах 20°C, тому похибка була мінімальною.
@@monorga і + ще сусло необхідно було відфільтрувати від завислих речовин перед використанням ареметра для визначення густини.
Андрію Юрійовичу, дякуємо Вам за зауваження!
Якщо маєте змогу, будь ласка, поділіться власним досвідом приготування домашнього вина.
Яким способом визначаєте цукристість, чим дробите ягоди, чи вводите чисту культуру дріжджів?
Нашій команді та глядачам буде цікаво.
@@monorga Для визначення цукристості, як і розказано у вашому відео, використовую два методи: денсиметричний (з використанням ареометра АОН-1) і рефрактометричний (для експрес визначення цукристості, використовую портативний китайський рефрактометр, для для домашнього використання точність задовільна).
Для дроблення винограду використовую дробарку з гребеневідділювачем.
ЧКД використовую вже більше 10 років. Для червоного винограду Lalvin 71B (для сорту винограду з високою кислотністю) і Lalvin D254 (для більш збалансованих сортів), для білого винограду Lalvin QA23 (вперше цього року).
@@yurii_kurtash
Дякую Вам, Юрію Андрійовичу, за інформацію! Було цікаво дізнатися Ваш досвід.
Будь ласка, напишіть яка у Вас модель дробарки з гребеневідділювачами.
За яких умов Ви зберігаєте вино?
Курочкам та качечкам можна тільки позаздрити.
😁
..а зачем добавлять спирт..до 16ти при сахаре 16ть если вино еще бродит..😳🤔
Гарне питання.
При спирте 16 все дрожжи погибают, брожение останавливается и сахар остаётся 16.
Розмова ні про що…
Будь ласка, аргументуйте своє твердження.
Супер це тяжка та кропітка праця не всім це дано.
Так, Юрію, виноградарство та виноробство - не легка робота. Також це й мистецтво!.
Цікаво ,хочу купити вино дайте телефон Володимира Миколайовича ,дякую ,а біле вино є??
Так, Світлано, Володимир Миколайович, може продати червоне, рожеве та біле вино.
Вартість 120 грн./л.
№ телефону: +380679809316 Володимир Миколайович Ласкавий.
@@monorgaдякую
Я теж роблю вино в домашніх умовах, правда без дріжджів , але вина п.Володимира скуштував би з задоволенням. Дякую за ном.телефону, скористаюся
Завжди, будь ласка!
Немає конкретики
Людмило, річ у тому, що дане відео - не лекція, а інтерв'ю. Тут подана інформація не у формі доповіді, а невимушеної розмови.
Разом з тим матеріал інформативний, конкретний та містить опис технології приготування вина вдома:
- зазначено який виноград слід першочергово зрізати;
- показано 2 способи вимірювання цукру у виноградному соці: за допомогою рефратометра та ареометра;
- озвучено яким має бути посуд: нержавіюча сталь, скло, емаль, глина;
- показано як слід дрібнити ягоди;
- вказано скільки треба вносити метабісульфіту калію для 1 л сусла;
- зазначено які дріжджі для вина можна використовувати;
- показано наскільки слід заповнювати тару соком, що бродить;
- озвучено якою має бути температура під час бродіння та зберігання вин;
- і т.п.
КРАЩЕ ВИСЛАТИ,СКУШТУВАТИ![
Олексію, Володимир Миколайович продає вино (120грн/л) і надсилає його Новою поштою.
Яке саме вино Ви хочете придбати?
@@monorgaпідкажіть які сухі вина є на продаж..
Ви можете поставити це питання безпосередньо Володимиру Миколайовичу за номером: +380679809316.
Тяне ...не по темі..
Єлизавето, що саме Вам здалося не по темі?
+++++
👍👍👍👍👍
Продасте вино, шановний?
Так, Володимир Миколайович продає вино. 120 грн/л.
Яке саме Вас цікавить, та куди Вам надіслати?
Всё было замечательно пока не прогнулись под политический момент Оставайтесь детьми Бога
@@СергейБелюк-м9з
Русіє, ідітє дамой, здсесь водкі нєт!
@@СергейБелюк-м9з Росіянці, щось говорять про Бога... Лицемірства у вас хоч позичай!
Цікавий практичний випуск!
Ми докладаємо максимум зусиль для того, аби відео були не тільки цікавими, а й корисними!
Лірика. Повинно бути: 1 крок, 2 крок і т. д.
Вітаю Дмитре. Так і є.
Відео поділене на етапи. Візуально це реалізовано напівпрозорою фіолетовою текстовою плашкою: збір врожаю, дроблення ягід, віджим, зберігання тощо.
Також це дублюється в описі до відео.
@@monorga2:20 ❤❤
@@ЛюбовШаріпова Дякую, Любове!
Вино Володимир Миколайович робить не професійно. Ні слова про винний камінь. Не професійне закріплення вина. Ні слова про фруктозу. І головне....таке вино можно тільки пробувать, а якщо пить то тільки з жилізним жилудком. Не рекомендую ....маються професійні ролики на ютубі.
Вікторе Івановичу, дякуємо Вам за зауваження.
Якщо Ви маєте бажання побачити відео про винний камінь, то запрошуємо Вас стати нашим спонсором на UA-cam де Ви можете прийняти участь у голосування і вибрати тему для наступних відео.
Так, дійсно про гідротартрат калію і фруктозу у відео не згадується, рівно як і про винну кислоту, хвороби та дефекти вина, токайські вина, кагор, малагу, ферментацію ягід на лозі за допомогою Botrytis cinerea, процес дегустації і ще багато чого іншого. Бо це відео ПРО ВИГОТОВЛЕННЯ ВИНА В ДОМАШНІХ УМОВАХ, а не ПРО ВИНОРОБСТВО ВЗАГАЛІ.
Якщо Ви винороб, будь ласка, поділіться Вашим досвідом. Глядачам та нашій команді буде цікаво.
Вино це пролукт бродіння'незалежно чи дешеве 'чи дорого і хто його робив.Ацетон'сивуха і тд .
@@monorga в інтернеті дуже багато, так званого, сміття. Я не хочу вас образить, але цей ролик один із цього сміття. Я впевнений , що ви перед тим як вийти на вулицю, на люди, дивитесь в дзеркало.
Вікторе Івановичу, скільки людей - стільки й думок.
Водночас хочеться почути аргументацію Ваших слів.
І, будь ласка, не соромтеся, поділіться Вашим досвідом винороба: опишіть які сорти винограду вирощуєте, як дробите ягоди, чи використовуєте чисту культуру дріжджів, чим користуєтеся для оцінки цукристості сусла, чи кріпите вина, де, та за яких умов зберігаєте цей напій.
Також можете розповісти про винний камінь та фруктозу.
@@monorga в моєму вині винний камінь осідає на стінки бутеля, а з вашого у ваших почках.і т.д.
Не мусоріть. Пролистайте інтернет, підучіться, і краще повторяться.
На сонці ягода набирає аромату ,кольору і смаку.
Під деревами в бутилях перетворюється в бормотуху.
Чим довше вино ( виноградне) знаходиться на правильному збереженні тим краще. Набирає відповідно сильніший аромат.
А от яблучне вино чим молодше тим смачніше. Після року втрачає свої властивості, але це одне з кращих лікарств по вимиванню отих камінців з почок. Пісок за три дня. Як карловаровська вода.
Такого не може бути, щоб хватало настоящого кон'яка кожному селянину після кожного городянина навіть з однією зірочкою.
Шо попало.
Будь ласка, конкретизуйте, що саме Вам не сподобалося.
@@monorga докладніше, як куди і скільки. Мало інформації.
@@Григорій-к6м Григоріє, якої саме інформації Вам бракує?
Відео містить багато практичної інформації:
- як збирати виноград;
- як його подрібнювати;
- скільки слід внести дисульфіту калію;
- які дріжджі можна використати;
- скільки спирту орієнтовно можна отримати знаючи цукристість;
- як саме ферментувати перед тим як відтиснути сік;
- якими мають бути умови бродіння;
- за яких температур слід зберігати вино у льосі.
Якщо ж у Вас є додаткові питання, то пишіть їх. Із радістю на них відповімо.
Виьачте ви пока роскажете,то вино викисне,
Ви завжди можете, за допомогою налаштувань програвача Ютьюб, встановити швидкість відтворення 2. Ми сподіваємося, що це дозволить вину не викиснути.
@@ВасильКогач-ъ9д Не судіть і судимі не будете, бо старість і вас не мине
Не сказано , як і що робить, коли цукристість невелика 15 -20 %.
Добрий вечір, Генадію. Нажаль в цьому відео ми з Володимиром Миколайовичем не мали змоги охопити всі питання стосовно виробництва вина. Але завдяки Вашим коментарям це можна виправити.
У разі низького вмісту цукру у ягодах винограду можна чинити так:
1. Не виготовляти вино, а переробити виноград на сік.
2. Дати змогу вибродити соку як є, і перегнати його на спирт.
3. Додати у сусло цукор, довівши його рівень для червоних вин мінімум до 22%, а для білих - мінімум 20%.
Дякую за відповідь, не чекав. Дуже приємно.@@monorga
Перепрошую за затримку. Я відповідаю на всі питання, як тільки маю на це вільний час.
Завжди раді Вашим коментарям!
😂пресс металевий вбивця
Головна його перевага - він виконую свою функцію. Решта - не важлива.
Він з нержавійки!
1. Сахар 22%! Жванецкий = Брось трепаться , противно слушать!
В крыму такого сахара не встретишь! А Италии = не каждый год!
Что можно в полосе до Крыма получить КАЧЕСТВЕННОЕ = чачу, и то прийдется добавлять до 5 кГ сахара на 15+10 !
Вот почему, я не верю в сказки!
Так, вміст цукру визначено 2-ма принципови різними методами і обоє поквзали понад 22%.
Повна херня...нема чим хвалитись
Сам ти херня. Москалик хрінов..
В чому саме полягає вихваляння?
🐷🐷🐷🐷 Завидуй мовчки
Бога вспминаете, а любви не имеете
Себя на уме имеешь, москалька?
Дозволю собі процитувати Наталію Олександрівну Жижченко:
Please don't try to explain
Please don't try to explain, my love, my love
Cause you don't understand
No, you don't understand us
Please don't try to explain cause you do not understand life!
ua-cam.com/video/UHZw9FDcOGc/v-deo.html
@@monorga вони вам мукають i ловають шо вуха повянуть трэбе Евангелiе читати
@@ОльгаКасьяник-щ6ж
Євангеліє читаєте, а любові до ближнього у вас немає, одні повчання!
Яка користь від вашого повчання, показуєте свою зверхність ?!!
Одеськая обл. Рай для винограда.
Так, Одеська обл. це продуктивний виноградний край.
Зараз Дніпропетровська ще цікавіше , в звʼязку з змінами клімату
@@elizarism Так, зі зміною клімату змінюються регіони що є оптимальними для виноробства.
Я збираю виноград декілька сортів. Роблю ,,купаж,,. Мускатний виноград обов'язково. На ,,молоде,, вино гості летять як ,,мухи,,
Будь ласка, поділіться Вашим рецептом приготування вина.
@@ЯковЯруткин-о9п поділіться рецептом. Ви на диких дріжджах чи культурних?
@@monorga Не задавай смішні питання.
Головне правило приготування вина, щоб в нього як мога менше попало кисню, який виноградне сусло перетворює в кислоту, Оце і весь секрет.
@@dmitryslomnyuck5263 Не пишіть безграмотні коментарі:
1. Питання не задають, а ставлять;
2. Не "як мога", а якомога;
3. Не "попало", а потрапило, надійшло.
@@monorga Замініть скальковану конструкцію задати питання на стилістично правильний варіант: поставити запитання, запитати. НЕ РЕКОМЕНДОВАНО, РЕКОМЕНДОВАНО
Пан гребні убирать. Вино робимо для людей ,як для себе. Мы нація українці. Людей не ,,дуркуем,,. Спать ,,спокойнее,,
Володимир Миколайович не прибічник кахетинської технології виробництва вина.
В западной Україні . Ужгород, мукачево, берегово в ноября проводят праздник молодого вина
Так, у Закарпатті є таке свято "Молодого вина".
Молоде вино - маркетинговий хід і не більше. Насправді це шмурдяк з винним каменем і ароматикою, що не сформувалася.
Смак у вина з'явиться через рік, а в деяких сортів, наприклад, Піно, через 2-3 роки як мінімум.
Вино як продукт "дозріває", відповідно з часом і змінюється смак.
@@monorga Употребление молодого вина это издевательство над вином и собой.