So habe ich es in der Ausbildung auch gelernt. Ich müsste sie für mich jetzt nach dem pürieren zucht durch ein Sieb streichen. Bei uns im Hotel gab es dann immer ein Sahnehäubchen drauf und Petersilie oder Schnittlauch 😀. Ich mache den Spargel am liebsten in Bratschlauch mit Butterflöckchen und etwas Salz oder gebraten.
Ich habe letztes Jahr deinen Kanal entdeckt, ich glaube eines der Baguettevideos, und muss sagen, dass ich seitdem sehr gerne deine Videos schaue und häufig nachmache. Mach bitte weiter, es ist sehr schön, so professionelle Tipps und Rezepte so sympathisch und einfach umgesetzt zu sehen. Viele liebe Grüße und mach weiter so!
Moin Thomas und vielen Dank für diese Variante! Ich koche seit meiner Jugendzeit sehr gerne, aber nur für mich und meine Familie. Spargelsuppe bereite ich aber etwas anders zu: die Mehlschwitze wird mit Milch abgelöscht, mit Spargelfond aufgefüllt und mit einem Eigelb legiert. Dann füge ich die zuvor gekochten Spargelabschnitte (kleingeschnitten) dazu und schmecke mit Salz ab. Die Garnitur (Sahne oder Kräuter...) ganz nach belieben. Liebe Grüße aus Ostfriesland, Jürgen
Genau so, wie wir es in der Familie machen :-) Ich bewahre die Spitzen auf und gebe diese zum Schluss hinein und statt Mehl gebe ich neuerdings eine mehlig kochende Kartoffel dazu.
@@catrins24 Ich gebe die bereits gekochte Kartoffel vor dem Pürieren oder die ungekochte einfach zu den Schalen. Sie löst sich dann auf - je nachdem, wie lange man köchelt - und die Stärke bindet.
Im Grund mache ich meine Spargelsuppe ähnlich.Nur das mit der aufgeschlagenen Sahne habe ich so noch nicht gemacht,zumindest noch nicht bei ner Cremesuppe .Habe es aber schon mal bei einer Champignon-Rahmsoße gemacht.Das war mal ein Tipp von einem Fernsehkoch😁 Es macht auch ne Rahmsoße super cremig.u.lecker .Auch der Tipp mit den Spargelenden finde klasse.Danke für's Video und für die Tipp's 😍
Meine Güte das war unglaublich lecker. Der Tip mit der angeschlagen Sahne war der Hammer, ich habe nur halb soviel Sahne genommen aber (Tip von nem anderen Rezept) zu der Sahne noch ein Eigelb reingequirlt um etwas mehr "Substanz" zu bekommen. Ich habe noch nie Spargelsuppe gekocht (schön dumm von mir ;-) und habe aber auch noch nie selbstgekochte Spargelsuppe gegessen ... und das Rezept hier, war so einfach und doch so ne Geschmacksoffenbarung ... "noch stundenlang weiter schwärmt" ;-)) vielen, vielen Dank für all Deine tollen und lehrreichen Videos!
Hallo Thomas: Wie immer sehr gut gemacht, erklärt und einfach nur lecker. Das mit der angeschlagenen Sahne ist sehr gut, kannte ich auch noch nicht, Dankeschön. Was das "holzige" angeht: Ich habe das auch immer so gemacht, alle Köche, die ich kenne, machen es auch so...wieder etwas gelernt...echt MEGA! Alles liebe, bis zum nächsten Mal... Beste Grüße aus Lübeck Boone
Ich dachte eher trocken.. schneide auch immer nur 2 mm ab. Schönes Rezept.. ich mache auch gerne gekochte schinkenwürfel mit rein..dann aber mit dem Salz vorher sparen
Vielen lieben Dank für diese tolle Spargelsuppe! Deinen Kanal habe ich erst vor einigen Tagen entdeckt und bin begeistert. Die Suppe ist wirklich sehr toll, das Rezept ist gut erklärt und leicht nachzukochen. Weiter so, bitte.
Den einzigen Spargel den ich kenne der nie holzig ist, ist der aus Peru. Aber da stimmt natürlich die Ökobilanz nie. Ich sehe sehr gerne Deine Videos. Super gemacht.
Die Endstücke.... beim Spargelschälen.... die schneide ich ab und esse sie direkt! LoL Beim Spargelsuppe kochen habe ich fast immer heißem Spargelfond dabei --- um Klumpenbildung zu vermeiden reicht es, zunächst nur 1 Kelle Spargelfond zu der Mehlschwitze tun und zu einer dicken Crème anrühren, dann 2 Kellen zu einer glatten Crème anrühren, dann den Rest -- im Grunde so wie Sie es getan haben. Bei mir bilden sich keine Klumpen trotzt heißen Fonds.
Lecker! Eine Frage: Sind die Spargelschalen nicht gespritzt? Und wenn... dann müssen die intensiv abgespült werden, wodurch sie doch an Aroma verlieren?? Mich würde Deine Meinung dazu interessieren. LG
Moin Andreas, ja das kommt von den Schalen. Manche Schalen sind mehr bitter, andere weniger. Man darf die Schalen nicht kochen, sondern sollte sie nur ziehen lassen. Etwas Bitterkeit bekommt man mit Zucker weg. LG Thomas
Wo ist denn das Rezept vom SPAGELFOND. Bin jetzt auf 3 Spargel Videos von dir gegangen und finde nirgends das angeblich in der Infobox befindliche Rezept. 😩😫
Muss man dann einfach probieren. Kommt auch darauf an, wo man Ihn kauft. Den aus dem Supermarkt kann man zu 80% vergessen. Der ist auch meist schon trocken. LG Thomas
Pour le Plaisir Ich kauf den schon direkt vom Hof wenn möglich . Ist aber leider nicht besser als der aus dem Supermarkt, nur teurer. Dasselbe gilt später für Erdbeeren. Bin jetzt die letzten Tage ganz zufrieden mit regional angebautem grünem Biospargel aus dem Supermarkt. Keine holzigen Enden und quietschefrisch !!! Spielt das mit dem Quietschen für Dich eigentlich auch eine Rolle?
Kommt natürlich auch immer drauf an von welchem Hof. Guter Spargel wächst nicht überall und schöne Stangen sind auch nicht unbedingt preiswert, es lohnt sich meiner Meinung nach aber schon. Aufm Wochenmarkt bekommt man oft besseren Spargel als vom Bauern um die Ecke.
Rainer Zufall Ich finde sowieso, daß es immer Glücksache ist was für einen Spargel man kauft. Egal ob Supermarkt oder Stand um die Ecke. Hat auch gar nichts mit dem Preis zu tun.
Du musst die Zitrone bzw Saft nicht dazu geben. Nur nach Bedarf. Viele machen auch Zitrone in das Kochwasser vom Spargel. Habe ich nie gemacht, auch in meiner Ausbildung haben wir es nicht gemacht.
Die Suppe sieht sehr luftig and natürlich sehr lecker aus! Hier in den USA zumindest wo ich wohne kann man nur grünen Spargel kaufen :( und die eingelegten Spargeln aus Dosen die man manchmal im Aldi finden kann sind ekelig. Zumindest macht dein Video meine Augen satt!
Ach und ich wusste überhaupt nicht dass du eine Tochter hast! Vielleicht kannst du uns kinderfreundliche Rezepte vorstellen? Oder isst deine Tochter alles was die Erwachsenen essen?!
Ja Spargel bekommt fast nur in Deutschland. Auch die Franzosen bevorzugen den grünen Spargel. Meine Tochter ist noch ganz jung. Noch lebt sie von Milch :-). LG Thomas
Wenn ich Brokkolisuppe mache, dann mache ich keine Mehlschwitze. Ich koche den Brokkoli in einer Brühe und püriere den einfach mit einem Pürierstab. Wer mag noch Sahne dazu. Genauso mit TK- Erbsen, die schwitze ich aber erst etwas in Zwiebeln an, Brühe drauf, kochen und pürieren.
Erst mal befiehlt man niemandem was er zu tun hat und erst recht nicht was er zu lassen hat, wenn es niemanden schadet! Zweitens kann dieser Mann sehr wohl kochen & was ich am meisten an ihm/seinen Kochvideos schätze ist, dass er frisch kocht. 😍 ich liebe seine Videos und hoffe das er NIEMALS aufhört 🥳 schönen Tag noch
@@lucasfa5445 ... hast du auch Argumente oder wirbelst du nur mit Anschuldigungen ohne Erklärung um dich? So nimmt dich jedenfalls keiner Ernst, falls du wirklich was sagen wollen würdest. Und danke dass du uns daran teilhaben lässt, unter welchem Effekt du leidest ... ich wünsch dir alles Gute.
Das werde ich mal ausprobieren, vorallem mit der aufgeschäumten Sahne. Dann noch kleine leckere Hackklößchen dazu, perfekt.
So habe ich es in der Ausbildung auch gelernt. Ich müsste sie für mich jetzt nach dem pürieren zucht durch ein Sieb streichen. Bei uns im Hotel gab es dann immer ein Sahnehäubchen drauf und Petersilie oder Schnittlauch 😀. Ich mache den Spargel am liebsten in Bratschlauch mit Butterflöckchen und etwas Salz oder gebraten.
Ich habe letztes Jahr deinen Kanal entdeckt, ich glaube eines der Baguettevideos, und muss sagen, dass ich seitdem sehr gerne deine Videos schaue und häufig nachmache. Mach bitte weiter, es ist sehr schön, so professionelle Tipps und Rezepte so sympathisch und einfach umgesetzt zu sehen.
Viele liebe Grüße und mach weiter so!
Vielen Dank für den netten Kommentar. LG Thomas
Moin Thomas und vielen Dank für diese Variante! Ich koche seit meiner Jugendzeit sehr gerne, aber nur für mich und meine Familie. Spargelsuppe bereite ich aber etwas anders zu: die Mehlschwitze wird mit Milch abgelöscht, mit Spargelfond aufgefüllt und mit einem Eigelb legiert. Dann füge ich die zuvor gekochten Spargelabschnitte (kleingeschnitten) dazu und schmecke mit Salz ab. Die Garnitur (Sahne oder Kräuter...) ganz nach belieben. Liebe Grüße aus Ostfriesland, Jürgen
wirklich perfekte spargelcremsuppe. danke für deine logischen infos. bestes video zum thema.
Genau so, wie wir es in der Familie machen :-) Ich bewahre die Spitzen auf und gebe diese zum Schluss hinein und statt Mehl gebe ich neuerdings eine mehlig kochende Kartoffel dazu.
das mit der Kartoffel klingt super. wann gibst du die dazu ?:)
@@catrins24 Ich gebe die bereits gekochte Kartoffel vor dem Pürieren oder die ungekochte einfach zu den Schalen. Sie löst sich dann auf - je nachdem, wie lange man köchelt - und die Stärke bindet.
Im Grund mache ich meine Spargelsuppe ähnlich.Nur das mit der aufgeschlagenen Sahne habe ich so noch nicht gemacht,zumindest noch nicht bei ner Cremesuppe .Habe es aber schon mal bei einer Champignon-Rahmsoße gemacht.Das war mal ein Tipp von einem Fernsehkoch😁 Es macht auch ne Rahmsoße super cremig.u.lecker .Auch der Tipp mit den Spargelenden finde klasse.Danke für's Video und für die Tipp's 😍
Meine Güte das war unglaublich lecker. Der Tip mit der angeschlagen Sahne war der Hammer, ich habe nur halb soviel Sahne genommen aber (Tip von nem anderen Rezept) zu der Sahne noch ein Eigelb reingequirlt um etwas mehr "Substanz" zu bekommen. Ich habe noch nie Spargelsuppe gekocht (schön dumm von mir ;-) und habe aber auch noch nie selbstgekochte Spargelsuppe gegessen ... und das Rezept hier, war so einfach und doch so ne Geschmacksoffenbarung ... "noch stundenlang weiter schwärmt" ;-)) vielen, vielen Dank für all Deine tollen und lehrreichen Videos!
Super Video und das Rezept werde ich bestimmt auch ausprobieren! Super erklärt. Danke
Sieht auf jeden Fall super aus und ich denke schmeckt mindestens genauso! !! Super ✊👍👍👍
Omg 😱🤩🤩🤩, gerade nachgekocht! Mega lecker ist die super 👍
Richtig tolles Rezept und Herangehensweise mal wieder 👌👌😋🥰🍀👏🏼👏🏼👏🏼
Hallo Thomas:
Wie immer sehr gut gemacht, erklärt und einfach nur lecker.
Das mit der angeschlagenen Sahne ist sehr gut, kannte ich auch noch nicht, Dankeschön.
Was das "holzige" angeht: Ich habe das auch immer so gemacht, alle Köche, die ich kenne, machen es auch so...wieder etwas gelernt...echt MEGA!
Alles liebe, bis zum nächsten Mal...
Beste Grüße aus Lübeck
Boone
Wir machen es ähnlich, die baise mit Mehlschwitze, Butter, Spargelsud, Milch-Sahne, nur mit mehr Spargel incl. Spitzen in der Suppe.
Wieder einmal super Rezepte! Noch was dein Kochlöffel müsste schon viel Arbeit. 😁
Danke sehr! LG Thomas
Sehr schönes Rezept super😚👌
RICHTIG GUTE tipps dabei, wird sofort porbiert
Für mich sind deine Rezepte einfach ganz klasse 🙂🙂
Ich dachte eher trocken.. schneide auch immer nur 2 mm ab. Schönes Rezept.. ich mache auch gerne gekochte schinkenwürfel mit rein..dann aber mit dem Salz vorher sparen
Ich habe es gestern nachgekocht - wirklich sehr lecker ! Würde ich wieder so machen.
Sieht sehr lecker aus.
Danke sehr! LG
Vielen lieben Dank für diese tolle Spargelsuppe! Deinen Kanal habe ich erst vor einigen Tagen entdeckt und bin begeistert. Die Suppe ist wirklich sehr toll, das Rezept ist gut erklärt und leicht nachzukochen. Weiter so, bitte.
Toll, aber ich denke, heute gibt es eher vegane Königsberger Klopse in Anlehnung an Thomas kocht 😀👍
Was ich am liebsten mit Spargel mache?🤔🤣essen- in allen variationen
Den einzigen Spargel den ich kenne der nie holzig ist, ist der aus Peru. Aber da stimmt natürlich die Ökobilanz nie. Ich sehe sehr gerne Deine Videos. Super gemacht.
Lieber Thomas, was ist mit Eigelb in die fertige Suppe als Geschmacksverstärker, oder hab ich den Schritt verpasst? Macht Muskatnuss Sinn?
Die Endstücke.... beim Spargelschälen.... die schneide ich ab und esse sie direkt! LoL
Beim Spargelsuppe kochen habe ich fast immer heißem Spargelfond dabei --- um Klumpenbildung zu vermeiden reicht es, zunächst nur 1 Kelle Spargelfond zu der Mehlschwitze tun und zu einer dicken Crème anrühren, dann 2 Kellen zu einer glatten Crème anrühren, dann den Rest -- im Grunde so wie Sie es getan haben. Bei mir bilden sich keine Klumpen trotzt heißen Fonds.
Perfekt 👍 👍 👍
Lecker! Eine Frage: Sind die Spargelschalen nicht gespritzt? Und wenn... dann müssen die intensiv abgespült werden, wodurch sie doch an Aroma verlieren?? Mich würde Deine Meinung dazu interessieren. LG
Worin liegt der Fehler, wenn die Suppe später bitter schmeckt? Kommt das nicht von der gekochten Spargelschale?
Moin Andreas, ja das kommt von den Schalen. Manche Schalen sind mehr bitter, andere weniger. Man darf die Schalen nicht kochen, sondern sollte sie nur ziehen lassen. Etwas Bitterkeit bekommt man mit Zucker weg. LG Thomas
Mmm lecker
Wo ist denn das Rezept vom SPAGELFOND. Bin jetzt auf 3 Spargel Videos von dir gegangen und finde nirgends das angeblich in der Infobox befindliche Rezept.
😩😫
Wo finde ich die infobox?
Ein wirklich ganz toller Kanal!
Weiter so!
Vielen Dank und liebe Grüße, Thomas
Wieso gibt es in der Spargelsuppe so wenig Spargel?
Also ich habe schon häufiger die Enden probiert und ca. 80 % davon waren sehr holzig.
Das merkt man auch schon beim abschneiden.
Muss man dann einfach probieren. Kommt auch darauf an, wo man Ihn kauft. Den aus dem Supermarkt kann man zu 80% vergessen. Der ist auch meist schon trocken. LG Thomas
Pour le Plaisir
Ich kauf den schon direkt vom Hof wenn möglich . Ist aber leider nicht besser als der aus dem Supermarkt, nur teurer. Dasselbe gilt später für Erdbeeren.
Bin jetzt die letzten Tage ganz zufrieden mit regional angebautem grünem Biospargel aus dem Supermarkt. Keine holzigen Enden und quietschefrisch !!! Spielt das mit dem Quietschen für Dich eigentlich auch eine Rolle?
Kommt natürlich auch immer drauf an von welchem Hof. Guter Spargel wächst nicht überall und schöne Stangen sind auch nicht unbedingt preiswert, es lohnt sich meiner Meinung nach aber schon. Aufm Wochenmarkt bekommt man oft besseren Spargel als vom Bauern um die Ecke.
Rainer Zufall
Ich finde sowieso, daß es immer Glücksache ist was für einen Spargel man kauft. Egal ob Supermarkt oder Stand um die Ecke. Hat auch gar nichts mit dem Preis zu tun.
Sorry, habe aber nicht gesehen, wann und wie viel Zitronensaft rein geht?
Du musst die Zitrone bzw Saft nicht dazu geben. Nur nach Bedarf. Viele machen auch Zitrone in das Kochwasser vom Spargel. Habe ich nie gemacht, auch in meiner Ausbildung haben wir es nicht gemacht.
Die Suppe sieht sehr luftig and natürlich sehr lecker aus! Hier in den USA zumindest wo ich wohne kann man nur grünen Spargel kaufen :( und die eingelegten Spargeln aus Dosen die man manchmal im Aldi finden kann sind ekelig. Zumindest macht dein Video meine Augen satt!
Ach und ich wusste überhaupt nicht dass du eine Tochter hast! Vielleicht kannst du uns kinderfreundliche Rezepte vorstellen? Oder isst deine Tochter alles was die Erwachsenen essen?!
Ja Spargel bekommt fast nur in Deutschland. Auch die Franzosen bevorzugen den grünen Spargel. Meine Tochter ist noch ganz jung. Noch lebt sie von Milch :-). LG Thomas
Alles super, aber Spargelschalen würde ich wegen den Pestiziden & Co. nur noch Bio oder vom Bauern des Vertrauens für einen Fond hernehmen. LG
Funktioniert das mit Brokkoli genauso?
Beste spargelsuppe ever!
Wenn ich Brokkolisuppe mache, dann mache ich keine Mehlschwitze. Ich koche den Brokkoli in einer Brühe und püriere den einfach mit einem Pürierstab. Wer mag noch Sahne dazu. Genauso mit TK- Erbsen, die schwitze ich aber erst etwas in Zwiebeln an, Brühe drauf, kochen und pürieren.
Ich finde den Link zum Spargelfond nicht. Über die UA-cam-Suche auch nicht. Jedenfalls nicht von Dir.
Hallo, das ist in meinem Spargel kochen Video mit drin. ua-cam.com/video/DWWppY8gbyw/v-deo.html.
Liebe Grüße Thomas
Danke für die schnelle Antwort!
Lecker!
Hallo, könntest du uns auch eine vegetarische Lasagne zeigen?
AshlynChloe Rowland
Noch besser wäre eine vegane Variante! Das war sicher auch deine Idee ! 😊
Und warum sind sie nicht holzig? Bei mir sind die Enden holzig.
Sie haben leider keine Ahnung vom Kochen! Hören Sie sofort auf damit.
Erst mal befiehlt man niemandem was er zu tun hat und erst recht nicht was er zu lassen hat, wenn es niemanden schadet! Zweitens kann dieser Mann sehr wohl kochen & was ich am meisten an ihm/seinen Kochvideos schätze ist, dass er frisch kocht. 😍 ich liebe seine Videos und hoffe das er NIEMALS aufhört 🥳 schönen Tag noch
@@locolaura2873 Kochen ist nicht gleich Kochen, er fabriziert ungesundes Zeugs, was der Öffentlichkeit nicht zumutbar ist.
So einen Blödsinn habe ich selten gelesen
Kommentare wie der von Ihnen sind nicht zumutbar….
@@birgitborn2649 Dunning-Kruger läßt grüßen.
@@lucasfa5445 ... hast du auch Argumente oder wirbelst du nur mit Anschuldigungen ohne Erklärung um dich? So nimmt dich jedenfalls keiner Ernst, falls du wirklich was sagen wollen würdest. Und danke dass du uns daran teilhaben lässt, unter welchem Effekt du leidest ... ich wünsch dir alles Gute.