Me parecia similar a la alcayota pero como no conozco la fruta ( soy del norte de chile [desierto más árido del mundo]) pense que era otra. Gracias por el dato .
Интересная тыква,необычная. Есть сорт ,,спагетти Тиволи,,но он именно кабачок,не тыква и волокно крупнее,хотя тоже рассыпается при варке..Какая приятная женщина! Очень энергичная , доброжелательная,всех зрителей научила готовить такой экзотичный продукт! Сериал снят давно,надеюсь у нее все хорошо;у всех героев ваших видео все хорошо! Желаю им и вам,Еугенио,здоровья и долгих лет богатой и счастливой жизни!
En México y el sur de américa es bastante común se le llama chilacayote y es más resistente que otros tipos de calabaza y como no híbrida con otras calabazas de especies diferentes se puede plantar en combinación
Sobretodo la técnica con la maza ví un par de veces hacerlo a familiares pero nunca hicieron lo de la maza me preguntó por qué no se les ocurrió antes.
@@puruandirohugo2441все же это южная тыква,период вегетации не менее 180дней,в России она не успеет дать урожай,у нас без морозов только 3месяца,растет у нас только тыква крупноплодная.
No sé porque me atraen estos vídeos...me relajan y me dan que pensar de esa clase de vida tan bella y alejada del bullicio de las ciudades...y linda a quella damita...que deleita los paladares con sus dulces..😂❤❤
En el NOA, Noroeste Argentino, se hacen estas mermeladas y se las conoce como cayote, son deliciosas, gracias por compartir estos videos tan bonitos!!!
Hace muchísimos años (cuando yo era una adolescente) comí lo que en Argentina se llamaba cabellos de angel. No recuerdo que llevaba el plato principal. Me suena que tenía algo de carne con 2 o 3 pequeñas guarniciones, una de ellas era esa delicia dulce. Eran como hebras de un color amarillo que permanecían separadas, como si fueran spaghettis cocidos en su punto justo. Nunca los volví a ver, ni siquiera a escuchar su nombre. Era la cena muy coqueta de un casamiento. Aquí hay unos fideos que se llaman cabellos de ángel. Sé utilizan para hacer sopa y son los fideos más finos (en grosor) que se fabrican acá. Nada que ver con aquella guarnición exquisita.
En Ecuador se los conoce como sambos cuando están tiernos (verdes) son buenos para sopas o guisos y si están maduros se preparan las mermeladas y cremas dulces con lecherous muy deliciosas y las pipes se hace sacar al sol se les Asá se come como las pipes de girasol
En Oaxaca, México, conocemos esa calabaza como chilacayota y la preparamos con un proceso similar pero para obtener una bebida fría que aunque se consume todo el año es la bebida tradicional del Viernes Santo.
@@gugolero sí, pero lamentablemente no todos siguen los protocolos. Puede ser por ignorancia o por reducir tiempos,etc. Por lo que sigue siendo admirable la pulcritud de la señora.
Las mermeladas siempre han existido en nuestras vidas. Una forma deliciosa de disfrutar y conservar las frutas. Algunas de mis😅 favoritas son la de tomate, calabaza y también la cabello de Ángel. Me encanta todo lo que tiene que ver con tradiciones, antiguos ofícios,gastronomía, historia.
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Aca en Chile, se llama alcayota. Mi tía Charito, hacía esta mermelada y le agregaba nueces. Aún recuerdo que bajo la mesa de la despensa, agrupaba las alcayotas para su maduración. Hacer la mermelada daba mucho trabajo, pero ella lo disfrutaba ... que lindo recuerdo me has dado Eugenio, gracias🤗💃💃💃
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En la sierra del Perù quendo son tiernas se preparan guisos o locros y cuando estàn maduras se preparan dulces llamado mazzamorra o tambièn al horno delicioso!!
Saludos!!! Soy mexicana, por acá la conocemos como chilacayote, y cuando está tierno (y más pequeño) lo comemos en rodajas, asado con un poco de sal. Es delicioso!!!
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Gracias don Eugenio. En Costa Rica le llamamos chiverre y hacemos conservas, especialmente en Semana Santa, también se comercializa y se consigue el lugares como Zarcero.
Que rica mermelada. En México 🇲🇽 se le conoce como chilacayota, se hace con ella un dulce cristalizado riquísimo, se prepara en atole y cuando estan tiernas se preparan acompañado guisos como verdura en caldos y sopas. Gracias Sr Monesma me encantó el documental como siempre.
Mi abuela la hacía en guisos con carne de cerdo y ya madura la hacía cristalizada como dulce mi abuelo que aún vive sigue cultivando gracias por el documental
Qué hermoso video Sr Eugenio, en Mexico le llamamos Chilacayote que significa calabaza lisa en lenguaje nativo nahuatl y se cocina igual en dulce y sus semillas se comen igual a las pepitas de calabaza, y tiernas son muy buenas en sopas y guisos y es muy bueno el la gente que padece diabetes Saludos a todos
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En Guatemala la llamamos chilacayote, y hacemos dulces, frescos, y la cocinamos con cáscara y panela o pilóncillo de caña. Le agregamos elote molido formando así una especie de atol. Es riquísimo.
Hola Eugenio exelente el vídeo!!! En Argentina se llaman cayote , se ase unas empanadillas se rellenas con el dulse que sale del mismo ; con un baño de glase
Me ha gustado mucho ver este video, me han traído muy buenos recuerdos de mi familia haciendo los preparativos de la Navidad en noviembre, cabello de ángel nos lo comíamos a cucharadas, que rico 😊
Gracias de nuevo Sr Eugenio por estos documentales tan interesantes ninguno tiene desperdicio creo que lo he visto todos y la mayoría varias veces no me cansan un abrazo...y gracias de nuevo
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Sin necesidad de q llegue un apocalipsis, en cuyo caso serás un faro para todos, todo esto lo puedes experimentar ya, aunque solo sea pq es el verdadero conocimiento al alcance de todos, como experiencia, desde hacer carbón o cal viva pasando por trenzar cuerdas de cáñamo desde su plantación hasta hacer cabello de ángel, da para hacer mil planes y salidas al campo a buscar de manera natural y medida lo necesario para enseñar a los sobrinos cada fin de semana... Es genial, enriquecedor, gratis y genuino, sobre todo genuino y sin artificialidades.
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Fascinante, nunca había visto como se prepara el cabello de angel. Da gusto ver el mimo con el que esta mujer preparara sus mermeladas. Muchas gracias.
Hola gracias por el video lindicimo en mi país le decimos chiverre al verde soy de Costa Rica y ayote alos amarillos lo comemos en semana santa 😊una delicia miel de chiverre
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Hola!! Soy de la provincia de Jujuy, norte argentino. Aquí le llamamos cayote, la hacemos con limón y clavo, se acompaña como postre con nueces y quesillo. Es uno de los platos más tradionales de esta zona. Muy buen documental! Como todos su documentales don Eugenio! Mis bisabuelos eran de galicia, los revivo cada vez que te veo.
Que maravilla por favor,que le den un premio a esta mujer por dios todo mi amor para ella y para los que como ella son puros artesanos,cuando no artistas.y a ti monesma ídem de ídem.maravillosa labor la tuya acercando al público tanto arte y trabajo bien hecho.❤❤❤
Justo mi abuela preparó y vamos a comer el tradicional postre que aquí en hispanoamérica tiene diferentes nombres...es muy rico...aquí en Perú se le dice Chiclayo o Chiuche
@@alexissalazar4262 Igual que el dulce , a la calabaza se le llama " Cabello de angel " ya que solo se usa para hacer ese dulce... Puede que le llamen " ahuyama blanca " para cabello de angel en algunas localidades... En el estado Miranda Hay mucho comercio de esta calabaza...
Saludos desde CostaRica 🇨🇷🇨🇷✌️Don Eugenio interesante video ,acá se le conoce cm conserva o miel de Chiverre es riquísimo mi mamá lo hacía me trae recuerdos de mi infancia p Semana Santa con arroz cn leche …excelente trabajo el de la sra 👍
Cuando vi la calabaza , pelada y hecha cabello de ángel para hacerla mermelada, se me vino a la memoria un dulce colombiano que se prepara a finales de año, se usa la papaya biche, cascaras de limón, brebas (higos), estos ingredientes se mezclan con agua, se ponen a hervir con panela y canela, dando como resultado un dulce. Este dulce se conoce como Dulce de papaya verde, se sirve frío y se acompaña con queso.
En Guatemala le decimos Chilacayote y se hace un dulce típico con panela (azúcar artesanal) se hace con todo y las semillas(las cuales son muy ricas) y se cocina hasta que empieza a Cristalizarse el azúcar. También se puede cocinar cuando está tierno y pequeño, sin quitar la cáscara. Queda muy bien con crema. En refresco queda muy bien... Muchas gracias por otro bonito documental.!
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En Argentina le decimos dulce de cayote sea el mismo nombre del zapallo y luego hacemos empanadillas que se pasan por glaseado. Exquisitas. Me gustó porque es la misma forma de preparar el dulce! Gracias y felicitaciones por el emprendimiento!
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Aqui em Portugal chamámos chila e fazemos compota e vários sobremesas como o famoso “toucinho do céu “e várias outras receitas conventuais . Adorei este documentário abraço 🥰 uma curiosidade : aqui dizem que não se pode usar a faca na chila senão o doce fica a cheirar a sardinha 😂😂😂 estou a ver que em Espanha isso não acontece
Waooo a mis 62 años veo este vegetal en mi país Perú en la sierra le dicen chiclayo, mi Madre lo metía al horno de leña pero por la colita le hacía un huevo y por allí le ponía azúcar rubia y cáscara de naranja y las semillas saben riquisimas.
Aqui en argen tina mas presisamente en el norte la conocemos como cayote, la coccion es distinta ya que se la pone en un horno a fuego fuerte o en los restos de las brasas para ayudar a volver mas tierna la piel y cocinarla en sus jugos luego el proceso es muy parecido limpiarla sacar la piel y cocinarla en un almibar de azucar morena o blanca , algunos les agregan nueces que le da un rico sabor
felicitaciones por el canal.Solo comento que aprendimos de ustedes a hacer las cidras así en pelos de ángel, a mas a nuestro estilo mechas de ángel. Y aquí en México se llama chilacayote. Mis ancestros son españoles y un francés. En hora buena,
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También se usa además de dulces regionales, en los que se carameliza dándole un típico color rojo o blanco y es de un sabor muy dulce también se usa para acompañar guisos con otras verduras y carne de res
Recuerdo de pequeño ayudar a mi madre para hacer el cabello de ángel, mostillo, arrope y dulce de membrillo, cada uno en su momento del año. Para abrir las cidras la golpeaba para que se rajase, y luego se sacaba la carne con una cuchara para no romper las fibras. Y la de vueltas que había que darle para ligarla con el azúcar y que no se pegase en la olla
Nunca he oido mostillo,lo demas si vi a mi madre,pero ya tiene 96 años y alzheimer y no recuerdo como se hacia el arrope ,me encantaba,tu te acuerdas como era la receta?
Tengo vago recuerdo de trozos de melon o sandia,higos o no se que los ponia en agua de cal y luego se cocian cosas juntas y salia como una miel espesa con trozos blandos traslucidos..es que yo era muy pequwña
@@SwaySwing el arrope mi madre lo hacía con calabaza, y como dices, en agua de cal, usaba el mosto de las uvas para cocerlo. Para el mostillo también usaba el mosto de las uvas, se cocía hasta reducir a la mitad, con cáscara de limón o naranja, del resto ya no me acuerdo, quizá le ponía harina porque el resultado era como un tocino de cielo (por la textura). Recetas no tengo ninguna, yo no heredé esas artes de mi madre
En Ecuador le llamamos sambo a ese tipo de calabaza y se hace el dulce con panela, tambien se comen las semillas, tambien la ocupamos para hacer la fanesca en semana santa.
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En mi casa siempre se ha utilizado para adornar bandejas de embutido en navidad, algunas veces con huevo hilado y otras con cabello de ángel. Muy tradicional.
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Sr Eugenio aquí txory desde argentina Que buenos documentales que haces no puedo parar de ver tus videos...y que linda casa muestran en este video. Gracias por tu trabajo❤
@@Marisa-ij4ri El anco es el anaranjado alargado, el del video es el que en el norte de Argentina se le llama cayote. También se hacen mermeladas con él, son famosas las empanaditas de cayote.
Señor Eugenio yo siempre veo sus documentales y puedo decir que son mis favoritos ya que ningún otro documental tiene lo que tienen los suyos que nos trasporta a las costumbres de unas décadas atrás cuando vemos sus documentales podemos sentir esa sensación de estar en esa época es algo maravilloso de verdad maravilloso
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Aquí en Costa Rica le decimos Chiverre hacemos un tipo de mermelada para la semana santa le ponemos muchas especies y la combinamos con higos y piña las semillas las pelamos después de secarlas y hacemos turrones con la tapa de dulce es muy delicioso
El cabello de ángel es igual a la calabaza en tacha, pero México a veces le dejamos las pepitas y la cascara y la comemos casi todo el año siendo los meses de octubre y noviembre cuando más se consume. Hermanos españoles, Don Eugenio, prueben la calabaza cidra a la plancha cuando esta tierna, basta con cortarla en rebanadas de 5mm, agregar sal al gusto por ambos lados y cocinarla a la plancha o en sartén con manteca de cerdo. Tarda un poco en hacerse pero vale la pena su espera, acá la comemos así para acompañar carne de cerdo o de res en bistecs.
En Colombia cabello de angel es para referirse por ejemplo a la papa cabello de angel que es papa industrializada muy fina y delgada, y los fideos también son conocidos así Excelente documental como siempre señor Eugenio, muchas gracias por las enseñanzas que nos brinda.
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In Asia, this preparation is called Pumpkin Halwa. It is a home food recipe. Nobody stores it for such a long time. Prepare and consume the same day. So tasty.
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Este es de los mejores canales de toda la plataforma (y me quedo corto) Un saludo desde costa rica PD: en mi pais se le conoce esto como chiverre, si se puede cortar con cuchillo… bueh, con machete mejor dicho, es muy tradicional en los meses de marzo y abril por la semana santa
Acá en mi país (Chile, sudamérica), le llamamos alcayota y claro, hacemos dulce de ella, también con nueves picadas y con piel del naranja. Yo fabrico, pero luego de asada, la corto en tajadas, le saco las pepas, y separo las fibras con un tenedor, raspando en sentido longitudinal y diagonal. Por si a alguien le sirve.
Que bueno es cuando siembras plantas en tu hogar, el momento de la cosecha es sumamente divertido y satisfactorio el ver cómo el esfuerzo que hicimos se nos recompensa, ojalá probar esa mermelada!
Todas las cucurbitáceas (calabazas), fueron plantas silvestres originarias de America, utilizadas desde las zonas más templadas de EEUU, pasando por Argentina y Uruguay. Plantas silvestres conocidas desde el 3000 A de C.
Aquí en chile le decimos alcayota mermelada de alcayota.
En mi casa hacímos de esa mermelada le ponemos nuez y jugo de naranja
😋 Se llame como se llame, es una delicia
Me parecia similar a la alcayota pero como no conozco la fruta ( soy del norte de chile [desierto más árido del mundo]) pense que era otra. Gracias por el dato .
Sip en Argentina también solo tengo una duda no creo que sea calabaza para mi es más como otra especie de sandia puede cer?
En México se llama chilacayotes y se hace en dulce cristalizado y también guisados con carne de cerdo yen salsa verde y chiles y sube muy ,rico
Alcayota, en México a la misma calabaza la llamamos chilacayote o chilacayote.
Интересная тыква,необычная. Есть сорт ,,спагетти Тиволи,,но он именно кабачок,не тыква и волокно крупнее,хотя тоже рассыпается при варке..Какая приятная женщина! Очень энергичная , доброжелательная,всех зрителей научила готовить такой экзотичный продукт! Сериал снят давно,надеюсь у нее все хорошо;у всех героев ваших видео все хорошо! Желаю им и вам,Еугенио,здоровья и долгих лет богатой и счастливой жизни!
Да, очень славная тетенька, мне тоже очень понравилась)!
En México y el sur de américa es bastante común se le llama chilacayote y es más resistente que otros tipos de calabaza y como no híbrida con otras calabazas de especies diferentes se puede plantar en combinación
Sobretodo la técnica con la maza ví un par de veces hacerlo a familiares pero nunca hicieron lo de la maza me preguntó por qué no se les ocurrió antes.
@@puruandirohugo2441все же это южная тыква,период вегетации не менее 180дней,в России она не успеет дать урожай,у нас без морозов только 3месяца,растет у нас только тыква крупноплодная.
@@isekainovelaschinas728там мякоти мало.
No sé porque me atraen estos vídeos...me relajan y me dan que pensar de esa clase de vida tan bella y alejada del bullicio de las ciudades...y linda a quella damita...que deleita los paladares con sus dulces..😂❤❤
Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
Me pasa la mismo
Mi madre hasta los 92 años, hacía el cabello de Ángel y rico, rico, un saludo desde Galicia
¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
En el NOA, Noroeste Argentino, se hacen estas mermeladas y se las conoce como cayote, son deliciosas, gracias por compartir estos videos tan bonitos!!!
¡Gracias por ver y comentar este documental! ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Ya me parecía que conocía esta fruta
Dulce de Cayote, de lo más rico que comí en mi vida
Hace muchísimos años (cuando yo era una adolescente) comí lo que en Argentina se llamaba cabellos de angel. No recuerdo que llevaba el plato principal. Me suena que tenía algo de carne con 2 o 3 pequeñas guarniciones, una de ellas era esa delicia dulce. Eran como hebras de un color amarillo que permanecían separadas, como si fueran spaghettis cocidos en su punto justo.
Nunca los volví a ver, ni siquiera a escuchar su nombre.
Era la cena muy coqueta de un casamiento.
Aquí hay unos fideos que se llaman cabellos de ángel. Sé utilizan para hacer sopa y son los fideos más finos (en grosor) que se fabrican acá.
Nada que ver con aquella guarnición exquisita.
Una vez más otro documental completamente disfrutable 👌
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En Ecuador se los conoce como sambos cuando están tiernos (verdes) son buenos para sopas o guisos y si están maduros se preparan las mermeladas y cremas dulces con lecherous muy deliciosas y las pipes se hace sacar al sol se les Asá se come como las pipes de girasol
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Sí, aquí también se tuestan con sal. Las venden peladas o sin pelar, y también crudas para echar a la ensalada, tienen muchos nutrientes
Saludos. Chiverre en Costa Rica. Y tierno se hace en guisos. Delicioso. Muchas maneras de prepararlo.
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En Oaxaca, México, conocemos esa calabaza como chilacayota y la preparamos con un proceso similar pero para obtener una bebida fría que aunque se consume todo el año es la bebida tradicional del Viernes Santo.
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Con este calorón un agüita de chilacayota de Casilda, no hay otra cosa igual.
Yo he hecho sopas con esa calabaza... Es muy buena
Que maravilla de documental y que maravilla de señora trabajando! Que limpio y que bien lo hace! Un saludo!
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Vero vero, brava e bella)!
Que limpia y pulcra es la señora (:
Como debe ser. Ten en cuenta que las comercializa con registro sanitario
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Wow!!! Qué ricura!
El procedimiento me encantó.
Muy metódica y cuidadosa. Lo del trapo al hervir es todo un detalle.
@@gugolero sí, pero lamentablemente no todos siguen los protocolos. Puede ser por ignorancia o por reducir tiempos,etc. Por lo que sigue siendo admirable la pulcritud de la señora.
❤❤❤ bien hermosa la dama, y delicioso sus productos ❤❤❤ muchas gracias por compartir Sr. Modesma a de salir bien delicioso esas mermeladas.😊
🙂 ¡Gracias!
Las mermeladas siempre han existido en nuestras vidas. Una forma deliciosa de disfrutar y conservar las frutas. Algunas de mis😅 favoritas son la de tomate, calabaza y también la cabello de Ángel. Me encanta todo lo que tiene que ver con tradiciones, antiguos ofícios,gastronomía, historia.
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@@eugeniomonesma-documentales Gracias! En verdade ya sigo su canal desde hace algún tiempo.Es un canal muy interesante e instructivo.
Si no la has probado. Prueba la de pimientos rojos es fantástica, la puedes tomar con queso crema o fresco
Aca en Chile, se llama alcayota. Mi tía Charito, hacía esta mermelada y le agregaba nueces. Aún recuerdo que bajo la mesa de la despensa, agrupaba las alcayotas para su maduración. Hacer la mermelada daba mucho trabajo, pero ella lo disfrutaba ... que lindo recuerdo me has dado Eugenio, gracias🤗💃💃💃
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Debe estar delicioso ya que se nota el amor que le puso en todo el proceso, me encantó!
Agradezco tu comentario sobre el documental y te invito a seguir viendo todos los que llevo subidos a mi canal. Un saludo.
En la sierra del Perù quendo son tiernas se preparan guisos o locros y cuando estàn maduras se preparan dulces llamado mazzamorra o tambièn al horno delicioso!!
¡Gracias por ver y comentar este documental Magda! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Que maravilla de mujer y que bonito el vídeo. Enhorabuena! Me encanta este canal ❤
Agradezco tu comentario Salvador y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
Saludos!!! Soy mexicana, por acá la conocemos como chilacayote, y cuando está tierno (y más pequeño) lo comemos en rodajas, asado con un poco de sal. Es delicioso!!!
Claro tiernas con carné de puerco una delicia ...en dulce azúcar Blanca en la merced la compramos 😏😉😁
@@zulmafortuna buen comentario compatriotas. Desde Jalisco les mando muchos Salu2
¡Gracias por ver y comentar este documental Bea! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Hermosa la presentación del producto final, muy bien terminado el envase.
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Gracias don Eugenio.
En Costa Rica le llamamos chiverre y hacemos conservas, especialmente en Semana Santa, también se comercializa y se consigue el lugares como Zarcero.
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la conozco por alcayota es muy rica. el dulce solo o con nueces es muy rica... mmmhhhh se me hace agua la boca de solo imaginarla
😋😋
Que rica mermelada. En México 🇲🇽 se le conoce como chilacayota, se hace con ella un dulce cristalizado riquísimo, se prepara en atole y cuando estan tiernas se preparan acompañado guisos como verdura en caldos y sopas. Gracias Sr Monesma me encantó el documental como siempre.
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Que cosa tan maravillosa una conserva completamente natural sin conservantes y hecha con amor👍👍👍👍👍
¡Gracias por ver y comentar este documental Norberto! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Increíble las diferentes formas de preparación y manufactura de este producto. Acá en Argentina le decimos dulce de cayote, se realizan empanadillas.
¡Gracias por ver y comentar este documental Gabriel! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
En mi tierra soy de Alicante España, también se hacen empanadillas de cabello de ángel y otras preparaciones dulces con el cabello.
Empanadilla de cabello de ángel, ó sidra, también de batatas son las principales y me gustas caseras las industriales son muy empalagosas Málaga
Aquí en Mallorca se come mucho el cabello de angel, por ejemplo se rellena en las típicas ensaimadas, son deliciosas. Gracias por el video👍😊
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Mi abuela la hacía en guisos con carne de cerdo y ya madura la hacía cristalizada como dulce mi abuelo que aún vive sigue cultivando gracias por el documental
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En Argentina se la conoce como "Alcayota", es muy tradicional el dulce, se come como postre con nueces o va sobre algunas masas de pastelería
Agradezco tu comentario sobre el documental y te invito a seguir viendo todos los que llevo subidos a mi canal. Un saludo.
❤❤❤❤❤ grazie signor Eugenio te agradezco mucho por tu video, Number One en España y toda Huesca, Altoaragoneses, gracias 😊😊
Gracias a ti 🙂
Gracias amigo Eugenio, long life amigo 👍
Gracias a ti
Qué hermoso video Sr Eugenio, en Mexico le llamamos Chilacayote que significa calabaza lisa en lenguaje nativo nahuatl y se cocina igual en dulce y sus semillas se comen igual a las pepitas de calabaza, y tiernas son muy buenas en sopas y guisos y es muy bueno el la gente que padece diabetes
Saludos a todos
¡Gracias por ver y comentar este documental Francisco! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Eugenio me encantan sus documentales gracias por compartirlos
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En Colombia se llama vitoria, y se hace sopa cuando tierna, y un poco más madura, el dulce!!! Crece en las tierras frias!!!
¡Gracias por ver y comentar este documental! ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Soy de la parte de Colombia donde se le conoce como Dulce de Calabaza
Maravillosos los documentales. Muchas gracias por compartirlos!!!
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Realizado! Un gran abrazo desde Argentina!!!
Muchas bendiciones saludos desde República Dominicana
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Me acordé de mi mamá, que hacía esta misma mermelada de alcayota, lindo documental, gracias
Gracias! Saludos!
En Guatemala la llamamos chilacayote, y hacemos dulces, frescos, y la cocinamos con cáscara y panela o pilóncillo de caña. Le agregamos elote molido formando así una especie de atol. Es riquísimo.
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Hola Eugenio exelente el vídeo!!! En Argentina se llaman cayote , se ase unas empanadillas se rellenas con el dulse que sale del mismo ; con un baño de glase
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@mario,excelente...se hace..el dulce...
Me ha gustado mucho ver este video, me han traído muy buenos recuerdos de mi familia haciendo los preparativos de la Navidad en noviembre, cabello de ángel nos lo comíamos a cucharadas, que rico 😊
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Una delicia el derivado de la calabaza en dulces conservas. Excelente documental felicitaciones.
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Hola, buen trabajo el de la señora, en Chile se le llama alcayota, se preparan mermeladas de alcayota con nuez quedan muy ricas.
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Gracias de nuevo Sr Eugenio por estos documentales tan interesantes ninguno tiene desperdicio creo que lo he visto todos y la mayoría varias veces no me cansan un abrazo...y gracias de nuevo
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Sin necesidad de q llegue un apocalipsis, en cuyo caso serás un faro para todos, todo esto lo puedes experimentar ya, aunque solo sea pq es el verdadero conocimiento al alcance de todos, como experiencia, desde hacer carbón o cal viva pasando por trenzar cuerdas de cáñamo desde su plantación hasta hacer cabello de ángel, da para hacer mil planes y salidas al campo a buscar de manera natural y medida lo necesario para enseñar a los sobrinos cada fin de semana... Es genial, enriquecedor, gratis y genuino, sobre todo genuino y sin artificialidades.
Gracias por poner ese vídeo. Me ha gustado muchísimo. Saludos cordiales desde Wrocław, Polonia 🍀🐝🍯🌻☺️
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Fascinante, nunca había visto como se prepara el cabello de angel.
Da gusto ver el mimo con el que esta mujer preparara sus mermeladas.
Muchas gracias.
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Hola gracias por el video lindicimo en mi país le decimos chiverre al verde soy de Costa Rica y ayote alos amarillos lo comemos en semana santa 😊una delicia miel de chiverre
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Hola!! Soy de la provincia de Jujuy, norte argentino. Aquí le llamamos cayote, la hacemos con limón y clavo, se acompaña como postre con nueces y quesillo. Es uno de los platos más tradionales de esta zona. Muy buen documental! Como todos su documentales don Eugenio! Mis bisabuelos eran de galicia, los revivo cada vez que te veo.
Agradezco tu comentario sobre el documental y te invito a seguir viendo todos los que llevo subidos a mi canal. Un saludo.
Que maravilla por favor,que le den un premio a esta mujer por dios todo mi amor para ella y para los que como ella son puros artesanos,cuando no artistas.y a ti monesma ídem de ídem.maravillosa labor la tuya acercando al público tanto arte y trabajo bien hecho.❤❤❤
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Justo mi abuela preparó y vamos a comer el tradicional postre que aquí en hispanoamérica tiene diferentes nombres...es muy rico...aquí en Perú se le dice Chiclayo o Chiuche
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Que casualidad hace 6 días mi mamá nos hizo dulce de cabello de ángel ...
Saludos desde Venezuela 🇻🇪🙏... Esperando más vídeos...
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Cómo se llama en Venezuela esa calabaza ?
@@alexissalazar4262 Igual que el dulce , a la calabaza se le llama " Cabello de angel " ya que solo se usa para hacer ese dulce... Puede que le llamen " ahuyama blanca " para cabello de angel en algunas localidades... En el estado Miranda Hay mucho comercio de esta calabaza...
Saludos desde CostaRica 🇨🇷🇨🇷✌️Don Eugenio interesante video ,acá se le conoce cm conserva o miel de Chiverre es riquísimo mi mamá lo hacía me trae recuerdos de mi infancia p Semana Santa con arroz cn leche …excelente trabajo el de la sra 👍
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Cuando vi la calabaza , pelada y hecha cabello de ángel para hacerla mermelada, se me vino a la memoria un dulce colombiano que se prepara a finales de año, se usa la papaya biche, cascaras de limón, brebas (higos), estos ingredientes se mezclan con agua, se ponen a hervir con panela y canela, dando como resultado un dulce. Este dulce se conoce como Dulce de papaya verde, se sirve frío y se acompaña con queso.
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En La Serena, 🇨🇱 mermelada de alcayota con nuez, se preparan unas empanadas deliciosas.
Felicitaciones don Eugenio.
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En Guatemala le decimos Chilacayote y se hace un dulce típico con panela (azúcar artesanal) se hace con todo y las semillas(las cuales son muy ricas) y se cocina hasta que empieza a Cristalizarse el azúcar.
También se puede cocinar cuando está tierno y pequeño, sin quitar la cáscara. Queda muy bien con crema.
En refresco queda muy bien...
Muchas gracias por otro bonito documental.!
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@@eugeniomonesma-documentales se me olvido el "me gusta".
Ahorita va.
Saludos maestro.
Que hermoso y delicioso trabajo hace la señora, enhorabuena.
Mi hermana hace mermeladas de alcallota, y la vende , gran trabajo 👍 desde mi país chile 👍 🙏🙏🙏
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Soy Chileno,me averguenzas,Alcayota.
En Argentina le decimos dulce de cayote sea el mismo nombre del zapallo y luego hacemos empanadillas que se pasan por glaseado. Exquisitas. Me gustó porque es la misma forma de preparar el dulce! Gracias y felicitaciones por el emprendimiento!
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Aqui em Portugal chamámos chila e fazemos compota e vários sobremesas como o famoso “toucinho do céu “e várias outras receitas conventuais . Adorei este documentário abraço 🥰 uma curiosidade : aqui dizem que não se pode usar a faca na chila senão o doce fica a cheirar a sardinha 😂😂😂 estou a ver que em Espanha isso não acontece
🙂 ¡Gracias!
Au Portugal je connais les clarinhas beignets foures avec cette pastèque
@@paka2797 obrigada por gostar das nossas clarinhas abraço 🥰
Que ricura en mi tierra se llaman chilacayotas y yo las como cristalizadas tiernas en guisados y en agua de chilacayota bendiciones
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Waooo a mis 62 años veo este vegetal en mi país Perú en la sierra le dicen chiclayo, mi Madre lo metía al horno de leña pero por la colita le hacía un huevo y por allí le ponía azúcar rubia y cáscara de naranja y las semillas saben riquisimas.
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Aqui en argen tina mas presisamente en el norte la conocemos como cayote, la coccion es distinta ya que se la pone en un horno a fuego fuerte o en los restos de las brasas para ayudar a volver mas tierna la piel y cocinarla en sus jugos luego el proceso es muy parecido limpiarla sacar la piel y cocinarla en un almibar de azucar morena o blanca , algunos les agregan nueces que le da un rico sabor
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felicitaciones por el canal.Solo comento que aprendimos de ustedes a hacer las cidras así en pelos de ángel, a mas a nuestro estilo mechas de ángel. Y aquí en México se llama chilacayote. Mis ancestros son españoles y un francés. En hora buena,
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Que rico.
En Costa Rica lo llamamos chiberre y se hace un dulce muy parecido, que se come en semana santa.
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Puro documental de oro, acá se llama chilacayote. Ario de Rosales Michoacán
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Igual aquí en el estado de Morelos en México, se llama chilacayote
También se usa además de dulces regionales, en los que se carameliza dándole un típico color rojo o blanco y es de un sabor muy dulce también se usa para acompañar guisos con otras verduras y carne de res
Que documental mas interesante la señora muy limpia al preparar todo debe de estar deliciosa la mermelada 😋 saludos desde 🇲🇽
Recuerdo de pequeño ayudar a mi madre para hacer el cabello de ángel, mostillo, arrope y dulce de membrillo, cada uno en su momento del año. Para abrir las cidras la golpeaba para que se rajase, y luego se sacaba la carne con una cuchara para no romper las fibras. Y la de vueltas que había que darle para ligarla con el azúcar y que no se pegase en la olla
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Nunca he oido mostillo,lo demas si vi a mi madre,pero ya tiene 96 años y alzheimer y no recuerdo como se hacia el arrope ,me encantaba,tu te acuerdas como era la receta?
Tengo vago recuerdo de trozos de melon o sandia,higos o no se que los ponia en agua de cal y luego se cocian cosas juntas y salia como una miel espesa con trozos blandos traslucidos..es que yo era muy pequwña
@@SwaySwing el arrope mi madre lo hacía con calabaza, y como dices, en agua de cal, usaba el mosto de las uvas para cocerlo. Para el mostillo también usaba el mosto de las uvas, se cocía hasta reducir a la mitad, con cáscara de limón o naranja, del resto ya no me acuerdo, quizá le ponía harina porque el resultado era como un tocino de cielo (por la textura). Recetas no tengo ninguna, yo no heredé esas artes de mi madre
Un amigo también hace cabello de ángel y para abrirlas las tira al suelo hasta que se abran y le queda muy rica la mermelada!!
En Ecuador le llamamos sambo a ese tipo de calabaza y se hace el dulce con panela, tambien se comen las semillas, tambien la ocupamos para hacer la fanesca en semana santa.
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Está poco de moda, pero es una auténtica delicia.
😋😋 Una delicia
A mi me encanta el cabello de Angel mi madre también hacia es una delicia gracias por el documental me ha encantado
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Tener una empresa como esa tiene que ser increíble. Que envidia.
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Una artesana expectacular, y un reportaje maravilloso como siempre. Gracias
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Muchas gracias 👌
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Me encanta su contenido Tío Eugenio, saludos desde Chile. Y recuerde siempre, todo lo antiguo es mejor! 🙌🏻✨
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En algunos
Lugares de México las llamos chilacayotes se tiernos en guisado y así masisas se hace en dulces cristalizados.
Wow! Excelente documental, este canal es maravilloso ❤❤❤
Ya se me antojo la mermelada
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Aquí en chiclana provincia de Cádiz tengo esa " calabaza" cabello de ángel en mi huerta .la llamamos " cidra"
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Maravilloso video Don Eugenio.
Con qué pasión, pulcritud y técnica, trabaja la señora Angelines.
Deliciosa se ve la mermelada de chilacayote/cidra.
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かぼちゃのジャムは初めて見ました。
美味しいのかな？
En mi casa siempre se ha utilizado para adornar bandejas de embutido en navidad, algunas veces con huevo hilado y otras con cabello de ángel. Muy tradicional.
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En Costa Rica se le conoce con el nombre de chiverre. La miel se hace con tapa de dulce (panela ), o con azúcar blanca cuando se hace cristalizada
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En España cristalizada la llamamos calabazate es deliciosa 😋
Acá en Argentina 🇦🇷 le llaman Cayote en el norte y se hace mermelada o se lo prepara en almibar 🍈 es muy rico. ⭐⭐⭐⭐⭐ Excelente documental. Saludos
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❤❤❤yo amo esa marmellata de Alcayota
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Me gustala mermelada de alcayota.
Sr Eugenio aquí txory desde argentina Que buenos documentales que haces no puedo parar de ver tus videos...y que linda casa muestran en este video. Gracias por tu trabajo❤
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Hola, desde el lugar de origen de esa calabaza, su nombre es Chilacayote y sí se como en fresco en guisos. Saludos desde México.
🙂 ¡Gracias!
En Argentina lo llaman coreano o anco. Delicioso!!!😂
Tzilacayotli
se hace chicha tambien
@@Marisa-ij4ri El anco es el anaranjado alargado, el del video es el que en el norte de Argentina se le llama cayote. También se hacen mermeladas con él, son famosas las empanaditas de cayote.
Aquí en Chile se llama Alcayota. Me encantan sus videos.
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@maca.le llaman..
Muy interesante😊 saludos desde Paraguay🇵🇾 Sr. Monesma🇪🇦🤗
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Señor Eugenio yo siempre veo sus documentales y puedo decir que son mis favoritos ya que ningún otro documental tiene lo que tienen los suyos que nos trasporta a las costumbres de unas décadas atrás cuando vemos sus documentales podemos sentir esa sensación de estar en esa época es algo maravilloso de verdad maravilloso
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😋😋 Que delicia de dulce (y de documental)
😋
Aquí en Costa Rica le decimos Chiverre hacemos un tipo de mermelada para la semana santa le ponemos muchas especies y la combinamos con higos y piña las semillas las pelamos después de secarlas y hacemos turrones con la tapa de dulce es muy delicioso
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El cabello de ángel es igual a la calabaza en tacha, pero México a veces le dejamos las pepitas y la cascara y la comemos casi todo el año siendo los meses de octubre y noviembre cuando más se consume. Hermanos españoles, Don Eugenio, prueben la calabaza cidra a la plancha cuando esta tierna, basta con cortarla en rebanadas de 5mm, agregar sal al gusto por ambos lados y cocinarla a la plancha o en sartén con manteca de cerdo. Tarda un poco en hacerse pero vale la pena su espera, acá la comemos así para acompañar carne de cerdo o de res en bistecs.
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En mi país Guatemala le decimos chilacayote. Se hace refresco y dulce en conserva, una delicia.
🙂🙂
Esa calabaza cidra en México se le conoce como shilacayota y normalmente se hace como fruta confitada. Es primer vez que la veo hecha mermelada. Salu2
🙂🙂
En Colombia cabello de angel es para referirse por ejemplo a la papa cabello de angel que es papa industrializada muy fina y delgada, y los fideos también son conocidos así
Excelente documental como siempre señor Eugenio, muchas gracias por las enseñanzas que nos brinda.
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In Asia, this preparation is called Pumpkin Halwa. It is a home food recipe. Nobody stores it for such a long time. Prepare and consume the same day. So tasty.
Thank you! 🙂
Angelines le hace mucho honor a su nombre. Un agrado oirla hablar y explicar tan apaciblemente su modo de hacer mermelada. Un abrazo Eugenio!
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En Costa rica 🇨🇷 le llamamos Chiverre, es muy tradicional hacer miel de Chiverre y emplearla en repostería para la época de Semana Santa . Saludos ✨
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Este es de los mejores canales de toda la plataforma (y me quedo corto)
Un saludo desde costa rica
PD: en mi pais se le conoce esto como chiverre, si se puede cortar con cuchillo… bueh, con machete mejor dicho, es muy tradicional en los meses de marzo y abril por la semana santa
Acá en mi país (Chile, sudamérica), le llamamos alcayota y claro, hacemos dulce de ella, también con nueves picadas y con piel del naranja. Yo fabrico, pero luego de asada, la corto en tajadas, le saco las pepas, y separo las fibras con un tenedor, raspando en sentido longitudinal y diagonal. Por si a alguien le sirve.
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Qué delicia! Mi papá hacía mermeladas de higo. Un abrazo desde México
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En Costa Rica es muy común y le llamamos Chiverre...
🙂
Que bueno es cuando siembras plantas en tu hogar, el momento de la cosecha es sumamente divertido y satisfactorio el ver cómo el esfuerzo que hicimos se nos recompensa, ojalá probar esa mermelada!
Todas las cucurbitáceas (calabazas), fueron plantas silvestres originarias de America, utilizadas desde las zonas más templadas de EEUU, pasando por Argentina y Uruguay. Plantas silvestres conocidas desde el 3000 A de C.
EEUU no existía como tal entonces 😂
Me encanta aqui en Costa Rica se me dice Chiverre y es muy tradicional, gracias por tan bello documental
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