Homemade jam with caramelized pumpkin fibers. This is how this traditional sweet is made
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- Опубліковано 15 тра 2024
- In the foothills of the Pyrenees is Aguilar (Huesca), a small town belonging to the municipality of Boltaña. In this nucleus, in 2011 Angelines Briceño made different artisanal jams and jams for which they used seasonal products from their organic garden. On this day she made me angel hair with a variety of pumpkin called citron.
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You can also learn more about my life, work and career in this BIOGRAPHICAL DOCUMENTARY: • EUGENIO MONESMA. 40 añ...
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Aquí en chile le decimos alcayota mermelada de alcayota.
En mi casa hacímos de esa mermelada le ponemos nuez y jugo de naranja
😋 Se llame como se llame, es una delicia
Me parecia similar a la alcayota pero como no conozco la fruta ( soy del norte de chile [desierto más árido del mundo]) pense que era otra. Gracias por el dato .
Sip en Argentina también solo tengo una duda no creo que sea calabaza para mi es más como otra especie de sandia puede cer?
En México se llama chilacayotes y se hace en dulce cristalizado y también guisados con carne de cerdo yen salsa verde y chiles y sube muy ,rico
Alcayota, en México a la misma calabaza la llamamos chilacayote o chilacayote.
Интересная тыква,необычная. Есть сорт ,,спагетти Тиволи,,но он именно кабачок,не тыква и волокно крупнее,хотя тоже рассыпается при варке..Какая приятная женщина! Очень энергичная , доброжелательная,всех зрителей научила готовить такой экзотичный продукт! Сериал снят давно,надеюсь у нее все хорошо;у всех героев ваших видео все хорошо! Желаю им и вам,Еугенио,здоровья и долгих лет богатой и счастливой жизни!
Да, очень славная тетенька, мне тоже очень понравилась)!
En México y el sur de américa es bastante común se le llama chilacayote y es más resistente que otros tipos de calabaza y como no híbrida con otras calabazas de especies diferentes se puede plantar en combinación
Mi abuela la hacía en guisos con carne de cerdo y ya madura la hacía cristalizada como dulce mi abuelo que aún vive sigue cultivando gracias por el documental
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Angelines le hace mucho honor a su nombre. Un agrado oirla hablar y explicar tan apaciblemente su modo de hacer mermelada. Un abrazo Eugenio!
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Mi madre hasta los 92 años, hacía el cabello de Ángel y rico, rico, un saludo desde Galicia
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Que limpia y pulcra es la señora (:
Como debe ser. Ten en cuenta que las comercializa con registro sanitario
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Wow!!! Qué ricura!
El procedimiento me encantó.
Muy metódica y cuidadosa. Lo del trapo al hervir es todo un detalle.
@@gugolero sí, pero lamentablemente no todos siguen los protocolos. Puede ser por ignorancia o por reducir tiempos,etc. Por lo que sigue siendo admirable la pulcritud de la señora.
En Ecuador se los conoce como sambos cuando están tiernos (verdes) son buenos para sopas o guisos y si están maduros se preparan las mermeladas y cremas dulces con lecherous muy deliciosas y las pipes se hace sacar al sol se les Asá se come como las pipes de girasol
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En Colombia se llama vitoria, y se hace sopa cuando tierna, y un poco más madura, el dulce!!! Crece en las tierras frias!!!
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Qué hermoso video Sr Eugenio, en Mexico le llamamos Chilacayote que significa calabaza lisa en lenguaje nativo nahuatl y se cocina igual en dulce y sus semillas se comen igual a las pepitas de calabaza, y tiernas son muy buenas en sopas y guisos y es muy bueno el la gente que padece diabetes
Saludos a todos
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Saludos!!! Soy mexicana, por acá la conocemos como chilacayote, y cuando está tierno (y más pequeño) lo comemos en rodajas, asado con un poco de sal. Es delicioso!!!
Claro tiernas con carné de puerco una delicia ...en dulce azúcar Blanca en la merced la compramos 😏😉😁
@@zulmafortuna buen comentario compatriotas. Desde Jalisco les mando muchos Salu2
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En Oaxaca, México, conocemos esa calabaza como chilacayota y la preparamos con un proceso similar pero para obtener una bebida fría que aunque se consume todo el año es la bebida tradicional del Viernes Santo.
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Con este calorón un agüita de chilacayota de Casilda, no hay otra cosa igual.
Yo he hecho sopas con esa calabaza... Es muy buena
Una vez más otro documental completamente disfrutable 👌
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Aca en Chile, se llama alcayota. Mi tía Charito, hacía esta mermelada y le agregaba nueces. Aún recuerdo que bajo la mesa de la despensa, agrupaba las alcayotas para su maduración. Hacer la mermelada daba mucho trabajo, pero ella lo disfrutaba ... que lindo recuerdo me has dado Eugenio, gracias🤗💃💃💃
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Las mermeladas siempre han existido en nuestras vidas. Una forma deliciosa de disfrutar y conservar las frutas. Algunas de mis😅 favoritas son la de tomate, calabaza y también la cabello de Ángel. Me encanta todo lo que tiene que ver con tradiciones, antiguos ofícios,gastronomía, historia.
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Está poco de moda, pero es una auténtica delicia.
😋😋 Una delicia
En el NOA, Noroeste Argentino, se hacen estas mermeladas y se las conoce como cayote, son deliciosas, gracias por compartir estos videos tan bonitos!!!
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Ya me parecía que conocía esta fruta
Dulce de Cayote, de lo más rico que comí en mi vida
Hace muchísimos años (cuando yo era una adolescente) comí lo que en Argentina se llamaba cabellos de angel. No recuerdo que llevaba el plato principal. Me suena que tenía algo de carne con 2 o 3 pequeñas guarniciones, una de ellas era esa delicia dulce. Eran como hebras de un color amarillo que permanecían separadas, como si fueran spaghettis cocidos en su punto justo.
Nunca los volví a ver, ni siquiera a escuchar su nombre.
Era la cena muy coqueta de un casamiento.
Aquí hay unos fideos que se llaman cabellos de ángel. Sé utilizan para hacer sopa y son los fideos más finos (en grosor) que se fabrican acá.
Nada que ver con aquella guarnición exquisita.
❤❤❤❤❤ grazie signor Eugenio te agradezco mucho por tu video, Number One en España y toda Huesca, Altoaragoneses, gracias 😊😊
Gracias a ti 🙂
Que casualidad hace 6 días mi mamá nos hizo dulce de cabello de ángel ...
Saludos desde Venezuela 🇻🇪🙏... Esperando más vídeos...
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Que maravilla de documental y que maravilla de señora trabajando! Que limpio y que bien lo hace! Un saludo!
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Vero vero, brava e bella)!
En Guatemala la llamamos chilacayote, y hacemos dulces, frescos, y la cocinamos con cáscara y panela o pilóncillo de caña. Le agregamos elote molido formando así una especie de atol. Es riquísimo.
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Gracias don Eugenio.
En Costa Rica le llamamos chiverre y hacemos conservas, especialmente en Semana Santa, también se comercializa y se consigue el lugares como Zarcero.
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Increíble las diferentes formas de preparación y manufactura de este producto. Acá en Argentina le decimos dulce de cayote, se realizan empanadillas.
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En mi tierra soy de Alicante España, también se hacen empanadillas de cabello de ángel y otras preparaciones dulces con el cabello.
Empanadilla de cabello de ángel, ó sidra, también de batatas son las principales y me gustas caseras las industriales son muy empalagosas Málaga
Que rica mermelada. En México 🇲🇽 se le conoce como chilacayota, se hace con ella un dulce cristalizado riquísimo, se prepara en atole y cuando estan tiernas se preparan acompañado guisos como verdura en caldos y sopas. Gracias Sr Monesma me encantó el documental como siempre.
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Puro documental de oro, acá se llama chilacayote. Ario de Rosales Michoacán
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Igual aquí en el estado de Morelos en México, se llama chilacayote
También se usa además de dulces regionales, en los que se carameliza dándole un típico color rojo o blanco y es de un sabor muy dulce también se usa para acompañar guisos con otras verduras y carne de res
Que hermoso y delicioso trabajo hace la señora, enhorabuena.
Me encanta su contenido Tío Eugenio, saludos desde Chile. Y recuerde siempre, todo lo antiguo es mejor! 🙌🏻✨
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En algunos
Lugares de México las llamos chilacayotes se tiernos en guisado y así masisas se hace en dulces cristalizados.
Mi hermana hace mermeladas de alcallota, y la vende , gran trabajo 👍 desde mi país chile 👍 🙏🙏🙏
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Que documental mas interesante la señora muy limpia al preparar todo debe de estar deliciosa la mermelada 😋 saludos desde 🇲🇽
felicitaciones por el canal.Solo comento que aprendimos de ustedes a hacer las cidras así en pelos de ángel, a mas a nuestro estilo mechas de ángel. Y aquí en México se llama chilacayote. Mis ancestros son españoles y un francés. En hora buena,
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Gracias de nuevo Sr Eugenio por estos documentales tan interesantes ninguno tiene desperdicio creo que lo he visto todos y la mayoría varias veces no me cansan un abrazo...y gracias de nuevo
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Sin necesidad de q llegue un apocalipsis, en cuyo caso serás un faro para todos, todo esto lo puedes experimentar ya, aunque solo sea pq es el verdadero conocimiento al alcance de todos, como experiencia, desde hacer carbón o cal viva pasando por trenzar cuerdas de cáñamo desde su plantación hasta hacer cabello de ángel, da para hacer mil planes y salidas al campo a buscar de manera natural y medida lo necesario para enseñar a los sobrinos cada fin de semana... Es genial, enriquecedor, gratis y genuino, sobre todo genuino y sin artificialidades.
Que maravilla por favor,que le den un premio a esta mujer por dios todo mi amor para ella y para los que como ella son puros artesanos,cuando no artistas.y a ti monesma ídem de ídem.maravillosa labor la tuya acercando al público tanto arte y trabajo bien hecho.❤❤❤
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Una artesana expectacular, y un reportaje maravilloso como siempre. Gracias
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Que cosa tan maravillosa una conserva completamente natural sin conservantes y hecha con amor👍👍👍👍👍
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❤❤❤yo amo esa marmellata de Alcayota
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Muy interesante😊 saludos desde Paraguay🇵🇾 Sr. Monesma🇪🇦🤗
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En Guatemala le decimos Chilacayote y se hace un dulce típico con panela (azúcar artesanal) se hace con todo y las semillas(las cuales son muy ricas) y se cocina hasta que empieza a Cristalizarse el azúcar.
También se puede cocinar cuando está tierno y pequeño, sin quitar la cáscara. Queda muy bien con crema.
En refresco queda muy bien...
Muchas gracias por otro bonito documental.!
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@@eugeniomonesma-documentales se me olvido el "me gusta".
Ahorita va.
Saludos maestro.
Aqui em Portugal chamámos chila e fazemos compota e vários sobremesas como o famoso “toucinho do céu “e várias outras receitas conventuais . Adorei este documentário abraço 🥰 uma curiosidade : aqui dizem que não se pode usar a faca na chila senão o doce fica a cheirar a sardinha 😂😂😂 estou a ver que em Espanha isso não acontece
🙂 ¡Gracias!
Au Portugal je connais les clarinhas beignets foures avec cette pastèque
@@paka2797 obrigada por gostar das nossas clarinhas abraço 🥰
Que bueno es cuando siembras plantas en tu hogar, el momento de la cosecha es sumamente divertido y satisfactorio el ver cómo el esfuerzo que hicimos se nos recompensa, ojalá probar esa mermelada!
Hola, desde el lugar de origen de esa calabaza, su nombre es Chilacayote y sí se como en fresco en guisos. Saludos desde México.
🙂 ¡Gracias!
En Argentina lo llaman coreano o anco. Delicioso!!!😂
Tzilacayotli
se hace chicha tambien
@@Marisa-ij4ri El anco es el anaranjado alargado, el del video es el que en el norte de Argentina se le llama cayote. También se hacen mermeladas con él, son famosas las empanaditas de cayote.
Tener una empresa como esa tiene que ser increíble. Que envidia.
¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂
Que bueno que alguien comparte estas tradiciones y costumbres, muy agradecido por estos videos Eugenio!
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Este es de los mejores canales de toda la plataforma (y me quedo corto)
Un saludo desde costa rica
PD: en mi pais se le conoce esto como chiverre, si se puede cortar con cuchillo… bueh, con machete mejor dicho, es muy tradicional en los meses de marzo y abril por la semana santa
Maravilloso video Don Eugenio.
Con qué pasión, pulcritud y técnica, trabaja la señora Angelines.
Deliciosa se ve la mermelada de chilacayote/cidra.
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Waooo a mis 62 años veo este vegetal en mi país Perú en la sierra le dicen chiclayo, mi Madre lo metía al horno de leña pero por la colita le hacía un huevo y por allí le ponía azúcar rubia y cáscara de naranja y las semillas saben riquisimas.
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Aquí en chiclana provincia de Cádiz tengo esa " calabaza" cabello de ángel en mi huerta .la llamamos " cidra"
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Me encanta cómo habla esa mujer. Y el documental, interesantísimo. Gracias.
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En Argentina le decimos dulce de cayote sea el mismo nombre del zapallo y luego hacemos empanadillas que se pasan por glaseado. Exquisitas. Me gustó porque es la misma forma de preparar el dulce! Gracias y felicitaciones por el emprendimiento!
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buenas tardes eugenio,queee hermosos recuerdos me has traido con este documental, esas calavasas ,u otros zapallos ,me acuerdo de cuando en el campo donde me crie se hacian dulces caceros ,cuantos recuerdos lindos me traen a la memoria este video ,gracias ..gracias ..eugenio monesma ,un abrazo desde argentina....
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Fascinante, nunca había visto como se prepara el cabello de angel.
Da gusto ver el mimo con el que esta mujer preparara sus mermeladas.
Muchas gracias.
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Estimado Eugenio:
Hace unos años que vengo viendo sus documentales.
No voy a ahondar en la delicadeza y el cariño que usted pone en cada uno, eso está demás.
Solo quería transmitirle mi agradecimiento y en extensión, el de mi hijo (y en el de sus futuros hijos) porque usted, estimado Eugenio ha plasmado una gran parte de la cultura humana (y cuando digo humana y no digo Iberica es porque considero que sus documentos son universales) para la posteridad.
Yo no se si usted ha sido bien pagado por el trabajo que está realizando. Y no se si su trabajo puede tener algún precio: Usted estimado Eugenio, es el Procurator Bibliothecae de un saber que va a perdurar para siempre.
Vayan mis gracias por eso.
Mis saludos desde Argentina
Nicolas
Gracias por tus elogios y hermosas palabras, y por tu interés hacia mi trabajo. Espero que sigas disfrutando de los más de 500 documentales que llevo publicados.
Muchas bendiciones saludos desde República Dominicana
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Angelines es un primor
En la sierra del Perù quendo son tiernas se preparan guisos o locros y cuando estàn maduras se preparan dulces llamado mazzamorra o tambièn al horno delicioso!!
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Que ricura en mi tierra se llaman chilacayotas y yo las como cristalizadas tiernas en guisados y en agua de chilacayota bendiciones
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Que maravilla de mujer y que bonito el vídeo. Enhorabuena! Me encanta este canal ❤
Agradezco tu comentario Salvador y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
❤❤❤ bien hermosa la dama, y delicioso sus productos ❤❤❤ muchas gracias por compartir Sr. Modesma a de salir bien delicioso esas mermeladas.😊
🙂 ¡Gracias!
la conozco por alcayota es muy rica. el dulce solo o con nueces es muy rica... mmmhhhh se me hace agua la boca de solo imaginarla
😋😋
Debe estar delicioso ya que se nota el amor que le puso en todo el proceso, me encantó!
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Super.,pozdrav iz hrvatske 😊
En mi casa siempre se ha utilizado para adornar bandejas de embutido en navidad, algunas veces con huevo hilado y otras con cabello de ángel. Muy tradicional.
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Señor Eugenio yo siempre veo sus documentales y puedo decir que son mis favoritos ya que ningún otro documental tiene lo que tienen los suyos que nos trasporta a las costumbres de unas décadas atrás cuando vemos sus documentales podemos sentir esa sensación de estar en esa época es algo maravilloso de verdad maravilloso
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Gracias amigo Eugenio, long life amigo 👍
Gracias a ti
Me ha gustado mucho ver este video, me han traído muy buenos recuerdos de mi familia haciendo los preparativos de la Navidad en noviembre, cabello de ángel nos lo comíamos a cucharadas, que rico 😊
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Saludos. Chiverre en Costa Rica. Y tierno se hace en guisos. Delicioso. Muchas maneras de prepararlo.
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Eugenio me encantan sus documentales gracias por compartirlos
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Me acordé de mi mamá, que hacía esta misma mermelada de alcayota, lindo documental, gracias
Gracias! Saludos!
Wow! Excelente documental, este canal es maravilloso ❤❤❤
Ya se me antojo la mermelada
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Y si a esa calabaza acá en CostaRica se le dice Chiverre muy popular en Semana Santa las conservas de Chiverre o miel de chiverre se hace acompañar el arroz con leche también cm un postre es rico 🇨🇷🇨🇷✌️😉
かぼちゃのジャムは初めて見ました。
美味しいのかな？
Hola gracias por el video lindicimo en mi país le decimos chiverre al verde soy de Costa Rica y ayote alos amarillos lo comemos en semana santa 😊una delicia miel de chiverre
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Una delicia el derivado de la calabaza en dulces conservas. Excelente documental felicitaciones.
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Saludos desde CostaRica 🇨🇷🇨🇷✌️Don Eugenio interesante video ,acá se le conoce cm conserva o miel de Chiverre es riquísimo mi mamá lo hacía me trae recuerdos de mi infancia p Semana Santa con arroz cn leche …excelente trabajo el de la sra 👍
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Recuerdo de pequeño ayudar a mi madre para hacer el cabello de ángel, mostillo, arrope y dulce de membrillo, cada uno en su momento del año. Para abrir las cidras la golpeaba para que se rajase, y luego se sacaba la carne con una cuchara para no romper las fibras. Y la de vueltas que había que darle para ligarla con el azúcar y que no se pegase en la olla
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Nunca he oido mostillo,lo demas si vi a mi madre,pero ya tiene 96 años y alzheimer y no recuerdo como se hacia el arrope ,me encantaba,tu te acuerdas como era la receta?
Tengo vago recuerdo de trozos de melon o sandia,higos o no se que los ponia en agua de cal y luego se cocian cosas juntas y salia como una miel espesa con trozos blandos traslucidos..es que yo era muy pequwña
@@SwaySwing el arrope mi madre lo hacía con calabaza, y como dices, en agua de cal, usaba el mosto de las uvas para cocerlo. Para el mostillo también usaba el mosto de las uvas, se cocía hasta reducir a la mitad, con cáscara de limón o naranja, del resto ya no me acuerdo, quizá le ponía harina porque el resultado era como un tocino de cielo (por la textura). Recetas no tengo ninguna, yo no heredé esas artes de mi madre
Un amigo también hace cabello de ángel y para abrirlas las tira al suelo hasta que se abran y le queda muy rica la mermelada!!
En Perú comemos esta calabaza, en mazamorra, y de las tiernas como guiso con papas y queso
En Costa Rica se le conoce con el nombre de chiverre. La miel se hace con tapa de dulce (panela ), o con azúcar blanca cuando se hace cristalizada
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En España cristalizada la llamamos calabazate es deliciosa 😋
En Ecuador le llamamos sambo a ese tipo de calabaza y se hace el dulce con panela, tambien se comen las semillas, tambien la ocupamos para hacer la fanesca en semana santa.
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Que contento que sus preciados documentales y canal sean tendencia en esta red❤
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😋😋 Que delicia de dulce (y de documental)
😋
En Chiapas,Mexico se llama Chilacayota y aquí se hace en un especie de dulce cristalizado, muy rico.
No tenía ni idea de su existencia!! Gracias, muy buen video!!!❤❤❤❤❤
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Acá en Argentina 🇦🇷 le llaman Cayote en el norte y se hace mermelada o se lo prepara en almibar 🍈 es muy rico. ⭐⭐⭐⭐⭐ Excelente documental. Saludos
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Gracias por poner ese vídeo. Me ha gustado muchísimo. Saludos cordiales desde Wrocław, Polonia 🍀🐝🍯🌻☺️
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En Costa rica 🇨🇷 le llamamos Chiverre, es muy tradicional hacer miel de Chiverre y emplearla en repostería para la época de Semana Santa . Saludos ✨
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Maravillosos los documentales. Muchas gracias por compartirlos!!!
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Realizado! Un gran abrazo desde Argentina!!!
Me encanta aqui en Costa Rica se me dice Chiverre y es muy tradicional, gracias por tan bello documental
Agradezco tu comentario sobre el documental y te invito a seguir viendo todos los que llevo subidos a mi canal. Un saludo.
Se ve muy delicioso 😋
Muy bonito documental.🫂
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Que rico.
En Costa Rica lo llamamos chiberre y se hace un dulce muy parecido, que se come en semana santa.
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A eso le decimos Chilacayote aquí en México, es nativa al igual que las calabazas, mi madre suele hacer dulces tradicionales con ella
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A mi me encanta el cabello de Angel mi madre también hacia es una delicia gracias por el documental me ha encantado
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Esas calabazas de sidra se dan mucho en mi pueblo 😮 pero les aqui les decimos chilacayote pero ya no saben cocinarlas y la gente no les hace caso,pero mi abuelita aun sabe hacer ese dulce,es delicioso. 🤤
Saludos desde Mexico.
🙂
Muy logrado. Tiene usted el talento de poner en confianza a las personas que muestran sus diferentes talentos y técnicas ! Como siempre, documentos para conservar de lo que un dia puede perderse y que otros puedan hacer revivir 😊❤
Gracias por tus gratas palabras sobre el documental y te invito a que sigas visitando mi canal y le des a “me gusta” para que sigamos creciendo. ¡Saludos! 🙂
Muchas gracias!!!!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
En Costa Rica se llama chiverre, y al producto se le llama conserva de chiverre.🇨🇷👌
Yo lo hago igual que está señora las cidras me las cosechan mis vecinos que tienen huerto y un fin de semana varios vecinos y yo hacemos para todo el año gracias por tus vídeos Eugenio un saludo desde Galicia
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Gracias por este hermoso video
Aquí en Mallorca se come mucho el cabello de angel, por ejemplo se rellena en las típicas ensaimadas, son deliciosas. Gracias por el video👍😊
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En Costa Rica, a la calabaza se le denomina " chiverre" con la que se obtiene la "miel de chiverre".Muy interesante este documental.
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Aquí en Costa Rica le decimos Chiverre hacemos un tipo de mermelada para la semana santa le ponemos muchas especies y la combinamos con higos y piña las semillas las pelamos después de secarlas y hacemos turrones con la tapa de dulce es muy delicioso
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❤😊❤ Maravilloso como siempre .. Saludos desde Aragón!
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En México lo llamamos chilacayote y se solo se da en clima frio es muy rico el dulce al igual que la calabaza
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