Сбор хмеля для пива
Вставка
- Опубліковано 2 вер 2017
- Сентябрь, цвет у шишек хмеля перешёл от зелёного в золотистый. Под чешуйками образовалось много лимонно-желтого лупулина. Запах стал выраженный хмелевой.. Ну вот и наступила пора собирать урожай хмеля!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- ВК kgbrewery
- Фейсбук profile.php?...
Вот каждый раз смотрю ролики с дядькой дегустатором и всегда лайк !
Умница и без понтов . Всегда позитив и масса интересной информации . Желаю отличного настроения , здоровья и реализации всех замыслов . Спасибо !
😂
Красота!
только собрал и на сушку рассыпал свой хмель, а тут Ваше видео в тему ))
Витя ты настоящий мужчина!!!Добра тебе и твоей семье!!!Успехов вам в открытии пивоварни!!! Темиртау(Казахстан) с тобой!!! )))))))
Спасибо землякам))))
Набиваешь наволочку от подушки хмелевыми шишками хочешь спи на этой наволочке а хочешь рядом положи, успокаивает нервы и сон приходит здоровый.А хлеб на дрожжах из хмеля какой вкусный без химии и гамнодобавак.
Хлеб из хмеля впервые слышу. Это ж как хлеб из конопли
Тоже под окнами растёт такой же хмель. Надо попробовать собрать и просушить.
Конечно попробуйте! Очень многие используют подзаборный хмель. Если почва и условия произрастания подходящие. В любом случае отвар можно для полоскания волос использовать))) Полезно.
Есть мнение, что после сбора шишек лучше оставить лозу еще на какое-то время. Она позволит накопить полезных веществ для корней.
В промышленном хмелеводстве срезают всё под корень при сборе урожая. А я так, отдельные лозы обломал))
Виктор, приветствую! Собрал у себя дикий, две недели назад. Сегодня перекрутил на мясорубке. Получилось 580 грамм, а с виду не меньше тонны должно было быть :) Запах.....обалденный! Я его, прежде чем собирать, заварил кипяточком, попробовал. Горечь чувствуется, хорошая, и аромат парит. Думаю что и в пиве покажет себя с положительной стороны. Удачных тебе варок!
Вот, многие говорят что наш хмель не хуже заграничного! Так что будем пробовать))) Спасибо!
мои бабушки копали хрен и нарезали по длине, и сушили. а потом в порошок тололи и на фронт бойцам. они засыпали в сапоги, тепло и не кашляешь в окопе
Как это заварил перед сбором?
@@user-lr2xu1ti4c легко.прежде чем он его собрать он чутка сорвал кинул его в воду и прикопятил слегонца чтоб понять отдает ли запах и вкус
Спасибо боатан за обьяснение. Я уж хотел его как лозу. А тут под корень.
класс!!!
Красава
Виктор привет, что за сорт культивируешь? прям как то много шишек на лозе. у меня дома 3 вида дикий, полисянка и славянский. так вот раз у меня получилось "жигулёвское" и только из подзаборного,но подзаборный он тоже весь разный я выбрал самый ароматный с очень интенсивным запахом и крупными шишками. После пробовал варить с покупными гранулированными хмелями и в том числе с чувашским истринском подвязным ранним московским , но ни фига повторить жигуль не получалось.
Привет Эдуард! Сорт у меня подзаборный, ещё не пробовал. Запах вроде хороший, посмотрим))
снимите видео как правильно рассаживавть хмель чтобы с одной корневища рассадить еще хмель как правильно обрезать и т.д
С хмелем главное что бы в радиусе километра не было диких мужских растений. А такое место трудно найти((
Очень приятное занятие, когда там не гектары.
В лесу находил, тоже вполне неплохой.
Как там дела с производством?
Скоро уже. Надеюсь))))
А под Питером в прошлом году не вызрел, в этом даже шишечек не появилось :(
Привет, первый раз сварил пиво. По твоему рецепту Хефевайцен. Подскажи, первые 3 дня брожения булькал гидрозатвор, после совсем перестал. Это норма?
Если перестал булькать это не значит что перестал бродить.У меня обычно так и булькает дня по два три если на элевых дрожжах и начальная плотность не большая.
Это нормально и значит первичка прошла, можно переливать на вторичку, снимать лишние дрожжи. Ну а потом следить по ареометру за плотностью.
Доброго времени суток! Сегодня собрал хмеля пакет, но шишки уже коричневые почти раскрывшиеся, такой хмель не подойдет ? Запах хороший, хмелевой.
Попробуй завари, возможно просто побольше добавить надо будет.
Здравствуйте! Если запах нравится, почему бы и не заварить? Пробуйте))
Salut. Посморел видео и сразу начал искать и у себя в округе хмель. нашел вроде отличный на вид, шишки огромные. визуально все как на видео. желтая пыльца, чешуйки поднялись. цвет высветлился на желтовато-бежевый оттенок. но если брать горсть шишек, они практически не пахнут. под чешуйками запах хмелевой есть. после сушки запах улучшится?
Если правильно высушить, должен остаться. В тени, хорошо проветриваемом помещении. Его надо растирать, чтобы запах пошел.
перемолол на мясорубке, запах от него как от скошенной травы. хотя, липулина много, если пальцем растереть желтую пыльцу то пахнет хорошо. думаю не рано ли я его сорвал?
Так он свежий конечно травой пахнуть будет. )) Трава свежая тоже травой пахнет, а высушишь, совсем другой запах, сеном))
все. понял)))) буду сушить.
высушил хмель, тоже сеном пахнет, какая-то ромашка аптечная получилась ))))
листву не надо отсеивать или это делается потом?
листва не нужна.
А можно щас сухие шишки на пиво?
Виктор, добрый день! А ты использовал данный хмель в каком нибудь рецепте. И если да, то как он по качеству?
Нет к сожалению, после сушки стал отдавать старым чесноком. Выбросил((
Возможно, его нужно было молоть на мясорубке сырым, потом в вакуум и заморозить?! Кто знает подскажите плиз!
@@user-me6kr8hk9t загниет, только сушка в прохладном сухом месте.
@@DeMeurg вонять стал скорее потому что собирал в пасмурную погоду-влажно, а надо только в солнечную и сухую и чтоб хмель сухой был
@@DeMeurg В осетинских Нартских сказаниях есть ,как из нарта Шатана первая узнала как приготовить пиво
Так скоро и солод делать будешь?
Нет, навряд ли, слишком геморное дело. Да и некогда будет.
В этом году у нас хмель созрел.. вот прям щас ))
Надо бегом фрешхоп варить!
ГДЕ ПРОДОЛЖЕНИЕ.....
Собрал и высушил дикого хмеля... Пока был сырой - был хмелевой аромат, высох - сено сеном....
Может на солнце сушили? Тогда, говорят теряется всё.
Здравствуйте! Совсем зелёный в этой теме, можете рассказать как действовать от сбора шишек, до самой варки пива?
В пакет и в морозилку. Достаёте сколько надо и варите.
@@DeMeurg А если хмель в мешке подсушился, то ничего страшного? и вообще- надо ли его сушить?
Стало интересно, сколько литров пива выпиваете за вечер? нормально так если пить :) я 5-6
Ну у каждого свой организм и потребности)) Мне хватает литра с головой))
А какой это сорт и какова конкурентность с сортами хмеля в топовых крафтах?
Это обычный дикий хмель, он не конкурент селекционным сортам. Но для обычного домашнего пива вполне нормально
Я календарь переверну и снова 3 сентября.
Рецепт Пива Без Покупных дрожжей (по старинке), есть?
У меня есть дрожжи пивные, на хмеле, меду и ржаной закваске с ячменными отрубями
@@user-wi8hf6ht7m Поподробней можно, ингридиенты, количество, способ приготовления и т.п Если есть ссылка на рецепт буду Благодарен!
@@oleksiy7312 поищи сам пару годиков и испорть очень много продуктов. Такое никто не скажет и в книжках не пишут такое. Везде "шляпа".
@@oleksiy7312 зачем тебе знать рецепт если ты можешь у меня купить.
@@user-wi8hf6ht7m Не Тыкай Катька, Не проткнешь)) Торгани Матнеё, быстрее Заработаешь))))))
Привет слышал из академии пива что нужно отбирать только хмель девочек для пива . Девочкии самые большие , а вот мальчики маленгие.
У мужских растений вообще нет шишек. Их не используют никак
КАНАПЛЕЙ ПАХНЕТ👍😎
Виктор можно использовать хмель купленный в аптеке
Нет, не в коем случае! Там всё окислилось уже и вонь будет у пива ещё та. Хмель надо хранить в холодильнике и желательно без доступа кислорода.
Во блин странно, а почему?
При хранении с доступом воздуха, кислород окисляет все горькие и ароматические соединения в хмеле.
Так хмель купленный в аптеке он в пакете без доступа кислорода
Попробуйте, может и вправду хороший)
Привет Виктор!! А у меня на хмеле уже несколько лет шишек нет(((((( Фиг знает, что ему надо))))
Здорово Лёша! У меня вроде каждый год усыпан. Но вот надо попробовать, может хрень какая то и он нафиг не нужен))
Бывает корню некуда расти или жрёт кто или обдув плохой, надо понаблюдать.
Ну и из за катаклизмов природных тоже.
Мужской
А где купить семена хмеля
Он не семенами а ризомами рассаживается. Это части корней.
Эх ты, аж прямо через монитор запахло!
Да, ароматный капец!))
Вопрос по хмелю есть. Набрал сегодня две большие майки-пакета хмеля дикого (вроде женский - ароматный, масляный). После сушки какое количество класть на стандартный объем в 25 литров?
Это всё лотерея))) Никто не знает какая горечь у Вашего хмеля, он весь разный. Только опытным путем
Сыпь не жалей, потом поумнеешь, поймешь))))
Наш-наш.....казахстанский! Южным солнцем "вскормленный"! ;))))
😁 Да, солнце бывало пекло так, что рости тяжело было))))
Что у вас в Казахстане делают из хмеля?
Народ рецепт дайте на пиво
Мне не понравился дикий хмель, аромат травяной, но альфа высокая.
Не решился пробовать, после сушки стал пахнуть старым чесноком((
@@DeMeurg вот и я не стал пробовать после сушки. Просто кипятком запаривал.
Извини не ботан, а братан. Сори.🥰
Ну и как хмель то?)))))) Опробовали?
К сожалению оказался опыленым((( При высыхании начал ощущаться явный запах старого чеснока. Не стал использовать.
ДЕГУСТАТОР МЁДА жаль, так его ,,вкусно,, собирали! Насмотрелся я Ваших видео и тоже решил дома попробовать варить
Обязательно попробуйте! Вам понравится))
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо! Так как Вы идейный вдохновитель, обязательно поделюсь впечатлениями!
Супер! Ждём)))
Ну и как он? Видео дигустации не нашёл
В видео " Как сделать самое простое и бесплатное пиво дома" я использовал этот хмель
Виктор, мне после этого видео стало за себя стыдно: почти 40 лет прожил, а как растет хмель вижу впервые... :'(
Всего в этой жизни не успеть)))
И пиво сам не варил? Йэх...
А как узнать сколько его на варку кидать, чтобы не переборщить?
Только экспериментируя
А чо лазить по лестнице отрежте от корня ветки и собирай
Господа, год прошел, как дикий хмель себя показал???
Переопылённый оказался, чесноком оттдавал))
Для этого стебли мужского пола удалять нужно. Оставляют стебли только женских особей хмеля. И не опыленным собирают.
@@Slyafka как их различить?
Хмель - двудомное растение, т.е. на одном растении находятся либо мужские, либо женские цветки. Шишки образуются только на женских растениях. Причем для их формирования, а самое главное, для формирования лупулиновых "зерен", совершенно не нужно опыление.
"Что такое лупулиновые зерна???" спросите Вы? Это, в общем-то, именно то, ради чего хмель и выращивают - эти желтые крупинки представляют собой "смесь различных азотосодержащих и не содержащих веществ, смол, жира и эфирного масла, а также золы" ( если верить википедии).
@@Slyafka благодарю!
Ахринеть! Хмель созрел уже! У нас в Краснодарском крае еще даже шишки не сформировались(((
Условия разные)))
У женщин после сбора хмеля эти дни приходят, я слышал. Женские фитогормоны
Другие шишечки надо собирать)
По закону нельзя))) посодют!
!))))))
ДЕГУСТАТОР МЁДА )) мелким шрифтом внизу каждого закона написано ...ЕСЛИ ПОЙМАЮТ ))))
1й
)))))
Витя, привет, Сибирь на проводе! Две недели назад сварил по твоему рецепту Жигулевское вкус СССР. Я варю по 50 литров, до этого пробовал не получалось. А тут забабахал 15 % ячки, как ты поколдовал с отварками, сегодня 4.09.17 перелил на вторичку - прекрасно сбродило плотность 2,3%, у нас уже прохладно, в гараже 15 градусов, но самое главное , попробовал - ДА ЭТО ОНО!!!! Я то помню, сам 70 го года выпуска! Спасибо за рецепт!
Привет Константин! Спасибо за отзыв по рецепту)) Мне и самому понравилось, сварю ещё обязательно!))
@@DeMeurg я тоже варю по вашему рецепту и начинал с этова рецепта свае первое варка