Первое пиво когда сварил я карбонизировал сахаром на 1,5 л кинул 5-6 ложек чайхых!!! на 3 сутки крышки летали по всей кухне что шальные 🍾🍾🍾.(бродило 10 дней- потом карбонизировал) вывод: сделан#на#всю#жизнь#!!!+генеральная уборка с мытьём потолка😂😂🍺🍺
"Гибкость в теле и бодрость духа" ха-ха, сразу лайк😊. Блин ну вот почему я ваши видео раньше не нашёл, здорово когда все по полочкам раскладывают грамотные и дипломированных специалисты да ещё все подтверждают опытами. Спасибо.
Ребята! Вы просто молодцы! Ваш цикл нужно назвать занимательное пивоварение. Типа, как когда то была занимательная математика. Или "Пиво для чайников" :). Вы лучшие!!! Весело и интересно.
Ребята, ваши рассуждения заставляют работать (хоть немного) мозг, опровергая или подтверждая ваши, не всегда правильные мысли, за это лайк! В расчетах вы не учитываете объем расстворенного уже при брожении СО2 в пиве! А это довольно заметная часть! Особоенно если бродить лагер (8-12С) или эль на нижней границе (15-16С). Еще про растворимость (6:30)...дык понижение температуры наоборот хорошо влияет на газацию пива, она уходит в него а не в объем бутылки! Отсюда и будет более газированным чем при 20С скажем...
Конечно хорошо, мы иллюстрировали ответ на часто встречающуюся ситуацию, когда пиво недокарбонили, и баклажки в холодильнике сдуваются - за счет большего растворения падает давление )
по поводу общей карбонизации - попробуйте открыть одновременно две банки колы - одну из холодильника, вторую нагретую до 60 градусов. Это будет наглядно. А бутылку, не держащую 16 г/литр мы еще не встречали
Противоречите сами себе. Бутылку может быть, а пробку? Не все пробки одинаково полезны...Начинают белеть (растягиватся) уже при 10-11 г/л. Опасно так то...
"Не знаеш уровнение Клаперона Менделеева пьешь не гозированое пиво " Это угар полный буду от ныне так говорить всем кто скажет что мало газиков От души Благодарю теперь это мое коронное вырожение)))))))!!!!!
приятно видеть инквизиторов в строю, но могли бы и "защиту от дурака" сделать повторить про неоконченное брожение и чтоб аккуратнее в стекло разливали, кому нужны гранаты в доме
Уравнение Менделеева выведено для ИДЕАЛЬНОГО газа. Хотя бы фактор сжимаемости для со2 ввели. Еще полезно было бы рассказать про закон Генри для расстворимости. Ну и уравнение Менделеева-Клайперона выведено для систем с газами а тут газо жидкостная смесь с динамическими параметрами. Оттого реальные значения и полученные Вами вообще то будут совершенно другими.
Абсолютно совершенно. И оговорки про несоответствие реальных условий идеальным тоже в ролике есть. Но не все сразу, часть подписчиков и 36% раствор до 3% развести не может, поэтому упрощаем по максимуму. Можете пересчитать, с учетом усредненных параметров в стандартной бутылке и написать в комментах - мы только за. А если сделаете это еще и доступным для широкой аудитории - вообще в знак уважения сниму шляпу вместе со скальпом
А нафига? Ну введем дополнительно закон Генри, скорректируем по закону Сеченова, чтоб растворенные вещества учесть, учтем, что у нас 5% спирта в смеси. Получим отклонение от приведенных чисел на 5-15%. Это конечно будет занимательно, но и общую картину не изменит, и восприятие усложнит.
Inquisitor - Home Brewing Вот! В качестве занимательной физики! Рассказали бы сколько надо добавить в сусло ... Чтобы ёмкость не выдержала и взорвалась! Шучу! Жаль что лекции прекратили. Я не микробиолог, но Вас очень интересно слушать!!!
Тоже по какой-то инструкции добавлял 6 грамм на литр, пиво выдохшееся было. Как то психанул и сделал 9, стало по лучше, теперь после вашей инструкции 15 буду делать, молодцы, спасибо за видео!
Авторам огромное спасибо за видео! Теперь хоть немного становится понятнее матчасть процесса карбонизации) Если возможно, то было бы неплохо создать некую империческую табличку по карбонизации полностью сбродившего пива например декстрозой в разных количествах и при разной температуре, чтобы была нагляднее видна суть карбонизации, то бишь зависимость давления от температуры карбонизации и количества добавляемой декстрозы. За видео лайк однозначно)))
Я, если карбоню декстрозой, то кладу 10 грамм на литр только в пшеничку, т.к. она выпивается за 2 недели, а остальное, которое может долго стоять, грамм 6-7.
Сколько бы оно не стояло, ничего не поменяется, газа больше не станет от 7 грамм или от 11, после карбонизации за неделю уже точно сахаров не будет в бутле.
брожение не останавливается сразу, дрожжи со временем подъедают что осталось, ради эксперимента оставлял 1 пластиковую бутылку после перелива на карбон без сахара и ставил все вместе через время тоже немного твердела (полноценного карбона конечно не было), хотя до перелива брожение останавливалось
Спасибо большое ! Очень помогли разобраться с непонятной карбонизацией! Снимите пожалуйста такой же подробный видос про промывку сусла после затирания! Сколько смотлел видео про варку так и не понял как правильно нужно промывать? Сливать ли все перед промывкой и потом этим же пивом промывать , или просто слить и промывать другой чистой водой (какое количество брать , какой температуры) ? Сколько раз промывать нужно?
А вот каково ваше мнение по поводу утверждения, что бутылки нужно трясти по началу ежедневно для лучшей карбонизации ? ) Особенно если это стекло и там может оставаться кислород под пробкой.
круть конечно,с пропорциями ясно,но всё таки чем карбонизировать более менее лучше? Праймером отбирая 10-15% или чтобы более точнее угадать и взять декстрозу ...?
я кидаю, точнее растворяю 250грамм декстрозы в воде (теже 250мл) и просто вливаю в сусло. Но увы, пока не доливаю сильно много до литра в пластиковой бутылки. и так они крепкие становятся. Думал вот уменьшить количество грамм дл карбонизации, а теперь задумался
Вот это было мощное научное колдунство!! Трижды в одном ролике математическую магию включали!!! Лютуют!)) Нормально так по мозгу крит прошел!!) СУПЕР ГУД!!!
Я не очень понимаю криков про "бонбы". Что мешает периодически инспектировать состояние бутылок и аккуратно стравливать давление в случае алярмы? Если у вас что-то бахает при 11,5 г/л, то это не потому что приведённые парнями теоретические выкладки не имеют ничего общего с суровой российской действительностью, а потому что: а) пиво изначально не выбродило; б) температура карбонизации завышена; в) бутылки дрянные; г) мышка бежала, хвостиком махнула, и атмосферное давление резко упало.
Как я понял, при нулевой температуре в бутыле и в окружающей среде давление в бутылке почти равно атмосферному? Тогда, для получения прозрачного пива без осадка на дне бутылки, его достаточно снять с осадка в другую бутылку при этой же температуре?
давно ждал видео на эту тему. Столкнулся с такой проблемой: пиво выбродило, обычно у меня конечная плотность 2-3%, добавляю мед на карбонизацию 10гр/л, и оставляю на созревание. месяц-полтора, бутылки мягкие, но затем пластик раздувает как шар, а у стекла дно вырывает. Возможно ли что дрожжи разогреваются и начинают жрать несбраживаемые сахара, и почему такое может быть?
Спасибо за подачу инфы!!! но у меня вопрос. я кладу 6 гр на литр храню просто в квартире,и бутылки не улетают,делал 10 гр на литр это просто шарики!!! так вот вопрос,если нет возможности хранит в холодном помещении ,а хочется пить пиво с холодильника что делать???
здраствуйте.у меня такой вопром. после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??
Спасибо, ребята! Оч всё здОрово !!! И, хотя три года прошло - побольше контраста цифр на доске и потолще штрих. Поверьте, есть придурки, которые вникают...,)))) Я, напр. Спасибо.
1. Виталий жив! 2. На коэффициент растворимости фундаментально не делить надо, а вычитать! Получается при 0(20) °С из 2.2 литров углегаза 1.7(0.88) растворится в объеме 1л напитка, останется в газообразной фазе 2.2-1.7(0.88) = 0.5(1.32) литра (при нормальном давлении) газа. 3. Понятно, что даже 0.5 литра в подкрышечном объеме (50мл допустим) должны создать давление порядка 10атм, которое раздуло бы бутылку, стеклянную разорвало бы на части. Этого не происходит потому, что растворимость растет с ростом давления. 4. Именно затворенная за счет повышенного давления часть углекислоты закипает при разгерметизации бутылки и отвечает за пшык и пену. 5. Именно растворенный по нормальным условиям углегаз 1.7(0.88) литра закипает при повышенной температуре во рту и желудке и в виде углекислоты снижает pH раствора, отвечая тем самым за органолептические характеристики газированного напитка.
С делением погорячились. Вообще эту часть ввели исключительно иллюстративно, для качественной демонстрации - почему сдувается баклажка в холодильнике. По хорошему тут считается через коэффициент Генри, с учетом свободного объема, содержания спирта, в котором растворимость углекислого газа в 3 раза выше, чем в воде, и содержания сухого несбраживаемого осадка, растворимость снижающего, но связывающего часть углекислоты химически. Но все вот это вот изложить популярно - слишком сложная для меня задача, да и лекцию пришлось бы раза в три удлиннить
А-а-а это он вообще с кем сейчас говорил? Сразу вспоминаю не забвенного Владимира Семеновича : " говорил ломая руки, краснобай и баламут про бессилие науки перед тайною "Бермуд"! Все мозги разбил на части, все извилины заплел... И Канальчиковы власти ставят нам второй укол..."
5:10 Объясните, как из 10 г сахара получается 2,5 л газа, а из 11,5 г сахара - 2,24 л, то есть меньше? По вашей формуле, чем меньше газа, тем больше сахара надо сыпать. Формула точно правильная? Из пропорции же концентрация сахара должна быть при 2,24 л газа =(10×2,24)/2,5=8,96 г Нужная концентрация сахара =(10 г/л × Vгаза л) / 2,5 л = … г/л Проверяю, подставляя значения для 2,5 л газа (которым нужно 10 г сахара) X =(10 г/л × 2,5 л) / 2,5 л = 10 г/л Всё сходится же?
Сходится. К глубочайшему стыду я таки перепутал в пылу съемок числитель со знаменателем, оправдываться даже не буду. 9 грамм сахара. (2,24/2,5)*10. Также как и через моли - 0,1 моль углекислоты нам даст сбраживание 0,05 моль глюкозы, что эквивалентно 9 граммам.
а какже уже ставшая классической оговорка про температуру(да и давление) брожения при которой пиво до карбонизации уже содержит в себе некислое кол-во растворенной углекислоты?
при выбраживании досуха и последующем отстаивании количеством растворенной углекислоты можно пренебречь. А тех, кто досуха не бродит мы бьем канделябрами. Может когда-нибудь покажем, как считать при недоброженном пиве
не, ну бельгийская пшеничка особо вкусная у меня была только на недозасеве и условном недоброде, при 14-15, и неделя. и из британцев что-то именно жирной солодовостью зашло, такое -же быстрое. а потом праймер и месяц-два в прохладе. хотя по моей же логике, чем холоднее брожение тем больше там углекислоты(если диацетиловую не греть) должно остаться. Если не забивать на плоность и загазировать легкий сахарный сироп - 2-3 брикс до 1г/л углекислоты, сколько там должно остаться при атмосферном через неделю, при около 0? А вообще, мужики, не убедите вы меня, я многажды пробовал дистилить солодовые бражки(теплые-элевые, правда) и несмотря на сроки дображивания(до месяца при 20С) - пенятся они как шампунь, если не помешать. что там при наревании их так бодрит кроме растворенной углеислоты?
Если что-то дображивает месяц, то скорей всего что-то тут неладно - или качество питательной среды, или проблемы с культурой. Но это неточно. Углекислоту, в том числе химически связанную можно тоже ввести в рассчет, ну изменит это итоговые данные процентов на 5, а подачу материала сильно усложнит. Пенообразование, кстати не только от содержания газа зависит, а во многом и от состава среды)
не. ну до вас, у меня все элевое было по Палмеру с Зайнашевым) мощный стартер, 12-36 часов актива, 3-5 суток мутняка, дальше постепенное осветление, в зависимости от состава сахаров и насколько есть время и терпение. в плане солодовых бражек - просто не всегда есть время и желание сразу брать и дистилить. Но. ну вот состав среды - сложные белки, изогумулоны, декстрины, мех частицы, бла-бла. но от нагревания оно же пенится))) это всего 5%? я не дое, правда интересно, вы оч толково доносите в голову, но эт реально первый раз когда моя скромная и кривая практика не совсем коррелирует с тем как быть должно, судя по описанию. отдельное спасибо, за диалог.
здраствуйте. у меня вопрос. почему после колонизации когда убираю в холодельник, каменные бутылки превращаются в мягкую, многие говорят что это нормально, но один пробовал газ ооочень слабый был. на 1 литр 10гр. фрукозы добавил,
На беер.рф там есть куча калькуляторов, в том числе и карбонизации, суслом, сахаром, принудительно. А ещё можно свои рецепты создавать. Активный форум! (непрекрытая реклама) Там ещё бородатых костерят в теме про ЧКД.
Есть там калькуляторы, видели. Может люди, которые их писали и неплохие программисты, но отсутствие зависимости количества наращиваемой биомассы от плотности сусла вводит меня в мягко говоря недоумение
Чтобы пена была стабильной, надо в каждую бутылочку вставлять манометр и температурой добиваться заданного давления. Но не факт, что при этом пиво всегда получится вкусно пить :) Ну или кег.
всегда сыплю от 11г на литр, пиво выходит довольно пенное, даже после холодильника, но тут как кому. Если брать столько и открывать пиво при комнатной а это 18градусов, можно в пене захлебнутся если случайно тряхнешь бутылку. А так холодное открываешь, он быстро набирает тепло в кружке и дает хорошую пену.
Мне сегодня надо разливать на карбонизацию мое первое пиво, в магазине купил декстрозу и там посоветовали 9 гр. на литр. Может больше надо? И что будет если я насыплю в два раза больше?
Из расчётов получается, при комнатной температуре 6 г сахара на 1 л пива должны дать давление с учётом растворимости 1,6/0,88= 1,81 атм. А 9 г сахара дадут давление 2,2/0,88= 2,5 атм. Прошу проверить, насколько верно.
Стоит уточнить параметры комнатной температуры. 20 градусов цельсия, принятых за комнатную, равно 283 кельвинов. При этом мы получим: 6 грам сахара = 0,03 моля дадут 0,06 моль углекислоты.При V=1 имеем P*1=0,06*0,08*293, итого Р=1,4 Аналогично для 9 грамм - 2,34 С учетом растворимости имеем 1,6 и 2,65.Но даже в ролике мы акцентировались что это демонстрационные цифры, в реальности все будет зависеть от состава жидкости, свободного объема, не занятого жидкостью и даже растяжимости стенок бутылки
А как рассчитать, если я карбонизацию делаю праймером, вот например: у меня 20 литров зеленого пива, туда я выливаю 2литра праймера 9,5 плотности, вопрос: как расчищать сколько нужно добавить в праймер декстрозы (до какой плотности) и стоит ли вообще добавлять? Короч вопрос: как рассчитать количество и плотность праймера?
Я побывал и фруктозой и сахаром и декстрозой и праймером, больше всего понравилось декстроза и праймер(на уровне),зачем платить больше, если праймер на уровне, а иногда и лучше?
Александр Куракин, я остановился на декстрозе. Минимум осадка, не трудозатратно, легко пересчитать степень карбонизации, не нужно хранить в морозилке. Взвесил, прокипятил, влил в сусло, помешал, всё, можно разливать
@@Vadim756 -273 по цельсию = 0 по кельвину, соответственно 0 по цельсию = 273 по кельвину, тогда 4 по цельсию = 273+4=277 по кельвину. Все правильно у парней.
Я понял одно, что бы научится правильно делать пиво, нужно смотреть только ВАШ канал. Насмотревшись всяких умников я задался вопросом, почему моё пиво не карбонизируется? После этого видео Я понял почему! Но почему в ПЭТе карбонизация пошла, а в стекле нет, вот это для меня вопрос! Если можете ответить буду очень рад. Кстати дизенфицировал всё одинаково.
И зачем столько инфы? Не спорю умной но... Вы правда думаете,что раньше по вашим формулам карбонизировали? У меня лично своя методика карбонизации. Делаю+- , но всегда с газом. Никто не жаловался. Болон с газом вам в руки и редуктор, и нех голову забивать.
![[UA] Team Vitality проти NAVI | IEM Cologne 2024](http://i.ytimg.com/vi/wttO1zVRTC0/mqdefault.jpg)
К глубочайшему стыду мы только сейчас обнаружили ошибку, в пылу съемок перепутали числитель со знаменателем на 5 минуте.
Так пересняли бы этот момент и перезалили бы.
Ребята видно химию вы в школе скурили , как у вас молярная масса с граммами связана? Откройте химию за 7 класс!!!
@@tolikdanilenko419 😳 ,я сижу недоумеваю,как они все это понимают, а вы еще и ошибки находите... очень умные люди...
@@user-br4vb9my9m та не,это тебе кажется)) они просто бухают и снимают кино.
Мужики, Вы Лучшие!!! не пропадайте.
Сдаётся мне господа, в сегодняшней лекции был ЮМОР! ))
))
Первое пиво когда сварил я карбонизировал сахаром на 1,5 л кинул 5-6 ложек чайхых!!! на 3 сутки крышки летали по всей кухне что шальные 🍾🍾🍾.(бродило 10 дней- потом карбонизировал) вывод: сделан#на#всю#жизнь#!!!+генеральная уборка с мытьём потолка😂😂🍺🍺
Как ты умудрился успеть их закинуть?
"Гибкость в теле и бодрость духа" ха-ха, сразу лайк😊. Блин ну вот почему я ваши видео раньше не нашёл, здорово когда все по полочкам раскладывают грамотные и дипломированных специалисты да ещё все подтверждают опытами. Спасибо.
Подача материала на 5+!
Ребята! Вы просто молодцы! Ваш цикл нужно назвать занимательное пивоварение. Типа, как когда то была занимательная математика. Или "Пиво для чайников" :). Вы лучшие!!! Весело и интересно.
Ребята, ваши рассуждения заставляют работать (хоть немного) мозг, опровергая или подтверждая ваши, не всегда правильные мысли, за это лайк! В расчетах вы не учитываете объем расстворенного уже при брожении СО2 в пиве! А это довольно заметная часть! Особоенно если бродить лагер (8-12С) или эль на нижней границе (15-16С). Еще про растворимость (6:30)...дык понижение температуры наоборот хорошо влияет на газацию пива, она уходит в него а не в объем бутылки! Отсюда и будет более газированным чем при 20С скажем...
Конечно хорошо, мы иллюстрировали ответ на часто встречающуюся ситуацию, когда пиво недокарбонили, и баклажки в холодильнике сдуваются - за счет большего растворения падает давление )
Падает давление у стенок бутылки, общая карбонизация пива только увеличивается! Как это связано с недокарбоном?
то что вы предлагаете карбонить 14 г/л это смерти подобно! 10,11..12 это предел для непонятного качества пластиковых бутылок! Но у Вас особое мнение!
по поводу общей карбонизации - попробуйте открыть одновременно две банки колы - одну из холодильника, вторую нагретую до 60 градусов. Это будет наглядно. А бутылку, не держащую 16 г/литр мы еще не встречали
Противоречите сами себе. Бутылку может быть, а пробку? Не все пробки одинаково полезны...Начинают белеть (растягиватся) уже при 10-11 г/л. Опасно так то...
После просмотра данного ролика, ещё минуту сидел и думал,ЧТО ЭТО БЫЛО,?
Ничего не понял,но лайк поставлю!
Посмотри ещё раз.
Красавцы! Очень познавательно!
Посмотрел на одном дыхании. ..хочу больше цифр ....больше таких роликов ....лайк от души 👍👍👍
Такой шикарный школьный учитель химии пропадает.
Если таким бодрячком о пиве рассказывает, то очень хочу прослушать лекцию о водке.
Вы супер! Очень живо, познавательно и с юмором!!! Спасибо
Спасибо большое за физ.химию, которую начал забывать)
класс!!!
Спасибо. Молодцы!
"Не знаеш уровнение Клаперона Менделеева пьешь не гозированое пиво "
Это угар полный буду от ныне так говорить всем кто скажет что мало газиков От души Благодарю теперь это мое коронное вырожение)))))))!!!!!
Клапейрона
И русский язык подтяни)
Вы супер! Спасибо. Познавательно и позитивно!
Виталя!!!! Насыпал, так насыпал!!!
приятно видеть инквизиторов в строю, но могли бы и "защиту от дурака" сделать повторить про неоконченное брожение и чтоб аккуратнее в стекло разливали, кому нужны гранаты в доме
Уравнение Менделеева выведено для ИДЕАЛЬНОГО газа. Хотя бы фактор сжимаемости для со2 ввели.
Еще полезно было бы рассказать про закон Генри для расстворимости.
Ну и уравнение Менделеева-Клайперона выведено для систем с газами а тут газо жидкостная смесь с динамическими параметрами. Оттого реальные значения и полученные Вами вообще то будут совершенно другими.
Абсолютно совершенно. И оговорки про несоответствие реальных условий идеальным тоже в ролике есть. Но не все сразу, часть подписчиков и 36% раствор до 3% развести не может, поэтому упрощаем по максимуму. Можете пересчитать, с учетом усредненных параметров в стандартной бутылке и написать в комментах - мы только за. А если сделаете это еще и доступным для широкой аудитории - вообще в знак уважения сниму шляпу вместе со скальпом
Inquisitor - Home Brewing Скальп на месте оставь, а то извилины разбегуться. А так да, поподробнее бы все.
А нафига? Ну введем дополнительно закон Генри, скорректируем по закону Сеченова, чтоб растворенные вещества учесть, учтем, что у нас 5% спирта в смеси. Получим отклонение от приведенных чисел на 5-15%. Это конечно будет занимательно, но и общую картину не изменит, и восприятие усложнит.
Inquisitor - Home Brewing Вот! В качестве занимательной физики! Рассказали бы сколько надо добавить в сусло ... Чтобы ёмкость не выдержала и взорвалась! Шучу! Жаль что лекции прекратили. Я не микробиолог, но Вас очень интересно слушать!!!
Нафиг не надо, я вас и смотрю, за то что вы за нас думаете, спасибо)))Ну и формат хорош. А где варки в помещении?
Насчёт сахара понятно, а если этим же суслом карбонизировать, как объем рассчитать? Есть какое-то правило
Как объем рассчитывать как раз понятно. В ролике об этом есть расчет. А вот как узнать сколько сахара в этом сусле? Плотность - не совсем сахар.
При хорошем сбраживании 10 грамм на литр сделает хороший перекарбон в кеге, эдак атмосфер на 5
С юморком)
Спасибо, было смешно)
Сыпьте с учётом неидеальных 20 грамм на литр, не ошибётесь)
Эти теоретики такие теоретики)
Тоже по какой-то инструкции добавлял 6 грамм на литр, пиво выдохшееся было. Как то психанул и сделал 9, стало по лучше, теперь после вашей инструкции 15 буду делать, молодцы, спасибо за видео!
16...ну ну,тряпку припаси,и жену отправь отдыхать на время!!!
Рвануло в итоге?))
6гр. достаточно если не передерживать в бродилке. Ато любят по 3 - 4 недели держать до розлива, а потом газа мало.
Авторам огромное спасибо за видео! Теперь хоть немного становится понятнее матчасть процесса карбонизации) Если возможно, то было бы неплохо создать некую империческую табличку по карбонизации полностью сбродившего пива например декстрозой в разных количествах и при разной температуре, чтобы была нагляднее видна суть карбонизации, то бишь зависимость давления от температуры карбонизации и количества добавляемой декстрозы.
За видео лайк однозначно)))
Я, если карбоню декстрозой, то кладу 10 грамм на литр только в пшеничку, т.к. она выпивается за 2 недели, а остальное, которое может долго стоять, грамм 6-7.
Сколько бы оно не стояло, ничего не поменяется, газа больше не станет от 7 грамм или от 11, после карбонизации за неделю уже точно сахаров не будет в бутле.
Денис Доргевич я говорю не с точки зрения науки, а исходя из собственного опыта.
брожение не останавливается сразу, дрожжи со временем подъедают что осталось, ради эксперимента оставлял 1 пластиковую бутылку после перелива на карбон без сахара и ставил все вместе через время тоже немного твердела (полноценного карбона конечно не было), хотя до перелива брожение останавливалось
вот и я так!!!!
Долго стоять ничего не может.Тем более сидр ,например.....:)))
Спасибо большое ! Очень помогли разобраться с непонятной карбонизацией!
Снимите пожалуйста такой же подробный видос про промывку сусла после затирания! Сколько смотлел видео про варку так и не понял как правильно нужно промывать? Сливать ли все перед промывкой и потом этим же пивом промывать , или просто слить и промывать другой чистой водой (какое количество брать , какой температуры) ? Сколько раз промывать нужно?
Лаперуна- Менделеева,и бокальчик Стаута как это романтично,. Спасибо!)
согласен👍👍👍аплодирую стоя👏👏👏
Парни, спасибо?
Ура , новое видео!
Молодцы!!!
Спасибо.очень познавательно.
На карбонизацию разливаю по полторашкам,десертной ложки сахара как бы маловато.Попробую столовую.)
МОЛОДЦЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Классно все рассказал , сейчас мозг соберу со стен обратно в черепную коробку и посмотрю ещё один ваш видос
А вот каково ваше мнение по поводу утверждения, что бутылки нужно трясти по началу ежедневно для лучшей карбонизации ? ) Особенно если это стекло и там может оставаться кислород под пробкой.
круть конечно,с пропорциями ясно,но всё таки чем карбонизировать более менее лучше? Праймером отбирая 10-15% или чтобы более точнее угадать и взять декстрозу ...?
я кидаю, точнее растворяю 250грамм декстрозы в воде (теже 250мл) и просто вливаю в сусло. Но увы, пока не доливаю сильно много до литра в пластиковой бутылки. и так они крепкие становятся. Думал вот уменьшить количество грамм дл карбонизации, а теперь задумался
Уважаемый коллега! как научному сотруднику скажу ,что через лет десять съемки перейдут в широкий формат! так как ваш живот не будет влазить в кадр 🤣
Вот это было мощное научное колдунство!! Трижды в одном ролике математическую магию включали!!! Лютуют!))
Нормально так по мозгу крит прошел!!)
СУПЕР ГУД!!!
👍
Я не очень понимаю криков про "бонбы". Что мешает периодически инспектировать состояние бутылок и аккуратно стравливать давление в случае алярмы?
Если у вас что-то бахает при 11,5 г/л, то это не потому что приведённые парнями теоретические выкладки не имеют ничего общего с суровой российской действительностью, а потому что:
а) пиво изначально не выбродило;
б) температура карбонизации завышена;
в) бутылки дрянные;
г) мышка бежала, хвостиком махнула, и атмосферное давление резко упало.
Спасибо
Концовачка зачетная
Эх ЗРЯ!! предыдущий ролик поменяли )))))) в нем интересней было ))))
ps: ну и как обычно все просто и понятно - палец вверх ))
Как я понял, при нулевой температуре в бутыле и в окружающей среде давление в бутылке почти равно атмосферному? Тогда, для получения прозрачного пива без осадка на дне бутылки, его достаточно снять с осадка в другую бутылку при этой же температуре?
давно ждал видео на эту тему. Столкнулся с такой проблемой: пиво выбродило, обычно у меня конечная плотность 2-3%, добавляю мед на карбонизацию 10гр/л, и оставляю на созревание. месяц-полтора, бутылки мягкие, но затем пластик раздувает как шар, а у стекла дно вырывает. Возможно ли что дрожжи разогреваются и начинают жрать несбраживаемые сахара, и почему такое может быть?
чётко!!!!
Спасибо за подачу инфы!!! но у меня вопрос. я кладу 6 гр на литр храню просто в квартире,и бутылки не улетают,делал 10 гр на литр это просто шарики!!! так вот вопрос,если нет возможности хранит в холодном помещении ,а хочется пить пиво с холодильника что делать???
8г
здраствуйте.у меня такой вопром. после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??
Спасибо отличное видео! Что там с дандером ? ))) Шучу шучу....)))
Спасибо, ребята! Оч всё здОрово !!! И, хотя три года прошло - побольше контраста цифр на доске и потолще штрих. Поверьте, есть придурки, которые вникают...,)))) Я, напр. Спасибо.
А если 10г на литр,кто сколько воды добавляет при кипячении декстрозы?
Не парься с кипячением декстрозы, сухую сыпь.
Ок, а сколько по времени держать на карбонизации пиво с декстрозой?
Как это интегрировать в специальную теорию относительности?👍
В одном кубике сахара, примерно 5.5гр. получается на 1 л. нужно примерно 2 кубика?
4 по Цельсию. 4+(-273)=-269.
0 по Кельвину это -273 по Цельсию
277 по Кельвину это 4 по Цельсию
Не путайте народ
@@kogeke признаю, облажался.
@@user-cw9rl8th4c вы не один такой, ниже по комментариям тоже были :) Ничего :)))
Красавчики!
Смешно получилось.
А атенюация дрожжей не учитывается во время карбонизации?
1. Виталий жив!
2. На коэффициент растворимости фундаментально не делить надо, а вычитать! Получается при 0(20) °С из 2.2 литров углегаза 1.7(0.88) растворится в объеме 1л напитка, останется в газообразной фазе 2.2-1.7(0.88) = 0.5(1.32) литра (при нормальном давлении) газа.
3. Понятно, что даже 0.5 литра в подкрышечном объеме (50мл допустим) должны создать давление порядка 10атм, которое раздуло бы бутылку, стеклянную разорвало бы на части. Этого не происходит потому, что растворимость растет с ростом давления.
4. Именно затворенная за счет повышенного давления часть углекислоты закипает при разгерметизации бутылки и отвечает за пшык и пену.
5. Именно растворенный по нормальным условиям углегаз 1.7(0.88) литра закипает при повышенной температуре во рту и желудке и в виде углекислоты снижает pH раствора, отвечая тем самым за органолептические характеристики газированного напитка.
С делением погорячились. Вообще эту часть ввели исключительно иллюстративно, для качественной демонстрации - почему сдувается баклажка в холодильнике. По хорошему тут считается через коэффициент Генри, с учетом свободного объема, содержания спирта, в котором растворимость углекислого газа в 3 раза выше, чем в воде, и содержания сухого несбраживаемого осадка, растворимость снижающего, но связывающего часть углекислоты химически. Но все вот это вот изложить популярно - слишком сложная для меня задача, да и лекцию пришлось бы раза в три удлиннить
Кстати, на счет трехкратной растворимости в этаноле. Почему никто не делает газиводку? Чтобы убивала со стопаря и отрыгивалась обжигающе!
даня крастер делал.
Спасибо, заценил.
Kolas , была газированая водка в баночках в годы моей юности. Жесть!
А за декстрозу что вы скажете ? Сколько надо ее добавлять (в сухом виде в саму бутылку 1л) карбонизация при температуре будет 18 градусов
1 гр сахара = 1,2 гр декстрозы.
А-а-а это он вообще с кем сейчас говорил? Сразу вспоминаю не забвенного Владимира Семеновича : " говорил ломая руки, краснобай и баламут про бессилие науки перед тайною "Бермуд"! Все мозги разбил на части, все извилины заплел... И Канальчиковы власти ставят нам второй укол..."
5:10 Объясните, как из 10 г сахара получается 2,5 л газа, а из 11,5 г сахара - 2,24 л, то есть меньше? По вашей формуле, чем меньше газа, тем больше сахара надо сыпать. Формула точно правильная? Из пропорции же концентрация сахара должна быть при 2,24 л газа =(10×2,24)/2,5=8,96 г
Нужная концентрация сахара =(10 г/л × Vгаза л) / 2,5 л = … г/л
Проверяю, подставляя значения для 2,5 л газа (которым нужно 10 г сахара)
X =(10 г/л × 2,5 л) / 2,5 л = 10 г/л
Всё сходится же?
Сходится. К глубочайшему стыду я таки перепутал в пылу съемок числитель со знаменателем, оправдываться даже не буду. 9 грамм сахара. (2,24/2,5)*10. Также как и через моли - 0,1 моль углекислоты нам даст сбраживание 0,05 моль глюкозы, что эквивалентно 9 граммам.
а какже уже ставшая классической оговорка про температуру(да и давление) брожения при которой пиво до карбонизации уже содержит в себе некислое кол-во растворенной углекислоты?
при выбраживании досуха и последующем отстаивании количеством растворенной углекислоты можно пренебречь. А тех, кто досуха не бродит мы бьем канделябрами. Может когда-нибудь покажем, как считать при недоброженном пиве
не, ну бельгийская пшеничка особо вкусная у меня была только на недозасеве и условном недоброде, при 14-15, и неделя. и из британцев что-то именно жирной солодовостью зашло, такое -же быстрое. а потом праймер и месяц-два в прохладе.
хотя по моей же логике, чем холоднее брожение тем больше там углекислоты(если диацетиловую не греть) должно остаться.
Если не забивать на плоность и загазировать легкий сахарный сироп - 2-3 брикс до 1г/л углекислоты, сколько там должно остаться при атмосферном через неделю, при около 0?
А вообще, мужики, не убедите вы меня, я многажды пробовал дистилить солодовые бражки(теплые-элевые, правда) и несмотря на сроки дображивания(до месяца при 20С) - пенятся они как шампунь, если не помешать. что там при наревании их так бодрит кроме растворенной углеислоты?
Если что-то дображивает месяц, то скорей всего что-то тут неладно - или качество питательной среды, или проблемы с культурой. Но это неточно. Углекислоту, в том числе химически связанную можно тоже ввести в рассчет, ну изменит это итоговые данные процентов на 5, а подачу материала сильно усложнит. Пенообразование, кстати не только от содержания газа зависит, а во многом и от состава среды)
не. ну до вас, у меня все элевое было по Палмеру с Зайнашевым) мощный стартер, 12-36 часов актива, 3-5 суток мутняка, дальше постепенное осветление, в зависимости от состава сахаров и насколько есть время и терпение. в плане солодовых бражек - просто не всегда есть время и желание сразу брать и дистилить.
Но. ну вот состав среды - сложные белки, изогумулоны, декстрины, мех частицы, бла-бла. но от нагревания оно же пенится))) это всего 5%? я не дое, правда интересно, вы оч толково доносите в голову, но эт реально первый раз когда моя скромная и кривая практика не совсем коррелирует с тем как быть должно, судя по описанию.
отдельное спасибо, за диалог.
Вот я даже на калькуляторе проверил.
Обратите внимание, 5:38
2,5 / 2,24 * 10 = 11,160714
Даже если округлить, будет 11,2, а не 11,5
здраствуйте. у меня вопрос. почему после колонизации когда убираю в холодельник, каменные бутылки превращаются в мягкую, многие говорят что это нормально, но один пробовал газ ооочень слабый был. на 1 литр 10гр. фрукозы добавил,
растворимость газа в воде с понижением температуры увеличивается. Я добавлял 14-16г\л мальтозной патоки.
Inquisitor - Home Brewing аааааа. всё, тепер я понял. спасибо большое
Оперативно )
👍👏
Хмм, судя по тому, как у меня раздувает пэты, и выгибает крышки на них - в моем пиве давление очень далеко от того, что считается оптимальным:D
Дружище вот ты ахуенный !
Жаль ты небыл моим преподователем по химии ну или физике
И вот тот второй тоже ахуенный
Что то профессор больно мудрено завернули над вами потешаться будут -
У меня, наверное, кпд дрожжей существенно выше 100%, ибо вполне хватает для карбонизации 8-10 граммов декстрозы на 1.5 литровую бутылку.
Добавлял сахар было нормально , начал с декстрозой не стало давления и пены.
@@user-yv9el3kj3i 1 гр сахара = 1,2 гр декстрозы.
@@vjacheslav_mihajlovich Так наоборот должно быть лучше , я на праймер перешёл.
@@user-yv9el3kj3i так декстрозы надо добавлять на 20% больше, чем сахара, для одинакового эффекта.
а по поводу пены что?
На беер.рф там есть куча калькуляторов, в том числе и карбонизации, суслом, сахаром, принудительно. А ещё можно свои рецепты создавать. Активный форум! (непрекрытая реклама) Там ещё бородатых костерят в теме про ЧКД.
Есть там калькуляторы, видели. Может люди, которые их писали и неплохие программисты, но отсутствие зависимости количества наращиваемой биомассы от плотности сусла вводит меня в мягко говоря недоумение
После 9:14 хочется сказать Амэн!!!!)))))))
Касячек не большой -273 + 4 = -269 :) а не -277 Ну и дальше походу брали расчеты при температуре 20° и это не 283 а 253.
-273цельсия=0кельвина ,4цельсия=277кельвина.
никаких касячек нет. всё верно.
Чтобы пена была стабильной, надо в каждую бутылочку вставлять манометр и температурой добиваться заданного давления. Но не факт, что при этом пиво всегда получится вкусно пить :)
Ну или кег.
Во блин, а весь интернет пестрит о 9 грамм на литр
Ну так, это же все по вкусу, как говорится.
всегда сыплю от 11г на литр, пиво выходит довольно пенное, даже после холодильника, но тут как кому. Если брать столько и открывать пиво при комнатной а это 18градусов, можно в пене захлебнутся если случайно тряхнешь бутылку. А так холодное открываешь, он быстро набирает тепло в кружке и дает хорошую пену.
мне 10 грамм на литр часто мало, 10-12 самое оно
Мне сегодня надо разливать на карбонизацию мое первое пиво, в магазине купил декстрозу и там посоветовали 9 гр. на литр. Может больше надо? И что будет если я насыплю в два раза больше?
Мастерская рыбака dvb55, 9 норм. Если кладешь больше, то понижай температуру постепенно. В 2 раза больше не кидай никогда
Спасибо!
Случаем не подскажете как делается сладкое пиво? Мне нравится "Чешский гранат", но рецепта не могу найти :(
Начни с 9 грамм, кто знает где у тебя карбонизация проходит сколько тепла в комнате, или холодильнике. А там смотри, мало тебе пены добавь еще.
10 грамм норм будет на литр,если перебор то тяжело наливать в бокал пена лезит,еще может осадок газом поднимать.
Из расчётов получается, при комнатной температуре 6 г сахара на 1 л пива должны дать давление с учётом растворимости 1,6/0,88= 1,81 атм.
А 9 г сахара дадут давление 2,2/0,88= 2,5 атм. Прошу проверить, насколько верно.
Стоит уточнить параметры комнатной температуры. 20 градусов цельсия, принятых за комнатную, равно 283 кельвинов.
При этом мы получим:
6 грам сахара = 0,03 моля дадут 0,06 моль углекислоты.При V=1 имеем P*1=0,06*0,08*293, итого Р=1,4
Аналогично для 9 грамм - 2,34
С учетом растворимости имеем 1,6 и 2,65.Но даже в ролике мы акцентировались что это демонстрационные цифры, в реальности все будет зависеть от состава жидкости, свободного объема, не занятого жидкостью и даже растяжимости стенок бутылки
!
еее не умерли
А как рассчитать, если я карбонизацию делаю праймером, вот например: у меня 20 литров зеленого пива, туда я выливаю 2литра праймера 9,5 плотности, вопрос: как расчищать сколько нужно добавить в праймер декстрозы (до какой плотности) и стоит ли вообще добавлять? Короч вопрос: как рассчитать количество и плотность праймера?
Александр Куракин , ищи по ютубу, где-то было
Хочется научное мнение
Праймер зло, проще взять глюкозку, а лучше декстрозу.
Я побывал и фруктозой и сахаром и декстрозой и праймером, больше всего понравилось декстроза и праймер(на уровне),зачем платить больше, если праймер на уровне, а иногда и лучше?
Александр Куракин, я остановился на декстрозе. Минимум осадка, не трудозатратно, легко пересчитать степень карбонизации, не нужно хранить в морозилке. Взвесил, прокипятил, влил в сусло, помешал, всё, можно разливать
Чутка косяк в расчётах, если на 2,5 литра СО2 10гр, то на 2,24 (2,24/2,5)*10, т.е. 8,96гр.)
Igor Wolf абсолютно согласен
Зачем простым людям выносить мозг этими цифрами?
Потому что могу
👍😁
Математики вы хуже чем микробиологи, надеюсь.
-273 + 4 = 277 ???
Действительно, МАГИЯ )))
после этого я задумался, смотреть ли дальше...
@@Vadim756 -273 по цельсию = 0 по кельвину, соответственно 0 по цельсию = 273 по кельвину, тогда 4 по цельсию = 273+4=277 по кельвину. Все правильно у парней.
подумай чуть чуть. ну хоть крапалик.
не смотри
Я понял одно, что бы научится правильно делать пиво, нужно смотреть только ВАШ канал. Насмотревшись всяких умников я задался вопросом, почему моё пиво не карбонизируется? После этого видео Я понял почему! Но почему в ПЭТе карбонизация пошла, а в стекле нет, вот это для меня вопрос! Если можете ответить буду очень рад. Кстати дизенфицировал всё одинаково.
кто то в зуб треснул что ли?
Ну компьютер ты балдеешь )))) Правда с дублями ))) Шпоры сечешь ))) Ты мозги то не парь НОРД -ВЕСТ .ЗУЙ -ВЕСТ ты рукой покажи в какую сторону плыть .
Вы что пили?! Или вы думаете, что вы такие креативные?!
Явно не настолько, как Вы, но пока Вы не объявились, пришлось нам собственными силами обходиться
срочно к стоматологу!!!зуб темнеет день от дня...
И зачем столько инфы? Не спорю умной но... Вы правда думаете,что раньше по вашим формулам карбонизировали? У меня лично своя методика карбонизации. Делаю+- , но всегда с газом. Никто не жаловался. Болон с газом вам в руки и редуктор, и нех голову забивать.
Ты сюда приходишь и говоришь кому что делать и чего не делать.Создаёшь свой канал про редукторы и свои методы, и удачного плавания...
👍