Mafé au Poulet : une sauce bien équilibrée !
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- Опубліковано 4 жов 2024
- Je vous propose de faire un mafé au poulet. Ce mafé est riche en umami, il a des saveurs intenses d’arachide, de tomate et d’épices. L’oseille apporte une touche acidulée qui réhausse le plat. Bon appétit.
Je voudrais remercier Sandrine de l’association « Cuisine Sans Frontières » à Grenoble pour m’avoir donné avec le livre du même nom l’inspiration pour faire ce plat.
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👩🏽🍳 Ingrédients pour 4 personnes
Marinade :
500g de chair de hauts de cuisse ou blanc de poulet
4 gousses d’ail
1 c à s de gingembre râpé
¼ c à c de poivre moulu
½ c à c de sel
⅓ d’une noix de muscade
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s d’huile de tournesol
2 oignons moyens
4 gousses d’ail
140g de concentré de tomate
½ c à s de cumin en poudre
⅓ d’une noix de muscade
½ c à c de poivre moulu
150g de pâte d’arachide
2 poivrons
500g de tomates en conserve ou fraiches
1 c à c de sel
150g d’oseille ou 2 c à s de jus de citron
3 c à s d’huile de tournesol
📕Pour trouver mon nouveau livre Cuisines d'Asie : linktr.ee/Cook...
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🎵 Musique 🎵
Josef Suk, Serenade, Op 6 - A Far Cry - UA-cam Audio Library
Çà c'est le mafé à l'Asiatique merci pour le partage
Nene 👏👏👏👍
Elle a fait au moins un effort
Force a vous Morgane
Bravo madame vous êtes quelqu'un avec une grande ouverture d'esprit je vous inviterais bien a faire un tour du monde culinaire sans quitter la France en réalisant des vidéos chez des familles
Vous nous mettez l'eau à la bouche. Merci pour cette recette et à Sandrine!
Oui, merci à Sandrine ! 🥰
Vos recettes sont magnifiques. J'adore vos videos, vos explications et aussi votre ouverture sur le monde et les cultures. Mille mercis. Continuez à nous régaler ! ❤
Merci à vous 😊
Le mec le plus heureux du monde...😉
Punaise Madame vous êtes trop forte🙏🔥.
J'ai failli manger mon écran 🤭😂😂😂.
Mes salutations de la Réunion 🇷🇪🙏🤝😘.
" j ai failli manger mon écran " 😂😂 👍
@@maypong2302😭😭😭😂😂 c'est trop!
A travers l'écran j'ai senti l'odeur et tu sais que c'est bon!
Merci ! 😊
❤merci Morgane pour cette recette ❤on se régale à chacun de vos plats🎉😂
Avec plaisir 😊
Bonjour Morgane.
MERCI 🩷
Très belle journée 🌷🌸💚
Merci ! Bonne semaine !
Très belle interprétation du Mafé, et cela sans le cube Maggi. Bravo Madame 😊😊
Bonjour Morgane, je suis toujours ravie de découvrir vos succulentes recettes. Elles sont riches en goût, mais vous nous les présentez avec art et simplicité ! C’est un plat qui sera très prochainement sur ma table ! Un grand merci, je vous souhaite une belle semaine.
Merci à vous ! 😊 Belle semaine !
Tu nous a transporter ailleurs et c est super grand merci pour tout
Merci ! 😊
Très bonne variante du mafé👍🏿💯👌🏿plus légère 😋🤤
❤bonjour Morgane ❤c'est toujours avec plaisir que je vous retrouve chaque lundi ❤merci ❤Marie 🎉
Merci à vous 😊
Bonjour merci beaucoup pour cette excellente recette je vous souhaite une excellente semaine merci beaucoup
Merci à vous 😊 Belle semaine !
Merc pour cette super recette typique goûteuse et vraiment délicieuse ❤😊❤
C’est parfait❤
Merci à vous 😊
🙏Morgane pour cette nouvelld recette. Je mets systématiquement un 👍. Vos recettes sont tjs simples et delicieuses! Je n'ai jamais fait le mafé, ce sera donc l'occasion! 😘
Cette recette mafé de l'effet 😋
Huuum ça à l'air excellent. Je vais vite tester votre recette . Merci pour ce partage 🙂.
Avec plaisir 😊
On peut mettre dessus au moment de servir des cacahouètes non salées pour un peu de croquant.
Merci beaucoup pour la recette !
Ah super je sais faire le Mafé version africaine... génial je vais tester cette version ce weekend... merci beaucoup j'aime vos recettes toujours excellente 👌🥰
Génial ! Merci.
Ça a l'air délicieux. Je veux bien l'essayer un jour. Merci Morgan ❤
Avec plaisir 😊
Encore une recette parfaite, nous avons tous adoré. J’ai du remplacer l’oseille par des feuilles d’épinard et jus de citron. (La feuille de manioc peut se remplacer par des épinards et du Martini). Et puis, recette africaine oblige, j’ai ajouté du piment.
Merci Morgane.
Super ! Bravo ! 👍
Bonjour et merci Morgane pour cette belle recette qui donne envie 😊 Très belle journée 😘
Merci à vous ! 😊 Belle semaine !
Merci beaucoup pour cette magnifique recette je vous souhaite une très bonne journée et bon courage à bientôt j'espère ❤❤❤❤❤😊😊😊
Merci à vous ! 😊 Belle semaine !
Coucou, recette testée ce soir : une réussite ! Merci de tout cœur ❤️
Génial ! 👍
Merci Morgane, il faut que j’y pense à en faire, ça à l’air bien bon . Bonne soirée à vous 🙏👍👏
Merci ! Belle semaine !
Toujours bien expliquer merci pour votre sincérité ❤
Merci à vous 😊
Avec le gombo c pas mal et le beurre de cacahuète donne souvent envie d’y retourner 😊
Bonjour Chef et merci beaucoup pour la recette 💛
à bientôt 👋🇫🇷🍪🧋🍜🍣🍗🥗🍤🍵🇱🇦😘
Avec plaisir 😊
Waouh! Excellent !!!! Miam.....
Magnifique je vais essayer ce mafe merci
L'ai réalisée hier, un vrai régal même sans le cumin que je n'avais pas. Merci
Fantastique !
Ça a l'air délicieux !
Je vais essayer cette recette...
Merci â vous.
Avec plaisir 😊
Ca a l'air trop bon...Je vais essayé
Super !
Tres delicious merci pour le partage ❤❤❤❤❤👌👍
Avec plaisir !
Assurément le prochain grand chantier à la maison !
Bravo morgane super je suis très content de regarder la recette au Sénégal nous on prépare le mafé aussi avec les feuille de manioc ou feuille de patate très bon?merci chef morgane chapeau ❤❤❤
Merci à vous ! 😊
Merci beaucoup Morgan
Avec plaisir 😊
Salut tu nous gâte bonne appétit et merci
J'ai hâte que vous nous montriez la recette du TIÉBOU DJÉN
C'est déjà fait:
ua-cam.com/video/gOtKkU3R_0c/v-deo.htmlsi=z7VfGiANEJHL_rGT
Vos recettes sont tjrs super ❤🎉
Merci !
Bjr je fait souvent le.mafe mais jamais tester avec l oseille .merci pour l idée
Avec plaisir !
Parfait comme recette, je note :)
Merci pour la recette
Avec plaisir !
J'adore !
Super ! 😊
Hate de gouter 😊
Nous le préparons avec l'oseille de Guinée appellée aussi bissap ou ngai ngai ( ça ressemble a une feuille de vigne) le goût acidulé est très proche de l'oseille.
Bissap c'est une boisson à l'hibiscus ? 😅
@@Madgiq bissap ce sont les fleurs d'hibiscus, oui on fait des boissons avec et les feuilles peuvent etre appelles feuilles de bissap ou oseille de Guinée par raccourci certains disent oseille mais c pas la même chose que l oseille de la vidéo. Toutefois le goût est quasi identique et en Afrique c est plus avec cette oseille là qu onvfait différentes sauces.
Merçi beaucoup pour la recette🤝🏽🤝🏻🤝🏿😘🤩🤗😋😊😋😊😋😊Vous êtes toujour comme sa👍🏻🤗😋😋😋Comme en Afrique chez moi🤝🏽🤝🏻🤝🏿🇬🇦
Merci !
Vu le nombre de recette que j'ai testé de chez vous, je suis certain de ne pas être déçu!
Mais par contre... c'est une torture de se dire que je ne peux pas le faire tout de suite :p
Merci !
😍👍 Bon appétit.
Merci 😋
Le mien est en train de cuire. 😊
Impressionné par la fraîcheur de votre oseille, je n'ai pas réussi à en trouver moi... 🤷
Génial ! Bon appétit ! 😊
Et merci à Sandrine cuisine sans frontières c super ❤🎉
J'ai été ravie de rencontrer Sandrine de l'association "Cuisine Sans Frontières" lors d'une séance de dédicace à La Rochelle. C'est une personne généreuse et bienveillante qui tend la main aux autres. 💐
Je vais essayer de le faire comme ça pour voir la différence avec le mien, par contre sans le concentré de tomate qui doit vachement prendre le dessus, j'aime bien sentir le goût de la pâte d'arachide personnellement et j'ai peur que le concentré de tomate + tomates + poivrons emportent le goût de cette dernière, par contre je mets un petit piment rouge à mijoter dedans moi et je fais attention à ne pas le servir à un convive bien entendu sinon le pauvre ^^
bonjour, est ce que ça marche avec du beurre de cacahuète?
La façon dont elle écrase les gousses d'ail je ne voudrais pas me trouver sur son chemin durant une chicane 🤣🤣🤣
Merci Morgane, est ce que la pâte d’arachide c’est du beurre d’arachide?
Oui, c'est la même chose.
Super recette ! Merci !
Une Q : Par quoi puis-je remplacer la pâte d'arachide s'il vous plaît ?
Le but de la sauce mafé c'est l'arachide...
@@deboramokhtarigiroux2246 Merci ! Bon à savoir pour les allergiques !
Avec plaisir mais n'hésitez pas si vous voulez des recettes (je suis d'origine sénégalaise), ce sera avec plaisir
@@deboramokhtarigiroux2246 hooo et vous avez une page UA-cam ou autres svp? J'aimerais beaucoup apprendre la cuisine sénégalaise svp! Pour cette recette par exemple vous mettez quoi ? Les feuilles oseille sont indispensables où on peut les remplacer par autres choses? Merci!
Bonsoir, avec quoi peut on remplacer l'oseille? Ici ce n'est pas toujours disponible..
Bonjour, vous pouvez la remplacer par 2 c à s de jus de citron.
👍😊
Bonsoir belle recette et je respecte le travail fourni pour la cuisine cependant en tant que ouest africaine je dois vous dire que ceci n'est pas du mafé.
Néanmoins cela semble très bon ❤
De quel pays vient certe recette ?
Sénégal.... je crois
La pâte de cacahuète, désolée mais j'aime pas du tout 😥😥! Merci morgane pour cette recette bien sympa...👍🌹🌹
On sent qu'il y a un engouement pour la cuisine du continent africain et c'est très bien, ça change du coréen. Par contre, perso, je digère très mal les sauces à base d'arachide, j'ai goûté du poulet à la sauce arachide dans un resto à Paris, très bon mais pas du tout pour mon estomac. Je préfère les couscous 😪
Elle est où la pâte d'arachide
I am 45 years old but, could you adopt me? 😅😋
😂😂
🤤🤤🤤😋😋😋👌👍👏
👋👋👋😉⚘️
Pourquoi l'avoir appelé Mafé ?
Mon Dieu c'est pas du Mafé🇸🇳 ça voyons😢
😅😅😅😅
Je voulais dire asiatique et non pas "aquatique "
Ça a l'air bon mais assez compliqué à réaliser.
En fait c'est une recette très métisse à la fois aquatique et africaine ?☻🤢😧🤠💂♂️👳♂️
Le mafé est une spécialité culinaire de l'Afrique de l'Ouest. C'est un plat populaire au Sénégal, au Mali, en Gambie et en Guinée.
Tu est vraiment gênant
Compliqué ? C'est à la portée d'un enfant de 10 ans...
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Comme d habitude c'est de l espionnage culinaire
? Hein
🤔🤨 c'est c'la oui!!! N'importenawouak comme disent les d'jeunes
😨😱😯Ah non désolé ce n'est pas du mafé !!! Dans le mafé on met pas de cumin, ni Muscade, ni d'oseille et il y a beaucoup trop de poivrons 😩les ingrédients pour le mafé c'est le gombo, guedj, netetou, nokoss +laurier et c'est 2 cuillères à soupe de tomates et 3 cuillères d'arachide et ça se mange uniquement avec du riz blanc mais surtout pas de bananes pardon madame faut pas saboter nos plats 🇸🇳🇸🇳