Yo hace tiempo cambié a baneton alargado para que salieran más rebanadas y más regulares. Con el pequeño me salían panes más cuadrados y menos rebanadas, aunque más altas.
Gracias Juan por éste y todos tus vídeos. Ayudan mucho a los que estamos siguiendo este mundo aunque sea desde la barrera. Hablas de masas atemperadas y, siempre echo de menos en los libros ver cómo tiene que ser una masa, cuando está pasada, cuando le falta, tus vídeos me ayudan. Tal vez uno específico sobre esto? 😅 Gracias por todo y suerte en tu nuevo proyecto
Buena prueba. El del baneton largo es el más regular y el mejor, teniendo ahora ese horno profesional. Puede que en el rofco eran mejor los que hacías más pequeños. Saludos! PD. Ese greñador en la boca.... Te puedes dar algún disgusto... 😅
Buen video explicativo. Una duda porque veo la masa bastante hidratada, que porcentaje de agua y de masa madre lleva los panes que aparecen al principio del vídeo, cuando estáis los dos formando para meter en los banetones. Gracias
Yo hace tiempo cambié a baneton alargado para que salieran más rebanadas y más regulares. Con el pequeño me salían panes más cuadrados y menos rebanadas, aunque más altas.
Gracias Juan por éste y todos tus vídeos. Ayudan mucho a los que estamos siguiendo este mundo aunque sea desde la barrera. Hablas de masas atemperadas y, siempre echo de menos en los libros ver cómo tiene que ser una masa, cuando está pasada, cuando le falta, tus vídeos me ayudan. Tal vez uno específico sobre esto? 😅 Gracias por todo y suerte en tu nuevo proyecto
Excelente,👋👋👋👋 tienen una pinta estupenda, tostaditos como a mí me gustan 😋😋😋
Buena prueba. El del baneton largo es el más regular y el mejor, teniendo ahora ese horno profesional. Puede que en el rofco eran mejor los que hacías más pequeños.
Saludos!
PD. Ese greñador en la boca.... Te puedes dar algún disgusto... 😅
Muchas gracias, y felicidades
Buen video explicativo. Una duda porque veo la masa bastante hidratada, que porcentaje de agua y de masa madre lleva los panes que aparecen al principio del vídeo, cuando estáis los dos formando para meter en los banetones. Gracias
Hola! Cómo se llama la pala o la bandeja con la que ingresas los panes al horno??
Buendía, me podrías proporcionar un contacto o alguna forma de comunicarme contigo.
Gracias.