Comecei a fazer cerveja em casa em 2017 por causa de minha esposa que tem intolerância FORTÍSSIMA ao glúten, que é muito séria, só quem tem na família sabe a luta diária que é. Hoje após 59 felizes lotes sem glúten, ou melhor, níveis que não fazem mal, a felicidade em poder saborear uma breja com ela é imensurável. E agora ficou mais fácil ainda. OBRIGADO DUPAPPI!
@@antoniodejulio8233 sempre trabalho com uma porção de enzima maior que o recomendado para evitar ao máximo eventuais efeitos adversos! Claro, sempre presando por uma fermentação de qualidade para que a enzima de fato faça seu papel!!
Cara, minha esposa é celiaca. Eu já tinha visto essa enzima, mas ela batia nesse ponto de que tinhamos que mandar testar pra ver se ela ia poder consumir minha breja. Agora com seu video ficou tudo esclarecido.. muito obrigado.
Quando eu fiz os primeiros lotes a gente fazia uns testes com a breja pronta. Minha esposa tomava meio copo, esperava um dia pra ver se tinha reação, tomava mais um pouco, esperava, até pegarmos confiança. 🤟Deu um pouco de zica com a de trigo, por segurança desencanei de fazer, não fazia muita falta.
@@detudoumtico Você não imagina a minha felicidade do dia seguinte ela dizendo "não deu nada"! Mas eu tinha a documentação do fabricante da enzima (Brewers Clarex) que o pessoal da Dupappi está embalando no Brasil, a Global Food. Cheguei a trocar idéia com eles antes. Era um canivete beeeem afiado.... kkkkkkkk
Uma das coisas mais legais é quando um hobby consegue ser incluso, e com tecnologia, a cerveja consegue ser cada vez mais. Espero que muitas pessoas agora possam ter bons momentos tomando algo que gostam e que, agora, não as fazem mal.
O bom da cerveja sem glúten que da pra beber o dia todo sem se sentir enxado diferente da cerveja com glúten , e o paladar é a mesma de uma cerveja com glúten , excelente, amei . Mais todas as cervejas sem glúten tem álcool igual as outras , cuidado, beba com moderação .
Eu sou celíaco e uso essa enzima desde 2016! O resultado é fantástico! Mais ainda por eu poder tomar uma cerveja de qualidade, sem glúten e com preço super acessível (algo totalmente ao contrário com o que é encontrado como opção nos mercados)!!
Cara, tenho usado clarex em todas as minhas brejas. Não impacta em nada, ajuda na clarificação e notei que cerveja fica mais leve. Não dá aquela dor de cabeça que as vezes me dava quando bebia antes do almoço. Recomendo. Uso 1 gota por litro
Passando pra dizer que foi a melhor cerveja sem glúten que eu já tomei! Não tive reações alérgicas, estava com um aroma e sabor deliciosos! Sensacional! Obrigada!
Como essa enzima é usada na fermentação acredito que no fluxo de produção só o que deve ser isolado é da fermentação para frente Fermentador/maturador, linha de envase, equipamentos de envase e sistema de extração Pensando nisso estou pensando em quando concluir meu keezer preparar 4 dás 10 torneiras exclusivas para produções sem glúten, (chá carbonatado, água lupulada, cerveja sem glúten e uma cidra)
É isso mesmo! No fermentador ainda entra a breja com glúten, a quebra ocorre dentro dele. Depois, no meu caso de carbonatação forçada, tudo sanitizado! Como o frasco tem validade e rende muito, faço tudo sem glúten mesmo. Não há diferença alguma de gosto.
Já utilizei o clarex, não alterou em nada o sabor. Ajuda na clarificação TB. Mas os utensílios de plásticos podem já estar contaminados com o glúten. Melhor usar apenas metal.
Parabéns pela iniciativa! Inclusive, esse vídeo é inclusivo e, para mim, com exclusividade pois ainda não assisti outro que mostrasse o exame. Essa parte final pode separar direto pra os melhoresPiores comentários 😃
Oi bom dia! Muito obrigada pelos vídeos, são demais. Eu sou célica e estou num projeto para fabricar cerveja artesanal sem glúten, eu quero saber se você tem um curso com orientação para comprar todo o equipamento e os suprimentos. Desde já agradeço muito sua informação.
3 роки тому+2
Temos cursos para iniciantes e equipamentos também no nosso site. Não são focados em cervejas sem gluten, mas com as informações desse vídeo você vai conseguir tranquilamente adaptar a produção. Dá uma olhada no site: cervejafacil.com
Boa tarde, Leandro. Você já realizou teste Hidros no seu cilindro de CO2? Estou procurando algum lugar para realizar mas não estou encontrando aqui em Sp capital. Muito obrigado!
Ótimo conteúdo Leandrão, tenho alguns amigos e amigas celíacos, e eles ficam tristes quando estou tomando minha cerveja de rodo , eles tem que se contentarem com apenas provar, vou manda o link pra eles comprarem.
Não adianta eles comprarem, tem que usar na fermentação. Não é caro, vale a pena você fazer e dar de presente pra eles, vão ficar muito felizes. 😉 Mundo dos celíacos é muito restrito.
Na Insumos do Vale vende. Pode ir tranquilo, apenas cuidado com as brejas de trigo, por segurança eu não faço. Minha esposa tem uma intolerância tão forte que só a contaminação cruzada vai pro hospital e toma minhas brejas de boa, isso já faz 4 anos.
@ Entendi. O certo mesmo é usar um Keg ou garrafas exclusivas para esse fim.
3 роки тому
@@antoniodejulio8233 Exato, Só falai para lavar com vinagre e sal com uma bucha de aço nova para evitar contaminação cruzada. Não adianta nada colocar enzima no mosto e contaminar com a mangueira, chiller e envase. Álcool 70 não desnatura o glúten.
@ Sim, muito bem observado. Pelas minhas "andanças" o melhor mesmo é ter um Keg, torneira ou garrafas só pra breja sem glúten. Esse Keg que o Leandro botou à venda seria uma boa alternativa.
A brassagem é normal, a quebra do glúten só ocorre na fermentação. Eu ponho a breja no fermentador, adiciono a enzima junto com a levedura hidratada já com starter, misturo com a pá normal mesmo e depois vai pro keg de inox lavado e sanitizado com álcool 70. Mas minha produção é 100% sem glúten. Se for dividir melhor talvez ter um Keg só pra isso, tipo o que o Leandro tá vendendo.
Bom dia Leandro, blz???!!! Cara, estou querendo fazer umada puta weiss mas sou novo em brasagens, qual levedura vc me indica para não ter tantos problemas?
Comecei a fazer cerveja em casa em 2017 por causa de minha esposa que tem intolerância FORTÍSSIMA ao glúten, que é muito séria, só quem tem na família sabe a luta diária que é. Hoje após 59 felizes lotes sem glúten, ou melhor, níveis que não fazem mal, a felicidade em poder saborear uma breja com ela é imensurável. E agora ficou mais fácil ainda.
OBRIGADO DUPAPPI!
Eu sou celíaco e iniciei com essa enzima em 2016! Resultado fantástico é claro, cerveja sem
Glúten de qualidade e com preço reduzido!
@@thiagofreitas503 Sem falar no poder de escolha! Só as de trigo que deu reação, por segurança desencanamos de fazer, não fazia muita falta pra gente.
@@antoniodejulio8233 sempre trabalho com uma porção de enzima maior que o recomendado para evitar ao máximo eventuais efeitos adversos! Claro, sempre presando por uma fermentação de qualidade para que a enzima de fato faça seu papel!!
@@thiagofreitas503 Eu coloco as doses recomendadas, nunca tive problemas.
Cara, minha esposa é celiaca. Eu já tinha visto essa enzima, mas ela batia nesse ponto de que tinhamos que mandar testar pra ver se ela ia poder consumir minha breja. Agora com seu video ficou tudo esclarecido.. muito obrigado.
Quando eu fiz os primeiros lotes a gente fazia uns testes com a breja pronta. Minha esposa tomava meio copo, esperava um dia pra ver se tinha reação, tomava mais um pouco, esperava, até pegarmos confiança. 🤟Deu um pouco de zica com a de trigo, por segurança desencanei de fazer, não fazia muita falta.
@@antoniodejulio8233 mas também, né? É entrar na briga de facão com canivete na mão...rsrsrs
@@detudoumtico Você não imagina a minha felicidade do dia seguinte ela dizendo "não deu nada"! Mas eu tinha a documentação do fabricante da enzima (Brewers Clarex) que o pessoal da Dupappi está embalando no Brasil, a Global Food. Cheguei a trocar idéia com eles antes. Era um canivete beeeem afiado.... kkkkkkkk
Uma das coisas mais legais é quando um hobby consegue ser incluso, e com tecnologia, a cerveja consegue ser cada vez mais.
Espero que muitas pessoas agora possam ter bons momentos tomando algo que gostam e que, agora, não as fazem mal.
O bom da cerveja sem glúten que da pra beber o dia todo sem se sentir enxado diferente da cerveja com glúten , e o paladar é a mesma de uma cerveja com glúten , excelente, amei .
Mais todas as cervejas sem glúten tem álcool igual as outras , cuidado, beba com moderação .
Eu sou celíaco e uso essa enzima desde 2016! O resultado é fantástico! Mais ainda por eu poder tomar uma cerveja de qualidade, sem glúten e com preço super acessível (algo totalmente ao contrário com o que é encontrado como opção nos mercados)!!
Cara, tenho usado clarex em todas as minhas brejas. Não impacta em nada, ajuda na clarificação e notei que cerveja fica mais leve. Não dá aquela dor de cabeça que as vezes me dava quando bebia antes do almoço. Recomendo. Uso 1 gota por litro
Passando pra dizer que foi a melhor cerveja sem glúten que eu já tomei! Não tive reações alérgicas, estava com um aroma e sabor deliciosos! Sensacional! Obrigada!
Que vídeo sensacional!!! Muito feliz em ver como você se informou para criar esse conteúdo. Arrasou!
Como essa enzima é usada na fermentação acredito que no fluxo de produção só o que deve ser isolado é da fermentação para frente
Fermentador/maturador, linha de envase, equipamentos de envase e sistema de extração
Pensando nisso estou pensando em quando concluir meu keezer preparar 4 dás 10 torneiras exclusivas para produções sem glúten, (chá carbonatado, água lupulada, cerveja sem glúten e uma cidra)
É isso mesmo! No fermentador ainda entra a breja com glúten, a quebra ocorre dentro dele. Depois, no meu caso de carbonatação forçada, tudo sanitizado! Como o frasco tem validade e rende muito, faço tudo sem glúten mesmo. Não há diferença alguma de gosto.
Bom dia .Nanda a receita completa da cerveja sem glutem .Pois sou celiaca .
Leandro, ficando cada vez mais seu fã! Obrigado pelo vídeo!
Já utilizei o clarex, não alterou em nada o sabor. Ajuda na clarificação TB.
Mas os utensílios de plásticos podem já estar contaminados com o glúten. Melhor usar apenas metal.
Leandro, sou seu fã a bastante tempo. Não tenho dúvidas que a diferença do seu canal é o conteúdo! Nesse você arrebentou mais uma vez! Parabéns!!!!
Leandrão, faz uma cerveja low carb aí pra nós! já ví que tem cerveja zero carboidratos! valeu!!! parabéns pelo conteúdo!
Parabéns Leandrão !! Cada vez mais conteúdo foda !
Parabéns pela iniciativa! Inclusive, esse vídeo é inclusivo e, para mim, com exclusividade pois ainda não assisti outro que mostrasse o exame. Essa parte final pode separar direto pra os melhoresPiores comentários 😃
Não perco um vídeo, sempre aprendo novas técnicas 🤜🏻🤛🏻valeu guerreiro 🍻
🍺 GOSTEI 👏👏👏
Onde compro esse produto.
Parabéns, bom conteúdo.
Excelente vídeo, obrigado!
Show de bola
Oi bom dia! Muito obrigada pelos vídeos, são demais. Eu sou célica e estou num projeto para fabricar cerveja artesanal sem glúten, eu quero saber se você tem um curso com orientação para comprar todo o equipamento e os suprimentos. Desde já agradeço muito sua informação.
Temos cursos para iniciantes e equipamentos também no nosso site. Não são focados em cervejas sem gluten, mas com as informações desse vídeo você vai conseguir tranquilamente adaptar a produção. Dá uma olhada no site: cervejafacil.com
@ Muito obrigada!!!! agora vou dar uma olhada.
Halo soy de Buenos Aires Argentina me podrías ayudar mandé imail al vendedor y no me contesta
Me interesa comprar y hacer la prueba
Gracias
Vc sabe se da pra reaproveitar a levedura pós uso de clarex
Muito esclarecedor. Parabéns pela qualidade e responsabilidade das suas informações. Obrigado.
Leandrão tem até TP agora pra passar conteúdo! Show :D bom conteúdo
Funciona se colocar na cerva pronta já?
Não, ela precisa ser usada durante a fermentação
Boa tarde, Leandro.
Você já realizou teste Hidros no seu cilindro de CO2?
Estou procurando algum lugar para realizar mas não estou encontrando aqui em Sp capital.
Muito obrigado!
Parabéns pela iniciativa!
Bacana, vou comprar onde vc indicou, grato valeu pelo vídeo e explicações.
Ótimo trabalho bicho.
Baralho, Pistola tá tirando o escorpião 🦂 do bolso para trazer conteúdo diferente para o canal.👏👏👏
Que vídeo bem feito 👏
É ACONTECEU COMIGO ...JA ERA CERVEJA COM GLUTEN
Sensacional! Mas só não ficou claro se o sensorial muda por causa da enzima. chegou a comparar com a mesma receita sem a enzima? É perceptível?
Não altera em nada, pode usar de boa
@ fantástico! vou adotar em todas as levas! Vai ser legal fazer um teste com uma weizen, se nem nessa alterar o paladar então está comprovado. valeu!
Para cervejas de trigo recomendo usar mais da Enzima. Dá uma olhada no site do fabricante
Após a fermentação com essa enzima pode usar gelatina??
Algumas gelatinas incolores no
Mercado são também sem glúten! Mas tome cuidado ao comprar! Eu sou celíaco é sempre uso
Se for sem glúten sim.
Clarex pode ser adicionado a cerveja ja fermentada?
Para funcionar e reduzir o glúten tem que ser antes da fermentação. Com a cerveja pronta já é tarde demais
Ótimo conteúdo Leandrão, tenho alguns amigos e amigas celíacos, e eles ficam tristes quando estou tomando minha cerveja de rodo , eles tem que se contentarem com apenas provar, vou manda o link pra eles comprarem.
Não adianta eles comprarem, tem que usar na fermentação. Não é caro, vale a pena você fazer e dar de presente pra eles, vão ficar muito felizes. 😉 Mundo dos celíacos é muito restrito.
Leandro, essa enzima onde encontro?
E outra pergunta, ela é segura e é comprovada ??
Na Insumos do Vale vende. Pode ir tranquilo, apenas cuidado com as brejas de trigo, por segurança eu não faço. Minha esposa tem uma intolerância tão forte que só a contaminação cruzada vai pro hospital e toma minhas brejas de boa, isso já faz 4 anos.
@@antoniodejulio8233 vlw , obrigado. Vou tomar cuidado quanto a contaminação cruzada. Todo material de envase vai ser outro
Tem como fazer sem açúcar?
Tem sim, mas relaxa que esse açúcar todo é consumido pela levedura e não fica residual doce nem pesado não
Fico feliz com esse tipo de produto inclusivo... Leandro, mes q vem tem cerveja de guarda né? Kk
Leandrin, duvido você fazer uma cerveja sem cerveja.
Uma alternativa é lavar os utensílios com vinagre e sal, com uma bucha nova. Não que limpa, mas desnatura o glúten.
A enzima é de boa e é 100% certeza que funciona. Sem falar que é simples e não altera em nada a breja.
@@antoniodejulio8233 sim, mas por causa da contaminação cruzada, lavar os utensílios da forma que eu falei
@ Entendi. O certo mesmo é usar um Keg ou garrafas exclusivas para esse fim.
@@antoniodejulio8233 Exato, Só falai para lavar com vinagre e sal com uma bucha de aço nova para evitar contaminação cruzada. Não adianta nada colocar enzima no mosto e contaminar com a mangueira, chiller e envase. Álcool 70 não desnatura o glúten.
@ Sim, muito bem observado. Pelas minhas "andanças" o melhor mesmo é ter um Keg, torneira ou garrafas só pra breja sem glúten. Esse Keg que o Leandro botou à venda seria uma boa alternativa.
Eu sou celíaco vídeo ótimo inclusão é tudo
Curioso essa propriedade do glúten de se impregnar nos equipamentos, achei que era só no líquido, parece bretta 😂
...esse lance do cruzado é complicado, pq você coloca um material sem glúten na panela, usa a pá de mostura... só depois você usa a enzina.
A brassagem é normal, a quebra do glúten só ocorre na fermentação. Eu ponho a breja no fermentador, adiciono a enzima junto com a levedura hidratada já com starter, misturo com a pá normal mesmo e depois vai pro keg de inox lavado e sanitizado com álcool 70. Mas minha produção é 100% sem glúten. Se for dividir melhor talvez ter um Keg só pra isso, tipo o que o Leandro tá vendendo.
Bom dia Leandro, blz???!!! Cara, estou querendo fazer umada puta weiss mas sou novo em brasagens, qual levedura vc me indica para não ter tantos problemas?
Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20
Ou também a Lallemand Munich Classic
Bio4 hefeweizen
Bio4 aqui tbm.
Leandro, nunca vi vc tão sério, tá com medinho de quê???
Mete o pau.
Dei like só pq gastou 400 pau pra analizar!