Zorongollo Extremeño ¡La Ensalada de Pimientos Asados Más Deliciosa!

Zorongollo Extremeño ¡La Ensalada de Pimientos Asados Más Deliciosa! Esta receta tradicional extremeña, a base de pimientos y tomates asados, es un plato perfecto como aperitivo o acompañamiento con la llegada del buen tiempo. Se disfruta fresquita, es muy jugosa, está llena de nutrientes y todos caen rendidos desde el primer bocado.
Descubre cómo hacer zorongollo extremeño tradicional siguiendo el paso a paso de este vídeo.
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Zorongollo Extremeño (Receta tradicional Extremeña de Pimientos asados).
🛒 Ingredientes (2 personas):
🔸 2 pimientos rojos grandes
🔹 2 tomates (yo he usado tipo pera)
🔸 ¼ de cebolla
🔹 ½ diente de ajo
🔸 2 huevos duros
🔹 Un poco de perejil fresco picado
Vinagreta:
🔹 20 ml de aceite de oliva (1 tbsp + 1 tsp)
🔸 7 ml de vinagre de Jerez (½ tbsp)
🔹 ½ cucharadita de sal (½ tsp)
🍳 Zorongollo, ensalada de pimientos extremeña, paso a paso:
1️⃣ En una fuente para horno, pon los pimientos y los tomates (previamente lavados y secados). Úntalos con aceite de oliva y añádele un poco de sal. Llévalos al horno, previamente calentado a 200 ºC (390 ºF), calor arriba y abajo, sin ventilador, durante 50 minutos. Cuando pasen los primeros 25 minutos, gira los pimientos y los tomates para que se asen bien por todas partes.
2️⃣ Al sacar la bandeja del horno, tápala con papel de aluminio y deja enfriar. De esta manera los pimientos se pelarán más fácilmente. Mientras tanto, corta la cebolla en juliana. Puedes ponerla a remojo con un poco de vinagre para reducir su intensidad.
3️⃣ Retira la piel de los pimientos, el pedúnculo, las pepitas y las hebras. Córtalos en tiras. Pela también los tomates, retírales las pepitas y pícalos.
4️⃣ Coloca las tiras de pimiento en el plato de servir, añade el tomate picado y mezcla.
5️⃣ Pica el medio diente de ajo finamente. Prepara la vinagreta: en un frasco o cuenco pequeño, pon el aceite, el vinagre, la sal y el diente de ajo. Tapa y agita unos 10 segundos. Vierte la vinagreta sobre las verduras y mezcla. Coloca por encima las tiras de cebolla escurrida y los huevos cortados en cuartos (puedes hacerlo en rodajas o picados).
6️⃣ Finaliza con un poco de perejil picado por encima.
👌 Nota para elaborar la ensalada de pimientos asados Zarangollo Extremeño:
🍅Acompáñalo de un buen pan, no hay nada como hacerse unas tostas con este zorongollo.
🍅Hay quien lo acompaña de bonito o atún en vez de huevos duros.