Сыровяленая утиная грудка в домашних условиях. Цитрусовая вяленая бастурма из мяса утки.
Вставка
- Опубліковано 24 чер 2020
- Рецепт сыровяленой утиной грудки в домашних условиях. Цитрусовая вяленая бастурма из мяса утки.
Ингредиенты:
1) Бадьян - 2 звездочки
2) Кориандр - 1 ч.л.
3) Черный перец горошком - 0,5 ч.л.
4) Цедра 1-го целого апельсина
5) Цедра 1-го целого лимона
6) Утиное филе - 2 шт ( около 500 грамм)
7) Соль нитритно-посолочная - 20 грамм.
============================================
Видео про вяленое мясо и джерки на сушилке:
➞ ХАМОНЧИК ИЗ ИНДЕЙКИ - • ВЯЛЕНАЯ ГОЛЕНЬ / ХАМОН...
➞ БАСТУРМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ - • Бастурма из куриного ф...
➞ ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА • Вяленая баранья нога /...
➞ Мясные чипсы из курицы - • Мясные чипсы из курицы...
➞ Полендвица - • Вяленое мясо в домашни...
➞ Как приготовить хамончик из индейки - • Вяленая голень / хамон...
➞ Как устранить закал вяленого мяса - • Как устранить закал вя...
➞ Джерки, мясные чипсы из индейки - • Джерки, мясные чипсы и...
➞ Джерки из говядины - • джерки из говядины / м...
➞ Джерки из свинины / мясные чипсы - • Джерки из свинины / мя...
➞ Вяленые томаты / Сушеные помидоры в сушилке с травами - • Вяленые помидоры / Суш...
============================================
Выражаем благодарность информационным спонсорам, опубликовавшим видео нашего канала:
1) Мир кулинарии | Рецепты - mir_kulinara
2) Авторская кухня authorfood
3) Готовим вкусно Кулинария Еда Деликатес Рецепты - onlydelicacy
4) Поваренок Кузя|Вкусные рецепты - povarenokkuzya124
5) Видео Рецепты | Кулинария - vidretsepty
6) Вкусно ? Рецепты ? Салаты ? GIF - vkusno_recepty_salaty
7) Кулинарные Истории/ Рецепты. - kulistorii
8) Рецепты для всех - gotovim_doma1
9) Рецепты всем - receptidlavseh
10) Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью! - kulinar_biz
11) Лучшие рецепты #Кулинарный дневник - public144361430
12) Рецепты "Диванного" Мастер-Шефа - recipes_wiki
13) ЭКОНОМНЫЕ РЕЦЕПТЫ - econom.cook
14) Добрые хозяюшки | Рецепты домашней кухни - hoziayski
15) Cool Cooking | Клевая Кулинария - cookool
16)
17)
18) Самые вкусные рецепты - rusvkusrus
19) Вкусные рецепты • Кулинария - the_tastiest_food
20) КУЛИНАРИЯ В ДЕТАЛЯХ♡ Рецепты/История/Советы - kulinarija_v_detaljah
21) ВКУСНЯШКА - вкусные рецепты - vkusnjaxa
22) ВИДЕОКУЛИНАР - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ - rusvideokulinar
23) Кухня Рецепты Кулинария для Всех - kitchenrostov
24) Рецепты | CookBook - recipes_cookbook
25) Лучшие рецепты #Кулинарный дневник - public144361430
26) Приятного аппетита! - mytastymeal
27) НА КУХНЕ. Рецепты для детей - detskoe_pitanie
28) Мужская кухня | Рецепты | Мясо | Салаты | Торты - recipes_mens
29) Обедаем у Люсси•Простые и вкусные рецепты - public84394514
30) Готовим с нами! Кулинария | Рецепты - kulinarc0
31) Кулинария| Рецепты| Советы на каждый день - kylinaria_prosto
32) КУХНЯ | Лучшие рецепты - dlakuxni
33) Хочу,Хочу,Хочу... - 1detstvo
34) Вкусненькие рецептики - vkusnenkie_receptiki
35) Рецепты простых и вкусных блюд - public35674392
Как всё аппетитно звучит! 👍 Нельзя такое на ночь смотреть)
Приветствую уважаемый! Нравятся ваши видео, одна просьба можно к записям под видео к ингредиентам добавлять короткое описание на какое время оставлять вялиться тот или иной рецепт,прим. В холодильник на столько-то на кухню или балкон на столько-то! Кто согласен палец вверх.👍
Есть полное тестовое описание - pikabu.ru/story/tsitrusovaya_vyalenaya_utinaya_grudka_7545862?
Ух, в плане мяса - у тебя нет равных) Всегда всё чётко, быстро, качественно и без лишних слов) Так держать, Серёга!
Благодарю!
Приветствую! Спасибо за отличный рецепт и рекомендации ! Вкуснотища!
Спасибо
Интересный рецепт, Серёга. Обязательно попробую))
Жаль, что у нас не продают отдельно филе грудки. Я как-то вялил филе утки, ради этого купил целую утку, вырезал филе, остальное отдал жене (она была рада)😃. Просто нитритка и черный перец. Правда, вес долго уходил, наверное, потому что я не срезал кожицу и было немного жира. Но тем не менее мясо утки вкусное. Немного напомнило вкус вяленого гуся (какланган каз), это считается нашим национальным блюдом
С жиром ещё вкуснее.
Отличная работа! Великолепный звук и качество картинки) обязательно попробую в свободное время. Живу в Варшаве и стоимость утки порядка 18 злотых почти за 300 рублей.
Отличная цена.
Смотреть на работе это не возможно.Респект.
Спасибо за просмотр 😄👍
Да и я на работе смотрю)))
@@1borzkataev764 Вот придёте домой и сделаете )
Какой интересный рецепт!
спасибо
Спасибо! Будем пробовать.
Спасибо за просмотр
Утки свои
Спасибо за рецепты теперь будет чем заняться
Свои утки - класс!
И индюки и куры все свое
В октябре буду делать хамон по вашему рецепту из индейки
Индюки по 20-25 кг
Ну, расскажите потом про результат.
@@Vsoup обязательно поделюсь
Спасибо за такие классные рецепты
Классно молодец. 👌
Спасибо
Добрый день хозяину канала и гостям. Зашли на очередную вкусняшку. Рецепт отличный ,подача материала -супер. все по полочкам. - молодец! Лайкосик за видсик и приглашение.
Спасибо
Супер! Спасибо)
Спасибо за просмотр
Описание вкуса и запаха очень профессионально ))
Вы огонь 🔥
Спасибо за просмотр
нужно будет както при случае повторить рецептик :)
Класс, спасибо.
Как всегда 👍
спасибо
Добрый вечер! Можно ли использовать сушилку для фруктов для ускорения процесса приготовления?
Молодец
Добрый вечер вам из солнечной Сибири! Очень интересный рецепт! Но вот утку у себя в магазах я не встречал.( А может не видел? Вот и я о том же! Надо посмотреть внимательно. Спасибо за обзор и отличное качество ролика! Вот просто профессиональное и очень крутое видео! До новых встреч! Пока!
Спасибо большое.
@@Vsoup 👌
Пробуй индюшатину, курицу, свинину, говядину. Рецепт рабочий, на выходе примерно одно и тоже, говядина дороже, курятина дешевле, не зная не определить.
@@user-lf3hs8xl1r Спасибо за совет! Прислушаюсь конечно!)) Вам всего хорошего!
@@user-lf3hs8xl1r Заходите ко мне на канал, может ещё чего посоветуете! Всегда рад гостям!))
Интересный рецепт! Надо попробовать повторить! Утку в сетевом магазине покупали?
Магазин местной птицефабрики.
Попробуйте по готовности ещё раз отмазать в специях и оставить на несколько часов или сутки в холодильнике. Аромат будет ярче.
в Щи спасибо
А, будь добр, бро, подскажи вакууматор какой взять. У тебя уже пару видел разных. Спасибо.
Вот тут рассказывал ua-cam.com/video/7w_d5gVe_GA/v-deo.html
Здравствуйте! Нахожусь в Польше здесь в магазинах только мелкая соль. Можна ее использовать в засолке мяса? Если нет, то почему?
Можно, если соблюдать пропорции.
Скажите, е по вкусу есть разница между мясом утки, индейки или курицы?
Да, утка более жёсткая, индейка вообще больше на свинину похожа, чем на курицу.
За заморочки с вакууматором дикий плюс, сам облизываюсь. Нитритки, на мой взгляд, достаточно 25 на кг, но, тут по вкусу, спорить не буду. Холодильник у тебя ноуфрост, не? Попробуй курячью грудь, потом не глядя попробуй, я на "встрече" с друзьями давал по подобному рецепту отгадать, из чего это, было много вариантов, но варианта курица не было.
Спасибо. У меня на канале есть 2 рецепта вяленого, куриного филе. Один совсем недавно вышел.
Скажите пожалуйста, сколько такое мясо может хранится?
2-3 недели в вакуумном пакете в холодильнике
А куриное филе по этому рецепту готовить не пробовали?
Попробуйте, думаю выйдет неплохо.
Привет из Минска! Развесил на балконе(погода позволяет) Чувствую, запах аниса белью обеспечен... цитруса ноль.. (может ковид19?) не дай Бог) 🤔
Да, цитрус потом почти пропадает. Этот рецепт подразумевает, что мясо будет как карпаччо, но я решил подсушить Подольше
Да, я понял. Просто запах бадьяна, причём оч. резкий.... Может буду нарезать, в чай или кофе добавлять, когда высохнет... 😏(жду)
По вашему рецепту под видео получается 40гр нитритно-посолочной соли на 1кг.мяса,а вы говорите 30гр.?Сколько нужно соли?
Около 30 грамм хороший вариант. 20 грамм нитритно-посолочной смеси и 10 грамм обычной соли, на 1 кг
@@Vsoup Спасибо за оперативный ответ.У вас интересный канал.
Спасибо
Где можно купить нитритную соль?
Обычно в каждом городе есть магазин, но, если нет - поищите на Авито или закажите через интернет, сайтов много.
@@Vsoup спасибо
На озоне
интересно конечно, вот только за такую цену грудку утки поискать надо .....
Для меня было удивительно, что они столько стоят.
@@Vsoup для меня тоже)))
А точный рецептик.
1 ч.л. кориандра зернами, 0,5 ч.л. черного перца, 2 звездочки бадьяна, соль 30 грамм на 1 кг мяса. Цедра 1 целого апельсина и лимона.
@@Vsoup Спасибо. Мою грудку соленую уже съели.
@@user-gc2dn8vy2h класс.
@@Vsoup . Хоть имя скажите.
@@user-gc2dn8vy2h Сергей.
350гривен 1-кг
Почти 1200 рублей, дороговато.
В каком городе 450 грн.?
350 н.каховка
@@user-vp5iz1eh1f а у вас сколько?
Знатный рецепт, никогда вялением не занимался, просто нет условий. Домашние к запахам относятся крайне придирчиво, даже азиатчину готовлю редко, чтоб не навлечь лишних "фе", причем именно бадьян, с его ярким анисовым ароматом, вызывает наибольшие нарекания... Стараюсь или по-минимуму его использовать, или вообще исключать.
А мне бадьян очень нравится, правда он не всегда уместен.
@@Vsoup Согласен безусловно, не всегда. И его дозировку соблюдать надо весьма строго. Думаю, что его неприятие у многих наших связано именно с детством, когда анисовыми каплями лечили детский кашель очень массированно, хотя это был совсем другой анис, но ароматы схожи. Имхо, разумеется.
Или кто-то перепил самбуки и теперь этот запах не переносит 👌😊
@@Vsoup как вариант весьма годится!!!)))))))))))))))))))
@@Vsoup 🤣
не выдержу 12 дней ждать
4 человека поставившие ДИЗ - веганы?
Всегда есть определенный процент людей, которым видео не понравится - это нормально.
Уже 5)))) Это скорее всего конкуренты-цеховики. Убогие скряги.
Сначала намазал а потом все смысл на хр. Короче гонишь ты.
Я пробовал не смывать цедру - мне не понравилось, она немного горчит и осыпается к тому же там бадьян, он может сломать зуб.
Чел, ты на приколе??? Мясо уже взяло всё что ему необходимо. Оно промариновалось!!!!! Шаришь????? Ты к кухне имеешь наверное такоеже отношение как я к балету.
Тут человек не понимает что такое - вялить и что такое - сушить. Да вкусно, да быстро. Но к вяленью это не имеет ни какого отношения. В итоге закал, деревяшка с верху. Лучше уж в дигидраторе сделал бы.