Очень познавательное видео. Эта пивоварня, доказательство того, что пиво варит не оборудование, а пивовар! Да, она не выглядит гламурно. И скорее всего, многое сделано своими руками. Но свои функции выполняет и как утверждает автор, на отлично! Зато я уверен, что обошлась она в разы дешевле, чем те "сертифицированные", которые продаются у нас в СНГ!
уже несколько раз видео пересмотрел, кайфую от этой атмосферы, все реалистично, нет понтов, простые люди, люди работают на результат, сразу видно что чиновники не имеют давления на пивоварню, такие как пожарные, налоговики и прочие выродки, которых в Украине полно. Вилен а видео с пивом с этой пивоварни нет?
пиво зачетное. не смотря на то что из 6 сортов они делают 12 ))) мешают. но вкусное.... снимать само пиво не было времени. но внутри дизайн тоже не плохой. надо ехать и живьем смотреть... ))) и пить...
Это Чехия, они не варят пиво настойным методом. Они проходят по паузам отварками. То есть декокциией. Смысл в следующем: нагрев воду, засыпали солод, выдержали на одной паузе, далее отобрали часть затора, нагрели до 100 градусов, вернули обратно в первый затор, там температура соответственно поднялась . И так далее. И здесь работая на дровах сделать это возможно.
Самый интересный вопрос а стоит ли вообще покупать пивоварни ,смогут ли они заменить пиво из других стран не знаю но нав немецкое тоже гуд они никак не решат кто первый придумал пиво так делать,так кто из профи скажет как получается свое?
После варки с хмелем сусло становится стерильным и прекачивается в цилиндрично конический танк(ЦКТ) для брожения по трубе ,соответственно окружающая антисанитария ни какого воздействия на сусло не имеет.
Вилен, наверное ты прав. попробовал открытое брожение при температуре 6-7 градусов. после перелил на дображивание при 3-4 град. на 3 недели. получилось просто бомба!!! чтоб не попасть в расходы в случае скисания и т.п. варил на каком то дишманском солоде. вкус не сравним.
Переводчик наверно не правильно перевел,зачем в варочнике ставить затор а потом вместе с дробиной перекачивать в затрнофильтровальный чан???Даже не представляю как вместе с дробиной качать затор.
Для видимых изменений в кислотности затора действительно нужно не менее часа,потому многие пивовары и игнорируют эту паузу а тем более с современными хорошо модифицированными солодами кислотная пауза и не нужна,скорее всего солод из своей солодовни(не наивысшего качества) тогда нужно потрудиться пивовару то они и делают,плюс я думаю длительное время осолаживания ещё может говорить о том что может быть использована несоложенка ну и повышение выхода из за длительной работы ферментов.Так что тут комплексный подход возможно.Просто логики ради топить печь ради кислотности не совсем целесообразно.
Унылое выживание. Ежедневный, монотонный, механический труд за 1500-2000. Зато в Ригу можно раз в год на недельку съездить, шпрот наесться и за визу 30 баксов не платить)))
В России бы такая пивоварня никакие согласования Роспотребнадзора не прошла, не говоря уже о соответствии ХАСПП. И ещё нам втюхивают что это типа европейские требования.
вам никто ничего не втюхивает. не подходит не берём. пиво у них охеренное. на белом камне не сидел и голова на утро не болела. так что не важно в чем главное как.
Вилен Вилейко Вы о чем вообще? Откуда вы знаете кто мне втюхивает а кто нет? Или Ванга? Вы хоть раз общались в России с представителями органов обязывающих внедрение ХАСПП. (Роспотребнадзор и ЦСМ). Раз уж вы в этой теме то странно что Вы не слышали на специализированных семинарах, как представители этих органов втюхивают то, что это требования для работы с экспортом и то что в Европе они еще жестче.
я знаю людей которые торгуют у вас железом - аля пивоварни с документами. Так вот то что они продают по логике не подходит для сертификации , но они сертифицируют и торгуют. так что не рассказывайте мне о нормах требованиях. все вопросы решаются на местах.
Откуда такой стереотип что пивоварня это нанотехнологии в стерильной среде?Пиву 6000 лет и стерильность появилась крайне 100 лет а до этого как то варили и не умерли от результатов варки).На заводах стерильно а пиво-моча осла.
Вилен, я вот удивляюсь, а разве Ваше пиво не такое вкусное? Мне кажется, у наших домашних пивоваров (не новички), которые соблюдают полностью технологию варки, пиво получается ничем не хуже чешского, т.к. все ингредиенты можно использовать импортные.
Пересматриваю это видео уже не первый раз. И каждый раз вижу что то для себя новое. А главное это Радушие и гостеприимство этих милых людей.
И опять же , у нас у каждой двери стоит охранник для отражения нападения Врагов! .. это после Великой победы , спустя столько лет !
Очень познавательное видео. Эта пивоварня, доказательство того, что пиво варит не оборудование, а пивовар! Да, она не выглядит гламурно. И скорее всего, многое сделано своими руками. Но свои функции выполняет и как утверждает автор, на отлично! Зато я уверен, что обошлась она в разы дешевле, чем те "сертифицированные", которые продаются у нас в СНГ!
Pro trick: you can watch movies on kaldroStream. Been using them for watching lots of of movies during the lockdown.
@Alessandro Asa yea, I've been using KaldroStream for months myself =)
Очень познавательно! Спасибо большое!
Спасибо, было очень интересно.
уже несколько раз видео пересмотрел, кайфую от этой атмосферы, все реалистично, нет понтов, простые люди, люди работают на результат, сразу видно что чиновники не имеют давления на пивоварню, такие как пожарные, налоговики и прочие выродки, которых в Украине полно. Вилен а видео с пивом с этой пивоварни нет?
пиво зачетное. не смотря на то что из 6 сортов они делают 12 ))) мешают. но вкусное.... снимать само пиво не было времени. но внутри дизайн тоже не плохой. надо ехать и живьем смотреть... ))) и пить...
@@ВиленВилейко ок, спасибо, будем стараться поехать
Виленчик, спасибо за видео которого давно не хватало в тематическом обзоре "пивной поездки по пивоварнями Чехии" 😉
мне очень понравилось что нагрев на дровах,вот только у нас экологи в Алматы даже тандыр запретили розжигать дровами
интересно, как при огневом нагреве фиксируются паузы - регулируется температура
Это Чехия, они не варят пиво настойным методом. Они проходят по паузам отварками. То есть декокциией. Смысл в следующем: нагрев воду, засыпали солод, выдержали на одной паузе, далее отобрали часть затора, нагрели до 100 градусов, вернули обратно в первый затор, там температура соответственно поднялась . И так далее. И здесь работая на дровах сделать это возможно.
Вилен, как называется это заведение и где находится? Спасибо)
были там, пиво супер))) особенно темное... Взял с собой, все приехало отлично, вкуч был отличный и по приезду
мне вот интересно, как моется это оборудование. В фильтровальном чане снимают сетки и моют со шланги?
Если варка идёт одна за одной, думаю вообще не моют.... А так конечно шлангом и водой. Фильтр чан ничего не заразит. Ну разве что дробину. :) :)
Самый интересный вопрос а стоит ли вообще покупать пивоварни ,смогут ли они заменить пиво из других стран не знаю но нав немецкое тоже гуд они никак не решат кто первый придумал пиво так делать,так кто из профи скажет как получается свое?
Думаю стоит варить пиво и искать свой сорт. а не тупо клонировать и потом выдавать как клон.
Мне вот стало интересно, как они выдерживают температурные паузы на открытом огне? Или они на время паузы их оттуда скидывают?
поддувало закрывают...
И где здесь футуризм?
интересно что за дрожжи они используют, если для лагерных на пакетах пишут 10-12 гр. а у них пять градусов брожение.
лагерные как-раз и бродят при 4, те же бернарды, например
Дрожжи, даже лагерные - имеют различные вилки температур брожения.
К тому же есть брожение, а есть лагеризация, последнее - как раз происходит при совсем близких к нулю температурах.
Полная антисанитария и не бояться они не чего, не каких микробов блин)))))
так и есть. при этом пиво очень вкусное. и стачки нет. есть как фильтрованное так и нет. думаю все дело в низкой температуре.
После варки с хмелем сусло становится стерильным и прекачивается в цилиндрично конический танк(ЦКТ) для брожения по трубе ,соответственно окружающая антисанитария ни какого воздействия на сусло не имеет.
Вилен, наверное ты прав. попробовал открытое брожение при температуре 6-7 градусов. после перелил на дображивание при 3-4 град. на 3 недели. получилось просто бомба!!! чтоб не попасть в расходы в случае скисания и т.п. варил на каком то дишманском солоде. вкус не сравним.
@@ruderalis9999 угу, на открытое брожение оно отправляется))) там очень все стерильно))))
Как то я не понял- затор стоит сутки, а потом только варка?
думаю да.... так сказал переводчик. думаю таким способом они поднимают кислотность...
Переводчик наверно не правильно перевел,зачем в варочнике ставить затор а потом вместе с дробиной перекачивать в затрнофильтровальный чан???Даже не представляю как вместе с дробиной качать затор.
Вот именно так и сказал.
сергей мишко Легко. Так работают многие пивоварни.
Для видимых изменений в кислотности затора действительно нужно не менее часа,потому многие пивовары и игнорируют эту паузу а тем более с современными хорошо модифицированными солодами кислотная пауза и не нужна,скорее всего солод из своей солодовни(не наивысшего качества) тогда нужно потрудиться пивовару то они и делают,плюс я думаю длительное время осолаживания ещё может говорить о том что может быть использована несоложенка ну и повышение выхода из за длительной работы ферментов.Так что тут комплексный подход возможно.Просто логики ради топить печь ради кислотности не совсем целесообразно.
Вилен, подскажите название пивоварни?
m.facebook.com/profile.php?id=545920648784165
+Вилен Вилейко благодарю.
Унылое выживание. Ежедневный, монотонный, механический труд за 1500-2000. Зато в Ригу можно раз в год на недельку съездить, шпрот наесться и за визу 30 баксов не платить)))
А наша жизнь? не унылое выживание?
Dmitry Serg люди трудятся на себя и для себя, и спокойно живут.
Вилен Вилейко ага и зарплата не увсех 2000 евро!
Андрей Метлин они её заслужили!
ето в росии 15000-20000 р а там другие расценки и другое пиво ,да безвиз уже есть !
www.andygo.ru/ это его сайт в Праге, мы были там вместе
В России бы такая пивоварня никакие согласования Роспотребнадзора не прошла, не говоря уже о соответствии ХАСПП. И ещё нам втюхивают что это типа европейские требования.
вам никто ничего не втюхивает. не подходит не берём. пиво у них охеренное. на белом камне не сидел и голова на утро не болела. так что не важно в чем главное как.
Вилен Вилейко Вы о чем вообще? Откуда вы знаете кто мне втюхивает а кто нет? Или Ванга? Вы хоть раз общались в России с представителями органов обязывающих внедрение ХАСПП. (Роспотребнадзор и ЦСМ). Раз уж вы в этой теме то странно что Вы не слышали на специализированных семинарах, как представители этих органов втюхивают то, что это требования для работы с экспортом и то что в Европе они еще жестче.
я знаю людей которые торгуют у вас железом - аля пивоварни с документами. Так вот то что они продают по логике не подходит для сертификации , но они сертифицируют и торгуют. так что не рассказывайте мне о нормах требованиях. все вопросы решаются на местах.
все ясно, мы о разном
вот и поговорили :)
Чет колхозная какая-то))
Вид колхозный у пивоварни)))) Европа))))
Да. этой пивоварне 18 лет.
но пиво чертовски вкусное.
Откуда такой стереотип что пивоварня это нанотехнологии в стерильной среде?Пиву 6000 лет и стерильность появилась крайне 100 лет а до этого как то варили и не умерли от результатов варки).На заводах стерильно а пиво-моча осла.
Вилен, я вот удивляюсь, а разве Ваше пиво не такое вкусное? Мне кажется, у наших домашних пивоваров (не новички), которые соблюдают полностью технологию варки, пиво получается ничем не хуже чешского, т.к. все ингредиенты можно использовать импортные.
мне сложно себя оценивать. меня должны оценивать другие. но поездив по праге , могу сказать что тут пиво таки имеет вкус.