Висело видео в закладках года три, и только сейчас добрался до погружного блендера. Дмитрий, большое спасибо за сюжет про айоли - все получилось, результат превзошел все ожидания, а еще мы с женой больше не покупаем магазинный майонез.
Я всегда в домашний майонез добавляла чеснок.... люблю я его!!!! И совсем не знала, что практически готовлю испанский Айоли!!!! В прошлой жизни жила в Испании, наверное.... Спасибо вам за красивую подачу и ваши видео, и невероятно завораживающее повествование!!!!
А если не оливковое масло взять, а моторн... просто обычное растительное рафинированное, вкус сильно отличаться будет? На аутентичность, ессно, накласть.
Я при изготовлении домашнего майонеза всегда добавляю загуститель для сливок при взбивании. Тогда он получается более плотный, как магазинный майонез, а на качество вкуса это никак не влияет, но структура становится более приятной. Ещё вместо чеснока можно использовать авокадо, тоже получается очень вкусно. Или добавить в соус разной измельчённой зелени.
Отличный соус! Быстро, просто, вкусно! Правда у меня он получился густоват. У меня всегда так, лучше "пере..", чем "недо...". Видимо перевзбил :). У канала один минус по моему - видео не каждый день выходит! Спасибо большое Дмитрий за Вашу работу! Здоровья Вам! Новых интересных идей! И для нас побольше вкусных роликов!
Рецепт супер! только маленькое замечание для любителей 3-х минутных рецептов яичных соусов на одно яйцо (майонезов, алиоли и тд.) "штанами" блендера нужно покрыть яйцо и не смешивать с маслом (не подымать блендер) пока не взобьётся яйцо, на видео видно как взбитое яйцо начало входить из под " штанов" блендера - можно постепенно перемешивать с маслом!
Дмитрий, очередной раз спасибо, с Вашими рецептами все всегда выходит отлично. Первый раз в жизни домашний майонез...ой, простите, айоли и сразу успех. Очень заинтересовала Ваша фраза в ролике, что под айоли можно запекать, вспомнила вкуснейшую треску по-каталонски под айоли с лепестками чеснока...ммм...скажите пожалуйста, в этом случае надо ли еще добавлять яйцо в соус или как есть положить айоли на рыбу? Заранее благодарю
Спасибо за рецепт Дмитрий! Прикольная база, можно экспериментировать)) Хотелось бы попросить Вас упоминать срок годности подобных блюд и условия хранения. Ранее Вы говорили, что демиглас храниться может целый год, имелось в виду в морозилке? Спасибо за видео! :)
Андрей Копылов Ещё я говорил что срок хранения зависит от бактериальной чистоты - простерилизуйте посуду, крышку, вскипятите демиглас, залейте в посуду в стерильной атмосфере и он у вас год простоит без холодильника вообще. Но ведь в реальных условиях такого не добиться. Поэтому я храню в холодильнике. Насколько стерильная у вас посуда и крышки - я не знаю. Полтора месяца назад одновременно готовил два демигласса из разных костей. Один стоит до сих пор в холодильнике (всё норм), во втором на поверхности появилась плесень - видимо недостаточно чистая крышка была, или ложкой когда вычерпывал порцию - занёс споры.
Отличный рецепт! Очень нравиться как заправка к цезарю! Спасибо большое.Для тех у кого не получается, готовлю на растительном масле, просто не лейте очень много масла, и чеснока не меньше 2 зубчиков и обязательно режте как в видео, а не через пресс для чеснока и будет густой :)
Приготовила всё отлично но добавила слишком много чеснока, добавила ещё масло и яйцо сверху взбила густой соус превратился в жидкую , пришлось как то спасать соус, в отдельной миске взбила одно яйцо и по техонку очень мало добавила жидкий соус, и через 30минут взбивание соус стал густим ... Урааа не зря так старалась . спасибо за рецепт . 👌
Сколько можно хранить в холодильнике такой соус? Ведь он без уксуса. За рецепт спасибо, все получилось, прямо магия какая то. Никогда бы не подумал, что яйцо с растительным маслом могут превратиться в нежный крем.
3-5 дней при температуре +4 в свое время данная норма выкопана из советского справочника т.ч. за что купил как говориться. Можно сделать не много на пару дней например. из пары перепелячьих яиц получится половина от объема Дмитрия. Я храню дня три максимум, дальше как правило ничего не остается - съедается. а если и остаетрся то в духовку его к мясу или курице и всех делов. )))
я готовлю айоли "эль корсо", к вашим ингредиентам еще добавляю по 1 ч.л. вустерширского соуса, горчицы, бальзамика. а также сахар, свежемолотый черный перец и горсть мелко нарезаной петрушки. попробуйте, не пожалеете! гости всегда в отпаде :)
200 граммОВ, 200 граммОВ, Карл! Спасибо Вам, Дмитрий. Человек, блин, в Испании живет, а говорит правильнее некоторых нас. И, кстати, Вас рекламировали, как человека знающего и понимающего процессы, происходящие во время приготовления еды. В каких-то роликах Вы достаточно много объясняете, а в каких-то - очень мало. Хочется чтобы "мат.часть" была всегда. Не бойтесь нас перегрузить. В частности, я - инженер, любящий вкусно готовить. Так что нагружайте, переварим!
Попробовал. Оливкового не было, взял что было. Получилось на столько хорошо что... хлеб в доме кончился. Делаю постоянно. Кстати с подсолнечным из обжаренных семечек или с добавлением кунжутного и вовсе АХ...
+COOLинарная ПРОпаганда уточните пожалуйста , вы в видео говорите про Оливковое масло, а в Рецепте , которое в описании -растительное ) может поэтому и непонимания ? ) и ошибки
))))))) Оливковое масло - тоже растительное. Чтобы алиоли можно было назвать "алиоли", надо использовать оливковое. Однако по этой же технологии можно приготовить похожий соус используя например подсолнечное, или масло из виноградных косточек.
Лучше уточнять- рафинированное или с запахом(то есть не рафинированное), если речь о оливковом масле. В представление многих россиян, оливковое- не рафинированное, с запахом. Знаю по своему личному опыту- чисто из экстра вирджин получается очень горькая масса.
Я тоже оказывается постоянно делаю айоли, только я ещё салененький огурчик добавляю. Вкусно!! Мажу на хлеб листочек салата и кусочек домашней колбасы!!!!
Этот рецепт(кроме добавления чеснока) является прекрасной основой для различных "майонезов". Добавлять туда можно все что угодно: Чеснок, зелень, специи, горчицу, лимон, креветки или все сразу))) Единственный совет: Посмотрите как Дмитрий взбивает. Постарайтесь чашей блендера накрыть разбитое яйцо и только потом взбивайте. Бюджетный вариант: заменить оливковое масло на растительное, только хорошего качества. Рафинированное, конечно. Кстати, чем больше масла, тем продукт гуще. Учитывайте размер яйца.
ооо, это что-то=)) очень вкусно! огромное спасибо за рецепт! готовила с небольшими изменениями: у нас в семье оливковому маслу предпочитают горчишное, и сделала на смеси подсолнечного и горничного. вкус безумно нежный и такой "деревенский" что ли=)) даже какой-то ореховый привкус появился=)) еще раз огромное спасибо!
да. Но оливковое экстра верджин дает ощутимую горчинку. Поэтому я готовлю примерно в таких пропорциях - 20% экстра верджин +80% рафинированного оливкового
Настоящий айоли вкуснее в тысячу раз, но да, нужно терпение и любовь к тем, кто будет есть. И из чеснока всегда удаляется сердцевина. Но да, блендер, яйца, быстро...как хумус из баночного нута, есть можно...
Такой вопрос, возможно Вы или кто-то из читателей сталкивались: соус/ майонез не густеет. меняли яйца, температуру яиц, масла, скорость блендера и т.д. именно в определенном блендере magio mg-650. менять блендер не хотелось бы, но именно на этом устройстве не густеет.
Дмитрий, спасибо за рецепт, несколько раз уже готовила айоли, любимый в восторге, но тут случился казус - почему то не густеет, остается жидким! и еще масла добавляла, и с другим маслм пробовала - все равно жидкое. может, дело в яйцах? все делаю как у Вас, да и раньше получалось, а сейчас почему-то 2 неудачи подряд. Не знаете ли Вы, что может быть причиной?
+Zadroootka возможно взбивали неправильно - поторопились - прочитайте ту часть, что касается именно взбивания у меня в жж: freshman-svd.livejournal.com/68444.html, другая возможная причина - "неправильное" масло. Кто-то из подписчиков жаловался на то, что с маслом одного производителя не взбивается, а с маслом другого всё норм.
при использовании мощного погружного блендера нет нужды добавлять струйкой. Вручную (венчиком) таких скоростей не добиться, поэтому надо действовать аккуратно, добавлять масло (особенно вначале) тонкой струйкой
vlad lipkind необязательно совсем. Просто хорошее рафинированное - а уж оливковое оно или подсолнечное - не очень важно. Экстра вёрджин можно в конце добавить по капле для вкуса. Главное не переборщить - оно горечь даёт
+COOLинарная ПРОпаганда Вот спасибо за совет, я как то сделал один раз майонез используя только оливковое масло, купленное, естественно, для салатиков, большей горькой гадости не едал. И посему не решался еще попробовать сделать домашний майонез , а теперь обязательно решусь.
Дмитрий, если можно,пару вопросов. Блендер должен работать на максимальных оборотах? И можно ли заменить масло подсолнечным или,давно хотел спросить,маслом из виноградных косточек?
вот здесь подробно разбирал - ua-cam.com/video/y1YaoIdE-II/v-deo.html масло можно любое растительное, на айоли только тогда называется айоли, когда сделан из оливкового. Скорость максимальная. Некоторые производители видимо грешат добавлением в масло неизвестно чего, и такое масло очень плохо взбивается. В этом случае и масло и яйца надо предварительно охлаждать
@@coolpropaganda спасибо, Дмитрий. Видео которое Вы посоветовали я смотрел. Попробую с маслом из виноградных косточек. Обычного оливкового у меня нет,а первого отжима точно не надо использовать.
поправка allioli - типичный каталонский соус для мяса El alioli (del catalán allioli1 que significa 'ajo y aceite'),2 ajolio (en Aragón), ajoaceite (en Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, andaluza...) es.wikipedia.org/wiki/Alioli
Это язык Валенсийского региона. Очень похож на каталанский. Почему то считается диалектом каталанского, хотя местные жители удивляются - почему валенсиано диалект каталанского,а не каталан диалект валенсиано ))) Так вот алиоли - на валенсиано значит то же самое, что и на каталане. И совершенно непонятно, с какого такого перепугу алиоли стал вдруг именно каталонским соусом? ))) Его готовят по всему средиземноморью столько же, сколько культивируют оливу.
Здравствуйте, Дмитрий. Как вам идея насчет хамона? Масштабный эксперимент, к концу которого у ваших подписчиков уже внуки появятся, интернет позволит передавать запахи и вкус, а момент нарезки будут транслировать на весь ютюб))
Ринат Пилипенко Сначала надо купить землю, получить разрешение на строительство, построить каменное здание с толстенными стенами.... С испанскими маньянщиками я не надеюсь дожить даже до окончания строительства )))
Для этого нужна мало меняющаяся температура, постоянный сквозняк, сухой воздух. Толстые каменные стены работают как гигантский конденсатор тепла - сглаживают все погодные колебания. Либо нужно специальную камеру мастрячить с контролем/регулировкой температуры/влажности, с обдувом.
Если есть возможность купить готовый хамон, то нет конечно. А так - люди делают в домашних условиях сыровяленные продукты - там вложений денежных в оборудовании такой камеры - около 300 евро. Ну и руки надо приложить конечно.
Очень вкусно, пальчики оближешь. Благодарю за рецепт.
Дима, открыл недавно для себя твой канал! 5/5! Ни в кое случае не бросай это дело, у тебя отлично получается! Спсибо за рецепт! ;)
Портясающий повар и просто человек, заряжающий энтузиазмом приготовления вкусной и полезной еды. Один из моих самых любимых соусов. Спасибо!
Отличный и самое главное вкусный рецепт!!!! Семья в восторге!!!
Висело видео в закладках года три, и только сейчас добрался до погружного блендера. Дмитрий, большое спасибо за сюжет про айоли - все получилось, результат превзошел все ожидания, а еще мы с женой больше не покупаем магазинный майонез.
Я всегда в домашний майонез добавляла чеснок.... люблю я его!!!! И совсем не знала, что практически готовлю испанский Айоли!!!! В прошлой жизни жила в Испании, наверное.... Спасибо вам за красивую подачу и ваши видео, и невероятно завораживающее повествование!!!!
если вы добавите в домашний майонез чеснок - вы не получите алиоли. В алиоли нет горчицы.
@@coolpropaganda Поняла.....
Интересный вариант майонеза, по мне даже вкуснее классического.
Добавила 120 г масла на 1 небольшое яйцо ( С1). Получилось 160г отличного, густого соуса. Спасибо, Дмитрий!
Сделал этот соус. Просто шикарно вышло. Взбилось все за считанные секунды. Нежнейший вкус. Автору огромное спасибо. :)
А если не оливковое масло взять, а моторн... просто обычное растительное рафинированное, вкус сильно отличаться будет? На аутентичность, ессно, накласть.
Теперь знаю отличие майонеза от айоли 👌🏻 век живи век учись 🥰
Как всегда очень интересно, информативно и качественно! Дмитрий у Вас талант!
Я при изготовлении домашнего майонеза всегда добавляю загуститель для сливок при взбивании. Тогда он получается более плотный, как магазинный майонез, а на качество вкуса это никак не влияет, но структура становится более приятной. Ещё вместо чеснока можно использовать авокадо, тоже получается очень вкусно. Или добавить в соус разной измельчённой зелени.
приготовила) получилось замечательно! изысканный вкус и легкая консистенция...ммм, очень вкусно и легко
Дима,ты тот самый случай когда "ВАУ"!!!Молодец,очень круто,минимум "воды",максимум "Айоли",продолжай в том же направление,мои аплоДИсМЕнты!!!
Дима ,ты самый лучший !
Дмитрий, здравствуйте. Приготовила соус, мои Вам восхищения!!!! Жду дочерей, не терпится удивить и восхититься. Спасибо
Спасибо
Любителям домашнего майонеза посвящается)))) Отличная штука вышла,добавил вяленых томатов. Плюсую. Спасибо Дмитрий!!!
Люкс! Смотрю с удовольствием. С благодарностью принимаю рецепты! У тебя Дар!
Очень вкусный соус, в одном из ресторанчиков у нас его подавали к картофелю айдахо. Не могли бы вы еще рассказать о каком-нибудь соусе к свинине?
Всё получилось с первого раза. На всякий случай посмотрел ещё видео с работой над ошибками. Спасибо за рецепт.
Быстрей бы утро . Сделаю соус сразу . Сейчас блендер боюсь включать . Разбужу мужа с ребёнком . Рецепт гениальный . Дмитрий , вы волшебник .
Спасибо, обязательно приготовлю.
Спасибо большое,соус отличный и делается очень просто. Недавно открыли Ваш канал,но уже ,, подсели,, 😉👍
Отличная подача информации, очень приятно слушать. Это подписка, коллега.
Как раз и собрался сделать мясо по-французски. Лень идти в магазин за майонезом, решил сделать айоли. Спасибо, Дима!
Как всегда, коротко и всё по делу! Лайк!
Спосиба большое я готовлю етот соус после вашей видео больше года очень вкусно
Очень люблю чеснок. Не знала ,сто можно майонез сделать с чесноком. Спасибо за подсказку. Очень вкусно!🔥
Чеснока мало не бывает. Супер. К черту бока. Пошла готовить.
Я Вас просто обожаю! И рецепты чудесные.
Очень вкусно получилось. Беру на вооружение рецепт.
Отличный соус! Быстро, просто, вкусно! Правда у меня он получился густоват. У меня всегда так, лучше "пере..", чем "недо...". Видимо перевзбил :). У канала один минус по моему - видео не каждый день выходит! Спасибо большое Дмитрий за Вашу работу! Здоровья Вам! Новых интересных идей! И для нас побольше вкусных роликов!
Шеф Спасибо за Видео
Спасибо вам огромное за рецепт, завтро буду пробывать его готовить.
Ммм, какой соус! Зачетный рецепт!
Здорово ! Наконец нашёл то,что мне нужно !Продолжай в том же духе !
всем привет с НГ . классный канал . и класный майонез получился!!!
Спасибо за рецепт. Взял на заметку.
Мужик спасибо тебе! Все аппетитно - грамотно!
Пойду пробывать 👍😀
С вашим каналом бока точно появятся 😁Уж очень аппетитно тут все у вас:)
Спасибо, Дмитрий, вкусно получилось
Рецепт супер! только маленькое замечание для любителей 3-х минутных рецептов яичных соусов на одно яйцо (майонезов, алиоли и тд.) "штанами" блендера нужно покрыть яйцо и не смешивать с маслом (не подымать блендер) пока не взобьётся яйцо, на видео видно как взбитое яйцо начало входить из под " штанов" блендера - можно постепенно перемешивать с маслом!
Блогодарю за рецепт!!!
Спасибо. Еще один рецептик в копилку мою.
Спaсибо за рецепт
Дмитрий,очень приятно Вас слушать и дублировать Ваши рецепты!скажите пожалуйста,сколько по времени нужно взбивать соус?!
ua-cam.com/video/y1YaoIdE-II/v-deo.html
шикарный соус, спасибо
🙃 я всегда думала, что это тупо мазик смешанный с чесноком... стыд мне и позор)))) а вам спасибо за рецепт 🙏🏻🤗
Как всегда!!!супер!
Спасибо Вам, Дмитрий.
Чуть слюной не подавился. Не ешь так вкусно
Сегодня сделала . Восторг !!! А если с молоком делать , то его сразу добавлять ? Взбивать ?
+Волков Дмитрий сначала взбить соус, и лишь затем понемногу, взбивая каждую порцию добавлять молоко
У меня получиииилось!!!!! СПА-СИ-БО!
Спасибо, в избранное однозначно!
Я нашла вас и очень рада этому. Спасибо за ваш труд! Кстати спросить хотела сколько можно хранить такой соус в холодильнике?
любые соусы с сырыми яйцами не стоит хранить более 24 часов
Пересмотрел по новой !!!! Очень удобно )))
Спасибо!! Это круто❤
Дмитрий, очередной раз спасибо, с Вашими рецептами все всегда выходит отлично. Первый раз в жизни домашний майонез...ой, простите, айоли и сразу успех. Очень заинтересовала Ваша фраза в ролике, что под айоли можно запекать, вспомнила вкуснейшую треску по-каталонски под айоли с лепестками чеснока...ммм...скажите пожалуйста, в этом случае надо ли еще добавлять яйцо в соус или как есть положить айоли на рыбу? Заранее благодарю
по желанию
Спасибо за рецепт Дмитрий! Прикольная база, можно экспериментировать)) Хотелось бы попросить Вас упоминать срок годности подобных блюд и условия хранения. Ранее Вы говорили, что демиглас храниться может целый год, имелось в виду в морозилке? Спасибо за видео! :)
Андрей Копылов Ещё я говорил что срок хранения зависит от бактериальной чистоты - простерилизуйте посуду, крышку, вскипятите демиглас, залейте в посуду в стерильной атмосфере и он у вас год простоит без холодильника вообще. Но ведь в реальных условиях такого не добиться. Поэтому я храню в холодильнике. Насколько стерильная у вас посуда и крышки - я не знаю. Полтора месяца назад одновременно готовил два демигласса из разных костей. Один стоит до сих пор в холодильнике (всё норм), во втором на поверхности появилась плесень - видимо недостаточно чистая крышка была, или ложкой когда вычерпывал порцию - занёс споры.
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо за информацию!
Отличный рецепт! Очень нравиться как заправка к цезарю! Спасибо большое.Для тех у кого не получается, готовлю на растительном масле, просто не лейте очень много масла, и чеснока не меньше 2 зубчиков и обязательно режте как в видео, а не через пресс для чеснока и будет густой :)
Дима я сделал очень вкусно только я хлеб не поджаривал а так намазал и ел с борьщом . очень вкусно,и быстро спасибо
Иван Суматохин Осторожно! Много калорий! )))
ну фиг с этими калориями зато вкусно
Приготовила всё отлично но добавила слишком много чеснока, добавила ещё масло и яйцо сверху взбила густой соус превратился в жидкую , пришлось как то спасать соус, в отдельной миске взбила одно яйцо и по техонку очень мало добавила жидкий соус, и через 30минут взбивание соус стал густим ... Урааа не зря так старалась . спасибо за рецепт . 👌
Сколько можно хранить в холодильнике такой соус? Ведь он без уксуса. За рецепт спасибо, все получилось, прямо магия какая то. Никогда бы не подумал, что яйцо с растительным маслом могут превратиться в нежный крем.
3-5 дней при температуре +4 в свое время данная норма выкопана из советского справочника т.ч. за что купил как говориться.
Можно сделать не много на пару дней например. из пары перепелячьих яиц получится половина от объема Дмитрия.
Я храню дня три максимум, дальше как правило ничего не остается - съедается. а если и остаетрся то в духовку его к мясу или курице и всех делов. )))
я готовлю айоли "эль корсо", к вашим ингредиентам еще добавляю по 1 ч.л. вустерширского соуса, горчицы, бальзамика. а также сахар, свежемолотый черный перец и горсть мелко нарезаной петрушки. попробуйте, не пожалеете! гости всегда в отпаде :)
Надо попробовать. ...
200 граммОВ, 200 граммОВ, Карл! Спасибо Вам, Дмитрий.
Человек, блин, в Испании живет, а говорит правильнее некоторых нас.
И, кстати, Вас рекламировали, как человека знающего и понимающего процессы, происходящие во время приготовления еды. В каких-то роликах Вы достаточно много объясняете, а в каких-то - очень мало. Хочется чтобы "мат.часть" была всегда. Не бойтесь нас перегрузить. В частности, я - инженер, любящий вкусно готовить. Так что нагружайте, переварим!
И так и так правильно, не возбуждайся понапрасну
Дим привет , как дела?)Лайк поставил)
Попробовал. Оливкового не было, взял что было. Получилось на столько хорошо что... хлеб в доме кончился. Делаю постоянно. Кстати с подсолнечным из обжаренных семечек или с добавлением кунжутного и вовсе АХ...
А я вот только первый оджим использую, но думаю это дело вкуса
+COOLинарная ПРОпаганда уточните пожалуйста , вы в видео говорите про Оливковое масло, а в Рецепте , которое в описании -растительное ) может поэтому и непонимания ? ) и ошибки
))))))) Оливковое масло - тоже растительное. Чтобы алиоли можно было назвать "алиоли", надо использовать оливковое. Однако по этой же технологии можно приготовить похожий соус используя например подсолнечное, или масло из виноградных косточек.
Лучше уточнять- рафинированное или с запахом(то есть не рафинированное), если речь о оливковом масле. В представление многих россиян, оливковое- не рафинированное, с запахом. Знаю по своему личному опыту- чисто из экстра вирджин получается очень горькая масса.
ua-cam.com/video/y1YaoIdE-II/v-deo.html
Блин, так я, оказывается, всё время не мазик с чесноком делал, а айоли!
Я тоже оказывается постоянно делаю айоли, только я ещё салененький огурчик добавляю.
Вкусно!! Мажу на хлеб листочек салата и кусочек домашней колбасы!!!!
@@ЕкатеринаКолганова-и3и салененький? Вы серьезно??
@@viacheslav1 да соленый огурец величиной с средний палец.
Майонез на 2 яйца
Future Life от слова сало
@@IRINA220370 я не знаю как комментировать ответ Екатерины выше 😂
Этот рецепт(кроме добавления чеснока) является прекрасной основой для различных "майонезов". Добавлять туда можно все что угодно: Чеснок, зелень, специи, горчицу, лимон, креветки или все сразу)))
Единственный совет: Посмотрите как Дмитрий взбивает. Постарайтесь чашей блендера накрыть разбитое яйцо и только потом взбивайте.
Бюджетный вариант: заменить оливковое масло на растительное, только хорошего качества. Рафинированное, конечно.
Кстати, чем больше масла, тем продукт гуще. Учитывайте размер яйца.
ооо, это что-то=)) очень вкусно! огромное спасибо за рецепт! готовила с небольшими изменениями: у нас в семье оливковому маслу предпочитают горчишное, и сделала на смеси подсолнечного и горничного. вкус безумно нежный и такой "деревенский" что ли=)) даже какой-то ореховый привкус появился=)) еще раз огромное спасибо!
Спасибо за контент! интересно, а с оливковым получится ?
да.
Но оливковое экстра верджин дает ощутимую горчинку.
Поэтому я готовлю примерно в таких пропорциях - 20% экстра верджин +80% рафинированного оливкового
вкусняшка, спасибо!
Gracias por la receta!
Zapp De nada! )
А можно масло использовать подсолнечное?
Настоящий айоли вкуснее в тысячу раз, но да, нужно терпение и любовь к тем, кто будет есть. И из чеснока всегда удаляется сердцевина. Но да, блендер, яйца, быстро...как хумус из баночного нута, есть можно...
Такой вопрос, возможно Вы или кто-то из читателей сталкивались: соус/ майонез не густеет. меняли яйца, температуру яиц, масла, скорость блендера и т.д. именно в определенном блендере magio mg-650. менять блендер не хотелось бы, но именно на этом устройстве не густеет.
ua-cam.com/video/y1YaoIdE-II/v-deo.html
Дмитрий, благодарю за рецепт. Но есть вопрос: а как же сальмонеллёз?, ведь яйцо тут сырое.
Вы яичницу -глазунью едите?
А как же сальмонелез?
Так и обычный майонез надо так мутить, без всяких венчиков и тонких струек.
Бомба
очень вкусно
можно ли заменить оливковое масло подсолнечным
больше! еще больше испанской кухни!
Дмитрий, спасибо за рецепт, несколько раз уже готовила айоли, любимый в восторге, но тут случился казус - почему то не густеет, остается жидким! и еще масла добавляла, и с другим маслм пробовала - все равно жидкое. может, дело в яйцах? все делаю как у Вас, да и раньше получалось, а сейчас почему-то 2 неудачи подряд. Не знаете ли Вы, что может быть причиной?
+Zadroootka возможно взбивали неправильно - поторопились - прочитайте ту часть, что касается именно взбивания у меня в жж: freshman-svd.livejournal.com/68444.html, другая возможная причина - "неправильное" масло. Кто-то из подписчиков жаловался на то, что с маслом одного производителя не взбивается, а с маслом другого всё норм.
Хорошо, что убрали блюр)
Дмитрий, подскажите, пожалуйста, почему при приготовлении майонеза необходимо плавно добавлять масло, здесь же все сразу?
при использовании мощного погружного блендера нет нужды добавлять струйкой. Вручную (венчиком) таких скоростей не добиться, поэтому надо действовать аккуратно, добавлять масло (особенно вначале) тонкой струйкой
@@coolpropaganda Спасибо
Уважаемый Дмитрий
А я правильно понял что именно оливkовое масло не обязательно -а то в наших палестинах только extra virgin
vlad lipkind необязательно совсем. Просто хорошее рафинированное - а уж оливковое оно или подсолнечное - не очень важно. Экстра вёрджин можно в конце добавить по капле для вкуса. Главное не переборщить - оно горечь даёт
+COOLинарная ПРОпаганда Вот спасибо за совет, я как то сделал один раз майонез используя только оливковое масло, купленное, естественно, для салатиков, большей горькой гадости не едал. И посему не решался еще попробовать сделать домашний майонез , а теперь обязательно решусь.
Дмитрий, если можно,пару вопросов. Блендер должен работать на максимальных оборотах? И можно ли заменить масло подсолнечным или,давно хотел спросить,маслом из виноградных косточек?
вот здесь подробно разбирал - ua-cam.com/video/y1YaoIdE-II/v-deo.html
масло можно любое растительное, на айоли только тогда называется айоли, когда сделан из оливкового.
Скорость максимальная. Некоторые производители видимо грешат добавлением в масло неизвестно чего, и такое масло очень плохо взбивается. В этом случае и масло и яйца надо предварительно охлаждать
@@coolpropaganda спасибо, Дмитрий. Видео которое Вы посоветовали я смотрел. Попробую с маслом из виноградных косточек. Обычного оливкового у меня нет,а первого отжима точно не надо использовать.
Я добавляю еще 🍋
Как загустить? Жиденький получается
Здраствуйте, а как называется оливкое не рафинированное масло на испанском или может знаете на французском?Extra vierge ?
extra virgen aceite de oliva
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!
поправка
allioli - типичный каталонский соус для мяса
El alioli (del catalán allioli1 que significa 'ajo y aceite'),2 ajolio (en Aragón), ajoaceite (en Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, andaluza...)
es.wikipedia.org/wiki/Alioli
Угу. Вам осталось выяснить что такое "Валенсиано" и всё встанет на свои места
не могу найти, а что это?
Это язык Валенсийского региона. Очень похож на каталанский. Почему то считается диалектом каталанского, хотя местные жители удивляются - почему валенсиано диалект каталанского,а не каталан диалект валенсиано ))) Так вот алиоли - на валенсиано значит то же самое, что и на каталане. И совершенно непонятно, с какого такого перепугу алиоли стал вдруг именно каталонским соусом? ))) Его готовят по всему средиземноморью столько же, сколько культивируют оливу.
Дмитрий, вы говорите что можно добавлять молоко, а когда именно? до процесса взбития или после?
+Palkan1701 после
А что если ещё чеддера добавить?
спасибо
А как вы думаете, такой соус кладут в шаверму?
Здравствуйте, Дмитрий. Как вам идея насчет хамона? Масштабный эксперимент, к концу которого у ваших подписчиков уже внуки появятся, интернет позволит передавать запахи и вкус, а момент нарезки будут транслировать на весь ютюб))
Ринат Пилипенко Сначала надо купить землю, получить разрешение на строительство, построить каменное здание с толстенными стенами.... С испанскими маньянщиками я не надеюсь дожить даже до окончания строительства )))
COOLинарная ПРОпаганда уоу о_0 Для этого нужны специальные сооружения? Не знал...
Для этого нужна мало меняющаяся температура, постоянный сквозняк, сухой воздух. Толстые каменные стены работают как гигантский конденсатор тепла - сглаживают все погодные колебания. Либо нужно специальную камеру мастрячить с контролем/регулировкой температуры/влажности, с обдувом.
COOLинарная ПРОпаганда а теперь вопрос: оно того стоит?
Если есть возможность купить готовый хамон, то нет конечно. А так - люди делают в домашних условиях сыровяленные продукты - там вложений денежных в оборудовании такой камеры - около 300 евро. Ну и руки надо приложить конечно.
А можно с подсолнечным маслом ?