플레인으로 밀가루대신 아몬드가루로 만들면 겉바속촉 맛있어요 혈당 오르지 않는 베이킹 이것저것 해보는데 보통 다 맛없는데 바치케와 휘낭시에는 팔아도 될 정도로 맛있었습니다 빵도 밀가루 안들어가는 레시피로 설탕대신 에리스리톨넣고 꿀을 넣으면 주면 발효도 잘 되고 진짜 빵처럼 나와서 다욧할때 자주 만들어서 닭가슴살샌드위치나 모닝에그샐러드도 해먹습니다 화~한 맛이 아무래도 제과에는 티가나고 빵은 소량들어가 그런지 못느꼈었어요 어쨌든 설탕맛은 못따라가는게 맞습니다 ㅠㅠ 밀가루 설탕 최고!! 아, 바치케는 에리스리톨이 많이 들어가서 그런가 두조각 먹음 배탈납니다 하루 한조각씩 드세요 변비면 두조각...ㅋㅋ
항상 좋은 영상 만들어 주셔서 감사드립니다~^^ 저는 주로 홈베이킹 위주로 하지만, 관심도 워낙 많고 맛에도 예민해서 베이킹책도 많이 보고 유투브도 많이 찻아보면서 하고 있어요. 우연히 유투브에서 서우샘 뵙게 되었는데..서우샘의 똑소리나는 강의와 디테일함에 홀딱 빠져 요새 시간날때마다 정주행중입니다^^ 여러가지 재료의 비교 영상은 평상시 재료에 대한 궁금증 해소에 도움이 많이 되고요. 또 레시피를 완성시킨 재료, 방법 등에 대해 알아가는 계기가 되어 진심으로 감사드립니다. 항상 건강하시고 행복하시길 바랍니다. 다시한번 알찬 내용의 영상들 감사드려요🎉🎉🎉
알룰로스는 카라멜화 잘되더라구요 대체당 종류별로 맛이나 작업성같은걸 비교하는 컨텐츠도 재밌을거같아여
알룰로스로도 실험해보려구요! 감사합니다!
플레인으로 밀가루대신 아몬드가루로 만들면 겉바속촉 맛있어요 혈당 오르지 않는 베이킹 이것저것 해보는데 보통 다 맛없는데 바치케와 휘낭시에는 팔아도 될 정도로 맛있었습니다 빵도 밀가루 안들어가는 레시피로 설탕대신 에리스리톨넣고 꿀을 넣으면 주면 발효도 잘 되고 진짜 빵처럼 나와서 다욧할때 자주 만들어서 닭가슴살샌드위치나 모닝에그샐러드도 해먹습니다 화~한 맛이 아무래도 제과에는 티가나고 빵은 소량들어가 그런지 못느꼈었어요 어쨌든 설탕맛은 못따라가는게 맞습니다 ㅠㅠ 밀가루 설탕 최고!! 아, 바치케는 에리스리톨이 많이 들어가서 그런가 두조각 먹음 배탈납니다 하루 한조각씩 드세요 변비면 두조각...ㅋㅋ
올 2023년 고생하셨습니다. 2024년엔 선생님 가정에 행복이 넘치길 빌며.... 새해 복 많이 받으세요~
새해복 많이 받으세요~
2024년에는 더욱 건강하고 행복하시길 바래요!
항상 좋은 영상 만들어 주셔서 감사드립니다~^^
저는 주로 홈베이킹 위주로 하지만, 관심도 워낙 많고 맛에도 예민해서 베이킹책도 많이 보고 유투브도 많이 찻아보면서 하고 있어요. 우연히 유투브에서 서우샘 뵙게 되었는데..서우샘의 똑소리나는 강의와 디테일함에 홀딱 빠져 요새 시간날때마다 정주행중입니다^^
여러가지 재료의 비교 영상은 평상시 재료에 대한 궁금증 해소에 도움이 많이 되고요. 또 레시피를 완성시킨 재료, 방법 등에 대해 알아가는 계기가 되어 진심으로 감사드립니다. 항상 건강하시고 행복하시길 바랍니다. 다시한번 알찬 내용의 영상들 감사드려요🎉🎉🎉
감사합니다! 새해 복 많이 받으세요~
에리스리톨은 녹으면서 열을 흡수하기때문에 용해력이 약하고 결정화가 매우 빠르게 일어납니다. 때문에 보습력도 부족하고요. 그래서 지방으로 수분감을 보완해주거나 다른 대체재를 혼합하여 사용해야합니다.
*각 대체감미료는 단맛을 내는 정도와 속도 등이 매우 다릅니다.
오~ 많이 배웁니다 ^^
궁금했던 부분이었어요. 알려주셔서 감사합니다. 항상 건강하고 행복하세요!
감사합니다.
잘봤습니다. 👍
홈베이킹... 제누아즈까지 가능한
가정용 오븐 추천 부탁드릴께요.
모든 오븐을 다 사용해보지 않았기 때문에 추천이 불가능합니다.
죄송합니다~
큐원 등에서 나온 액상 알룰로스로는 그나마 카라멜이 잘 만들어집니다. 물론 설탕으로 만든 것과는 조금 다르지만 그나마 대안이 될 수 있어요.
가루 에리스리톨이나 스테비아 등은 반응을 하지 않기 때문에 가열해도 변화가 없죠 ㅋ 그러다 굳어서 결정화되어버리기도 합니다.
알룰로스는 칼로리 있지않음? 설탕하고 차이가 없을건데..
@@프로도래몽 칼로리가 아주 극소량있습니다. 거의 무시해도 될 정도. 설탕과 차이 없을정도의 칼로리는 말티톨 등 당알콜류.
견과류 알러지가 잇어요
아몬드가루를 대체할만게 뭐가 있을까요?
휘낭시에에서 견과류 파우더를 빼면... 그 맛과 질감을 표현할 수 없어요.
코코넛파우더를 넣어 코코넛휘낭시에를 만들어보셔도 괜찮을 것 같네요.
에효.... 고생하셨습니다. 처음으로 솔티드 캐러멜 휘낭시에를 사먹어봤는데, 맛있더라구요. (기본이 더 맛있지만요) 근데 대체감미료로 베이킹을 한다? 그다지... 자연에서 얻은 귀한 식재료들이 최고인것 같아요.
인공감미료 많이 먹으면 배탈 나지않을까요?
대체당마다 다른데 에리스리톨같은경우는 비교적 괜찮아여
에리스리톨 열 가하면 단맛을 잃어요~