재료학개론 #2 | 버터 | 재료를 이해하면 베이킹이 보인다. | 베이킹재료에 대한 심도있는 분석을 시작합니다! | 서우쌤이 알려주는 베이킹재료의 기능과 역할
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- Опубліковано 10 вер 2024
- 제품의 맛과 풍미를 담당하는 버터. 버터에 대해 얼마나 알고 계신가요?
※재료학개론※ 두번째 시간!!
그 주인공은 바로 버터 입니다.
버터가 어떻게 만들어지는지,
버터의 종류를 알아보고, 어떤 종류의 버터를 사용해야 하는지,
버터가 베이킹에서 하는 중요한 역할이 무엇인지 궁금하다면
이 영상을 꼭 끝까지 시청해주세요!
앞으로 다양하고 흥미로운 재료들을 계속 가지고 찾아오도록 하겠습니다 ^^
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
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재료학개론 너무 유익해요! 재료의 성질을 이해하는게 베이킹에 정말 중요하다는걸 다시 한 번 느꼈어요❣️ 이런 세세한 이론 영상도 많이 올려주세요!!
네! 저도 더욱 공부해볼게요! 감사합니다.
확실히 버터가 갖고 있는 풍미와 가소성, 쇼트닝성, 크림성은 포기를 못한것 같습니다. 가공버터 (팜유, 쇼트닝) 은 식탁에서 내놓으면 진짜 안된것중에 하나라 생각합니다. 원가가 비싼만큼 퀄리티도 그만큼 값어치 한것이니 전 천연버터, 발효버터를 반드시 쓸것입니다. 어느 한 명장님께서 버터의 가소성 늘리기위해 그리고 모카번 필링 넣을때 강력분 넣는다는거 듣고 감탄도 했지만, 역시 버터는 진짜 위대한 천연재료라고 찬양합니다. #버터만세
버터 만세 ^^
역시 커트 머리가 잘 어울리세요
처음 영상 봤을 때 커트셨거든요
재료학개론 너무 많이 도움돼요
비교 영상도 너무 좋구요
커트머리가 너무 편한거같아요.
이젠 다시는 머리 못기를듯요 ^^;;;
영상 좋게 봐주셔서 감사합니다.
서우쌤
복 많이 짓고 계십니다
^^ 감사합니다.
안녕하세요 매번 잘 보고 있습니다.
감사합니다 😊
저도 감사합니다
이런 베이킹 이론 영상 너무 소중해요!!
홈 베이킹 하다보니 이것저것 궁금한게 생겨서 책을 사서 보기도 했는데, 글로 읽는 것 보다도 쉽게 말로 설명해주시니 귀에도 쏙쏙 들어오고, 기억에도 더 잘 남을거 같아요! 평소에 궁금했던 부분이기도 하구요~^^
서우쌤의 빵빵한 지식이 뒷받침되지 않으면 절대 만들어질 수 없는 영상!!
감사합니다!!🫶👍🥰
^^ 감사합니다!
너무 너무 이해가 잘 되었습니다
감사합니다~
저 왜 이 영상을 이제야 만난거죠???? 너어어어어어무 유익해요 설명을 어떻게 이렇게 귀에 쏙쏙박히게 잘 해주시는건가요??? 감사합니다 정말로ㅠㅠㅠㅠㅠ
너어어어어어어어무 감사합니다!
이제라도 만났으니 잘 부탁드립니다!
설명 귀에 쏙쏙 잘 들어오네요^^ 홈베이킹 수준이지만 궁금했던 것들을 조금씩 알게 되어 감사합니다 ^^ 다음편 기대됩니다^^
더욱 좋은 정보로 돌아오겠습니다^^
정말 유익한 내용입니다
베이킹을 하면서 이론적으로 궁금한게 많았는데 제대로 풀어주시네요
재료학개론 재밌습니다!!!
도움이 되셨다니 감사합니다
쌤은 짧은 머리가 훨씬 세련되어 보이고 넘 이쁘셔요~ 이번 헤어스타일 완전....정말 잘어울리세요!
우와 감사합니다
취미로 홈베이킹을 하는 사람입니다 ㅎㅎ 이렇게 재료의 성질을 이해하고 나니 내가 원하는 타입의 결과물을 만들기 수월해지네요!! 마치 재미있는 과학 공부를 하는 것 같아요 ㅎㅎ 다만 자막에서 "돼요" 를 계속 "되요" 로 오타 내시는데 🥲 이 점만 개선되면 더 즐겁게 영상을 볼 수 있을 것 같습니다 🥰 유용하고 재미있는 영상 감사드려요~
악! 그거 오타 아니에요!!
틀린줄 몰랐던 무지함이랍니다.
이렇게 알려주셔서 너무 감사해요~
다음부터는 신경써보도록 할게요! 👍🏻
선생님 정말 유익한 강의 감사합니다❤
도움이 되셨다니 감사합니다
복잡하게 알고 있는게 이번 영상을 통해 한번에 정리 되었습니다. 감사합니다.
도움이 되셨다니 행복합니다. 감사해요~
이해도 잘되게 설명해주셔서 감사합니다.. 많은 도움 받았네요~♡♡
도움이 되셨다니 감사합니다
너무 좋은 영상이네요!!! 보는데 이해가 쏙쏙 되네요❤️❤️ 감사합니당
좋게 봐주셔서 감사해요!
이해 완료요~^.^
좋은 정보 ㄱㅅㄱㅅ해요~❤️❤️❤️
감사합니다.
귀에 쏙쏙 들어와요.^^
감사합니당~
저도 감사해요
버터에대한 많은
TIP 감사합니다
저도 감사합니다
네^^귀에 쏙쏙 들어옵니다~~말씀하신 다음 영상 기대할게요^^
감사합니다. 열심히 하겠습니다.
너무 재밌어요 버터2 기대합니당
좋은 내용 감사합니다^^
아니 어떻게 이렇게 옥구슬 굴러가는 소리가~~목소리가 너무 예뻐요
감사합니다 😀
오늘도 잘배우고갑니다! 다음영상 너무너무기대되네요>
이론영상 너무 좋아요 ㅎㅎ 1편 보니까 2편도 궁금해지더라구요 영상 찍고 올려주셔서 감사합니다~
완전 도움 입니다♡
도움이 되셨다니 다행이예요~
와 증말 궁금했던거!!!
도움이 되셨나요? 감사해요~
오늘 영상 쉽고 좋아요😊
감사합니다.
잊고있었던 것들을 다시 복습하게 돼서 정말 유익합니다~~^^감사해요♡♡♡
도움이 되셨다니 감사합니다
누님 너무 멋있습니다
좋고 유익한 방송 감사합니다😊
별말씀을요. 부끄럽습니다~^^
귀에 쏙쏙 박혀요~ *^
좋게 봐주셔서 감사해요!
최고예요~~~~!
감사합니다~😍
재밋서요.........과학시간 느낌...
베이킹은 과학이니까요!^^
감사합니다!
잘 배워갑니다 선생님
도움이 되셨다니 감사합니다
늘 감사합니다.
저도 감사드립니다
그리고 헤어스타일 너무 멋있쟈나쟈나~~♡♡ 진짜 반할정도로 잘생쁨 아닌가요? 남장해도 잘 어울릴것 같은 이목구비가 너무 부러워요. 풍성한 단발도 보고 히메단발도 보고 포니테일도 보고 너무 멋져요. 현재 머리 스타일 리즈 찍었습니다.
^^ 와우~ 감사합니다!
짧은머리가 참 편하고 좋은것 같아요!
오늘도 유익하고 귀에 쏙쏙 들어오는 좋은 영상 감사합니다! 질문이 있는데요, 스위스 버터는 왜이렇게 무른걸까요? 다른 일반적인 버터와는 다르게 냉장고 안에 있어도 살짝 무르고 밖에 꺼내면 너무 금방 녹는데 이게 무슨이유인가요? 그렇다고 마가린이 섞인것은 아니고 순수한 버터인것 같은데 이러니 곤란한 적이 많아서요~ 아시면 답변 부탁드려요 감사합니다😊
스위스 버터가 뭔지… 제가 잘 모르겠어서 정확하게 답변 드리기가 힘드네요. ㅠㅠ
그런데 버터브랜드마다 수분함량애 따라 단단함이 차이가 있습니다.
예를들면 앵커버터의 지방량은 82.9%, 고메버터의 지방량이 82% 이기 때문에 앵커보다 고메버터가 수분량이 적기 때문에 앵커버터가 더 단단합니다.
스위스버터의 성분표를 확인해보시고 수분량과 지방량을 확인해보시기 바래요.
안녕하세요 항상 잘보고있습니다!! 혹시 까먹고 버터를 실온에 없을때(포마드버터) 전자레인지로 살짝 돌려서 사용해도될까요?
가능합니다만, 녹지않게 돌리셔야 합니다.
잠깐 돌리고 젓고, 잠깐 돌리고 젓고…..
안녕하세요 혹시 베이킹할때 앵커 반 이즈니 반 섞어서 만들어도되나요??? 아무리 검색해도 안나오네여ㅠㅠ너무궁금
전혀 문제 없습니다.
버터는 땅콩버터
정제 버터로 베이킹을해도 괜찮을까요?
휘낭시에나 마들렌처럼 녹인버터를 사용하는 레시피의 경우에는 상관없을것 같아요.
버터 들어가는 베이킹 레시피에 혹시 기버터로 동량 대체해서 만들어도 똑같은 결과물을 얻을수 있을까요? 아님 재료의 양이 좀 달라질까요?
기버터는 사용해본적이 없어서… 정확한 답변을 드리기 힘들어요. 죄송합니다.