VIDEORICETTE Fabio Baldassarre - Carpaccio di gamberi

In cucina con Fabio Baldassarre, chef dell'UNICO restaurant di Milano. Fabio nasce a Roma, in una famiglia di cuochi di origine abruzzese. Dopo gli studi inizia la sua esperienza sul campo prima nell'ambasciata tedesca di Roma e poi a Salisburgo per un ulteriore periodo di formazione. Nel 1994 inizia a lavorare con Heinz Beck, nel ristorante dell'Hotel Cavalieri Hilton "La Pergola", diventando presto sous-chef. Arriva poi un periodo di lavoro a contatto con i più importanti chef della scena internazionale: Heinz Winkler in Germania e Raymond Blanc in Inghilterra, rientrato in Italia nel 1999 ottiene la stella Michelin nel 2005 e dopo collaborazioni professionali con la Scuola di Specializzazione del Gambero Rosso e riviste e giornali, nel 2010 inaugura il suo ristorante UNICO, all'ultimo piano del World Join Center di Milano.