Bękarty Gastro #5 Jak zaplanować grilla, żeby wszystko było gotowe na czas?
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2023
- W tym odcinku odpowiadamy na temat podrzucony przez słuchaczy, czyli jak dobrze, godzina po godzinie, rozplanować imprezę, żeby całe, różnorodne menu grillowe było gotowe na czas? Będzie o tym jak solankować mięso, ile czasu marynować, jak zrobić ciasto na pizzę, jak grillować i składać burgery, jak zgrillować steka, i jak przygotować sałatki, sosy i inne dodatki do mięsa.
Bękarty Gastro - Kacper Salzman i Julian Karewicz o stekach, grillowaniu, gastronomii, patologii, mitach kulinarnych i kulisach branży gastronomicznej.
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards
/ grill_bastards
Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla
czekam na odcinek "kettle" :)
Ja też!
Jutro mój dziewiczy rejs z 4 palnikami...imprezka na 14 osób...mięso skąpane w solance...świetny odcinek.
powodzenia! będzie super! dzięki!
Panie Julianie do zobaczenia w niedziele na zamku:-)
Węglowy grill webera to sztos. Mam i polecam, to co ma być dobre jest, co się uszkodzi - łatwo naprawić. 8 lat tłukę dziada i jest w lepszym stanie niż inne po sezonie. Jedyna wada, to opór ludzi przed zakupem. :) ale chętnie zjem materiał o nich :)
myślę, że masz przed sobą jeszcze ze 20 lat użytkowania go bez problemów.
Ps. Dziś zrobiłem skrzydełka w glazurze grejpfrut, sri-racha. Z filmiku Kacpra. Pyszne 👌
Naprawdę mnie jarają takie rzeczy :-) ale to bardziej przepis Filipa niż mój. Chociaż w sumie był to freestyle nas obu :-)
Jak miło was słuchać
dzięki!
Sztos! Dzięki za ten odcinek i odpowiedź na moje pytanie! Dam znać, jak przyjdzie 20 osób, a ja nie będę się pocił i rzucał ‚k..wami’😎
ale kto powiedział, że my się nie pocimy i nie rzucamy k...ami? :-D
A propos doczepu do poprawności językowej to Panie Julianie Poprawny mówi się barbekju a nie barbakju...Kacper 🙌🙌🙌
Nakrecilibyscie film nt "minionka" Weberowskiego jestem potwornie ciekaw.
👍😎
wiecie co daliście mi pomysł z tymi styroboksami, leża po dostawach ,ale to jak będe robil na 10+ osób.
jestem kompletnym amatorem grillującym na marketowym grillu jak ostatnio Kacper grillował w programie , ale tak do 10 osób staram się żeby wszystko wleciało na stół mniej wiecej razem. Np. Nastawiam żeberka 3-2-1 rano, jakieś 1,5 h przed podaniem wrzucam skrzydełka na pośrednią do żeberek. i jakieś 30 min przed godzina podania skrzydełka leca na wysoką je podpiec i wrzucacam kolejne rzeczy jakie kiełba i na końcu na wyskoką temp karkówke czy schab . jak wszystko leci na stół to na szybko szparagi w boczku i chleb.
Deser to jedynie owoce najlepiej wchodzi ananas posypany cukrem z cynamonem i mięta. Robiłem z rumem ale ze względu na dzieciaki jak narazie odpuściłem.
a co do spolszczeń to wszędzie jest ich pełno czy na kuchni czy w transporcie czy IT.
faktycznie. 100% amator ;-) rumu się nie bój - tam już dawno nie ma alkoholu po redukowaniu. uwierz mi - wiem co mówię ;-) wyczułbym.
👍
A może odcinek z tacos z szarpaną wolowiną i jakimś kozackim dipem?
Myślę o tym kilka miesięcy, sam nie czuje się na siłach żeby zrobić a restauracja w której byłem (meksykańska) zrobili dno totalne
Master, w Tobie nadzieja🙂🍻
O tacos to idzie konkretny film… ale o takich prawdziwych tacos z okiem i uchem wieprzowym :-) myśle ze już w czerwcu!
@@grillbastardsworld269 chętnie zobaczę ale chyba na oglądaniu zostanie a prawilna wołowinka jest bardziej osiągalna i jednak zjadliwa 😀
P. S.
Robisz świetną robotę z tym kanałem na YT👍
@@KamilWen89 dzięki! miło mi bardzo to słyszeć!
To teraz przykładowe odjechane menu w praktyce dla 6-10 osób. Później test tanich gazowców ( W moim po dużym grillowaniu zapala się tłuszcz, który leży na dole. Czy to normlane? ). Później może jakieś porównanie wołowiny na steki od karku wołowego przez antrykot komercyjny i rzeźnika z polskiej hodowli do red angusa. Czy rzeczywiście kowalskiemu potrzebne jest aż tak dobre mięso?
Przeszukaj dokładnie kanał Grill bastards - sporo znajdziesz z tego co piszesz. Tłuszcz zapalający się… No jak np grillujesz dużo kiełbasy to nie ma siły… zapali się. Zabieraj mięso i czekaj aż się wypali.
Lepiej kupić Weber Master Touch czy Napoleon pro22K ? Są jakieś różnice ?
tak są. Biorąc pod uwagę ceny to znacznie lepiej kupić Napoleon pro22k. Jego odpowiednikiem jest właściwie performer, więc tutaj zobaczysz różnicę w cenie. Napoleon ma regulację wysokości rusztu i ruszt żeliwny. Więcej różnic nie zauważyłem.
Oo, to ja się chętnie wypowiem o poprawności językowej. Uważam, że mamy prawo spolszczać, ale spolszczać mądrze. Planszę uważam za bezsensowne spolszczenie. Mamy już w polskim płytę grillową, i mamy słowo plansza o innym znaczeniu. Ale to tylko konkretny przykład. Ogólnie uważam, że jeśli ktoś się uważa za specjalistę w danej dziedzinie, albo chociaż hobbystę, to powinien znać te kilkanaście (to naprawdę niedużo) słów z ich prawidłową wymową.
zgadzam się. to co miałem na myśli to specyfika branży w której pracujemy. Jest wiele słów, których w życiu poza gastro bym użył poprawnie. Uczyłem się w życiu i francuskiego i hiszpańskiego (nie powiem, że znam te języki , ale znam wymowę), ale np na kuchni nie powiedziałbym "wrzuć to do suwiD", tylko raczej "jacuzzi", "suwaka", albo "suwi". Plansza to plansza i tyle. Pewnie właśnie dlatego, że kojarzy się z płaską powierzchnią. A ile jest naleciałości z wysp? "sirowanie", "roustowanie", czy "restowanie" i tak się na kuchni mówi... mnie by pewnie w domowej kuchni to wkurwiało, ale tam nie.
Jak rozwiazac zapach poprzedniego grillowania w przypadku robienia pizzy ?
cieszyć się nim w trakcie jedzenia pizzy ;-)
Panowie, będzie kolejny odcinek?
Wracamy od przyszlego tygodnia!
@@GrillBastards brawo brawo panowie 🙂 ile być na wakacjach 😀
Koszulka Weber ? 😂😂 Halo Napoleon 😂😂
Przecież to kultowa firma grillowa! Co mam ją niby hejtować, bo w Polsce zarządzają nią małpy? :-) Sam wciąż grilluję na wielu weberach. cmon.
Nie przeklinajcie , bo to taki miły program . Proszę
kurczę też sobie o tym myślałem montując, ale jak jesteśmy "w ogniu" to się po prostu zapominamy...
Ludzie listy piszą 😅.
A co do planchy. Dlaczego są tak słabo popularne "griddle", czyli zamiast rusztu mamy na 4 palnikach jedną wielką blachę (stalową lub żeliwną). W Stanach mnóstwo filmików na ten temat a w Europie słabiutko, prawie nic.
Weber nawet jedno takie urządzenie zrobił ale słabe ma opinie, bo bardzo pojechali po jakości.
W UK jeden supermarket to sprzedaje (podobno powiązany z wallmart, dlatego to ma w ofercie).
Niedawno sobie kupiłem i jestem zachwycony.
Oczywiście to nie zastąpi standardowego grilla ale z pewnością uzupełni.
O wiele łatwiej zrobić na tym danie styr-fry, niż na planchy. Z doświadczenia napiszę, że plancha to się najlepiej nadaje do smash burgerów.
Pozdrawiam.
Mówisz o tym nowym "grillu" webera, czyli właśnie plancha na palnikach gazowych? Dlaczego? Wiesz co - w USA mają wiele dekad wymyślania co jeszcze jest nam potrzebne w ogródku :-) doszli już do naprawdę wielu tematów. My się dopiero uczymy, że gazówka się przydaje i że steki fajnie jak są dobrej jakości. W końcu dojdziemy i do tego. Ja się tą "planchą" webera zajarałem - nawet na chwilę pojawił się żal, że wiesz co ;-) ale jak mówisz, że jest taniość to poczekam na jakieś lepsze rozwiązania. A może coś japońskiego kiedyś wiedzie? Jakiś dobry teppanyaki? 🙂
Dlaczego nie widziałem na żadnym filmie, żebyście używali grilla z rusztem ze stali nierdzewnej? Macie pewnie dostęp do różnych modeli Napoleona, ale ciągle widzę ruszty żeliwne. A ja się właśnie zastanawiam między freestylem zwykłym a phantomem I chce wziąć phantoma dla rusztu właśnie. A może nie warto?
ja jestem wielkim fanem rusztów z nierdzewki, ale faktycznie większość grilli jakie dostaję ma żeliwne. Nie wiem czy polecam phantoma, ale zdecydowanie wolę ruszt z nierdzewki niż z żeliwa. Przede wszystkim chodzi o utrzymanie tego w dobrym stanie. nad żeliwem trzeba się pocić, a ja nie umiem.
Dwanaście złotyCH nie dwanaście złoty. A propos francuskiego...
uuu. grubo ;-)
To nie jest stendup