תודה רבה על התשובה המפורטת..בחנויות שהזכרת יש גם לובקה מהדרין? הכנתי את המגנום והטילון..יצא מוצלח מאוד.. בזכות ההסברים המאוד מדויקים ודבר נוסף שממש מצא חן בעיני בסרטונים שלך זה שאתה נותן מידות גם בכוסות וגם במשקל.. יישר כח!!
בשמחה רבה! אלו חנויות מתמחות לדוגמא שאני קונה בהן, לא תמיד יש בהן לובקה מהדרין, לפעמים יש שוקולדים אחרים מהדרין. הכי טוב לכתוב בגוגל: לובקה מהדרין, ותקבלי עשרות תוצאות. תמיד כדאי להתקשר לאותן חנויות ולבדוק אם הן באיזור שלך ואם זה במלאי או שהן עושות משלוחים. הלובקה מהדרין די נפוץ בחנויות המתמחות באפייה. איזה כיף לשמוע שיצא טוב. אני מאוד משתדל לדייק על מנת שכולם יצליחו. תודה רבה!
יישר כח על הסרטונים השימושיים ועל ההסברים המדויקים.. רציתי לשאול מאיפה אתה קונה שוקולד לובקה מהדרין? ובכלל על איזה אתר של מוצרי אפיה אתה ממליץ.. תודה רבה!!
תודה רבה! אני שמח שאהבת. אני קונה את השוקולד בכל מיני חנויות מתמחות באפייה. יש חנויות רבות ברחבי הארץ ורובן עושות משלוחים. לדוגמא: מר קייק בנתניה, זעפרן בראשון לציון, הכל לאופה בבאר שבע, חייק בשוק לוינסקי ועוד חנויות רבות מאוד. אם את מחפשת בעיר מסויימת, אשמח לעזור. כמובן, צריך לבדוק את ההכשרים בכל חנות כי לפעמים יש מוצרים דומים בהכשרים שונים.
תודה רבה! את המתכון הספציפי הזה אי אפשר להמיר לפרווה בגלל שהוא מכיל חלב מרוכז, שבמקרה זה אין לו תחליף. לאחרונה ראיתי שפרסמו בחלק מהחנויות המתמחות באפייה מוצר חדש: חלב קוקוס מרוכז ממותק (וגם פרסמו ברשת מתכונים לחלב מרוכז פרווה). לא ניסיתי אותו אבל עקרונית אפשר לנסות להכין גלידה איתו ועם קצפת צמחית, באותן כמויות של המתכון החלבי.
תודה רבה! ישנן 3 אפשרויות לייצוב על מנת שהמגנומים יחזיקו יותר זמן בטמפרטורת החדר: 1) הפחות מומלצת- אפשר להוסיף כמה גרמים של ג'לטין. זה פחות מומלץ בגלל שבשל המסה הקרה לפעמים הג'לטין מתגבש מהר ונוצרים גושים בלתי אכילים. מי שיודע לעבוד טוב עם ג'לטין יכול לנסות. 2) יש מייצב לגלידה. אפשרר לקנות בחלק מהחנויות המתמחות באפייה ולהוסיף לתערובת לפי ההוראות שעל האריזה. 3) אפשר להכין מגנום מקרם אנגלז עם ג'לטין (לדוגמא לקחת את עוגת הטריקולד שיש לי בערוץ ולהכין חלק מכמות הקרם בטעם אחד או שניים, למשל קרם אנגלז בטעם שוקולד לבן או חלב, עם הג'לטין שבמתכון ולהקפיא אותו בתבנית מגנום). זה הקישור למתכון: ua-cam.com/video/GbO2s36T2oc/v-deo.html
שלום וברכה! במתכון הזה של הגלידה יש רק 2 מרכיבים והחלב המרוכז הוא קריטי, זה מה שנותן את הקרמיות של הגלידה. בפסח גם אני לא מצאתי מהדרין אז הכנתי בבית אבל הגלידה יצאה יותר קרחית. אפשר להכין מגנומים מקרם אנגלז ולהוסיף ג'לטין אבל זה יותר מורכב ורציתי להביא את המתכון הכי פשוט. בתחילת הסרטון הזה אני מדבר על סוגי החלב המרוכז המהדרין שאני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
היי שלומי! המסתי במיקרו בערך דקה וחצי שוקולד לבן של milka, מה יכולה להיות הסיבה כשטבלתי תמגנום בשוקולד נצמדה אליו שכבה ענקית של רוב השוקולד ולא שכבה דקה? הוא אמור להיות פושר השוקולד? כי אם כן אז הוא לא יתקשה?
השוקולד אמור להיות פושר (עד טיפה חמים, אבל לא קר) כדי שלא ימיס את המגנום הקפוא. הסמיכות תלויה גם באיכות השוקולד ובטמפרטורת החדר ועוד. בשביל שתצא שכבה דקה יותר, כדאי להוסיף עוד שמן או חמאת קקאו מומסת, שמדללים את הציפוי והופכים אותו לדק יותר.
היי רציתי לשאול , אחרי שציפיתי את הגלידות והחזרתי אותם למקרר אחרכך חייב לאכול אותם בפעם אחת? או שאפשר לאכול אחד ואת השאר להשאיר במקפיא ? הכוונה זה לא יתייבש או משהו
שלום.(שאלה בלי קשר לנושא,אתה רב? כי אני רואה בחלק מהתגובות שפונים אליך בתןאר רב). לגבי הוספת השמן בשוקולד לציפוי(בכל מיני מתכונים) אפשר לשים שמן קוקוס במקום הקנולה? יותר בריא...
שלום וברכה! אני מלמד בתלמוד תורה. רוב הפונים הם תלמידים, הורים וכד'. לא ניסיתי להמיר בשמן קוקוס, אבל ראיתי מתכונים שעושים זאת. אני לא רואה סיבה שזה לא יעבוד. אפשר גם להחליף בחמאת קקאו, כמו שאני מדגים בסרטון הבא: ua-cam.com/video/BnTkjGbQSnc/v-deo.html
נכון מאוד, הם נמסים די מהר. עקרונית אפשר להוסיף ג'לטין למתכון הזה, אבל צריך להזהר בערבוב כי התערובת קרה ואם נוסיף את הג'לטין המומס במצב כזה הוא יתגבש לגושים בלתי אכילים. אם תרצו לנסות, כדאי לחמם מעט חלק מהתערובת ולערבב אותה עם הג'לטין המומס ואחר כך להוסיף בהדרגה מהתערובת הקרה תוך כדי ערבוב. הייתי מנסה להוסיף לפחות 7-8 גרם מומסים בכ-50 גרם מים. הסבר לגבי המסת ג'לטין בצורה נכונה אפשר למצוא כאן בתחילת הסרטון: ua-cam.com/video/GbO2s36T2oc/v-deo.html
תודה רבה! מכיון שצריך להקפיא את המגנומים לפחות 5-6 שעות לפני החילוץ והציפוי, אי אפשר לשמור בינתיים את התערובת במקרר. אני ממליץ לעשות אחד מהדברים הבאים: או להקפיא את התערובת שנשארה בתבנית חד פעמית כמו אינגליש קייק ואז לפרוס ולאכול כמו גלידה, או לקנות עוד תבניות (יש גם תבניות זולות מאוד, ישנם מקומות שהן עולות 10 שקלים) או להכין טילונים (הקישור מופיע בתיאור של הסרטון).
בשמחה רבה! עקרונית אפשר להמיס את השוקולד עם השמן, רק צריך לעשות את זה בעדינות רבה (או בקערה שמונחת על אדים או בפולסים קצרים במיקרו עם ערבוב ביניהם). שוקולד נשרף מהר (במיוחד שוקולד לבן) ולכן אם מחממים אותו ביחד עם השמן והשמן מגיע לטמפרטורה גבוהה זה יכול לשרוף את השוקולד. לכן אני מעדיף להמיס אותו ורק לאחר מכן להוסיף את השמן.
לא ניסיתי. עקרונית זה אמור להיות אפשרי, אבל חברים שלי ניסו להכין עם קצפת צמחית ואמרו שלא קפא להם כמו שצריך. לכן אני לא יודע אם כדאי להמליץ. אם בכל זאת תנסו ולא יקפא עד הסוף, אפשר לאכול את זה בתור גלידה.
חלב מרוכז ממותק אפשר לקנות בכל סופר. אם מחפשים מהדרין, בסרטון הבא (קצת אחרי דקה 1:30) אני מסביר איזה חברות מהדרין אני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
שלום וברכה! עקרונית אפשר, אבל צריך להזהר בערבוב כי התערובת קרה ואם נוסיף את הג'לטין המומס במצב כזה הוא יתגבש לגושים בלתי אכילים. אם תרצי לנסות, כדאי לחמם מעט חלק מהתערובת ולערבב אותה עם הג'לטין המומס ואחר כך להוסיף בהדרגה מהתערובת הקרה תוך כדי ערבוב.
שלום וברכה! ניסיתי כמה מתכונים של חלב מרוכז. כשהכנתי איתם מגנומים התוצאה היתה קצת יותר קרחית מהחלב המרוכז שנמכר בחנויות. אם בכל זאת תרצו לנסות, יש מתכון לחלב מרוכז באתר של מלכי אדלר. זה הקישור: malky-adler.co.il/%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%95%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%9e%d7%a8%d7%95%d7%9b%d7%96/ אם תרצו לקנות, בתחילת הסרטון הזה אני מדבר על סוגי החלב המרוכז המהדרין שאני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
את המתכון הספציפי הזה אי אפשר להמיר לפרווה בגלל שהוא מכיל חלב מרוכז, שבמקרה זה אין לו תחליף. לאחרונה ראיתי שפרסמו בחלק מהחנויות המתמחות באפייה מוצר חדש: חלב קוקוס מרוכז ממותק. לא ניסיתי אותו אבל עקרונית אפשר לנסות להכין גלידה איתו ועם קצפת צמחית, באותן כמויות של המתכון החלבי.
אף פעם לא קניתי שם, אבל בחיפוש בגוגל של חנויות חומרי גלם לאפייה מצאתי לדוגמא את: party time צריך לחפש בגוגל: חנויות אפייה באשדוד, או חומרי גלם לאפייה באדוד, או חנויות מתמחות באפייה באשדוד.
רצוי לחכות כמה דקות עד שהשוקולד פושר. בדרך כלל אחרי שמוסיפים את השמן הטמפרטורה יורדת, צריך לשים לב שהתערובת לא חמה מדי, כדי שלא תמיס את המגנום הקפוא. מצד שני, לא כדאי לקרר יותר מדי כי אז השוקולד מתעבה והציפוי יהיה עבה (במקרה כזה אפשר לחמם מעט או להוסיף קצת שמן).
שלום וברכה! במתכון הזה של הגלידה יש רק 2 מרכיבים והחלב המרוכז הוא קריטי, זה מה שנותן את הקרמיות של הגלידה. קצפת צמחית לא תועיל כאן. לאחרונה ראיתי בחנויות מתמחות באפייה (ואני מניח שגם בחנויות של המזרח הרחוק) "נוזל קוקוס מרוכז ממותק" פרווה. עדיין לא ניסיתי להכין איתו גלידה, אבל עקרונית זה אמור לעבוד.
שלום וברכה! ניסיתי להכין חלב מרוכז בבית עם כל מיני מתכונים ובאמת הגלידות שהכנתי ממנו יצאו שונה. בדרך כלל הן יצאו יותר קרחיות. אני ממליץ לנסות להכין עם חלב מרוכז ממותק קנוי ולראות אם יש הבדל. אם הבעיה היא הכשרות, בתחילת הסרטון הבא אני מסביר על המותגים של חלב מרוכז מהדרין שאני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html בעיות נוספות שאני יכול לחשוב עליהן: אולי המקפיא לא מספיק חזק, או שלא הקפאת מספיק זמן (כדאי לנסות להקפיא יום-יומיים ואז לראות אם יש שינוי), או שאולי התבניות לא איכותיות מספיק (למרות שניסיתי גם עם תבניות פשוטות וזה קפא יפה מאוד). אפשר גם לנסות להוסיף בשלב ההקצפה של השמנת 2-3 כפות אינסטנט פודינג וניל, שאולי יסייע קצת להסמכה. בהצלחה!
אני משער שכל מתכון ביתי יוצא קצת אחרת ומשפיע באופן אחר על ההקפאה. אם גם הפודינג לא יעזור, אפשר לנסות להוסיף ג'לטין. הייתי מוסיף 7-8 גרם ג'לטין עם 3 כפות מים. אני מסביר כיצד להמיס ג'ילטין בצורה נכונה בסרטון של עוגת הטריקולד. רק צריך להזהר מאוד לערבב את הג'לטין המומס עם כמה כפות מתערובת הגלידה ולהוסיף בהדרגה את שאר התערובת תוך כדי ערבוב כדי שלא יתגבש ממכת הקור. בהצלחה!
תבניות מגנום אפשר לקנות בחנויות מתמחות באפייה ובחלק מהחנויות של כלי הבית. אפשר גם להזמין באינטרנט, לחפש בגוגל: תבנית מגנום. יש את התבניות היקרות יותר, כמו של חברת סיליקומארט, ויש יותר זולות. בשתיהן המגנומים יוצאים מצויין, אם המקפיא טוב. אני ממליץ לקנות את התבניות עם 2-4 שקעים של מגנומים (יש גם של 8-12 שקעים, לטעמי הן קצת מסורבלות). ודבר אחרון, יש 2 גדלים: מגנום רגיל ומיני מגנום. צריך לשים לב שקונים את התבניות שרוצים.
כל הכבוד על ההסברים המפורטים. יישר כוח. אלוף. מאחת משמבשלת, אופה ומכירה מתכונים
תודה רבה על הפרגון והמחמאות.
אני שמח שאהבת.
איש צדיק כול הכבוד אלוף
תודה רבה!
אשריך שלומי, אתה עובד מאוד יפה נקי מסודר ונעים.
מהמם הסבר כל כך ברור ניראה מדהים
תודה רבה!
וואוו שלומי אתה ממש אלוףףףף .
תודה רבה!
אני שמח שאהבת
יצא פשוט מטורףףף!!!!!!!!!!!
תודה הרב
אליפות איזה הסבר מפורט כל הכבוד ממש תודה
תודה רבה!
אני מאוד שמח שאהבת 😊
תודה ישר כח-הסבר מעשי קל-וטעים מאד
תודה רבה!
כיף לשמוע
אני שמח שאהבת
יפה מאוד אהבתי ולמדתי משהו חדש תודה
תודה רבה!
איזה כיף לשמוע
אלוף!!!!!
תודה רבה!
שנה טובה ומתוקה!
מהמם כל הכבוד!!👏👏הסבר מעולה
תודה רבה 😊
אני שמח שאהבת
אלוף
תודה רבה!
סרטונים מהממים
תודה רבה 😊
הסרטון יפה וטאים מאוד
תודה רבה!
אני אוהב אנשים שמכינים גלידה פרטית :)
הופהההההנ
סרטון מצויין
תודה רבה!
אני שמח שאהבת
@@shlomicohen123 מטבעות חלב 45% זה בסדר ?
רוב שוקולד החלב שאני מכיר מכילים כ-35% מוצקי קקאו, וככל שיש יותר השוקולד נחשב איכותי יותר אז הגיוני שזה יהיה טוב. של איזו חברה השוקולד?
@@shlomicohen123 האמת שראיתי הרבה גם של חברת שקד שזה מטבעות , ויש לי גם של 60% עלית
@@מיכל-ה7ל בדרך כלל ה-60% זה שוקולד מריר, אבל גם זה מצויין לציפוי המגנום.
אלוףףף
תודה רבה!
תודה רבה על התשובה המפורטת..בחנויות שהזכרת יש גם לובקה מהדרין?
הכנתי את המגנום והטילון..יצא מוצלח מאוד..
בזכות ההסברים המאוד מדויקים ודבר נוסף שממש מצא חן בעיני בסרטונים שלך זה שאתה נותן מידות גם בכוסות וגם במשקל..
יישר כח!!
בשמחה רבה!
אלו חנויות מתמחות לדוגמא שאני קונה בהן, לא תמיד יש בהן לובקה מהדרין, לפעמים יש שוקולדים אחרים מהדרין. הכי טוב לכתוב בגוגל: לובקה מהדרין, ותקבלי עשרות תוצאות. תמיד כדאי להתקשר לאותן חנויות ולבדוק אם הן באיזור שלך ואם זה במלאי או שהן עושות משלוחים. הלובקה מהדרין די נפוץ בחנויות המתמחות באפייה.
איזה כיף לשמוע שיצא טוב. אני מאוד משתדל לדייק על מנת שכולם יצליחו.
תודה רבה!
יישר כח על הסרטונים השימושיים
ועל ההסברים המדויקים..
רציתי לשאול מאיפה אתה קונה שוקולד לובקה מהדרין?
ובכלל על איזה אתר של מוצרי אפיה אתה ממליץ..
תודה רבה!!
תודה רבה!
אני שמח שאהבת.
אני קונה את השוקולד בכל מיני חנויות מתמחות באפייה. יש חנויות רבות ברחבי הארץ ורובן עושות משלוחים. לדוגמא: מר קייק בנתניה, זעפרן בראשון לציון, הכל לאופה בבאר שבע, חייק בשוק לוינסקי ועוד חנויות רבות מאוד. אם את מחפשת בעיר מסויימת, אשמח לעזור. כמובן, צריך לבדוק את ההכשרים בכל חנות כי לפעמים יש מוצרים דומים בהכשרים שונים.
סרטונים מושלמים!!!
אשמח לדעת איך ניתן להמיר לפרווה
תודה רבה!
את המתכון הספציפי הזה אי אפשר להמיר לפרווה בגלל שהוא מכיל חלב מרוכז, שבמקרה זה אין לו תחליף. לאחרונה ראיתי שפרסמו בחלק מהחנויות המתמחות באפייה מוצר חדש: חלב קוקוס מרוכז ממותק (וגם פרסמו ברשת מתכונים לחלב מרוכז פרווה). לא ניסיתי אותו אבל עקרונית אפשר לנסות להכין גלידה איתו ועם קצפת צמחית, באותן כמויות של המתכון החלבי.
שלומי יא אלוף אחד, האם יש לך אינסטגרם? האם יהיו בעתיד עוד מתכונים שלך ביוטיוב?
🎉
כל הכבוד שאמרת מה עושים עם עודפי השוקולד כי שוקולד לא תמיד זה מוצר זול
דרך אגב, אפשר לצפות עם ציפוי השוקולד הזה גם קרמבואים וחלק מחטיפי השוקולד
מ ד ה י ם..❣
אני שמח שאהבת 😃
בס''ד כל הכבוד המגנומים יצאו ממש יפה ! אתה תוכל להראות גם מגנומים עם חומרים מייצבים כדי שכך הם יוכלו להחזיק יותר זמן ?
תודה רבה!
ישנן 3 אפשרויות לייצוב על מנת שהמגנומים יחזיקו יותר זמן בטמפרטורת החדר:
1) הפחות מומלצת- אפשר להוסיף כמה גרמים של ג'לטין. זה פחות מומלץ בגלל שבשל המסה הקרה לפעמים הג'לטין מתגבש מהר ונוצרים גושים בלתי אכילים. מי שיודע לעבוד טוב עם ג'לטין יכול לנסות.
2) יש מייצב לגלידה. אפשרר לקנות בחלק מהחנויות המתמחות באפייה ולהוסיף לתערובת לפי ההוראות שעל האריזה.
3) אפשר להכין מגנום מקרם אנגלז עם ג'לטין (לדוגמא לקחת את עוגת הטריקולד שיש לי בערוץ ולהכין חלק מכמות הקרם בטעם אחד או שניים, למשל קרם אנגלז בטעם שוקולד לבן או חלב, עם הג'לטין שבמתכון ולהקפיא אותו בתבנית מגנום). זה הקישור למתכון: ua-cam.com/video/GbO2s36T2oc/v-deo.html
@@shlomicohen123 קראתי על המייצב לגלידה וקוראים לו גלידן נכון ? בכל מקרה תודה רבה מחכה למתכונים נוספים לחג השבועות הקרב ובא בעזרת ה'
לא, גלידן זו קצפת צמחית. אפשר לכתוב "מייצב גלידה" בגוגל. זו אבקה עם כל מיני מייצבים. ניתן למצוא אותה בחלק מהחנויות המתמחות באפייה.
ןןאו מדהים
תודה רבה!
שמח שאהבת
היי שלומי!
אני יכולה להכין מגנום בלי חלב ממותק?( בחנות היה רק חלב נוכרי...)
אולי עם גלטין לדוגמא?
שלום וברכה!
במתכון הזה של הגלידה יש רק 2 מרכיבים והחלב המרוכז הוא קריטי, זה מה שנותן את הקרמיות של הגלידה. בפסח גם אני לא מצאתי מהדרין אז הכנתי בבית אבל הגלידה יצאה יותר קרחית. אפשר להכין מגנומים מקרם אנגלז ולהוסיף ג'לטין אבל זה יותר מורכב ורציתי להביא את המתכון הכי פשוט. בתחילת הסרטון הזה אני מדבר על סוגי החלב המרוכז המהדרין שאני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
היי שלומי! המסתי במיקרו בערך דקה וחצי שוקולד לבן של milka, מה יכולה להיות הסיבה כשטבלתי תמגנום בשוקולד נצמדה אליו שכבה ענקית של רוב השוקולד ולא שכבה דקה? הוא אמור להיות פושר השוקולד? כי אם כן אז הוא לא יתקשה?
השוקולד אמור להיות פושר (עד טיפה חמים, אבל לא קר) כדי שלא ימיס את המגנום הקפוא. הסמיכות תלויה גם באיכות השוקולד ובטמפרטורת החדר ועוד. בשביל שתצא שכבה דקה יותר, כדאי להוסיף עוד שמן או חמאת קקאו מומסת, שמדללים את הציפוי והופכים אותו לדק יותר.
היי רציתי לשאול , אחרי שציפיתי את הגלידות והחזרתי אותם למקרר אחרכך חייב לאכול אותם בפעם אחת? או שאפשר לאכול אחד ואת השאר להשאיר במקפיא ? הכוונה זה לא יתייבש או משהו
כנראה שהתכוונת שהחזרת למקפיא. שומרים רק בהקפאה. אין צורך לאכול הכל בפעם אחת. אפשר בהחלט להשאיר במקפיא אפילו לכמה שבועות, כמובן בתוך כלי סגור היטב.
האם תבנית סגורה של תבנית גלידה תתאים ? או שצריך תבנית של מגנום פתוח ?
לא ניסיתי בתבנית סגורה. נראה לי שיהיה יותר קשה לחלץ את המגנומים ממנה אז עדיף תבנית פתוחה.
שלום.(שאלה בלי קשר לנושא,אתה רב? כי אני רואה בחלק מהתגובות שפונים אליך בתןאר רב).
לגבי הוספת השמן בשוקולד לציפוי(בכל מיני מתכונים) אפשר לשים שמן קוקוס במקום הקנולה? יותר בריא...
שלום וברכה!
אני מלמד בתלמוד תורה. רוב הפונים הם תלמידים, הורים וכד'.
לא ניסיתי להמיר בשמן קוקוס, אבל ראיתי מתכונים שעושים זאת. אני לא רואה סיבה שזה לא יעבוד. אפשר גם להחליף בחמאת קקאו, כמו שאני מדגים בסרטון הבא: ua-cam.com/video/BnTkjGbQSnc/v-deo.html
@@shlomicohen123 תודה הרב!!! ויישר כח
בשמחה רבה!
תודה
היי
המגנונים לא נשארים יציבים בלי מקפיא נכון?
יש לך מתכון עם ג’לטין?
נכון מאוד, הם נמסים די מהר.
עקרונית אפשר להוסיף ג'לטין למתכון הזה, אבל צריך להזהר בערבוב כי התערובת קרה ואם נוסיף את הג'לטין המומס במצב כזה הוא יתגבש לגושים בלתי אכילים. אם תרצו לנסות, כדאי לחמם מעט חלק מהתערובת ולערבב אותה עם הג'לטין המומס ואחר כך להוסיף בהדרגה מהתערובת הקרה תוך כדי ערבוב. הייתי מנסה להוסיף לפחות 7-8 גרם מומסים בכ-50 גרם מים. הסבר לגבי המסת ג'לטין בצורה נכונה אפשר למצוא כאן בתחילת הסרטון: ua-cam.com/video/GbO2s36T2oc/v-deo.html
@@shlomicohen123 תודה רבה רבה!!!
היי אפשר להכין גם חלב מרוכז ביתי?
אני אישית מעדיף את הקנוי למתכונים של הגלידה. ניסיתי כל מיני מתכונים של חלב מרוכז ביתי ובכל פעם הגלידה יצאה בצורה שונה וקצת פחות טובה מהחלב הקנוי.
נראה מצויין! אם יש לי תבנית 1 רק של 4 מגנומים ואני כן רוצה לעשות כמות גדולה של 15, האם אפשר להשתמש בתערובת וכל פעם מה שישאר להשאיר במקרר?
תודה רבה!
מכיון שצריך להקפיא את המגנומים לפחות 5-6 שעות לפני החילוץ והציפוי, אי אפשר לשמור בינתיים את התערובת במקרר. אני ממליץ לעשות אחד מהדברים הבאים: או להקפיא את התערובת שנשארה בתבנית חד פעמית כמו אינגליש קייק ואז לפרוס ולאכול כמו גלידה, או לקנות עוד תבניות (יש גם תבניות זולות מאוד, ישנם מקומות שהן עולות 10 שקלים) או להכין טילונים (הקישור מופיע בתיאור של הסרטון).
הציפוי צריך להיות חם או רק דליל? תודה על הסירטון
הוא צריך להיות דליל אבל לא חם, כדי שלא ימיס את הגלידה.
בשמחה רבה!
@@shlomicohen123 תודה רבה
תודה רבה
אתה מסביר מאןד טוב.
אחזה תבנית של מגנום אני צריכה לירכוש? יש בחניות כל מיני מידות
בשמחה רבה. אני שמח שאהבת.
תלוי איזה גודל מגנום רוצים. יש מגנום רגיל ויש מיני מגנום. כל המידות טובות.
אפשר להמיס את השוקולד יחד עם השמן מראש? או שחייבים להמיס קודם ואז לערבב?? תודה רבה על ההסברים המפורטים🙏
בשמחה רבה!
עקרונית אפשר להמיס את השוקולד עם השמן, רק צריך לעשות את זה בעדינות רבה (או בקערה שמונחת על אדים או בפולסים קצרים במיקרו עם ערבוב ביניהם). שוקולד נשרף מהר (במיוחד שוקולד לבן) ולכן אם מחממים אותו ביחד עם השמן והשמן מגיע לטמפרטורה גבוהה זה יכול לשרוף את השוקולד. לכן אני מעדיף להמיס אותו ורק לאחר מכן להוסיף את השמן.
אפשר לעשות את זה גם עם גלידן ?
לא ניסיתי. עקרונית זה אמור להיות אפשרי, אבל חברים שלי ניסו להכין עם קצפת צמחית ואמרו שלא קפא להם כמו שצריך. לכן אני לא יודע אם כדאי להמליץ. אם בכל זאת תנסו ולא יקפא עד הסוף, אפשר לאכול את זה בתור גלידה.
איפה אפשר לקנות את החלב המרוכז הזה?
חלב מרוכז ממותק אפשר לקנות בכל סופר. אם מחפשים מהדרין, בסרטון הבא (קצת אחרי דקה 1:30) אני מסביר איזה חברות מהדרין אני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
מעניין אותי למה לחלב מרוכז ממותק שלך יש צבע כזה כהה של קרמל?. אלה שאני קונה הרבה יותר בהירים...
הסברתי בסרטון הבא של המגנום בטעמים שלפעמים כשאני לא מוצא חלב מרוכז מהדרין, אני קונה ריבת חלב בטעם שמנת של חברת מיה, שזה לא חלב מרוכז אבל די דומה.
שלום האם אפשר להוסיף ג’לטין לתערובת ?
שלום וברכה!
עקרונית אפשר, אבל צריך להזהר בערבוב כי התערובת קרה ואם נוסיף את הג'לטין המומס במצב כזה הוא יתגבש לגושים בלתי אכילים. אם תרצי לנסות, כדאי לחמם מעט חלק מהתערובת ולערבב אותה עם הג'לטין המומס ואחר כך להוסיף בהדרגה מהתערובת הקרה תוך כדי ערבוב.
תודה רבה לך ..
ניסיתי והצליח לי 🙏🏻
איזה כיף לשמוע.
תודה שחזרת לעדכן.
אולי יש לך מתכון לחלב מרוכז?
(וכשר!)
תֹודה רבה רבה!!
שלום וברכה!
ניסיתי כמה מתכונים של חלב מרוכז. כשהכנתי איתם מגנומים התוצאה היתה קצת יותר קרחית מהחלב המרוכז שנמכר בחנויות. אם בכל זאת תרצו לנסות, יש מתכון לחלב מרוכז באתר של מלכי אדלר. זה הקישור: malky-adler.co.il/%d7%9b%d7%93%d7%95%d7%a8%d7%99-%d7%a9%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%9c%d7%93-%d7%95%d7%97%d7%9c%d7%91-%d7%9e%d7%a8%d7%95%d7%9b%d7%96/
אם תרצו לקנות, בתחילת הסרטון הזה אני מדבר על סוגי החלב המרוכז המהדרין שאני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
בשמחה רבה!
מה המרכיבים לגלידה פרווה .
את המתכון הספציפי הזה אי אפשר להמיר לפרווה בגלל שהוא מכיל חלב מרוכז, שבמקרה זה אין לו תחליף. לאחרונה ראיתי שפרסמו בחלק מהחנויות המתמחות באפייה מוצר חדש: חלב קוקוס מרוכז ממותק. לא ניסיתי אותו אבל עקרונית אפשר לנסות להכין גלידה איתו ועם קצפת צמחית, באותן כמויות של המתכון החלבי.
אשמח לדעת באשדוד איפה אני יכולה לרכוש את השוקולד תודה
אף פעם לא קניתי שם, אבל בחיפוש בגוגל של חנויות חומרי גלם לאפייה מצאתי לדוגמא את: party time
צריך לחפש בגוגל: חנויות אפייה באשדוד, או חומרי גלם לאפייה באדוד, או חנויות מתמחות באפייה באשדוד.
תודה רבה
מה המצבבבבבבבבבבבבב?!!
צרייך לחכות שהשוקלד של המגוב יתקרר לפני שמציפים את המגנוב
רצוי לחכות כמה דקות עד שהשוקולד פושר. בדרך כלל אחרי שמוסיפים את השמן הטמפרטורה יורדת, צריך לשים לב שהתערובת לא חמה מדי, כדי שלא תמיס את המגנום הקפוא. מצד שני, לא כדאי לקרר יותר מדי כי אז השוקולד מתעבה והציפוי יהיה עבה (במקרה כזה אפשר לחמם מעט או להוסיף קצת שמן).
@@shlomicohen123 תודה רבה
האם חייב חלב מרוכז הוא שאפשר במקום זה שמנת פרווה
שלום וברכה!
במתכון הזה של הגלידה יש רק 2 מרכיבים והחלב המרוכז הוא קריטי, זה מה שנותן את הקרמיות של הגלידה. קצפת צמחית לא תועיל כאן. לאחרונה ראיתי בחנויות מתמחות באפייה (ואני מניח שגם בחנויות של המזרח הרחוק) "נוזל קוקוס מרוכז ממותק" פרווה. עדיין לא ניסיתי להכין איתו גלידה, אבל עקרונית זה אמור לעבוד.
שלום הרב. עשיתי פעמיים את המגנום והגלידה לא מתייצבת אצלי,היא נשארת די רכה ואז חלקה מתפרק,חשוב לציין שאני מכינה את החלב המרוכז.
שלום וברכה!
ניסיתי להכין חלב מרוכז בבית עם כל מיני מתכונים ובאמת הגלידות שהכנתי ממנו יצאו שונה. בדרך כלל הן יצאו יותר קרחיות. אני ממליץ לנסות להכין עם חלב מרוכז ממותק קנוי ולראות אם יש הבדל. אם הבעיה היא הכשרות, בתחילת הסרטון הבא אני מסביר על המותגים של חלב מרוכז מהדרין שאני מכיר: ua-cam.com/video/8hzYOs07WCs/v-deo.html
בעיות נוספות שאני יכול לחשוב עליהן: אולי המקפיא לא מספיק חזק, או שלא הקפאת מספיק זמן (כדאי לנסות להקפיא יום-יומיים ואז לראות אם יש שינוי), או שאולי התבניות לא איכותיות מספיק (למרות שניסיתי גם עם תבניות פשוטות וזה קפא יפה מאוד). אפשר גם לנסות להוסיף בשלב ההקצפה של השמנת 2-3 כפות אינסטנט פודינג וניל, שאולי יסייע קצת להסמכה.
בהצלחה!
@@shlomicohen123 היא יוצאת טעימה מאוד אבל רכה,לא קרחית...האמת,קצת קשה לי לקנות את המוכן בסופר כי הוא מלא בחומרים...אנסה את הפודינג.
תודה!!!!
אני משער שכל מתכון ביתי יוצא קצת אחרת ומשפיע באופן אחר על ההקפאה. אם גם הפודינג לא יעזור, אפשר לנסות להוסיף ג'לטין. הייתי מוסיף 7-8 גרם ג'לטין עם 3 כפות מים. אני מסביר כיצד להמיס ג'ילטין בצורה נכונה בסרטון של עוגת הטריקולד. רק צריך להזהר מאוד לערבב את הג'לטין המומס עם כמה כפות מתערובת הגלידה ולהוסיף בהדרגה את שאר התערובת תוך כדי ערבוב כדי שלא יתגבש ממכת הקור.
בהצלחה!
איזה חלב
חלב מרוכז ממותק
איפה קונית תבנית מגנום
תבניות מגנום אפשר לקנות בחנויות מתמחות באפייה ובחלק מהחנויות של כלי הבית. אפשר גם להזמין באינטרנט, לחפש בגוגל: תבנית מגנום.
יש את התבניות היקרות יותר, כמו של חברת סיליקומארט, ויש יותר זולות. בשתיהן המגנומים יוצאים מצויין, אם המקפיא טוב.
אני ממליץ לקנות את התבניות עם 2-4 שקעים של מגנומים (יש גם של 8-12 שקעים, לטעמי הן קצת מסורבלות).
ודבר אחרון, יש 2 גדלים: מגנום רגיל ומיני מגנום. צריך לשים לב שקונים את התבניות שרוצים.
איזה תבנית של מגנום צריך?
יופי של הסבר
תודה רבה