Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει το σύνολο του κόκκου του σιταριού: ενδοσπέρμιο, πίτουρο και φύτρο. Όταν αγοράζετε αλεύρι ολικής άλεσης, αγοράζετε όλο το διατροφικό πακέτο του σιταριού καθώς τίποτα δεν έχει αφαιρεθεί. 1.Το ενδοσπέρμιο είναι το μεγαλύτερο μέρος του πυρήνα, που περιέχει αμυλούχους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων που παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στον αναπτυσσόμενο σπόρο. 2. Το πίτουρο είναι το βρώσιμο εξωτερικό μέρος του πυρήνα που περιέχει σημαντικά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και ίνες. 3. Το φύτρο είναι το έμβρυο που μπορεί να βλαστήσει και να γίνει ένα νέο φυτό. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, μερικές πρωτεΐνες, μέταλλα και υγιείς τύπους λιπών. ΚΑΛΑ ΥΓΙΕΙΝΑ ΨΩΜΙΑ! 🌾🍞🍕🥖🥨🥐
Σας εύχομαι Καλη χρόνια με υγεία κυρίως.Κοπελα μου σε ευχάριστου με για όλες σου τις πληροφορίες θα ήθελα σε παρακαλώ να μου πεις τι θα πρέπει να προσέχουμε κυρίως, σε ενα αλεύρι ολικής, υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο που να έχει όλο το διατροφικό πακέτο του σιταριού, χωρίς να θέλω να σε φέρω σε δυσκολη θέση ώστε δημοσίως να μας πεις μια συγκεκριμένη μάρκα εταιρείας. Θα χαρώ πολύ να μάθω ποιο είναι το στοιχείο αυτό που κυρίως να προσέχουμε ώστε να αγοράζουμε το σωστο αλεύρι ολικής κ όχι οτιδήποτε μας λανσαρουν κ το ακριβό πληρώνουμε !!!γιατί οι εποχές είναι δύσκολες για ολους μας.Καληνύχτα ❤❤❤
@Depy Mpatzo Καλησπέρα σας.🌹 Σε αυτή τη ερώτηση δύσκολα να απαντήσει κανείς, επειδή κάθε αλεύρι βγάζει διαφορετικό ψωμί, ανάλογα τι προτιμάτε - συμπαγές, βαρύ ψωμί ή πιο ελαφρύ, σε στυλ τσιαπάτα με τρυπούλες. Να προσέχουμε το αλεύρι να έχει μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για την πλαστικότητα και την σταθερότητα της ζύμης, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αφράτη υφή. Καλό Σαββατοκύριακο !!! ❤😊
Καλησπερα εδω στην Αθηνα εγω χρησιμοποιω Μυλοι Αχαιας ειναι πολυ καλα αλευρα και η τιμη παφθηνη για αυτα τα υπεροχα προιοντα το καλαθακι το εκανα παραγγελια να εισαι καλα
Χρησιμοποίω το ολικής Μύλοι Αγίου Γεωργίου με 15,3 πρωτεΐνες που περιέχει βυνάλευρο. Χρησιμοποιώ προζύμι απο κεφίρ που φτιάχνω. Βγάζει σκούρο ψωμί. Το φτιάχνω με μερικά διπλώματα μόνο, όπως το βίντεο σίκαλης ολικής 100% που έχετε, και βγαίνει καλύτερο απο τα αγοραστά. Δεν κάνει μεγάλες τρύπες όπως με μαγιά αλλα φουσκώνει περισσότερο απο τη σίκαλη. Ευχαριστω για τα βίντεο σας! Με έχουν βοηθήσει πολύ. Να’στε καλά!
Σε ευχαριστώ πολύ γιατί χάρης στα βίντεο σου κάνω προζυμενια ψωμιά και επίσης σε ευχαριστώ γιατί σε ένα βίντεο σου έμαθα για την αποξήρανση του προζυμιου.
Ειναι Πολυ χρησιμα ολα αυτα για μια νοικοκυρα. Μπραβο σας και Ευχαριστουμε πολυ Εγω ηθελα να σας ρωτησω εαν το προζυμι με ασπρο αλευρι ειναι μονο για παρασκευες
Θα σας παρακαλούσα πολύ να με πληροφορούσατε μέσω του υπέροχου αυτού βίντεο ποιο από όλα αυτά τα υγιεινά αλευρια έχει τους χαμηλότερους υδατάνθρακες άρα και χαμηλότερο γλυκαιμικο δείκτη που είναι το ζητούμενο σε άτομα με πρόβλημα διαβήτη. Ευχαριστώ πολύ.
Ευχαριστώ πολύ!!! Οι υδατάνθρακες είναι η θρεπτική ουσία που αυξάνει περισσότερο το σάκχαρο του αίματος. Γραφεί πίσω στις ετικέτες για τις υδατάνθρακες. Επίσης εδώ μπορείτε να βρείτε χρήσιμες πληροφορίες, ότι σχέση έχει με το αλεύρι και διαβήτη ,,Το καλύτερο ψωμί για άτομα με διαβήτη,, Στόχος είναι να επιλέξετε ποικιλίες ολικής αλέσεως με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα και πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι ίνες είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό στη διατροφή , ειδικά για άτομα που έχουν διαβήτη. Τα ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση του ρυθμού αύξησης των σακχάρων στο αίμα, αυξάνουν τα συναισθήματα της πληρότητας, τραβάει την χοληστερόλη μακριά από την καρδιά και βοηθά να διατηρούνται τακτικά τα έντερα. Και το αλεύρι Ζέα είναι πολύ καλή επιλογή, ο τύπος των υδατανθράκων που περιέχει το αλεύρι ζέα έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τον συνηθισμένο αλευριού.
Πολύ ωραίο βίντεο.ευχαριστο πολύ.κατικο στα Χανιά της κρήτης.αλευρι Κούλα δεν βρεισκο.πριν αρκετό καιρό είχα βρει στον σκλαβενίτη.τωρα δεν ξέρω αν έχει.
Καλησπέρα! Πολύ κατατοπιστικό το βίντεο σας! Θα ψάξω να βρω το αλεύρι Κούλα ολικής! Νομίζω ότι το τελευταίο ψωμάκι σας ήθελε περισσότερη χύμα ωρίμανση.
Καλησπέρα σας, με το αλεύρι Ζέα υπάρχει συνταγή...είναι σχεδόν το ίδιο αλεύρι🍞 ua-cam.com/video/7JXG_LfMm4w/v-deo.html ua-cam.com/video/YFa4COlTe70/v-deo.html
@@athanasiospapakostoulis580 Καλημέρα σας. Θα ανεβάσω και με ντίνκελ. Το πως απορροφά το νερό, εξαρτάται από κάθε τύπο αλεύρων, ακόμα και από εταιρεία,
Μπράβο σας!!! Μαθαίνουμε πολλά,είστε κατατοπιστική και αναλυτική! Ερώτηση: στο κοσκίνισμα του ολικής αλευριού αυτό που μένει στο κόσκινο το κρατάμε; Γιατί στο αλεύρι που παίρνω μένει αρκετό και είναι χονδρό. Ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα και ευχαριστώ πολύ 🙏 οπωσδήποτε το κρατάμε, αλλιώς δεν θα είναι ολικής. Στο βίντεο έκανα τεστ και κοσκίνιζα το αλεύρι για να δούμε πόσο χοντροαλεσμένο είναι.
Ότι και να πω είναι λίγο για τα εντυπωσιακά και κατατοπιστικα βίντεο σας σας ευχαριστώ πολύ που μοιράζεστε τις γνώσεις σας μαζί μας... ήθελα να ρωτήσω το προζύμι τό φτιάχνεται με ολικής?
Γειά σας πολύ κατατοπιστικο και ενδιαφέρον. Μήπως έχετε κάποιο βίντεο πως φτιαχνετε το ψευτοπροζυμι με το 1 γραμμάριο μαγιάς που αναφέρατε; ευχαριστω ❤
Ευχαριστώ πολύ 🙏 Ναι, υπάρχει, εδώ είναι το μυρωδάτο ψωμί. ua-cam.com/video/uAwvMu9-Xyk/v-deo.html Εδώ είναι το τσουρέκι ua-cam.com/video/F-DARGV0eP0/v-deo.html Νυχτερινό ψωμί ua-cam.com/video/2Tmdx2SdNkI/v-deo.html
Καλησπέρα, θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι, κάποιες φορές μετά το τελικό φούσκωμα του ψωμιού βγάζοντας το από το καλάθι για να το βάλω στη γάστρα για ψήσιμο απλώνεται και δεν κρατάει το σχήμα του με αποτέλεσμα κάποιες φορές να φουσκώνει στο ψήσιμο και άλλες όχι. Μπορεί να φταίει το αλεύρι ή κάτι δεν κάνω σωστά;
1. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι, ο πρώτος είναι τι αλεύρι χρησιμοποιείται, μπορεί το δικό σας αλεύρι να απορροφά αλλιώς το νερό, για να μην απλώνετε το ζυμάρι, θα ρίχνετε λιγότερο νερό, αν χρειαστεί, το προσθέτετε αργότερα. 2. Μεγάλο ρόλο παίζει η θερμοκρασία. Όταν γίνεται η ζύμωση σε θερμοκρασία μέχρι 24-25 βαθμούς η ζύμη με ανεπτυγμένη γλουτένη κρατά καλά αέρια και διατηρεί το σχήμα της. Πάνω από 25 βαθμούς σε σταρένια ψωμιά καταστρέφεται πιο γρήγορα το πλέγμα της γλουτένης και για αυτό η ζύμη απλώνεται και το ψωμί δεν κρατάει την φόρμα του. Τι κάνουμε---σε ζεστές μέρες μειώνουμε το χρόνο ζύμωσης και ωρίμανσης μέσα στο καλάθι. Το καλοκαίρι ζυμώνουμε με πολύ κρύο νερό, για να τραβήξουμε τον χρόνο ζύμωσης του ζυμαριού. 3. Πριν μπει στο καλάθι το ζυμάρι δεν πρέπει να είναι χαλαρό. Εξωτερικά το τεντώνουμε αρκετά για να είναι σφιχτή η μπάλα (η ζύμη) 4. Στο ψήσιμο, να προσέχετε, να ζεστάνετε πολύ καλά την γάστρα, τουλάχιστον 30 λεπτά. Έτσι το ψωμί, άμα είναι όλα οκ, δεν προλαβαίνει να απλωθεί και φουσκώνει προς τα πάνω. ua-cam.com/video/bSrLkqGhNF4/v-deo.html
Επίσης την αναλογία ζάχαρης κ αλάτι σε μισό κιλό αλεύρι...ήθελα να ήξερα γιατί αλλά ψωμιά βγαίνουν γλυκά κ αλλά αλμυρά...μήπως έχει αλάτι κ το αλεύρι;;
Ευχαριστώ πολύ. Το λευκό αλεύρι μόνο ,,Κούλα,, και μέχρι τώρα χρησιμοποιούσα το αλεύρι ολικής ,,μύλοι αγ. Γεωργίου,, είμαι ευχαριστημένη. Αλλά όταν θα έχω την ευκαιρία να αγοράσω από τους μύλους, το αλεύρι ολικής ,,Κούλα,, θα το κάνω. Έχω ακόμα 3 κιλά 😊Και το αλεύρι ολικής σίκαλης εταιρίας ,,Μάννα,, πράσινη συσκευασία.
Ευχαριστώ πολύ και εγώ δοκίμασα το λευκό κουλά το περνώ από το Σκλαβενίτη Αθήνα, εδώ στην Πάτρα δεν το έχω δει αλλά ολικής ούτε καν έχω δει την συσκευασία θα ρωτήσω Αθήνα αν υπάρχει, ευχαριστώ.
Καλημέρα σας ευχαριστώ για τις απαντήσεις που μου δίνετε θ ήθελα ν ρωτήσω υπάρχει αλευρι ολικής σίκαλη η ειναι δύο διαφορετικά είδη επίσης έχω ξεκινήσει για προζυμι σίκαλη αλλά από την δεύτερη μέρα έχει μια περίεργη μυρωδια έτσι πρέπει ν ειναι η το πετάω επίσης πως μπορουμε ν ξέρουμε σ τι αρτοσκευασματα ν χρησιμοποιούμε το προζυμι 100% υγρασία η μελιγοτερη υγρασία κ πάει λέγοντας ευχαριστω αγαπώ πολύ τις ζύμες κ θ ήθελα ν ναθω επίσης έχετε συνταγη μ προζυμι για λουκουμαδες ευχαριστω πολυ
Καλησπέρα σας, καλές ερωτήσεις, θα προσπαθήσω να απαντήσω!!! 1. Ναι, υπάρχει αλεύρι ολικής σίκαλης. Με αυτό το αλεύρι ταΐζω το προζύμι μου (εταιρίας ,,Μάννα,, πράσινη συσκευασία) Θα σας πω με πολύ απλά λόγια (δεν είμαι χημικός))) Η μυρωδιά πρέπει να είναι έτσι, αυτό που βρωμάει, είναι τα κακά βακτήρια, που προς το παρόν είναι στην κορυφή . Ξεκινάει ο πόλεμος τα κακά με τα καλά βακτήρια. Η μυρωδιά θα φύγει, μόλις εξαφανιστούν οι κακοί και θα νικήσουν οι καλοί. Λίγο υπομονή…😊 2. Η υγρασία του προζυμιού επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού, επειδή παίζει ρόλο η αναλογία αλευριού και νερού. Ως συνήθως για τα ψωμιά, που έχουν μόνο νερό, αλεύρι και αλάτι, προσθέτουμε προζύμι 100 % υγρασίας. Το παχύρρευστο, σφιχτό προζύμι είναι καλά για πλούσια αρτοσκευάσματα. Εχοντας περισσότερο αλεύρι στη σύνθεσή τους, συχνά μυρίζουν σαν γλυκό κουλούρι. Επιπλέον, μπορεί να είναι απλά βολικό από την άποψη της τεχνολογίας - εάν το προϊόν είναι πλούσιο σε βούτυρο, αυγά (λιπαρά) και ζάχαρη, όπως το τσουρέκι, βασιλόπιτα είναι λογικό να προσθέσουμε μεγαλύτερο ποσοστό αλευριού στο προζύμι από ότι στο συνηθισμένο ψωμί. Να έχει την δύναμη να σηκώσει αυτό το βάρος. Το παχύρρευστο, σφιχτό προζύμι ζυμώνεται και αντέχει περισσότερο, διατηρώντας το σχήμα του καλύτερα. Για παράδειγμα, σε ένα ζεστό κλίμα, το καλοκαίρι είναι καλύτερα να κρατάμε παχύρρευστο προζύμι μέσα στο ψυγείο 60 % - 70 % Το υγρό προζύμι ζυμώνεται γρηγορότερα και παραμένει ΛΙΓΟΤΕΡΟ στην κορύφωσή του, γι' αυτό καλό είναι για μια σφιχτή ζύμη, όπως το πρόσφορο να προτιμάμε σφιχτό προζύμι. ua-cam.com/video/vIW4lNGtaNA/v-deo.html 3. Δεν έχω βίντεο για λουκουμάδες, αλλά με αυτή την καταπληκτική ζύμη, που έχω μετατρέψει σε ,,πιροσκί με προζύμι,, μπορείτε να φτιάξετε αφράτες, μυρωδάτες λουκουμάδες. ua-cam.com/video/8uU907mSqP0/v-deo.html
(συνεχιζω εδω την ερωτηση μου) με ασπρο αλευρι και το προζυμι με κιτρινο αλευρι ειναι μονο για παρασκευες με κιτρινο αλευρι Επισης ηθελα να ρωτησω για το προσφορο του εκανε η μαμα μου ,το πανω μερος εσκασε γυρω γυρω Μηπως εχει καποια ιδεα τι εφταιξε?
Ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια.🌹 Έχουμε προζύμι σίκαλης μέσα στο βαζάκι (στάρτερ ή μάνα προζύμι ή καλλιέργεια ) το ταΐζουμε και το διατηρούμε μέσα στο ψυγείο. Με αυτό το προζύμι π.χ. παίρνοντας 20 γρ. προζύμι σίκαλης και τάζοντας με το λευκό αλεύρι αποκτάμε λευκό ψωμί, τσουρέκι, πίτσα. Ταΐζοντας με το κίτρινο αλεύρι φτιάχνουμε πρόσφορο ή χωριάτικο ψωμί. Ενώ ταΐζοντας με το αλεύρι ολικής θα έχουμε ψωμί ολικής. Με το αλεύρι σίκαλης , αποκτάμε ωραίο ψωμί σίκαλης. Μάλλον η ζύμη ή το πρόσφορο δεν ωρίμασαν αρκετά καλά, μήπως ήθελε παραπάνω χρόνο, επειδή το δωμάτιο ήταν δροσερό ή το προζύμι δεν ήταν αρκετά δυνατό…. Ή δοκιμάστε να ψήσετε με τον ατμό. Καλή επιτυχία!!!
Καλη μερα οπως παντα μας εδωσες χρησιμες συμβουλες κουλα στην αθηνα ολικης δεν βρισκω Τα ψωμια ειναι μοναχα με ολικης,; Το καλαθακι του τελευταιου ψωμιου που το βρηκες Το ψαχνω πολυ καιρο να εισαι παντα καλα
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ. Αλεύρι Κούλα ολικής πουλάνε μόνο στους μύλους στην Αλεξάνδρεια. Δυστυχώς δεν υπάρχει στην αγορά. Για το καλάθι, που είναι Καλαθάκι Banneton, ρατάν για φούσκωμα ψωμιού, έχω παραγγείλει από το AliExpress σε μισή τιμή.
Γεια σας! Πολύ ενδιαφέρον βίντεο! Δεν ξέρω αν το εχετε δοκιμάσει, με ποιο από αυτά τα αλεύρια μπόρεσες να κάνεις προζύμι. Εγώ χρησιμοποιώ το ολικής Αγ. Γεωργίου και μου βγαίνει δυνατό προζύμι σε αντιθεση με το "ΜΑΝΑ" ολικής που δεν βγαίνει καθόλου. Ίσως να θέλει πιο πολύ χρόνο. Δε το προσπάθησα για να είμαι ειλικρινής. Θα ήταν μια ιδέα να γίνει ένα παρόμοιο βίντεο !
Βέρα καλησπέρα, πρόσφατα έκανα δοκιμές για προζυμένιο ψωμί με αλεύρι βρώμης που έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δυστυχώς δεν μου έχει πετύχει με διάφορους τρόπους που εχω προσπαθήσει. Θα μπορούσες να μου προτείνεις μια δοσολογία;
Καλησπέρα Βαρβάρα, έχει όντως χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επειδή περιέχει λίγη γλουτένη,100 % ψωμί με αλεύρι βρώμης δεν θα βγει αφράτο. Θέλει ανάμειξη, έστω με το αλεύρι ολικής, για να πετύχει το ψωμί μια ωραία δομή. Θα το έχω στο μυαλό μου αυτό το ψωμάκι)))
@@vera75 ευχαριστώ πολύ πολύ. Μέχρι να μας παρουσιάσεις κάτι τέτοιο θα συνεχίσω τις προσπάθειες μου. Δυστυχώς ούτε στα αγγλικά ούτε στα ιταλικά έχω βρει με αλεύρι βρώμης..Ισχύει αυτό που έγραψες. Βγαίνει πολύ σκληρό. Ακόμη κι αν κάνω μιξη 50-50.
@@varvarayannaki9930 Δυστυχώς έτσι είναι. Στις συνταγές που κοίταξα εγώ βάζουν 1/5 ή στην καλύτερη 1/4 αλεύρι βρώμης, το υπόλοιπο λευκό αλεύρι και γράφουν ,, Ψωμί βρώμης,, 🙂
Ευχαριστώ πολύ, γούστα είναι αυτά. Εμένα μου αρέσουν όλα...τα παιδιά προτιμούν με τρυπούλες, η φίλη μου θέλει συμπαγείς ψίχα, βαρύ ψωμί. Εγώ φτιάχνω και σίκαλης 100% και ολικής αλέσεως και με διάφορα αλεύρια. Για χρωστικές και προσμίξεις δεν μπορώ να σας πω. Ο στόχος μου σε αυτό το βίντεο ήταν, να δείξω τι ψωμί βγαίνει με κάθε τύπο αλεύρι. Παίζει τεράστιο ρόλο, όταν στην συνταγή γράφει ψιλό αλεσμένο αλεύρι ολικής και παίρνοντας χοντρό αλεσμένο αλεύρι ολικής με πολύ πίτουρο μέσα βγαίνει εντελώς διαφορετικό ψωμί. Καλό βράδυ!!! 😊
Ακόμα ένα μεταπτυχιακό σεμινάριο ! Έχουν βελτιωθεί κατά πολύ τα άλευρα που μπορούμε να αγοράσουμε. Και εννοείται ότι τα Ελληνικά είναι κορυφαία. Εγώ έχω την τύχη να έχω οικιακό μύλο, οπότε αναζητώ όχι αλεύρι, αλλά καρπό. Δώστε μας Κυρία κάποια συμβουλή στους "μυλωνάδες". Είμαι βέβαιος ότι κι αυτό το ξέρετε. Μετά τιμής. Δημήτρης.
Έχω να κάνω μια ερώτηση είχα πάρει την ίδια μέρα ένα αλεύρι μάνα και ένα μύλοι αγ Γεωργίου. Στους 6-8 μήνες το μάνα έβγαλε μαμουνια ενώ το μύλοι όχι. Αναρωτιέμαι το μύλοι έχει κάποια φάρμακα που σκοτώνει τα μαμουνια η το μάνα δεν είναι τόσο καλό????? Και γιαυτό έβγαλε τα μαμουνια .και αλη μια ερωτήσει αν το κοσκινησω το μάνα μπορώ να το χρησιμοποιήσω????
Δεν νομίζω να φταίει η συγκεκριμένη μάρκα, ακόμη και η αγορά ακριβών, προσεκτικά συσκευασμένων προϊόντων δεν εγγυάται την απουσία εντόμων. Τις περισσότερες φορές, τα μουμούνια εμφανίζονται στο αλεύρι, επειδή η υγιεινή των προϊόντων παραβιάζεται ακόμη και κατά τη στιγμή της συσκευασίας ή της συσκευασίας: ορισμένοι κατασκευαστές δεν πραγματοποιούν την απαιτούμενη επεξεργασία ή αποθηκεύουν σε ακατάλληλες συνθήκες. Στην δεύτερη ερώτηση δεν μπορώ να σας πω τι να κάνετε, εγώ θα το πετούσα κατευθείαν, τα μολυσμένα προϊόντα περιέχουν υπολείμματα χιτινωδών κελυφών, περιττώματα και διάφορες μορφές ανάπτυξης εντόμων. Αποθηκεύστε το αλεύρι σας σε καλά κλεισμένα γυάλινα, μεταλλικά ή βαριά πλαστικά βάζα-δοχεία. !!!Αν έχετε πάρα πολύ αλεύρι, ρύζι, σιτάρι ρίξτε μια σκελίδα σκόρδο μέσα στο δοχείο για προστασία!!!😉
Κ ΒΕΡΑ, ΣΗΜΕΡΑ ΛΟΓΩ ΑΡΓΙΑΣ ΜΠΟΡΕΣΑ ΝΑΔΩ ΜΕ ΤΗΝ ΗΣΥΧΙΑ ΜΟΥ ΤΑ 2 ΒΙΝΤΕΟ .ΤΟΔΙΚΟ ΜΟΥ ΟΛΙΚΗΣ ΣΙΤΑΡΕΝΙΟ Κ ΖΕΑΣ ΤΟ ΑΓΟΡΑΖΩ ΑΠΟ ΤΗ ΛΑΙΚΗ ΚΑΙ ΕΙΝΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΣΙΘΙ .ΕΧΕΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΠΙΤΟΥΡΟ ΚΑΙ ΒΓΑΙΝΕΙ ΕΝΑ ΣΥΜΠΑΓΕΣ ΒΑΡΥ ΨΩΜΙ ΟΠΩΣ ΤΟ ΣΙΚΑΛΗΣ Κ ΖΕΑΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΔΕΙΧΝΕΤΑΙ .ΔΗΛ.ΑΝ ΑΛΛΑΞΩ ΑΛΕΥΡΙ ΘΑ ΔΩ ΤΡΥΠΕΣ ΚΑΙ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΛΑΦΡΥ ΜΕ ΛΕΠΤΗ ΚΟΡΑ ? Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΥΤΩΝ ΤΩΝ 5 ΨΩΜΙΩΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ? ΠΟΣΟ ΠΟΛΥ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑΠΕΤΥΧΩ ΕΝΑ ΤΕΤΟΙΟ ΨΩΜΑΚΙ ...ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ? ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΠΙΤΟΥΡΟ ΔΙΝΕΙ ΨΩΜΙ ΜΕ ΤΡΥΠΕΣ Η ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ? Η ΑΠΟ ΤΑ ΔΙΠΛΩΜΑΤΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ ? ΣΥΓΝΩΜΗ ΠΟΥ ΣΑΣ ΚΟΥΡΑΖΩ ΑΛΛΑ ΚΑΠΟΙΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΧΑΝΩ ΣΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ .ΞΕΡΩ ΟΜΩΣ ΟΤΙ ΘΑ ΜΑΣ ΤΑ ΠΕΙΤΕ ΟΛΑ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ .
Έχετε κάνει ένα εξαιρετικά χρήσιμο βίντεο. Μας βοηθάτε πάρα πολύ. Σας ευχαριστούμε!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει το σύνολο του κόκκου του σιταριού: ενδοσπέρμιο, πίτουρο και φύτρο. Όταν αγοράζετε αλεύρι ολικής άλεσης, αγοράζετε όλο το διατροφικό πακέτο του σιταριού καθώς τίποτα δεν έχει αφαιρεθεί.
1.Το ενδοσπέρμιο είναι το μεγαλύτερο μέρος του πυρήνα, που περιέχει αμυλούχους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων που παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στον αναπτυσσόμενο σπόρο.
2. Το πίτουρο είναι το βρώσιμο εξωτερικό μέρος του πυρήνα που περιέχει σημαντικά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και ίνες.
3. Το φύτρο είναι το έμβρυο που μπορεί να βλαστήσει και να γίνει ένα νέο φυτό. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, μερικές πρωτεΐνες, μέταλλα και υγιείς τύπους λιπών.
ΚΑΛΑ ΥΓΙΕΙΝΑ ΨΩΜΙΑ! 🌾🍞🍕🥖🥨🥐
Σας εύχομαι Καλη χρόνια με υγεία κυρίως.Κοπελα μου σε ευχάριστου με για όλες σου τις πληροφορίες θα ήθελα σε παρακαλώ να μου πεις τι θα πρέπει να προσέχουμε κυρίως, σε ενα αλεύρι ολικής, υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο που να έχει όλο το διατροφικό πακέτο του σιταριού, χωρίς να θέλω να σε φέρω σε δυσκολη θέση ώστε δημοσίως να μας πεις μια συγκεκριμένη μάρκα εταιρείας. Θα χαρώ πολύ να μάθω ποιο είναι το στοιχείο αυτό που κυρίως να προσέχουμε ώστε να αγοράζουμε το σωστο αλεύρι ολικής κ όχι οτιδήποτε μας λανσαρουν κ το ακριβό πληρώνουμε !!!γιατί οι εποχές είναι δύσκολες για ολους μας.Καληνύχτα ❤❤❤
@Depy Mpatzo Καλησπέρα σας.🌹
Σε αυτή τη ερώτηση δύσκολα να απαντήσει κανείς, επειδή κάθε αλεύρι βγάζει διαφορετικό ψωμί, ανάλογα τι προτιμάτε - συμπαγές, βαρύ ψωμί ή πιο ελαφρύ, σε στυλ τσιαπάτα με τρυπούλες.
Να προσέχουμε το αλεύρι να έχει μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για την πλαστικότητα και την σταθερότητα της ζύμης, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αφράτη υφή.
Καλό Σαββατοκύριακο !!! ❤😊
@@vera75 Σε ευχαριστώ για την ενημέρωση, καλό Σαββατοκύριακο
Μπράβο σας,έχω δει άπειρα βίντεο για ψωμιά, τα δικά σας ξεχωρίζούν.Να είστε πάντα καλά
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ 🙏🥰
Ευχαριστούμε πολύ!
Σάς παρακαλώ, αν μπορείτε να κάνετε ένα βίντεο για πίτα με χωριάτικο φύλλο!
😘
Καλησπερα εδω στην Αθηνα εγω χρησιμοποιω Μυλοι Αχαιας ειναι πολυ καλα αλευρα και η τιμη παφθηνη για αυτα τα υπεροχα προιοντα το καλαθακι το εκανα παραγγελια να εισαι καλα
Καλημερα, κάνετε εξαιρετικές παρουσιάσεις με σοβαρότητα !
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏
Καλή χρονιά με υγεία και χαρά👍
Χρησιμοποίω το ολικής Μύλοι Αγίου Γεωργίου με 15,3 πρωτεΐνες που περιέχει βυνάλευρο.
Χρησιμοποιώ προζύμι απο κεφίρ που φτιάχνω.
Βγάζει σκούρο ψωμί.
Το φτιάχνω με μερικά διπλώματα μόνο, όπως το βίντεο σίκαλης ολικής 100% που έχετε, και βγαίνει καλύτερο απο τα αγοραστά. Δεν κάνει μεγάλες τρύπες όπως με μαγιά αλλα φουσκώνει περισσότερο απο τη σίκαλη.
Ευχαριστω για τα βίντεο σας!
Με έχουν βοηθήσει πολύ.
Να’στε καλά!
Χαίρομαι!!! Καλά Χριστούγεννα!!!
Μπράβο για την όρεξη και το μεράκι σου...ακούραστη...
.
🙏🥰🌹
Όντως πάρα πολύ χρήσιμο βίντεο ❗
Σ'ευχαριστούμε πάρα πολύ ❗
Να είσαι πάντα καλά ❗
Καλό βράδυ 🌃 καλό ξημέρωμα 🌌 και καλή εβδομάδα σε όλους ❗
Ευχαριστώ πολύ 🥰 Καλό βράδυ και καλή εβδομάδα σε όλους 🙏
молодец Вера, какое терпение и какую работу ты сделала, БРАВО!!!
😊❤💐
Καλή χρονιά!! Ήθελα να μάθω γιατί πικρίζει το ψωμί μήπως φταίει η νοπή μαγιά που χρησιμοποιώ 25gr σε μισό κιλό αλευρι γοχ?
Σε ευχαριστώ πολύ γιατί χάρης στα βίντεο σου κάνω προζυμενια ψωμιά και επίσης σε ευχαριστώ γιατί σε ένα βίντεο σου έμαθα για την αποξήρανση του προζυμιου.
Χαίρομαι, ευχαριστώ πολύ 🙏🥰🌹
Πολύ χρήσιμο βίντεο!!!!
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Σε ευχαριστώ παρα πολύ είσαι the Best
Ειναι Πολυ χρησιμα ολα αυτα για μια νοικοκυρα. Μπραβο σας και Ευχαριστουμε πολυ
Εγω ηθελα να σας ρωτησω εαν το προζυμι με ασπρο αλευρι ειναι μονο για παρασκευες
Σε ευχαριστούμε για της πληροφορίες ήταν πολύτιμες καλημέρα και καλή χρονιά.
Να είστε καλά ❤️
Καλή χρονιά 🙏🥰
Θα σας παρακαλούσα πολύ να με πληροφορούσατε μέσω του υπέροχου αυτού βίντεο ποιο από όλα αυτά τα υγιεινά αλευρια έχει τους χαμηλότερους υδατάνθρακες άρα και χαμηλότερο γλυκαιμικο δείκτη που είναι το ζητούμενο σε άτομα με πρόβλημα διαβήτη. Ευχαριστώ πολύ.
Ευχαριστώ πολύ!!! Οι υδατάνθρακες είναι η θρεπτική ουσία που αυξάνει περισσότερο το σάκχαρο του αίματος. Γραφεί πίσω στις ετικέτες για τις υδατάνθρακες. Επίσης εδώ μπορείτε να βρείτε χρήσιμες πληροφορίες, ότι σχέση έχει με το αλεύρι και διαβήτη ,,Το καλύτερο ψωμί για άτομα με διαβήτη,,
Στόχος είναι να επιλέξετε ποικιλίες ολικής αλέσεως με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα και πλούσια σε φυτικές ίνες.
Οι ίνες είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό στη διατροφή , ειδικά για άτομα που έχουν διαβήτη. Τα ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση του ρυθμού αύξησης των σακχάρων στο αίμα, αυξάνουν τα συναισθήματα της πληρότητας, τραβάει την χοληστερόλη μακριά από την καρδιά και βοηθά να διατηρούνται τακτικά τα έντερα.
Και το αλεύρι Ζέα είναι πολύ καλή επιλογή, ο τύπος των υδατανθράκων που περιέχει το αλεύρι ζέα έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τον συνηθισμένο αλευριού.
Γνωρίζετε για το αλευρι Τεφ; ειναι ενα αλευρι Αιθιοπιας που θεωρειται πολυ υγιεινο, χωρις γλουτενη και με πολυ καλη πρωτεΐνη.
Ευχαριστούμε πολυ πραγματικα με βοήθησες πάρα πολύ
Ευχαριστώ πολύ 🙏 έψαχνα και εγώ τις διαφορές, για αυτό σας καταλαβαίνω πολύ καλά 🙂
Πολύ χρήσιμο βίντεο.
Μου λύσετε τις απορίες μου.
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Καλή δημιουργική χρονιά και το 2022!!!
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Θα ήθελα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι Ντινγκελ ολικής και να συγκρίνετε με τα υπόλοιπα.
Καλησπέρα σας. Αγόρασα κιόλας Ντίνκελ αλεύρι... ολικής και 2 λευκά. Ετοιμάζω ψωμί ντίνκελ 100%
Πολύ ωραίο βίντεο.ευχαριστο πολύ.κατικο στα Χανιά της κρήτης.αλευρι Κούλα δεν βρεισκο.πριν αρκετό καιρό είχα βρει στον σκλαβενίτη.τωρα δεν ξέρω αν έχει.
Μόνο παραγγελία από το ίντερνετ 🙏
Καλησπέρα! Πολύ κατατοπιστικό το βίντεο σας! Θα ψάξω να βρω το αλεύρι Κούλα ολικής! Νομίζω ότι το τελευταίο ψωμάκι σας ήθελε περισσότερη χύμα ωρίμανση.
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Καλησπέρα, έχω δοκιμάσει το ψωμί με ψευτοπροζυμι και μου άρεσε πολύ (τέλεια συνταγή). Για το αλεύρι ντικελ έχετε συνταγή ψωμιού;
Καλησπέρα σας, με το αλεύρι Ζέα υπάρχει συνταγή...είναι σχεδόν το ίδιο αλεύρι🍞 ua-cam.com/video/7JXG_LfMm4w/v-deo.html
ua-cam.com/video/YFa4COlTe70/v-deo.html
Με dinkel ολικής ανεβάστε την ενυδάτωση. Πόσο, εξαρτάται από το καθε αλεύρι. Το βλέπετε στο ζύμωμα.
@@athanasiospapakostoulis580 Καλημέρα σας. Θα ανεβάσω και με ντίνκελ. Το πως απορροφά το νερό, εξαρτάται από κάθε τύπο αλεύρων, ακόμα και από εταιρεία,
Εξαιρετικη.
Μπράβο σας!!!
Μαθαίνουμε πολλά,είστε κατατοπιστική και αναλυτική!
Ερώτηση: στο κοσκίνισμα του ολικής αλευριού αυτό που μένει στο κόσκινο το κρατάμε; Γιατί στο αλεύρι που παίρνω μένει αρκετό και είναι χονδρό.
Ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα και ευχαριστώ πολύ 🙏 οπωσδήποτε το κρατάμε, αλλιώς δεν θα είναι ολικής.
Στο βίντεο έκανα τεστ και κοσκίνιζα το αλεύρι για να δούμε πόσο χοντροαλεσμένο είναι.
Ότι και να πω είναι λίγο για τα εντυπωσιακά και κατατοπιστικα βίντεο σας σας ευχαριστώ πολύ που μοιράζεστε τις γνώσεις σας μαζί μας... ήθελα να ρωτήσω το προζύμι τό φτιάχνεται με ολικής?
Ευχαριστώ πολύ 🙏 ναι, το προζύμι μου είναι από σίκαλη Ολικής.
@@vera75 σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σας
Καλησπέρα. Πολύ χρήσιμο βίντεο. Ευχαριστούμε παρα πολύ!!! Το αλεύρι Κούλα έχει πρόσθετα;
Γειά σας πολύ κατατοπιστικο και ενδιαφέρον. Μήπως έχετε κάποιο βίντεο πως φτιαχνετε το ψευτοπροζυμι με το 1 γραμμάριο μαγιάς που αναφέρατε; ευχαριστω ❤
Ευχαριστώ πολύ 🙏
Ναι, υπάρχει, εδώ είναι το μυρωδάτο ψωμί. ua-cam.com/video/uAwvMu9-Xyk/v-deo.html
Εδώ είναι το τσουρέκι ua-cam.com/video/F-DARGV0eP0/v-deo.html
Νυχτερινό ψωμί ua-cam.com/video/2Tmdx2SdNkI/v-deo.html
@@vera75 Ευχαριστω παρα πολυ θα το δοκιμασω να ειστε καλα!!
Ευχαριστούμε πολύ !!!!!! τι συνταγούλα από αυτό το υπέροχο ψωμάκι θα ήθελα ,ευχαριστώ εκ των προτέρων !!!!!
Ευχαριστώ πολύ !!! Ετοιμάζω το βίντεο... 😉
Καλησπέρα, θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι, κάποιες φορές μετά το τελικό φούσκωμα του ψωμιού βγάζοντας το από το καλάθι για να το βάλω στη γάστρα για ψήσιμο απλώνεται και δεν κρατάει το σχήμα του με αποτέλεσμα κάποιες φορές να φουσκώνει στο ψήσιμο και άλλες όχι. Μπορεί να φταίει το αλεύρι ή κάτι δεν κάνω σωστά;
1. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι, ο πρώτος είναι τι αλεύρι χρησιμοποιείται, μπορεί το δικό σας αλεύρι να απορροφά αλλιώς το νερό, για να μην απλώνετε το ζυμάρι, θα ρίχνετε λιγότερο νερό, αν χρειαστεί, το προσθέτετε αργότερα.
2. Μεγάλο ρόλο παίζει η θερμοκρασία. Όταν γίνεται η ζύμωση σε θερμοκρασία μέχρι 24-25 βαθμούς η ζύμη με ανεπτυγμένη γλουτένη κρατά καλά αέρια και διατηρεί το σχήμα της. Πάνω από 25 βαθμούς σε σταρένια ψωμιά καταστρέφεται πιο γρήγορα το πλέγμα της γλουτένης και για αυτό η ζύμη απλώνεται και το ψωμί δεν κρατάει την φόρμα του. Τι κάνουμε---σε ζεστές μέρες μειώνουμε το χρόνο ζύμωσης και ωρίμανσης μέσα στο καλάθι. Το καλοκαίρι ζυμώνουμε με πολύ κρύο νερό, για να τραβήξουμε τον χρόνο ζύμωσης του ζυμαριού.
3. Πριν μπει στο καλάθι το ζυμάρι δεν πρέπει να είναι χαλαρό. Εξωτερικά το τεντώνουμε αρκετά για να είναι σφιχτή η μπάλα (η ζύμη)
4. Στο ψήσιμο, να προσέχετε, να ζεστάνετε πολύ καλά την γάστρα, τουλάχιστον 30 λεπτά. Έτσι το ψωμί, άμα είναι όλα οκ, δεν προλαβαίνει να απλωθεί και φουσκώνει προς τα πάνω. ua-cam.com/video/bSrLkqGhNF4/v-deo.html
Επίσης την αναλογία ζάχαρης κ αλάτι σε μισό κιλό αλεύρι...ήθελα να ήξερα γιατί αλλά ψωμιά βγαίνουν γλυκά κ αλλά αλμυρά...μήπως έχει αλάτι κ το αλεύρι;;
Συνέχισε να μας μαθαίνεις...
Καλησπέρα, και Καλή και ευλογημένη χρονιά! Πολύ ωραίο το βίντεο θα ήθελα να σάς ρωτήσω εσείς ποιό αλεύρι προτιμάτε από όλα? Ευχαριστώ πολύ!
Ευχαριστώ πολύ. Το λευκό αλεύρι μόνο ,,Κούλα,, και μέχρι τώρα χρησιμοποιούσα το αλεύρι ολικής ,,μύλοι αγ. Γεωργίου,, είμαι ευχαριστημένη. Αλλά όταν θα έχω την ευκαιρία να αγοράσω από τους μύλους, το αλεύρι ολικής ,,Κούλα,, θα το κάνω. Έχω ακόμα 3 κιλά 😊Και το αλεύρι ολικής σίκαλης εταιρίας ,,Μάννα,, πράσινη συσκευασία.
Ευχαριστώ πολύ και εγώ δοκίμασα το λευκό κουλά το περνώ από το Σκλαβενίτη Αθήνα, εδώ στην Πάτρα δεν το έχω δει αλλά ολικής ούτε καν έχω δει την συσκευασία θα ρωτήσω Αθήνα αν υπάρχει, ευχαριστώ.
Καλημέρα σας ευχαριστώ για τις απαντήσεις που μου δίνετε θ ήθελα ν ρωτήσω υπάρχει αλευρι ολικής σίκαλη η ειναι δύο διαφορετικά είδη επίσης έχω ξεκινήσει για προζυμι σίκαλη αλλά από την δεύτερη μέρα έχει μια περίεργη μυρωδια έτσι πρέπει ν ειναι η το πετάω επίσης πως μπορουμε ν ξέρουμε σ τι αρτοσκευασματα ν χρησιμοποιούμε το προζυμι 100% υγρασία η μελιγοτερη υγρασία κ πάει λέγοντας ευχαριστω αγαπώ πολύ τις ζύμες κ θ ήθελα ν ναθω επίσης έχετε συνταγη μ προζυμι για λουκουμαδες ευχαριστω πολυ
Καλησπέρα σας, καλές ερωτήσεις, θα προσπαθήσω να απαντήσω!!!
1. Ναι, υπάρχει αλεύρι ολικής σίκαλης. Με αυτό το αλεύρι ταΐζω το προζύμι μου (εταιρίας ,,Μάννα,, πράσινη συσκευασία)
Θα σας πω με πολύ απλά λόγια (δεν είμαι χημικός))) Η μυρωδιά πρέπει να είναι έτσι, αυτό που βρωμάει, είναι τα κακά βακτήρια, που προς το παρόν είναι στην κορυφή . Ξεκινάει ο πόλεμος τα κακά με τα καλά βακτήρια. Η μυρωδιά θα φύγει, μόλις εξαφανιστούν οι κακοί και θα νικήσουν οι καλοί. Λίγο υπομονή…😊
2. Η υγρασία του προζυμιού επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού, επειδή παίζει ρόλο η αναλογία αλευριού και νερού. Ως συνήθως για τα ψωμιά, που έχουν μόνο νερό, αλεύρι και αλάτι, προσθέτουμε προζύμι 100 % υγρασίας.
Το παχύρρευστο, σφιχτό προζύμι είναι καλά για πλούσια αρτοσκευάσματα. Εχοντας περισσότερο αλεύρι στη σύνθεσή τους, συχνά μυρίζουν σαν γλυκό κουλούρι. Επιπλέον, μπορεί να είναι απλά βολικό από την άποψη της τεχνολογίας - εάν το προϊόν είναι πλούσιο σε βούτυρο, αυγά (λιπαρά) και ζάχαρη, όπως το τσουρέκι, βασιλόπιτα είναι λογικό να προσθέσουμε μεγαλύτερο ποσοστό αλευριού στο προζύμι από ότι στο συνηθισμένο ψωμί. Να έχει την δύναμη να σηκώσει αυτό το βάρος.
Το παχύρρευστο, σφιχτό προζύμι ζυμώνεται και αντέχει περισσότερο, διατηρώντας το σχήμα του καλύτερα. Για παράδειγμα, σε ένα ζεστό κλίμα, το καλοκαίρι είναι καλύτερα να κρατάμε παχύρρευστο προζύμι μέσα στο ψυγείο 60 % - 70 % Το υγρό προζύμι ζυμώνεται γρηγορότερα και παραμένει ΛΙΓΟΤΕΡΟ στην κορύφωσή του, γι' αυτό καλό είναι για μια σφιχτή ζύμη, όπως το πρόσφορο να προτιμάμε σφιχτό προζύμι.
ua-cam.com/video/vIW4lNGtaNA/v-deo.html
3. Δεν έχω βίντεο για λουκουμάδες, αλλά με αυτή την καταπληκτική ζύμη, που έχω μετατρέψει σε ,,πιροσκί με προζύμι,, μπορείτε να φτιάξετε αφράτες, μυρωδάτες λουκουμάδες. ua-cam.com/video/8uU907mSqP0/v-deo.html
Γνωριζετε αν υπαρχει αλευρι με αλευρι εντόμων;;
(συνεχιζω εδω την ερωτηση μου) με ασπρο αλευρι και το προζυμι με κιτρινο αλευρι ειναι μονο για παρασκευες με κιτρινο αλευρι Επισης ηθελα να ρωτησω για το προσφορο του εκανε η μαμα μου ,το πανω μερος εσκασε γυρω γυρω Μηπως εχει καποια ιδεα τι εφταιξε?
Ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια.🌹
Έχουμε προζύμι σίκαλης μέσα στο βαζάκι (στάρτερ ή μάνα προζύμι ή καλλιέργεια ) το ταΐζουμε και το διατηρούμε μέσα στο ψυγείο. Με αυτό το προζύμι π.χ. παίρνοντας 20 γρ. προζύμι σίκαλης και τάζοντας με το λευκό αλεύρι αποκτάμε λευκό ψωμί, τσουρέκι, πίτσα. Ταΐζοντας με το κίτρινο αλεύρι φτιάχνουμε πρόσφορο ή χωριάτικο ψωμί. Ενώ ταΐζοντας με το αλεύρι ολικής θα έχουμε ψωμί ολικής. Με το αλεύρι σίκαλης , αποκτάμε ωραίο ψωμί σίκαλης.
Μάλλον η ζύμη ή το πρόσφορο δεν ωρίμασαν αρκετά καλά, μήπως ήθελε παραπάνω χρόνο, επειδή το δωμάτιο ήταν δροσερό ή το προζύμι δεν ήταν αρκετά δυνατό…. Ή δοκιμάστε να ψήσετε με τον ατμό.
Καλή επιτυχία!!!
Καλη μερα οπως παντα μας εδωσες χρησιμες συμβουλες κουλα στην αθηνα ολικης δεν βρισκω Τα ψωμια ειναι μοναχα με ολικης,; Το καλαθακι του τελευταιου ψωμιου που το βρηκες Το ψαχνω πολυ καιρο να εισαι παντα καλα
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ. Αλεύρι Κούλα ολικής πουλάνε μόνο στους μύλους στην Αλεξάνδρεια. Δυστυχώς δεν υπάρχει στην αγορά.
Για το καλάθι, που είναι Καλαθάκι Banneton, ρατάν για φούσκωμα ψωμιού, έχω παραγγείλει από το AliExpress σε μισή τιμή.
Γεια σας! Πολύ ενδιαφέρον βίντεο! Δεν ξέρω αν το εχετε δοκιμάσει, με ποιο από αυτά τα αλεύρια μπόρεσες να κάνεις προζύμι. Εγώ χρησιμοποιώ το ολικής Αγ. Γεωργίου και μου βγαίνει δυνατό προζύμι σε αντιθεση με το "ΜΑΝΑ" ολικής που δεν βγαίνει καθόλου. Ίσως να θέλει πιο πολύ χρόνο. Δε το προσπάθησα για να είμαι ειλικρινής. Θα ήταν μια ιδέα να γίνει ένα παρόμοιο βίντεο !
Καλησπέρα σας. Εγώ το προζύμι μου ταίζω με ,, Μάννα,, αλλά αλεύρι ΣΊΚΑΛΗΣ ολικής. Και ζυμώνω με το αλεύρι ολικής αλέσεως ,,μύλοι αγ. Γεωργίου,,
@@vera75 μάλλον αυτή θα είναι η διαφορά. Το ότι είναι σίκαλης και όχι απλό ολικής. Να είστε καλά! Ευχαριστώ!
Βέρα καλησπέρα, πρόσφατα έκανα δοκιμές για προζυμένιο ψωμί με αλεύρι βρώμης που έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δυστυχώς δεν μου έχει πετύχει με διάφορους τρόπους που εχω προσπαθήσει. Θα μπορούσες να μου προτείνεις μια δοσολογία;
Καλησπέρα Βαρβάρα, έχει όντως χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επειδή περιέχει λίγη γλουτένη,100 % ψωμί με αλεύρι βρώμης δεν θα βγει αφράτο. Θέλει ανάμειξη, έστω με το αλεύρι ολικής, για να πετύχει το ψωμί μια ωραία δομή. Θα το έχω στο μυαλό μου αυτό το ψωμάκι)))
@@vera75 ευχαριστώ πολύ πολύ. Μέχρι να μας παρουσιάσεις κάτι τέτοιο θα συνεχίσω τις προσπάθειες μου. Δυστυχώς ούτε στα αγγλικά ούτε στα ιταλικά έχω βρει με αλεύρι βρώμης..Ισχύει αυτό που έγραψες. Βγαίνει πολύ σκληρό. Ακόμη κι αν κάνω μιξη 50-50.
@@varvarayannaki9930 Δυστυχώς έτσι είναι. Στις συνταγές που κοίταξα εγώ βάζουν 1/5 ή στην καλύτερη 1/4 αλεύρι βρώμης, το υπόλοιπο λευκό αλεύρι και γράφουν ,, Ψωμί βρώμης,, 🙂
Με ποιά συνταγη κάνατε τα ψωμιά;
Ετοιμάζω το βίντεο, θα βγει αυτό το μίνα 😊
Υγρασία ζύμης = 77 % 🍞
Δηλαδή οι πολλές φουσκάλες δείχνουν ότι είναι καλό; Ο άντρας μου λέει δεν είναι εύκολο να βάλεις επάνω μέλι γιατί τρέχει.
Έχει δίκιο ο άντρας σας.😄Γούστα είναι αυτά. Εμένα μου αρέσουν και συμπαγές, βαρύ ψωμί και με τρύπες, σε στυλ τσιαπάτα.🍞🥖😉
Όντως χρήσιμο το βίντεο, αλλά τελικά το συμπέρασμα ποιό είναι;
Ποιο απ όλα θεωρείτε καλύτερο και χωρίς προσμίξεις και χρωστικές;
Ευχαριστώ πολύ, γούστα είναι αυτά. Εμένα μου αρέσουν όλα...τα παιδιά προτιμούν με τρυπούλες, η φίλη μου θέλει συμπαγείς ψίχα, βαρύ ψωμί. Εγώ φτιάχνω και σίκαλης 100% και ολικής αλέσεως και με διάφορα αλεύρια.
Για χρωστικές και προσμίξεις δεν μπορώ να σας πω. Ο στόχος μου σε αυτό το βίντεο ήταν, να δείξω τι ψωμί βγαίνει με κάθε τύπο αλεύρι. Παίζει τεράστιο ρόλο, όταν στην συνταγή γράφει ψιλό αλεσμένο αλεύρι ολικής και παίρνοντας χοντρό αλεσμένο αλεύρι ολικής με πολύ πίτουρο μέσα βγαίνει εντελώς διαφορετικό ψωμί.
Καλό βράδυ!!! 😊
Ποιο αλεύρι θα προτείνατε από αυτά για τσουρέκια;
Δεν έχω φτιάξει τσουρέκια με το αλεύρι ολικής, αλλά νομίζω πως με ένα δυνατό προζύμι και με το αλεύρι ,,Κούλα,, θα μπορούσε να γίνει.
👏👏👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Και εγω Μυλους Αγ. γεωργίου με πετρομυλο επαιρνα, αλλα τωρα θα δοκιμασω και Κουλα το οποιο το εχει ενα μπακαλικο κοντα μου.
Είστε πολύ τυχερός 🙏
Ακόμα ένα μεταπτυχιακό σεμινάριο ! Έχουν βελτιωθεί κατά πολύ τα άλευρα που μπορούμε να αγοράσουμε. Και εννοείται ότι τα Ελληνικά είναι κορυφαία. Εγώ έχω την τύχη να έχω οικιακό μύλο, οπότε αναζητώ όχι αλεύρι, αλλά καρπό. Δώστε μας Κυρία κάποια συμβουλή στους "μυλωνάδες". Είμαι βέβαιος ότι κι αυτό το ξέρετε. Μετά τιμής. Δημήτρης.
Έχω να κάνω μια ερώτηση είχα πάρει την ίδια μέρα ένα αλεύρι μάνα και ένα μύλοι αγ Γεωργίου. Στους 6-8 μήνες το μάνα έβγαλε μαμουνια ενώ το μύλοι όχι. Αναρωτιέμαι το μύλοι έχει κάποια φάρμακα που σκοτώνει τα μαμουνια η το μάνα δεν είναι τόσο καλό????? Και γιαυτό έβγαλε τα μαμουνια .και αλη μια ερωτήσει αν το κοσκινησω το μάνα μπορώ να το χρησιμοποιήσω????
Δεν νομίζω να φταίει η συγκεκριμένη μάρκα, ακόμη και η αγορά ακριβών, προσεκτικά συσκευασμένων προϊόντων δεν εγγυάται την απουσία εντόμων. Τις περισσότερες φορές, τα μουμούνια εμφανίζονται στο αλεύρι, επειδή η υγιεινή των προϊόντων παραβιάζεται ακόμη και κατά τη στιγμή της συσκευασίας ή της συσκευασίας: ορισμένοι κατασκευαστές δεν πραγματοποιούν την απαιτούμενη επεξεργασία ή αποθηκεύουν σε ακατάλληλες συνθήκες.
Στην δεύτερη ερώτηση δεν μπορώ να σας πω τι να κάνετε, εγώ θα το πετούσα κατευθείαν, τα μολυσμένα προϊόντα περιέχουν υπολείμματα χιτινωδών κελυφών, περιττώματα και διάφορες μορφές ανάπτυξης εντόμων.
Αποθηκεύστε το αλεύρι σας σε καλά κλεισμένα γυάλινα, μεταλλικά ή βαριά πλαστικά βάζα-δοχεία.
!!!Αν έχετε πάρα πολύ αλεύρι, ρύζι, σιτάρι ρίξτε μια σκελίδα σκόρδο μέσα στο δοχείο για προστασία!!!😉
το αλευρη ειναι απο μαλακο συταρι
Κ ΒΕΡΑ, ΣΗΜΕΡΑ ΛΟΓΩ ΑΡΓΙΑΣ ΜΠΟΡΕΣΑ ΝΑΔΩ ΜΕ ΤΗΝ ΗΣΥΧΙΑ ΜΟΥ ΤΑ 2 ΒΙΝΤΕΟ .ΤΟΔΙΚΟ ΜΟΥ ΟΛΙΚΗΣ ΣΙΤΑΡΕΝΙΟ Κ ΖΕΑΣ ΤΟ ΑΓΟΡΑΖΩ ΑΠΟ ΤΗ ΛΑΙΚΗ ΚΑΙ ΕΙΝΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΣΙΘΙ .ΕΧΕΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΠΙΤΟΥΡΟ ΚΑΙ ΒΓΑΙΝΕΙ ΕΝΑ ΣΥΜΠΑΓΕΣ ΒΑΡΥ ΨΩΜΙ ΟΠΩΣ ΤΟ ΣΙΚΑΛΗΣ Κ ΖΕΑΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΔΕΙΧΝΕΤΑΙ .ΔΗΛ.ΑΝ ΑΛΛΑΞΩ ΑΛΕΥΡΙ ΘΑ ΔΩ ΤΡΥΠΕΣ ΚΑΙ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΛΑΦΡΥ ΜΕ ΛΕΠΤΗ ΚΟΡΑ ? Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΥΤΩΝ ΤΩΝ 5 ΨΩΜΙΩΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ? ΠΟΣΟ ΠΟΛΥ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑΠΕΤΥΧΩ ΕΝΑ ΤΕΤΟΙΟ ΨΩΜΑΚΙ ...ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ? ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΠΙΤΟΥΡΟ ΔΙΝΕΙ ΨΩΜΙ ΜΕ ΤΡΥΠΕΣ Η ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ? Η ΑΠΟ ΤΑ ΔΙΠΛΩΜΑΤΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ ? ΣΥΓΝΩΜΗ ΠΟΥ ΣΑΣ ΚΟΥΡΑΖΩ ΑΛΛΑ ΚΑΠΟΙΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΧΑΝΩ ΣΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ .ΞΕΡΩ ΟΜΩΣ ΟΤΙ ΘΑ ΜΑΣ ΤΑ ΠΕΙΤΕ ΟΛΑ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ .