Walnut and raisin wholemeal bread（subtitle)
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- Опубліковано 27 кві 2020
- Thank you for watching.
Introducing bread that can be made in a container.
You can make delicious bread without kneading, so feel free to make it!
* Conteiner size 15 x 20 x 10 cm in height
(lIngredients)
200g bread flour,
50g whole grain flour,
1 teaspoon sugar,
1 teaspoon salt
1 teaspoon Instant dry yeast
200 ml warm water
60g walnuts
100g pickled raisins
Today, we would like to introduce you to a large bread with whole grain flour and plenty of walnuts and raisins.
Delicious bread that you can enjoy the flavors of all ingredients.
There are plenty of ingredients so you can be satisfied no matter where you eat.Every time I bite, I feel delicious.Perfect for accompanying wine.
(Summary of how to make)
Mix dough ingredients and leave for 30 minutes
Raisins water off
Bake a walnuts in an oven at 180 ℃ / 360 ° F degrees for 5 minutes and cut into small pieces.
Mix walnuts and raisins with rested dough
Put the dough on the center and do primary proving until it doubles
Take out the dough, degas it and roll it
Secondary proving until 1.5 times
Complete by baking for 40 minutes in an oven preheated to 220 ℃ / 430 ° F degrees
#Bread making
Whole-grain bread
#Raisin bread - Навчання та стиль
今までに何回か、他のレシピでカンパーニュパンづくりチャレンジしましたが上手くいかず。今回はこちらのレシピで大満足のカンパーニュができました！！！
作ってくださってありがとうございます😊
うまく行って良かったですね！おめでとうございます〜
美味しそう
Thank you for your video. i love this bread.
＠Pauline Chia
Thanks for watching the video!
happy😊
ご視聴ありがとうございます。
今回は、全粒粉入り生地にくるみとレーズンをたっぷり入れた定番の大きなパンです。
全粒粉やレーズンが生地に入ると、発酵が進みやすくなりますので、いつもより早めにチェックしてくださいね。
一次発酵が十分にできていると、二次発酵の時間が早くなりますね。
オーブンに入れる前に、生地が広がっていたらカードで寄せると形がきれいに焼けるので、おすすめです。
お使いのオーブンが高温にならない場合は、予熱時間を長めにして、焼く時間も長めにしてみてください。
生地の表面がしっかり焼けていると、中の水分が保たれてしっとり焼き上がります。
全粒粉パン、ハードパン大好き💕早くチャレンジしたい。休みが待ち遠しい。丁寧なご紹介ご指導ありがとうございます❗
作りました。
めっっちゃ美味しい！皮がバリっとしてくるみも香ばしくて最高でした。
また作ります！
miccoさん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！
焼き立ては最高に美味しいですよね〜
全粒粉がなかったので、オートミールをミキサーして使ってみました！美味しくて家族から大絶賛！また作ります！
ぴょゆっさん 作って下さってありがとうございます😊
オートミールをミキサーして入れるなんて、ナイスアイデアですね！
美味しくできてよかったですね〜
全粒粉入りのパンが食べたいのと娘からのリクエストもあって先生のこのパンを焼いてみました。
洋酒漬けが上手くいったか心配でしたがバッチリでした😊
とっても美味しかっです❤
作ってくださってありがとうございます😊
美味しく焼けて良かったですね！
グラノーラ用のレーズンとくるみがあるので明日作ってみます！
ジャッキーチェンさん コメントありがとうございます😊
ぜひ作ってみてください(*^^*)
作りました！
クラストがパリッとしていて、クラムにはレーズンとくるみがたっぷりで、とても美味しく出来ました。
また他のパンにもチャレンジしたいです♪
ステキなレシピをありがとうございます！
mariko mori さん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！これからもパン作り楽しんでくださいね〜
昨日作りました。お店で買ったみたいに上手に焼けたのですごく嬉しくなりました。具がたくさんで美味しかったです♪
Yuka Hさん 作って下さってありがとうございます😊
うまく焼けてよかったですね！具がたくさん入るので混ぜ込みにくいんですが、出来上がると美味しいですよね〜
画面を通りぬけて良い香りがしてきます🥰
大きく焼いて、焼きたてを切る。
もう、たまらないです🤗
佐々木ひろみさん コメントありがとうございます😊
意外と簡単に作れます。
ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)
楽しくパン作り続けていまーす👍👍今回はおせちで残った黒豆と汁を使って全粒粉パンを作ってみました！クルミも入れて～😊程よく甘く美味しいパンができました～有難うございました😊
作ってくださってありがとうございます😊黒豆の煮汁とはすごいですね〜
Voicyから辿ってこちらのUA-camを拝見致しました❤今まで全粒粉入りのパンがなかなかうまく焼けなくて、手ごねで心配でしたが、こちらの動画を何度も再生し直しながら作りました🥯とても美味しく焼き上がり嬉しいです‼ありがとうございます🙇♀️
irodori aya さん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！大成功おめでとうございます！
こんにちわ
昨日、作ってみました
こういうパン大好きです
糖質制限中にもかかわらず食べてしまいました
めっちゃクチャ美味しかったです
友子 大野さん 作ってくださってありがとうございます😊
このパン美味しいですよね〜私も大好きです！
こんにちは🙇♀️
今日は全粒粉パンに挑戦しました。
美味しく焼き上がりました👏
…私は全粒粉パンが好きなので、とっても参考になりました♪ 有難う御座いました🙇♀️
敬子谷口さん ありがとうざいました😊
これは私も大好きなパンです。美味しいですよね〜
先程焼き上がりました😊冷めてから、端を切って食べましたらとても美味しくて😊夕食後ですが、もう一切れ食べたい気持ちです😅
みたはるさん 作って下さってありがとうございます😊
焼きたての試食は最高ですね！
昨晩焼いたパンが美味しくて、今日は友達用にまた焼きあがりました☺
初心者の私でも鼻が高くなってしまうほどの出来栄え 冷めてからカットするのが楽しみです
H Yumikoさん 作ってくださってありがとうございます😊
満足の焼き上がりになると嬉しいですね！
もっちりしてそう💕明日絶対作りますねー。ステイホームはパン作りに、もってこい💙やさいのひさん💛いつも、勉強になる動画ありがとうございます😊
Blythe EMI さん コメントありがとうございます😊
そうですね。この時間をパン作りに使ってくださいね(*^^*)
今回も具がたっぷりで贅沢ですね。とても美味しそうです。
ワインが進んで困ってしまいそうです。😅
いちじくとクリームチーズのライ麦パンもワインのお供によく登場しています😊
白熊クミさん コメントありがとうございます😊
ワインもパンも進みます（笑）
いちじくとクリームチーズのパン、お役に立って嬉しいです(*^^*)
作ってみました！すっごく美味しかったです。
くるみとレーズンをまんべんなく混ぜるのが難しかった、、。
混ぜすぎるとレーズンの水分が出るというお話しだったので注意してたら表面からレーズンが出てくるし、、でした。でもまた挑戦して上手に出来るようになりたいです。
頑張りまぁーす。
Hatu Nakayama さん 作ってくださってありがとうございます😊
何度か作っていくうちに コツが分かってくると思いますよ。
ぜひ、再チャレンジしてくださいね(*^^*)
少し外が焦げてしまいましたが中はふわふわでとても美味しかったです😉今度は温度を少し下げて（210°くらい？）作ってみます👍
takahashi yasukoさん 作ってくださってありがとうございいます😊
焼けすぎるようなら、温度を下げて焼くのがいいと思います。オーブンのクセが分かってくると、うまく焼けるようになりますよ。
@@yasainohi831 さん 再度チャレンジしてみます😉お忙しい中ご返信有難うございました😊
洋酒漬けが出来たので、やっと作ってみました。
少し焦げてしまったけど、とても美味しかったです。
主人がお店で買ったみたいだね、と。
レーズン以外の洋酒漬けも作ってみたので、今度はイチジクで作ってみようと思います。
熊谷さん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！
オーブンの火加減は、それぞれ違いますの次回は焼き時間を少し減らしていただくのが良いかもしれません。
これからも、いろんなパンにチャレンジしてくださいね(*^^*)
こんにちは！コロナ自粛中にこの動画知りました。もう、パンづくりの虜
お願いがあります。
是非、1冊の本にまとめた物を出して頂きたいです。
藤本光代さん コメントありがとうございます😊
お役に立ってよかったです！
皆さんにたくさん見ていただけるようになれば、本にすることも夢ではないかもしれませんね。
大きなタッパがなく、ボウルで作りました。スケッパーのみで手で捏ねずに作ったのは初めてでしたが、成功しました！
要点を簡潔に教えていただき、とてもわかりやすい動画です。
ありがとうございます！
やはりタッパ買った方が良いですか、、？
bbこめぐさん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！大成功おめでとうございます。
タッパはフタがあったり、混ぜやすいので使っていますが、ボウルでも大丈夫ですよ。身近にあるもので気軽に作ってください！
今日はこれを焼きます！毎週一回かもう少しのペースで違うパンを焼いて少しずつ楽しむ生活が続いています！ありがとうございます。今日はイチジクとクルミを入れます : )
とてもおいしく焼けました。パートナーは今前で一番好きだと言っています。外はカリッと、中はずっしりして食べ応えもあり、お湯で戻して入れたイチジクが本当においしく、イチジク好きになりました。イチジクはNYで日本より一般的によく浸透していて、今回はトルコ産の手に入れやすい価格のイチジクを見つけたので気軽に作れそうです。いちじくは前にすんでいた大家さんの庭にも気が合ってイチジクがなると食べさせていただき、こういう味なんだなと感動しました。今回のドライイチジクもお湯につけると柔らかくなりこんなにおいしいんだとファンになりました。イチジクを普段の料理にも取り入れようと思っています
いつもありがとうございます！
Toshiko J さん いろんなパン作り楽しんでもらえてうれしいです☺️
私もドライイチジクをパンに入れるのが好きです。
イチジクは、生でサラダやソテーしても美味しいですよね。
いつも美味しそうなパンのレシピ、楽しく見させていただいてます！やさいのひさんのパンレシピはいつも捏ねがなくてもきちんと焼けるのは、どうしてですか？？
YUさん コメントありがとうございます😊
小麦粉に水分を加えてこねると、グルテンが発生します。
そのグルテンが強くなることで、生地がうまく膨らんでふんわりとしたパンになります。
動画でご紹介しているこねないレシピは、水分が多く、こねることができません。
でも、こねずに混ぜて、休ませている間に生地が熟成すると、小麦粉が水分をしっかり吸って、こねなくても十分なグルテンを作ることができます。
その生地を何度か形成するうちに、グルテンが強くなって生地に弾力が出てくるので、うまく膨らんでふんわりとしたパンになります。
お役に立ちましたでしょうか(*^^*)
@@yasainohi831 なるほど！！とてもわかりやすい説明ありがとうございました、最近のコロナでおうちにいる時間も長くなってパン作りの動画をたくさん見てたのですが、やさいのひさんのがすごく簡単そうででも美味しそうに見えて、なんでかすごく気になってたんです！ これからも陰ながら応援してます😆
やさいのひ様のおかげで初心者ながらいつも楽しくパンやお菓子作りができています！感謝です♡
こちら全粒粉を、ライ麦粉に変えても同じグラム数で作れますでしょうか？
みずきちゃんさん ありがとうございます😊
こちらのパン、ライ麦粉に替えても大丈夫ですよ！ぜひ試してくださいね。
お忙しい中、とてもお早いお返事を本当にありがとうございました🙇♀️💕
朝から早速ライ麦パンで焼いてみました！母が大好きなハードパンが無事に焼けて大満足してもらえました(❁´◡`❁) これからも色々な動画を楽しみにしております。お体にはどうぞお気をつけてくださいませ。
とても丁寧な説明で勉強になりました。
レーズンたっぷりで美味しそうです。
参考にさせて頂きますね🥰
ひすい夫婦のすいすいレシピさん コメントありがとうございます😊
ぜひ作ってみてくださいね！
いつも楽しみに見させてもらってます。二次発酵は、何も被せないで乾燥しないのですか？
石川和美さん コメントありがとうございます😊
短時間で1.5倍になると思います。水分の多い生地なので、大丈夫です。
いつも素敵なレシピありがとうございます😊
昨日焼いて見たら上手く焼けて美味しかったのですが次の日は中が固くなっています
トーストすれば問題ないのですがそのまま食べるのなら二次発酵をもう少しで長く取ればいいでしょうか？
荻野広子さん 作ってくださってありがとうございます😊
固くなるのは、
混ぜ込みが足りないか発酵不足が考えられます。
次回確認してみてください。
私にもできました❗️動画を見た時は半信半疑でしたがこうして形になり凄く嬉しいです
焼きたてのパンにバターをぬりお味見したら噛みしめる程にしみじみ美味しくて、挑戦して良かったです✨
質問ですが2時発酵のタイミングが今ひとつ分かりません。15分では1.5倍にはならなかったので。お時間のある時に教えてください。
まるこさん 作ってくださってありがとうございます😊
焼く間にも膨らみやすいので、二次発酵は1.5倍位の大きさが目安です。時間より大きさで判断してください。
@@yasainohi831 早速のご返信ありがとうございます
おうち時間もたっぷりあるので忘れないうちにトライします👍
シナモン系のパンレシピをお待ちしてます
大好きなレシピです❤️
一次発酵をオーバーナイトにしても大丈夫でしょうか？
中村明美さん コメントありがとうございます😊
オーバーナイトでも大丈夫ですよ。
ありがとうございます！
早速挑戦します！
はじめまして！今日はじめて、娘が寝ている間に作ってみました！外はカリ！中はフワフワになりました！ただ、レーズンをうまく、中に混ぜれていなくて、外に出たレーズンが焦げて苦かったので、うまく、レーズンを混ぜるコツを知りたいです!
川村咲希さん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！
形を整えたあとに、外に出たレーズンやクルミを指で生地に押し込んでください。慣れてくればうまく入れられるようになりますよ。
@@yasainohi831 やってみます！このチャンネルのパンは、基本その日のうちに食べるものだとは思うのですが、例えば夜に作って翌朝でも大丈夫でしょうか？小さい子どもがいるので、夜作って朝食べさせたいと思いまして…お忙しいのに、お返事ありがとうございます＼(^o^)／
@@user-cd8fu4sh6e
朝焼く方法は、こちらでご紹介しています。具を混ぜる前の状態をオーバーナイト発酵させてください。
ua-cam.com/video/kHICjRu1QSE/v-deo.html
美味しそうですね。健康にもよいですね。質問ですが、くるみとレーズンの全粒粉パンを２つに分けて作っても問題ないでしょうか？よろしくお願いします。先生のパンづくり大好きです。
新名浩樹さん ありがとうございます😊
２つに分けて作っても大丈夫ですよ！その場合は焼く時間を２０分くらいで様子をみてください。
具と生地を合わせるところで慌ててしまいましたが、
混ぜ過ぎ注意のアドバイスのおかげで、
美味しく出来ました。
「おうちで本格パン焼けました」には、
作る度に書き込みして、段々上手になりたいです。
本の写真は、
パンの美しい切り口がやる気を刺激して、
楽しいです。
実際作ってみて、
焼き上がりの色がわかる写真があると
オーブンから出すタイミングの参考になると思いました。
大友真紀子さん 作ってくださってありがとうございます😊
レシピ本も活用していただけてうれしいです！
いろんなレシピ挑戦してくださいね。
また焼きました！ずっしりして香ばしく
クリームチーズをつけてワインと楽しみました💕
質問ですがもうひと回り大きなサイズにしたい時の分量を教えていただきたくお願いします。家族に大好評ですぐになくなってしまうので‥
まるこさん 作ってくださってありがとうございます😊
ワインによく合うパンですよね！
材料をすべて1.5倍にして作ってみてください。
@@yasainohi831 ありがとうございます。
皆が楽しみにしているパンです
早速作ります！
とても特徴的なパン作り上げ 周りの友達に紹介します！私は中国人だけどうぞ日本語🇯🇵少しわかります🤏
yueping Yangさん コメントありがとうございます😊
見てくれてうれしいです！
やさいのひ 今日レンズとクルミパンを挑戦しました、とてもよくできました💮私は現在スウェーデンに暮らしています、タッパーはなかなかないですが、普通のボウルにやりましたが！ちょっと心配しましたけど、出来上がりはとても良いです！嬉しいです！写真見せたいけど、先生ラインありますでしょか？
おはようございます☀そしてパンの保存方法を教えて頂きたいです。冷蔵庫には駄目でしょう？
yueping Yang さん 3日くらいなら常温で保存、それ以上なら小分けにして冷凍してください。
やさいのひ わかりました。ありがとうございました😊！今度はクルミとクランベリーで作りました。
いつも楽しく拝見しています。こちらのパンも数えきれないほど焼いています。こちらは具材を混ぜこんでから２倍になるまで発酵していますが、他の全粒粉入りのパンは２倍に発酵させてからまぜこんでいますよね。例えば生地だけでオーバーナイトにして翌朝具材と混ぜても大丈夫ですか？生地が冷えていると難しいですか？ナッツとドライフルーツのパン、大好きです。
sagusaguさん 気に入ってもらえてうれしいです😊
混ぜ込みは発酵前でも後でもいいですよ。ただ、レーズンを入れると発酵しやすくなるので、長時間発酵には向かないかもしれません。オーバーナイトの冷たい生地でも、ガス抜き前に混ぜ込めば難しくないと思いますよ！
早速ありがとうございました。、先程生地を仕込んできました。週末しかパンを焼けないのでオーバーナイトは助かります。
機会があったらドライフルーツの洋酒漬けについてむいているもの、いないものなど教えてください。梅酒と赤ワインとラム酒を合わせた中にレーズンとクランベリーを漬けています。ドライフルーツミックスはとろっとなってしまうものがあって少し心配でした。
とても美味しく作れました！60度のお湯は何度か変えたりしてますか？
それともそのまま2倍の大きさになるまで待つ感じでしょうか？
Aki さん 作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！湯煎のお湯は最後までそのままです。だんだん冷めますが、生地が温まれば順調に発酵します。
返信ありがとうございます！また作ります！
先生に教えて頂いたパンを毎日焼いています❗
レーズンをワインなどに浸けるとレーズンが美味しくなると書いてありましたが、赤ワインを使おうと思ってます。
その時はどのくらいの時間漬け込むのですか？
また、使うときは、ぬるま湯に少し浸してからパンに練り込みますか？
ワイン漬けレーズンは、冷蔵庫に入れて保存できるのでしょか？
何日くらい日持ちしますか？
質問ばかりですみません！
先生のパンを作るのが楽しくてしかたありません！
また、中力粉だけでできるパンなどあれば教えて欲しいです！
吉田峻平さん コメントありがとうございます😊
漬け込む時間は１日〜２年くらい。長く漬け込むほど美味しくなります。ひたひたに浸かっていれば、常温で保存可能です。オイルコートの無いドライフルーツなら、そのままつけこんでください。オイルコートされている場合は、お湯で流してから漬け込んだほうが染み込みます。
中力粉は、フランスパンなど歯切れのいい生地に向きますので、使ってみてください。タンパク質量が１１ｇ以上あれば大丈夫です。
初めまして。
いつも動画をみてパン作りを楽しんでます🎵
質問なんですが、全粒粉入りのパン作りで、やさいのひさんのりんごとシナモンのパンとクルミとレーズンのパンが好きなんですが、初めの混ぜ合わせた後にりんごとシナモンは15分休ませて、クルミとレーズンは30分休ませるという違いはなぜなんですか？
パン作り初心者でふと疑問に思ったので教えていただけたら嬉しいです！
フランス在住です！人生で初めてこのパン作りに挑戦したところフランス人から大好評でした！ありがとうございます💕
ですが週に3回も作らないと間に合わないので、次回は倍量で作ってみます！
質問ですが、もっと全粒粉の割合を増やしたい場合は、分量の全粒粉を増やして、増やした分の強力粉を減らせばいいのでしょうか☹️
作ってくださってありがとうございます😊
皆さんに気に入ってもらえて、私も嬉しいです！
全粒粉を増やす場合は、その分強力粉を減らしてください。
レシピの強力粉と全粒粉を合わせた量を基本に、割合は変えても大丈夫ですよ〜
ご返信ありがとうございます!日本に帰国したら先生の本を買ってもっとレパートリー増やせるようにがんばります♡@@yasainohi831
いつも美味しいパンづくりの動画を有難うございます🙇🏻♀️。このパンを６個に分割して焼きたいのですが、そのようにする場合はオーブンの温度と時間は同じで構わないですか❓
ユキさん ありがとうございます😊
6個にする場合は、同じ温度で15分を目安にしてください。
わかりました👌
有難うございました🙇🏻♀️
日曜日のライブ楽しみにしています🙋
これから、クリスマスシーズンに入ってきてシュトーレンやパネトーネなどを作ってみたいのですが、つくれますかね？
ハード系のパンも大好きなので作りたいです。
ドライフルーツの漬け方なども動画があったら勉強したいです。
平山聡美さん コメントありがとうございます😊
ハードパンがお好きなら、こちらのパンはとってもおすすめですよ。
ドライフルーツの漬け方はこちらでもご紹介していますが、今度詳しくやってみますね。
ua-cam.com/video/GUSgiOBLeDQ/v-deo.html
ありがとうございます。動画あったんですね。見逃していたかもしれません。
今日、黒豆が入ったパンを作りました😊✨こちらのパンは、6つくらいに分けて、トースターでも焼けますか？
Erina happy yoga さん 作ってくださってありがとうございます😊
トースターでも焼けますよ！予熱をしっかりしてから焼いてくださいね。
タッパーで作るパンという言葉が目を引き、どれも美味しそうでチャンネル登録しました❗
全粒粉100%の食パンを作りたいのですがなかなかレシピがなく、タッパーで作るレシピを考案していただきたくコメントしました(>_
篠崎恵里さん コメントありがとうございます😊
こちらに動画がありますので、よかったら参考にしてください。
ライ麦全粒粉を使っていますが、全粒粉に変えてください。
このパンは膨らみが悪いので見極めが難しいですが、動画のように作っていただければ大丈夫です。
ua-cam.com/video/9NBC9WJGzOE/v-deo.html
@@yasainohi831 返信ありがとうございます❗
ライ麦全粒粉で作ったものもあったのですね❗これを参考に作ってみます❗q(^-^q)
ありがとうございました❗
これからも応援してます、頑張ってください❗
このパンと、チョコバナナパン、クルミと、クリームチーズのベーグルが、家の常連です。9月から始めて、125グラムのドライイーストが2袋めに突入しました。
ユズさん 作ってくださってありがとうございます😊
気に入ってもらえて嬉しいです！
このパンはもう何回も作ったのですが、ちいさく4個くらいでも作ってみたいのですがオーブンの温度と焼く時間はどのようになりますか？
よったんさん コメントありがとうございます😊
小さくする場合も温度は一緒です。時間を２０分以上で様子見てください。
わかりました‼️ハードパンが好きなのでまたいろいろ教えて下さい❗
2回目作りました。今回は段取り良くできました😚
クルミはトースターで焼きました。
ユズさん 作ってくださってありがとうございます😊
何度も作るとコツがつかめてきますね！
2等分した場合は同じ温度で同じ時間で大丈夫でしょうかそれとも多少温度を下げた方が良いのでしょうか。よろしくお願いします。今日のクリスマス動画ちょっと見れませんでしたが後でゆっくり見たいと思います。
新名浩樹さん 2等分した場合は、温度は同じで20分を目安に焼いてください。
とても美味しく出来ました❣️小分けにして冷凍した物も温め直すと同じように美味しくて💕素敵なレシピをありがとうございます😊
質問ですが、生地を4分割程度にして焼いた場合、焼き時間と温度はどのようにしたら良いでしょうが？うちはガスオーブンなのでいつも先生の設定温度より少し下げて焼いてちょうど良い位です。
沼田くみ子さん 作って下さってありがとうございます😊
気に入っていただけて嬉しいです。
小さくした場合は、15〜20分お好みの硬さまで焼いてくださいね。
最初粉を混ぜた後、30分休ませる→とありますが、室温でしょうか？発酵機能のオーブンがあるのですが、そちらに入れた方が良いのでしょうか？
ボーナノッテさん 30分は20℃くらいの室温のイメージです。1.5倍位の大きさを目安にしてください！
寒くない部屋ですね😃1.5倍を目安に様子みてみます。お忙しい中ご返答ありがとうございます。
いつもはHBです。 初めて作りました。オーブンレンジで、固く焼きあがりました。 次回は、少し温度を下げてみたいです。何度くらいまで、下げることは可能でしょうか？
ユズ さん 作ってくださってありがとうございます😊
焼く温度は、160℃まで下げてもいいですよ。
全粒粉のパン大好きです😍
レーズン苦手なので、イチジクで代用して作ってみます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
にしなななさん コメントありがとうございます😊
アレンジ大歓迎です！
ぜひ作ってみてください(*^^*)
いちじく😃良いですね🎵
私も、いちじく手に入ったら挑戦してみまーす🙋
私もレーズンがなかったのでドライいちじくのラム酒漬けで作りました。
甘みがより感じられて美味しかったです♪
やさいのひさのん乳製品を使わないで、しかもタッパーで作るパンに衝撃を受けました！私も何種類か作ってみましたが、自分でも驚くくらいに美味しかったです😋
我が家のオーブンレンジでは、こちらのパンの温度と時間では黒焦げになってしまったので、今リベンジ中です😅
それにしても強力粉がどこにも売ってないので本当に困ってます😭パン作りに目覚めた私には辛すぎる現実です。
やっこたこさん コメントありがとうございます😊
作ってくださって嬉しいです！
美味しくできてよかったですね。
こちらのスーパーでも強力粉とドライイーストが消えました。
アマゾンなどのネットにはあるようですが、、、
早く手に入るといいですね(*^^*)
いくつかレシピで作りました！
オーブン前に生地が鉄板で広がり、やさいのひさんの説明の様に、カートで寄せたら、表面に生地がシワがより、球形がキレイに出来なくなりました。
焼き上げ前の生地がハリがなくだれている感じです。
焼き上がりも表面はカチカチでいい感でしたが、生地が広がり高さがないので、低いパンなことが残念です。
レーズンの水分でしょうか？？
生地に弾力ハリをもたせて、高さを維持することはできますか？
amore Bellaさん コメントありがとうございます😊
多分、過発酵が原因だと思います。
通常のパンに比べると、二次発酵の大きさは、１．５倍位が目安です。
発酵前の丸めるとき、球形にしていただくことと、１．５倍で形を整えて焼いていただくのがいいと思います。
やさいのひチャンネル Yasainohi Channle さん、ご回答ありがとうございます！
なるほど、膨らみが足りない気がして、2倍位にしていた気がします💦
分かり易いです！ありがとうございます😊
はじめまして、レーズンと胡桃の全粒粉パンが大好きでこのチャンネルで見てすぐ作ってみました。
最初は家のガスオーブンが火力が強いようで、ちょっと焦げてしまったので2回目は210度で焼いてみました。
とても美味しく出来て嬉しかったです。有難うございました。
Charo mamaさん 作って下さってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！
ガスオーブンは火力が強くて、美味しいパンが焼けますね。
倍量作りたいのですが、やっぱり同じ工程を2回ずつ繰り返すべきでしょうか？
それとも単純に材料を２倍量にしても大丈夫でしょうか？
ほんとにおいしそうなので絶対作ります～！💓💓
なさん コメントありがとうございます😊
初めて作るとしたら、別々に作っていただくのがおすすめです。
倍量になると混ぜる作業が重くて、混ぜにくいと思います。
慣れてきたら倍量でも！
@@yasainohi831 早速ありがとうございます！
1回目は通常量で作ってみようと思います\(ˊᗜˋ*)/
ありがとうございます～！
数えきれないくらい作りました
友人にも家族にも大好評のパンです。いつも棒状にしていますが高さを出す工夫はありますか？あとこねる作業をホームベーカリー利用は可能ですか？教えてください
いつも作ってくださってありがとうございます😊
高さを出すには、成形のときにできるだけ球形にしてください。こねる作業はホームベーカリーでやっても大丈ですよ！
クリスマスにまた作るのでやってみます！いつもありがとうございます
オーバナイトでしたい時は、レーズン入れてから冷蔵庫ですか？？
かいありささん 入れる前の方がおすすめです。レーズンを入れると発酵しやすくなります。
ありがとうございます。
二次、仕上げ発酵に湿度要りませんか⁉️
A_Aさん コメントありがとうございます😊
湿度はいりません、そのまま短時間で1.5倍になると思います。
皆さん教えて下さい。240度で40分焼いたのですが、パンの表面が硬過ぎな出来栄えです。中身は程よい出来具合です。どうしたら表面を硬くならないようにできますか？
Osami Nakazawaさん コメントありがとうございます😊
オーブンによって、加熱具合が変わります。
硬くなりすぎるようなら、温度を下げて焼いてみてください。時間も25〜30分くらいで様子を見て、丁度いいところで出してくださいね。
何度か作っています。全粒粉がなくなってしまったのですが、ライ麦でも美味しく出来ますか？
Chie Chie さん ありがとうございます😊
ライ麦粉でも同じように作れますよ！
ありがとうございます。分量も同じで大丈夫ですか？
掲載した分量で生地を作ったら、動画の中の生地より乾いた感じがする。レーズンやくるみなどが表面についてた。また途中温度どうやって下げるの？避けずに40分焼いたら、ちょっと焼き過ぎって感じ。表面のレーズンやくるみが真っ黒になった。アドバイスをお願いします🤲
Temple Dimple さん オーブンによって温度の上がり方が違ったり、焼きムラがある場合があります。お使いのオーブンがどんなタイプか確認して、焼けすぎる場合は温度を下げて30分以上焼いてください。
レーズンやクルミは生地の中に入れるように成形していただくと、焦げずに焼けると思います。
何回か作りましたが、外に出たレーズンがどうしても焦げてしまいます。焦げそうと思う時にアルミホイルをかぶせて焦げを防いではいますが、レーズンは焦げやすいのでしょうか？それとも、レーズンをなるべく出さないようにしたほうがいいのでしょうか？
強力粉をパンの上に沢山かけることで焼け目がつかないようになるんでしょうか？
平山聡美さん レーズンは表面に出ないように、できるだけ生地の中に入れてください。
表面の焼色がつきすぎるなら、温度を下げて同じ時間焼いてください。
分かりました。お忙しいのにいつも返事してくださりありがとうございます。
いつも、やさしい声で癒されます。
一つ、質問ですが、このレーズンパンを
前日に仕込み翌日焼くだけにすることは可能でしょうか？又、どのタイミングで保存しますか？
jn 1aft kazuさん コメントありがとうございます😊
一次発酵が終わって、レーズンを混ぜ込んだものを冷蔵庫に入れて、翌朝は成形して二次発酵をとってください。
レーズンを混ぜ込むと発酵が進みやすいので、一晩以上保存するときは、生地だけ保存がおすすめです。
ありがとうございます。
これからも、沢山のレシピ
教えて下さいね…
くるみとレーズンがたっぷり入ったパン‼️大好きです‼️
今日、挑戦してみました‼️思ったとおりに焼き上がって満足です。2次発酵のときにぬれぶきんをかけないで大丈夫かと思いましたが、外側をカリｯ‼️と焼くためだったのですね😃
ありがとうございました😆💕✨
澤井多井子さん コメントありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！
食べたいパンが作れるようになると、楽しみが広がりますね(*^^*)
こんにちは！私は先生の画像を良く見ていました。三回作りましたけど、美味しいですが、でも最後出来上がりは、先生が作ったと比べて膨らんでいない！なぜ？悔しいですが。全て材料の量はあっていますが、なぜでしょう？
yueping Yang さん コメントありがとうございます😊
たぶん、生地が広がって、厚さがなくなったんだと思います。
１．二次発酵の前に形を作る工程で、できるだけ高さを作ってボールのような形にしてください。
２．焼く前に周囲の生地を中心に寄せて、できるだけボール状に整えてください。
ぜひ、再チャレンジしてみてください！
やさいのひチャンネル Yasainohi Channel お返事ありがとうございました😊
そう言われたらそうですね二時発酵後生地が広かっています。それを整えてですね。又やってみます。ありがとう❣️💪
初めまして。いつも楽しく拝見しております。
タッパーを100均で買って作って見ました！
もともと全粒粉パンなどが好きで、自分で作るのは、ワクワクでした。
初めてのハード系全粒粉パンでしたが、一応出来ました！ただ、レーズンの甘みがそれほど出ておらず、食感は良いものの、味に深みがあまりなく、という完成状況に。。レーズンは赤ワインのみで、1日漬けておいたのですが、他の洋酒も入れたらもっと味わいが違うものでしょうか？
作ってくださってありがとうございます😊
レーズンの種類にもよりますが、赤ワインだけだとあっさりした感じになると思います。ほかに加えるならラム酒かブランデーがオススメです！
@@yasainohi831 早速コメントいただきありがとうございます。ワインしか手元になかったので、料理用赤ワインに漬けたのですが、ラム酒やブランデーがあった方が良さそうですね。レーズンは有機レーズンで、ノーオイルコーティングだったので、直接漬け込みました。動画で仰ってたような焼き上がり時のレーズンの甘い香りなどがせず、、風味不足な感じが否めませんでした。またトライしてみたいと思います。
作りました。
はい、レーズン飛び出したままにしてたら、ウサギのう⚪ちみたいになりました。
大好きなクルミたっぷりで、幸せだったけどあごが疲れました😅
次は、クリームパンに挑戦してみまーす🙋
橋本久代さん コメントありがとうございます😊
作ってくださって嬉しいです！
しっかり噛むパンですから、あごが疲れるの分かります(^_^;)
クリームパンも是非チャレンジしてみてくださいね〜
パンは成功した試しが無いけど
コレ、作ってみようかな
市販のパンは添加物が気になるので
まんまるまるこさん コメントありがとうございます😊
とっても簡単なので、大丈夫ですよ！
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
バター類は少しも入れないでも大丈夫ですか？
tm6712zpさん バター入れなくても中は柔らかく、美味しいパンになりますよ！
ありがとうございます。今度はバター無しで作ってみます。バターはパンになってから塗っていただきます。