You'll make some tasty sandwiches! How to Make Large Whole Wheat Campagnes (subtitled)
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Thank you for watching.
This channel introduces "recipe that anyone can make without failure" by cooking expert introduces. We deliver 2-3 videos of bread and Japanese-style food a week.
Please subscribe to our channel to watch new videos.
/ @yasainohi831
Whole Wheat Campagne
(Ingredients)
540 g bread flour
60 g whole wheat flour
6 g sugar
10 g salt
2 g instant dry yeast
480 g lukewarm water (or water in summer)
(Summary of the recipe)
Mix the ingredients for the dough and let it sit at room temperature until it doubles in size (1-5 hours).
If you see bubbles forming in the dough.
Stretch and fold the dough 4 or 5 times.
When the dough is bubbling, stretch and fold the dough 4 or 5 times until it doubles in size.
Whenever the dough expands, repeat this process several times to let the dough mature.
Ferment the dough until it has tripled in size when you are ready to bake.
Sprinkle flour generously on the dough and take it out.
Shape the dough into the desired shape.
Make an incision in the dough and drizzle with olive oil.
Bake in the oven at 220°C ( 428F).
#wholegrain
#campagne
#breadmaking
使っているタッパは、いつも使っているサイズですか？(先生のいつものタッパで、この量の粉が合わせられるってことですよね？)
東中ひとみさん そうです！いつもと同じ容器ですよ😊
二次発酵でいっぱいになりますので、シャワーキャップをかぶせるのがおすすめです。
ワォッ！早速のお返事、ありがとうございます！
オーブンが22リットルと小さめなので、
まず半分の量で試してみます☺️
今から粉を計ってやってみまーす
( " 艸 ` )
先生！半分の量の粉でも美味しく出来ました😆 スライスして冷凍したのも、自然解凍で遜色無い美味しさ。もう嬉しくって🤣
大きな形に憧れるけど、ウチのオーブンのサイズではこれくらいの大きさが安全だと思います。とにかく嬉しくてご報告させて頂きました❤
生まれて初めてのパン作り。
全粒粉を買ったものの一体何に…と検索してレシピに辿り着きました。
何度も再生し、オーブンの中で膨らむ姿に家族で感動。
切って食べてみたら…めちゃくちゃ美味しい🥹
明日の朝はサンドイッチパーティーです。
素晴らしいレシピをありがとうございます🎉
作ってくださってありがとうございます😊
サンドイッチにすると、本当に美味しいですよ！
やさいのひチャンネルの「おうちで本格パン焼けました」本を購入させていただきました。
カンパーニュ作りました。とてもおいしく焼けました。カンパーニュの大きさと迫力に圧倒されそうでした。先生、いつもありがとうございます。
HIROKO さん 作ってくださってありがとうございます😊
レシピ本も活用してくださって嬉しいです！
美味しく焼けてよかったですね〜
昨日5回ほど折りたたみ冷蔵庫に入れ今朝焼きました😊外はカリカリで中はしっとりとても美味しくできました！また作ります👍😉
takahashi yasukoさん 作ってくださってありがとうございます😊
熟成させるパンは本当に美味しいですよね〜
作ってみました！お店に売っているみたいな食感で美味しかったです！！
有難うございます😊
miffy miffyさん 作ってくださってありがとうございます😊
🌸みどり先生🌸今日は🌸 今日も蒸し暑いですね😥 シャワーキャップ買って来て夕べ仕込みました、冷蔵庫に一晩おき、2回ほど折り畳みました、動画の様に盛り上らず、室温に出した方がいいのかな？ちなみに夕方にでも焼く予定です。サンドイッチにしたいな✨楽しみ。生姜のガリも作る予定でーす🌸
ももキンキーシューズさん 作ってくださってありがとうございます😊
きっと美味しいカンパーニュができたでしょうね〜サンドイッチ美味しいですよ！
@@yasainohi831 先生🌸 今晩は🌸 焼いたらすごい膨らみましたよ、味もgood👌が、上が焦げてきて220で38分位で止めました。又作るので、温度下げた方が良いですか、、
もう何度も作りました！ 本当に皮はパリパリ、中はモチモチでとっても美味しいです♪
ちなみに半量で作っています。田舎なので美味しいパン屋さんがなく💦おまけに購入したホームベーカリーがハズレ💦
おうちでこんな美味しいパンが焼けて本当に嬉しいです。ありがとうございます😊
moe puripuri さん 気に入ってもらえて嬉しいです！
美味しいパンが作れるのは幸せですよね〜
こんばんは😄
先生のレシピで またカンパーニュ焼きました〜😊
ひっくり返す時に なかなか難しかったですが上手く出来たと思います。
外はカリカリ中はもっちり
満足です
ありがとうございました～💓
松尾桃代さん 作ってくださってありがとうございます😊
上手くできると嬉しいですね！もっちりして美味しいですよね〜
こんなパン待ってました！😍
外国のパンみたいでカッコイイ✨
どんなサンドイッチにしようかワクワクしてきますね💓
キッチン くろねこさん ありがとうございます😊
パンが美味しいので、どんな食材も合うんですよ〜ぜひ！
お疲れ様です😊
ダイナミックでシンプルなパン‼️
どんな具材とも相性抜群ですね。
いろいろ楽しんでみたいです😋
ピーナツサンドさん ありがとうございます😊
しっかり焼けていると薄く切りやすいので、いろんなサンドイッチができますよ〜
こんばんは😃🌃たっぱでパンガ作れるんですね♥️とても♥️美味しそうですね♥️🥰😋🥰♥️👍
ねこうたチャンネルさん ありがとうございます😊
簡単に作れて美味しいパンですよ！
明日、カンパーニュを作りますが💦
先生に教えてもらったように、ドライイーストを少なくして作ります🎶
でも💦この動画のカンパーニュは、、、、
やっぱり夏ですかねぇ、、、
夏に負けないように頑張ります！！！
作りましたが、ゆるゆる生地で成形はできず、そのまま焼きました。しかし熟成生地の香りがすごく良くて、焼いた後も家中良い香り！変な形のパンになりましたが、食べてもめちゃくちゃ美味しくてあっという間になくなりました。
作ってくださってありがとうございます😊
使う粉によって、生地が柔らかくなってしまうので、柔らかすぎる場合は打ち粉をたっぷり降ってみてください。
いつもわかりやすい、美味しいレシピを有難うございます！
ほったらかしで美味しいカンパーニュが作れました〜。成形も簡単だし、焼きたいタイミングも自分に合わせられるので、すごくいいです。
外はカリカリ、中は柔らかくてホント美味しいかったです！
質問です。
外のカリカリをもう少し柔らかめにしたいです。
焼く時間を少し短めにしても大丈夫でしょうか？
よろしくお願い致します。
作ってくださってありがとうございます😊
美味しくできてよかったですね！
柔らかめにしたいときは、温度を１０℃くらい下げて焼いてください。時間はそのままです。
有難うございます。
温度を下げるんですね。
教えてもらって良かったです！
次回、やってみます〜。
おはようございます。
いつも先生のUA-camでお料理パン作りを楽しんでいます🎶
先日のラタトゥイユ🥦🍆🍅🥒🥕🌽もとても美味しく出来ました🤤
全粒粉カンパーニュも早速作ってみようと思いますが…概要欄の分量の半分で作る場合の焼き時間は少し短くした方が良いでしょうか？
Atelier花咲さん ありがとうございます😊
半分の量で作る場合は、30分を目安に焼いてくださいね！
横から失礼いたします。私も半量の粉の量で作って、温度はそのままで35分でいいカンジに仕上がりましたよ☺️
@@東中ひとみ
私も昨日半量で30分目安で上手く出来上がりました😊
コメント(*´▽`人)ｱﾘｶﾞﾄｳ♡
@@atelier1054
良かったです〜♪
クリームチーズと一緒に食べたらサイコーですよね( " 艸 ` )
@@東中ひとみ
ﾅﾙﾎﾄﾞ( ˶˙º˙˶ )ﾎｫｰ!クリームチーズと一緒に食べてみます🤗ありがとうございます⸜(*ˊᵕˋ*)⸝💕✨
作って見ました‼️冷めてから切ってみたのですが、先生のようなきれい断面ではなくてところどころ穴があいたようになって焼けていました❗発酵に問題があったのでしょうか?でも味の方は美味しくできてたので明日サンドイッチにしてみようと思います🤩
よったんさん 作ってくださってありがとうございます😊
発酵時間や熟成の具合によって、気泡のでき方が変わります。なにが正解というより好みの問題です。
綺麗な焼き模様ですね❤️
概要欄と動画でオーブンね設定温度が違うのですが
動画の方が正解でしょうか？
今日は牛乳食パンをやかせてもらいました。
なくなったらこれを焼きます😃
りん りか さん ありがとうございます😊
概要欄の温度間違ってました（汗）教えてくださって感謝です！
半分の量で作る場合は、どのくらい焼けばいいですか？
ponchikipieさん 同じ温度で20分を目安に焼いてください。
I am going to make this today! Thank you!🙏🏻❤️
＠faye liu
Thank you 😊I hope you bake delicious bread!
@@yasainohi831 🙏🏻❤️
全粒粉強力粉と書かれているものの場合は強力粉を入れなくても良いですか？
先生こんにちは！😊パンなんて高度な食べ物作れないや....と思っていましたが、先生のチャンネルを見て、初心者でも楽しく気軽に作れそうだと思い、今ではパン作りが趣味になりました！🙌まだまだ下手くそですが....
質問なのですが、
先日こちらのパンも挑戦してみました。全粒粉が手元になく、代わりに小麦粉を入れ焼きました。なんとか焼けましたが、こちら全粒粉は入れないで強力粉だけの分量でも焼けるものでしょうか...？やはり全粒粉、買ってきた方がいいですかね😅全粒粉入りのレシピなのにこんな場違いな質問ですみません😭
megumm さん 作ってくださってありがとうございます😊
全粒粉がなければ、１００％強力粉で大丈夫ですよ！
こちらの動画を参考にしてください。
ua-cam.com/video/qjNXv07xzJQ/v-deo.html
@@yasainohi831
ありがとうございます！またチャレンジしてみます！
先生の全粒粉のパン大好きなので、この大きなパンも作ってみたいです。家のオーブンは220度から250度は5分たつと210度に下がってしまいます。何か良い方法はあるでしょうか？
satomiさん ありがとうございます😊
予熱は２５０℃でしっかり温めてあれば、焼くときは２１０℃でも大丈夫だと思います。ぜひ作ってみてくださいね〜
強力粉300
全粒粉 300
粉の配合変えても作れますか？
@minto5603さん もちろん大丈夫ですよ！
何回くらい熟成させて大丈夫ですか？２日くらいかけても大丈夫でしょうか、、
きなこだいずさん ありがとうございます😊
２日くらい置くときは、冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させるのがいいと思います！熟成は５〜６回くらいまでが食べやすいと思います。
初めてまして。このパン2度作りました。2度とも失敗？😵💧でした。どうしても原因が知りたくて初コメです。先生のようにパン生地にコシがなくダラダラ流れる軟らかさなんです。粉の量も水の量も正確に計量してますなんでだろう～教えて下さい。
ばばちゃんさん 作ってくださってありがとうございます😊
もしかして、過発酵かも知れません。暑い部屋に長時間置きませんでしたか？
発酵が進みすぎると最終的にはドロドロになります。
確認してみてください。
ありがとうございました。心当りあります。一度過発酵したものは修正出来ないものですか？
うちのオーブンは２００度までしか加熱できません。
作れないかな？
ino uchi さん 大丈夫ですよ〜予熱を長めにして、オーブンを十分に温めてから200度で焼いてください！
*.☀ ɢᴏᴏᴅ ᴍᴏʀиɪɴɢ 🐣 .*
カンパーニュのレシピありがとうございます( 'ᴗ'o🥖o
全粒粉も買ってみたので、作ってみようかな🎶
ライ麦粉でも、作れますか❓
斎藤みゆきさん ライ麦粉でも同じように作れますよ〜ぜひ！
@@yasainohi831
お疲れ様です(´,,•ω•,,)*:ﾟ
📝返信ありがとうございますฅ'ω'ฅ
全粒粉、ライ麦のパンが好きなので手作りしてみたかったので、今回、とてもありがたく視聴させていただきました。
永久保存版にします( 'ᴗ'o🥖o
全粒粉と強力粉の量が異なるとだめですよね？
MIUMIU さん 全粒粉と全粒粉強力粉は同じものです。全粒粉は、全体量の2,3割が適量かと思いますので、少ない分には問題ないですよ。
@@yasainohi831 有難うございます！