Учу печь невесомые, высокие булочки/ все правила/ принципы/ от А до Я

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 4 кві 2023
  • Для чего тут УКСУС !?
    Кислота делает белковые сети прочнее и эластичнее, и хорошо удерживают в своих яйчейках все больше и больше увеличивающийся угл. газ, а это значит, что тесто легко поднимается, хорошо удерживает форму, выпечка получается не плоской. А так как стенки пор эластичные, после выпекания изделие опять же имеет хороший пористый мякиш, и легко пружинит при нажатии, так же долго сохраняет свежесть ( и на вид тоже).
    Только с кислотой переборщить нельзя, иначе получится резина.
    Для опары
    300 мл теплого молока
    1 ст/ л дрожжей
    1 ст/л сахара ( с большой горкой )
    3-4 ст/л муки
    Для теста
    Опара
    2 яйца
    в среднем 4 ст/л сахара
    70 г растопленного. сл. масла
    2 ст/л раст.масла ( +2 ст/л для замешивания )
    1 ч/л уксуса (5-12 %)
    0.5 ч/л соли
    муки вместе с опарой понадобится 600 г. да
    Для смазывания теста я использовала 2 желтка +2 ч/л молока. можно так же 1 яйцо+1 ч/л молока

КОМЕНТАРІ • 213

  • @NataliaNataliD
    @NataliaNataliD Рік тому +31

    Вы такая душевная и добрая, с Вами легко готовить! И Вы всегда отвечаете на вопросы,а это очень много значит! Спасибо Вашим родителям за такое воспитание!

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +6

      Благодарю за то, что цените мой труд и мои старания 🤗
      Это всегда радует 🌼

    • @user-ih3ng6uw1c
      @user-ih3ng6uw1c Рік тому

      Здоровья вам!спасибо за такое подробное объяснение работы с тестом.Так приятно общение с вами!Вы такая умница!

  • @irenkamirnaya24
    @irenkamirnaya24 Рік тому +12

    За подробное описание процесса замешивания теста отдельное спасибо

  • @izabela9314
    @izabela9314 Рік тому +9

    Самый лучший канал!! Все объясняет до мельчайших нюансов!! Выпечка шикарная!!
    Спасибо, Арусяк!!

  • @natashak5606
    @natashak5606 Рік тому +9

    Вы замечательная хозяйка и спасибо за подробные объяснения!!!

  • @Elena_EVM
    @Elena_EVM 9 місяців тому +8

    Просто финиш. Какая умница! Всё показала и объяснила,всё чётко и по делу. Вот это ХОЗЯЙКА! Мне много больше лет, но есть чему учиться у вас, СПАСИБО.СПАСИБО. подача материала просто супер.видна заранее тщательная подготовка.,так,чтобы не было ничего лишнего.дальнейших успехов вам.,чтобы получалось всё,что задумали.бог в помощь.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  9 місяців тому

      Благодарю)))
      Как приятно получать такие отзывы за свои старания )
      Это окрыляет

  • @aidak2264
    @aidak2264 Місяць тому +1

    Здравствуйте грамотная и умная ( для меня) армянка. Просмотрела 3-4 ваших рецептов. Очень интересно и научили вы меня интересным идеям. Ну например идея с пергаментной бумагой, когда вы жарили пончики, я бы их назвала doughnut , только у них бывает сверху глазурь, разных цветов и вкусов. Спасибо огромное за ваш труд. Привет из Бырбанка США.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Місяць тому

      Спасибо Вам за просмотры и за отзыв 👍👍👍☺️

  • @user-fc6fm4nk8z
    @user-fc6fm4nk8z 2 місяці тому +2

    Огромное спасибо, дорогая.
    Попала, случайно на Ваш канал и теперь не уйду.
    Благодарю Господа за то, что свел с Вами.
    Да. Да.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  2 місяці тому +1

      Спасибо)))
      Добро пожаловать ☺️

  • @user-dm2ge3xu9y
    @user-dm2ge3xu9y 2 місяці тому +1

    Благодарю вас,такое ощущение ,что я на кулинарных курсах 😍

  • @user-pi6wx6zm4i
    @user-pi6wx6zm4i Рік тому +5

    Доброго времени суток Арусяк,сегодня испекла булочки по Вашему рецепту,огромное спасибо, булочки получились вкусные и очень мягкие действительно влюбилась в это тесто.единственный минус, что ешь их и не можешь остановиться,опять не получается сбросить вес

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      У меня та же проблема )))))
      На здоровье ))

  • @AL-pc4ig
    @AL-pc4ig Рік тому +8

    Дрброй ночи ,Арусечка!
    Отдельная благодарность Вам за те раз'яснения/ тонкости/ нюансы,которыми Вы щедро делитесь❤ Это отличает Вас от остальных блогеров🤗.Заходить к Вам одно удовольствие😊
    🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

  • @user-uj9lh2dr4z
    @user-uj9lh2dr4z 27 днів тому

    Какая Вы красивая! Можно просто любоваться и наслаждаться Вами и вашим голосом,а объяснения, выше всяческих похвал,все почти рецепты испробованы ,теперь только по ним готовим,огромное Вам спасибо ❤❤❤

  • @user-xh9mw2xe4b
    @user-xh9mw2xe4b Рік тому +4

    Только такая красивая девушка может сделать такие волшебные булочки. Видно, как вы душу вкладываете во всё, что вы делаете. Тесто всё слышит и любит легкие и добрые ручки. И не поднимется у больных и злых людей. Спасибо вам, что вы делитесь своими знаниями. 🙏❤❤❤🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺☺

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Спасибо Вам огромное за такие красивые слова 🥰

  • @user-yb3wq5lf9f
    @user-yb3wq5lf9f 2 місяці тому

    Доброго дня хозяюшка подписалась к тебе уж оочень нравяться твои рецепты .За такие булочки прям глаза и душа радуются.И твои золотые ручки такие волшебные.смотрб и любуюсь

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  2 місяці тому

      Спасибо))))
      Добро пожаловать ☺️

  • @user-xo8pq6jl1y
    @user-xo8pq6jl1y 8 місяців тому +2

    Великолепное тесто! Хочу так научиться! Здоровья вашим рукам,Арусяк,дорогая🙂🍇

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  8 місяців тому +1

      Это очень легко, особенно когда под рукой есть подробная инструкция со всеми важными рекомендациями. Удачи

  • @susannasagiyan1024
    @susannasagiyan1024 Рік тому +7

    Шикарные булочки 😋😋👍👍 Спасибо за классный рецепт и советы,Арусяк джан😘🌹🌹🌹
    Дай Бог нам спакойной и радостной Пасхи🙏🙏🌾🌾🥚🐣🐰

  • @user-gr2nx3nt5b
    @user-gr2nx3nt5b Рік тому

    Волшебные ручки у Вас, Арусяк!!!

  • @esfiryelin9306
    @esfiryelin9306 Рік тому

    Вы молодец,красиво работаете.

  • @galinadrachuk8394
    @galinadrachuk8394 Рік тому +3

    Просто ВОЛШЕБНИЦА!!! 🙌🤗🤔🙄💕💝

  • @user-jc1ln1uq7h
    @user-jc1ln1uq7h Рік тому +2

    Спасибо вам за элегантное исполнение вкусного рецепта.

  • @user-kf5rp6ku2s
    @user-kf5rp6ku2s Рік тому

    Как всегда, большое спасибо за данный рецепт и нюансы приготовления! 👍

  • @user-vx2ls9qk5q
    @user-vx2ls9qk5q Рік тому

    Замечательный рецепт , превосходное сопровождение работы... Спасибо.

  • @user-fo8wp9sb1v
    @user-fo8wp9sb1v Рік тому

    Благодарю, Арусяк джан! Вчера весь день ждала после анонса в инст, дождалась))).

  • @user-oq2nh9qz5h
    @user-oq2nh9qz5h Рік тому

    Спасибо, милая Арусяк.

  • @zdoroff4403
    @zdoroff4403 Рік тому

    Спасибо за рецепт прекрасных булочек! Очень актуально на Праздник Светлой Пасхи!!❤️🙏

  • @user-zr7ev4ic9b
    @user-zr7ev4ic9b 2 місяці тому

    Рада знакомству и спасибо за нюансы.это важно.

  • @user-mv9hb6io8t
    @user-mv9hb6io8t Рік тому

    Спасибо большое! Мне очень нравятся такие булочки, вкусняшки, особенно с молоком.

  • @user-qi9lp9ov7s
    @user-qi9lp9ov7s 5 місяців тому

    Спасибо большое за ваши чудесные рецепты ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @user-jz4bi6qr6i
    @user-jz4bi6qr6i Рік тому

    ❤❤❤какая умная талантливая девушка!!!! Дай Бог вам здоровья!!!!Огромное спасибо за видио.

  • @ruzannagabrielyan8849
    @ruzannagabrielyan8849 Рік тому

    Шикарные сдобные булочки👍👍👍❤️

  • @olgaro6450
    @olgaro6450 Рік тому

    Отличный рецепт 👌, Хорошая презентация 👍👍👍
    Danke

  • @user-mi1yw1dw6g
    @user-mi1yw1dw6g Рік тому

    ❤Спасибо за подробности рецепт хороший 💯👍🌺много пеку и всегда придерживаюсь советов из рецепта🌺🌺🌺🌺🌺

  • @gayanemiskaryan5399
    @gayanemiskaryan5399 3 місяці тому

    Все быстро, подробно, грамотно!!! Спасибо большое. Вы прекрасны❤

  • @user-xn1zb9ip5g
    @user-xn1zb9ip5g Рік тому +1

    У Вас всегда, все очень хорошо получается, готовите с настроением и душой!

  • @user-vh2kj7bk6q
    @user-vh2kj7bk6q Рік тому +2

    Прелесть! Обожаю смотреть Вас! Ваша выпечка - чудо!
    Спасибо огромное!!!

  • @user-hq7ih2zw2l
    @user-hq7ih2zw2l Рік тому

    спасибо за рецепт, Арусяк-джан! С дрожжевым тестом не дружу, но этот Ваш рецепт попробую обязательно, уж больно хорош результат) Большое спасибо за разъяснения по ходу приготовления. Вы лучшая ❤

  • @user-oi1tn2np5p
    @user-oi1tn2np5p 3 місяці тому

    Всё замечательно, всё подготовлено, аккуратно, рассказано все нюансы, спасибо за труд, Супер

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  3 місяці тому

      Спасибо, что цените ☀️ 🌷

  • @natashak5606
    @natashak5606 Рік тому +1

    Спасибо за рецепт !

  • @user-qo4on5tm8x
    @user-qo4on5tm8x Місяць тому

    Милая девушка спасибо за ваши прекрасные рецепты ,я испекла булочки улетные это бомба.Вкусняьина неимоверная,спасибо вам делитесь с нами а мы вам будем благодарны.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Місяць тому

      Спасибо )))
      Рецепт авторский. От отзывов на мои авторские рецепты радуюсь в 100 раз больше )
      Благодарю за доверие ☀️

  • @user-vy3ww4pj3p
    @user-vy3ww4pj3p Рік тому +2

    Спасибо🙏💕 огромное за булочки, тесто замешивала в хлебопечке. Получились как пух и вкусные, не сухие. И на 3й день булочки мягкие и вкусные. Дай бог вам здоровья и процветания вашему каналу

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Мне очень приятно получать такие отзывы 🤗
      На здоровье 🌺

  • @user-vw2tu4bi2l
    @user-vw2tu4bi2l Рік тому +2

    Арусяк, спасибо. 💯👍💯👍💯👍🌝🌞🖐️🌼🌼🌼💐💐💐🍰❤️

  • @allachichinadze687
    @allachichinadze687 Рік тому

    Обязательно попробую спечь булочки по вашему рецепту.👍👍👍

  • @user-hv8vk2jh9c
    @user-hv8vk2jh9c Рік тому

    Спасибо за рецепт, всё получилось на ура!

  • @user-eg4dr9se7f
    @user-eg4dr9se7f Рік тому

    Благодарю за быстрый ответ !

  • @user-es8nj2xn4n
    @user-es8nj2xn4n Рік тому

    Слов нет! Спасибо!

  • @user-dm2ge3xu9y
    @user-dm2ge3xu9y 2 місяці тому

    Я поделилась вашим каналом Ютуба с дочкой,что бы училась печь и знала все нюансы выпечки 👍🏻

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  2 місяці тому

      Спасибо)))
      Как приятно ☀️☀️☀️🥰

  • @ketzakrepa5485
    @ketzakrepa5485 3 місяці тому

    Как же я тоже люблю эти здобные выпечки какое тесто как пух вынесравненная всё так мило делаете
    Пусть ваши ручки не знают усталости 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

  • @user-xl6hs5wx3c
    @user-xl6hs5wx3c 4 місяці тому

    Красавица и умничка ❤

  • @user-lx6ys1zb1b
    @user-lx6ys1zb1b 8 місяців тому

    Спасибо вам огромное🎉

  • @user-qo2uz7vj1m
    @user-qo2uz7vj1m 5 місяців тому

    Умничка,супер!❤

  • @justemotions650
    @justemotions650 2 місяці тому

    Когда смотрю вкусные рецепты то все время нахожусь на распутье, то ли вкусно кушать и покупать новый гардероб, то ли смотреть голодными глазами и завидовать.. 😅❤❤❤❤❤❤

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  2 місяці тому +1

      Предлагаю не мучиться, съесть кусочек )))
      Сама похудела за последний год на 23 кг, но ни в чем себе так не отказывалв, просто всего в меру. Так срывов меньше, меньше стресса ( а стресс провоцирует срывы ), болше энергии и позитива )))
      Просто пытайтесь сбалансированно, постарайтесь обязательно включить в рацион белки, жиры и углеводы, так же клетчатку. В контексте сладости и мучное пройдут незаметно )))))

  • @user-if7pb9mv9h
    @user-if7pb9mv9h Рік тому

    Булочки- красотулечки!!!❤

  • @user-or8yb7mj7v
    @user-or8yb7mj7v 6 місяців тому

    Очень красивые и аппетитные булочки.Спасибо вам за рецепт.Сколько изюма надо в тесто.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  6 місяців тому +1

      Спасибо )))
      Изюм никогда не взвешивала. Приблизительно можете увидеть на видео )

  • @mullajonovamasturaxon4399
    @mullajonovamasturaxon4399 Рік тому

    Спасибо большое. Вы так хорошо объясняете.🇺🇿🤲💐❤️🧕🏼

  • @snejanaprelkova8984
    @snejanaprelkova8984 3 місяці тому

    Красота 🤗🤗👌👏👏

  • @ninoiakobishvili2495
    @ninoiakobishvili2495 Рік тому

    Умница!

  • @user-qe6rf8zr3c
    @user-qe6rf8zr3c Рік тому

    быстро и понятно😊

  • @Ekaterina_Karimova
    @Ekaterina_Karimova Рік тому +2

    Арусяк, спасибо за рецепт! Я никогда не добавляю уксус в дрожжевое тесто. Как-то раз добавила в слоеное тесто уксус 9%, так потом трубочки были с уксусным ароматом.
    Еще хочу посоветовать это ролик ua-cam.com/video/Q-oUwz14U70/v-deo.html Там про смазку яйцом говорится. Я так делала, результат мне понравился. Но в последнее время яйца перестали нравиться (у нас домашние). Всю выпечку смазываю разбавленной сметаной с добавлением меда (всё на глаз делаю). Получается блестящая колеровка. Либо развожу в кипятке жидкий экстракт цикория с медом. Такая смазка не блестит, но получается темнее корочка, чем от сметаны.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      На здоровье 🌺
      Если быт аромат уксуса, значит его было больше, чем нужно было этому тесту.
      А эти варианты колеровки мне не все знакомы. С кое -какими нюансами не согласна с ней. По опыту знаю, что иногда просто категорически нельзя смазывать яйцом рано, так как бывает, что тесто просто от этого опускается, получается плоским. Например мое универсальное тесто. Ч ним это точно не сработает.

  • @user-um8hp1xn4k
    @user-um8hp1xn4k Рік тому

    Супер булочки...

  • @user-ot1hi6kn3x
    @user-ot1hi6kn3x 8 місяців тому

    Умничка.

  • @user-tw7cu7lj8v
    @user-tw7cu7lj8v 3 місяці тому

    Благодарю.

  • @user-vy1we1nk9o
    @user-vy1we1nk9o Рік тому

    Какая хозяйка прелестная, такие и булочки! Спасибо большое Вам и вашим умелым ручкам, всё очень быстро и ладно, приятно смотреть как Вы работаете! Интересно, как на такой выпечке Вы сохранились такой красоткой? Рецепт булочек мы знаем, а вот рецепт Вашей красоты нет👍❤💐

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      Спасибо ))))
      Рецепт есть ))) Спорт и правильное питание, но и я местами борюсь с лишними кг )))
      Скоро и об этом у меня будет видео )
      На моем Инстаграмм есть на эту тему видео с и небольшой, но важной информацией

    • @user-vy1we1nk9o
      @user-vy1we1nk9o Рік тому

      @@user-jk9pn1jk3p Спасибо Вам огромное, жаль у меня нет инстаграма, а на ютубе есть возможность сделать?

    • @arusyakhokhikyan9342
      @arusyakhokhikyan9342 Рік тому

      ​@@user-vy1we1nk9oскоро будет и тут )

  • @LENUSYA25
    @LENUSYA25 Рік тому

    Доброе утро! Я от вас отпишусь😉ну разве можно каждый день смотреть как вы готовите такую вкуснятину😋😋😋. Пока досмотрела,слюной захлебнулась🤗Спасибо за рецепт. Всего доброго💐

  • @sofiya-76mir
    @sofiya-76mir Рік тому +1

    Булочки шикарные. Не нашла граммовку под описанием и в видео. Ночь у нас, утром пересмотрю. Очень хочу научиться такие булочки делать. Спасибо Вам, Арусяк джан!

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Утром все будет под видео )))

    • @sofiya-76mir
      @sofiya-76mir Рік тому +1

      @@user-jk9pn1jk3p Благодарю от души!💞

    • @sofiya-76mir
      @sofiya-76mir Рік тому +1

      @@user-jk9pn1jk3p Солнечная Арусяк джан, спасибо, все зафиксировала, описание появилось!💞

    • @user-br4rk1nq2l
      @user-br4rk1nq2l Рік тому +1

      @@user-jk9pn1jk3p доброго времени суток! Очень понравились булочки👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Спасибо за все тонкости, это нам очень важно. Вы сказали, что не делали обминку. Значит после первого подьема теста нужно сделать обминку и дать ему еще раз подойти? Спасибо, если напишите 🌝

  • @user-vh2kj7bk6q
    @user-vh2kj7bk6q Рік тому +1

    Думаю, по такому принципу можно делать и куличи. Только добавить больше яиц, сахара и дрожжей.
    Благодарю!!! ❤

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +2

      Именно из этого теста можно делать и куличи. Сахара больше добавьте только для более влажного мякиша, и все )

    • @user-vh2kj7bk6q
      @user-vh2kj7bk6q Рік тому +1

      @@user-jk9pn1jk3p Вообще класс! Спасибо 🤗!

  • @user-lm8uh7sl9w
    @user-lm8uh7sl9w Рік тому

    Спасибо-но как хорошо бы под видио ингредиенты.💕❤️💕

  • @ninozka6346
    @ninozka6346 14 днів тому

    Благодарю сердечно за очень хорошие подробные видео!!
    С удовольствием смотрю !!
    Великолепные рецепты!❤
    К вам вопрос:
    Как нужно правильно приготовить тесто с вечера для утренней выпечки?? Я делаю тесто вечером, храню в холодильнике до утра, а утром выпекаю.
    Но не всегда результат мне нравится.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  14 днів тому

      Добрый день.
      Спасибо. Я часто оставляю, просто замешиваю тесто и без расстойки кладу в холодильник. За ночь медленно подходит и клейковина хорошо успевает набухнуть. Утром достаю из холодильника, оставляю пока не дойдёт до комнатной температуры ( если в холодильнике тесто успевает подняться, делаю обминку ), затем делаю формовку и оставляю на последнюю расстойку. Особенно люблю так оставлять тесто для хлеба матнакаш ( он получается как правила пористым, очень лёгким, а получается намного лучше).

  • @Elena_EVM
    @Elena_EVM 9 місяців тому

    Да,и ещё: знания очень глубокие.преподнесла-лучше некуда. Да ещё и красивая такая.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  9 місяців тому

      Спасибо))))
      Мне безумно приятно )

  • @allamaltseva3767
    @allamaltseva3767 Рік тому

    Арусяк, спасибо за рецепт. Скажите из этого теста можно сделать жареные пирожки

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Из этого не пробовала. Чисто технически, должно получиться. У меня есть одно старенькое видео, там показала пирожки на кипятке. Там тесто просто волшебное. Я из него делаю все ( и в духовке, и в масле ). Делаю пиццу, пироги, пирожки, хот доги, хачапури разные....
      Вот его рекомендую, пробовала и в масле, и в духовке

    • @allamaltseva3767
      @allamaltseva3767 Рік тому

      @@user-jk9pn1jk3p Арусяк, благодарю за быстрый ответ.

  • @olalala724
    @olalala724 11 місяців тому

    Вы красавица!

  • @user-wx4jj8ug4j
    @user-wx4jj8ug4j Рік тому

    За рецепт огромное спасибо.Можно узнать размер зелёного коврика?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      На здоровье)
      Размер коврика примерно 60×60 см

  • @user-qi8dt9dx3c
    @user-qi8dt9dx3c Рік тому

    Арусяк спасибо 👍💐. С уксусом ещё ни разу не делала, нужно попробовать. А под видео в граммах не будет описания?

  • @NV-zritel
    @NV-zritel 9 місяців тому +1

    👍👍👍

  • @user-eg4dr9se7f
    @user-eg4dr9se7f Рік тому

    Благодарю за рецепт .Подскажите пожалуйста сколько нужно свежих дрожжей в граммах ? С уважением Л.В.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      На здоровье 🌺
      Живых нужно 30 г (3 раза больше, чем сухих )

  • @user-ud1sl6rw5b
    @user-ud1sl6rw5b Рік тому

    👍

  • @viktoryaborodina5944
    @viktoryaborodina5944 3 місяці тому +1

    Кудесница.

  • @Elena-mk6bf
    @Elena-mk6bf Рік тому

    Испеките пожалуйста пирожки на этом тесте. Хочется увидеть, оседает ли оно сильно под начинкой и расплывается ли в стороны от начинки.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      👍👍👍
      Не расплывется из за кислоты

  • @user-hl9ov6gc1b
    @user-hl9ov6gc1b Рік тому

    😋😋❤👏

  • @zhannadyakova1064
    @zhannadyakova1064 Рік тому

    💝👍👌🎉

  • @narinesamvel5651
    @narinesamvel5651 Рік тому

    👍👍👍❤❤❤❤❤❤

  • @user-ve8ld4ce7r
    @user-ve8ld4ce7r 2 місяці тому

    Здравствуйте! Вы пробовали использовать быстродействующие дрожжи которые кладут сразу в муку, без опары?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  2 місяці тому

      Нет, но там уже опвра не нужна.
      И эти обычные дрожжи можно прямо в тесто, просто так они работают эффективнее

    • @user-ve8ld4ce7r
      @user-ve8ld4ce7r 2 місяці тому

      @@user-jk9pn1jk3p спасибо!

  • @user-tt4jz3rl5s
    @user-tt4jz3rl5s Рік тому

    Арусечка, подскажите, пожалуйста, почему вроде удачное сразу после выпечки сдобное тесто, быстро теряет свойства и черствеет?
    И ещё слышу что улучшает свойства теста манная крупа в опаре. Так ли это?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +2

      Черствеет в основном в зависимости от состава теста. Чем больше жира, и если в тесте есть крахмал ( например), если хорошо замесили и развили глютен так как нужно, или может есть заварная част в тесте, тогда это тесто дольше не будет черстветь. Что касается манки, тут тот же самый эффект, что и с крахмалом ( удерживает влагу , делает тесто влажным, нежным, помогает выпечке долго оставаться свежей )

    • @user-tt4jz3rl5s
      @user-tt4jz3rl5s Рік тому +1

      Большое спасибо!!! Вы для меня абсолютный авторитет в вопросах приготовления теста! Рада, что встретила Ваш канал!!!

  • @elenakiri4198
    @elenakiri4198 8 місяців тому

    Добрый день,скажите,пожалуйста, духовка только с нижним подогревом, нужно больше времени для выпечки и на какой уровень ставить противень? И какая температура?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  8 місяців тому

      Не могу так сказать, духовки разные. По времени не должно сильно отличаться, нцжно просто приспособиться. Сделайте партию, засеките время, сравните. Мне тоже стало интересно

    • @elenakiri4198
      @elenakiri4198 8 місяців тому

      Спасибо,будем экспериментировать

  • @user-tv3xf7yr9r
    @user-tv3xf7yr9r Рік тому

    Арусь,у меня вопрос. Почему булочки на расстойке не сильно поднимаются,а расползаются в ширину?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Это значит их передержали, либо в комнате слишком жарко

  • @user-uw5hj8fr7z
    @user-uw5hj8fr7z Рік тому

    🥰😍👍👍👍🌺🌺🌺

  • @user-gv9vr6er1u
    @user-gv9vr6er1u Рік тому

    🎉🎉🎉🌹🌹🌹🌹🌹

  • @deodema-lav
    @deodema-lav 4 місяці тому

    Скажите пожалуйста, в тестомесе можно делать тесто!

  • @user-ul8ko5xj5k
    @user-ul8ko5xj5k Рік тому

    Напишите пожалуйста рецепт под видио.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Скоро будет )

    • @user-ul8ko5xj5k
      @user-ul8ko5xj5k Рік тому +1

      Спасибо, буду ждать, очень люблю разные рецепты булочек.

  • @user-vv2wj9zm5s
    @user-vv2wj9zm5s Рік тому

    При замесе теста вы добавляете 3-4 столовые ложки сахара. Тогда надо дописать сахар в рецепт теста. В опару вы написали сахар, а в тесто нет. Поэтому и выпечка у других хозяек не получится как ваша.

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      Пропустила )
      Спасибо, что заметили, исправила )
      Но многие делали и довольны. Видимо, на видео показано, запомнили.

    • @user-lo9qf7ce5n
      @user-lo9qf7ce5n Рік тому

      @@user-jk9pn1jk3p под видео в описании рецепта Вы так и не добавили кол-во сахара. Так и осталось, что сахар только 1 стол.ложка в опаре.
      Всего вам доброго

  • @Mona73Lisa
    @Mona73Lisa Рік тому

    Не поняла с обминкой. 🤔 На каком этапе её делать?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +1

      Как обычно, оставляете тесто подниматься, кок немножко поднялось, делаете обминку, оставляете хорошо подниматься и уже формовка

    • @Mona73Lisa
      @Mona73Lisa Рік тому

      @@user-jk9pn1jk3p Спасибо 🤗

    • @angellasarkisova3988
      @angellasarkisova3988 Рік тому

      Как всегда-шикарно, спасибо, дорогая!! А, если сделать рулетики с начинкой?..Подойдет этот рецепт?

  • @mariavera1909
    @mariavera1909 Рік тому

    А рецепт можно?

  • @inamoroza3802
    @inamoroza3802 Рік тому +1

    Что даёт уксус?

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +3

      Кислота делает белковые сети прочнее и эластичнее, и хорошо удерживают в своих яйчейках все больше и больше увеличивающийся угл. газ, а это значит, что тесто легко поднимается, хорошо удерживает форму, выпечка получается не плоской. А так как стенки пор эластичные, после выпекания изделие опять же имеет хороший пористый мякиш, и легко пружинит при нажатии, так же долго сохраняет свежесть ( и на вид тоже).
      Только с кислотой переборщить нельзя, иначе получится резина.

    • @verar2334
      @verar2334 Рік тому +1

      Если не забивать тесто мукой выпечка и без уксуса будет прекрасной

  • @nina-bl3dc
    @nina-bl3dc Рік тому +2

    А Вы, случайно, по совместительству не химик? 😂

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому +5

      Нет, журналист )))))

    • @nina-bl3dc
      @nina-bl3dc Рік тому

      @@user-jk9pn1jk3p Но тогда наверняка не раз наведывались на химические, биологические, кондитерские предприятия, где происходят сложные технологические процессы 😂

  • @user-py5hx9kh5u
    @user-py5hx9kh5u Рік тому

    Зачем уксус

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  Рік тому

      Он делает белковые сети более эластичными, и они легко удерживают увеличивающийся углекислый газ внутри, тем самым делая выписку пышно, красивой, очень лёгкой, и она так же долго не черствеет.
      Под видео я подробно об этом написала )

  • @user-mx1se7uq5r
    @user-mx1se7uq5r Рік тому

    А где рецепт под видео???? 😢

  • @kristinasal1862
    @kristinasal1862 Рік тому

    Спасибо, попробуем сделать👍🙏❤️🇦🇲

  • @user-rh5fj2fd6o
    @user-rh5fj2fd6o 2 місяці тому

    Пирожки и булочки всегда на противень кладу друг к другу, смазываю растопленным слив маслом,при этом тесто жидкое, и булочки подымаются вверх и не расползают

    • @user-jk9pn1jk3p
      @user-jk9pn1jk3p  2 місяці тому

      Это за счёт друг друга, да. И так они меньше теряют влаги, кстати ( когда близко друг к другу ). А тут вариант как получить такой эффект, чтобы булочки к тому же не слипались. Один из вариантов в 👍👍👍👍🤗