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編集長いつもフルテロップなの助かるな〜
本日23時前からのUA-camライブもお待ちしております🙇♂️
ライブサイコー😂😂😂😂
お邪魔しまーす
職種は全く違いますけど社長の仕事への向き合い方がとても勉強になります
5:10くらいの断面の綺麗さがすごいと感じました。
勉強になります”本当に素敵な動画！
7:20～ そりゃ包丁がしっかり研がれてるから多少の手荒さもカバーされてるのでは、と思ったら後半その大事さに言及されてて大納得。
最後に語ってくれた「哲学」、胸に響きましたよ(^^)
原価計算をする動画、とてもためになります。全く業界違いますが教育にピッタリと思える位です。ちなみに肉に関連する革を扱う新進工房さんもカバンの原価を紹介されててますね。肉と革は元は同じ牛なので共感されるかも？
Tシャツ当たってくれぇ〜😅本日のLIVEも楽しみにしております😊
俺は小僧のときは筋引きではなくペティーで筋に当たってる感覚をつかんでからやっていました。筋引きは切っ先を今は先丸形状にしてます。
なかなか 美味しい焼肉屋が無くて 困ります こんなに綺麗なお肉を食べたい
ホドリの上赤身が食べたくなってきた....やっぱりホドリがナンバーワン☝️
いや、そうですよ！トイレの綺麗な飲食店は美味しいお店が多いです。逆にキタナイお店でまた行こうとはね。思わないです。
シンシンの中筋割る時自分は何回もナイフを入れ直したり手で触らないで3、4回で終わるように筋の上を滑らせるように意識して分割してます。人それぞれやり方があると思いますが動画のように何回もナイフを入れ直したりすると分割した時に上の肉が傷つきつやすかったりするので。後スープに入れるから筋ひきの時はわざと筋に肉を付けているのでしょうか？筋ひきは筋が真っ白になるように引くのが基本だと思います。その方が歩留まりがいいので。
ローストビーフ切る時に端だけ厚みが出ちゃうんですよねぇ。
肉を切る時に力むと、肉が押しつぶれて切れちゃうから形が変になるのかな？なんでも力任せはだめですよね。
肉磨き（？）って、何か見てて気持ちいいんだよまぁ原価計算も面白いし、気にならない訳では無いけど
牛の部位的にはロースって霜降りの部位なのに、焼肉屋では赤身＝ロースなのはなぜなんでしょう。自分的にはお高いロースを頼んでモモが出てきたらちょっとショックです。
焼肉屋というか日本に関しては和牛取り扱ってるお店ほぼ9割方がそのように提供してます。日本人が赤身=ロースというイメージを持っているのが強いです。内部事情知っていても、このレベルのシンシンが「並」ロースとしてでてくるなら最高ですけどね。
前の動画100万いきそうやなぁ多分肉磨きがみんな好きなんじゃないかな？
スジが切れない力加減＝なぞるだけっていうのが切れない包丁を使ってたり、無駄に力入れて切っちゃってるんだろうなって思います。
シンシンの筋は顔を出してる太いところから包丁を入れた方が上手く分割できます。因みに私は昔スーパーの精肉部門で働いていました。シンタマも毎日４分割してました。
近くに24時間無人ホルモンの販売所があったら、焼肉屋さん目線で評価して欲しいです。
シンシンを並ロースで売るのは大丈夫でしょうか？昔はモモをロースで売ってるところもありましたが今の時代にやるのは詐欺なのでは？それとも本当にシンシンをロースだと思ってるのでしょうか？
再生回数多かったのは謙信ちゃん効果なのでは？
力んで失敗する例を見せようとしても切れてしまうの、イチローがダメなバッティングフォームの手本を見せようとしてできなかったのと同じですね
カルビの原価動画の再生回数異常値やから、なんか要因あるよ。それを突き止めて今後に役立てるべきじゃい！？
オススメにでてきました！！
話題に出たのでコメントします。やきに君ちゃんねるのお店は良くなかったです。個人的な意見ですが、あそこを紹介するなんてホドリさんの格が下がります。触れないか、他社とはいえ、指導(アドバイス)した方がいいと思います。一応モンクだけでなく、何があったか書いておきます。混んでなかったのに、なかなか出てこず、すごく待たされました。遅すぎて催促して、やっとお肉が届きました。ここまでは仕方がないかもしれませんが、届いても火が弱く、肉が焼けませんでした。コンロの調子が悪いとのことで、ここでもとても待たされて、席を移動することになりました。そこそこのいいお値段のいいお肉を注文したのに、弱火で長時間あぶった上、途中で焼くのをやめたので変な焼き方になり、もちろん美味しくない。ご飯もスープも冷めきっていました。トラブルはお店の管理不足だと思うのですが商品の交換も、値引きもなく、損を客に押し付けて、なんだかなぁと気持ち的にもモヤモヤしました。責任者が顔出すとかしてくれればまだ違いましたが、終始バイトのような人がヘラヘラ対応していました。責任者っぽい方は常連さんと話をしていてトラブルの報告を受けていなかったのかもしれませんが、だとしてもそれも指導不足ですね。ここはもう来ないなぁと思いました。長文失礼しました。
芯しんが並ロースって‥
いちいちコメント残さないで勝手に行かなければいいのに
へー
包丁の使い方wむずむずする。
肉の原価ってそんなに気になるか？肉というより店の総評で金を払うイメージでいたら5万だろうと10万だろうと大差ない気がするけどな。
編集長いつもフルテロップなの助かるな〜
本日23時前からのUA-camライブもお待ちしております🙇♂️
ライブサイコー😂😂😂😂
お邪魔しまーす
職種は全く違いますけど社長の仕事への向き合い方がとても勉強になります
5:10くらいの断面の綺麗さがすごいと感じました。
勉強になります”本当に素敵な動画！
7:20～ そりゃ包丁がしっかり研がれてるから多少の手荒さもカバーされてるのでは、と思ったら後半その大事さに言及されてて大納得。
最後に語ってくれた「哲学」、胸に響きましたよ(^^)
原価計算をする動画、とてもためになります。全く業界違いますが教育にピッタリと思える位です。ちなみに肉に関連する革を扱う新進工房さんもカバンの原価を紹介されててますね。肉と革は元は同じ牛なので共感されるかも？
Tシャツ当たってくれぇ〜😅
本日のLIVEも楽しみにしております😊
俺は小僧のときは筋引きではなくペティーで筋に当たってる感覚をつかんでからやっていました。筋引きは切っ先を今は先丸形状にしてます。
なかなか 美味しい焼肉屋が無くて 困ります こんなに綺麗なお肉を食べたい
ホドリの上赤身が食べたくなってきた....
やっぱりホドリがナンバーワン☝️
いや、そうですよ！トイレの綺麗な飲食店は美味しいお店が多いです。逆にキタナイお店でまた行こうとはね。思わないです。
シンシンの中筋割る時自分は何回もナイフを入れ直したり手で触らないで3、4回で終わるように筋の上を滑らせるように意識して分割してます。人それぞれやり方があると思いますが動画のように何回もナイフを入れ直したりすると分割した時に上の肉が傷つきつやすかったりするので。後スープに入れるから筋ひきの時はわざと筋に肉を付けているのでしょうか？筋ひきは筋が真っ白になるように引くのが基本だと思います。その方が歩留まりがいいので。
ローストビーフ切る時に端だけ厚みが出ちゃうんですよねぇ。
肉を切る時に力むと、肉が押しつぶれて切れちゃうから形が変になるのかな？
なんでも力任せはだめですよね。
肉磨き（？）って、何か見てて気持ちいいんだよ
まぁ原価計算も面白いし、気にならない訳では無いけど
牛の部位的にはロースって霜降りの部位なのに、焼肉屋では赤身＝ロースなのはなぜなんでしょう。自分的にはお高いロースを頼んでモモが出てきたらちょっとショックです。
焼肉屋というか日本に関しては和牛取り扱ってるお店ほぼ9割方がそのように提供してます。日本人が赤身=ロースというイメージを持っているのが強いです。
内部事情知っていても、
このレベルのシンシンが「並」ロースとしてでてくるなら最高ですけどね。
前の動画100万いきそうやなぁ
多分肉磨きがみんな好きなんじゃないかな？
スジが切れない力加減＝なぞるだけっていうのが
切れない包丁を使ってたり、無駄に力入れて切っちゃってるんだろうなって思います。
シンシンの筋は顔を出してる太いところから包丁を入れた方が上手く分割できます。因みに私は昔スーパーの精肉部門で働いていました。シンタマも毎日４分割してました。
近くに24時間無人ホルモンの販売所があったら、焼肉屋さん目線で評価して欲しいです。
シンシンを並ロースで売るのは大丈夫でしょうか？昔はモモをロースで売ってるところもありましたが今の時代にやるのは詐欺なのでは？それとも本当にシンシンをロースだと思ってるのでしょうか？
再生回数多かったのは謙信ちゃん効果なのでは？
力んで失敗する例を見せようとしても切れてしまうの、イチローがダメなバッティングフォームの手本を見せようとしてできなかったのと同じですね
カルビの原価動画の再生回数異常値やから、なんか要因あるよ。それを突き止めて今後に役立てるべきじゃい！？
オススメにでてきました！！
話題に出たのでコメントします。やきに君ちゃんねるのお店は良くなかったです。個人的な意見ですが、あそこを紹介するなんてホドリさんの格が下がります。
触れないか、他社とはいえ、指導(アドバイス)した方がいいと思います。
一応モンクだけでなく、何があったか書いておきます。
混んでなかったのに、なかなか出てこず、すごく待たされました。遅すぎて催促して、やっとお肉が届きました。
ここまでは仕方がないかもしれませんが、届いても火が弱く、肉が焼けませんでした。コンロの調子が悪いとのことで、ここでもとても待たされて、席を移動することになりました。
そこそこのいいお値段のいいお肉を注文したのに、弱火で長時間あぶった上、途中で焼くのをやめたので変な焼き方になり、もちろん美味しくない。
ご飯もスープも冷めきっていました。
トラブルはお店の管理不足だと思うのですが商品の交換も、値引きもなく、損を客に押し付けて、なんだかなぁと気持ち的にもモヤモヤしました。
責任者が顔出すとかしてくれればまだ違いましたが、終始バイトのような人がヘラヘラ対応していました。
責任者っぽい方は常連さんと話をしていてトラブルの報告を受けていなかったのかもしれませんが、だとしてもそれも指導不足ですね。
ここはもう来ないなぁと思いました。
長文失礼しました。
芯しんが並ロースって‥
いちいちコメント残さないで勝手に行かなければいいのに
へー
包丁の使い方wむずむずする。
肉の原価ってそんなに気になるか？肉というより店の総評で金を払うイメージでいたら5万だろうと10万だろうと大差ない気がするけどな。