Nicht nur das Rinderfilet..auch Du bist unser bester Stück Calle😅😅😅 Wieder ein super Gericht.....ich danke Dir für das Rezept ❤❤❤❤ ich hab Euch auch lieb
Das nenne ich Perfektion. Besser geht's ja gar nicht mehr. 🙂 Hab ich jetzt Hunger bekommen! Liebe Carmen, lieber Calle, ich wünsche euch ein Frohes Fest und schöne Feiertage (auch wenn diese Zeit für Gastronomen wohl mit besonders viel Stress verbunden ist)! 🤗🎄❤
Ich liebe Rinderfilet! Gehört bei mir ganz oben auf die Liste, Mega ❤ Hab mir für Weihnachten ein Bürgermeisterstück bei Tellermitte bestellt. Freue mich drauf. Ich wünsche euch wundervolle Feiertage ❤😊
Das gehört auch bei uns zu den Leibspeisen😊 gibts bei uns Neujahr. Ich wünsche euch, liebe Carmen und lieber Calle ein fröhliche Weihnachtsfest und alles Gute und viel Glück und Gesundheit für 2025🎉 und für alle Callegourmets ebenfalls❤
Lecker! Perfekter Gargrad. M.m.n. ist auch der Einsatz eines Thermometers bei so einem teueren Stück Fleisch obligatorisch. Zumindest Ich möchte das dann auch bei 100% haben und nicht nur "naja, ist ja ganz OK". Bei dry-aged kann man auch immer nochmal 1-2 Grad runtergehen mit der Kerntemperatur. Frohe Weihnachten!
Jetzt ist mir doch mehrfach das Wasser im Mund zusammengelaufen... Liebe Carmen, lieber Calle, euch, sowie allen, die hier fleißig lesen, wünsche ich ein gesundes, glückliches und leckeres Weihnachtsfest
Na Du hast ja einen merkwürdigen Humor! Hier ein bisschen was für Dich zur Weiterbildung: Dry-Aged Beef ist keine neue Erfindung, sondern eine sehr alte Methode der Fleischreifung! Tatsächlich ist es die älteste Methode überhaupt. Schon vor Jahrtausenden wurde Fleisch trocken abgehangen, um es haltbar zu machen und den Geschmack zu verbessern. Hier ein paar Punkte zur Geschichte: * Früher: In Zeiten vor der Kühlung war die Trockenreifung die einzige Möglichkeit, Fleisch länger zu lagern. * 70er Jahre: Mit der Erfindung der Vakuumverpackung und der Nassreifung geriet Dry Aging etwas in Vergessenheit. * Heute: Dry Aged Beef erlebt eine Renaissance und wird als Delikatesse geschätzt. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass schon die alten Ägypter Fleisch trockneten! Lass es mich wissen, wenn Du weitere Fragen hast!
Da muss man sich wirklich etwas gönnen wollen, denn der Preis ist auch nicht von schlechten Eltern für so ein tolles Stück Fleisch. Aber Geburtstag ist nur einmal im Jahr und wer es sich leisten kann und will, für den gibt es noch genügend andere Geburtstage und/oder Feiertage im Jahr. Was man dafür bekommt ist aber auch erstklassige Qualität und ein Gaumengenuss erster Klasse. Und versucht erst gar nicht so ein edles Fleisch in einer Billig-Pfanne zu braten. Das Ergebnis kann nur enttäuschen! Zum Glück habe ich auch so eine Hoffmann-Pfanne - mittlerweile schon seit vier Jahren! - und werde mir so ein Dry Aged Rinderfilet zum neuen Jahr gönnen. Aber was isst man dazu als Beilage neben den Bohnen? Ich würde für feine handgeschabte Spätzle plädieren, aber welche Soße dann? Denn Soße muss dazu sein, nicht zum Fleisch, aber zu den Spätzle. Zur Not tut's eine dunkle Grundsoße, vielleicht mit etwas Cognac für den Geschmack. Also dies wäre noch ein Vorschlag für Calle: Bitte ein paar leckere Rezepte für Soßen zu einem Braten oder eben für nackte Kartoffeln oder Spätzle!
Absolut tolles Gericht, da läuft mir beim Zugucken das Wasser im Mund zusammen.
Nicht nur das Rinderfilet..auch Du bist unser bester Stück Calle😅😅😅
Wieder ein super Gericht.....ich danke Dir für das Rezept ❤❤❤❤ ich hab Euch auch lieb
Gern geschehen 😊
Danke für dieses wundervolle Gericht.
Wieder ein klasse Video von Euch. Wünsche Euch beiden lieben frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.LG Roland
Wünsche ich dir auch
bekomme schon wieder Hunger, klasse Gericht, tolles Video, weiter so Calle
Einfach köstlich alles zusammen Euch Frohe Weihnachten und LG
Unser Lieblingsessen...einfach eine Delikatesse ....bekomme schon wieder Hunger.. Frohe Weihnachten euch beiden und wir haben euch auch lieb 😅
Ein Träumchen 👌👏😍 Euch frohe Weihnachten !
Schönes Video
Super erklärt
Geschmeidige Scheiben Fleisch als Portionsgröße
Ist kurz vor knapp
Wünsche euch allen ein frohes Fest
👍
Danke gleichfalls
Das nenne ich Perfektion. Besser geht's ja gar nicht mehr. 🙂 Hab ich jetzt Hunger bekommen!
Liebe Carmen, lieber Calle, ich wünsche euch ein Frohes Fest und schöne Feiertage (auch wenn diese Zeit für Gastronomen wohl mit besonders viel Stress verbunden ist)! 🤗🎄❤
Liebe Grüße zurück
Toll bin durch dich zum kochen gekommen es macht mir einen riesen Spaß und deine Gerichte sind immer super macht weiter so 😀👍❤
Wird nachgemacht!
Ich freue mich jetzt schon drauf
Schönes Gericht und schönes Video!
Dankeschön 😋
Su programa es muy didáctico las restas muy buenas y fáciles.
Ich liebe Rinderfilet! Gehört bei mir ganz oben auf die Liste, Mega ❤ Hab mir für Weihnachten ein Bürgermeisterstück bei Tellermitte bestellt. Freue mich drauf. Ich wünsche euch wundervolle Feiertage ❤😊
Viel Spaß!
Das gehört auch bei uns zu den Leibspeisen😊 gibts bei uns Neujahr. Ich wünsche euch, liebe Carmen und lieber Calle ein fröhliche Weihnachtsfest und alles Gute und viel Glück und Gesundheit für 2025🎉 und für alle Callegourmets ebenfalls❤
Lecker! Perfekter Gargrad. M.m.n. ist auch der Einsatz eines Thermometers bei so einem teueren Stück Fleisch obligatorisch. Zumindest Ich möchte das dann auch bei 100% haben und nicht nur "naja, ist ja ganz OK". Bei dry-aged kann man auch immer nochmal 1-2 Grad runtergehen mit der Kerntemperatur. Frohe Weihnachten!
Tolles gericht, ohne viel schnickschnack. Macht weiter so.👌👌👌 kann leider nur einmal den daumen nach oben geben.
Perfekt ❤
Fröhliche Weihnachten 🎄
Absolute perfect!!!!!
Jetzt ist mir doch mehrfach das Wasser im Mund zusammengelaufen...
Liebe Carmen, lieber Calle, euch, sowie allen, die hier fleißig lesen,
wünsche ich ein gesundes, glückliches und leckeres Weihnachtsfest
Das sieht ja mächtig lecker aus ich glaube ich habe mein Essen für Heilig Abend gefunden! Danke dafür, habe Euch auch lieb!
Das freut uns sehr!
Genau das suche ich! Danke Calle
Der hat das Rinderfilet-Game wirklich bis zum letzten Level durchgespielt.
Danke . Sieht lecker aus.
Dankeschön 😋
Calle, ich habe mich gerade für die Weihnachtstage selbst bei dir eingeladen. Um wieviel Uhr soll ich denn erscheinen? :o)
Danke. 😋 Und immer mit etwas Ehrfurcht! 👍🏼
Gerne 😊
Unter dem Tenor: "Omas Rezepte"
Und dann dry aged......... genedau mein Humor.
Na Du hast ja einen merkwürdigen Humor! Hier ein bisschen was für Dich zur Weiterbildung: Dry-Aged Beef ist keine neue Erfindung, sondern eine sehr alte Methode der Fleischreifung! Tatsächlich ist es die älteste Methode überhaupt.
Schon vor Jahrtausenden wurde Fleisch trocken abgehangen, um es haltbar zu machen und den Geschmack zu verbessern.
Hier ein paar Punkte zur Geschichte:
* Früher: In Zeiten vor der Kühlung war die Trockenreifung die einzige Möglichkeit, Fleisch länger zu lagern.
* 70er Jahre: Mit der Erfindung der Vakuumverpackung und der Nassreifung geriet Dry Aging etwas in Vergessenheit.
* Heute: Dry Aged Beef erlebt eine Renaissance und wird als Delikatesse geschätzt.
Es gibt sogar Hinweise darauf, dass schon die alten Ägypter Fleisch trockneten!
Lass es mich wissen, wenn Du weitere Fragen hast!
Eine wundervolle Delikatesse. Ich liebe dieses Fleisch.
Ich auch 😊
Danke !!
Bitte sehr!
Teuer aber sicher seeehr gut!😋
tipp topp 😄
In den USA haben wir das als Surf& Turf gegessen-- statt Bohnen Scampi😊
Da tropft direkt der Zahn 😂 euch allen schöne Weihnachten.
Besondere Anlässe? Hochzeitstag? 😉 Schaut Megalecker aus. 👍
Dankeschön 👍
JA - ICH WILL ❤🙏
Das ist was wie für mich von der Kragenweite 🙏🙏🙏
Einfach nur lecker 🤤🤤🤤🤤
Dankeschön 😋
Hey Calle Mach doch mal Wagyu A5 muss man probiert haben
Sehr lecker
Dankeschön 😋
Lecker ...liebe grüße von Anja und Jürgen (Brennholzverleih)
Liebe Anja Lieber Jürgen, euch auch eine besinnliche und schöne Weihnachtszeit. Denkt an die Karten wir würden uns sehr freuen. lg Carmen und Calle
Da muss man sich wirklich etwas gönnen wollen, denn der Preis ist auch nicht von schlechten Eltern für so ein tolles Stück Fleisch. Aber Geburtstag ist nur einmal im Jahr und wer es sich leisten kann und will, für den gibt es noch genügend andere Geburtstage und/oder Feiertage im Jahr.
Was man dafür bekommt ist aber auch erstklassige Qualität und ein Gaumengenuss erster Klasse. Und versucht erst gar nicht so ein edles Fleisch in einer Billig-Pfanne zu braten. Das Ergebnis kann nur enttäuschen! Zum Glück habe ich auch so eine Hoffmann-Pfanne - mittlerweile schon seit vier Jahren! - und werde mir so ein Dry Aged Rinderfilet zum neuen Jahr gönnen.
Aber was isst man dazu als Beilage neben den Bohnen?
Ich würde für feine handgeschabte Spätzle plädieren, aber welche Soße dann? Denn Soße muss dazu sein, nicht zum Fleisch, aber zu den Spätzle. Zur Not tut's eine dunkle Grundsoße, vielleicht mit etwas Cognac für den Geschmack.
Also dies wäre noch ein Vorschlag für Calle: Bitte ein paar leckere Rezepte für Soßen zu einem Braten oder eben für nackte Kartoffeln oder Spätzle!
hmmmmm da läuft mir schon das wasser da läuft mir schon das wasser im mund zusammen 🙏🙏🙏
Ich,finde, das Fleisch muss dünn geschnitten werden
Ich mach’s immer Sous-Vide auf 54 Grad für 2 Stunden und dann nur außen anrösten. Lieben meine Kids. Lg aus Graz. 😉
Liebe Grüße zurück
Ja wieviel Grad hat‘s denn im Kern gehabt? Immer dazusagen für alle die es nicht wissen. Sonst steckt das Thermometer bis 90 Grad drin. Lg aus Graz. 😉