TUTORIAL Tavoletta Ripiena MIELE e PISTACCHIO

Colgo l'occasione per augurarvi un buon Natale con questo tutorial per realizzare una tavoletta di cioccolato ripiena di miele e pistacchio!
Il tutorial è estratto dal mio Chocolate Training, la community online di cioccolateria dedicata a professionisti e amatori. La settimana è la numero 114 a tema PISTACCHIO.
📌 Con le dosi indicate si realizzano due stampi.
Dosi e procedimento
Per il caramello con miele di castagno:
40g di latte intero
- Scaldare
70g di zucchero semolato
40g di miele di castagno
- Portare a 170° poi abbassare il fuoco e decuocere con il latte tiepido. Sempre a fuoco basso, mescolare finché si sciolgono eventuali grumi.
25g di burro in crema
2g di sale
- Unire al caramello quando arriva intorno ai 35°
2 gocce di olio essenziale di arancia
- Unire, mescolare ed inserire nella tavoletta quando arriva a 28°.
Per il cremino al pistacchio:
80g di pasta di pistacchio
120g di cioccolato bianco temperato
- Mescolare insieme ed utilizzare subito. Procedere come nel video per la realizzazione della tavoletta.
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[@carococoa6977]

Grazie Angela, sei proprio dolce!

[@CaetanaCRape]

Grazie, sei maravilhosa

[@AngelaDeLuca_qf]

Grazie, Caetana! :)

[@albancamelia]

Wow che voglia di mangiare questa cioccolato... il pistacchio è il mio preferito... prima volta che ti guardo perché ti ho trovato per caso... Complimenti veramente... Ho guardato anche il e-book delle 20 praline però dici che è solo per professionisti non per amatoriali... io vorrei un e-book per amatoriali se c'è lo prendo volentieri... anzi vorrei anche un numero di telefono per fare un corso amatoriale... sei fantastica...🥰😋

[@AngelaDeLuca_qf]

Ciao Camelia, ti ringrazio!
L'eBook delle praline va bene anche per amatori molto appassionati all'argomento.
Per quanto riguarda i corsi, non ne faccio di amatoriali. Molti percorsi partono da zero, sia online che in presenza, ma comunque sono rivolti ai professionisti o a chi aspira a lavorare nel mondo food.
Tutti i riferimenti li trovi su: www.corsidicioccolato.it