Масло для ЖАРКИ и МАЙОНЕЗА - без опасности и канцерогенов! Разумный выбор разумного человека.
Вставка
- Опубліковано 25 лис 2021
- Масла бывают разные, плохие и хорошие. Но даже среди хороших масел есть те, которые подходят или не подходят для жарки. какое масло залить... в себя?
Если вы стараетесь покупать полезные продукты, но используете масло для жарки, неприспособленное к высоким температурам, то вы не просто снижаете пользу блюд. Вы впускаете в организм свободные радикалы, которые ускоряют старение и создают прямую угрозу вашему здоровью!
Длительные и постоянные повреждения, вызванные свободными радикалами, провоцируют дегенеративные и онкозаболевания: рак, болезни сердца, болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Но не только жарка превращает полезное масло в опасное.
Льняное масло. известное своими высокими диетическими качествами, легко превращается в яд, если его не правильно использовать.
Как продлить срок годности льняного масла смотрите в видео: • Уникальный рецепт для ...
Чтобы понять, образует ли ваше масло свободные радикалы и опасные вещества, нужно учитывать следующие два момента:
1) Насыщенных жиров должно быть много в масле, а полиненасыщенных жиров не более 15%
2) При этом точка дымления масла должна быть от 160°С.
Но есть и исключения. Все подробности - в этом видео.
Канал Иванова Наука во Вконтакте: ivanova_nauka
В интернет-магазине по продаже биопрепаратов - огромный выбор средств для ухода за растениями! Информация о препаратах Антилус, Аидис, Титаниум, Гелиос, Флорис, Атлантис, Друг садовода и огородника (Триходерма), Жидкая Триходерма, Защитник сада и огорода (Боверия+Метаризиум), Биогидрогель и о других новинках на сайте biodso.by/
Друзья огородники и садоводы!
Не забудьте оформить подписку на журнал «Урожайные сотки».
Белпочта: belpost.by/onlinesubscription...
Почта России: podpiska.pochta.ru/press/%D0%...
Книги о садоводстве и огородничестве за копейки!
knig.by/index.php/knigi/%D1%8...
Домашнее консервирование: knig.by/index.php/knigi/%D0%B...
Много интересного также на страницах журнала Урожайные сотки. - Навчання та стиль
сппсибо ,что волнуетесь за наше здоровье и делитесь полезной информацией. И вам, Иван,здоровья и благодарных подписчиков и слушателей.
Спасибо!!
Добрый вечер!Спасибо,очень важно знать.Будем бдительны.
Добрый вечер.
Очень интересно.
Спасибо за вашу заботу о нас.
И вам крепкого здоровья на радость нам.
Ивана Анатольевич большое Вам спасибо за наше беспокойство за добрые слова!!
Иван! Бесценный наш советчик! Ждем совета, как не пережаривать пищу. И огромное спасибо за сегодняшний ролик.
Вечер добрый! Хорошо.Спасибо.
Большое спасибо.Ждем продолжение темы Жарки.🤗🤗🤗
Огромное спасибо за полезную информацию мира добра здоровья вам вашей семье
Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич!
Благодарю Вас за видео!
Здравствуйте, Иван! Очень актуальная тема. Спасибо! Скажите, пожалуйста, в орехах и семечках тоже образуются канцерогены, если их жарить?
Да, отказаться от жаренной картошки трудно, тем более с корочкой 😉. Теперь буду знать, что лучьше жарить на оливковом масле, хотя оно и дороже. Просто нужно не злоупотреблять жаркой.
Иван, спасибо за полезную информацию. Век живи, век учись 🙂.
Огромное спасибо вам за такую информацию
Спасибо, Иван, за науку, а соевое масло как себя ведет при жарении картошечки или котлет?
В моем детстве, в Беларуси, конкретно в Витебске, я не помню, чтобы жарили на растительном масле. В продаже было топленое свиное сало, в пачках, как маргарин, на нем и жарили котлеты, например, макароны отварные обжаривали, картошку .Поэтому, когда я приехала учиться в Ленинград и жила в студенческом общежитии, мне было странно, например, что девочки жарят картошку или отварные макароны на подсолнечном масле. Оно так пахло ..., ну не для жарки, вообщем. Но это было давно. Я это к тому, что традиции сложились разные в разных уголках огромной страны, и сегодня надо. конечно, не цепляться за свои кулинарные воспоминания, а использовать современные научные данные. И спасибо Ивану, ведь мы не читаем научные статьи, т.е. мы бы их читали, но мы ,зачастую, не умеем их искать и не умеем правильно оценить и попадаемся на всякие псевдонаучнопопулярные утки.
Я помню, как в магазинах продавали сливочное масло и свиной жир большими по весу, даже не знаю как назвать. От них отрезали и взвешивали на весах. Сейчас свиной жир в магазинах не найти. Сама вытапливаю для жарешки.
А для меня, наоборот, было дико пользоваться жиром. В центре и на востоке Украины для жарки масло холодного отжима использовали, для выпечки - сливочное. В регионе много маслобойен и туда сдавали свою или купленное семечку и получали в замен растительное масло (олию). Жир свиной - ну очень на любителя, и использовали его, когда либо своих поросят держали, либо с деньгами проблемы были
@@MrMsAuster Климат разный. В Сибири подсолнух для масла не выращивали. Таких вкусных семечек, как на Украине нет. Я помню, как мы с дедушкой и бабушкой ездили на маслобойню со своими мешками семечек. Какое ароматное масло получалось! Это на полтавщине. Скучаю.
@@user-oh3vi9mk5h да, это верно. Кухня очень от климата зависит. Да и без жиров в Сибири на подсолнечном, наверное, далеко не уедешь ;) нужны животные жиры, мне кажется
@@MrMsAuster это точно
Мы бодры, веселы, здорОвы! Чего и Вам желаем!!! (Минск) 👍👍👍
"Бодры" надо говорить бодрее, а "веселы" - веселее ))))))))
@@РусскихИван 😀👍
@@РусскихИван а здоровее потеряли?
Уважаемый Иван, при поиске хорошего растительного рафинированного масла, прочитала, что любое дешёвое растительное масло выжимают из третьих выжимок с помощью химии(типа бензин) и после другой химией устраняют запах бензина. Что может быть хуже и опаснее, т.к. на этой дешёвке мы готовим, используется в вся кулинарии, (пироженые), сладости для детей, весь майонез, все полуфабрикаты.
Спасибо, Иван! Познавательно!👍
Светлый наш человечек Храни тебя Господь ❤
Благодарю милый человек и какой же умница Господь вам дал этот умок да хранит вас Господь
Спасибо, Иван Анатольевич !
Благодарю вас за интересную информацию.
Спасибо за информацию. ---очень нужные. подробности !
Спасибо за заботу о нашем здоровье. И Вам крепкого здоровья.
Здравствуйте, Иван Анатольевич! Благодарю Вас за ценную информацию. А что Вы скажете за горчичное масло?
В одном из комментариев Иван писал,что полезное
Спасибо. Интересная тема.
Спасибо, Иван Анатольевич! Есть о чём подумать...
Я уже как-то на каком-то канале рассказывал о льняном масле и хочу повторить, полностью поддерживая автора этого видео. Щепетильность этой темы и заключаются в свойствах этого масла, производители которого в погоне за прибылью и игнорируют эти свойства. Дело в том, что примерно лет десять-двадцать назад это масло выпускалось в стограммовых бутылочках с предупреждением с восклицательным знаком, что после открытия употребить за десять дней!, а закрытое хранить шесть месяцев! И что мы видим сейчас, бутылки от 250мл без предупреждений. Мало того, открыв последнюю покупку, я унюхал некий химический запах, а поскольку, имея высшее химическое образование и практический опыт, я определил, что использовали химическую экстракцию, да ещё не чистым растворителем, по стандартной технологии максимального извлечения масла из жмыха семян, что совершенно не допустимо для льна. А затем остаточный жмых продают как пищевую добавку, содержащую ну просто концентрат канцерогенных молекул! Маленькое дополнение- при открытии ёмкости с льняным маслом, оно должно пахнуть как НЕрафинированное подсолнечное, только приятнее, а на вкус обалденное.
Про пищевые добавки кошмар😱...
Льняные семена свежесмолотые в кофемолке сладкие на вкус, а льняное масло в бутылках и правда всегда горькое . Сейчас я видела в бутылках 0,5 л. А про конопляное , наверное , то же что и с льняным ? А я муку всё ем конопляную , наверное зря? Надо тоже на семена конопли свежесмолотые переходить. Вот, называется, облегчают нам жизнь готовыми продуктами, а на самом деле только обманывают и травят нас. Благодарю за комментарий.
@@user-st5vn7wo4y Под видом муки часто продают шрот, из которого отжали масло. Поэтому надо всегда смотреть содержание жира. В шроте будет 3-4%, а в нормальной муке не меньше 30% в зависимости от сорта. Конопляное масло более стойкое, чем льняное, но жарить и тушить на нем не стоит.
Спасибо,Иван. Я Вам доверяю.
Спасибо Вам за Ваши ролики,у меня есть просроченное кокосовое масло,куда можно его использовать,оно герметично еще закрытое! Удачи Вам!
Ванечка, спасибо, дорогой наш!
..ничего не сказал о горчичном масле. Часто на нем готовлю.
И о кунжутном...
Я всегда считала, что для жарки нужно использовать рафинированное подсолнечное масло, а нерафинированное использую в сыром виде. Думаю, что так делают многие. Какое ваше мнение, прошу ответить, это очень популярно.
Все верно.
на подсолнечном вообще нельзя ничего жарить
Сказали же в ролике: на животном жире/масле
Изначально вообще только для добавки в пищу,а не для приготовления
Спасибо Вам большое.
Спасибо! Дзякуй!!!
Перехожу на масло гхи. Наши йоги готовят на гхи. Я думал, что это пережиток. А тут - Иван. Спасибо. Расскажу им.
Спасибо Иван за полезную информацию .
Спасибо, за важную информацию. Но хочу уточнить у вас про льняную муку и льняное семя, мы добавляем в хлеб при выпечке, или тоже нельзя нагревать?
как то года два назад у Ивана была передача о хлебе наверное, и об этом шла речь, я запомнила, что льняное семя, чтоб не было на поверхность хлеба, а было внутри. про муку не попалась инфа
Здравствуйте, спасибо Иван, вы просто инциклопедия, конечно лайк
А как относитесь к горчичному ?
Спасибо!
А что вы скажете про хлопковое масло?
Спасибо!!!
Добрый вечер!
А какое подсолнечное масло лучше для жарки? рафинированное дезодорированное или наоборот
Благодарю Вас за полезную информацию!
Всем здоровья, мира и добра!
Недавно купила нерафинированное рапсовое масло. Зеленоватое, аромат травяной что ли... Короче, вкусное, салаты поливаю. Если что, то Негорельский хлебокомбинат делает из свежего урожая. Иван, спасибо Вам за информацию!!
Уважаемый, Иван Анатольевич, я несколько дней назад писала в комментариях вопрос на эту тему. Спасибо огромное преогромное. Президент ассоциации диетологов Украины Скиталинская тоже об этом говорила. Ещё раз спасибо Вам.
Мы готовим в семье так называемый кулинарный фритюр.Топим говяжий жир смешиваем его с рафинированным растительным или наполовину разбавленным с оливковым маслом.Используем далее для жарки тушения,консервирования.Подскажите есть ли от этого польза или вред для организма.Заранее благодарю за ответ.И еще как использовать нерафинированное масло с максимальной пользой для организма.
Благодарю!
Огромное спасибо
Здравствуйте,Иван! Благодарю Вас за то что Вы отдаете нам самое дорогое,что у Вас есть-время и опытные знания. В благодарность хочу познакомить Вас с Народным Академическим Университетом Эволюции Разума. Так же у них есть канал ютуб Perspectiva. Надеюсь Вы найдете для себя много полезной информации.
Иван,спасибо за видео,с нетерпением ждём продолжение
А как быть с горчичным маслом? У нас оно есть во всех магазинах. Очень душистое, вкусное масло. Или его только в салаты?
спасибо большое
А как поступить с горчичным маслом? Спасибо.
Оливковое масло 🫒 тоже бывает для жарки и для салатов ( холодного отжима ) .
Здравствуйте Иван!!!!!
Ну вот! Начистил картошки и... посмотрел видео ((( Хорошо, что было оливковое масло...
Всем крепкого здоровья и хороших/полезных продуктов!
А на сале или жиру, сделанном самостоятельно из нутряного сала гораздо вкуснее. 😀
@@nataly2852 лучше отварить и потом запечь с чесночком
@@boriskorin7247 это долго(((
А можно ли жарить на нерафинированном Горчичном масле? Оно доступно по цене
Ждем-с!
Все говорят о пользе льняного масла, но оно все равно попадается какое-то противное. Мы ома стараемся не жарить, а отваривать или парить что ли, а почти в готовое,сверху полить маслом. Льняное же попадается какое-то горькое. И бутылочки вроде маленькие, а дорогущие. Ну не вкусное оно. Стоят масла на холодном балконе. Рапсовое приходилось покупать, Барнаул делал. Раньше жарили на топленом или на сале. Сейчас сало днем с огнём не найти. Можно самим сделать, но можно на рынке на хряка нарваться.. Раньше маргарин был сливочный. Женщины его в тесто добавляли. Сейчас такого нет. Нынешний содержит пальмовое. Любая(Любая!!!!) выпечка содержит такой маргарин. Хорошо, хоть правду говорят. И торты, и печенье в частных пекарнях, и булки, и пирожки-везде маргарина на пальмовое. Поворачивается и уходишь. А оливковое только Высоцкой ро карману. Ей все по карману и без за зрения совести все рекламирует и выпендриваться. Нормальные продукты сейчас доступны для "слуг народа", для верхушки, для властей. Рапсовое вроде для суставов полезно. Мы ещё рыжиковое брали и горчичное. Нормально. Нам нравится. Оливковое же сильно рекламщики и раскрутчики заценили, чтобы по бешенвм ценам бывать. И то.,как сказал один мужчина в Ашан, именно "тамошнего" масла нет, все рпзливает вроде Санкт-Петербург или ещё кто то. А чему удивляться, если в основе Строя-Реклама всего везде любой ценой навязчивая наглая, напор стая, лезущая во все дырки, перерывающая любые известия, новости, фильмы, передачи да скороговоркой чтобы втюхать эту рекламу голосами борзых дебилоидов или вкрадчивыми голосами, вдалбливающими "выгоду" по "бросовым" ценам всего за"999"рублей. Наверное сейчас легко и программы составлять-одни рекламы Ничего душевного. Хорошо, что здесь иногда можно что-то дельное поймать, но тоже порой збыткои сведений грешат. Не дождёшься ради чего, собственно, затеяли разговор. Но это уже несколько на иную тему.
А как можно готовить на горчичном масле?
Ваня, а смешивать масла растительные и жиры животные? Может это выход для любителей жарки?
Спасибо за полезную информацию
Интересненько
Значит можно жарить на оливковом extra vergin?
А льняное масло в капсулах полезно или нет
Про пальмовое масло расскажите
Иван,почему мало ,точнее совсем не говорят о пользе рыжикового масла? Что Вы об этом скажите.
Добрый вечер , уважаемый, Иван, очень благодарна за предупреждение, а для меня открытие о льняном масле ( про небольшой срок хранения) как важно всё знать , спасибо ещё раз
И для меня. Стоит открытая баночка с лета. Придется выбросить(
@@Sunshining555 ..не надо им можно обработать древесину)..
Спасибо большое за полезную лекцию!!!!ваша подписчица.
Я пользуюсь высокоолеиновым растительным подсолнечным маслом,специальным для жарки.Что Вы на это скажете?
Как всегда. Заинтриговали. Обожаю жареное, шашлык(((
А где берут такое сливочное масло топлёное?
Благодарю
Иван, спасибо! а вот скажите , живу в Ростове , покупаю продукты из Белоруссии: сыры, молочка , колбасы и тп.. можно их покупать,? качество нормальное? вообще вкусно всё
У нас действительно качественные продукты. Лично я без нареканий.
Состав колбас ,сыров почитайте и все станет ясно. Вкусное-не значит безопасное и полезное. Чтоб было вкусно там куча усилителей вкусов и ароматов не понятного происхождения. И это не тмин, чеснок и т.д 😀😣
А почему рапсовое масло хранится не в темной бутылке? Я всегда этому удивляюсь.
Доброго вам Иван. А как же посуду деревянную проваривают в льняном масле? оно глубоко пропитывает дерево!
Добрый день.Теплый привет Вам с Украины 🌈
Очень люблю Беларусское Льняное масло,но уже давно его нет у нас в Украине.Покупала его,оно идеально мне подошло для волос(маски).Срок годности у него после вскрытия был 4месяца.
Может в аптеке посмотреть? У нас в РБ и там продают и надёжнее, вроде в холодильнике держат.
Используем масло Гхи и соевое. У него температура дымления 140-165 градусов
Если можно расскажите о пальмовом масле говорят что оно не выводится из организма правда ли это
даа, жареная картошечка - это...ну вкусно это )
Иван, а высокоолеиновое подсолнечное масло, подходит для жарки? И насколько оно лучше обычного?
Оно По качеству ближе к оливковому, чем обычное. Для жарки однозначно лучше.
Это нужно самому давить дома.
То что в олейнях у нас :вода, мазут ,--- непонятно что.в тесте, в выпечке дает эффект сливочного магазинного---может пальма...
Оливковое масло не все подходит для жарки, а вот про арахисовое масло ничего не сказали,оно для жарки то как раз и подходит или нет???
Топлёное сливочное люблю и просто так. Ложечкой. И с чаем...
Большое спасибо за ценную информацию.
Уважаемый Иван Анатольевич. Расскажите, пожалуйста, о тонкостях употребления масла с лютеином (настоянном на тагетисах) . Благодарю.
У Ивана есть недавнее видео про полезность бархатцев ( лютеин), там он говорит, что настоянное в холодильнике на лепестках масло по чайн ложечке в день в салаты или так проглотить
@@user-tw7yl5nv1c там есть нюансы, у Ивана был об этом ролик в Процветок, но я не могу найти.
Всё понятно,жарить можно только на воде, а на машинном масле можно?
Сейчас продают куриный и индюшинвй жир, что вы можете сказать о них?
В интернете продают сейчас конопляное масло (из специальной технической конопли, официально разрешённой к возделыванию в России). Мой 80-летний отец рассказывал, что в военные и послевоенные годы семена конопли толкли и добавляли к картофельному пюре вместо коровьего масла, это было очень вкусно и помогло пережить лихолетье. В Белоруссии пока в магазинах такого масла не встречала. Отец говорит, что оно очень полезное. Иван Анатольевич, что Вы можете сказать по поводу этого масла?
Уже есть.Но очень дорогое
Конопляное масло полезно в лечебных целях.
Конопляное полезно из-за высокого содержания ПНЖК, но жарить на нем нельзя. Прогоркает не так быстро, как льняное, но после вскрытия, бутылёк лучше хранить в холодильнике.
@@user-ql5tg7gf6s жираф большой, ему видней !
Если всерьез - жарьте на смальце.
Любая ОЛИФА не для пищи !
@@technolog.by.1952 О, свежая шутка подъехала.
Ваши советы очень ценны, но если таки внимательно читать, то рекомендации жарить на конопляном вы не увидите, от меня, во всяком случае.
Подскажите, можно ли заказывать семена зимой, не замерзнут ли они в пути при - 20С пока доедут поездом:?
Это безопасно. Смело заказывайте
Только у меня Золотая семечка рафинированная стала с запахом машинного масла.? Даже икра кабачковая очень неприятный привкус имеет.😢 Иван, как раз хотела уточнить, кокосовое масло вычитала в всоставе мороженого. Это не пальмовое переименовали? Вроде как в ролике кокосовое как не вредное упоминалось. ? А насчет виноградного. ? Я люблю больше на нём жарить.
Иван Анатольевич- вы ходячая энциклопедия. Без Ваших видео не могу начать новый день. Все время теперь задумываюсь: а правильно ли я делаю. Фрукты мою по Ивановой науке, спасаю льняное масло тоже по Ивановой науке и т.д. . Низкий Вам поклон за Ваш труд 🙏
При одной поправке! Витамин Е портится при температуре 40 °! Очень часто при производстве сырьё проходит более высокий нагрев!
Почему тогда вы не посоветуете что бы в маленькой ёмкости льняное продавали??
Лучше вообще не жарить. Стараюсь есть только вареное. Если например делаю яишницу, то прежде чем разбить яйца в сковороду с маслом добавляю немного пол чайной ложечки воды, включаю минимальный огонь и под крышкой. Они получаются как бы на пару.
Спасибо! Давно стараюсь вообще ничего не жарить. Ни на каком масле. Лучше тушить .
Иван, большое спасибо за информацию. Ждём продолжения об использовании рас масла.
шалфей, тмин, куркума...только льняное масло защищают? и как много тмина и куркумы использовать? Спасибо Иван Анатольевич))
По чайной ложке на 0.5 л достаточно вполне. Для любого маслв хорошо
Одного не дождалась про подсолнечное рафинированное и нерафинированное , про границы дымления, какое из них опаснее. Просто я пользуюсь только маслом , ,с запахом,,..
Самая высокая температура дымления - у рафинированных масел: у подсолнечного -232 °С, а у оливкового - 242 °С. Также для жарки хорошо подходит пищевое кокосовое масло: у него температура дымления составляет 232 °С.
Иван, добрый день! А что насчет горчичного масла? У нас нет рапсового, но есть горчичное, использую его в сыром виде. Написано, что подходит для жарки, из-за высокой точки дымления, но оно холодного отжима. И еще интересует кокосовое масло, тоже доступное, оно твердое даже при комнатной температуре, использую в косметических целях. Можно на нем жарить? Оно не вредное?
В одной из передач о здоровье доктор Мясников говорил, что самое безопасное масло для жарки - кокосовое, с тех пор покупаю его в литровых бутылках, грею на батарее и разливаю в небольшие баночки. оно быстро опять застывает и удобно использовать. В косметических целях это же масло использую.
@@infiniti6340 двумя вопросами выше Иван ответил на этот вопрос, а если почитать комментарии ,то он раз 5 уже отвечал, читайте комментарии, найдете ответ про любое масло
@@user-qx4zs2kh9d Значит ответ был до моего комента, не надо умничать.
@@infiniti6340 Мясников - это самый последний человек во вселенной, которого стоит слушать.
@@RemX88 Очень надеюсь что вы самый последний и единственный человек во вселенной, который так думает! Меня ваше мнение не интересовало.