BEST RECIPES to know what is SOUS VIDE for Home: 3 recipes + RAWMID Modern RMS-03 review
Вставка
- Опубліковано 15 тра 2024
- Why do you need sous vide for your home? In the video, I put together 3 recipes to show what magic he turns ordinary dishes into. Cooking sous vide steak, pate and melting knuckle + showing my sous vide RAWMID Modern RMS-03.
00:00 Video announcement
00:20 What is sous vide? Why is it needed?
01:26 Review of submersible sous vide RAWMID Modern RMS-03
03:26 What dishes can be cooked with sous vide?
04:09 Medium rare sous vide steak
08:13 Sous vide liver pate
10:51 Shank sous vide
Overview of the vacuum machine + 7 recipes from chicken fillet • 7 блюд из КУРИЦЫ за МИ...
Chicken biscuit • Есть КУРИЦА и БОЛГАРСК...
Plum Biscuit • Это ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ слив...
Thanks for the like 👍 and for your comments!
►SUBSCRIBE and you will be delicious! goo.gl/HhEDRT
===========================================
🍴Steak
thick pieces of beef (cut and quantity - at your discretion)
a little oil for frying and crusting
2 z. garlic and butter for packaging
thyme or rosemary - optional
salt and pepper
🍴Liver Pate
400 g liver
100 g hunting sausages
150 g butter
150 g of port wine (can be replaced with any dessert wine or 75 g of cognac + 75 g of water and a little sugar or honey)
3 eggs
1 onion
0.5 tsp (3 g) salt
40 g blue cheese for half of the pâté (optional)
🍴Knuckle
1 shank (I have 2 kg)
18 g salt
2 tsp smoked paprika
1 tsp coriander
8 garlic cloves
4 bay leaves
For glaze:
2 tbsp honey
2 tsp mild mustard
a little salt and juice from the shank
#sousvide #recipes #steak - Навчання та стиль
Молодец, Галина! Подробно и кратко!
Даже после плотного завтрака, от просмотра слюнки потекли)))
Нормально так кипятильник эволюционировал.
😂😂😂
Выглядит, конечно, очень аппетитно)
Желаю Вам отличных успехов, счастья и прекрасного здоровья! Владимир.
Спасибо , Галинка.
очень вкусно ! спасибо большое!
Супер!
Дорога ложка к обеду, но еще дороже становится сам обед.) Отличные рецепты!
Благодарю!
Не подскажите рецепт соуса на основе жидкости остающейся после приготовления мся способом су вид.
Тоже самое делаю в скороварке -мультиварке.
Зачем всю ночь сувидить рульку, чтоб потом отправить ее на 180 градусов на 45 минут
Пому что рульку такой нежности и вкуса вы не приготовите в духовке за 45 минут, вам нужно её будет нужно тушить в фольге-пакете-итп часа 4 и обжаривать те же 45 минут и у вас не выйдет такой глубины вкуса. В целом будет почти тоже но если попробывать и то и то, то вы поймете разницу
Для вкуса ) попробуйте а вот касаемо самих рецептов сувид 😅ну я бы не сказал что верная технология приготовления) но все равно малодец 🎉
@@IgelTMBздравствуйте скажите пожалуйста есть у меня форма в виде поросёнка в оболочке свиной в нём 1200 гр фарша скажите сколько по времени и температуре готовить его
Всё шикарно!
Я и колбасу делаю таким образом. Никакого отёка.
👍🏾👍🏼👍👍👍👍🏼👍🏾👍🏾👍🏼👍🏼👍🏼👏👏👏👏👏👏
Красота! Я вот теперь тоже о ней думаю. Сразу столько всего хочется приготовить с его помощью! Как вспомню... много лет назад делала "закос под сувид". Не было ни вакууматора, ничего: мясо в пленку очень густо и плотно, его в кастрюлю и в духовку. И бегаешь проверяешь температуру... вышло хорошо, но мороки😄А с этой прелестью - красота!
@@zhiznvkusnaja 🤦♂️👍🏼👍🏾👍🏼👍🏾👍🏾👍🏾
Согласен!
Тоже так делаю 👍(духовки нет, есть только газовая) А попробуй(если не пробовала) предварительно в духовке батон отеплить-обсушить при 40гр. в духовке минут 20 и "обжарить" при 85гр до 45-55гр внутри батона, а после в сувид! Так будет цвет батона еще ярче А то в если сразу в сувиде.. то бледноватый батон получается по виду! Я так сервелат делаю в фиброузной оболочке и ветчину. Извини если что не так .. Я не умничаю :=))
Добрый день. Всё супер. Нравится готовить по технологии су-вид. Советую приобрести специальные шарики для су-вида (использую их уже года 2), что-бы вода не испарялась при длительной готовке (высыпаются прямо на поверхность воды после закладки продукта), очень удобно (потом их собрал в мешочек и до следующего использования) и ни каких крышек и плёнок.
Благодарю! Запишем-с в список "срочно надо"!🙌🔥
Дорого, лучше контейнер. Только покупать не для сувида, а в строительном или гипермаркете для хранения литров на 20. Вырезать отверстие в крышке и готово. Это будет раз в 10 дешевле, чем шарики + специализированный контейнер. И удобнее, чем в кастрюле.
Подскажите говядина блек ангус? или но нейм тоже подойдет?
В начале мясо нужно обжарить газовым факелом, а в конце довести на угольном гриле.
Как вы делаете чтоб паштет не темнел (без препаратов)? у меня темнеет сразу.
Что ни видео, так загляденье. А ещё наука. Надо как-то исхитриться и купить агрегат. Безграничны возможности.
Купила су-вид, вакууматор не жалею потраченных средств, удобно. Хорош для приготвления домашних колбас, ветчины.
Шик
Как всегда великолепна!
И рецепты ничего
Я заказал (и уже получил) на Али специальную кастрюлю для су вид. Все уже в кастрюле, хорошая крышка со стеклом, воду крутит не моторчик, а магнитное поле, на дисплее выбираешь температуру и время. Цена на момент покупки была чуть больше 10 тысяч, но я взял аариант с вакууматором, получилось 13 800. Фирма BioloMix. Рекомендую посмотреть с 4 по 11 ноября, уверен, что будут хорошие скидки. Забыл - емкость от 5 мин. до 8 макс. литров воды. Рулька, даже большая, там точно поместится.
Красавица!
Благодарю за комплимент!
Всё очень здорово. Но вот я бы перед сувидом дал бы рульке дня три помариноваться, было бы ещё лучше
умничка
Прекрасные рецепты, спасибо. Я для приготовления в СУ ВИДе использую дождевую воду, таким образом нагревательный элемент в приборе прослужит очень долго.
Если это не шутка, просто очень удивил данный комментарий, то намного проще использовать 5-ти литровки. Так же не будет лишнего налета 😅
Нет это не шутка. Да бутилированная вода 5 литров как правило бывает чистой и мягкой. Но учитывая что мы закладываем на проварку в СУ ВИД продукты в вакуумной упаковке, то можно и собрать чистую дождевую воду, которая абсолютно не содержит солей и примесей.@@minitopkennel2073
@@moreman5610купите дистиллированную воду в любых автозапчастях или строительном магазине (5 литров) и пользуйтесь, там ни бактерий ни солей ни грязи. После остывания можно обратно перелить
Чтобы вода не испарялась и поддерживалась постоянная температура, в процессе приготовления, есть специальные шарики, которые плавают на поверхности ёмкости , они как тепловая шуба.. всем советую.
а если су вид у меня в мультиварке скороварке, баночки с паштетом можно ставить сразу в холодную воду или залить теплой 50-60градусов и включить су вид.
Я тоже в мультиварке использую функцию мультиповар на нужной температуре. И рульку, и домашнюю ветчину ,и колбасы и мясо су вид готовлю, а паштет для меня открытие. Возьму в свою копилку рецептов. Я его готовлю,но не су вид. Получается серый. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую.Прибор не кривя душой, конечно хочется , но пока в приоритете другие покупки. На канал попала случайно, однозначно подписка. Много чего нового для себя почерпнуть можно. А началось все с вашего рецепта шоколадного фондана))
Та же мультиварка с установкой температуры
Большое спасибо!! Всё прекрасно, но стейк из холодильника/морозилки не прогреется внутри за 30 секунд с каждой стороны, как Вы его разогреваете? И кстати, о восторженных комментаторах, видимо никто кроме меня не готовил по Вашему рецепту...Ещё раз спасибо, огромную работу делаете, а реклама- нереклама, какая разница - технология показана , прибор рабочий, а если хороший человек немножко денег заработал то это хорошо.
Сливочное масло прекрасно притупляет ароматы.
Сама технология ясна. Однако одно не могу понять - почему никто не просаливает мясо в мокром маринаде из хотя бы базовой соли. Ведь впитает же ещё больше жидкости, да и можно какой себе угодно вкус сделать. Забыл добавить, к тому же выйдет кровь и не во время готовки, а до.
Доброго времени суток. После приготовления в сю-вид для последующего хранения надо резко охладить и убрать в холодильник или морозильник в зависимости от планируемого срока хранения. А как правильно доготовить тот же стейк? После холодильника опять в сю вид (если да, то на сколько)и потом на сковороду?
Да, а потом горелкой, лавой, а вообще самый лучший вариант на вулкане 😅
Я обычно готовлю сразу 3-4 стейка в отдельных пакетах. Охлаждаю и в холодильник. Потом, грею нужный кусок при той же температуре в сувиде минут 30 и уже на сковороду для обжарки по 30 сек.
Добрый вечер! Вы готовите без нитритной соли и у вас мясо остается розового цвета? Я готовлю 50х50 повар. и нитритная, на 1 кг мяса 17-18 гр соли. При t - 63 С, время выставляю от толщины куска: 1 см-20 мин, 2 см - 60 мин, 3 см - 100 мин, 4 см - 150 мин...,. Вначале тоже готовила в кастрюле, потом купила гастроемкость из поликарбоната, очень удобно. Овощи не понравилось готовить, нужна t - 85С и 50 мин ( винегрет, все овощи отдельно, нарезка кубиком). Может быть вы еще что- нибудь приготовите? очень мало видео приготовлениея по технологии низких температур- Су-вид. Спасибо!
Добрый вечер, Татьяна! Думаю, теперь буду что-то снимать с ним - очень давно хотелось заиметь сувид, и я теперь дома отрываюсь. Даже банальную курогрудь и рыбные котлетки - через сувид. Очень нравится нежность😍А говядина розовая, так как у меня 56° температура. Я очень люблю эту степень. При 63° да, будет уже не такое. С нитриткой вот стейки не готовила ни разу, но в общем отношусь к ней норм. Вот колбаски ещё думаю какую-то приготовить на днях в сувиде
И ещё меня очень интригует крем-брюле через сувид
@@zhiznvkusnaja Я даже не представляю такое в Су-вид, горелка есть, я ей мясо подсушиваю, овощи. Будем ждать от вас видео рецептов.
@@zhiznvkusnaja Я говядину делала, но я просто не люблю эту степень. Я делаю свинину ( карбонат, грудинку, корейку), курица- филе, колбаски. = У меня Су-вид уже четвертый год, но готовлю только мясо, куру, колбаски. Учите нас , Галина! Будем ждать.
Спасибо за доверие!❤
😂😂😂 с начала в су вид а потом обжарка так вкуснее 😮
Галина я обратила внимание что вы не снимали оболочку у колбасок
Я всегда в замешательстве когда покупаю копченые колбаски надо снимать? не надо снимать оболочку? Она всегда съедобная или нет? Как это определить?
Людмила, бывают съедобные и нет. Натуральные можно не снимать, коллагеновые есть съедобные, а есть нет. Целлюлозная и фиброузная несъедобные. Обычно указывают на упаковке, какая оболочка на изделии. Есть ещё полиамидные, но они на варенках и сосисках
Спасибо за ответ⚘
Здравствуйте! А баночки из горячей воды в холодную,,, не лопнут?
Там всего 64 градуса. Меня больше смущает что не полностью закрытая банка погужается полностью в воду...
Хорошо что в принципе рецепт не мой - очень уж паштет жидкий.
@@abezobrazova , почему жидкий, по хлебу то не стекает?
А где рецепты то? Почему мне не видно?
Для баночек 200 и 250 мл более чем достаточно 50 минут.
Не обязательно в вакууме. Вакуумный для упрощения.
Сегодня рульку попрбую сделать по вашему рецепту. Первый мой опыт сувида будет.. Заранее заслуженный вами жЫрный ЛАЙК за рецеты!👍😁 Спасибки!😻
ребята это реклама чистой воды, на али экспресс сувид можно купить от 4000р.Но за рецепты лайк.
Кто вас заставляет покупать???
А я увидела рецепты. Так как уже имею су-вид.
Воистину каждый видит свое😂
Нахуй сувидпокупать? мультиварки достаточно и функционал больше.
@@user-jn7vs6eb9y это не одно и то-же конечно, но вы правы. На безрыбье и рак рыба. Очень даже сойдёт.
ПРОМОКОД "Жизньвкусная" дает СКИДКУ 5% на всю технику RAWMID (суммируется с другими скидками, введите его при оформлении заказа в корзине без кавычек)
►Ссылка на сувид:
madeindream.com/suvidy/pogruzhnoj-suvid-rawmid-modern-rms-03.html?Zhizn_vkusnaya&
►Обзор вакууматора + 7 рецептов из куриного филе ua-cam.com/video/t2ol-6lDU_g/v-deo.html
►Галета с курицей ua-cam.com/video/lXJi2vGWD5I/v-deo.html
►Галета со сливами ua-cam.com/video/nGQ3MDnvGJw/v-deo.html
Как продать кипятильник с термодатчиком и все моторчиком стоимостью 1000 р за 10 000. 😂 Как и кефир литр за 70 р . Расфасуй по 150 мл. и продай за 70 за 150.😂
Можно же мультиварке выставить градусы нужные и время готовки. =)
Конечно можно... если результат неважен))) Мультиварка (любая) прогуливает температуру +-10 градусов, т.к. термодатчик не там где нужно. Вы же не меряете температуру тела прижав градусник ступнёй)))
для того, что бы понять стоит ли вам покупать данный агрегат - да, начать с мультиварки, можно. Данная технология, по сути, варка в целлофановом пакете. Например, овощи для винегрета, (и др. салатов) очень удобно заранее подготовить, очистить, помыть, (нарезать), отварить в вакууме, и закинуть в холодильник, и всегда можно сделать салат по быстрому, я готовлю 1 раз, и "доготавливаю" в течении месяца (храниться в холодильнике). Свеклу я обожаю, а варить каждый день - не хочется. А так - 1раз очистил пару кг. приготовил, а ем в течении месяца - оно же не пропадает. Для тех кто на диете, ПП, кто тренируется, спасением становится приготовленная грудка. Я покупаю много, все за вакуумировала, все разом приготовила, (сразу на месяц) для меня это спасение. Теперь о температуре. Дело в том, что температура очень важна! Взять куриную грудку и приготовить при температуре 55 градусов получим сочное нежное мясо. 65градусов - уже много соков выделяется, при 80 - получаем всеми не любимое, сухое мясо. ДЛя стейков, повышение температуры на 5 градусов критично. Для моего питания - это спасение и находка, а вот для моей подруги, данный агрегат - это зря выброшенные деньги. Просто разный подход к кухне. Я влюбленна в су вид, но необходимо сразу учитывать стоимость пакетов для вакуума, они не дешевые. Вы можете попробовать приготовить в мультиварке, контролируя температуру шипом, но неизбежно столкнетесь с неравномерностью прогрева, температура будет +-, а это скажется на результате. ДЛя этого и придуман этот агрегат. Но вы начните, хотя бы решите для себя, стоит ли заморачиваться.
@@tasya920 спасибо огромное за разьяснения🌺
@@samurai600msk5 градусов максимум,и что мешает термометр с выносным датчиком туда прикрутить
Есть ли смысл дважды обжаривать? Один раз после сувида достаточно…
Правильно
180 градусов убьёт всё что сделала низкая температура.
Не без ложки дегтя, 56гр это нижняя граница medium-rare. А за мраморный рибай well done нужно вводить как минимум административную ответственность.
Вкуснота....Эхх,.... Галочка еще вкуснее рульки....
Попробовала !Паштет не понравился!!!!! Остальные рецепты понравились.
А красная кровь из пакета на тарелке после су-вид - это так и должно быть?
Это не кровь.
@@TTa_Pyc а что?
Межклеточная жидкость
100 % рекламный продающий ролик для аппарата сувид! 4 первых минуты просто можно пропустить... По поводу паштета.. Говорится одно, делается другое(это я про то что крышки не надо закручивать плотно и при этом погружаются полностью под воду и вода не попадает в банки ). Рулька еще куда ни шло..(хотя после готовки в сувиде не зачем сушить рульку в духовке 45 минут! Достаточно для обсушки и придания корочки продукту и 10-15минут при 195-200гр.) А про стейки я промолчу... так как не ем сырое мясо, опасно это.. Какие паразиты есть в говядине?
Обычное на первый взгляд свежее мясо может стать источником глистов и таких опасных заболеваний, как ТЕНИАРИНХОЗ. Бы́чий це́пень - вид паразитических ленточных червей семейства Тенииды, Поражает крупный рогатый скот и человека...Для уничтожения бактерий внутри куска говядины или свинины, должно быть минимум 63 °С, а вы готовите при температуре чуть более 50гр.... ! Понимаю что сейчас модно кушать полусырое мясо.. Но стоит ли это что бы рисковать своим здоровьем... Понимаю что скорее всего вы удалите мой коммент..но промолчать не смог. Уверен что многие согласны с тем что я написал. Хорошего всем настроения!
только при такой готовке мяса сохраняются все микробы и бактерии так как температура готовки сравнительно низкая, так что мясо должно быть "чистым"
Нитритку можно добавить и не переживать.
а после классического приготовления стейка тоже розовый сок льется ,
Не тыкать пальцем в мясо.....я потекла...
Только хотела приготовить, да су-вид накрылся, AENO , ненадежный бренд, не рекомендую.
мине смущаит названия - атравид
Очень смущает готовка в пластике.
сейчас все в пластике. Пластмассовый мир победил
@@SGT130878 кого победил? Вас?
Всё хорошо, только не экологично. Вот примерная скорость разложения некоторых видов пластика:
Пакет - 20 лет
Кофейный стаканчик - 30 лет
Трубочка для напитков - 200 лет
Пластиковая бутылка - 450 лет
Пластиковый стаканчик - 450 лет
Одноразовый подгузник - 500 лет
Зубная щетка - 500 лет
Большинство пластиковых отходов пригодны только для одного цикла переработки. Процесс переработки ухудшает общую целостность пластика. Так, большая часть переработанного пластика в конечном итоге все равно попадает на свалку или мусоросжигательный завод независимо от того, подвергается ли он еще одному циклу использования или нет.
Так себе рецепты, в целом я остановился на 1 и понял, что это не стейк а значит и дальше смотреть нн стоит
тебе на онлик идти надо, или вебкум, а не "кулинарный блог" вести.
За такую стряпню стейков из ресторана выгонят.. Сразу и с треском....
Боже, сколько возни! Мясо два раза обжарить, два часа варить... вакуумная упаковка... пищевая пленка... А какой расход электроэнергии при таком способе? Считали?
И проще и быстрее и вкуснее просто пожарить мясо на мангале. Нужен всего лишь копеечный термощуп.
Много лишних слов.
Столько пластика.... Надеюсь, вы его утилизируете.
лол, сам то занимаешься утилизацией пластика? или вообще не используешь товары из пластика? В магазин может ходишь с тряпичным мешочком?
@@user_vinc0510 Тряпочний мешок называеться шопером нынче. И, да, я с ним хожу в магазин. Пластик утилизирую. А вообще это так "по-русски" отвечать "а сами-то"...
@@malipops315 я еще ни одного россиянина не видел, чтоб в супермаркет ходил со своим как там ... шопером, может ты марсианин, лол!
@@malipops315 дополнение-вот как раз для экологичности и придумали в Корее сортировку мусора и этот самый "проклятый" пластик пойдет на повторную переработку, проблема не в том что кто то использует пластик, а в том, что как в странах СНГ просто сваливают на общую свалку и где как вы описали будет разлагаться
100 и более лет. В Корее это практически исключено!
@@user_vinc0510 Нет, я просто не россиянин...
С кровью, я бы, конечно, не стала есть. Нет знакомого паразитолога. А здесь, явно, на доске видна кровь при разрезе. Я бы не использовала деревянные доски для мяса. Но это дело предпочтения. В остальном, другие ваши рецепты очень и очень хороши!
Это не кровь
@@razdva4354 а, как это называется?
Мдяяяя
Изгадить сковороду, сито, блендер и ТД. Офигеть как экономично по времени. Да купить вакуумный упаковщик и мясо ахрененного качества ах да готовить ещё сутки.
Можно не запариваться и есть жареную подошву 😅
@@user-ci1fz3cf7i расхваливали что экономит время, тупо соврали. Ваши гастр пристрастия подошвы, навоз и ТД вообще не интересует. Очередная реклама говнища,
Вы не совсем поняли суть. Это технология давно и успешно работает в ресторанах, кафе, так как позволяет получать точный результат. И да, вы правы, в данном ролике, вариант с паштетом, выглядит как антиреклама, ну... такое себе. НО! Например, вы тренируетесь и стоит задача есть каждый день вареную грудку, покупаешь пару кг, помыл, закинул по пакетам накидал в каждый пакет разных добавок, (сливки, томат, перец, и т.д.)запаял, закинул в гастроемкость все махом, и включил. Хочешь пошел спать, в магазин, ушел на работу, а оно готовится. Посуда чистая, не стой, не мешай, не следи. Потом закинул в холодильник, и не паришься, что оно за неделю пропадет. И! при низкой температуре, мясо получается мягкое, сочное, при охлаждении тонко нарезается. Так не приготовишь на сковородке. А для правильных стейков это не заменимый помощник.
@@UnaFartunaа ты жуц доширак. Дешево и сердито. Зачем ты на кулинарном сайте? Это для любителе готовки. Как то так
Ты бездарна, тафтолог))
Ужассс мясо ж сырое!!!!
Где?)))
Мясо готовое. Кровь полностью свернулась
Кровь спускают когда убивают животное , на дворе 21 век вы до сих пор кричите фу ….
@@OG91205 кровь полностью не спустить. Есть венозная кровь, а есть капилярная, она остается.
@@user-vo5ic9rk8iвы отстали от жизни, из обжаренного стейка течет мясной сок, так называемый МИОГЛОБИН и он имеет цвет крови, при температуре выше 65 град, переходит в привычный глазу цвет 11:56
Посмотрел видео
Хочется есть и жениться
мастурбация без оргазма, по два часа готовка