Крем-ПАСТА черная БЕЗ КРАСИТЕЛЯ Black cream-paste WITHOUT DYE معجون كريم أسود بدون صبغ
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Новый рецепт ЧЕРНОЙ ПАСТЫ БЕЗ КРАСИТЕЛЯ для покрытия тортов и декорирования!
Насыщенный черный цвет, нейтральный приятный вкус, не оставляет черных следов.
Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
t.me/StudiyaTo...
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- t.me/grupatort...
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- club228...
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉rutube.ru/chan...
Крем-паста
Ингредиенты:
250г ягод черной шелковицы (замороженной или свежей)
2 столовых ложки сахара
20г какао порошок (алкализованный)
5г кукурузного крахмала
20г сухого молока
20г сахарной пудры
50г молока (кипяченого, комнатной температуры)
1г желатина
5г воды для желатина
30г какао масло
После приготовления нужно поставить на стабилизацию в холодильник на 12 часов
Готовой пасты выходит 300г
По этим ингредиентам паста получается средней плотности, если нужно более плотное покрытие для торта-надо добавить к этой порции дополнительно 5-10г какао масло
Пасту можно хранить в холодильнике до 14 дней или заморозить на длительное время
Если в вашем регионе сложно найти ягоды шелковицы, то можно заменить на ягоды черники или голубики
Идеи украшения • торты и декор
Рецепты тортов • Рецепты тортов
Сахарная флористика • Сахарная Флористика
Приготовление декора • Материал для декориров...
Рисунки на торте • Рисунки на торте
New recipe for BLACK PASTE WITHOUT DYE for coating and decorating cakes!
Rich black color, neutral pleasant taste, does not leave black marks.
Cream paste
Ingredients:
250g black mulberries (frozen or fresh)
2 tablespoons sugar
20g cocoa powder (alkalized)
5g corn starch
20g milk powder
20g powdered sugar
50g milk (boiled, room temperature)
1g gelatin
5g water for gelatin
30g cocoa butter
After cooking, you need to put it in the refrigerator for stabilization for 12 hours.
The finished paste yields 300g
Using these ingredients, the paste is of medium density; if you need a denser coating for the cake, you need to add an additional 5-10 g of cocoa butter to this portion.
Pasta can be refrigerated for up to 14 days or frozen for long periods of time.
If it is difficult to find mulberries in your region, you can replace them with blueberries or blueberries
¡Nueva receta de PASTA NEGRA SIN TINTE para recubrir y decorar tartas!
Color negro intenso, sabor neutro y agradable, no deja marcas negras.
pasta de crema
Ingredientes:
250 g de moras negras (congeladas o frescas)
2 cucharadas de azúcar
20 g de cacao en polvo (alcalinizado)
5 g de almidón de maíz
20 g de leche en polvo
20 g de azúcar en polvo
50 g de leche (hervida, temperatura ambiente)
1g de gelatina
5g de agua para gelatina
30 g de manteca de cacao
Después de cocinarlo, debe guardarlo en el refrigerador para que se estabilice durante 12 horas.
La pasta terminada rinde 300 g.
Con estos ingredientes, la pasta tiene una densidad media; si necesita una capa más densa para el pastel, debe agregar de 5 a 10 g adicionales de manteca de cacao a esta porción.
La pasta se puede refrigerar hasta por 14 días o congelar por largos períodos de tiempo.
Si te resulta complicado encontrar moras en tu región, puedes sustituirlas por arándanos o arándanos
وصفة جديدة للعجينة السوداء بدون صبغة لتغليف وتزيين الكيك!
لون أسود غني، طعم لطيف محايد، لا يترك علامات سوداء.
معجون كريم
مكونات:
250 جرام توت أسود (مجمد أو طازج)
2 ملاعق كبيرة سكر
20 جرام مسحوق كاكاو (قلوي)
5 جرام نشا الذرة
20 جرام حليب بودرة
20 جرام سكر بودرة
50 جرام حليب (مسلوق، بدرجة حرارة الغرفة)
1 جرام جيلاتين
5 جرام ماء للجيلاتين
30 جرام زبدة كاكاو
بعد الطهي، تحتاج إلى وضعه في الثلاجة لتحقيق الاستقرار لمدة 12 ساعة.
العجينة النهائية تنتج 300 جرام
باستخدام هذه المكونات، يكون المعجون متوسط الكثافة، إذا كنت بحاجة إلى طبقة أكثر كثافة للكعكة، فأنت بحاجة إلى إضافة 5-10 جم إضافية من زبدة الكاكاو إلى هذا الجزء.
يمكن تبريد المعكرونة لمدة تصل إلى 14 يومًا أو تجميدها لفترات طويلة من الزمن.
إذا كان من الصعب العثور على التوت في منطقتك، يمكنك استبداله بالتوت الأزرق أو التوت الأزرق
Ульяночка, Вы не перестаёте удивлять новыми идеями. Спасибо Вам огромное!❤❤❤
Благодарю вас за хороший вариант пасты с натуральным красителем!❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт и что сказали можно заменить на чернику, у вас море шелковицы, а в Сибири черники🤗
Спасибо, это очень круто 🤟 вы талантище 👍
Что на м новенькое постоянно готовишь это просто нет слов от радости очень приятно смотреть твои работы
Здравствуйте,даже очень интересный выпуск❤
Спасибо большое ! Как раз у нас ее сейчас полно ! Бегу рвать 😘😘😘😘
Намоозила я пюре шелковицы на всю зиму. Спасибо за рецепт.
Урааааа 🎉 наша любимая Ульяновска, спасибо вам огромно
Спасибо! Попробую! Я с Барселоны. Здесь шелковица почти в каждом супермаркете как и малина....
Ульяна спасибо вам огромное❤Вы такая умница,столько всяких идей нам подкидываете👍👍👍👍👍
Благодарю 🙏🏼
Вау! Здравствуйте, спасибо!! ₽
Ульяночка 🌺 , искренне благодарю за новую разработку !
Рецепт крут по умолчанию 👍
Шелковица у нас не растет , но я уверена , что смогу найти её в одном из супермаркетов мегаполиса
Для меня это самый лучший канал по тортоделанью ❤
Можно заменить на чернику или голубику
Очередной шедевр!!!
Еле успела чуть набрать шелковицы! У нас она уже отходит! Спасибо за рецепт!
ПРОСТО КРУТО!!СЛОВ НЕТ!!!!👍👍👍👏👏👏
Найти бы еще эту шелковицу. Благодарю, интересный рецепт
Ульяночка, спасибо вам❤
Ух, красота. Сегодня поставила сушить пастилу из шелковицы. Пойду собирать шелковицу,сделаю заготовку на зиму.
@@tatadovg1561 где Вы живете? Может у Вас можно купить??
Добрый день. Как вы делаете пастилу из шелковицы?
@@Галина-у2м9п также протираю через сито,только хвостики не отделяю, пробиваю блендером. Смешала на половину с яблочным пюре,добавила ложку мёда и в дегидратор.
@@tatadovg1561 спасибо
@@Галина-у2м9п готовьте с уважением
Спасибо🎉. Жаль, у нас шелковица не растет😅
Можно заменить на чернику
Огромное спасибо за отличный рецепт!!!❤
Находка! Супер! Спасибо!
Unique and amazing cream. Thank u for sharing ❤❤❤
Уля, дякую за відео,Ви велика розумниця ❤❤❤🇺🇦
Это бомба!!!❤❤❤
Очень интересно! Спасибо большое ❤
Спасибо, очень интересно! Срочно надо пробовать
Очень интересный рецепт. Только у нас шелковица не растет. Я думаю можно попробовать приготовить с иргой.
Ирга, что это,впервые слышу
Спасибо огромное за м к
Спасибо ,прекрасный рецепт. 👍👌🌹
Thank you❤
Olá,como vai, amo suas receitas poderia por favor adicionar legenda em português do Brasil ❤
Спасибо за М/К!!! ❤❤❤
Ульяна, рецепт хороший 👍, спасибо ❤️! Но шелковица у нас не растет, можно ли её заменить другой какой-то ягодой (смородиной, иргой и т.п.)?
В описании написала
Черника или голубика
@@Тортомания-б3к спасибо ❤️
@@ВераКалинина-й1д, смородины у нас мало, лично я из ошеломительного урожая в 300гр сделал настойку 😊.
А задумку с игрой я бы на вашем месте всё же проверил. Она темнее смородины, мякоть темная, у смородины светлая.
Спасибо огромное за рецепт ❤❤❤
Благодарю
Супер спасибо
Эврика!!!!
Беда в том, что шелковица замёрзла в этом году.
Благодарность Вам!
Спасибо,буду попробовать
Вы просто кладезь идей! Интересно, с ежевикой получится?
Если сок черный то получиться
Ульяна, если использовать ежевику, её кислотность не повлияет на пропорции ингредиентов? Спасибо большое за рецепт
Надо пробовать, точно не могу сказать
Спасибо⚘
Молодец.
+спасибо
Спасибо за рецепт,а можно делать такую пасту из черной смородин?
У смородины яркий вкус,а нужен цвет ирга очень даже может подайти, наверное.
Смородина не даст такой цвет
❤❤❤ Спасибо
В Казахстане мы называли Тутовник.
Шикарная идея! А подойдёт ли сушеная шелковица?
Нет
Чем заменить шелковицу ,другой ягодой можно , ежевикой например ?
Thanks so much for sharing... May we replace the cocoa butter with normal unsalted butter?
Нет
Добрый день, а можно ли использовать вместо шелковицы, черную ежевику ?)))
А в Питере можно купить эти ягодки? Ни разу не встречала... Идея - супер, я всегда отговариваю клиентов от заказа чëрного торта, это уйма краски! А такой - просто волшебно!!!
Для чёрного торта, есть натуральный краситель Бамбуковый уголь и не надо заморачиваться
Респект
Спасибо вам огромное за Ваши идеи и талант❤
У меня два вопроса: можно ли готовую пасту замораживать? Можно ли эту пасту использовать для велюра?
Заранее благодарю за ваш ответ ❤
В описании есть про хранение и заморозку. А вот для велюра, наверное, вряд ли
Точно не знаю,но если предположить теоретически то можно взять небольшое количество пасты и развести с масло какао , то теоретически можно
Добрий день! Ульяна, де ви купуєте 3D молди для квітів? Дякую.
Ульяна, здравствуйте! А можно использовать ягоды ежевики? Цвет будет черный? Спасибо!
Не пробовала
Интересно, можно ли сделать эту пасту на чернике?
Спасибо, Ульяна! А сушеную шелковицу можно использовать?
Нет, нужно сок от шелковицы
Здравствуйте! А на сколько часов нужно засунуть торт с кремом в холодильник
Спасибо Ульяна,как долго можно хранить эту пасту? И можно ли заменить на ежевику?
Пасту можно заморозить на долго
Один маленький вопрос где вщять эту яголу. Я живу в ЮАР и у нас нема этой ягоды😢
Тогда хорошо подойдёт бамбуковый уголь для окрашивания
@@Тортомания-б3к никогда не слышала. Я попробую черную малину и у нас продается и я имею черный какао. Я использую его для окрашивания когда необходим черный . Оно даёт темно темно коричневый цвет и если добавить черную малину с ее глубоким фиолетовым должно сработать. Попробую. Спасибо за совет
@@goldymaier5506 Он называется черная матча, хорошо окрашивает
@@Тортомания-б3к какао? Или уголь бамбуковый. Потому что черный какао у нас продается под названием Бельгийскиц чёрныц какао порошок.
Ульяна,а можно вместо какао-масла добавить шоколадя?
Нет, нужно именно какао масло
🌹👏💖
Ευχαριστώ πολύ.
А черника пойдет ?
Ульяна, 250г это уже готового пюре из тутовника или ягод? Тогда сколько получается пюре?
250г ягод
@@Тортомания-б3кПодскажите, пожалуйста, сколько получается из 250 грамм ягод пюре? Шелковица уже отошла,есть перетёртое пюре без сахара.Может взять грамм 150?
Наверно можно заменить ежевикой , черникой
Тоже об этом подумала
❤
Скажите а на него можно цветы из БЗК УКЛАДЫВАТЬ или они потекут?
Не потекут
Ульяна, может я прослушала или не поняла, вы пасту уже наносите на темный крем это какой шоколадный ганаш, т.е. на обычный крем чиз не получится,да??
Получиться на крем чиз на масле и шоколаде
На любом креме который в холодильнике затвердевает
@@Тортомания-б3к спасибо за обратную связь 😊
👍
А можно использовать масло какоса вместо масла какао? И вместо сухого молока пудру из какоса?
Нет
A можно использовать сушенную шелковицу?
Нет, мороженную
Можно ли и КАК хранить эту пасту?
В описании есть информация
Добрый день Ульяна. Скажите пожалуйста, сколько можно хранить пасту???
В описании написано
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
👏👏👏👏👏👍👍👍👍
Ну почему нельзя озвучивать количество ингредиентов?
Видимо снимается ролик, а затем накладывается звук. Мне удобно, когда список под видео.
Думаю,и чёрная смородина подошла бы?
Нет,не имеет насыщенный черный цвет
Люблю ШОВКОВИЦЮ,а ще у ній знаходиться багато лікувальних і корисних елементів...
Чому в цьому рецепті треба тільки алкалізоване какао?
Тому що при нагріванні воно дає майже чорний колір
@@Тортомания-б3к дякую за відповідь. А ще питання. На упаковці завжди пишуть "алкалізоване"? Бо я бачила тільки написано "неалкалізоване"
Алкалізоване какао відрізняється від звичайного кольором
Ага где ещё её найти😂
Для чего такой замороченный рецепт
Тутовник😅
Шелковица 😢😢😢😢😢 проще с чёрной икрой 😓
Нууу.... это от региона проживания зависит . У нас она под ногами валяется. Так же как и абрикос 😂
Согласен. Если вы постоянно делаете чёрные торты, тогда отсутствие шелковицы это конечно трагедия 😢. У меня в городе её полно и черной и белой, и обычно под деревьями вся земля усеяна раздавленными ягодами которые бродят и воняют. А чёрная отлично пачкает вещи и руки трудно отмываются.
А ещё птицы красиво гадят ею, чёрно-фиолетовым.
Так что вам действительно не повезло 😢, с шелковицей вам бы жилось лучше)
@@sparrowcubи зимой?)
Ну ,нам этот рецепт не подходит..Тутовник у нас не растёт и не продают его