Ricetta Pesto alle Ortiche Facile Pronto in 15 minuti
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- Опубліковано 9 січ 2017
- www.tastyandeasy.it
INGREDIENTI
150 g di punte d’ortica fresche
25 g (1 cucchiaio) di pinoli e/o mandorle
1-2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b.
note
tempo di preparazione 15 minuti
difficoltà bassa
costo basso
per 2 persone
portata condimento
stagione primavera e autunno (i germogli sono più teneri)
CURIOSITÀ
Il pesto di ortiche è perfetto come condimento per la pasta e va a sostituire il pesto classico fatto con il basilico. Questo pesto di ortica ha un gusto davvero particolare che ti consiglio di provare, sfizioso, versatile in quanto si può usare davvero in tante ricette. Le piante d’ortica si raccolgono in primavera e in autunno quando sono più tenere. Una volta recisa, l’ortica perde gradatamente la sua capacità urticante e dopo la bollitura la perde completamente.
PREPARAZIONE
Consiglio di maneggiare le ortiche con dei guanti (di lattice)
Lavare bene le ortiche, porle in una capace pentola con un filo d’acqua (potrebbe bastare l’acqua che hanno ancora sulle foglie dopo averle lavate)
Sbollentarle per pochi minuti o fino a che non si ammorbidiscono, durante la cottura, con un mestolo spingere in giù le foglie per cuocerle uniformemente
Scolare le ortiche cotte, tenendo da parte l’acqua e lasciarle raffreddare
Tritarle (l’ideale sarebbe utilizzare un mortaio) con l’aglio, i pinoli ed il sale
All'occorrenza si può aggiungere la loro acqua di cottura (o dell’olio extra vergine d’oliva) per rendere il pesto più cremoso
Per ottenere un pesto granuloso non frullarlo troppo e aggiungere i pinoli solo alla fine
Porre il pesto di ortiche in un contenitore ermetico e cospargere la sua superficie con un filo d’olio extra vergine d’oliva per evitare il formarsi di muffe e l’ossidazione
CONSIGLI PER LA PASTA
Qualche minuto prima che la pasta sia cotta, mettere il pesto di ortiche in una ciotola con poca acqua di cottura della pasta e/o dell’olio extra vergine d’oliva. Mescolare, aggiungere la pasta e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato. Rigirare e servire.
CONSERVAZIONE
In un contenitore ermetico per una settimana in frigorifero
oppure per sei mesi in freezer
CONSIGLI PER L’UTILIZZO
Ogni volta che si utilizza parte del pesto, si deve ricoprire la sua superficie con uno strato d’olio extra vergine d’oliva.
Very nice and useful tutorial. Thank you for sharing. 💞💞💞
Thank you so much ❤️🥰
Grazie ottima idea mo piace ciao buona serata😀👋
Bella idea bravo! 😋
Farfalla nera Grazie mille di cuore carissima.. a presto buona domenica.. Guglielmo...
Ciao.Oggi la faccio🖐🖐🇵🇱
Grazie mille....
Buono sicuramente buona idea bravo, sono scritta al tuo canale se ti va contraccambia, continuo a se quarti ciao....
Benvenuta ❤️ Le ricette di Anna grazie mille di cuore a presto! Passo volentieri da te..:)
Io metterei anche l’aglio 😃
Buono anche l’aglio! Grazie ❤️
Lai messo già non hai visto?
Ma nn c'è rischio che pizzichi e dia fastidio in gola ecc e nello stomaco?
No questa è la un erba che ha delle proietta non fa male! ❤️❤️
Le sui orticarie fanno bene per i reumatismi..
Dopo 12 ore che stanno staccate dalla pianta o dopo una sbollitura perdono tutto il potere urticante
Bel video complimenti!...Questa è la mia ricetta del pesto senza aglio...ua-cam.com/users/edit?o=U&video_id=k_hozZl7Z3k
Le Ricette Di Manu ok grazie