Jeżeli piecze się co 2-3 dni to ok , jeszcze 40 i więcej lat temu ludzie przechowywali kwas w zimnym miejscu takie jak piwnica czy spiżarnia , pamietajmy ze mieliśmy lepsze i zdrowsze ziarna a z niej mąkę , teraz nawet i 4 dni nie postoi kwas , a jeżeli już to trzeba go dość często odświeżać , czyli przerabiać czy dokarmiać , decyzje zostawiam wam
@@filon4you1510 W internecie mowa jest o 7 dniowym przechowywaniem w lodówce co niby przekłada się w czasie na coraz to mocniejszy zakwas. Jestem początkującym domowym piekarzem i suszenie zakwasu przemawia do mnie bardziej od ciągłego dokarmiania
@@srebrnydran2887 mam rozumieć ze jest pan zwolennikiem suchego kwasu ? Jeśli tak to ja jestem za , a jeżeli mam robić kwas to wole postawić go od podstaw poczekać z pieczeniem te 5 dni mam świeży kwas i jeszcze zostanie na zaduszenie kwasu , tedy powinniśmy iś , bo trzymanie kwasu aż do 7 dni , gdzie budują się bakterie kwasu mlekowego i co dzień są mocniejsze , to w końcu zmieni kolor na taki różowawy to już po kwasie , chleb na tym nie urośnie , to musi być kwas gdzie będzie miało sile wynosić ciast w górę i rozrastać .
@@filon4you1510 Miałbym jeszcze jedno pytanie odnośnie drożdży: Czy można zastąpić drożdże większą ilością kwasu bo u mnie obecnie jest nadprodukcja tego drugiego😃
@@srebrnydran2887 w zależności od ilości mąki i jakiego chleba , jeśli to żytni to tak nawet bez drożdży , żytnio pszenny tez , dłużej rosną , pszenno żytni często nawilżane ciasto tez urośnie , lecz dłużej będą rosły
Witam Miał mi pan wysłać adres Messengera bo chciałbym przesłać zdjęcia swoich kwasów jak mi wychodzą, właśnie dzisiaj zrobiłem kruszonkę będę sprawdzał też za kilka dni Jak działa w takiej formie.
Witam, ile mozna przechowywac suchy zakwas? Jak rozumiem po tym pierwszym dokarmianiu zageszczamy i odstawiamy na 3-4 h i kwas jest juz gotowy do wypieku, czy tez jest gotowy po tym pierwszym dokarmienu(po25-40h)? Mowi pan, ze planowal odstawic na 40 h, ale wystarczylo 25h, wiec po czym to poznac, ze jest gotowy?
Jak już będzie w pełni sfermentuje , to widać jak wysoko podszedł do góry , mąka która była posypana na kwasie popękała w jednolitą kostkę to znaczy że fermentacja przeszła prawidłowo i ma być pulchny , zapach troszkę jak lekko chrzanowy , czyli ostry , oczywiście jednostajna temperatura ponad 20 stopni do 25 i musi wyjść , a jak długo można przechowywać , ja już mam następny i trzymam go w spiżarce 3 tygodnie , czyli dość długo
@@filon4you1510 Dziekuje za odpowiedz, jeszcze tylko dla jasnosci, suchy zakwas aktywujemy tym jednym dokarmianiem (25-40h) czy dwoma czyli po zageszczeniu 100g maki jeszcze dajemy kwasowi 4h?
@@desmondp2899 ten suchy kwas jest zrobiony z dojrzałego kwasu , czyli mamy pół kwas , zalewamy wodą , czekamy aż się uaktywni i zacznie fermentować po tym przerabiamy dodając mąkę i czekamy 3-4 godziny wtedy jest gotowy
witam serdecznie właśnie poprawiłem opis , moja wina tak nie czytelnie wpisałem , przepraszam , juz kilka razy zrobiłem chleb na suchym kwasie i najlepsze dawki będzie 150 g mąki zytniej i 50 g suchego kwasu ,200 ml wody i to wymieszać , pozostawić do fermentacji
Już przesyłam link do filmu , jest w opisie filmu jak go zrobić , będę jednak robił tez chleb pszenno żytni z suchego kwasu i rozczyny bez drożdży jak to zrobić to zajmie mi około tygodnia przygotowanie , to będzie chlebek 👍😁👍
Co prawda ja sie wychowywalem na mokrych kwachach ale ta receptura bardzo mi sie podoba. Masz u mnie suba i lapke w gore.
Dziękuje ślicznie i pozdrawiam
Dziękuję za kolejne wskazówki. Pozdrawiam.
Dziękuje i wzajemnie , miłego wieczoru 👍👍
super sprawa, i tak właśnie jutro będę suszył jutro swój kwas na chleb.pozdrawiam marek.
Ja tez zaczynam tak robić , zaoszczędze czas
chị tần
super sprawa,
Dziękuję 👍😁👍😁
pychotka💐💐💐💐
Dzięki za przekazywanie fachowej wiedzy.
Co sądzi Pan o przechowywaniu zakwasu w lodówce?
Jeżeli piecze się co 2-3 dni to ok , jeszcze 40 i więcej lat temu ludzie przechowywali kwas w zimnym miejscu takie jak piwnica czy spiżarnia , pamietajmy ze mieliśmy lepsze i zdrowsze ziarna a z niej mąkę , teraz nawet i 4 dni nie postoi kwas , a jeżeli już to trzeba go dość często odświeżać , czyli przerabiać czy dokarmiać , decyzje zostawiam wam
@@filon4you1510 W internecie mowa jest o 7 dniowym przechowywaniem w lodówce co niby przekłada się w czasie na coraz to mocniejszy zakwas.
Jestem początkującym domowym piekarzem i suszenie zakwasu przemawia do mnie bardziej od ciągłego dokarmiania
@@srebrnydran2887 mam rozumieć ze jest pan zwolennikiem suchego kwasu ? Jeśli tak to ja jestem za , a jeżeli mam robić kwas to wole postawić go od podstaw poczekać z pieczeniem te 5 dni mam świeży kwas i jeszcze zostanie na zaduszenie kwasu , tedy powinniśmy iś , bo trzymanie kwasu aż do 7 dni , gdzie budują się bakterie kwasu mlekowego i co dzień są mocniejsze , to w końcu zmieni kolor na taki różowawy to już po kwasie , chleb na tym nie urośnie , to musi być kwas gdzie będzie miało sile wynosić ciast w górę i rozrastać .
@@filon4you1510 Miałbym jeszcze jedno pytanie odnośnie drożdży:
Czy można zastąpić drożdże większą ilością kwasu bo u mnie obecnie jest nadprodukcja tego drugiego😃
@@srebrnydran2887 w zależności od ilości mąki i jakiego chleba , jeśli to żytni to tak nawet bez drożdży , żytnio pszenny tez , dłużej rosną , pszenno żytni często nawilżane ciasto tez urośnie , lecz dłużej będą rosły
Witam Miał mi pan wysłać adres Messengera bo chciałbym przesłać zdjęcia swoich kwasów jak mi wychodzą, właśnie dzisiaj zrobiłem kruszonkę będę sprawdzał też za kilka dni Jak działa w takiej formie.
Witam, ile mozna przechowywac suchy zakwas? Jak rozumiem po tym pierwszym dokarmianiu zageszczamy i odstawiamy na 3-4 h i kwas jest juz gotowy do wypieku, czy tez jest gotowy po tym pierwszym dokarmienu(po25-40h)? Mowi pan, ze planowal odstawic na 40 h, ale wystarczylo 25h, wiec po czym to poznac, ze jest gotowy?
Jak już będzie w pełni sfermentuje , to widać jak wysoko podszedł do góry , mąka która była posypana na kwasie popękała w jednolitą kostkę to znaczy że fermentacja przeszła prawidłowo i ma być pulchny , zapach troszkę jak lekko chrzanowy , czyli ostry , oczywiście jednostajna temperatura ponad 20 stopni do 25 i musi wyjść , a jak długo można przechowywać , ja już mam następny i trzymam go w spiżarce 3 tygodnie , czyli dość długo
@@filon4you1510 Dziekuje za odpowiedz, jeszcze tylko dla jasnosci, suchy zakwas aktywujemy tym jednym dokarmianiem (25-40h) czy dwoma czyli po zageszczeniu 100g maki jeszcze dajemy kwasowi 4h?
@@desmondp2899 ten suchy kwas jest zrobiony z dojrzałego kwasu , czyli mamy pół kwas , zalewamy wodą , czekamy aż się uaktywni i zacznie fermentować po tym przerabiamy dodając mąkę i czekamy 3-4 godziny wtedy jest gotowy
Proszę o dokładne proporcje kwasu suchego i wody bo pan mówi 300mi wody i suchy kwas razem 200 nie rozumiem
witam serdecznie właśnie poprawiłem opis , moja wina tak nie czytelnie wpisałem , przepraszam , juz kilka razy zrobiłem chleb na suchym kwasie i najlepsze dawki będzie 150 g mąki zytniej i 50 g suchego kwasu ,200 ml wody i to wymieszać , pozostawić do fermentacji
Witam nie moge znaleźć jak suszy się kwas, pomocy😄
Już przesyłam link do filmu , jest w opisie filmu jak go zrobić , będę jednak robił tez chleb pszenno żytni z suchego kwasu i rozczyny bez drożdży jak to zrobić to zajmie mi około tygodnia przygotowanie , to będzie chlebek 👍😁👍
ua-cam.com/video/E-iEDKbQX8Y/v-deo.html
Tu jest link do filmu
Bardzo dziekuję za odpowiedź👍a bułeczki i chlebki z Pana przepisów są świetne.
@@elzbietamot7237 ślicznie dziękuje za miłe słowo , pozdrawiam
Witam serdecznie właśnie zrobiłem taki kwas do chleba , więc prześlę filmik jak go zrobić można
chúc bạn thận cong
Thank you 👍👍😁
ua-cam.com/video/VHkjLDMddkE/v-deo.html , a może ten filmik ?
Tez fajny filmik , tego nie widziałem wcześniej