Tombez dans le Piège

[@stanmarge6326]

« On va ajouter 4 cuillères de crème ... On va ajouter 5 cuillères de crème »

[@Corporatizm]

C'est marrant je l'appréciais peu dans Top Chef et là je le trouve génial. Quelle pédagogie, quelle façon claire de transmettre, et avec cette passion calme. On a qu'une envie c'est de s'y mettre et d'essayer.

[@pabloricardodetarragon2649]

C'est un plat russe, de vieille tradition servi habituellement avec des pommes paille. On en trouve partout en Russie. La sauce est avec de la moutarde forte, de la crème aigre, des champignons et pas mal d'oignon. Donc c'est un poil rustique et solide sans chichis.
La vidéo montre une version adoucie pour bourgeois du 8ème arrondissement avec sa sauce toute lisse sans moutarde. Quant au riz, tel qu'il a été cuit il n'est pas appétissant à première vue.

[@sherima5732]

Ça ne peut être que délicieux. Merci Chef, de nous partager votre savoir-faire. Un grand BRAVO. 👏🙏❤️💕👍

[@jeanlucducos2005]

j'ai decouvert votre serie " tombez dans le piege" par pur hazard, et l'on peut ainsi affirmer que le hazard fait bien les choses !!! Merci à vous Chef PIEGE de partager ces moments avec nous, de beaux et bons moments, insiprants pour les petits passionnés que nous sommes au quotidien

[@thomasandco2681]

Monsieur Ducos, je mets ma main à couper que vous êtes fan de football :-)

[@miston1970]

Merci beaucoup, pour ces recettes simples à réaliser

[@julien5034]

Vos recettes sont top !

[@chrisalex71]

Les commentaires sont trop comiques un grand chef propose une recette et je lis il faudrait mettre de la voka du concentré de tomtes et autre choses etc.moi j ai préparé un cannard à l orange j avais pas de cannard j ai pris un lapin j avais pas d orange j ai pris des bannanes

[@jean-francoishouot9783]

meilleur chef français, digne héritier de ducasse et robuchon. chef d'un 3 macaron à 26 ans.. juste incroyable...

[@rhidaameur2510]

super chef

[@ghaoutimohamedreggani4476]

Que du bonheur

[@thomasandco2681]

Ce bœuf stroganoff nous raconte une histoire.

[@The.Matzo.ball5]

T'es mon idole mec

[@billy9021]

Je suis le mec qui commente sous les histoires

[@RIFCHE23]

@@billy9021 je suis le mec qui commente sous les commentaires d'Olivier quand il commente une vidéo qui lui raconte une histoire 😂

[@CCCC-bk7gu]

Les histoires ce suivent mais ne se ressemblent pas. 😉

[@bergarteric5713]

L'histoire de l'histoire de l'historien de l'histoire sans histoire !!!!

[@rhidaameur2510]

bravo chef

[@cedrictardieu2956]

50 ans que je mange le gratin dauphinois et savoyard 🤘🤘🤘👍👍

[@drvincentbezos4733]

Merci

[@chahiatayiba8909]

Merci pour toutes tes recettes chef, mais avec quoi on peut remplacer le Vin ?A ce que on peut rajouter de l'eau ou de lait ou le jus de citron .... ???

[@vexyoscsgo8847]

par un liquid froid le mieux reste l'acool,en l"occurence la du vin blanc qui rajoute de l'acidité,mais oui de l'eau peut servir a deglacer les sucs sa sera juste moins acide

[@rafik2910ify]

La classe a Dallas !

[@nosferaturc27]

Quelqu'un c'est qu'elle est la marque de sa casserole/ couteaux ? Quel ustensile de cuisine Jean François Piège utilise ?

[@bniznassen49]

Super tuto de qualite bemol la petite music du debut

[@olibrius2861]

Remplacez le vin blanc par de la vodka et rajoutez du concentré de tomates et des champignons et cela commencera à s'appeler une sauce Stroganoff. Mais avec du vin blanc et sans concentré de tomates ni champignon ce sera bon aussi ;-)

[@ltdproduce3006]

Pourquoi il tripote les morceaux de viande en sauce pour les disposer dans l'assiette ?

[@abdelsefiane882]

il leche aussi ses doigts pendant qu'il cuisine, je mangerais quand même chez lui :)
Il a l'air pro ;)

[@francoisduguest7864]

parce qu'il a les mains propres, peut-être ?

[@marie-laureevinandjeng8654]

:-D

[@TheCharleking]

tous les chefs étoilés dans les commentaires....

[@Artsens]

Super recette , c'est très appétissant !

[@okanokumus6592]

Avec un bon st émilion miam miam

[@yvonlequinio1750]

Je l’ai fait facile et absolument délicieuse

[@rhidaameur2510]

les gent il critique ilsave meme pas faire un oeuf au plat arreté les guas c est un chef etoilé vous etes meme pas commis

[@lyampetit144]

Les gens, ils critiquent, mais ils ne savent même pas faire un œuf au plat.
Arrêtez les gars. C'est un chef étoilé, vous n'êtes même pas des commis.
C'est incroyable de réussir à massacrer la langue française à ce point là.

[@rhidaameur2510]

@@lyampetit144 tu sais ou la metre ta langue

[@steevenglt3820]

@@rhidaameur2510 calme toi jeune prépubère

[@rhidaameur2510]

@@steevenglt3820 ta gueul duglan

[@michaelsputnik5787]

Vous êtes géniaux

[@severinesergeat7991]

Il manque la moutarde dans la sauce, non ?

[@pabloricardodetarragon2649]

Eh oui il manque la moutarde.

[@yojiimbo8]

Le bœuf Stroganov ou bœuf Stroganoff (бефстроганов befstróganov, Gowjadina Stroganov, en russe) est une recette traditionnelle de la cuisine russe : un ragoût de viande de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à la crème smetana ou de crème aigre, de moutarde, de paprika, d'oignons, et de champignons. Cette recette classique de la cuisine russe, est à ce jour répandue dans le monde entier sous de nombreuses variantes. Je trouve ca assez déplacer et honteux, de dire que cette recette fait partie du patrimoine Français.

[@valentinbord8944]

D'où vient le Kebab ? De Turquie ? Et bien dans ce cas, tu dois considérer que le Boeuf Stroganov est bel et bien Français. En effet, historiquement c'est le cuisiner français de l'un des Stroganov qui a mis au point la recette.

[@yojiimbo8]

@@valentinbord8944 Ta des sources? j'ai jamais entendu parler de ca. Un chef Français en Russie en il y a plus de 200ans ca me dit rien.

[@RetourBoise]

@@yojiimbo8 "De nombreuses hypothèses ont été avancées sur l'origine du nom. Il est baptisé probablement du nom d'un membre de la famille Stroganoff de la noblesse russe : soit du général d'artillerie Alexandre Grigorievitch Stroganov (1795-1891) d'Odessa, soit plus probablement du comte adjudant-général de l'Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) dont le chef cuisinier français André Dupont3 avait réalisé une recette de fricassée de bœuf en lui donnant le nom de son maître."
Pour le wiki français.
Par contre, sur le wiki anglais on peut lire:
"In 1891, the French chef Charles Brière, who was working in Saint Petersburg, submitted a recipe for beef Stroganoff to a competition sponsored by the French magazine L'Art culinaire.[4] This led Larousse Gastronomique to assume that he was the inventor of this dish, but both the recipe and the name existed before then."
Donc, ça serait plutôt une "colonisation" de la recette en fait :o)

[@rhidaameur2510]

pour les critiques ils sont forts

[@bergarteric5713]

surtout en Français ....

[@hmg7892]

Ça a l'air super bon mais le riz par contre....

[@clementcolombier-dupuy1914]

?? Le riz va très bien avec un grand nombre de plats.

[@hmg7892]

@@clementcolombier-dupuy1914 Oui biensur je n'ai pas dit le contraire mais ta vu la gueule du riz quand même stp 🤣

[@ZeMissCreole974]

@@hmg7892 T'as jamais vu du riz?

[@hmg7892]

@@ZeMissCreole974 Je suis asiatique et la ce riz est vraiment affreux 🤣
Ça se voit que vous êtes bien des européens mdr vous n'avez jamais vu du bon riz dommage pour vous 🤣

[@ZeMissCreole974]

@@hmg7892 C'est un riz pilaf...

[@stephanethomas4118]

Vodka pour le déglaçage chef :)

[@Greg-du6sh]

Ce qui m'énerve avec les cuisiniers, cest qu'ils vous disent toujours prenez tel ou tel morceau.
Le rumsteck est un morceau assez cher, il existe des pièces de viandes très tendres et moins cher. Faites confiance à votre boucher.
Il n'y a pas que le filet et le rumsteck dans la viande...

[@elladamerie]

le choix de la viande à été basé selon le mode de cuisson de sa recette. Une viande plus goûteuse et moins tendre peut être utiliser mais la cuisson ne sera pas la même.

[@rozonoor6682]

Un ajout de persil ?? Quelle ignominie ! Et ça se dit cuisinier c'est une HONTE ! Remontons un bucher ! Le Patrimoine de la France est sacrée sur lequel on ne plaisante pas !
Lol ^^

[@bergarteric5713]

c'est les recette du point bref de la daube de journaleux avec un chef au chômage qui a trouver de quoi manger !!!

[@pondusdiei2141]

@@bergarteric5713 Il a accompagné Ducasse, Robichon et l'un de ses restaurants a deux étoiles dans le Guide Michelin. Et vous ? Un peu d'humilité serait de mise...

[@framolle50]

faux jamais du paprika dans la graisse chaude

[@ziakolobo]

il est payé pour ne pas dire le mot RUSSE OU RUSSIE
le boeuf stroganov est RUSSE point final

[@valentinbord8944]

Le Kebab est allemand alors.

[@ziakolobo]

@@valentinbord8944 Turque plutôt.

[@opiumtriphd1790]

@@ziakolobo PTDR T'ES TROP CON !

[@ziakolobo]

@@opiumtriphd1790 turque grecque ils se battent tous pour la paternité de ce met raffiné *.*

[@opiumtriphd1790]

@@ziakolobo Non mais, c'est fait par un chef français en Russie le stroganov, le kebab par un turc en Allemagne.
C'est pour ça le décalage m'a fait hurlé de rire entre tes deux avis.

[@falopio67]

les champions?

[@nadineajax9030]

Juste au nom du plat tu sent que c’est français

[@loverdoseb7683]

Déjà il n'y a pas qu'une seul recette du Stroganoff car dans chaque pays slave on leurs propre recette et puis dans la vrai recette il n'y a pas de paprika mais du concentrer de tomate pour la couleur . Car dans les familles slaves le paprika n'existait pas car c'était une épices cher pour l'époque .

[@michaelsputnik5787]

Bien parlé 🙏

[@loverdoseb7683]

et aussi on mettais du cheval ça coûter beaucoup moins cher ce que ma dit ma mère

[@lesfleurscasentbon4020]

Food is Love a fait mieux.. désolé chef

[@wedb4876]

jamais couper la viande dans le sens du muscle :o

[@nicolascastells4489]

Je pense que ce chef deux fois étoilé appréciera ce commentaire.. lol

[@wedb4876]

@@nicolascastells4489 je pense aussi qu'il serais temps de le savoir lol

[@steevenglt3820]

@@nicolascastells4489 en tant que boucher il a raison il aurait du couper dans l'autre sens pour couper les fibres de la viande

[@RetourBoise]

@@steevenglt3820 Oui mais quand on fait des cubes, il y a d'office un moment où on va couper dans le sens des fibres non?

[@steevenglt3820]

@@RetourBoise pour les cubes ca ne derange pas trop mais imagine il aurait coupé un steack dans se sens la bah la difference entre couper les fibres ou non aurait ete flagrante a la degustation , dans tout les cas cubes ou pas autant couper la premiere tranche en coupant les fibres

[@didieryvonet]

Euh et les champignons? Le concentré de tomates? Ya rien de stroganoff!!!!!

[@francoisduguest7864]

ouais merci chef on va quand dans ton restaurant 3 étoiles manger un VRAI boeuf stroganoff ????